香辣烤猪蹄是个单听名字就很诱人的小吃，用碳烤的更是香得不得了。但是现在都是提倡无烟烧烤，所以今天就用烤箱代替烧烤炉来烤这个香辣烤猪蹄！ 这款香辣烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上再进行加工 *** 哒！因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。
By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪蹄 2只
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 花椒 15粒
- 小茴香 1茶匙
- 山奈 1/2茶匙
- 辣椒 2个
- 冰糖 20克
- 黄酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 芝麻 1汤匙
- 生姜 1块
- 小葱 5棵
- 香菜 2棵
- 食盐 适量
- 清水 适量
1、准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜；
2、猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用；
3、准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；
4、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开；
5、中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；
6、长帝烤箱CRWF42NE选择“空气烤模式”180度预热10分钟；
7、将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上；
8、在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；
9、将处理好的猪蹄放入烤箱中层；
10、长帝烤箱CRWF42NE“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟；
11、猪蹄烤好后，撒上香菜段点缀一下更好吃哦！
12、成品图
13、成品图竖图
14、成品图竖图
小贴士猪蹄千万别煮太烂，我是用电砂锅的煲汤功能来卤煮猪蹄，这样煮出来的猪蹄软而不烂，特别适合烤猪蹄。
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猪蹄这种做法太好吃了 麻辣鲜香做法又简单 一小时在家轻松搞定天气越来越热，夏天撸串喝啤酒的季节，一份麻辣烤猪蹄是每次都必点的
说到烤猪蹄，这几年可是火爆大江南北，无论是烤串店还是专门店，都是门可罗雀，只为这一份让人欲罢不能又回味无穷的美味。
猪蹄，自身富含胶原蛋白，脂肪含量低，很受女性朋友的喜爱，好吃又不怕长肉，胶原蛋白又养颜美容。最常见的做法就是酱猪蹄，香浓的味道，软糯的口感，啃一个超有满足感。
现在又开始流行烤制，味道和口感又是一次全新的升级，味道比酱猪蹄更加的丰富，因为烤前，猪蹄要先炖烂，所以这个已经入味，再铺上调制的麻辣料汁，味道丰富而更有层次。口感因为烤是收缩的过程，表皮更加的有韧性和嚼劲口感，里面依旧软糯。一口下去丰富的味道层次和先韧再糯的口感，让这道麻辣烤猪蹄深受食客的追捧和喜爱。
说到猪蹄，不得不说猪蹄的处理
猪蹄自身腥味要比猪肉大一些，所以提前处理非常的重要，虽然现在市场卖的都处理的很干净了，但依旧还是有比较重的腥气味道。
烤皮，这个是一步非常重要的步骤，可以让商家代劳，或者用灶台烤。不但能去除异味，还能去掉残留的猪毛和杂质。
烤完用刀刮干净。这样处理后的猪蹄不但异味降低很多，也让炖煮后表皮更加的香糯酥嫩。
对于炖猪蹄，想进一步去腥，并且炖的更加软烂，还有一个小技巧，加几片柠檬。没错就是柠檬，丰富的果酸和果香不但能去腥，还能让炖煮后的猪蹄异味进一步降低。如果没有，也可以适当的加一点醋代替，效果也是不错的。
