冬天总是喜欢吃热乎乎的一锅炖，各种好吃的肉、排骨、鱼都是我们吃的比较多的。不过经常吃大鱼大肉还还是需要换换口味，偶尔来一些好吃又简单的素菜降降火，暖胃驱寒还补水，下面就给大家分享12款家常素菜。
1、凉拌土豆丝
? 食材清单 ?
土豆 青红菜 椒 葱 姜 蒜
? *** 步骤 ?
1、土豆我准备了四个，先削皮，其中两个擦丝，另外两个切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑。
2、再来切点辣椒，我用的是这种菜椒，甜甜的一点都不辣，最后再来一个青辣椒，一样的切成条就可以了，先装起来放一旁。
3、起锅烧水，水开后加少许油，把土豆丝和辣椒都倒进来焯水一分钟，捞出来后倒入碗里开始调味儿。
4、加蒜末、葱花、辣椒粉、热油 、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀后就可以啦。
5、超级简单的凉拌土豆丝就做好啦，脆脆的又入味儿。
2、素炒包菜
? 食材清单 ?
胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜
? *** 步骤 ?
1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。
2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。
3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。
5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。
包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。
3、尖椒土豆片
? 食材清单 ?
2个土豆 2个尖椒 1把蒜苗
? *** 步骤 ?
1、两个土豆削皮后切片，装入盘子后加清水泡着；
2、再切两个尖椒和一把蒜苗；
3、土豆片我们先给它沥一下水分，锅里油烧热后转中小火，加一点葱和一勺老干妈炒出香味儿。
倒入土豆片的同时立刻放一勺醋，然后用中火翻炒2分钟，接着把尖椒和蒜苗加进来一起炒，再来点盐、糖、生抽、鸡精调味儿，继续翻炒2分钟后关火，盖上锅盖焖2分钟出锅。
我们的尖椒土豆片就做好了，这个土豆片真的超级入味儿下饭，老干妈是这碗土豆片的特点哦；
4、炝炒白菜
? 食材清单 ?
白菜 干辣椒 葱 蒜 花椒
? *** 步骤 ?
1、我们来剪几个干辣椒。
2、这一颗白菜对半切开后再切块儿；
3、油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香，花椒可以稍微晚点放，不然容易有苦味儿。
4、然后把白菜加进来一起炒。
再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽，炒2分钟后再加一勺糖，白菜炒软了就可以出锅了，超级简单快手，这个大白菜吃起来是有点辣辣的，口味比较丰富一点；
5、西红柿炒鸡蛋
? 食材清单 ?
西红柿2个 鸡蛋3个 蒜末 葱花
? *** 步骤 ?
1、2个西红柿洗净后去蒂切小块。
2、碗中打入3个鸡蛋，加1小勺盐搅散备用；
3、热锅热油倒进蛋液，蛋液凝固后用筷子搅散，炒好后先盛出来。
4、锅中加少许油后转中火，下西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，再来一把蒜末增香，继续炒2分钟。
5、再加半碗清水、2勺糖，盖上盖子焖一会儿，汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来；再来点生抽调味儿，拌匀后再来一把葱花出锅，酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了，汤汁拌饭是绝配；
6、炝拌莲藕
? 食材清单 ?
莲藕 胡萝卜 青椒 姜 蒜 干辣椒
? *** 步骤 ?
1、莲藕、胡萝卜去皮后都切成薄片儿，再切1个青椒
2、把所有的食材倒进锅中来焯水1分钟；
3、捞出来控干水分装盘，姜蒜末和干辣椒放置表面上，在来上一勺热油浇在表面；
4、接着开始调味儿，2勺醋、1勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许鸡精和胡椒粉，翻拌均匀后就可以装盘了，简单又好吃的炝拌藕片就做好了，脆脆的又爽口，比清炒的好吃多了；
7、芋头丸子
〖 食材清单 〗
芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油
〖 *** 步骤 〗
1、芋头洗干净后上锅蒸熟
去皮后趁热捣成泥
再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿，分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊；
2、烧一锅开水，水开后我们来捏丸子，虎口挤出后用勺子舀入锅中，这个芋头丸子和其它丸子不同，一定要开水下锅
锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了，捞出来装盘；
3、青红辣椒各一个切成丁
热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香，再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐，煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了
爽滑Q弹的芋头丸子就做好了，咸鲜入味儿又细腻；
8、韭菜炒粉丝
? 食材清单 ?
一把韭菜 粉丝 胡萝卜
? *** 步骤 ?
1、泡一个粉丝
2、一把韭菜，切成断儿就行，胡萝卜还有半个，就切成条吧；
3、这时候的粉丝也泡好了，捞出来沥干水份；
4、起锅热油，下蒜末爆香，胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟
然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味，翻炒均匀后就可以出锅啦，这是一盘儿大杂烩，好吃又简单；
9、芦笋炒鸡蛋
? 食材清单 ?
芦笋 3个鸡蛋
? *** 步骤 ?
