不起眼的韭菜根 日销千余单

潍坊日报社潍坊融媒讯韭菜根有啥用处？也能卖钱吗？相信这是不少人的疑问。33岁的寿光市化龙镇板桥村电商达人纪世超独具慧眼，通过自己的网店销售这不起眼的韭菜根，日销售千余单，不仅自己的网店做得风生水起，也带动周边村民发家致富。迎战“双11”，纪世超也比平时更加忙碌了。

纪世超查看打包的韭菜根。

“双11”期间订单增加

每个环节都要照顾到

11月10日，在寿光市化龙镇板桥村诚农种业的基地里，纪世超和工人正忙着打包快递包裹，一包包品相优良的韭菜根从这里发往全国各地。

中午12时许，忙活了半天的纪世超在发完货后有了片刻的休息时间。“检查农户韭菜根质量、打单发货、沟通快递、处理售后问题……‘双11’期间订单增加，越忙越要保证质量，每个环节都要照顾到，有空了还要去农户蔬菜大棚做技术指导。”纪世超说。

1989年出生的纪世超已经从事农业15年了。通过自己的努力，他获得了大学本科学历，又获得了“潍坊市农作物植保工”“农民助理 *** ”“高级农艺师”等多种职业资格，已经成为了名副其实的农业专家。

2016年，他回到家乡从事育苗工作，在板桥村建立了诚农种业。目前，育苗大棚种植面积达50亩，繁育西红柿、甘蓝、黄瓜、辣椒、茄子等几十种蔬菜种苗，年繁育量达2000万株。面对电商“新零售”模式和新型消费市场的涌现，纪世超通过学习，实现了“产品上网”，与 *** 、拼多多等电商平台达成合作，开起了网上店铺。

纪世超喜欢在抖音等平台发布自己的种植动态，分享育苗技术和经验。由于他培育的蔬菜苗品质良好，在 *** 上吸引了国内各地同行前来学习。纪世超每天除了忙活自己基地和电商的事情外，一直为贵州、安徽等地的蔬菜种植企业提供免费的技术指导。

“工作之余，与各地的同行交流育苗、种植技术，分享经验，自己的价值感、获得感进一步增强，我也很乐意去做这些有意义的事。”纪世超说。

韭菜根之前被种植户抛弃

如今100根卖到十四五元

板桥村的主要种植产业是韭菜。纪世超的网店不仅售卖各种蔬菜种苗，最主要的还是来自该村的韭菜根。纪世超表示，一般种植户收割完两三茬韭菜后，往往把韭菜根扔掉，或者堆放在田地边任其干枯。

“这可是好东西，里面肥力足，非常适合搞盆栽韭菜。”纪世超说，很多人喜欢在阳台或者菜园里种植韭菜，韭菜根比韭菜种子更容易成活，操作起来也更简单，因而在网上很受欢迎。发现这个商机后，他从今年开始把村民家的韭菜根收集起来，通过自己的网店卖到各地。

“你看这么一个网袋，里面装有100棵韭菜根，我在网上能卖到十四五元。”纪世超表示，在各电商平台上，光韭菜根一个单品日销量就能达到1000余单，收入非常可观。

“韭菜根收到了，棵棵粗壮鲜活， *** 7天就长得很茂盛了，成活率特别高”“这家店的韭菜根真心不错，根茎粗、活力旺，很快就发新芽了”……纪世超向记者展示着他的客户对所购韭菜根的反馈。

带动周边100多户农民增收

接下来要试水直播带货

“韭菜根量大，需求订单多，可以带动农户增收，发展产业链。”得益于纪世超的网店，这不起眼的韭菜根不仅有了自己的一席之地，还成为了周边村民收入的一个重要来源。

纪世超如今在 *** 、拼多多等电商平台共有11家店铺，从本地招募了包括 *** 、运营、供应链质检、工人等在内的近20名员工，带动了就业。

种植户作为纪世超店铺的供应商，巨大的订单量也带动了化龙镇周边100多户农民增收。据悉，韭菜种植户一亩韭菜大概能卖8000元，现在卖掉韭菜后的韭菜根还能再卖10000元左右，增收一倍还多，韭菜种植户感受到了实实在在的好处。

纪世超告诉记者，目前他正在注册商标，打算以化龙镇的主河流“王钦河”的名字命名，打造王钦河韭菜系列产品，走精品路线，更好地帮助父老乡亲创收。

“如今电商环境非常好，交通方便，快递物流多了，我对未来充满信心。”纪世超表示，除了要进一步扩大自己的线上店铺规模外，他目前正在打造直播间，要试水直播带货领域。

随着乡村振兴战略持续推进，越来越多“新农人”活跃在农业农村创业创新的大舞台上，展现奋斗者风采。下一步，寿光市化龙镇将做好服务保障，加强专业人才培训，加大政策扶持力度，强化要素保障，优化创业环境，帮助“新农人”留在乡村、融入乡村，真正成长为乡村振兴“留得住、能战斗、带不走”的生力军。

潍坊日报社全媒体记者: 隋炜凤/文图 通讯员:燕钦鹏

几个小窍门帮你摆脱肾气不固

前几天在门诊遇到一个男性患者，年龄46。主要问题就是尿频比较严重好几年了，之前没那么严重。而且一直服用药物。可是最近，劳累过度，尿频越来越严重，还出现了其他的一些症状，有小便无力，淋漓不尽，需要费很大力才能排出来。而且夜尿还多，之前一两次，现在都六七次了，严重的影响睡眠，总是腰酸腿无力、浑身困倦，耳鸣，舌淡，脉虚无力，这明显属于肾气不固。

于是我给他开了些中药进行调理，因为属于肾气不固，调理应补益肾气、固精缩尿，方用熟地、菟丝子、炒白术、益智仁、补骨脂、韭菜子、金樱子、芡实、五味子、煅龙骨、牡蛎、杜仲、续断。

肾气不固的表现

人会表现为少气懒言，手足膝盖怕冷，夜尿增多，腰酸腿软，食欲减退，精神状态变差等阳虚症状。

时间久了就会损伤肾阴，出现口干，皮肤干，毛发干枯，便秘，眼睛干涩，容易上火，手足心热，失眠多梦等阴虚症状。

最后会出现阴阳两虚。所以肾气不断出现，需要节制欲望，及时通过固摄的 *** 收敛起来，避免后续的情况出现。

那么该如何调理呢？

　一、饮食调理

　　肾气不足的人可以多吃一些能补充肾气的食物，可以多吃荔枝、羊肉、红枣、枸杞等，尤其是枸杞是一种非常好的补充气血，补充肾气的保健食物，经常吃枸杞的人能够明目，而且可以用枸杞泡水喝的话能美容养颜，补肾益精。

　　二、养成良好的生活习惯

　　都说细节决定成败，的确生活中的很多细节都会直接影响到身体健康的，那么日常生活中就要做到保证充足的睡眠，饮食有度，起居有节，适度的运动，由其是腰部的运动，睡觉前养成脚心 *** 的习惯，每天用冷热水交替洗浴，这些对促进人体的血循环，促进肾脏健康都有很大的帮助。

　　三、适当的运动

　　相信大家都知道，生命在于运动。适当的运动也是一种很好的能补充肾气得很好的 *** ，尤其是做一些能力所能及的运动，比如有些简单的运动就很不错，可以做做瑜伽，练练太极，也可以进行一些慢跑等有氧运动，常见的缩肛运动也是一个补肾的好 *** 。

　　四、学会关心自己

　　人们在出现肾虚的时候其实是有很多表现症状的，比如脱发、怕冷、腰酸背痛、月经失调等，还会喜怒无常、记忆力下降、性功能减退等症状。所以不管是男性还是女性，在身体出现这些健康问题的时候要学会科学地补肾。

　　五、节欲

　　众所周知男女的同房如果过于频繁的话，就会引起肾虚的问题，尤其是在春季阴气大过于阳气，阴阳本身就无法平衡的时候，如果过于频繁的同房的话，一定会引起肾虚的，因此春季要适当的节欲。

　　以上就是有关调理肾气不固的小 *** ，这些都是从生活细节做起，同时也避免了补肾药物对身体带来的副作用，想要强肾的朋友可千万不要再偷懒啦。

一定要注意休息，不要太过劳累，饮食要清淡均衡，药物要坚持服用，三天打鱼两天晒网肯定是没效果的。

最后还是要提醒大家，遇到问题要找专业的医师辨证调理。决不可盲目地服用药物，有时候尽管表面症状相同，但病机很可能不同，所以不要被片面的信息所迷惑，服用错了不仅没效果，甚至会加重病症。

固肾煎，一个令你全身温暖的方子，赶走这个冬天的寒气

俗话说，一九二九不出手，三九四九冰上走，现在很多地方都已经慢慢结冰了。

随着气温的骤降，很多人的身上也冷的跟冰渣一样，出现手凉、脚凉的情况，甚至盖着被子都暖不过来。

我们知道，对抗寒气的主力军是阳气，而肾阳为一身阳气之根，所以，要想增强抗冻能力，必须强大我们肾中的阳气。

只有肾阳充足了，全身各个细胞才能加速制造能量，让你的身体暖和起来。

用什么方子来温补肾阳呢？固肾煎便是一个很好的方子。

补骨脂、金毛狗脊、桑寄生、杜仲、车前子、川断、菟丝子、沙苑子

固肾煎，它的创制者，是曹惕寅，祖上曾经是清代御医，是当时在上海很有名的中医前辈。

这个方子是怎么温补肾阳的呢？我们仔细分析分析其中的药物：

1.之一味药是补骨脂。

补骨脂，又叫破故纸，黑黑的，是一种种子。学过五行的朋友都应该知道，黑色可以入肾。

补骨脂是黑色的，所以补骨脂可以补肾。那么，它到底是补肾阳呢还是补肾阴呢？是补肾阳的。

这点，它跟韭菜籽很像。韭菜，大家都熟悉，它可以壮阳，又被称之为“壮阳草”，它的种子更是热性的，补骨脂就类似韭菜籽，也能够温补肾阳。

菟丝子，也是一种种子，这个种子，稍微偏温，但不是很温。

有人问，它既然不是很热，为什么在这里用它呢？

大家应该知道，我们温补肾阳，并不一定非得要很热很热的药物，因为如果一个方子全是热药，这就不能称其为药，更像是毒，你吃几天，就会全身燥热，甚至上火，这怎么敢用？

所以，用上一味偏热的补骨脂就可以了，剩下的药，稍微温一点就行了，过热了也不好。

2.菟丝子

菟丝子就是微温的，它主要不是温肾阳，而是填补肾精。菟丝子里面有很多油脂，这些油脂都是种子的精华，中医认为，精华可以补肾，填补肾精，菟丝子在这里就是填补肾精的。

肾精就像石油，它可以慢慢地释放热量，但它本身不是火。所以，用菟丝子可以很放心。

3.沙苑子是一味缩尿的药。

啥叫缩尿呢？就是减少小便。

肾主水，肾阳不足的人，处理水液的能力就比较低，所以就有一个症状：尿频。很多老年人，经常半夜起来撒尿，一夜甚至起来尿好几次，严重影响睡眠，这就是肾阳虚，不能对水液重吸收利用。