为了让炖煮后的猪蹄烤制时形状更完整，那么炖烂后的猪蹄别着急去烤，盛出来晾一会儿，降温好切，也让 表皮收紧一下形状更加完整，而且烤完后，表皮的口感也更好哦。
看到这里是不是已经跃跃欲试想试试这道如此让人垂涎的烤猪蹄了呢，下面就把详细步骤全都告诉你，让你也能轻松搞定这道美味。
炖猪蹄材料：葱姜，八角，桂皮，香叶，肉豆蔻
这个其实没有特定的限制，你可以按照自己的喜好添加，例如喜欢酱香的可以放点干黄酱。
麻辣料：辣椒，花椒粉，孜然，芝麻，蜂蜜，盐，植物油
同样比例不用固定，根据自己喜好调整，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢麻和孜然香的同理哦。
特别说明下蜂蜜，这个可以适当多加点，猪皮类，筋类食材和蜂蜜的结合会让香味更加的诱人，不但烤的时候色泽漂亮，那种甜腻的味道也是让人欲罢不能。
1， 猪蹄冷水下锅，加料酒焯水，开锅后撇去浮沫炖煮十分钟
2， 焯好水的猪蹄放入高压锅，加入调料，倒入开水加老抽为了上色好看，加点料酒。高压锅压20-30分钟，让猪蹄软烂。
如果没有高压锅，普通锅小火慢炖大概一个半小时左右。
3， 麻辣料拌匀，其中油也要多加一点，为了防止烤的时候猪蹄太干，影响了口感。
4， 炖烂的猪蹄晾一会儿后切开，放在烤盘里，均匀的涂抹上麻辣料。记得烤盘刷点油否则容易粘在烤盘上哦。
5， 烤箱200度预热2分钟，烤15分钟。如果喜欢嫩的可以缩短时间，如果喜欢表皮比较酥香的可以适当加长时间哦。但别太长，否则辣椒就烤糊了，哈哈。
6，15分钟后，啥也别说，啃吧，保证你赞不绝口，欲罢不能。
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辣烤猪蹄的做法
猪蹄700克、老抽适量、香叶3片、卤肉料包1包、桂皮1小段、肉蔻1个、丁香5粒、八角2个、冰糖15克、葱姜蒜适量、料酒4茶匙、白酒1小勺
1.猪蹄洗净，用淡盐水浸泡2个小时去除血水。
2.浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。水沸后撇去血沫，捞出用清水冲洗干净。
3.老抽加一碗温开水倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有配料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）
5.卤好的猪蹄关火后，继续放在卤锅中10分钟让其充分入味。
6.泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中晾5分钟，让表皮稍稍干一会。着急烤的话也可以用电吹风吹干
8.表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉；放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可
9.好吃的香辣烤猪蹄就完成啦。 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。( 文章来源：吕小厨美食)
香辣烤猪蹄的做法猪蹄子的口感Q弹软糯，富具胶原蛋白，脂肪含量极少，吃了不怕长胖还能补充胶原蛋白，不少人都把它作为美容佳品来食用。除了熬汤炖煮，我最喜欢的吃法就是烤猪蹄，这种外焦里嫩，咬一口能溅肉汁的做法，只要吃上一口绝对让你欲罢不能。内里香气十足，外面裹着喷喷香的孜然辣椒碎，越吃越香，越吃越辣，越辣越想吃，天热时候来罐冰啤，天冷时来杯暖酒，人生惬意能几何，啃个猪蹄子能让人满足十分。
By 爱生活的馋猫 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪蹄 3斤
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 桂皮 半段
- 盐 2克
- 黄酒 20克
- 酱油 20克
- 蚝油 15克
- 胡椒粉 2克
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 芝麻 适量
- 花生油 2大勺
- 烧烤汁 3大勺
