豇豆腌制的做法大全，豇豆腌制的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-31 44 0

入秋后豇豆再不吃就老了，多买些腌起来，开胃解腻，冬天都有的吃

导语：入秋后豇豆再不吃就老了，多买些腌起来，开胃解腻，冬天都有的吃

天气越来越凉了，再也不会让人热得难受，夏季的瓜果蔬菜正在慢慢退场，秋季的新鲜水果和蔬菜陆陆续续上市，每种水果蔬菜都有它们生长的季节，比如豇豆是夏天的时令蔬菜，大量上市，又便宜又新鲜，实惠又好吃，而现在进入秋季，豇豆的量会慢慢减少，所以爱吃豇豆的朋友抓紧时间多吃几次，不然到时候成了反季蔬菜，价格很贵。入秋后豇豆再不吃就老了，多买些腌起来，开胃解腻，冬天都有的吃！

新鲜的豇豆脆嫩可口，可以炒可以凉拌，可以蒸可以做馅料，怎么做都非常好吃，还富含多种营养物质，常吃豇豆有促进消化等多种作用，对身体很有益处，所以买菜的时候可以多考虑豇豆。遇到还不错的豇豆可以多买点，腌起来做成酸豆角，又是另一种美味。

虽然市场上有现成的酸豆角，但自己 *** 一点不麻烦，轻轻松松弄几斤，成本低又干净，毫无添加剂，感兴趣的朋友试试。

天气凉了，气候却干燥起来，导致有的朋友上火了吃饭没食欲，那么不妨用酸豆角做菜，特别开胃下饭，我每次做一份酸豆角肉末盖饭，吃得特别香，没有吃过的朋友别错过。

下面我来给大家分享一下酸豆角的 *** *** ，没有做过的朋友照着 *** 做就可以了，快来看看吧。

酸豆角的做法步骤：

准备一些嫩豇豆，太老得不行，影响口感，然后将豇豆放进盆内，加盐加水浸泡二十分钟，通过盐水浸泡可以很好的去除豇豆表面的脏东西。

浸泡后再清洗两遍，自己吃收拾干净为好，洗净后摊开放在竹帘上，把水控干，避免有生水残留。

晾豇豆的时候，给无油的锅里加水加盐，煮开融化关火，等到晾凉使用。豇豆和盐的比例是10:1，一千克豇豆，用一百克盐。

将玻璃瓶或者陶瓷罐烫洗晾干，保证无水无油，将豇豆放进去，再放少许冰糖，可以增加脆感。

然后把盐水倒进瓶中，没过豇豆，也可以放一些小米椒、生姜，不过也要洗净晾干。

加少许白酒，盖紧盖子后放在阴凉处就行，等一个星期，酸豆角就做好了，做好的酸豆角已经从绿色变成黄色，吃起来酸脆美味。

酸豆角最合适做的一道菜就是酸豆角炒肉末，再给大家分享一下具体做法。

酸豆角炒肉末的做法：

准备一些酸豆角，冲洗之后，切成小丁，记得要清洗，可别捞出来直接切。

再将猪肉剁成肉末，更好用五花肉，有肥有瘦才好吃，剁碎末待用。

炒锅内烧热，加入适量食用油，油温有五成热时，倒入肉末翻炒，炒到变色，并煸出少许油脂时盛出。

锅内放入少许豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末、姜末爆香，将酸豆角丁倒进锅内翻炒，炒到断生。

然后把肉末重新倒进锅内翻炒，放入生抽、老抽、盐翻炒。这样酸豆角炒肉末就做好了，不管是用它吃米饭，还是拌面条都非常好吃，酸爽开胃。

这道菜一年四季都适合吃，您也喜欢吗？

露天生长的豇豆越来越少了，可别错过，有时间您也腌一些酸豆角，留着冬天吃更有滋味，快来试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

豇豆腌制的做法大全，豇豆腌制的做法-第1张图片-

农村常见的5种腌菜，比新鲜的好吃，一次腌10斤，下饭特香

从前由于物资匮乏，人们为了长期保存蔬菜，便会采用腌制的 *** ，以便任何时候都能吃到美味的蔬菜，不过随着社会的进步，现在蔬菜种类非常齐全，随时都可以吃到新鲜可口的蔬菜，但是腌菜的方式，依然被传承了下来，因为经过腌制的蔬菜，吃起来别有一番滋味。