1、芦笋还蛮嫩的，就买了一把，先清洗干净
2、接着我们往碗中打3个鸡蛋，搅散后起锅热油，先把鸡蛋炒熟盛出来后；
3、用底油加蒜末爆香，然后把芦笋倒进来炒2分钟，再来一勺盐、一点点生抽，这时候把鸡蛋倒进来，翻炒均匀后就可以出锅啦，脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了；
10、千张炖粉丝
〖 食材清单 〗
粉丝、千张、几颗青菜、葱姜蒜、干辣椒、清水、盐、胡椒粉、生抽、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡粉、千张切细条、洗几颗青菜、切点葱姜蒜、喜欢吃辣的就剪点干辣椒；
2、红薯粉也泡好了，先来把千张焯一下水，水开后煮两分钟就可以捞出来了；
3、热锅倒油，葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒，再来一勺豆瓣酱，豆瓣酱不但能增加香味，还能提亮色泽，炒香后倒入砂锅中，清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开；
4、水开后下千张、粉丝，小火再炖3分钟，青菜丢进去，焖一分钟关火，撒点葱花就可以开动了；
装到砂锅里面会更保温，热乎乎的，虽然没有加肉，但搭配千张煮出来的粉丝也非常的香，素粉也有它独特的味道，口感劲道鲜香，没有肉也特别的香。
11、小炒西葫芦
? 食材清单 ?
2个西葫芦 猪肉1小块儿 葱 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 盐 生抽 鸡精
? *** 步骤 ?
1、先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
2、洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
4、接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。
6、全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
7、接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
8、最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了，颜色翠绿翠绿得特别好看。
口感上清脆爽口，一点汤汁都没有，真的是一道好看又好吃的下饭菜。
12、凉拌莴笋
〖 食材清单 〗
青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量
〖 *** 步骤 〗
1、先把叶子掰掉，再来削皮；
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；
3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；
4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，
拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。
10款年夜饭素凉菜做法，开胃解腻，爽口下饭，做法还特别简单致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
#冬日美食季#年夜饭少不了爽口素凉菜，下面介绍几款素凉拌菜，开胃解腻，爽口下饭，而且做法还特别简单。值得大家参考。
烧椒茄子
1.二荆条辣椒用火烧或烤的 *** 做烧椒切滚刀待用。
2.茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
3.调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀，淋茄子上即可。
三丝春卷
材料：春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋（其他食材也可以搭配），盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。
1.白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用。
2.取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
3.面粉加水揉成团，搓条切剂子擀成饺子皮，再叠在一起擀成大片，放入蒸笼，大火蒸熟，出锅用手一张张地撕开，即为春卷皮，也可以买现成的春卷皮。
4.春卷皮包入三丝，装入大盘中，盘子底部可以垫点生菜叶。卷好的春卷也可以入锅煎一下，或者直接上菜均可。
爽口木耳
材料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。
1. 小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节。
2. 木耳泡发洗净、沥水。
3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。
4. 加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。
3.藕片放入泡4小时即可。
莴笋拌木耳
1.莴笋去皮切菱形片，木耳洗净撕小朵。可以再切点柿子椒。
2.下锅分别焯水。盛出投凉装盆。
3.加盐，味精，香油拌匀即可装盘。
红油芹菜
1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
木耳小白菜
材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
1. 木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
海带粉丝
材料：粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。
