雀舌到底是什么茶？你一定没想到

江苏茶桌“怪象”，当地百姓不常喝碧螺春，却偏爱喝这3款平价茶

自古以来，中国人就种茶、采茶、制茶、饮茶，全国各省的茶各具特色，茶叶从诞生至今共有六大种类，有几千个茶品供人选择，世代传承，并形成了不同的喝茶习俗，长时间贯穿于百姓的日常生活。

茶深受世界人民的喜爱，说起国内的产茶省份，必须提一提江苏省，江苏是诗情画意的省份，古色古香，独具风韵，而且产出的茶叶较多。江苏无论是气候还是土壤都很适合种植茶叶，像洞庭碧螺春、南京雨花茶等都是国内数一数二的名茶。

但是笔者近期到江苏游玩，走累了就和朋友找了一处茶馆坐下休息，却发现一奇怪的现象，当地人茶桌上却很少见“碧螺春”，很多都是些不怎么出名的茶。笔者出于好奇心，就找其他桌上的朋友闲聊，不经意间问到为何他们当地人不经常喝碧螺春呢？

想不到江苏的朋友很乐意和外来游人交流，他们说我们这边平时把喝茶都当成家常便饭的，大家都是普通老百姓，那碧螺春是好喝，但是太贵了呀，哪经得住天天喝呢，很多人都是偶尔喝尝尝鲜的，平时喝的都是些品质不错的“平价茶”。

说着就和笔者列举了一些他们江苏当地人日常爱喝的一些实惠优质茶，除了当地的特色茶以外，还有外地的一些小众茶也很受当地人欢迎，笔者在茶馆也点了几款尝了尝，的确不错，下面分享3款实惠、口感好、口碑也不错给大家，可以看看。

太湖翠竹

太湖翠竹是江苏无锡的特产绿茶，是江苏雪浪镇一带产出的扁形烘炒绿茶，此茶因为独特的口感和优秀的品质以及较高的性价比，在众多名茶中脱颖而出。这款茶只采摘早春芽尖嫩叶为原料，再经过人工炒制而成，还是挺值得品尝的。

品质特点：

茶叶外形扁平饱满，叶片大小均匀，茶条似月牙状，干茶颜色青绿翠亮，冲泡过后茶汤色泽黄绿清透，尝一口茶汤滋味鲜爽回甘，醇和细腻，叶底鲜嫩肥厚，喝完清凉舒爽。

仙雾凤茗

仙雾凤茗属于四川宜宾筠连县的“高山红茶”，宜宾是“川红之乡”，在这里生长的红茶素来品质卓越，茶树得益于高山鲜润的空气、肥沃的土壤的滋养，长得鲜肥多汁，营养丰富。

值得一提的是茶叶的原料和 *** 工艺，原料只选摘早春的初展嫩芽， *** 工艺属于“国家非遗”的传统手工技艺，非常精湛高超，得到了国家的肯定，具备传承价值。

很多茶友会感觉这样品质出众的高山红茶价格非常昂贵，其实这款茶的价格很亲民，不足百元的价格还是“助农产品”，因此此茶以实惠的价格、浓醇的口感受到了广大茶客的偏爱。

品质特点：

茶叶拿到手能看到正红色的明艳包装很抢眼，打开包装就会有一股自然花香味扑鼻而来，看茶叶外形比较紧结匀嫩，茶条细而卷曲，叶片完整度较高，干茶色泽乌黑发亮，金毫铺满身。

茶叶被热水冲泡后红褐油润，茶汤颜 *** 人，呈莹亮的橘黄色，清透光润，凑近闻一下茶汤香气似蜜糖，喝上一小口滋味细腻醇爽，甘美醇厚，茶汤入喉丝滑柔和，喝完心生暖意，回味生津。