每年秋天，大量的蔬菜纷纷上市，所以人们都会在这个季节腌上一些蔬菜，用它来 *** 各式各样的美味佳肴，在众多的腌菜之中，这5种是大家公认喜欢的。

一、腌辣椒

主要食材：绿辣椒大蒜生姜小米椒

1、辣椒清洗干净后，切成小段，然后加入食盐腌制10分钟。

2、小米椒切斜刀，大蒜切片，生姜切丝。

3、锅里倒入适量油，热后后放干红辣椒，一小撮花椒炒出香味。

4、将所有配料全部倒入辣椒里面抓拌均匀，加入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，再次搅拌均匀，然后连同汤汁放入密封罐里，腌制7天左右就可以了。

二、腌黄瓜

主要食材：黄瓜 5根小米椒适量蒜片适量

1、黄瓜洗净后去掉两头，然后从中间切开，再切成长条。

2、切好的黄瓜条，用刀去掉比较黄瓜瓤。

3、放入大盆子里，加入10克盐，15克白糖，20克白醋，抓均匀腌制30分钟。

4、腌好的黄瓜条用清水冲洗干净，然后擦干水分，加入小米椒，生姜，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，将调料和黄瓜完全的搅拌均匀。

5、装入密封的容器里，冰箱冷藏6个小时以上就可以食用。

三、腌酸豆角

主要食材：豆角盐淘米水白糖白酒

1、豆角选择新鲜比较嫩的，没有虫眼或者坏的，然后洗净后晾干水分。

2、盆里打入适量大米，倒入足量的开水，等水温度降下来时，用手搓洗。

3、淘米水倒入到另一个盆中，加入适量盐，白糖，盐的量具体根据自己腌多少菜，味道略咸即可。

4、将晾干的豆角放入容器里，然后倒入淘米水，水瞒过豆角即可，淋入一瓶盖白酒，密封保存28天，就可以吃了。

四、腌萝卜

主要食材：萝卜盐醋白糖十三香

1、新鲜的萝卜洗净后切成条状或者片状，然后放在阳光下，晒干水分

2、锅里加入足量的清水，水和萝卜的比例是1：2.5，水烧开后加入醋、盐，白糖，十三香，通常一斤萝卜用80克醋，20克盐，25克白糖。水开后放凉备用。

3、晾干水分的萝卜放入容器里，然后倒入料汁，密封7天左右就可以吃了。

五、腌糖蒜

主要食材：大蒜3斤，冰糖150克，白糖100克，白醋300克，米醋800克，白酒两勺。

1、大蒜剥掉外面的皮，只留最里面的两层皮，切掉蒜头。

2、用淡盐水浸泡一天，去除辣味和细菌，中间翻动一下，然后晾干水分。

3、将晾干水分的大蒜放入容器里，倒入所有配料，密封保存1个月就可以食用。

农村常见的5种腌菜，比新鲜的好吃，一次腌10斤，下饭特香，喜欢吃腌菜的朋友，不要错过这5种美味，赶紧动手腌起来，如果大家还有比较好吃的腌菜做法，不妨在评论区里留言，我们一起学习。#9月吃什么#

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想吃酸豆角？教你客家传统做法，酸脆爽口好吃，一次6斤吃1年不坏

豆角有好多种，我们客家人喜欢吃长豆角，一种是绿色的，还有一种是紫红色的，叫八月豆角，相比之下，绿色的长豆角清脆好吃，但产量不高而且收期短，八月豆角产量高，种一小片可以吃好几个月。

不过绿色的长豆角一到收成时，也吃不完的，所以我们会用来做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不坏，现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。

食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。

详细做法步骤如下：

之一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，

第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。

第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。

第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。

第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。

第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。

这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。

此图文原创作者：客家人铁头

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

50种腌咸菜做法及配料（一）腌咸菜的家常做法大全教程

夏季天气炎热正好是吃咸菜配米粥的季节，给大家归纳总结了50种咸菜的做法，由于篇幅有限今天先分享10种，下篇文章也是腌咸菜的做法！

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下面是腌辣椒圈、腌萝卜、腌蒜苔、泡椒藕片、剁椒酱、酸辣萝卜条