1. 将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，拐出沥干备用。
2. 将粉丝用温水泡开，切成长段，放入盆中，再放入海带丝，葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀，即可装盘上桌。
糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
豆芽拌香芹
1.香芹去叶，切段，焯水。豆芽掐去两头，焯水。
2.放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
你觉得怎么样呢？哪款比较适合端上年夜饭的餐桌？
素食菜谱来啦 | 精美全素凉菜~17款美味送给您千层番茄沙拉
-材 料-
番茄、芒果、球生菜
西胡芦、苦细叶、橙子
柠檬、初榨橄榄油
-做 法-
1. 番茄洗干净，去蒂横向切圆片，厚约半公分。
2. 芒果洗干净，削皮切片。
3. 西胡芦洗干净，切半圆片。放入开水锅中，焯水8秒左右，然后放入冷开水中，浸凉。
4. 橙子洗干净，削皮切半圆片。
5. 球生菜洗干净，用手撕裂成小片。
6. 苦细叶洗干净，用手撕裂一朵朵。
7. 取碗，放入适量初榨橄榄油，榨入柠檬汁，加少许海盐、蘑菇精，然后茶匙拌匀。
8. 取盘，在盘子中央，依序叠上1片番茄片、2片半圆橙片、1片番茄片、3片西胡芦片、1片番茄片、2片芒果片、1片番茄片、放生菜片、1片番茄片，淋步骤7的法式淋汁，最后放入几片苦细叶和装饰棒即可享用。
清心苦瓜
-材 料-
苦瓜 1根、冰糖 少许、米醋 1汤勺
水 200ML、盐巴 少许
-做 法-
1. 苦瓜洗净对切去掉瓜瓤后改刀备用。
2. 切好的苦瓜放在开水中焯一下，然后放入冰水中。
3. 锅中加入200ML的水，烧开加入冰糖、米醋和少许盐巴，小火使其完全融化后拌匀，冷却备用。
4. 将冷却后的调味汁倒入苦瓜中，放入冰箱冷藏半天让其充分入味即可食用。
凉拌紫晶藻
-材 料-
黄瓜、榨菜丝、紫晶藻、红椒
白糖、米醋、胡椒粉、生抽、香油
-做 法-
1. 紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来也就是一泡就捞，沥干水分，红彩椒切丝，黄瓜切丝
2. 用香油、生抽、醋、少许白糖、胡椒粉、调成汁（因为我用榨菜拌的，就没加盐）
凉拌芝麻海带
-材 料-
海带丝200克 白芝麻适量
盐量、蘑菇精、白糖
凉拌酱油、香油、麻油
-做 法-
1. 将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切段。
2. 放入盆中，放入盐、蘑菇精、白糖，抓拌均匀
3. 依次放入凉拌酱油，拌匀， 放入麻油、香油，拌匀
4. 盛入盘中， 撒上白芝麻
凉拌芝麻菜
-材 料-
芝麻菜、红油、红椒
红醋、花椒油
-做 法-
1. 芝麻菜洗净控干放入盘中
2. 红椒切丝
3.盐、蘑菇精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁
4. 将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝即可
凉拌腌萝卜脆
-材 料-
萝卜干（咸味的）
干红辣椒、香菜
-做 法-
1. 萝卜干用清水反复搓洗；
2. 洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度，挤干水分备用；
3. 洗好的萝卜干和香菜混合，添加糖、生抽和陈醋拌匀；
4. 起油锅，爆香干红辣椒段；
5. 趁热油泼在萝卜干上，拌匀即可。
凉拌双耳
-材 料-
黑木耳、白木耳、胡萝卜
芫荽、柠檬、香油、糖、盐
-做 法-
1. 泡发后的黑白木耳放入开水里,汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；
2. 新奇士柠凉拌双耳檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；
3. 取适量香油、糖、盐、蘑菇精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；
4. 黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用。
金针菇凉拌海茸条
-材 料-
海茸条、金针菇、红黄彩椒、
姜、酱油，醋，蘑菇精
香油，少许盐，白糖、胡椒粉
-做 法-
1. 将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎
2. 红黄彩椒切丝、姜切丝
3.泡好的海茸条捞出清洗干净控干水分待用
4.锅内做水焯一下金针菇
5.金针菇捞出控干水分，将海茸条倒入放入姜丝去腥，开锅撇去浮沫略煮焯熟。
6.将碗中放入万字酱油，醋，蘑菇精，香油，姜末、少许盐，胡椒粉、白糖调成汁
凉拌剁椒黑木耳
-材 料-
干黑木耳、剁椒3汤匙、 姜1小块、白芝麻
白糖1茶匙（5克）香醋1汤匙（15ml）
生抽1茶匙（15ml）盐1/4（1克）
味素1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙
（3ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）
-做 法-
1. 将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。
2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。
3.姜切成末，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。
4.调入糖，香醋，生抽，盐，味素，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。（如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。)
凉拌百合黄花菜
-材 料-
干黄花菜、新鲜百合
橄榄油、柠檬、苹果醋、盐芝麻
-做 法-