金坛雀舌

金坛雀舌因形似雀舌而得名，此茶是国家地理标志保护产品，而且这款茶的历史悠久，早在北宋时期就备受百姓们的喜爱，茶叶生长的茶园气净、水净、土净，是茶树生长的绝佳之地，茶叶在这里生长的品质稳定如一，这款茶早在90年代在全国名茶展中荣获了“优质茶”的称号。

品质特点：

茶叶外形扁平肥厚，茶条饱满挺直，叶片完整鲜活，干茶色泽墨绿青翠，冲泡后茶汤黄绿明亮，香气清鲜怡人，茶汤入口滋味醇香饱满，爽口回甘，不苦不涩，叶底肥厚鲜嫩。

大茶房卜妃 分享之雀舌

春天，无论什么样的体质，喜不喜欢绿茶，尝尝春天的味道，这个机会，可一定不要放过。

绿茶是我国传统名茶的一个最古老、更大的家族，古往今来的极大名茶，几乎都是绿茶当家。大家知道的名字我们不说了，今天跟大家分享绿茶中最为细嫩的——雀舌。

雀舌是绿茶

从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌。

雀舌，一定是早春之一批茶芽，这是因为只有茶树之一次发芽才含有茶树冬天所蕴含着的物质和能量。

在古代，皇帝、达官显贵专属珍品，一定是以嫩芽焙制的上等芽茶”。雀舌自古以来就很名贵。

唐代刘禹锡的一句诗可以说是更好的广告：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。”明朝有诗提到雀舌：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

在全国所有绿茶主产区都产雀舌比较有名的包括林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。

雀舌的工艺要求

在 *** 工艺上，雀舌茶的 *** 分

采摘 、摊晾 、杀青、理条、做形、干燥等工序。

由于细嫩，炒制、干燥、储存每个过程都有可能损伤条形。所以每一道工序都有着严格的标准要求。

雀舌是芽头的最初时刚刚能够采集的状态。熟练采工10个小时，可采鲜芽1～1.5斤左右，筛选按三分之一出芽头，再到制成为四公斤出一公斤，到目前为止，全都是人工采茶，每公斤茶八到九万个芽头左右，普通一级六万多颗芽头，所有经过人工采下的芽头还要达到饱满、鲜嫩、匀称、整齐的要求。

春天芽长得快，所以雀舌逢气温低的年头就能多采，有些年气温高，芽长得快，就采不多。

在进行炒茶时，手劲不宜过重或太轻，过重容易造成条索太扁太宽，过轻则会降低芽叶细胞破碎率，造成水浸出物偏低。

在干燥过程中，炒茶锅温需控制在70℃左右，温度先低后高，采用抓、擦、磨、推等手势让茶条扁平、光滑，做到手不离茶、茶不离锅，达到雀舌茶的品质要求。

雀舌品鉴

一看

雀舌茶干茶扁平整齐，细致小巧，色泽嫩绿，带有淡淡的清香，泡在水里能根根直立。

二闻

幽幽兰香清新淡雅

三品

雀舌茶汤黄绿明亮，入口先是微甜，而后鲜爽浓郁的滋味迅速充斥整个口腔，满口生津；吞下后，齿颊留香，余韵悠长。

再看

叶底，芽头饱满肥硕，色泽鲜活，整体匀整度好。

冲泡 ***

尽量选用纯净水，用玻璃杯冲泡。

在泡茶之前，应该要把茶具清洗一遍，然后再往里面加水，大约过三十秒，让杯子发热冲泡雀舌要选择纯净水，这样冲泡出来的茶品质会更好。

还有要选择瓷质的器皿，这样冲泡出来的雀舌口感会更好。

倒水的时候，要注意把握好比例，水太少则茶浓，太多则茶稀，要掌握好度。

如果是200ml左右的杯子，应该加入2克左右茶叶为宜。然后加盖轻晃。水的温度过高或者过低，对泡出的茶叶味道都是有很大影响的，建议注意控制在85℃更好。

泡上一段时间后，预计差不多后，可以把茶分到不同的杯子中，观察茶的颜色，这时候茶会因为氧化而变黄，是正常现象，茶叶这时候就已经泡好了。

雀舌的功效

雀舌的功效也就是绿茶的功效，前几天，湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部物资与市场保障组发出通知，将对茶及相关物料的流通纳入重要生活物资，应该是在这次疫情中切实感受到了绿茶的功劳。

