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今天为大家分享一道玉米面饼的家常做法，玉米面也就是我们常常说的棒子面，虽然我们称之为粗粮，但玉米面也有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，也是现在更受欢迎的食材，玉米面的营养元素是非常高的，甚至都超过了小麦面粉，而且玉米面可以完全保留，玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。下面就为大家详细的分享一下，这道玉米面饼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【玉米面饼】

1.首先，我们准备玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，面粉能增加黏性，使口感细腻，准备四十度的温牛奶300毫升，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盘子盖住、密封发酵1个小时。

大葱几根切成葱花，火腿两根切成丁。

2.1个小时以后，玉米面已经发好，非常蓬松、里面都是小气孔，用勺子搅拌一下，排出里面的空气，倒入切好的葱花火腿搅拌均匀。

3.食材全部准备好以后，我们开始烙制，电饼铛遇热，均匀刷上植物油，油温五成热时，挖一勺面糊倒入锅中，面糊要倒的均匀一些更易成熟。

4.小火烙一分钟左右，玉米饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙一分钟，另一面定型后再次翻面，来回多翻几次，烙制3到4分钟，把玉米饼烙制两面金黄时即可出锅。

也可以在玉米饼两面微黄时，盖上锅盖焖制一分钟，保留饼内部的水分，这样吃起来更软嫩。

好了，这道营养又健康的玉米面饼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。在家做发面饼，和面、发面非常关键。面团是否成功，直接关系到做好后的口感。首先，在 *** 发面团时，和面更好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。其次，要学会观察面团发酵的情况。那么，什么样的面团算是发酵好了呢？一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。多注意这几点，做好的发面饼一定非常松软好吃。以下，整理了4种发面饼做法。喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~

之一道：糖酥饼

糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。

第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。

第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来 *** 馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下来 *** 油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。

第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。

第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。

第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。

第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

第十一步：如图，卷好的样子。

第十二步：切成均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上，如图。

第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）

第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。

第十六步：擀开，如图。

第十七步：往中间放一勺馅料，如图。

第十八步：收口，如图。

第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状，如图。

第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。

第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时，全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。

8、 我做的是白糖馅的，亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙，口感一样好哦。

第二道：豆沙饼

绵软细腻的豆沙和松软的饼皮结合在一起，咬一口，香甜有余，特别美味。

具体 *** ***

主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。

之一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）

第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）

第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第六步：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。

第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。

第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。

第九步：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）

第十步：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）

第十一步：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。

第三道：奶香发面饼

这样烙好的饼有着淡淡的奶香味，吃着很喧软，口感像面包一样，非常美味，家里人吃过后一致好评。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。

第二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。

第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，搅拌均匀。

第四步：揉面光滑的面团。然后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

第五步：发酵至2倍大小，如图，面团里有很多小气孔。

第六步：把面团取出，揉匀。

第七步：擀成大饼。

第八步：由一头将大饼卷起来。

第九步：切成小剂子，如图。

第十步：取一个面剂子放平，然后揉圆，用手轻轻压扁，如图。接下来盖上一张保鲜膜，在面板上继续发酵20分钟。

第十一步：平底锅小火烧热，往里面抹少许油，把面饼放入锅中，倒入小半碗水，然后盖好锅盖，小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖，如图。

第十二步：翻面，小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟。

第十三步：盛出开动吧。

多说几句：

1、 每种面粉的吸水量不同，要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的，这样烙的饼才好吃。

2、 酵母粉也可以直接放到面团中，揉匀就可以了。

3、 这个面团比较软，亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘。

4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦。

第四道：厚葱花饼

这张饼有5厘米厚，芝麻香浓郁，层次分明，入口松软，特别美味。值得一提的是，这么厚的饼是用电饭锅来烙的，很省事。喜欢的亲们不妨试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。面团：面粉300克、酵母粉3克。油酥：面粉40克、椒盐适量、食用油30毫升。配料：香葱适量、熟白芝麻适量。

把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步： 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的软一点。）

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发40分钟。

第四步：开始 *** 油酥。把面粉、椒盐放到一个空碗中，然后倒入热油，搅拌均匀即可。

第五步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N多蜂窝状的小孔。）

第六步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第七步：把面团擀开，在表面刷一层油酥，再撒上适量的香葱碎，如图。

第八步：由一边开始叠起来，如图。

第九步：叠好后，再将面团两边折起来，如图。

第十步：再次擀开，擀成饼状，如图。

第十一步：在表面抹一层水，然后撒上一层熟白芝麻，如图。

第十二步：将做好的饼放入电饭锅内，盖好锅盖，按下“煮饭”按钮。

第十三步：翻面，烙至饼成熟即可。（我用的是老式电饭锅，每次翻面时几乎都要按下2-3次“煮饭”按钮。另外，因为饼比较厚，可以沿着锅边少倒入一点点清水，这样更有利于饼成熟。）