1.干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍；
2. 锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜，再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍，挤干水分备用；
3.百合清理干净，锅里水开后放入百合，再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里；
4.在黄花菜里加入苹果醋；几滴柠檬
5.加盐调味，加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可。
话梅紫甘蓝醋渍藕片
-材 料-
紫甘蓝、莲藕、话梅、白醋
-做 法-
1.莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。
2.紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。
3.将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤(2)上烫过后，沥干水分。
4.趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。
韩式凉拌干豆腐丝
-材 料-
干豆腐、香菜丝、盐、糖
白醋、香油、蘑菇精
白芝麻、辣椒油
姜、花椒、大料
-做 法-
1.将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝；
2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3.将烫过的干豆腐丝自然放凉
4.用少许色拉油将辣椒面拌匀；
5.锅中放油，油热后放入姜、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、加适量盐、糖、白醋、香油、蘑菇精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
陈皮香菜拌胡萝卜
-材 料-
有机胡萝卜、山药、九制陈皮
香菜、海苔 白醋
-做 法-
1.胡萝卜洗干净，切成细丝待用。
2.山药洗干净刨皮，切成细丝，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用。
3.九制陈皮剁成末待用。
4.香菜洗干净，切成小段待用。
5.海苔用剪刀剪成细丝待用。
6.山药丝从水中捞出，沥干水分，和胡萝丝一起用盐、白醋腌渍一会儿。拧干水分，加陈皮末、香菜段、蘑菇精拌匀，淋少许香油拌匀，装盘用少许海苔丝点缀即可
彩椒拌荆芥
-材 料-
荆芥，彩椒、盐，醋，香油
-做 法-
1.荆芥去根，将叶子摘下来洗干净，沥干水分（杆可作他用）
2.彩椒洗净切成细丝
3.荆芥叶和彩椒丝拌在一起，再倒入调料混合均匀即可
糖醋紫芯白萝卜
-材 料-
紫芯白萝卜1/4个，盐半勺
白糖/白砂糖/冰糖粉2勺，米醋2勺
酱油半勺，油菜花（装饰物）2朵
-做 法-
1.萝卜洗净，切成细丝，盛在一个大的容器里
2.萝卜表面撒入半勺的盐，充分地搅拌均匀，静置15分钟。
3.糖醋汁：小碗里盛入2勺的米醋、白砂糖，糖和醋搅拌均匀，直到碗底没有糖的颗粒
4.萝卜丝静置15分钟后，将容器里渗出来的水分倒掉。加入糖醋汁
5.用筷子轻轻地搅拌均匀，再加半勺的提鲜酱油，搅拌几下即可。
6.将凉拌好的萝卜丝盛在小的容器里，放在冰箱里冷藏5分钟后食用更佳。
7
什锦大拌菜
-材 料-
黄瓜、 彩椒、圆生菜
紫甘蓝、圣女果、鸡毛菜
香醋20ml、生抽1茶匙（5ml）
糖1/2汤匙（约8克）、香油1/2茶匙（3ml）
盐1/3茶匙（约2克）
-做 法-
1.将所有蔬菜清洗干净，黄红椒去蒂去籽，和里面的白色筋膜，平放在案板上，切成5mm厚的圈。圆生菜，紫甘蓝用手撕成一口大小的片，圣女果去蒂，对半切开，黄瓜切4cm长的滚刀块儿，鸡毛菜去老根备用。
2.将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入香醋，生抽，糖，盐，香油，拌匀即可。
胭脂藕
-材 料-
藕、蓝莓、柠檬
-做 法-
1.藕清洗干净后削皮，切成薄片；
2.水烧开后挤入几滴柠檬后放入藕片焯水，1分钟后关火冲凉；
3.准备好冰水，挤几滴柠檬后放入藕片让其再次降温
4.蓝莓里加少量水用搅拌机打匀
5.把浸泡藕的冰水倒掉
| 来自 教素食做素菜
天热，建议多吃这4种家常“素凉菜”，清爽解腻，放心吃还不长肉每天早上起床，打开窗帘看见刺眼的阳光都不想出门!炎热的天气，很多人都不想吃饭，影响食欲。
但是虽然是夏季，应该也要尽量饮食均衡补充充足的营养，这样才不会苦夏。每天吃饭都是热菜热饭，吃完都是一身汗，所以就推荐大家吃4种家常素凉菜，清淡又爽口，吃的凉快，做饭的人也不会大汗淋漓。
一、 凉拌蚕豆
准备食材：蚕豆、红线椒、大蒜、蚝油、盐、糖、藤椒油、盐、水、
*** 方式：
1、 将蚕豆剥去外壳，剥出里面的蚕豆米，然后将蚕豆米分成两瓣;
2、红线椒配色搭味用，把它清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成片片;
3、 锅中加入适量的水，水开放入盐和食用油，然后将蚕豆米放入进去焯一下水，这样蚕豆就可以保留翠绿的颜色，然后捞出沥干水分;
4、 将蚕豆米放在碗里，加入红线椒和大蒜片，放入一些蚝油、盐、蒜蓉酱，搅拌均匀，就可以装盘了。
二、 凉拌豇豆
准备食材：豇豆、红椒、大蒜、生抽、辣味汁、糖、醋、香油
*** 方式：
1、 大蒜去皮剁成碎末;红椒清洗干净，去蒂去茎，然后切成细丝;
2、 豇豆清洗干净，择成小段，锅中适量的水，水开加入一些盐和油，将豇豆放入进去焯一下水，捞出在冷水里面浸泡一会;
3、 将豇豆和红椒丝放在碗里，加入一些大蒜末和红椒丝，再倒入一些生抽、糖、醋和鸡精，搅拌均匀，淋入一些香油，增加香味;
4、 喜欢吃辣的可以加入一些辣油，更加好吃。
三、 凉拌三丝
准备食材：千张、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、盐、糖