腌黄瓜、腌蒜茄子、腌酸豆角、酱八宝菜的做法

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这4种蔬菜腌起来，比新鲜的还好吃，放一年不坏，脆爽开胃又下饭

进入秋天以后，天气逐渐转凉，一早一晚的时候，已经能明显感受到一丝凉意，大地从繁荣转向萧索，树木落叶，蔬菜一蹶不振，立秋以后，蔬菜的口感，已经大不如从前，因为昼夜温差大，缩短了蔬菜的储存期。

秋天吃不完的蔬菜有很多，茄子、辣椒、西红柿、丝瓜、西葫芦和黄瓜，与其放任不管，真不如采摘后腌起来，脆爽开胃又下饭，放一年不坏，料汁还可以重复使用，搭配米粥油条，上桌总是之一个光盘。

一、腌黄瓜

准备三根黄瓜，不用刮皮，放入盐水中，浸泡10分钟，能去掉一部分农药残留，改刀切成黄瓜条，舀入一勺食盐，腌制40分钟，逼出多余的水分，趁着这个时间，可以准备一些姜丝、大蒜、小米椒，全部切好备用。

起锅烧油，倒入20粒花椒炸香，再加入200克酱油，50克陈醋，2个八角，2片香叶，2块冰糖，1块桂皮，大火烧开，熬煮沸腾关火，把小米椒和蒜片加入，再倒入晾凉的料汁，腌制一个晚上，第二天就可以吃了，爽脆开胃，咸香美味，特别的下饭。

二、腌辣椒

采摘一些吃不完的辣椒，清洗干净，改刀斜切成段，一斤辣椒放3克盐，按照这个比例，依次添加，接下来准备一个料汁，100克生抽，50克老抽，20克醋，适量的白糖、蒜片和姜丝，八角桂皮各两块，把所有食材下锅，大火烧开，煮沸以后晾凉备用。

准备一个密封的玻璃罐子，或者用盆子也可以，放入辣椒，倒入晾凉的料汁，最上面舀一勺高度白酒，密封腌制一个晚上，鲜香美味，香辣可口，第二天就可以吃了，吃完的辣椒还可以再续，重复利用。

三、腌萝卜

把青萝卜清洗干净，不用刮皮，改刀切成长条，加入一勺食盐，腌制两个小时，逼出多余的水分，用手攥一攥，再放在干净的露天地，连吹带晒三天左右，脱干萝卜的水分，期间注意不要淋雨，避免变质发霉。

晒干以后，用清水浸泡一会，洗掉多余的灰尘，控干多余的水分，放入盆中，加入适量的生抽、白芝麻、辣椒油、陈醋、白糖，翻拌均匀，萝卜干就 *** 完成了，色香味俱全，开胃解腻，早餐的胃口特别棒。

四、腌酸豆角

吃不完的豇豆角，除了晒成豆角干，还可以腌成酸豆角，准备一些鲜嫩的豇豆角，看看有没有虫子进来，清洗干净，放在太阳底下自然晾干，玻璃罐用热水烫一烫，先放入豇豆角，再倒入淘米水，淘米水有助于发酵，能加速酸豆角成功的时间。

把玻璃罐放在通风阴凉的地方保存，大概七天左右的时间，酸豆角就腌制成功了，把酸豆角捞出来，冲洗干净，改刀切成碎末。

起锅烧油，油热倒入干辣椒，炸出香味以后，倒入酸豆角，翻炒一分钟左右，就可以出锅开吃了，早餐搭配一小碟，可以打开食欲，开胃爽口，酸辣开胃，下饭一绝。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不坏

再有10多天就立夏了，这两天感觉气温明显高了，天气一热，胃口就不好。这就是老辈人常说的“苦夏”。

天热“开胃菜”就少不了，腌蒜苔、腌黄瓜、腌豆角、腌青椒这些餐前小菜端上桌，比大鱼大肉还受欢迎。

自从有了脚踩“酸菜”，外面卖的腌菜也下不去嘴了。今天就给大家分享一下我们村祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌上一天就能吃，密封好了能放半年不变质， *** 简单，看一眼就能做，腌上一坛子，一个夏天有菜吃了。