用上沙苑子，就可以通过补肾，加强肾脏对水的利用率，减少排尿。

杜仲、川断、桑寄生、金毛狗脊壮腰膝，止疼痛。腰为肾之府，二者之间紧密相连。阳虚引起的腰痛有一个特点，会比较怕冷，又冷又痛。

4.杜仲

杜仲，是治疗腰痛之一药，它是一种树皮，里面全是细丝，这些细丝有补肝、补肾的作用。肝主筋、肾主骨，筋骨强健了，我们的腰才挺拔有力，不会虚痛。

5.川断

川断，是续断的一种，听这个名字就知道，它能让断了的东西续起来。这

说明它也是筋骨要药，可以治疗骨折、腰疼、腿疼等。肾阳虚的人容易腰疼，又疼又凉，用川断来补肾强筋骨，就可以解决腰疼问题。

6.桑寄生

桑寄生，是一种寄生的物种，主要寄生在桑树上。

这个药算是比较奇特，它自己没有根，就吸收桑树的汁液来存活。

它更大的功用，就是祛风湿，治疗腰疼，肾阳虚的人，容易腰疼，用它来治疗腰疼，就锦上添花了。

7.金毛狗脊

金毛狗脊，是一种植物的根，因为它的根上长着很多金色的毛毛，像是狗一样，所以被称为金毛狗脊。

这味药更大的作用，也是强壮筋骨，治疗腰疼，可以单独煎水服用，也可以放在方子里一起用，效果很好，值得信赖。

8.最后这个方子还有一味药，就是车前子。

车前子是一味利水的药，可以利水祛湿。

我们不是补肾吗，为什么还要加一味利尿药呢？

因为肾虚后容易生湿浊，这些湿浊不除，好多药就补不进来，所以用车前子泄肾浊，肾中湿浊没了，再补肾，那就是事半功倍了。

以上就是固肾煎的全部药物方解。

此方对肾阳不足引起的手脚冰凉、尿频、便溏、腰部冷痛有很好的治疗作用，有需要的小伙伴们可以去药店抓药，吃十天，您的全身一定会温暖如春。

3种阴阳双补的中成药，改善腰酸乏力，体弱早衰，免疫力低

之前黄药师介绍了阳虚和阴虚的区别：

阳虚患者整体呈现寒象：

表现为精神萎靡，怕冷，手脚冰凉，尤其下半身感觉凉，腰酸冷痛，尿频、尿多，久泻不止， *** 减退，男子阳痿早泄、不育，女子痛经、不孕等——用药宜温补肾阳，以金匮肾气丸为代表。

阴虚患者整体呈现热象：

表现为燥热心烦，头晕，耳鸣，男子阳强易举、遗精，女子经少或经闭、崩漏，烦躁失眠，健忘，口咽干燥，形体消痩，手脚心热，潮热盗汗，小便短黄，舌红少苔或无苔——用药需滋阴补肾，以六味地黄丸为代表。

于是有不少读者留言：那阴阳两虚怎么办？

在中医中，也不乏阴阳双补的药，但其实即使阴阳双补，也有偏性，有的会更偏补阳，有的会更偏补阴。不过，阴阳可以互生，阴阳双方也可以相互资生、相互促进和相互助长。

今天黄药师讲几种阴阳双补的中成药及方剂。

一、龟鹿二仙膏（口服液）

组成：龟甲、鹿角、枸杞子、党参。

来源于古方龟鹿二仙胶。古中医认为，鹿为至阳之物，龟为至阴之物，再搭配补气的人参或党参，以及补益精血的枸杞子，气血阴阳同补，适用于真元虚损，阴阳两虚，邪气不盛的情况。

适用这个方的主要表现为全身瘦削，阳痿遗精，两目昏花，腰膝酸软，久不孕育。临床常用于内分泌障碍引起的发育不良、重症贫血、神经衰弱以及性功能减退等疾病属真元不足，阴阳两虚证者。

由此方制成的中成药，即龟鹿二仙膏，具有温肾益精，补气养血的功效。用于肾虚精亏所致的腰膝酸软。

使用时注意，这是纯补方，难免滋腻，所以脾胃虚弱而饮食少、大便稀的人不宜使用，或合用四君子汤，以助脾胃运化。孕妇及儿童忌服。

二、参鹿扶正片（胶囊）

组成：人参、熟地黄、杜仲、枸杞子、巴戟天、牛膝、茯苓、沙棘、胡芦巴、天冬、五味子、五加皮、肉苁蓉、鹿角胶、山药、酸枣仁、桑椹、白术、半枝莲、猫爪草。

具有扶正固本，滋阴壮阳，解毒散结的功效。用于阴阳两虚所致的神疲乏力，头晕耳鸣，健忘失眠，腰膝酸痛，阳痿早泄，夜尿频多，也用于癌症放疗、化疗的辅助治疗。

方中半枝莲有清热、解毒、化瘀的作用，猫爪草具有化痰散结，解毒消肿的作用，二药搭配人参、熟地、鹿角胶等补益药，扶正的同时祛邪，化瘀散结，辅助用于癌症、肿瘤患者。

使用时注意，本药儿童、孕妇禁用。

三、天杞补肾胶囊

组成：海马、驴肾、狗肾、淫羊藿、阳起石、补骨脂、仙茅、山茱萸、巴戟天、熟地黄、枸杞子、桑椹、菟丝子、莲须、芡实、白果、韭菜子。

具有补肾助阳，填精益髓的功效。用于肾阴阳两虚，见有腰膝酸软，头晕耳鸣，倦怠乏力等。

其中，海马、驴肾、狗肾、淫羊藿、阳起石、补骨脂、仙茅、巴戟天、菟丝子、韭菜子，都是偏于补肾阳，山茱萸、熟地黄、枸杞子、桑椹，偏于滋肾阴，莲须、芡实、白果偏于固精收涩。

阴阳双补而用于补肾的药有很多，这个药还算比较便宜，但仍是处方药，须凭医生处方购买。

黄药师小贴士

1、尽管人们很喜欢阴阳双补，但不是每个人都适合双补的药的，患者应经专业中医师的辨证论治后，在其指导下用药，切勿盲目服药。

2、脾胃虚弱、虚不受补的患者需要先调理好脾胃，再服补药。

3、以上药物不要和感冒药同用，感冒时也不宜服用。

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3药从根上恢复肾功，促性激素分泌，抗氧化应激，改善勃起和早泄

中医中药在治疗勃起功能障碍、早泄等疾病中的应用历史悠久，传统理论认为重点在于补肾，包括肾阳虚和肾阴虚，通过调整阴阳平衡，恢复人体正常的内分泌系统，改善中枢对性 *** 的神经递质传递，促进血液循环，保护血管内皮系统等多角度发挥作用。常用龟龄集、锁阳固精丸、右归丸等。

龟龄集

龟龄集是我国四大保密处方之一，出自明代嘉靖年间，是中国最早的中药复方升炼剂，自古至今临床应用广泛。由红参、鹿茸、海马、枸杞子、丁香、穿山甲、雀脑、牛膝、锁阳、熟地黄、补骨脂、菟丝子、杜仲、石燕、肉苁蓉、甘草、天冬、淫羊藿、大青盐、砂仁等组成。强身补脑，固肾补气，增进食欲。用于肾亏阳弱，记忆减退，夜梦精溢，腰痠腿软，气虚咳嗽，五更溏泻，食欲不振。

龟龄集胶囊，重点在于补肾，方中28味药就有19味属补肾之品，尤以补肾壮阳的药味居多。方中以鹿茸为君，其含量占全方总量近15％，鹿茸甘咸性温，入肝、肾经，能峻补肾阳，益精养血。淫羊霍也是一种常用的补肾壮阳中药，其提取物具有雄激素样作用。研究发现从天然淫羊藿中分离出来的单体淫羊藿苷具有较强的对 *** 海绵体平滑肌松弛的作用，其作用机制与抑制5型磷酸二酯酶活性、增强NO-cGMP通路有关。

肉苁蓉，补肾益精，为历代补肾壮阳处方中使用频率更高的药物之一，《本草汇言》谓其养命门，滋肾气，补精血之也。研究证实肉苁蓉中麦角甾苷和甜菜碱具有雄性激素作用。枸杞子能滋补肝肾，枸杞多糖可以显著提高血浆中总超氧化物歧化酶活性，超氧化物歧化酶在组织内能清除机体内过多的氧自由基，可延缓衰老，提高人体的免疫力。

现代药理研宄表明：龟龄集主要有增强免疫，促进性激素、肾上腺皮质激素合成，提高血清睾酮含量，能增强蛋白质、核酸代谢，增加心血排出量，抗疲劳及增强耐氧能力，抗肝损伤，增强记忆，镇静等作用。可多角度改善现代人的勃起功能障碍和早泄，对于患者伴随的腰膝酸软、疲乏无力、 *** 淡漠、精神萎靡、畏寒肢凉等症状也有很好的改善作用。