*** 方式：
1、 将千张在热水里面烫一下，不嫌弃有豆腥味的可以不用烫，然后切成细丝;
2、 胡萝卜去皮，切成细丝;黄瓜清洗干净刮一下表皮，给它切成细丝;
3、 往锅里加点水，水开将胡萝卜丝放入进去焯一下水;
4、 准备一个小碗，调一个酱汁，加入一些生抽、醋、盐和糖，搅拌均匀;
5、 最后将三种丝放在碗里，浇上准备好的酱汁搅拌均匀，淋入一些香油，撒上一些香菜就可以吃了。
四、 五色凉拌粉皮
准备食材：粉皮、紫甘蓝、黄瓜、红椒、胡萝卜、芝麻酱、辣椒油、生抽、糖、醋、香油、大蒜、花生碎、芝麻
*** 方式：
1、 将紫甘蓝清洗干净，切成细丝;胡萝卜和黄瓜清洗干净去皮，切成细丝;
2、 红椒清洗干净，去蒂去籽，然后切成细丝;
3、 大蒜去皮，剁成碎末;少许花生米压成碎末;
4、 用水将粉皮清洗干净，然后切成一个手指的厚度，再拆开;
5、 准备一个小碗，按照自己的口味加入一些芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、糖和醋调味，搅拌均匀，再增加一点盐，倒入适量的纯净水和蒜末，搅拌均匀;
6、 将切好的蔬菜丝，放在盘子里的四边，中间摆上粉皮条;
7、 最后将调好的酱汁倒在中间，撒上一些白芝麻。
(蛋蛋)
准备年夜饭：这10道凉菜堪称“扛把子”，开胃解腻，比热菜还要香年夜饭的餐桌的凉菜其实更有讲究！吃多了大鱼大肉这些油腻的食物，就需要几盘可以解腻又开胃的凉菜来缓解一下胃口，同时热菜还没上桌的时候，就需要凉菜首当其冲来助酒。今天分享10道凉菜界的扛把子，有荤有素，酸辣开胃又过瘾，味道比热菜还要香上几分。
酸辣柠檬无骨鸡爪
【食材】：鸡爪2斤、姜片、料酒、陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣、柠檬片、香油、
【 *** 】：
1）鸡爪清洗干净顺着大骨头使劲切一刀，力度大一些，然后同料酒、姜片一起入冷水锅里焯水煮熟，最后再次清洗干净之后放在冰水里浸泡半小时去除油脂。
2）浸泡完之后把所有的关节都掰断，然后顺着刚才切的缝隙把骨头剥离出来。
3）调料汁的时候碗里放陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣以及柠檬片和香油，完全搅拌均匀之后再把鸡爪放进去，抓匀即可（放冰箱冷藏口感会更好）。
? 这道菜晚点上，因为太好吃了！可能刚端上去，一人一筷子就没了哈哈哈。
麻酱面藕
【食材】：面藕、芝麻酱、食用盐、大蒜、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油
【 *** 】：
1）面藕清洗干净，用温水浸泡半小时泡发，然后挤掉多余的水分备用。
? 面藕体积膨胀变软，用手摸上去没有硬心的程度就可以了。
2）芝麻酱里面添加少许的香油泄开，然后里面添加大蒜末、生抽、食用盐、白糖、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可。
3）将调好的料汁和面藕拌匀，这道凉菜就做好了。
? 面藕的好处就在于它像面筋一样可以吸收大量的料汁，咬上一口劲道中带着松软，满满的料汁更是让人开胃又解馋。
凉拌牛肉
【食材】：牛腱子、大料、葱姜、生抽、辣椒段、白糖、食用盐
【凉拌料】：葱蒜末、小米辣、香菜、食用盐、白糖、生抽、蚝油、香油
【 *** 】：
1）牛腱子提前浸泡2个小时泡出血水，然后和姜片、料酒一起焯水去除腥味。
2）重新起锅，放葱姜蒜、八角、桂皮香叶、花椒、小茴香、辣椒段煮出香料的味道，然后再把牛肉放入锅里（可用高压锅）煮熟即可。
3）时间到了把牛腱子单独拿出来，放在冰箱冷藏保存。
4）碗里放上比较细腻的葱蒜末、小米辣、香菜末、食用盐用热油泼上去激发整体的香味，最后加上生抽、蚝油、白糖以及香油提味。
5）牛肉冷藏好切成薄片和料汁拌匀即可。
? 劲道可口的牛腱子配上酸辣口味的料汁，一个字爽！吃肉就是踏实，非常适合下酒。
雪碧黄瓜
【食材】：黄瓜、雪碧、小米辣、白醋、白砂糖、食用盐、柠檬片
【 *** 】：
1）黄瓜洗净之后不用去皮，直接用削皮刀片成薄薄的长条。
2）准备一个大碗，先把黄瓜片放进去然后加入适量的雪碧，然后添加小米辣、白醋、一点点食盐、白砂糖、柠檬片，放入冰箱冷藏1个小时。
? 这是网红凉菜，喜欢的朋友可以尝试一下！
凉拌苦菊
【食材】：苦菊、花生豆（熟）、胡萝卜、洋葱、食用油、生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒油、蒜末
【 *** 】：
1）先做秘制辣椒油。锅里油热之后放入洋葱、大葱和香菜，炸出香味之后再放大料（八角、桂皮、香叶），继续炸到菜叶焦黄的程度，把油控出来泼在辣椒面上，搅拌均匀即可。
2）碗里放大蒜末、葱末、小米辣、花椒粉、用少许的热油泼出蒜香味，然后再放上辣椒油、食用盐、生抽、蚝油、白糖用来提味，和苦菊、花生豆以及萝卜丝拌匀即可。
? 苦菊在凉菜中一直很经典，尤其是搭配熟花生米，味道那叫一个香，非常的解腻哦！
凉拌皮冻
【食材】：猪皮、生抽、花生豆、食用盐、料酒、生抽、大蒜、小米辣、鸡精、白糖、陈醋、香油、姜
【 *** 】：
1）猪皮清洗干净，用火把表面的猪毛处理掉，然后和料酒、姜片一起入锅焯水，最后去掉表皮的油脂（油脂很多，建议少量多次的处理。
2）将处理好的猪皮切成长条，期间可以借助食用盐多清洗，一直到水变轻的程度加上大概是猪皮3倍的清水大火煮开，然后转小火继续炖煮。直到看到汤汁剩下大概一小半的时候关火，加入生抽、少许食盐和料酒、花生豆，搅拌均匀，放在冰箱冷藏2小时定型。
3）碗里放小米辣、辣椒面、葱蒜末，浇上热油激发出香味，最后加一点点食用盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油、一点清水拌均匀，这就是料汁了。
4）皮冻成型之后切成薄片，摆盘后淋上料汁即可。
? 皮冻的口感就像果冻一样，口感很赞！
凉拌皮蛋
【食材】：皮蛋、香菜、小米辣、生抽、陈醋、香油、大蒜、食用盐、辣椒油、
【 *** 】：
1）皮蛋入锅煮上5分钟左右，过一下凉水再去皮就会比较方便，然后切成小瓣备用。
2）碗里放蒜末、小米辣、香菜末，先泼热油激发出香味，然后再添加生抽、陈醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