第十四步：取出，切块即可开动喽~

这个烙饼有点像锅盔，出锅后，里面还可以加凉面或者喜欢的菜菜，再喝碗白粥，真是美极！

发面过程与馒头包子一样，这是发好的面。

把面压扁后，在上面向前擀两三下，再向后再向左再向右擀两三下，哈哈，就这样擀圆啦！接着把面收拾一下，排排气，分两份，把面擀成圆饼模式，用筷子压十字架。

就这样醒十几分钟。

然后放在锅里盖上盖，关小火，一分钟看看，别糊了。平底锅也可以，不管什么锅，火候要掌握好。

开盖后就长大了。

再把它翻个个，美吧？一看就有吃的欲望了！

再灯下照颜色好美，金黄金黄的。

几分钟后就出锅了，看看如何？简单简捷，看着是有点硬，其实不能叫硬，而是外脆内软，用锅烙的饼，要的就是这个效果。

再来一个特写，锅可没闲着，另一张饼正在以同样的方式烙着呢！

黄灿灿的烙饼来啦了！再来一个特写，再来一个诱惑一下，有点等不及了，先打开一半吃了再说。

好吃呀，又松又脆香。且不说最后让人等不及就想往嘴里吃，单单看到那擀得圆圆的饼就觉得就一种美的享受哟！

我是南方人，从小吃大米长大的。以前只会包饺子，饺子皮还是买市面上现成擀好的那种。后来经常浏览美食网站，又爱动手折腾，才慢慢学会了做馒头、花卷、油条以及包子这几个基本款。至于葱油饼，也是从去年开始琢磨出门道来。

葱油饼我尝试过三种不同的做法，分别有发面、死面、以及烫面的 *** 。发面的葱油饼是经过酵母发酵，再把面团揉入葱花和调料，擀薄后煎制而成的，口感蓬松而柔软，可是有点费时，上班族或心急的主儿就会觉得很麻烦。心里嘀咕：不就一个葱油饼吗，一两块钱就能搞掂的事情，何苦要大费周章呢？【那是不想下厨的借口，喜欢做美食了，就会觉得很好玩哈】

死面葱油饼的做法最简单，直接用温水揉面，擀薄后撒上葱花及椒盐粉之类的调料，卷起来切段，按扁后擀成薄薄的面皮，煎至两面焦黄色即可，这样做的葱油饼油少而干爽，可惜它只适合牙齿好吃朋友食用，缺点太硬又不酥脆。

今天要分享的这款烫面起酥葱油饼。相比前两种做法，它 *** 起来更加方便，耗时短，随时想吃随时就能动手做。而且煎的时候只需在锅里涂抹一层薄薄的食用油即可。相对死面葱油饼来讲它吃起来口感更加松化柔软，饼皮不会发硬，老人和小孩都爱吃。每次做一锅，没等放凉就吃光，家人总说太少了。见他们喜欢吃，我特地多做一些，免得来来 *** 和面团。做好的葱油饼放置一两天仍然软和，夏天的话可以随时食用，冬天过于冰凉，将葱油饼放入微波炉叮一分钟即刻恢复原样，又香又软。假若你也爱吃这款葱油饼，不妨每次做多一点，吃不完用保鲜袋密封起来，放进冰箱保鲜，想吃的时候取出加热即可，既方便又能及时解馋，少油又健康，比市售的不知好多少倍呢。

【食材】金龙鱼高筋面粉500克、猪油10克、小葱1把、十三香2克、盐4克、开水适量。

面粉用大盆盛起来，加入盐粉和十三香，慢慢加入滚汤的开水，切记不要用手直接去和面，用筷子搅拌均匀。面粉与水的比例根据面粉的吸水性可以适当调整，面团建议柔软一些吃起来口感更好。