锁阳固精丸

锁阳固精丸，由锁阳、肉苁蓉（蒸）、巴戟天（制）、补骨脂（盐炒）、菟丝子、杜仲（炭）、八角茴香、韭菜子、芡实（炒）、莲子、莲须、牡蛎（煅）、龙骨（煅）、鹿角霜、熟地黄、山茱萸（制）、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻、知母、黄柏、牛膝、大青盐组成。温肾固精。用于肾阳不足所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精早泄。

方中锁阳、肉苁蓉同用，发挥补肾阳、益精血、润肠通便的作用，配合熟地黄、山茱萸，补肾填精效果更好；补骨脂、巴戟天、杜仲、鹿角霜等药能温肾壮阳；煅龙骨、缎牡蛎、大青盐、芡实、莲须、山药等能涩精止遗，共同发挥抗阳痿、早泄、遗精的作用；黄柏、知母等滋阴降火、清虚热，牡丹皮、泽泻防滋腻，更益补养之功。

现代研究表明，方中锁阳、巴戟天、鹿角霜等药能够增强肾上腺皮质功能；锁阳、巴戟天、肉苁蓉、杜仲等药能促进性腺功能；锁阳、菟丝子、补骨脂、鹿角霜能促进 *** 生成与分泌；锁阳、菟丝子、杜仲、茯苓等药能增强机体免疫功能；杜仲、补骨脂、熟地黄等药还具有抗菌作用。

所以锁阳固精丸特别适合现代患者中证属肾阴亏损、肾阳不足，即肾阴阳两虚所引起的阳痿、早泄、遗精等。症见阳事不举、举而不坚、举而易泄、遗精频繁，伴有腰膝酸软、头晕耳鸣、疲乏无力、肢冷畏寒、舌淡苔白、脉沉细等症状。

右归丸

右归丸，由熟地黄、附子（炮附片）、肉桂、山药、山茱萸（酒炙）、菟丝子、鹿角胶、枸杞子、当归、杜仲（盐炒）组成。温补肾阳，填精止遗。用于肾阳不足，命门火衰，腰膝酸冷，精神不振，怯寒畏冷，阳痿遗精，大便溏薄，尿频而清。

右归丸出自《景岳全书》，方中附子、肉桂、鹿角胶为君药，补肾温阳、益精养血；熟地黄、山茱萸、山药、枸杞子为臣药，滋阴补肾、养肝补脾、填精补髓；菟丝子、杜仲、当归为佐药，菟丝子和杜仲补肝肾、健腰膝，当归养血和血。全方集温补药与滋补药于一方，纯补无泻，以温肾阳为主而阴阳兼顾，即《景岳全书》所载“善补阳者，必于阴中求阳”之意，主治肾阳不足，命门火衰，或火不生土。

现代研究表明，肾阳虚涉及神经、内分泌、免疫系统等多系统、多组织器官的变化，是多系统与多器官相互影响的综合表现。右归丸具有调节肾功能、内分泌系统、免疫与神经系统、骨代谢等方面的作用，这些作用有助于从多角度深入阐释右归丸“温补肾阳、填精止遗” 中医功效的现代药理机制，也为临床用药提供较好的参考。

临床上，右归丸治疗勃起功能障碍、早泄等效果显著，可能与其具有调节内分泌系统、抗氧化应激的作用有关。研究表明，右归丸可能是通过提高 *** 海绵体抗氧化应激能力调控细胞凋亡，促进性激素分泌等，进而治疗勃起功能障碍和早泄。现代药理研究表明，右归丸方中熟地黄、杜仲叶醇提取物具有抗氧化应激的作用；也有研究认为右归丸可以作用于下丘脑-垂体-性腺轴，提高睾酮水平，从而维持正常勃起功能。

怎样才能优雅地做肠镜？肠镜检查前，要记住这几件事

肠镜是筛查、诊断和治疗结肠病变的重要手段，其诊断的准确性和治疗的安全性与肠道准备的质量密切相关。充分的肠道准备可使患者获得较高的肠道清洁度，对实现高质量的肠镜诊疗具有重要意义。

低质量的肠道准备可导致腺瘤检出率明显降低。如何才能顺利完成肠镜，离不开检查之前的准备工作。

肠镜前的饮食有讲究

肠镜前24小时，应采用低渣饮食或低纤维饮食。低渣饮食包括：白粥、面条、鸡蛋等。不建议食用白薯、芹菜、韭菜等蔬菜、含籽瓜果等难以消化的食物，以免影响清肠效果。

检查当天慢病药物这样吃

抗血小板药物或抗凝药物 是否停用抗血小板药或抗凝药，需要根据出血风险或停药期间的血栓栓塞事件风险决定。如果您正在服用阿司匹林、氯吡格雷、华法林、达比加群、利伐沙班等药物，开具肠镜检查时就需要和医生说明，并由医生决定是否停药及停药时间。

铁剂 结肠镜检查前应停用铁剂至少5天，因为铁剂会使粪便残渣变黑、变黏，不易排出。

降压药等慢病药物 大部分慢病药物都需要坚持服用。以高血压患者为例，如果患者没有及时服用降压药，可能会因为血压过高而无法耐受肠镜检查。慢病药物可在肠镜检查当天用一小口水吞服。

降糖药 由于肠镜当天通常需要限制饮食，因此，降糖药物需要进行适量的调整。用于控制餐后血糖的药物，如阿卡波糖、那格列奈，短效胰岛素等都不建议使用。

清肠过程不舒服怎么办？

目前用于肠道准备的药物种类繁多，聚乙二醇(PEG)电解质散是目前国内外应用最广泛、最安全的一类肠道清洁剂。下面我们就主要讲解一下这类药物用于肠道准备时的服用 *** 。

服药时间及服药量：3升聚乙二醇方案，即在肠道检查前1天晚上8点服用1升聚乙二醇，检查当天前4-6小时再服用2升聚乙二醇的方案。

该方案是适合中国大部分人群的肠道准备方案。如果肠道准备不充分的风险较低，可以使用2升聚乙二醇方案，即在结肠镜检查前4-6小时，服用2升聚乙二醇。

注意，服用聚乙二醇的速度不可过慢，建议每10-15分钟服用250 ml，2 小时内服完。

对于有慢性便秘、未严格按照要求进行肠道准备(如术前高纤维饮食、PEG服用量不足)、 体重指数>25 kg/m2、年龄>70岁、结肠外科手术史、伴有其他疾病(如糖尿病、 帕金森病、 卒中或脊髓损伤病史等)、 应用三环类抗抑郁药物或麻醉剂等肠道准备不充分危险因素的患者，可遵医嘱采取其他辅助措施以改善患者的肠道准备情况，如：采用4升聚乙二醇方案、内镜诊疗前3天进食低渣饮食、使用促胃肠动力药物等。

针对清肠过程中的不适，服药期间可适当走动，并轻揉腹部加快排泄。开始服药1小时后，肠道运动加快，在尚未排便前可能会感到腹胀，如有严重腹胀或不适，可放慢服用速度或暂停服用，待症状消除后再继续服用，直至排出清水样便。

文/杨烁(北京积水潭医院)

来源： 北京青年报

我在纽约总督岛种中药，堆肥滋补土壤，中药滋养身心 | 良食专栏

2020年，新冠疫情在美国爆发时，金祺汇刚在纽约市总督岛的“从土壤开始”农场开始为期半年的学徒培训。不料刚上了一周的课，纽约市就封城了。原本他以为这个学徒期要浪费了，没想到因为农场工人是基础工作人员，被允许在疫情期间持通行证上岛。他得以每周一两次在岛上照顾农场的作物和母鸡。这段经历，让他开始从身到心感受到，土壤健康与自身健康之间，难以言说的联系。

# 从种子到餐桌

可食用中药的异国生长之旅 #

■祺汇得“可以吃的中药”种植项目种子来源

那一年是金祺汇在太平洋健康与科学学院学习针灸的第二年，为以后成为针灸师做准备。在赴美学习前，金祺汇曾经在上海中医药大学取得过医学学士学位，对种植中药充满了兴趣。趁着在农场做学徒期间，他准备种几种可以吃又可以药用的中药，观察它们的成长，了解它们的习性，同时也想实验看看在异国的土壤里能否顺利长出他想要的中药。

刚好“从土壤开始”农场为美国的9个少数族裔的饮食文化传承，准备了“文化遗产种植圃”，其中就包括中国传统植物。祺汇选定了紫苏、韭菜、丝瓜和芝麻，从中药角度，紫苏叶泡水可以治疗风寒感冒，紫苏子清痰润肺、韭菜子有壮阳效果，冬瓜肉利尿、丝瓜络通乳。除了紫苏和韭菜外，其他都是一年生作物，可以显而易见地看到从种子到叶子、果实或种籽的完整生长过程。用中英文写上标牌后，这些可食用中药作物在遥远的异国他乡生根发芽。

3月初，纽约封城后，总督岛自然也封闭了。为了照顾正在生长的农作物，还有农场和堆肥学习中心用厨余饲养的鸡，祺汇和其他农场学徒拿到凭证，轮流到总督岛服务。当时他住在与布鲁克林隔岸相望的史丹顿岛上，坐渡轮可直达总督岛东岸的洋基码头，然后一路来到岛上，之一件事就是打开鸡舍门，让鸡群到广阔的放养区自行觅食、散步。而后拿起铲子开始清理鸡舍粪便，给鸡群清理出干净的空间之后，再把鸡粪放进堆肥堆里。劳动过后，如果遇到有网课教学，他需要准备好教学设备，作为助教展示当天的课程。

祺汇说，疫情之初，隔着车窗，一路上只见曾经繁华的纽约街头行人稀少。隔岸可见的自由女神岛上，也罕见地冷清。即便佩戴着口罩，也可以看见人们眼中的惊惶不安。但是来到总督岛后，同样是人影寥落，祺汇却觉得心境完全不同，好似心中的紧张不安可以通过手中的劳动，落实到土地上，心头的焦虑也好像放了下来。看着作物一天天生长，即便感染和死亡的人数都在攀升，他也并不觉得害怕。