3）皮蛋摆盘后，直接把料汁淋上去。
? 你们喜欢吃皮蛋吗？我超爱！
三色皮蛋
【食材】：皮蛋、鸡蛋、火腿肠、大蒜、小米辣、葱末、生抽、陈醋、芝麻、白糖、香油
【 *** 】：
1）皮蛋按照上个菜谱的方式切成小块。
2）鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3）火腿肠对半切开成4条。
4）拿一个长方形的碗，最下面放一层皮蛋，然后上面放火腿肠，把蛋清淋上去密封好上锅蒸到定型，然后再次淋上蛋黄再蒸5分钟即可，出锅后切片摆盘。
5）大蒜切末加入白糖、鸡精、辣椒粉，泼上热油激发出香味，然后加生抽和陈醋、香油拌匀，把料汁淋上去就可以了。
? 这道凉菜颜值很高，拿来招待客人很有面子。
素拌三丝
【食材】：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、料汁部分不再赘述
【 *** 】：
1）粉丝用热水烫软，菠菜洗净之后焯水去除草酸。
2）鸡蛋充分搅拌均匀，然后放入锅里摊成鸡蛋饼，最后切成长条。
3）胡萝卜切成细丝之后焯水备用。
4）凉拌料汁的做法和上面的菜谱一样，非常简单可以延用。
? 鸡蛋皮是这道菜的灵魂所在，一定要放！
凉拌藕片
【食材】：莲藕、蒜末、白醋、生抽、食用盐、粗辣椒面、小米椒
【 *** 】：
1）买莲藕的时候一定要挑选两头都是密封好的，这样的藕孔里面没有淤泥很干净。完全清洗干净之后去皮切成薄片，然后焯水，继续放在凉水里浸泡备用。
2）辣椒面、蒜末、小米辣、食用盐、芝麻放在碗里用油泼出香味，最后搅拌在一起即可。
? 脆脆的藕片真的超诱人！
我是美食二哈，最近都是分享年夜饭的菜谱，喜欢的话关注一下吧！
8道素蒸菜，一锅同时蒸好几道，油烟少，不油腻，很适合夏天每到夏天，就特别喜欢做一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧，不会像炒菜那样油烟大，人也不用长时候站在灶火前，关键一个蒸锅可以同时蒸好几道，蒸好后一起上桌，省时省力，总的来讲，优点很多，很适合夏天。另外，蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油，吃起来自然不会油腻，减肥期间也可以放心吃。以下，整理了8道素蒸菜，喜欢哪道，就试试看吧~
之一道：蒜蓉蒸丝瓜
这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。 *** *** 也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
第二步：把粉丝提泡软。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
第四步：将丝瓜去皮切成条。
第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。
第七步：开水上锅，大火烧7分钟。
第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。
2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。
第二道：剁椒蒸土豆
绵软的土豆和鲜香的剁辣椒结合在一起，每一口都特别入味。土豆控一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。
第二步：把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）
第三步：将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。
第四步：把土豆切成块，然后放到盘中，如图。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）
第六步：把剁椒放到土豆上，如图。
第七步：将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。
第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）
第三道：蒜蓉娃娃菜
这道菜算是餐厅里比较常见的经典蒸菜，娃娃菜脆嫩爽口，粉丝丝滑入味，每一口都特别鲜美。通常在外面吃这道菜，要几十块钱，自己在家蒸的话就实惠太多了，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
第二步：将粉丝用热水烫软。
第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
第五步：将娃娃菜整齐的摆到盘中。
第六步：将粉丝摆放到盘子正中。
第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
小提示
1、 如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。
2、 这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第四道：蒸淋茄子
茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，和夏天是绝配。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第五道：蓝莓山药
说蓝莓山药泥是最经典的山药吃法，应该不会有人反对。它可以说是凉菜，也可以说是餐前甜点，吃起来酸甜丝滑，特别美味。尤其是在夏天的时候吃，比冰淇淋的口感还要好。
具体 *** ***
之一步：准备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。
第二步：把山药去皮，放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第三步：山药蒸好后晾凉放入料理机中，倒入酸奶，开始搅打。
第四步：搅打成细细的山药泥。（夏天了，如果喜欢吃凉一点的，可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。）