卫生部健康教育首席专家殷大奎表示，“茶，对提高机体的免疫力有所帮助。特别是绿茶，因其儿茶类的茶多酚在绿茶当中的含量更高，可以达到36%，所以它有明显的降低血清以及肝脏胆固醇的作用

长期以来，我们普遍认为雀舌有以下极大功效：

清洗肠道，促进消化

绿茶中的咖啡碱能够提高胃液的分泌量，雀舌茶由于更加细嫩，对胃的 *** 不是很强烈，在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。

醒脑提神

雀舌茶不只口感香正，并且还清脑提神。

这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡碱，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。

美容养颜延缓衰老

绿茶中所含有的酯多糖和蔗糖，能帮助身体抵抗辐射，避免辐射造成的伤害，儿茶酚能清除自由基，保护细胞膜，延缓皮肤衰老；雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。

阅尽千帆只爱茶 王菲专业中医，由立志探索治未病的中医传统文化转为学茶，爱茶、传播茶，立志终生以茶为业的化茧成蝶。

2006年有缘接触茶，就迷上了传统却魅力无限的茶汤，我是个一着迷就疯魔的人，2007年放下手中的事业到山西大同泓瑞茶业公司做业务员，转年任公司销售经理，这远没有让我能从源头了解茶，就辞职去了茶的故乡杭州，那里没找到学校，就一不做二不休去云南昆明进修高级茶艺师。

2011年~2012年师从云南省茶叶流通协会常务副会长徐亚和先生、原临沧茶校校办工厂陈枝宴老师学习制茶技术及高级评审员。

2012~2013年6月师从西双版纳勐海县茶学泰斗曾云容先生、茶科所所长汪云刚先生、云南省则道公司西双版纳勐腊县曼松王子山技术总监权晓辉先生、临沧双江勐库冰岛基地高进先生，学习实践在茶山，从普洱茶拼配及产品开发、红茶加工、晒青毛茶加工技术，从茶园管理到茶叶采收，再到熟茶再到出品。

2013年8月任西双版纳勐海县卓群茶厂技术总监，同年加入勐海县古茶研究会会员、民间茶文化协会制茶大赛专家评委 ，在从事普洱茶生产管理期间，也多次参与科研机构和普洱茶专家团队进行普洱茶种质资源及种植、生产、推广的科研工作。

2014年~2015年任香港信億果敢茶业公司任技术总监，参与工厂设计、监理及设备配置，全面管理茶叶生产，那段时间里，生活生产不离茶，对普洱茶情怀日浓，与普洱茶有了深厚的理解，一度，在勐海，在易武，在临沧，王菲曾经是普洱茶界的一个传奇。

2015年从果敢战乱中撤出后任元和本老班章姐六基地技术总监，负责管理近三千亩老班章茶叶基地生产。 家事是凡人之天，父母女儿的牵绊，2016年王菲回家乡山西大同，成立大茶房茶业公司，将千姿百态的茶一一介绍给千百位与茶结缘的亲朋茶友。

有人间之一茶之称的雀舌是什么茶？

雀舌茶是以嫩芽焙制的绿茶，因形状小巧似雀舌而得名，1983年被评为全国十大名茶之一。

雀舌茶起源于唐朝?，唐天宝元年被列为贡茶。历来文人骚客如白居易、李白、杜牧等都对此茶大加赞誉，其中唐黎阳王更是十分钟爱，他在《白云岩茶诗》中称雀舌茶：“若教陆羽持公论，应是人间之一茶。”