面糊稍微冷却，再用手将它揉成面团，遮上盖子，放在一旁静置一会儿。

小葱洗净，葱梗切段用来爆香取葱油，叶子切碎，用来撒在面皮上，增香点缀。取15克面粉放入碗里。

烧热锅，舀起两汤匙猪油加热至融化，用猪油代替植物油，做出来的油酥更香，煎出来的饼又软又酥，这是我用几种油测试出来的较佳效果。

将葱梗爆出香味，过滤出葱油，葱梗不要丢弃，用来炒菜拌面条都行，总之不浪费。

趁热将葱油浇在面粉上，搅拌均匀后就成了油酥。

将面团取出，分成2份，在案板上擀成薄面皮。

在面皮上均匀涂抹一层油酥，再撒些葱花，将面皮卷起来，把油酥和葱花卷在里面，尽量卷实一点，防止葱花掉落。

双手拉起面卷，往两头轻轻拉扯一下，目的是让面卷更紧实，也可以整条面卷放在案板上，用手掌来回搓匀。

将面卷切成若干份长度统一的面条，500克面粉可以切10—12个面胚，也就是说能做12个左右的葱油饼。

将切好的面卷竖着摆放，或再卷一个圈，尾巴塞进底部，用手掌按扁。

用擀面杖将小面团擀成直径为10cm左右的小圆饼，葱油饼胚就完成了。

烧热平底锅，在锅里刷一层食用油，放入葱油饼小火慢慢烙，中途勤快翻面。

烙至葱油饼两面焦黄色，香味四溢时，即可取出食用。

用这个烫面的 *** 揉面团，也可以做馅饼，馅料可以随意搭配，口感超级棒，亲们可以试试哦。

食尚小贴士：

1. 若是不喜欢葱香味的，可以直接烫好面团，撒些椒盐粉或是芝麻，也行。

2. 用电饼铛烙葱油饼，两面同时煎烙，比煎锅更省时。

3. 用高筋面粉做这款煎饼，口感柔软又带点筋道，特别美味！

导语：早餐在家做发面饼，层多暄软，20分钟解决全家早餐，出锅连吃3个

早餐是一日三餐中非常重要的一餐，早餐只有吃得好，一天的精神状态才会好，所以我们必须要对早餐做到重视，不知道大家在早餐时分都会吃些什么呢？包子、馒头或是饼，都是非常不错的选择，尤其是饼，是我家最为常做的一种，煎饼、烙饼、灌饼等等，在段时间，做的最多的是发面饼，经过发酵而成的发面饼，松软可口，充满着发酵的香味，吃起来的口感特别的棒，早餐时分，一个发面饼，一碗粥，甚是美味，这也成了我家的一种重要早餐之选。

发面饼口感暄软，吃起来易于被人体消化，所以家里的小孩和老人都可以放心去吃，这次做发面饼，充满椒香味，是用椒盐粉做的，特别的好吃，我还是更加喜欢咸口的食物，吃多也不会腻味，而做发面饼想要暄软好吃，当然也是有技巧，没有做过的朋友不用担心，我会在下面的食谱中，详细将发面饼的做法分享与大家，这样大家看完食谱后，便可以做出暄软好吃的发面饼，做好的发面饼不仅是热食美味，放凉吃也不会发硬的，接下来我们一起学习。

椒盐发面饼的做法：

备用食材：面粉200克，清水130克，白糖1小勺，椒盐粉适量，干酵母3克；

*** 过程：之一步，首先将需要的面粉量舀在盆中，加上1小勺的糖，干酵母用水化开后，加入在面粉中；

第二步，用手将其揉成一个比较柔软的面团，盖上湿布子发酵，待发酵至两倍大，中间呈现蜂窝状的时候；

第三步，面团也就发酵成功了，移至在案板上，撒上干面粉，揉匀排气，再稍微松弛一下；

第四步，接着将面团，擀成一个薄厚均匀的长方形面片，先刷上一层植物油，再均匀的撒一层椒盐粉；

第五步，从下往上，将面团卷起，收口向下，再将面卷分成均匀的剂子；

第六步，取出一个面卷，捏紧两端部分，朝中间收起饼捏紧，整理称圆状，松弛5分钟，擀成厚度1厘米的圆饼；

第七步，平底锅中刷上少许的油，待油烧热后，放入面饼，小火煎，一面金黄后，翻面继续，直至煎熟，即可盛出。

烹饪小技巧：1、煎饼的时候，注意全程需要保持用小火煎，慢慢煎熟透，防止大火可能会煎糊，便会影响到口感，椒盐用五香、孜然等代替都是可以的，发面饼想要暄软有技巧，记住2点，之一是在和面的时候，加上点白糖，可以促进发酵，做的饼更加的暄软，第二在擀好的面片上抹油，为的是让发面饼好分层，是不可省略的。

2、将上面为大家总结的2点小技巧掌握好，做出的发面饼层多外酥里暄，特别的好吃，20分钟就可以解决全家的早餐，一出锅我就连吃了3个，特别的过瘾，这样做的发面饼，不仅是热食好吃，放凉也不会发硬。

如果你认为发面饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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