第五步：把搅打好的山药泥放入裱花袋中，如图。
第六步：把山药泥挤到碗中，淋上蓝莓酱就可以上桌了。
多说几句：
1、 做这道蓝莓山药泥，要选择面一点的山药。
2、 给山药去皮时，粘液弄在皮肤上，容易使皮肤过敏发痒。所以，在去皮时一定要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮，效果一样的。
3、 如果没有料理机，可以用勺子把山药压碎碾成泥。只是这样没有料理机搅打出来的细腻。
4、 酸奶可以用牛奶或奶油来代替。也可以在搅打的时候，放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的，奶香味更浓一些。这个随自己的口感喜爱即可。
5、 如果没有裱花袋和裱花嘴，可以不用，直接装到碗里也是一样的。
6、 蓝莓酱有的比较稠，有的较稀一些。如果遇到较稠的酱，亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀，然后放在火上再次煮开，待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。
第六道：剁椒蒸金针菇
金针菇，很多人都喜欢它脆嫩的口感。把它和剁椒、蒜末这些比较有味儿的食材放在一起蒸，只需要几分钟，就可以让这道菜香气四溢，特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。
第三步：将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。
第四步：将拌好的剁椒放入金针菇上。
第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。
第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。)
第七道：红枣蒸南瓜
这道蒸菜适合放凉了吃。它把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致，营养也很丰富，做法更是简单，喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。（白砂糖的量随自己的口味来放，也可以换成冰糖。如果用冰箱的话，建议提前将冰糖辗碎一些。）
第二步：提前将红枣用水泡软。
第三步：把南瓜去皮、去瓤，然后切成小块，如图。
第四步：把泡好的红枣放到南瓜上，再撒上白砂糖，如图。
第五步：将整碗南瓜放到蒸锅中，大火烧十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。（蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。）
第六步：蒸好后即可取出食用。
第八道：菜疙瘩
菜疙瘩，这名字不是很洋气，但吃着却很美味。它是菜也是主食，吃起来绵软清香，再蘸上酸辣开胃的料汁，即使在夏天没有什么胃口，也能吃上几块。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。
第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始 *** 一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。
4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
妈妈最近减肥，想吃点清淡爽口的，我给她做了这道菜。
By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐皮 1张
- 黄瓜 1根
- 香菜 少许
- 油辣椒 1勺
- 白砂糖 4克
- 盐 适量
- 生抽 10克
- 香醋 12克
- 绿豆芽 50克
- 香油 几滴
- 小米椒 1个
- 葱花 少许
1、豆腐皮切丝，青瓜檫丝，绿豆芽和豆腐皮需要焯烫一下。
2、豆腐皮切丝。
3、奶锅烧水，加点油和盐，把绿豆芽和豆腐丝焯烫十几秒。
4、取一个大碗，把绿豆芽和豆腐皮青瓜丝放入碗中。
5、加入熟油，蒜蓉和小米辣椒。
6、加入生抽和香醋。
7、加入盐，糖，油辣椒，香油。
8、加入葱花和香菜碎。
9、用筷子搅拌均匀。
10、很好吃呢。
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几张豆腐皮，两个辣椒，教你做出美味的素烧鹅，是非常不错的凉菜今天给大家介绍一道好吃的素食，别看它的食材只有青红椒和豆腐皮，却能吃出肉的味道。
这道菜有个好听的名字，叫素烧鹅，因为成品形似烧鹅，菜名就由此而来，是非常不错的素卤凉菜。
下面我们就一起看看这道素烧鹅的做法吧！
用料：
豆腐皮，青椒，红椒，大蒜，葱，生抽，糖，蚝油，鸡汁，香油。
做法：
大蒜、青椒、红椒洗净，切成细末备用。
准备调料汁，取一小碗，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，小半勺浓缩鸡汁和香油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入蒜末、青红椒末炒香，加一点点盐调味，炒匀出锅。
将豆腐皮平铺，刷上一层刚才调好的料汁。
放上一张豆腐皮，再刷上一层酱汁。
叠3到4层就差不多了，舀上一勺炒好的青红椒蒜末，把豆腐皮卷起来。
将豆腐皮放入蒸锅内，隔水蒸3到5分钟。
锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐皮卷煎制。
煎到两面发黄就可以出锅了，晾凉以后，切成小块食用。
小贴士：
做这道菜，我加的是青红椒和蒜末，这个是属于个人做法，我觉得这样做会比较好吃，不喜欢也可以不加。
如果买的豆腐皮比较干，可以稍微刷一点点水，这样豆腐皮就会软下来。
煎的时候，不要煎太久，时间过长容易把最表面的煎硬，没那么好嚼。
这道菜属于凉菜，一定要等它凉透，这样比较好切一些。
天热的时候，口味也在发现变化，喜欢吃清凉，爽口的食物。凉拌菜，便更受欢迎！