宋朝沈括在《梦溪笔谈》中到，”茶芽，古人谓之‘雀舌‘、‘麦颗‘，言其至嫩也“。可见，在古代，雀舌只是茶叶的一种形态，而不是具体的某个茶叶品类。

而到了现代，雀舌的定义也基本没变过。

在《中国茶叶词典》第四章“茶饮-择茶-外形“中，我们找到了雀舌形的描述，也就是说雀舌是茶叶的一种外形，其定义为：

茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15~20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。雀舌形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶。

?绝大多数的雀舌茶都是绿茶，独占武夷山的雀舌是乌龙茶。

【雀舌的分类：7款最有名的雀舌茶】

1、蒙山雀舌蒙山雀舌是产自四川雅安名山蒙顶山的，它的质量是十分高的，别称“石花”，被列为贡茶，事先我国东北诸域凡以一芽一叶初绽质料制造的散茶，以形定名都统称为“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。

2、蒲江雀舌蒲江雀舌是产自四川蒲江县境内的，它的产茶情况具有着很大的上风，采摘初春鲜嫩茶芽为质料，茶区具有天下上面积更大自然马尾松林，还享有“早市名茶”的称呼。蒲江雀舌秉持千年共同工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具备“色翠、香高、味醇、形美”的共同质量特点。

3、巴山雀舌巴山雀舌是产自四川省万源市的主产名茶，其因形似山雀之舌而得名，茶叶以富含硒而出名，享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛誉。巴山的确，其形状扁平匀直，光彩翠绿，汤色黄绿亮堂，香气鲜嫩，味道鲜爽回甘，叶底嫩绿新鲜，尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。

4、湄潭雀舌湄潭雀舌，又称贵州雀舌、湄潭翠芽，产自贵州省湄潭县万里茶海茶园，此茶园是具有着共同的情况上风，它是中国面积更大、产量更高的茶园。湄潭翠芽，其形状扁平润滑，形似葵花籽，隐毫稀见，光彩绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴随新颖花香，味道醇厚爽口，回味甜美，汤色黄绿亮堂，叶底嫩绿匀整。

5、金坛雀舌金坛雀舌产自江苏省金坛市方麓茶场，它在我国也是属于十分着名的一种茶，为江苏省新创制的名茶之一。2013年正式成为国度天文标记维护产物。金坛雀舌以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶，其形状扁平挺拔、状如雀舌；茶条匀整、光彩绿润；内质香气狷介、栗香分明耐久、汤色亮堂、味道鲜爽、叶底嫩匀；而且在质量质量上也有着优于普通茶叶的理化目标。

6、浙江雀舌浙江雀舌跟四川的蒙顶和蒲江雀舌相相似，产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。鲜叶选用优良品种龙井43号，采摘规范为单芽，其每一个芽是非、轻重、巨细请求平均分歧。经摊放达成抖筛风选等工序加工而成。制品形似雀舌，扁平挺直微毫，光彩绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤明澈，味道醇和；叶底成朵、嫩绿亮堂。

7、武夷雀舌

武夷雀舌也是很多人喜好的一种，它的质量也很高，早在很久以前就负有盛名。其因外形玲珑似雀舌而得名，古时为贡茶中下品。光彩褐绿靠近玄色，果香味浓重，汤色橙黄澈亮，茶汤进口顺滑，跟着冲泡的次数的不一样茶汤各有不同的条理，回喉岩韵浓重。

雀舌是茶中名流，雀舌与竹叶青：长得很像、色泽翠绿、精致玲珑

01.

傻傻的分不清楚很正常：

很多人分不清竹叶青、雀舌。从形态上看，它们长的非常像，都是扁圆光滑挺直、两头尖尖、色泽翠绿、精致玲珑的。由于都属扁形绿茶，都是高端绿茶，分不清楚很正常。

02.