【腌黄瓜】

今早上起个大早，跑到市场买的黄瓜，果然比超市便宜，8块钱买了5斤黄瓜，全腌上能吃好几天。

1.清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，小心着手，从中间把黄瓜破开，切成段。

准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到。

抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。

2.时间到，拿出咱祖传的馏布子，把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，到这里，先别急着腌。

把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。

腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆。

3.多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。

黄瓜晾干水分以后，韧性非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。

把这黄瓜放在无水无油的罐子里，什么时候吃什么时候取，不要用粘油的筷子夹黄瓜，一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存，放上半年不会变质，并且越腌越入味。

【腌青线椒】

有些朋友喜欢吃辣口的，是无辣不欢，吃面条、吃馒头顿顿离不开辣。买点青线椒回来腌上几天，辣味淡了，咸味足了那才叫好吃。这个腌青线椒的 *** 也是我们村祖上传下来的，正儿八经的农家腌青线椒的做法，腌好了线椒存放一年不会坏。

辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，辣椒能增强食欲，促进消化还能杀菌。但是也不益多吃，吃多了容易上火。

1.这里是2斤线椒，先洗干净，把老根掐掉，蒂留下。线椒中进水的话，腌制时容易变质。

多切点大蒜，出味还能杀菌，切点姜片、抓一小把青花椒。

2.把线椒汆一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把线椒放入锅中，开中火煮1分钟。

要不停地翻着线椒，把线椒煮软，表面轻微起皱时捞出晾干水分。

煮线椒有两个目的：一是杀菌；二是线椒煮软之后，装瓶时不易折断，避免杂质进入，延长线椒存放的时间。

3.把小料煮一下，先把锅洗干净，不能有油。确定干净后，加点清水，水的量估计着能浸着线椒就够用了。

倒入生抽30克，白糖10克，搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮上几分钟，关火后再泡泡，把料的香味煮出来。

料汁出味以后，倒出来晾凉。然后把晾干水分的线椒放入无水无油的盆中，撒入一把食盐，抓拌均匀。

4.准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实，挤出里面的空气，用切好的姜蒜片封口，把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒。

盖上盖子，放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。一定要记着，每次往外夹线椒时，不要用粘了油的筷子，腌制的食物，见了油星就会变质，腌好的菜一般放在阴凉干燥处保存，冰箱够大也可以放保鲜室里存放，凉凉的吃着味更美。

腌菜只要掌握了 *** ，腌出来清脆入味很简单，吃的时候注意着小细节，别让腌菜见了油星，可以存放很长时间不变质。

每年夏天我家必做酸豆角，一次腌10斤，干净卫生，放半年也不坏

导语：每年夏天，我家必做此腌菜，一次性要做10斤，放半年也不坏

对于正当时并且价格实惠的蔬菜，错过吃就可惜了，而对于这些蔬菜，不仅是可以直接吃，我还会选择一些适合做腌菜的，简单烹饪做成腌菜，这样既能延长食材的保存时间，而且还可丰富口感，酸豆角便是我家每年在这个时间必做的一种，一次性我要腌10斤，用对了 *** 和技巧，放半年也不会坏，做好的酸豆角我常会搭配肉末炒着吃，特别的开胃下饭，学会了酸豆角的做法，这对于喜欢吃腌菜的朋友来说是非常有好处的，毕竟自己做可以保证干净卫生，下面我便将酸豆角的做法分享大家。