六月，纽约市逐步解开封控，他们的学徒课程和面向公众的活动部分放开。纽约市从严寒进入到温暖的初夏，人们也似乎从恐惧和寒冷中恢复过来。节节攀高的芝麻、攀爬在架子上的丝瓜，还有香味浓郁的韭菜、紫苏，让来访的纽约客感到惊奇。祺汇和他的同学也借此机会向外国人介绍中药的使用 *** 和药用价值、中国的传统文化。那年夏天，紫苏丰收，每次从岛上回家，他都会摘下一把紫苏叶，回家晒作干片用以泡茶，或者割下一把韭菜，回家炒个鸡蛋做成菜肴。

金祺汇是上海长大的城市孩子，到美国之前也从没有去过农村。这是他之一次见识到土地的神奇力量——从一颗小小的种子变成桌上佳肴。一开始是觉得学习中医需要了解中药，而学习中药需要在自然中去观察，后来才渐渐意识到土地和自然远远不只是学习的背景，还是疗愈身心的基础。每次劳作时闻到的土味，好似也转变成了健康充满活力的气息。在种植中药和学习堆肥的过程中，祺汇慢慢感觉到从内心深处散发的喜悦。

祺汇的学徒课程在当年8月结束，他和针灸学校园艺社的同学，一起举办收获活动，邀请更多人到总督岛帮忙收割芝麻、紫苏子、韭菜子等，并把紫苏叶、紫苏梗和丝瓜络晒干备用。这一年年末，他和针灸学校的一位热衷用非皂基 *** 手工肥皂的同学一起，用他们收获的紫苏叶和芝麻子 *** 了100个手工肥皂，然后赠予针灸学校师生，宣传中药的外用价值。

这一年的经历，对金祺汇来说，是一段重新认识自身与自然的旅程。藉由中草药种植，他和同学们身体力行“堆肥滋补土壤，中药滋养身心”，对中国的传统文化，也有了更深的理解。

# 动物是土壤修复的关键一环 #

金祺汇服务的“从土壤开始Soil Start Farm”农场其实是总督岛一个堆肥教育机构“土地很重要Earth Matter NY ”下设的一个教育农场。“土地很重要”堆肥学习中心于2009年在总督岛成立。在这之前，三位创始人Marisa DeDominicis、Kendall Morrison 和 Charlie Bayrer 已经在纽约市城市社区花园工作多年，在布鲁克林区和皇后区的34个社区花园，发起了改善土壤的项目。他们找到了一个办法可以同时解决他们关切的两个议题：减少食物浪费，通过在地堆肥项目，把有机废弃物变成土壤的改良剂。

2009年，他们承办了总督岛一次城市水上节的资源分类和堆肥项目，并正式成立了这家非营利组织。之一次组织这样的活动，他们对外招募了24个志愿者，并且顺利建立了一个资源分类站点和一个堆肥系统。这时候他们意识到有必要在总督岛建立自己的新家。总督岛信托基金直接给予了他们一块合作许可证，只要他们对公众提供免费的项目，他们就可以获得免费的工作场所。从2010年开始到现在，他们一直在总督岛从事就地堆肥和堆肥学习项目。

一年他们会处理超过134万磅的有机垃圾，其中约一半来自耕种纽约的绿市集上回收的居民厨余垃圾，每周分批送到总督岛。另外一部分来自总督岛上的落叶和庭院垃圾，以及总督岛上14个分散的资源分类站点和岛上摊贩产生的有机废弃物。

收集来的有机废料，10%用于后院的“堆肥漫步道”和堆肥学习中心的小规模堆肥展示活动。剩下的90%则在户外进行充气静态堆肥（ASP 堆肥，aerated static pile composting）——一种最简单、成本也更低的大容量堆肥 *** 。（这是一种不需要搅动就可以对大容量堆肥充气的 *** 。把鼓风机连接到钻了孔的PVC管上，在堆肥堆上加一层一英尺的木屑以增压。新的堆肥材料搅拌均匀后直接铺在木屑上，形成一长排。完成的堆肥会堆在最顶部，像一个生物过滤器一样，吸收空气，保持湿润。计时器会在设定的时间间隔里打开鼓风机，为堆肥中的生物提供氧气。）

他们使用各种切割、搅拌和装载机器，先把有机废料切割、碾碎成更便于分解的大小，按照中温和高温堆肥装置需要，添加绿色和棕色材料，加入细菌、真菌或者蚯蚓等分解者。他们的网站上，详细列出了他们使用的各种中温、高温设备，还详细地分为了可商业购买和可自制两个部分。例如比较常见的三厢堆肥系统等。（对各种堆肥工具和 *** 感兴趣的朋友可以点击https://earthmatter.org/compost-learning-center/methods-and-compost-devices/）

除此之外，“土地很重要”最有意思的当属他们的动物堆肥。前文提到祺汇的学徒服务内容之一就是喂养鸡群和清理鸡舍。他们发现动物在堆肥循环中起到关键作用，鸡群、山羊和红蚯蚓都靠吃厨余生长，他们产生的粪便（也就是堆肥中必不可少的绿色材料）会直接添加到堆肥中。相比于牛粪和马粪，鸡粪中拥有更高的氮含量，约1.1%，而兔子和山羊粪便的含氮量是鸡粪的两倍还多（约2.4%）。这些高氮“材料”在堆肥过程中，会给堆肥者提供更多营养，最终完成的堆肥也更营养。这些高营养的堆肥加入到土壤中，可以提高土壤肥力，变得更加健康。

相比较显而易见的棕色大型堆肥堆，活泼可爱的小动物们更容易吸引游客走进堆肥学习中心，参与各种类型的堆肥活动。这也是堆肥学习中心的命名由来，不只是一个展示用的教学点或者教育中心，而是可以实践、学习堆肥技巧的地方。每个夏天的周末两天，堆肥学习中心都面向公众免费开放，走进来的游客可以直接上手，喂养红蚯蚓或者鸡与羊，学习以动物为中心的营养循环，更有兴趣地可以进一步学习用不同设备堆肥，帮忙切割有机废弃物或者翻搅堆肥堆。偶然走进来的游客，由此成为堆肥学习中心的志愿者，临走时说不定还可以拿走两颗新鲜的鸡蛋作为回报。每年这样的游客和志愿者多达15000 人。

如果想要系统学习堆肥知识，可以申请成为农场和堆肥学习中心的学徒或者青年实习生，每年“土地很重要”都会培养约26名学徒和实习生。他们学会了堆肥所需的知识和技能后，可以在堆肥及相关领域里找到合适的工作，或者可以自由实践小规模的堆肥。比如他们有一位学徒毕业后，决定回到田纳西州的老家开一家庭院垃圾堆肥公司。通过这样传承式的教学，“土地很重要”希望在纽约市及周边形成一个老练的堆肥者热点区域，吸引到更多的堆肥基础设施投资，创造更多就业机会。

2012年，“土地很重要”加入了纽约市卫生局的堆肥项目，成为在地有机物回收计划 Local Organics Recovery Program 一个重要参与者，现如今已经成长为纽约市第三大堆肥处理机构。作为一个主要靠志愿者运转的非营利组织，“土地很重要”的分散式堆肥发挥了巨大作用，也显示出了巨大潜力。

# 零废弃总督岛

没有垃圾会被浪费 #

“土地很重要”和总督岛信托基金发起了“零废弃岛屿”倡议。“土地很重要”不仅帮助岛上的14个资源分类站点和所有小贩，回收他们制造的包括厨余垃圾在内的有机废弃物，以用作堆肥。岛上的所有小贩都必须使用可堆肥的餐具，总督岛每年都要接受“零废弃岛屿“培训，学习从源头分辨可堆肥、可回收和填埋垃圾，从搜集、预备再到转运一条龙到底。回收和堆肥是核心课程。

尽管有很多塑料是可以回收的，但是实际上只有9%的垃圾是真正被回收的。（来源自 Woldemar d’Ambrieres (2019) “Plastics recycling worldwide: current overview and desirable changes”）而且因为刀叉太小了，经常会被拒绝回收。塑料回收再利用的过程也更长，通常被认作是降级回收。相比之下，可堆肥餐具还能减少污染，提高效率。

2020年，在纽约州环境保护部环境污染预防研究所的环境保护基金支持下，“土地很重要”在总督岛上成立了一个可堆肥餐具合作社。通过大批采购降低价格，在岛上建立仓储点，减少运输途中的垃圾。岛上所有的袋子也都是可堆肥的。所有食物摊贩的厨余垃圾和可堆肥餐具，统一倒进橘色的堆肥桶，运送到岛上的堆肥处理中心。堆肥处理中心通过反复实验，发现Jay Lor 的迷你搅拌机可以有效碾碎可堆肥餐盘，帮助其有效分解。

可堆肥餐具和袋子的使用，大大降低了总督岛上垃圾总量，而且把岛上的经济循环了起来。厨余和可堆肥餐具可以变成堆肥肥料和酵素，而这些肥料可以施加在岛上新种植的森林和草皮上。因为是就地堆肥，堆肥中使用到的微生物正是岛上的，也将有益于岛上所有绿色面积土壤的修复。除此之外，堆肥运营中心的堆肥也会用到“从土壤开始”农场里，农场生长出的作物，也将变成食物摊贩手中的美食。岛上的高中生也可以加入到堆肥和种植农作物的过程中来，形成一个“没有垃圾被浪费”的完美闭环。

如今，越来越多的人对种植自己吃的食物，充满兴趣，而堆肥可以让民众意识到，营养循环其实是自土壤开始的。人们可以通过在地堆肥，掌控食物的营养循环。堆肥不只滋补土壤，也可以滋养身心。

食物有营养-韭菜苔（韭菜亭）

韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。

韭菜苔含有比较丰富的维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，而且含有的膳食纤维还能帮助肠道蠕动。还含有钙、钾、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。还含有挥发性硫化物，这就是韭菜苔特殊香味的由来，有杀菌的功效。