竹叶青与雀舌的关系：

绿茶→雀舌→竹叶青：

从分类上来说：雀舌指以单芽、1芽1叶初展、 *** 成的高端上等嫩绿茶。雀舌属于扁炒青中的一个品种，竹叶青属于雀舌中的一个品种。竹叶青是品种名、品牌名、商标名、公司名。

03.

雀舌、竹叶青、的相同之处：

同属绿茶类：雀舌、竹叶青、同属绿茶。

04.

雀舌、竹叶青、的不同之处：

1.原产地不同：

雀舌：各地都有本地的雀舌绿茶。

竹叶青：原产于四川峨眉山、蒙顶山、周边地带。

2.名称不同：

雀舌：绿茶品种名。

竹叶青：雀舌品种名。同时还是品牌名、商标名、公司名。

3.外形不同：

雀舌：单芽扁平、形似雀舌。

竹叶青：单芽扁条、两头尖细、形似竹叶。

4.原料不同：

雀舌：产地不同，原料来源也不同。

竹叶青：自有定点茶园、原料基地。

5. *** 工艺不同：

雀舌：炒青工艺。

竹叶青：烘青工艺。

6.感官品质特征不同：

①雀舌（湄潭翠芽）：

外形：条索扁平光滑、形似葵花籽、隐毫稀见、色泽绿翠。

香气：栗香伴花香、香气浓郁高扬。

汤色：黄绿明亮。

滋味：鲜醇甘爽。

叶底：嫩绿匀整。

②竹叶青：

外形：条索扁平光滑、挺直秀丽、两头尖细、形似竹叶、色泽绿翠油润。

香气：嫩栗香、浓郁高扬。

汤色：嫩绿明亮。

滋味：鲜嫩醇爽。

叶底：黄绿明亮。

05.

8个来自不同地域的雀舌茶：

雀舌绿茶，因形态小巧似雀舌而得其美名。全国各地都有本地的雀舌茶，它们原料不同、工艺不同、品质不同、形成了百花争艳的雀舌大家庭。大多数雀舌茶，都是采用绿茶 *** 工艺，属于绿茶范畴。独有【武夷岩茶雀舌】是个例外，它属于乌龙茶，它是大红袍的后代。

1.【湄潭雀舌】

原产地：贵州省湄潭县，中国地理标志产品。

所属茶类：绿茶

感官品质：外形条索扁平光滑、形似葵花籽、隐毫稀见、色泽绿翠。香气清芬悦鼻、粟香伴花香、滋味鲜醇甘爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩绿匀整。

2.【金坛雀舌】

原产地：江苏省金坛市，中国地理标志产品。

所属茶类：绿茶

感官品质：外形条索扁平光滑挺秀、形似雀舌、色泽绿润、属扁炒青绿茶。香气清高、栗香持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩绿匀整。