酸豆角的做法：

备用食材：豇豆10斤，小米辣100克，食盐1袋；

*** 过程：之一步，豇豆准备出适量，将其摘去两头，仔细搓洗干净，然后将豇豆放在通风口晾干表面的水分，在凉水的过程中准备出一锅水；

第二步，将锅置于火上，煮至沸腾的状态，将晾干的豇豆放入在开水锅中烫一下，看到颜色变深，立刻从锅中捞出，如果豆角比较多，可以分开来烫；

第三步，烫好的豇豆放入一个干净的容器中，晾至30度以下，在之前烫豇豆的水中加上半袋食盐，搅拌至食盐融化，将其晾凉了用；

第四步，接下来准备出小米辣，喜欢吃辣的可以多放点，将小米辣择洗干净后，同样需要彻底控干表面的水分，准备好所有的食材，便可腌制酸豆角；

第五步，一个无水无油的容器中，将豇豆挽起来码放在其中，将小米辣塞入其中，倒入晾凉的盐水，没过长豇豆便可，放入阴凉的地方腌制一周的时间便可享用。

小编总结：酸脆的酸豆角比新鲜的豆角更加受到家人的喜欢，特别的开胃下饭，家人都比较喜欢吃腌菜，我便决定自己亲手学着做，比在外面买的强多了，每年的夏天，豇豆大量上市，我在这个时候必会买许多的豇豆，将其做成酸豆角，让家人能充分享受其中的美味，酸豆角我一次性要腌10斤，够家人吃很长时间了，腌酸豆角的时候大家只要掌握了其中的小技巧，做好的酸豆角放半年都不会坏，想吃了便可随手取出，简单下锅一炒就能吃，开胃又下饭，在热天家人容易食欲不振，所以便可选择做一些酸豆角，引发食欲，吃饭更香。

烹饪小技巧：

1、豇豆清洗干净后，记得一定要控干表面的水分，保证豇豆表面无生水，这样才会存放更长的时间，小米辣洗干净后同样也需要晾干；

2、豆角放入盐水中煮的时候，记得时间一定不能太长，烫至变色便可，时间长了豆角容易变得绵软，口感便会受到影响，稍微煮一煮，才更能保证豇豆清脆的口感；

3、盐水记得要晾凉后才可放入豆角中，存放豆角的容器事先消毒处理下，并且保证无水无油，酸豆角的保质期会更加长，喜欢吃辣的便可多放点小米辣。

酸豆角简单好做更好吃，如果你认为酸豆角的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

酸豆角吃出“青蛙”，还是自己腌最放心，步骤简单，不发霉不生花

小暑将至，即将进入最热的时间段，三伏天就处在小暑和大暑之间，是一年之中气温最热、天气最潮、最闷热的时间段，能轻松体验到大汗淋漓，汗流浃背的感觉，吃什么都没胃口，即便是大鱼大肉，也瞬间失去了兴趣，顺应时节变化，是时候调整饮食了。

少吃大鱼大肉，油腻易上火的食物，越吃越没食欲，多吃一些富含维生素、膳食纤维、矿物质和微量元素的蔬菜，其中豇豆角就是很不错的选择，可以清炒，可以凉拌，还可以腌起来，做成酸豆角，再用肉末炒一炒，味微辣，鲜香美味，酸爽开胃，特别下饭。

很多人对于酸豆角并不陌生，吃起来容易，但 *** 并不容易，需要掌握一定的窍门，原来上学的时候，最喜欢奶奶腌的酸豆角，味道很正宗，上学的时候，就习惯带一些，用来下饭佐餐，记忆非常深刻，来一些馒头，配上一点酸豆角，省钱又美味。

酸豆角“青蛙”事件

为什么建议大家自己腌制酸豆角呢？因为食品安全问题形同虚设，近日，孟先生购买了一袋酸豆角，打算炒一炒下饭吃，结果透过包装袋，看见了一只完整的青蛙，联系厂家被告知，“厂家已经倒闭，你爱咋滴咋滴吧”，气不过的孟先生，只有通过 *** 曝光了这件事。

其实腌酸豆角很简单，只要有玻璃罐或矿泉水瓶，都可以进行腌制，对自己负责，也是对家人负责，真材实料，货真价实，还没有乱七八糟的添加剂。

腌制酸豆角

食材：豇豆角、淘米水

调味：食盐、白糖

1、到菜市场或者菜园里，准备一把新鲜的豇豆角，豇豆是应季蔬菜，时令性强，在阳光多雨的季节，产量很温度，要挑鲜嫩的摘，太老了流失水分，口感不好吃。

2、把豆角放入清水中，放入一勺食盐，浸泡搓洗一会儿，这样能去掉虫卵和农药残留，记得多冲洗几遍，放在太阳光底下晒一晒，控干水分，尽量晒软一些。

3、准备一个大玻璃罐子，喜欢吃腌菜的家人们，应该都有，或者是缸子，或者是罐子，用开水烫一烫，杀菌消毒，控干水分以后，放入豇豆角盘好，放入少许冰糖，海粗盐，加入足量的淘米水，倒入适量的高度白酒，防止细菌滋生，密封严实。