- 蜂蜜 2勺
1、猪蹄买回洗净砍成半个手掌大小长度。
2、将熬煮的配料通通放入砂锅内，混匀，盖上盖子。
3、放入微蒸烤箱里微波25分钟，要是用压力锅，高压20分钟即可，明火熬煮的话，得熬35分钟左右，筷子能插入为准。
4、煮好的猪蹄捞出沥干水分放在铺了锡纸的烤盘上，将烧烤汁和花生油混合均匀，上下各刷上一层。
5、放入烤箱里，200度烤10分钟左右。
6、取出上下再刷上一层烧烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分钟左右。
7、最后取出，刷上一层烧烤汁再刷一层蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，烤5-8分钟即可出炉。
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告别排队等位在家自己做&s不知从什么时候开始，香辣烤猪蹄开始在大排档里火起来了，成了很多人吃烧烤的必点项，我对猪蹄是有很深的感情的，自从有人告诉我补充胶原蛋白更好的 *** 不是敷面膜而是吃进肚子里，从内而外的补以后，我每周放假都要给自己炖个猪蹄吃，有时候太忙也绝不会超过两周不吃猪蹄，吃的太多了，有时候会对那个味道有点抗拒，毕竟它是猪的“脚丫子”，猪蹄的做法相对还是比较单调的，除了炖，酱以外也就没什么了，所以找你烤猪蹄流行开来以后，就成了很多人的挚爱。其实 烤猪蹄的做法特别简单，就是在炖熟猪蹄的基础上再用高温烘烤一下，撒上烧烤料，很好的遮盖猪蹄的腥味儿，吃起来肉质更紧致，越嚼越香！
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪蹄 2个
- 油 适量
- 黄冰糖 3块
- 葱段 适量
- 姜 2片
- 味极鲜酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 清水 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 3勺
- 孜然粉 3勺
- 白芝麻 3勺
- 六月香豆瓣酱 2勺
1、感谢六月香和豆果提供的酱料大礼包，3种口味，满足家庭日常需求
2、来处理猪蹄，猪蹄切块洗净，凉水下锅焯，加入料酒去腥，焯3分钟捞出，用清水将表面的血沫子冲洗干净
3、起锅热油，放入黄冰糖炒出糖色，加入葱姜炸香，倒入猪蹄，将两面都煎一下，煎2分钟左右
4、倒入味极鲜酱油和老抽翻炒均匀
5、加入六月香豆瓣酱，增加酱香味儿，炒香
6、加入稍多开水，开始炖猪蹄，选择自己比较顺手的 *** 炖即可，炒锅，砂锅，高压锅都可以，将猪蹄炖熟炖烂即可
7、炖猪蹄煮时间来调个万能烧烤料，辣椒粉，孜然粉和白芝麻以1:1:1的比例调匀备用，有条件的可以加一点花生碎
8、烤网铺锡纸，锡纸刷一层食用油，将炖好的猪蹄摆放在好，猪蹄表面也刷一层食用油，撒一层烧烤料
9、我用的空气炸烤箱有烧烤功能，选择烧烤功能，180度15分钟，，表面边缘的地方出现一点焦就可以出炉了，没有烧烤功能，就直接用烤箱烤就可以了
10、出炉后可以根据自己的口味再撒一些烧烤料，点缀香葱碎，开吃吧
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣烤猪蹄，外焦里嫩，筋道弹牙，一点都不腻，用手拿着吃才过瘾准备材料
主料：猪蹄2 个
卤制材料：料酒1 汤匙，老抽1 汤匙，八角2 个，花椒1 汤匙，生抽1 汤匙，桂皮1 段，香叶2 片，葱4 小段，姜4 片，冰糖20 克，盐1 茶匙，清水2 碗
烧烤材料：孜然粒、孜然粉、五香粉各 1/2 茶匙，辣椒粉1/3 茶匙
开始 *** ：
1. 把猪蹄清洗干净，斩成小块，放入凉水锅中烧开，沸滚 5 分钟后捞出沥干。将吸附在猪蹄表面的浮沫等清理干净，残留的毛桩要全部剔除干净，夹缝中的藏垢也要清理净。
2. 将猪蹄放入压力锅中，加入所有的卤制材料炖至上色、变软。 如果用普通锅，需要煮 1 小时以上入味。
3. 炖好的猪蹄留在高压锅里浸泡 40 分钟后捞出沥干，放入炸篮中。
4. 猪蹄上撒辣椒粉、五香粉、孜然粉、孜然粒，将炸篮放入炸锅中，200℃烤 10 分钟即可。