3.【浙江雀舌】

原产地：浙江杭州中国农科院茶研所茶叶试验场，中国地理标志产品。

所属茶类：绿茶

感官品质：外形条索扁平挺直、形似雀舌、微毫、色泽绿润。香高气扬、滋味鲜醇甘爽、汤色嫩黄清澈、叶底成朵、嫩绿明亮。

4.【蒲江雀舌】

原产地：四川蒲江县，中国地理标志产品。

所属茶类：绿茶

感官品质：外形条索扁平挺直光滑、形似雀舌、色泽翠绿光润。香气馥郁高长、汤色黄嫩清澈、滋味鲜醇甘爽、叶底嫩绿明亮。

5.【蒙山雀舌】（蒙顶石花）

原产地：四川蒙山，中国地理标志产品。

所属茶类：绿茶

感官品质：外形条索扁平光滑挺秀、形似雀舌、色泽嫩绿。香气高扬、滋味鲜醇甘爽、汤色嫩绿清澈、叶底嫩匀肥壮明亮。

6.【宜宾雀舌】

原产地：四川宜宾，中国地理标志产品。

所属茶类：绿茶

感官品质：外形条索扁平光滑挺秀、形似雀舌、色泽嫩绿。香气高扬、滋味鲜爽回甘、汤色黄绿明亮、叶底黄绿明亮成朵、肥嫩柔软厚实。

7.【武夷岩茶雀舌】（大红袍的后代）

原产地：福建武夷山，中国地理标志产品。

所属茶类：乌龙茶

感官品质：外形条索扁平光滑挺秀、形似雀舌、色泽褐绿近黑色。花香芳香四溢、汤色清澈橙黄、滋味醇厚顺滑爽口、绵柔甘甜、层次分明岩韵浓厚、极耐冲泡、叶底3红7绿。

8.【宁强雀舌】

原产地：陕西宁强，中国地理标志产品。

所属茶类：绿茶

感官品质：外形微扁挺秀、形似雀舌、银毫满披、色泽翠绿。香气高长馥郁、滋味醇爽甘甜、汤色绿亮、叶底嫩绿成朵。

06.

最后回顾本文的主要内容：

1.雀舌是茶中名流，雀舌与竹叶青：长得很像、色泽翠绿、精致玲珑。

2.傻傻的分不清楚很正常。

3.竹叶青与雀舌的关系：绿茶→雀舌→竹叶青。

4.雀舌、竹叶青、的相同之处：同属绿茶类。

5.雀舌、竹叶青、的不同之处：原产地不同、名称不同、外形不同、原料不同、 *** 工艺不同、感官品质特征不同。

6.八个来自不同地域的雀舌茶：【湄潭雀舌】、【金坛雀舌】、【浙江雀舌】、【蒲江雀舌】、【蒙山雀舌】（蒙顶石花）、【宜宾雀舌】、【武夷岩茶雀舌】（大红袍的后代）、【宁强雀舌】。

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建议中年人：千万别心疼钱，这3款茶该喝就喝，都是优质好茶

俗话说“人到中年不由己，保温杯里泡枸杞”，保温杯走到哪带到哪似乎已经成了中年人的一大特点，保温杯里泡枸杞也已经成了他们的代名词。中年，是一生中最累的阶段，也是最苦的阶段，舍弃了年少轻狂，丢掉了意气风发，曾经的雄心壮志也已经不在有了，剩下的只有对生活的无奈和妥协。

尤其是中年男人，往往在这个年纪已经成了家里的顶梁柱，上有年迈的父母，下有嗷嗷待哺的孩子，还要成为妻子的精神支柱。生活和工作的压力接踵而至，肩上的责任越来越大。而在这个时候，他们的身体素质也在急剧下降，这个时候的他们应该要更加注重调养身体，要多爱自己一点。

而茶，是世界上公认的三大健康饮品之一，是中年人的更佳伴侣。不仅可以在炎热的天气里消暑解渴，还能给正在为生活而奔波的人们缓解疲劳，甚至还能带给他们片刻的放松，舒缓一下紧绷的神经，能及时补充身体所需的营养物质。这样看来，我们身边的中年人喜欢喝茶也不是没有原因的！

人到中年，在爱家人的同时，也不要忘了爱自己，更不要委屈了自己，千万别心疼钱，这3款茶想喝就喝，都是优质好茶！

仙雾凤茗

仙雾凤茗是一款产自“早茶之乡”——四川宜宾市的高山红茶，隶属于蜀地大区域品牌“天府龙芽”旗下的筠连红茶，是当地很有名气的茶叶特产，受中国国家农产品地理标志保护。而且，它的价格一直都很便宜，而且品质好，口感佳，平凡的家庭也能买的起，难怪茶客们那么喜欢买来作为日常的口粮茶来喝。

它的原料采摘海拔高达1000米以上的高山生态茶园上，这里云雾弥漫，雨水充足，昼夜温差大，空气清新，自然环境优越，非常适宜茶树生长。所以生产出来的茶叶营养物质丰富，香气更加浓郁，这造就了仙雾凤茗这独特的品质！