而对于爱美人士来说，减肥塑身也是不变的话题。但是，减肥，更好的 *** 绝对不是不吃，而且营养均衡，健康，低脂的吃。
所以，在这里，豆妈为您汇总了7道爱美人士最喜欢的凉拌菜，少油，低热量，边吃边瘦！
凉拌黄瓜——无论在水果界还是蔬菜界，黄瓜大概都是美女们的心头好
据说有网友减肥时以黄瓜为主食，瘦身效果明显。黄瓜利尿，抗衰老，里面更含有一种丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，所以平时多吃些黄瓜绝对是没有错的。
拌黄瓜的 *** 多种，我更爱是老干妈伴黄瓜，相当的简单快速，小孩子都爱吃。
【做法】：
1、两根黄瓜洗净，直接用刀拍开，或者切成小段；
2、放在大碗中，撒小勺盐，舀一大勺老干妈；
3、喜欢香油的淋些香油，一起搅拌均匀即可。
凉拌素什锦——
低脂营养，一些减肥食谱中，便有这种吃法。
说是“什锦”，其实我们在家里做，也用不着一定配齐十种，每样来少少，搭配在一起凉拌，营养更均衡；而且口感十分好。
【做法】：
1、准备好自己喜欢的蔬菜，我用的有莲藕、黄花菜、金针菇、胡萝卜、菠菜、香菜；
2、将黄花菜浸泡，其余的蔬菜洗净，并分别切好，胡萝卜与莲藕要切薄片；
3、锅里热开水，加2滴油，分别将各种蔬菜焯一下；
注意莲藕焯至变色就可以了，以保持脆爽，青菜同样焯至软就可以了，保持营养；
4、将所有焯好的菜捞出过一下凉水，然后放在大碗中；
5、热锅，烧热油后，关火，倒入大蒜、生姜、葱粒、干辣椒一起炸香；
6、将炸香的调料倒入大碗中，加适量的生抽、盐、蚝油、醋调味，搅拌均匀即可。
凉拌内脂豆腐——
内脂豆腐相对于普通豆腐来说，蛋白质含量更高，而且口感细腻，含水量充足。
吃起来冰凉凉的，入口即化，特别适量凉拌。
我家儿子说，这是凉拌果冻，哈哈，还是很形象的~
【做法】：
1、内脂豆腐1盒，打开，倒扣于盘中；
2、小碗里加入适量的生抽、蚝油、大蒜粒、葱花、辣椒、少许糖一起搅拌均匀成料汁；
3、豆腐在盘中，用小刀划开，轻轻拔动分开，好看的铺在盘中；
4、淋上料汁就可以了。
凉拌杏鲍菇——
大部分菇菌类富含微量元素，营养丰富，都有很好的抗癌，降血压血脂的效果，所以在做凉拌菜的时候怎么能少了它们呢？
【做法】：
1、杏鲍菇洗净切成细丝，并切好大蒜、辣椒、香菜；
2、锅里烧开水，放入杏鲍菇丝煮至熟；
3、捞出过一下凉水，然后捞回至大碗中；
4、热锅，烧至油冒烟，关火，30秒后，放入大蒜、辣椒炸香；
5、将炸香的大蒜辣椒倒入大碗中，加入香菜，加适量的生抽、盐、蚝油，一起搅拌均匀即可。
凉拌金针菇——
除了杏鲍菇，凉拌菜中很受欢迎的还有金针菇，爽脆的口感不管是做配菜，还是单独拌菜，都自出色。
【做法】：
1、金针菇切去除尾部，撕散开，再次洗净；
2、备好配菜，青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱、花椒（图片上我拍的比较多，有部分是做其他菜的，实际上用不了这么多的哈）；
3、锅里热开水，倒入金针菇煮至熟；捞出，过下凉水；
4、热锅，烧油，倒入配菜炒香，加入适量的生抽、蚝油、盐一起炒均匀；
5、将炒好的调料汁一起倒入金针菇中，倒少许醋，搅拌均匀即可。
凉拌海带丝——
海带丝营养丰富，有很好的降血压、降血脂功效，胖人、老人应该多吃，凉拌，热拌都合适，绝对是一年四季啥时候做，啥时候受欢迎的啊！
【做法】：
1、干海带丝浸泡充分；
2、大蒜、葱、干辣椒分别切好备用；
3、热锅，烧开水，煮至海带丝熟；捞出，过下凉水；
4、将大蒜、葱、干辣椒一起倒入海带丝中；
5、锅里热至油冒烟，倒入大蒜辣椒上；
6、加适量的生抽、、蚝油、盐、少许醋调味，一起搅拌均匀即可。
凉拌西兰花——
饭店里都受欢迎的一道菜，绝对值得作为本文的压轴菜谱。
清理血管，抗衰老，西兰花是一把好手！搭配上黑木耳，最是经典，如果喜欢的话，还可以切几片胡萝卜放在里面。
更值得一提的是，许多小朋友都喜欢吃西兰花呀！赶紧备上~
【做法】：
1、西兰花一朵，切成小块，洗净备用；
2、干木耳提前浸泡3-4小时，并切成小块；
3、锅里烧开水，加几滴油，少少盐，先放入木耳煮2分钟；
然后放入西兰花煮至刚熟就可以了；
4、捞出过下凉水；
5、热锅，烧至油冒烟，关火，30秒后，倒入花辣，接着再倒入大蒜、辣椒炸香；
6、将所有调料一起倒入西兰花中，加适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀即可。
看完这几道凉拌菜，不知道您有没有发现，凉拌菜做起来是真简单啊！
大约也都是一个套路，无非是焯熟了菜，然后加入炒香的调料，或者调料加入碗中再淋上热油，一起搅拌均匀就可以了啦！不过需要注意的是，有些适合多放醋，有些醋少好吃~
凉拌菜虽简单，口感上却是脆爽，开胃，不止是少油烟，更少油，绝对是做饭者的福利。
那么，你准备好先做哪道凉拌菜了吗？
豆妈，分享简单又好吃的糕点，早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦！您的关注是我更大的动力！
木耳中含有蛋白质，脂肪，胡萝卜素，B族维生素，钙磷铁等矿质元素，其营养丰富，益气补血，活血凉血，润肺镇静，经常食用能提高免疫力，排毒，养颜，今天做个清脆爽口的凉拌洋葱木耳。
By 四叶草jkyc
用料- 洋葱 半个
- 木耳 15克
- 红辣椒 2个
- 香油 1小勺
- 蒜 5瓣
- 香菜 1根
- 味达美臻品蚝油 1大勺
- 味达美醇香米醋 1大勺
1、准备好食材
2、干木耳放入碗中加入清水泡发
3、将泡好的木耳洗净去蒂切成小朵
4、锅中烧水，水开后下入木耳焯水20秒
5、快速捞出放入凉水中
6、香菜切段，蒜切末，辣椒切圈
7、洋葱切细丝打散
8、将木耳捞出和洋葱一同放入盆中
9、放入香菜，蒜末和辣椒
10、加入1大勺米醋
11、加入1大勺蚝油
12、加入1小勺香油
13、拌匀
14、装盘
15、一道操作简单的凉拌木耳洋葱
16、清脆爽口
小贴士木耳焯水不易过久，捞出后一定要放入凉水中过凉，这样口感爽脆 洋葱不爱吃生的也可以开水焯一下
洋葱的营养功效洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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