既然说到了韭菜苔，韭菜苔顶端的韭菜花也是丰富膳食纤维的来源，韭菜花也含有硫化物，可以开胃消食，增进食欲，提高肠胃功能。

韭菜苔在20℃以上放置时间长了，容易产生亚硝酸盐；放冰箱中存放3天亚硝酸盐的含量也会提高，所以韭菜苔更好是现买现吃。

挑选韭菜苔时，要注意挑选根部粗壮，截口较平整的，用手掐根部脆嫩，说明比较新鲜；颜色上以鲜嫩翠绿为佳品；再就是看韭菜苔顶端的花苞是否饱满、新鲜、花苞尖有没有发黄，若没有就是新鲜的。

“壮阳大法”骗了国人好多年，什么韭菜、生蚝、腰子，都是胡扯

杨先生今年42岁，最近过夫妻生活时，他发现自己有点力不从心了。听人说吃生蚝可以重振雄风，他便去海鲜市场买了20多只生蚝，两天内全吃了。结果“重振雄风”还没看到，他就因为急性肠胃炎进了医院……

很多男性到了中年后，会发现自己的能力越来越不如年轻的时候了，这可能是正常的现象。随着年龄的增长，男性也会进入更年期，能力随之下降。

一、老实说：年纪大了，“能力”下降很正常

一般来说，男性在50岁左右会进入更年期，主要表现为情绪低落、体能下降、性功能障碍等。至于原因，主要与睾酮水平变化有关。睾酮水平与身体机能息息相关，在青春期时会激增，通常在20-30岁期间达到高峰，然后随着年龄的增长逐渐降低，到50岁左右出现显著下降的趋势。

当然，男性更年期和女性更年期一样，都会给生理和心理带来一定的影响，常见的有：

• 性功能障碍，对性生活提不起兴趣，欲望下降，行事困难。
• 浑身乏力，容易疲劳，增加进行体力劳动的难度。
• 出现潮热、多汗、心慌、气短、胸闷等血管舒缩症状。
• 腰背部疼痛、骨质疏松、向心性肥胖等。
• 注意力难以集中，情绪波动大，心情低落，抑郁。

二、男人们，别再被“壮阳大法”欺骗了

男人天不怕地不怕，最怕就是被人说“不行”。于是，各种各样的“壮阳大法”在民间流传，人气比较高的是食补，比如吃韭菜、腰子、生蚝等。

只不过，这些 *** 真的能壮阳吗？我们来逐一破解。

1、韭菜壮阳

不知从何时开始，“韭菜壮阳”的说法开始流传，但在我国的医书典籍中，却罕有韭菜壮阳的记载。

在《本草纲目》中，韭菜“煮汁饮，能止消咳盗汗”“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿”，并没有提及可以壮阳。《本草拾遗》记载，韭菜可以“益阳，止泄臼脓、腹冷痛”。

然而，益阳并不等于壮阳。此外，“韭菜壮阳论者”还认为韭菜中含有的锌具有壮阳的功效，因为实验报道锌可以促进雄性器官的正常发育，并维持 *** 的活性。然而韭菜中的锌含量很低，甚至都不如香菇，壮阳纯属无稽之谈。所以，韭菜壮阳不可轻信。

2、腰子壮阳

腰子壮阳，以形补形，靠谱吗？

有传言称羊腰子是补肾圣品，可以补肾气、益精髓，对于肾阳虚导致的男人功能障碍具有神奇的功效。事实上，不管是羊腰子还是其他腰子，都没有这么强大。

腰子，也就是肾脏，只是体内生成尿液的器官，具有代谢和分泌功能，补肾的说法并没有理论和实践依据。肾脏生病了，需要对症下药，光靠食补是解决不了问题的。

3、生蚝壮阳

同样的，生蚝壮阳也不靠谱。虽然生蚝含有锌、硒等矿物质，与生殖系统健康有一定关系，但对于“壮阳”缺乏实验验证。此外，如果你本身不缺锌等矿物质，疯狂地补也无济于事，并不会获得更多收益，反而可能吃出健康问题。

三、学会4个 *** ，正确应对“中年危机”

人到中年，既要面对事业和家庭带来的压力，又要应付不断下降的身体机能，尤其是性能力的下降，严重打击男性的自信心。那么，男性应该如何正确应对“中年危机”呢？四个办法要记住。

1、营养合理

学会调理饮食，控制脂肪的摄入量。多吃富含维生素B1和B3的食物，比如马铃薯、豌豆、大麦等，有助于调节神经功能。限制盐分的摄入，坚持低盐饮食，适当食用莲子、百合等安神食物。忌食辛辣 *** 性、生冷食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。

2、适当运动

适当运动可以促进睾酮的分泌，提高体能，增强免疫力，但要注意控制好时间，每次力量训练时间控制在45-60分钟，一个星期练3-4次或4-5次，视个人身体状况而定，量力而行。

3、养成好习惯

养成良好的生活习惯，戒烟限酒，保证规律充足的睡眠，控制体重。烟酒、失眠、肥胖等均会影响内分泌平衡，降低睾酮水平，可能加快男性更年期的来临。

4、主动就医，治疗相关疾病

生老病死是自然规律，如果已经出现男性更年期的症状，不要隐瞒和躲避，要主动就医，积极改善症状。如果是其他生理性疾病引起的欲望减退、能力下降，要积极治疗，争取早日康复。

其实，影响性功能的因素有很多，除了年龄、疾病、情绪等因素之外，夫妻感情也很重要。只有双方互相配合，主动沟通，才能真正地提高生活质量。

参考资料：

<1>张滨. 男性更年期症状真吓人看看专家怎么说. 中华养生保健, 2018(3):3.

<2>林大节. 韭菜,生蚝,腰子真能补肾壮阳吗. 江苏卫生保健, 2022(000-006).

<3>张宝华. 男性更年期保健六注意. 家庭医学:上半月, 2022(1):1.

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强肾润肺粥谱

猪肉粥

操作时间：40分钟

■原料：大米150克，猪瘦肉50克。

■调料：葱白、生姜、精盐各适量。

■做法：

1 将猪瘦肉洗净，剁成肉末，煮熟备用；葱白、生姜洗净，均切细丁。

2 将将大米淘洗干净，入锅加水煮沸，然后改用小火，快熟时加入肉末、葱白、生姜，继续煮至粥熟，然后放入精盐调味，搅匀即可出锅。

?营养价值分析：

猪肉味甘咸，性平，具有滋阴血、润肌肤的功效。主治热病伤津、消渴羸弱、燥咳、便秘等症。猪内中富含B族维生素、磷、钾、锌等多种营养元素，还可提供血红素铁和促进铁吸收的半脘氨酸，能改善缺铁性贫血。大米富含蛋白质、淀粉等，配入葱、姜，营养更加丰富。

烟肉白菜粥

操作时间：30分钟

■原料：稠粥1碗，芹菜50克，烟肉100克，白菜200克。

■调料：植物油2大匙，绍酒1大匙，鲜汤240克，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，葱花、胡椒粉各适量。

■做法：

1 平锅烧热，下入烟肉、植物油、绍酒煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。

2 白菜洗净，切段，用水烫透，捞出，沥干水分；芹菜择洗干净，切末。

3 锅中倒入稠粥，上火烧滚，加入烟肉、白菜、芹菜末、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，见粥黏稠时，撒上葱花，出锅装碗即可。

?提示：

粥锅烧开后，撇净浮沫，改用中火慢煮为宜。

口蘑香菇粥

操作时间：15分钟

■原料：稠粥1碗，香菇适量，口蘑50克，鸡肉馅50克。

■调料：植物油1/2大匙，绍酒1/2小匙，酱油1/2小匙。精盐1/4小匙，鸡粉适量。

■做法：

1 口蘑洗净切片；香菇发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加植物油、绍酒、酱油，炒熟备用。

2 锅中倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑、香菇、精盐、鸡粉、鲜汤煮约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅，搅拌均匀，撒上葱花，出锅装碗即可。

?提示：

煮粥时火力不要过旺，以免煳锅底。

瓜皮粥

操作时间：25分钟

■原料：大米150克，西瓜皮300克。

■调料：精盐适量。

■做法：

1 将西瓜皮除去外部硬皮及残留瓜瓤，留取中间青色部分，洗净切丁待用。

2 坐锅点火，放人西瓜皮丁、大米、清水，用旺火煮沸后，再改小火煮约15分钟，最后以精盐调味，即可食用。

?营养价值分析：

大米含蛋白质、淀粉等，其性平味甘，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目的功效，称誉为“五谷之首”。西瓜皮富含维生素、无机盐等，食用后可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽，具有美容养颜的功效，相互搭配成粥，具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿、清淡利人的作用。

牛杂粥

操作时间：50分钟

【原料】牛肉100克，牛粉肠250克，牛肚250克，牛肝200克，牛大肠400克，牛胰150克，牛心100克，米粉100克，大米300克。

【调料】精盐1/2小匙，芫荽、姜丝、葱花各适量。

【做法】

1 将大米洗净，用少许盐腌拌，水烧开时下米先煮。

2 将牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛胰洗净，放入粥内煮烂。将牛肝、牛心、牛肉切片，和米粉一起在粥快煮好时再下锅煮熟，放入姜丝、葱花和芫荽末调味即成。

●提示：

在购买前要看好牛杂是否新鲜。

什锦烤麸粥

操作时间：1小时

【原料】大米160克，花生仁适量，大麦米80克，冬菇适量，清水1500克，烤麸50克。

【调料】精盐1/2小匙，葱花、鸡粉各适量。

【做法】

1 大米淘洗净，浸泡30分钟；大麦米投洗净，浸泡8小时；烤麸涨发回软，洗净切块；花生仁用冷水浸泡回软；冬菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。