小贴士
1. 卤好的猪蹄不要急于拿出，放在锅里浸泡以进一步入味，过夜更好。
2. 卤好又烤制的猪蹄表皮焦香，外酥里嫩。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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这道菜夏天要多吃，清热解毒，祛湿解暑，几分钟出锅，家人都爱吃
简单3步，教你做出皮酥肉嫩的香辣烤猪蹄！一台微蒸烤箱足矣！▼谁能拒绝香喷喷的烤猪蹄呢？！外皮酥脆，内里软糯脱骨，满满胶原蛋白太香了！
这是我昨晚用微蒸烤箱做的烤猪蹄，香香辣辣特别入味，重点是只需三步，在家就可以实现烤猪蹄自由啦！干饭人必须支棱起来！
除了烤猪蹄，我平时还经常用微蒸烤箱做烘焙、蒸海鲜、蒸排骨、蒸馒头等，因为多了微波功能，还可以用它快速解冻、热便当、炖甜品，甚至蹦爆米花...可以说是我家使用频率更高的厨电了。
之前就有很多值友留言，说想买一台烤箱类产品，但又害怕买回来利用率不高，吃灰怎么办？
其实大家的顾虑没有错，只有经常使用的电器才是好电器！就我个人的使用经验来看，对于有这样顾虑的小伙伴，真心建议入手一台靠谱的“微蒸烤一体机”。
一、简单3步，教你搞定香辣烤猪蹄！
都知道微蒸烤一体机是集微波、蒸箱、烤箱功能三位一体，但这还不算它的极限。因为功能之间可以互相组合，实现“蒸烤”、“微烤”、“蒸汽微波”这样1+1＞2的效果，所以加热更效率，食物也更鲜嫩！
像这道看似难度很大的香辣烤猪蹄，有了微蒸烤一体机就可以很好搞定。先微蒸，后蒸烤，可比纯烤箱烤得更有?分多了！明显更软嫩Q弹，满满的胶原蛋白，香香辣辣特别入味~
?首先将猪蹄处理干净，冷水下锅，加葱花、花椒、八角、料酒焯水10分钟，捞出洗净。
?然后按图中的腌料配方进行腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
?放入微蒸烤一体机中蒸1个小时，咱们在烤之前先给它蒸得Q弹，这是烤猪蹄美味的秘密。
我家用的这台是宜盾普EDP-WZ32，有着32L的大容量，比起普通的蒸烤箱来说，它的蒸箱配置要专业得多，可以让猪蹄更快速均匀地熟透，蒸完更香嫩Q弹。
特别是它背部的290孔环抱直喷大蒸汽，配合上背部大风机 360°带动蒸汽流动，以及高达2000W的蒸发功率，能够更快速地让蒸汽环绕包裹食物，紧锁鲜味和口感，甚至可以多层同时蒸制。
隐藏在底部的800ML外置水箱，即便是这种纯蒸模式下也不需要中途加水，实测蒸汽续航可达90分钟，大概可以煲个汤或连续蒸2个左右的菜。
?可以看到蒸好后的猪蹄子很好的去除了肉里的油脂，吃起来完全不会腻。
?接下来给蒸好的猪蹄表面涂一层油，再撒上烧烤料。
?再次将猪蹄子送入微蒸烤箱中，选择“加湿烤”模式，180℃烘烤20分钟。
这时微蒸烤箱的“烤”配置就尤为重要了，无论新手老手，我都推荐大家购买上下管独立控温+背部真风炉热风循环+隐藏式下发热管的配置，因为平炉+风炉二合一才YYDS。
?动图可以看到，在背部风炉内置发热管和六叶风机的加持下，猪蹄滋滋冒油，非常诱人~
这样的“烤”配置还可以实现上烤、下烤、上下烤、空气炸、果干等功能。像早期的微蒸烤箱往往只有上热管，这样的话加热不够均匀，做烘焙有一定失败率，但宜盾普这种微蒸烤箱不仅有上下烤独立控温，还有强劲的热风循环，做起烘焙就靠谱多了！
看下成品，简直秒杀烧烤店呀！烤好后我们再在猪蹄子表面撒些葱花、芝麻即可~
动一下duangduang的，撕开酥脆的外皮，肉质软糯脱骨，一咬流油，真的巨好吃！
下面我再继续分享5道美味食谱，分别用到了这台微蒸烤一体机的蒸、微波+蒸、烤、微波、空气炸等功能，咱们结合食谱来分辨到底什么样的机器更靠谱，建议收藏！
二、更多微蒸烤美味食谱分享
蒜蓉粉丝扇贝
粉丝扇贝是我非常喜欢的一道烧烤店料理，不过烧烤店只有比较小的扇贝，大的扇贝特别贵，明显是自己做更划算！这次赶大早去市场买了几只超大的扇贝，光直径就达到10cm多，吃的就是鲜活新鲜！
都说清蒸是最能还原海鲜营养和鲜美味道的做法，当然这也需要微蒸烤一体机有快速锁鲜的能力。
像我家这台宜盾普微蒸烤一体机，是在机身植入290个背部蒸汽直喷，配合360°大风机带动蒸汽循环，可以让蒸汽环绕包裹食材，用来蒸海鲜最合适不过了，即使是多层同蒸也完全没有问题。