4、把罐子放在阴凉通风处，放3-5天左右，绿豆角的颜色会逐渐变黄，这是正常现象，淘米水的关键作用，就是让豇豆角发酵，罐子外表看似平静，其实内部早已波涛汹涌，暗流涌进，偶尔还会听到声音，夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。

5、等到第五天的时候，酸豆角已经非常成功了，太酸没法吃，其实5天时间足够，打开瓶盖，已经能闻见一股浓浓的酸味，捞出酸豆角，放在水管下冲洗干净，把酸豆角改刀切成小段，装入盘中备用。

6、起锅烧油，油热倒入干辣椒和蒜末，爆出香味，接着倒入酸豆角，用中大火翻炒，期间可以再加一勺辣椒油，炒匀出锅，早餐来这么一碟酸豆角，酸爽开胃，清口解腻，特别的有食欲，家人都喜欢吃。

技巧总结

1、腌豇豆角不可以用清水，一定要用淘米水，它可以发酵，准备500克大米，加入清水洗一洗，得到的水就是淘米水了。

2、瓶口加入适量的高度白酒，可以防止细菌感染，延长一定的保质期。

3、酸豆角在腌制的过程中，时间越久，味道越酸，其实没必要，三五天就可以了，太酸了倒不好吃。

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不用炒，不用煮，这是豇豆的新做法，外酥里嫩，简单几步就搞定

豇豆，一般用来直接炒着吃，有的地方也喜欢把豇豆腌制起来，做成酸豆角，用来炒肉末或者鸡杂吃。

今天，我们教你豇豆的新做法——酥炸豇豆，不用炒，不用煮，做出来的豇豆外酥里嫩，咸香酥脆，而且做法特别简单，一起来看看是怎么做的吧！

用料：

豇豆，淀粉，面粉，泡打粉，鸡蛋，椒盐，油，盐。

做法：

豇豆洗净，切掉头尾两端，随后把豇豆一端放整齐，用刀切成大长条。

将淀粉和面粉（按照1:1的比例）倒入碗中，加1-2g的无铝泡打粉，再加一点点的盐（盐的量根据自己的口味添加），搅拌均匀。

打入一颗鸡蛋，加一小碗的水，调成一碗稀稠合适的面糊。(什么是稀稠合适的面糊？用筷子蘸一点面糊，面糊能均匀地挂在筷子上，而不是像水滴一样不停地滴落，就可以了。)

把豇豆放入面糊中，让其均匀地裹上一层面糊。

锅内烧油，将油温烧至五六成热的时候，把裹上面糊的豇豆放入油锅中炸制。

炸到豇豆外壳变脆，捞出。锅内油继续加热，放入炸好的豇豆再复炸一遍即可。(复炸以后，豇豆吃起来会更酥脆。)

出锅，撒上一点椒盐，拌匀就可以开吃了，鲜香酥脆，比炒着更好吃。

每年必吃的“酸豆角”，一次性腌10斤，营养又卫生，吃半年都不坏

吃过桥米线的小伙们都知道，店家总会给你加一勺酸豆角，特别开胃，其他地方吃不到，一直很好奇酸豆角是怎么来的？经过多方学习才明白，原来做法超简单，现在每年都会腌一次，食欲不佳的时候便会拿一把出来，炒些肉末吃，真的是无法自拔了，酸豆角含有B族维生素，能维持正常的消化腺分泌，还有胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进一定的食欲。

又到了做“腌豆角”的好季节，1次做10斤，吃半年都不坏，做法简单粗暴，新手一次就能学会，如何腌出好吃的酸豆角？要选无虫眼的完好豆角，酸水灌装的时候，要滴入白酒封口，如果家里有老酸水，那就直接将晾好的豆角放进去便好，这样的豆角酸得更快，只要封闭严密，就能保存很长时间，夏天天热，工作一天后非常疲惫，吃啥都没有胃口，这时的酸豆角，就成了餐桌上的“常客”了，既开胃又下饭。

豆角也叫做豇豆，至于为何要叫做酸豆角，那就不得而知了，我家的酸豆角一年四季都有，而且口味与众不同，因为我用的是八角、花椒粒、姜、小米椒等一起泡制，这样味道特别的好，酸辣爽口特脆嫩，放置一个星期就能吃，酸爽开胃，今天就分享我的酸豆角做法吧，小伙伴们不要错过了，现在是泡酸豆角的好时机。