2 锅中加入大米、大麦米、清水，上火烧沸，再下入烤麸、花生仁、冬菇等原料及调料，转小火，慢煮1小时，搅拌均匀，见粥黏稠，撒上葱花，出锅装碗即可。

黑糯米粥

操作时间：40分钟

【原料】黑糯米100克，熟核桃仁15克，熟芝麻。

【调料】蜂蜜1小匙、玫瑰糖1小匙半。

【做法】

1 将黑糯米淘洗净，研磨成细粉，加适量水煮成粥。

2 待粥熟后加入蜂蜜、玫瑰糖、芝麻调味即成。

●营养价值分析：

核桃富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，能通经脉、黑须发，经常食用对心血管系统大有好处。黑糯米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

大米瘦肉粥

操作时间：35分钟

■原料：大米150克，猪瘦肉50克，皮蛋2个。

■调料：葱花10克，精盐1小匙，味精3/5小匙。

■做法：

1 先将大米淘洗干净；猪瘦肉洗净切丝，用沸水烫熟；松花蛋去壳，切成小方丁。

2 坐锅点火放水，先将大米加精盐用旺火煮沸，再改用小火熬煮30分钟，至米粒开花、汤汁黏稠，然后加入猪瘦肉丝、松花蛋丁搅匀，再焖煮5分钟，最后撒上葱花、味精调味，搅匀即可。

?提示：

加入猪肉丝、松花蛋后烧开，撇净浮沫，提高粥品质量。

牛乳粳米粥

操作时间：30分钟

■原料：鲜牛奶250克，粳米60克。

■调料：白糖4小匙。

■做法：

1 将粳米淘洗干净。放入铝锅内，加水适量，置旺火烧沸，再用小火煮成粥。然后加入白糖、牛奶，煮沸即成。

?营养价值分析：

粳米又名大米，对脾虚烦闷、消渴、不思饮食，泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴、止泻痢的功效。牛乳的更大特点就是含钙量极高，每100克鲜牛奶中可以提供125毫克的钙质，比其他食品的含钙量都要高。钙是骨骼组织的形成和代谢所必需的。此粥具有补虚损、益五脏的功效，对胃酸过少、便秘患者尤佳。

猪骨番茄粥

操作时间：1.5小时

■原料：番茄3个（约300克）或山楂50克，猪骨头500克，粳米200克。

■调料：精盐1/2小匙。

■做法：

1 将猪骨头砸碎，用开水煮一下捞出，与番茄（或山楂）一起入锅内，倒入适量清水，置旺火上煮，沸后转小火继续熬半小时至1小时，端锅离火，把汤倒出备用。

2 粳米洗净，放入沙锅内，倒入番茄骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量精盐，调好味，离火即成。

?营养价值分析：

此粥黏糯适口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙质、胡萝卜素等多种营养物质。乳母常食可催奶，小儿多喝此粥可增加骨质，预防软骨病。

陈皮黄芪猪肚粥

操作时间：40分钟

■原料：陈皮6克，黄芪20克，猪肚100克，粳米150克。

■调料：料酒2小匙，姜10克，葱10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙。

■做法：

1 将陈皮去白，切细丝；黄芪洗净，润透，切薄片；猪肚洗净，切4厘米长的细丝；姜切片，葱切花；粳米淘洗干净。

2 将粳米、陈皮、黄芪、猪肚、料酒、姜、葱同放铝锅内，加水1000克，置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

?提示：

猪肚要用熟肚。粥锅烧开后，去净浮沫。

天下之一粥

操作时间：1小时

■原料：大米240克，鲜虾皮适量，清水10克，橄榄菜适量，牡蛎50克，猪肉馅25克。

■调料：植物油1大匙，精盐1/4小匙，绍酒1/2大匙，味精1/4小匙，酱油1/2大匙，香葱末、胡椒粉各适量。

■做法：

1 大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出，放入饭锅中，加入清水，上旺火煮沸，立即转小火，盖2/3锅盖慢煮约45分钟至熟。

2 牡蛎择洗净，沥干水分；猪肉馅加调料煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟，转中火，撒入香葱末，出锅装碗即可。

?提示：

粥锅烧开后，撇净浮沫，下原料要注意掌握好顺序。

生滚牛肉粥

操作时间：45分钟

■原料：牛肉500克，大米300克，生菜2片，香菜适量。

■调料：精盐1大匙，白糖2小匙，酱油1大匙，淀粉少许，苏打粉1/2小匙，葱、姜、陈皮、植物油各适量。

■做法：

1 洗净大米，用精盐稍加腌拌。

2 锅内加水烧开时下米和陈皮先煮。将牛肉洗净切成薄片，用半小匙苏打粉及适量盐、糖、淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。

3.粥快煮好时，放入牛肉片搅散，待再滚起时撒入生菜丝、香菜、葱花、姜丝等，即可食用。

?提示：

注意掌握煮粥的投料时间和顺序确保成品的质量和风味。

家常鸡粥

操作时间：15分钟

口味特点：咸鲜香美

难易程度：☆☆

■原料：稠粥1碗，熟卤鸡腿1只。

■调料：鲜汤240克，味精1/3小匙，精盐1/3小匙，胡椒粉、姜末、葱花各适量。

■做法：

1 熟卤鸡腿去骨，将肉切成条备用。

2 取锅中放入稠粥、鸡腿肉及调料，上火烧沸，搅拌均匀，煮15分钟，再撒上葱花、姜末即可。

?提示：

卤鸡腿是用“卤汁”将鸡腿煮至熟烂制得。卤汁是由花椒、大料、丁香、桂皮、苹果、精盐、清水煮制而成。南方家常多以此法做粥。

芝麻粥

操作时间：30分钟

【原料】芝麻粥黑芝麻10克，粳米60克。

【调料】蜂蜜2小匙。

【做法】

1 将黑芝麻炒香，待用。

2 将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火煮八成熟时，加入黑芝麻、蜂蜜、拌匀，煮成粥即成。

●提示：

粥锅烧开后，立即撇净浮沫，使汤汁清亮。

菱粉粥

操作时间：30分钟

【原料】菱角粉60克，粳米60克。

【调料】红糖2大匙。

【做法】

1 将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，先置旺火上烧沸，再用小火熬煮，煮至半熟时放入菱角粉、红糖，继续用旺火烧沸，然后再用小火熬煮至熟即成。

●提示：

粥锅开，去浮沫，加入菱角粉后，注意不要煳锅。

羊肉粥

操作时间：40分钟

【原料】鲜羊肉150克，粳米100克。

【调料】精盐1/3小匙，生姜、葱各适量。

【做法】

1 将鲜羊肉洗净，切成薄片；粳米洗净，生姜、葱分别用水洗净，然后切颗粒，备用。

2 将羊肉片、粳米、生姜、葱、精盐一同放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟即成。

●提示：

此羊肉切片后，用热水烫一下，除去血水和部分腥膻味，使粥品味更加纯正。

菊芽粥

操作时间：35分钟

■原料：甘菊嫩芽15克，粳米60克。

■调料：冰糖2大匙。

■做法：

1 将甘菊嫩芽或幼苗洗净，切细，粳米淘洗干净，冰糖粉碎，一同放入铝锅内；加入清水适量。

2 将铝锅先置旺火上烧沸，再用小火熬煮成粥即成。

?营养价值分析：

中医认为，菊花性寒味甘，具有清心除烦、悦目去燥、养肝健脾、明目健脑、延缓衰老等多种功效。对高血压、头晕、失眠、目赤等病症也有较好的疗效。此粥具有清肝明目、降低血压的养生功效，适用于肝火目赤、高血压、高血脂、骨质疏松等症。

糯米阿胶粥

操作时间：30分钟

口味特点：香甜醇厚

■原料：阿胶30克，糯米100克。

■调料：红糖2小匙。

■做法：

1 将阿胶捣碎，放入铁锅内，炒至黄色，再研成细粉，待用。

2 将糯米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，先置旺火上烧沸，再用小火熬煮到九成熟时，加入阿胶粉和红糖，继续熬煮至熟即成。

?营养价值分析：

糯米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分。其性味甘平，能温脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有一定的缓解作用。此粥具有养血安胎的功效，适用于胎动不安、便血、骨质疏松等症。

磁石粥

操作时间：40分钟

■原料：磁石40克，粳米60克，猪腰1只。

■调料：生姜2片，葱末少许，精盐1/2小匙。

■做法：

1 将磁石捣碎，放入沙锅内，置旺火上煎煮1小时，滤去渣，留汁备用。

2 将猪腰撕去蒙皮油膜对半剖开，去净内部白色筋膜、腰臊，洗净后切成3厘米长的片。

3 将粳米淘洗净，放入沙锅内，倒入磁石汁，加入生姜、葱，猪腰片和适量的水，用旺火烧沸，加入精盐少许，再用小火熬煮至熟即可出锅。

?提示：

猪腰切片后，用沸水烫一下，去除部分腥臊味，使粥味纯正。

参枣黑米粥

操作时间：1小时

■原料：黑米15克，红枣10枚，党参5克，茯苓8克。

■调料：姜10克，冰糖50克。

■做法：

1 将红枣洗净，去核；党参、生姜、茯苓切片；黑米洗净去杂质；冰糖打碎备用。

2 将红枣、党参、茯苓、姜、冰糖放入锅内，加入清水1000克。

3 将锅置旺火上烧沸，再用小火煮1小时即可出锅。

?营养价值分析：

黑米的营养价值和药用价值都很高，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目等功效。党参具有益气、养血生津的功效。此粥具有补气血、益脾胃、调营卫、生津液的功效，适用于气血亏损、脾胃虚弱、心悸怔忡、骨质疏松等症。

冰糖洋参粥

操作时间：40分钟

■原料：西洋参粉（片）3克 粳米100克。

■调料：冰糖10克。

■做法：

1 将粳米用清水淘洗干净。

2 粳米、西洋人参粉（片）放入锅内，加清水适量，用旺火烧沸后，转用小火煨煮成粥。

3 将冰糖放入炒锅内，加少量清水熬成冰糖汁，再将冰糖汁徐徐加入粥内，搅拌均匀即可出锅。

?营养价值分析：

西洋参性凉味甘，除有补气养阴的功效之外，还能清火生津，对津液不足、口喝舌燥具有相当的疗效。长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能。此粥具有益元气、补五脏的功效，适用于久病羸瘦、五脏虚衰、食欲不振、失眠健忘、骨质疏松等症。