?首先调好酱料，蒜蓉和小米辣是主料，另外添加2勺蚝油、3勺酱油、1勺白糖，进行搅拌。想要获得香香的粉丝扇贝，蒜蓉是离不开的。
?然后在扇贝加上粉丝，铺上酱料就可以进行蒸制了！由于扇贝比较大，我选择了120度高温15分钟，目前天气已经转暖，海鲜可以多蒸一会儿。
相比于我之前用的那些烤箱蒸得慢，温度低，续航差的缺点，宜盾普的蒸功能还是很强的。不仅可以用100度纯蒸、120度高温蒸、还可以选择微波蒸。
多余的蒸汽会在机身后部的排气孔排出，宜盾普创新的排“余水”技术还可以让内部管道的“余水”流入残水盒，不在机身内积累残水。
时间到就可以出锅了，做出来的成品非常干净清爽！真的是干净又卫生！
大扇贝肉水分充足，很好的锁住了食物的鲜味，非常美味！
清蒸蒜香排骨
蒜香清蒸排骨我家几乎每周都会做，蒜味为这道菜增添了鲜香的风味，汤汁也非常下饭。
?在开始 *** 之前，先用姜片和小葱水来浸泡一下，去除血水和腥味，大概泡半个小时就可以了~
?将排骨擦干水分，放入盐、糖、胡椒、淀粉、油和葱白进行混合，腌制约15分钟。
?放入宜盾普微蒸烤箱中，选择微波+蒸汽的烹饪方式，可以做到内外软嫩。这道菜我以前用纯蒸锅也做过，和微蒸烤箱做的区别是，蒸锅只能纯清蒸，很容易外面蒸熟，但是里面不烂。
?出锅后撒上葱花，一道软嫩的蒸排骨就做好了！用筷子轻轻一插就可以穿透，带着美味的蒜香，非常下饭！
比起各种红烧和糖醋排骨的做法，清蒸的肉质更加软嫩，适合给小朋友和老人吃。
抹茶乳酪司康
用微蒸烤一体机做烘焙，是非常考验配置的。很多不专业的微蒸烤机，会减配底部热管，导致食物上下受热不均。有的还没热风循环，像烤司康这种酥类饼干根本没法做，更别提多层同烤了。
新手建议直接选上下管+风炉加热的配置，来增加?烘焙的成功率。图中是宜盾普微蒸烤一体机的内部构造，上方配备有回型加热管，下方有隐藏发热管，背部还有循环风机。同时还配备了上下双NTC温感探头，控温更加精准。
?咱们先来做面团：低筋面粉240g，抹茶粉5g，泡打粉5g，白砂糖50g，奶粉20g，黄油50g，牛奶60g，淡奶油60g。以上材料混合揉搓均匀，放入冰箱冷藏半小时。
?等待期间做馅料：奶酪软化后加入白砂糖搅拌，然后再加入适量蔓越莓干，装入裱花袋。
?将冷藏好的面团捏成小碗形状，将馅料添加到小碗中，送入微蒸烤箱，选择180°上下管烤制20分钟。
烤好的司康酥脆蓬松，撒点糖粉就更美味了，感觉比我平时在山姆买的司康还要好吃。
蒲烧鳗鱼炒饭
微蒸烤一体机的微波功能是我最常用的，除了刚刚说的可以实现微波蒸和微波烤这样的组合功能，平时我还用它快速热菜、解冻、炖甜品、崩爆米花等等。
要提醒大家的是，微蒸烤一体机的微波功能，大家尽量选可以多档变频微波的。
像我家这台就是可以在100-1000W之间调节，无论做啥都能找到对应的档位，不会让食物口感变得干柴。
今天我的午饭就是在山姆买的鳗鱼炒饭了，用微蒸烤箱简单加热一下，只需几分钟，一份美味的鳗鱼盖饭就搞定了！可比外面买的成品便宜很多，味道也不错。
另外我还在机器微波时，测试了一下噪音，只有58dB。同时这款机器内胆采用的304不锈钢和陶瓷油涂层，除了可以减轻厨后清洁的负担，还可以很好地降低微波的损耗，不仅省电，也更易清洁。
低脂麦乐鸡块
说完蒸、烤、蒸烤、微波等常用的功能，我们最后再来测试下空气炸功能。平时我去M记就经常点麦乐鸡块，现在在家也可以自己做了，成本真的非常便宜！分分钟节省一大笔！
*** 的步骤也非常简单，买的M记同款半成品，从冰箱取出直接放入微蒸烤一体机就可以了~
宜盾普微蒸烤一体机的烤盘是不粘设计，放在盘子上就可以直接烤起来~选择空气炸模式，220度15分钟，烤好的鸡块金黄，外酥里嫩！
搭配番茄酱或者酸甜酱更加美味！咬一口外皮酥脆，里面嫩嫩的，和店里的几乎一模一样！美味又省钱！
三、我的推荐总结
这台宜盾普微蒸烤一体机我使用有段时间了，32L的容量适合日常家庭使用，待客也毫无压力。
比起普通的烤箱，它的微波蒸、微波烤以及蒸烤的组合功能，可以获得更专业的烹饪效果，新手友好。尤其蒸方面配置的290孔直喷蒸汽，在实际蒸制猪蹄、排骨、海鲜时都非常给力。烤方面是上下管+背部风炉的经典配置，作烘焙的成功率大大增加了！
除此以外，还有100-1000W的多档变频微波，304不锈钢+陶瓷油涂层的复合内胆同时拥有耐刮蹭、耐腐蚀的效果，清洁起来也很方便。再配合上专利排“余水”、一键烘干内胆、高温抑菌、蒸汽除垢、自动菜单、长效预约等贴心设计的使用，基本不存在吃灰的情况。
值得一提的是，这款机器还可以通过增加配件，改成台嵌两用使用，同样适合预留嵌入式空间的家庭哦~还在观望的小伙伴，可以蹲一波好价入手了！
以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~
一锅两菜 八叔香辣烤猪蹄 和水晶皮炖作者：八叔私厨
用料
新鲜猪蹄 两个
花椒粉 少许
辣椒粉 少许
盐 适量
味精 适量
桂皮 两三片
大葱 一个
香叶 少许
白酒 五小勺
小葱 适量
芝麻 适量
冰糖 两三个
八角 两个
香油 少许
做法步骤
1、先来做之一道《香辣烤猪蹄》，首先把猪蹄用盐水洗干净。分段。
2、准备炖猪蹄的调料，就这么简单，几个八角，冰糖，桂皮，香叶。（什么是八叔私厨就这么任性）。私厨必须和别人不一样才是私厨。
3、在就是准备白酒，这里用的是汾酒。
4、把猪蹄放入锅中加清水，白酒五小勺即可。开火烧开。切记什么都要不放。
5、水烧开后，把猪蹄翻几下。
6、把初步处理过的猪蹄捞出，用清水在洗一下。
7、砂锅，加入适量清水（矿泉水）那猪蹄放入，放入 八角，桂皮 香叶 冰糖。大火烧开。放入大葱段。慢火炖40分钟。
8、OK了40分钟过去了。猪蹄炖好了。下面准备烤猪蹄了。
9、首先需要一个电平锅。（烤箱也可以，）上一点油小葱。摆好猪蹄。盖好盖子
10、翻动一下。皮已经金黄色了。
11、准备一下小料把。盐 花椒粉 辣椒粉，找个工具均匀洒到上面。（没有工具用手直接也行）
12、OK了，上盘，洒点葱花芝麻点缀一下。美味无比啊，外焦里嫩 爽口的很啊。
13、在来开始做第二道菜把。《八叔水晶皮炖》把刚炖猪蹄的汤。滤去多余的渣子。
14、OK，切记什么都不加，另一口锅。
15、大火烧开，把水分慢慢少干。变小火，烧的有点粘稠就关火即可。依然什么都不加。
16、倒入容器中 保鲜膜盖好。冷却后放入冰箱冷藏即可（切记不是冷冻）。一个晚上即可。取出
17、一个晚上过去了。呵呵 取出皮炖已经完全凝固。皮炖做好了。
18、做个料汁把。醋 小葱 沫，蒜沫 ，盐，味精 香油。各少许加入料碗中。
19、你可以沾汁吃。
20、也可把汁料淋到上面吃 ，无论那种吃法，都是美味，嫩滑入口即化。胶原蛋白的味道和小料搭配，好吃的不要不要的。
21、在来一张烤猪蹄的图片。美味无比啊
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
“网红烤猪蹄”在家也能做，猪皮Q弹，肥而不腻，香辣入味真过瘾哈喽大家好我是老左，最近网红烤猪蹄是非常的火，看着都让人流口水，可惜在我们小县城是没有卖的，因为比较贵一半就要25元，所以没有老板开烤猪蹄店，担心卖不出去。但是我和老婆都特别的想吃，经过反复的研究和搜索，决定今天自己亲手做一个网红烤猪蹄。
准备好两个猪蹄分成四瓣，冷水下锅加入姜片高度白酒去腥，水开撇去浮沫煮分钟，捞出后用温水再次清洗干净
焯好水的猪蹄放入高压锅中，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒，适量的清水，一勺老抽，一勺黄豆酱，一小勺红曲米，食盐，料酒，盖上盖子上汽后大火压5分钟转中火压20分钟。
时间到猪皮能够用筷子轻轻的扎透即可捞出
烤盘放上一张锡纸，放入猪蹄刷上一层食用油，撒上烧烤蘸料，喜欢吃辣的就多放一点
放入烤箱220度烤20分钟，烤制猪皮焦黄出油
出锅后撒上葱花，网红烤猪蹄就做好了，色香味俱全，肉质软糯，弹性十足
烤猪蹄 ***材料：四只带筋猪前蹄（约两斤半），黄酒，老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤），新添少量冰糖（或红糖），葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，盐，酱油，蚝油等。麦芽糖（刷表面，非必须）