荷叶玉米须粥

操作时间：40分钟

■原料：鲜荷叶1张，玉米须30克，粳米100克。

■调料：冰糖2小匙。

■做法：

1 粳米淘净；鲜荷叶洗净，切成3.3厘米见方的块。

2 鲜荷叶和玉米须放锅内，加清水适量，用旺火烧沸后，转小火煮10～15分钟，去渣留汁。

3 粳米、荷叶汁放入锅内，加冰糖、清水适量，用旺火烧沸后，立即转用小火煮至米烂成粥。

?提示：

粥锅烧沸后，立即撇净浮沫，再改用小火慢煮为宜。

桂圆莲实粥

操作时间：40分钟

【原料】嫩莲子、芡实各25克，桂圆10克，粳米150克。

【调料】冰糖2大匙。

【做法】

1 嫩莲子用清水浸泡涨发后，在水中用竹帚擦去仁衣，抽出莲心，冲洗干净；粳米淘洗干净；芡实、桂圆洗净，去杂质。

2 莲子、芡实、桂圆放入锅内，加清水适量用小火煮烂，备用。

3 粳米放入铝锅内，加清水，用旺火煮沸后，转用小火煮成稀粥，再将莲子、芡实、桂圆倒入，加入冰糖适量搅匀即成。

三宝粥

操作时间：35分钟

【原料】干山药片30克，三七6克，鸦胆子10粒，粳米100克。

【调料】精盐1/2小匙。

【做法】

1 将干山药片切碎，研粉，用凉开水调和成山药粉浆；三七粉碎，研成细末；鸦胆子去皮，待用。

2 将山药粉浆、三七细末、鸦胆子放入小铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸。

3 将100克粳米用清水淘洗干净，除去杂质，放入山药粉浆锅内，加少许精盐，再用小火熬煮成粥即成。

二粉粥

操作时间：35分钟

【原料】菱角粉60克，粳米100克，藕粉60克。

【调料】红糖1大匙。

【做法】

1 将粳米用清水反复淘洗干净，除去杂质。

2 粳米放入锅内，加清水适量，用旺火烧沸后，转用小火煮，煮至半熟时，再用旺火烧煮，加菱角粉、藕粉、红糖，然后再转用小火煮至熟即成。

●提示：

煮莲藕不能用铁器，以免食物发黑。生藕性凉，因此脾胃虚寒的忌食。糖尿病患者不宜食用藕粉。

杜仲猪肾粥

操作时间：40分钟

口味特点：咸鲜味浓

难易程度：☆☆

■原料：猪肾2只，杜仲6克，粳米100克。

■调料：葱白、五香粉、姜、精盐各适量。

■做法：

1 粳米淘净；猪肾洗净，一剖两片，除去筋膜臊腺，切成颗粒状；葱白洗净，切成3.3厘米长的段；杜仲熬成水，去残渣。

2 粳米、猪肾、葱、姜、五香粉、杜仲水、精盐放入锅内，加清水适量，用旺火烧沸后，转用小火煮至米烂成粥。

?提示：

猪腰切粒后，用沸水烫一下，洗净，去除部分腥味、血水。粥烧开后，撇净浮沫。

杜仲羊骨粥

操作时间：50分钟

■原料：羊骨1节，杜仲10克，粳米100克。

■调料：精盐1/3小匙，草果2个，姜、陈皮各适量。

■做法：

1 羊骨洗净锤碎；粳米淘洗干净。杜仲打成粉。

2 羊骨、杜仲粉、姜、精盐、草果、陈皮放入锅内，加清水适量，用旺火烧沸后，转用小火煮至汤浓，捞出羊骨、草果、陈皮，留汤汁（撇去浮油）。

3 另用锅，放入粳米、羊骨汤（1000克），用旺火烧沸后，再用小火煮至米烂成粥即成。

?提示：

粥锅烧开后，立即撇净浮沫，改用小火慢煮为宜。

天冬狗肉粥

操作时间：1.5小时

■原料：狗肉250克，天冬15克，糯米100克。

■调料：姜、精盐各适量。

■做法：

1 将狗肉洗净，切成3.3厘米长2厘米厚的块；姜切成颗粒状；粳米淘净，天冬洗净。

2 将狗肉、天冬、粳米、姜、精盐放入锅内，用旺火烧沸后，转用小火煮至米烂成粥即可出锅。

?营养价值分析：

狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳的功效，能安五脏、轻身益气、益肾补胃、壮气力、补五痨七伤。常食狗肉对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。此粥具有温补脾肾，轻身益气、祛寒助阳的功效，适用于年老体弱、阳气不足、营养不良、畏寒肢冷、腰膝软弱、骨质疏松等症。

冬瓜鸭粥

操作时间：2小时

■原料：冬瓜1个，光鸭1只，大米300克，鲜荷叶半张，冬菇5个。

■调料：精盐2大匙，陈皮、葱花、姜茸、香油各适量。

■做法：

1 先将连皮冬瓜用水洗净，切厚块，备用。

2 将鲜荷叶、冬菇、陈皮分别用清水洗净，陈皮浸泡至软；大米淘洗干净。

3 另起锅，待水滚后放入大米、冬菇、冬瓜、鲜荷叶、陈皮、精盐同煮粥。

4 光鸭入油锅内煎爆至香，铲起加入粥内同煲，在鸭够烂时捞起切件，用葱花、姜茸、香油调味，和粥服食。

?提示：

原料要用沸水汆烫一下，以除去腥异味。

鸽肉粳米粥

操作时间：1小时

■原料：鸽子2只，粳米100克，猪肉末50克。

■调料：葱、姜、香油、精盐、味精、胡椒面各适量。

■做法：

1 先将鸽子宰杀，除去毛及内脏，洗净，入沸水锅中汆烫一下，捞出，沥水；与猪肉末、葱、姜、精盐同放碗中，上屉蒸至骨肉离散取出，去骨。

2 另锅中放香油适量，烧至五成熟时，倒入鸽肉等煸炒，加水及淘洗干净的粳米，小火煮成粥，出锅时用味精、胡椒末调味即成。

?提示：

粥锅开后，撇净浮沫，改用小火慢煮为宜。

牛乳蜜枣粥

操作时间：30分钟

【原料】牛奶500克，红枣15枚，粳米60克。

【调料】蜂蜜2大匙，淀粉4小匙。

【做法】

1 红枣洗净，去掉内核，煮熟备用；将淀粉用清水调成糊。

2 将梗米用清水淘洗干净，除去杂质。

3 把牛乳倒入沙锅煮沸，放入红枣和淀粉糊，粳米，边煮边拌成粥，加入蜂蜜拌匀即成。佐餐食用。

●提示：

煮粥时，因加入淀粉糊，汤汁较浓，注意不要溢锅、煳底。

胡椒狗肉粥

操作时间：35分钟

【原料】大米200克，狗肉150克。

【调料】胡椒20克，姜5克，葱10克，精盐、味精各3/5小匙，绍酒2小匙。

【做法】

1 将胡椒打成末；狗肉洗净，切碎；大米淘洗干净；姜切片，葱切花。

2 将大米、狗肉、胡椒、姜、葱、绍酒同放铝锅内，加水置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，放入精盐、味精、胡椒粉即成。

●提示：

狗肉切碎后，烫一下，除净血水及腥味，使粥质味纯正。

腊鸭头白菜粥

操作时间：1小时

【原料】腊鸭头和翅共250克，白菜干100克，大米300克，瘦猪肉150克。

【调料】香菜末、精盐、葱花各适量。

【做法】

1 用温水洗净腊鸭头翅，剁开；白菜干浸透；洗净切段，瘦肉原块洗净；大米淘洗净。

2 锅内放水烧滚后下大米，将腊鸭头、翅、白菜干、瘦肉、精盐一起放入同煮。

3 粥煮好后，捞起瘦肉，切开放回粥内，撒上香菜末、葱花即成。

猪蹄粥

操作时间：2小时

■原料：猪蹄1～2个，通草3～5克，漏芦10～15克，粳米100克，葱白适量。

■调料：葱料酒1大匙，精盐1/3小匙，味精1/3小匙，鲜汤适量。

■做法：

1 将猪蹄除去毛，用清水洗净，入锅中加料酒煮烂，取浓汤，待用。

2 将通草和漏芦分别用水洗干净，煎取其汁，待用。

3 将粳米用水反复淘洗干净，葱白洗净切段。

4 将猪蹄汤、鲜汤、煎汁及粳米共同入锅煮粥，待粥将熟时，放入葱白段稍煮即可。食用时可酌加精盐调味。

?提示：

猪蹄煮前应剁成块。粥锅烧开，撇净浮沫，改小火慢煮为宜。

枸杞鸡肾粥

操作时间：40分钟

■原料：枸杞30克，鲜鸡肾2个，粳米100克，陈皮适量。

■调料：精盐、生姜各适量。

■做法：

1 将枸杞，陈皮分别用清水浸泡，洗净备用。

2 鲜鸡肾切滚刀块，洗净血污，入沸水汆烫一下，除去腥味，捞出，控水。

3 将枸杞、陈皮及已淘洗净的粳米与鸡肾同煮为粥。加入调味品即成。

?提示：

粥锅烧开后，撇净浮沫改用小火慢煮为宜。

藕粉牛乳粥

操作时间：40分钟

■原料：藕粉6克，新鲜牛奶200克，粳米100克。

■调料：白糖1大匙，鲜汤1000克。

■做法：

1 粳米100克用水洗净，加入200克清水浸泡30分钟，捞出控净水分，另起锅加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠，制成“粥底”即可。

2 将备好的粥底中加入牛奶煮至粥熟，调入藕粉、白糖即成。

?营养价值分析：

牛奶更大的特点就是含钙量高，钙是骨骼形成和代谢所必需的物质。牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便和补虚的作用。藕粉味甘性温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止泻、生肌的功效。