干碟配料：现舂辣椒面和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜随意
烤猪蹄的做法
1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒
2、大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），
3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；
4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；
5、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油；
6、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；
7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；
8、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
9、烤架上刷少许油，摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
10、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；
11、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
1、关于老卤。还是比较重要，街头小吃走量大，一锅卤汤不知卤了多少肉，要赶上这个滋味，更好用自家老卤，当然即便用了因为没有商家卤肉多，香味还会有区别。实在没有老卤就现调卤汤，用完保留作老卤以后慢慢养。新手选香料可以买超市包装好卤肉用的的综合香料包，根据说明书多少水多少香料自行掌握添加，再偷懒的买超市货架上的瓶装卤水也可；
2、关于上色。卤菜红亮色泽可以来自糖色水，红曲，也可以用红糖，四川的做法烤糖色水的为主。之一锅刚卤好时我觉得颜色不够深，又刷了些麦芽糖水，想表面有糖烤制时上色会更好，但是第二次 *** 时完全没有刷糖水，烤完颜色也是深的，此步就可随意取舍了；
3、关于咸度。盐的量可以稍微多一些，个人感觉卤完略咸烤完后口味刚好；
4、关于焯水和撇浮沫。之一步焯猪蹄可以焯完水倒掉，用温水洗净猪蹄重新卤制，如果不换锅不换汤，则一定要花一点时间把浮沫彻底撇清；
5、关于分量。四个大猪蹄剁16大块，卤一锅还是比较拥挤的，60L烤箱摆松一点刚好一盘，30L烤箱烤前先预算一下份量是否需分盘烤；
6、关于用油。我全程没有放油，猪蹄表面没有刷油，个人口味觉得猪蹄里面油脂已经很丰富，烤完表皮稍微有点弹性，整体吃真正的肥而不腻，完全不需要另外放油了。但是外面卖的一般还是会刷油，表面烤完油滋滋更丰润的样子，裹干碟的时候也会更容易粘上料；
7、关于干碟。烤好的猪蹄可以直接吃，因为已经卤的很入味，直接吃就很香，但成都街头的吃法一般还是要配个蘸食用的干碟，一般就是辣椒粉、花椒粉、盐、黄豆粉、花生碎和味精，再按个人口味要或不要葱花香菜，自己吃的话就按各人口味调整蘸料，不爱吃麻辣的就不用这种蘸料了；
8、关于烤制时间。其实可长可短，主要是表皮红亮冒油就可以了。时间短些放在中层烤，准备烤一小时的放中下层防止表层烤焦，尖尖这种怕焦的地方也可以事先裹锡纸。烤的时间长个人感觉油腻感更少，我家都喜欢这种口感的（但再长也更好不超过一小时，太久又会到另一个极端，就是咬不动，一小时以内没问题，即便看着有点干，撕开后依然是油润的）；但是烤的短一些表皮更滋润，喜欢猪蹄油滋滋才过瘾的就烤十多分钟即可；
9、关于烤制火力。火力要根据烤箱温差和预计烤制时间自行调整。以我这一盘为例：放在五层里的倒数第二层共烤一小时左右。前四十分钟用了热风模式，最后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十多分钟，再180度十多分钟，200度再10分钟，关掉热风的最后20分一直在180度。火力大小调控完全是基于现场观察的灵活调整，以上仅供参考。