乌鸡糯米粥

操作时间：1.5小时

■原料：乌鸡1只，糯米100克，葱白3茎。

■调料：花椒、精盐各适量。

■做法：

1 将乌公鸡宰杀，控净血，浇沸清水，煺去乌鸡毛，除去内脏，洗净切块；下入沸水锅内氽烫一下，去其血污及腥味，捞出沥净水，再入锅将其煮烂。

2 将糯米用水淘洗干净，葱白洗净切段备用，将糯米及葱段、乌鸡肉块、花椒、精盐共同煮粥，粥熟即成。

?营养价值分析：

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健胃，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等症有明显功效。此粥具有益气养血、止崩安胎的功效，适用于脾虚血亏而致的暴崩下血或淋漓不净、血色淡质薄、面色苍白或浮肿、身体倦怠、四肢不温、气短懒言等。

麻雀粥

操作时间：40分钟

口味特点：咸鲜香醇

难易程度：☆☆

■原料：麻雀5～10只，粳米100克。

■调料：葱白、白酒、精盐各适量。

■做法：

1 先将麻雀去毛，剖开，除去内脏，洗净后炒熟，待用。

2 锅置火上，放入炒麻雀肉，再放入白酒少量，稍煮，再加水，下入已经淘洗好的粳米煮粥，待粥熟时，加入已经洗干净的葱白、精盐，再煮1～2沸即可。

?提示：

麻雀肉洗净后，切碎炒熟为宜，便可食用。

鸡骨草粥

操作时间：40分钟

■原料：鸡骨草10～15克，大枣10枚，粳米100克。

■调料：冰糖2大匙。

■做法：

1 先将鸡骨草、粳米、大枣用清水淘洗干净。

2 大枣除去内核，待用。

3 鸡骨草放入沙锅，加水适量，煎汁去渣，加入粳米、大枣，先用旺火烧开，后移小火上煮熬极烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即可出锅。

?营养价值分析：

鸡骨草味甘，性微寒，具有清热解毒、舒肝散淤的功效，主治黄疸型肝炎、胃痛、乳痈、跌打损伤等症。大枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常用于补血补气的药方中。此粥具有清热利湿、解毒散淤的功效，适用于急性传染性肝炎、乳痈、臌胀及跌打损伤。

咸瘦肉皮蛋粥

操作时间：40分钟

■原料：瘦猪肉150克，大米300克，皮蛋2个。

■调料：料酒1大匙，精盐1/3小匙，味精1/3小匙。

■做法：

1 先将瘦肉用精盐腌1个晚上。

2 将大米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水内先煮。

3 瘦肉放入米粥内同煮，瘦肉煮烂时捞起，然后加入切成小粒的皮蛋与米粥同煮。瘦肉撕成丝条，粥煮好后，放上瘦肉丝，用味精调味后即成。

?提示：

粥锅烧开后，撇净浮沫，改用小火慢煮为宜。

牛蹄筋粥

操作时间：1小时

■原料：牛蹄筋、花生米各50克，糯米50～100克。

■调料：料酒1小匙，鲜汤1000克，精盐1/3小匙，味精1/3小匙。

■做法：

1 将牛蹄筋洗净，切成小块，与花生米一并入沙锅，加料酒、精盐，加水适量，煮到蹄筋及花生熟烂。

2 粳米100克用水洗净，加200克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。

3 将上述材料放在一起同煮，待粥稠时即可。食时可加味精调味。

?提示：

粥锅烧开，撇净浮沫，改用小火慢煮，注意不要煳锅。

鲤鱼葱豉粥

操作时间：45分钟

■原料：鲤鱼1条，糯米100克。

■调料：葱白适量，料酒1大匙，豆豉2大匙，精盐3/5小匙。

■做法：

1 将鲤鱼去鳞及内脏，用水洗净，除去血污，待用。

2 备好的鱼入锅内，加水适量，入料酒，以小火煮至水减半时，捞出。

3 锅中加入已经淘洗干净的糯米及葱、豆豉、精盐煮粥，视米开花，粥稀稠适中为度。

?营养价值分析：

糯米味甘性温，能够补养人体正气，食后会周身发热，有滋补的作用，适合在冬天食用。鲤鱼味甘，性温，具有除湿利水、安胎动的功效，适应于小便不利、妊娠水肿等症。

生滚泥鳅粥

操作时间：1小时

【原料】花生仁100克，鲜活泥鳅100克，大米300克，冲菜1片，香菜末3克，葱花5克。

【调料】植物油1大匙，酱油1小匙，精盐1/3小匙，糖1小匙。

【做法】

1 大米用水淘洗净，用精盐稍腌，锅内加水烧滚后与花生仁一同先煮。

2 将泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水，用少许植物油、精盐、酱油和糖拌匀。

3 粥快煮好时加入调味品，下入拌好的泥鳅滚熟即成。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即成。

葫芦粥

操作时间：30分钟

【原料】陈葫芦粉（越陈越好）10～15克，粳米100克。

【调料】冰糖2大匙。

【做法】

1 将粳米反复淘洗干净，除去泥沙杂质，待用。

2 再将粳米、冰糖同入沙锅内，加水500克，煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，视粥稠为度。

●提示：

粥锅烧开后，撇净浮沫，改用小火慢煮，防止煳锅。

韭菜籽粥

操作时间：35分钟

【原料】韭菜籽15克，粳米50克。

【调料】精盐1/3小匙。

【做法】

1 将粳米用清水反复淘洗干净，除去杂质，待用。

2 将韭菜籽用小火炒熟，与粳米、细盐少许同入沙锅内，加水500克，以慢火煮至米开粥稠即可。

●提示：

粳米熟后较黏，注意不要煳锅，而影响质量。

糠谷老粥

操作时间：20分钟

■原料：糠谷老15克，小米50克。

■调料：白糖2小匙。

■做法：

1 先将糠谷老剪成小段，洗净，待用。

2 糠谷老入沙锅内，加水适量煎煮，取汁去渣，以其汁代水，入小米煮成稀粥，酌加白糖少许即可。

?营养价值分析：

中医认为，糖谷老味咸，性微寒，具有清湿热、利小便、止痢的功效。可用于治疗尿道炎、痢疾、浮肿、小便不利等症。小米又称粟米，味甘、咸，性微寒，具有滋养胃气、健脾胃、清虚热的功效，适应于胃虚失眠、妇女白带等症。此粥有消除水肿病症的作用。

焦米粥

操作时间：20分钟

■原料：粳米100克。

■调料：白糖1大匙，植物油1小匙，葱、姜各适量。

■做法：

1 将粳米100克用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，待用。

2 葱、姜洗净，分别切成葱花和姜末，备用。

3 起炒锅，下入适量植物油用葱花、姜末爆锅，将粳米炒焦，加水适量，煮成稀粥。

?提示：

粳米不宜炒得过焦煳，略有煳香味即可。煮粥时在锅底加入几滴香油，防止溢出。

虾米粥

操作时间：25分钟

■原料：虾米15克，粳米60克，韭菜60克。

■调料：猪油1大匙，精盐、味精各适量。

■做法：

1 将粳米反复淘洗干净，除去泥沙杂质。

2 韭菜除去老叶，用水洗净，切3厘米小段；虾米用水浸泡洗净。

3 将粳米入锅熬至米开花时，加入虾米、韭菜段、猪油、精盐、味精，稍煮即成。

?营养价值分析：

虾米的营养极为丰富，蛋白质和钙的含量均超过肉、蛋、奶的几倍。虾米中还含有丰富的镁，经常食用可补充镁的不足，对心脏的健康很有益处。此粥具有益肾壮阳、强身健体的功效，适用于肾虚阳痿。

母鸡墨鱼粥

操作时间：1小时

■原料：母鸡1只，墨鱼干（乌贼）1大条，糯米150克。

■调料：精盐1/2小匙。

■做法：

1 将母鸡宰杀，取鸡肉和内脏，分别洗净，均切成小块待用。墨鱼干泡回软，切成条。

2 起锅烧沸水，将鸡肉及内脏入沸水汆汤一下，除血污及腥味，捞出，沥水。

3 锅内加水，入鸡肉及内脏，同墨鱼干条共炖至烂，取浓汁，鸡块、内脏、墨鱼条另作它用，加入已经淘洗干净糯米共煮粥，熟时加入精盐调味即可。

?提示：

粥锅烧开，去浮沫，糯米熟透，即可。

冬瓜粥

操作时间：40分钟

口味特点：咸鲜清淡

■原料：新鲜连皮冬瓜500克，粳米100克。

■调料：香油1/2小匙、味精1/3小匙，精盐1小匙。

■做法：

1 将冬瓜洗净，切成小块，备用。

2 将粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。

3 冬瓜块同粳米共入锅中，加水适量煮粥，调入味精、精盐、香油即成。

?提示：

粥锅烧开后，撇净浮沫，加盖，改用小火慢煮为宜。

饴糖大米粥

操作时间：1小时

■原料：大米100克。

■调料：鲜汤1000克，饴糖2大匙。

■做法：

1 粳米100克用水洗净，加入200克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可出锅。

2 待粥熟时加入饴糖，搅匀即成。

?提示：

要让煮的粥好喝，有一个小技巧：煮制时一次性将水加足，不要中途加水和搅利。中途加水，将影响米的黏稠性；中途搅到动，将会使米粘在锅底，甚至糊锅。

芦荟海参粥

操作时间：35分钟

■原料：大米150克，芦荟15克，海参60克。

■调料：绍酒2小匙，精盐、鸡精、姜、葱、香油各适量。

■做法：

1 将芦荟洗净，切成2厘米见方的块；海参去肠杂，洗净，切成丁状；姜切粒，葱切花；大米去泥沙，淘洗干净。

2 将大米、芦荟、海参、姜、葱、绍酒同放锅内，加水置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟，最后加入精盐、鸡精、香油即成。

?提示：

海参、芦荟切丁后，用沸水烫一下，可以去除腥味。

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