此茶外形紧结细致，条索匀整，色泽乌黑油润，富有光泽，打开包装，一股甘甜醇和的果木香气扑面而来，芳香四溢，让人垂涎欲滴！品上一口，滋味香醇甘爽，醇和细腻，入口不苦不涩，让人回甘生津，香气持久绵长，沁人心脾！

白毫银针

白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶，是福建省名茶，素有“茶中仙女”的美称，它的鲜叶原料是由大白茶或者水仙茶一芽一叶的鲜嫩茶芽 *** 而成。

其采摘时间最早，采摘的期间最短，且采摘期间的温度较低，茶叶生长较为缓慢，每年所出产的茶叶数量也是春茶中最少的。

此茶干条芽头肥壮，形似银针，全身满披白毫，色白如银；冲泡后，茶汤呈杏黄色，清澈明亮，滋味清鲜醇爽，毫味足，清香中还伴随着独特的毫香，淡雅悠长，入口鲜嫩爽滑，让人回味持久！

金坛雀舌

金坛雀舌产自华罗庚的故乡——江苏省金坛市，属于扁青形炒青绿茶，具有悠久的历史，因形似雀舌而得名，获得大小奖项无数。采摘于3月下旬到4月中旬，采其鲜嫩芽叶，经多道工序加工 *** 而成。

此茶外形扁平挺秀，形如雀舌，茶条匀净整齐，颜色绿润，香气清高；冲泡后茶汤嫩绿清澈，轻啜一口，甘醇的滋味在口中弥漫开来，让人感觉浑身舒适，口感鲜醇爽口，回甘生津，香高绵长！

我国更好喝的10大绿茶，山东陕西榜上有名，你喝过更好喝的是什么

更好喝的绿茶是什么，这个问题在我喝茶前三年很好回答。走过的地方少，看过的风景有限，就很容易选出一块心头肉。在遍历六大茶类、十大名茶以后，意识到每一种茶都有它独特的滋味，你越了解它们的特别之处，就越不容易定高下；在喝过很多小众茶以后，你不会再执着于挑出「更好」或者「更爱」的一味，而是尊重每一味茶的本来面目，津津于冲泡出它更好的状态，这是对一枚茶叶的更高尊重。下面就来看看盘点更好喝的10大绿茶，山东陕西榜上有名，你喝过更好喝的是什么？

1、西湖龙井

浙江的西湖龙井，浙江更好的绿茶，公认的之一名茶。自古以来江浙地区的精工细活甲天下，非夸大之语，绿茶的青气、苦涩口感其他省份能解决已经可以成为名茶，但在江浙仅是刚刚达到及格线而已，江浙对绿茶干茶茶形的极致要求更是无人能及！上等的西湖龙井芽头小而饱满，多是两叶一芽，呈现西湖龙井特有的糙米色。开封后茶香浓郁，豆香明显。冲泡后，茶汤黄绿明亮，清澈无杂质，茶味丰富，茶汤香气四溢，豆香明显，回甘迅速，回味悠长，鲜爽度非常高。

现如今的西湖龙井多数产区被垄断掉，其实品牌溢出的溢价会很高。没有什么好不好，多数的龙井是浙江新昌，大佛产区，也有松阳产区的龙井，都是口味不错的。当然多数厂家都写着西湖核心产区，特级清明前龙井，不要当真，就看看吧。

2、金坛雀舌

江苏的常州金坛雀舌，最被低估的绿茶，外形口感远在苏州洞庭碧螺春之上，苏州东山茶场的碧螺春我尝过，3000多一斤的碧螺春和1200多的正宗金坛雀舌相差仿佛，头泡碧螺春栗香味稍胜一筹，二泡各有特色，一个更清爽甘甜，一个带花香，这是个人喜好问题，但假如算上外形和价格综合比较，我觉得金坛雀舌更胜一筹。

假如拿金坛雀舌和西湖龙井比较，我觉得金坛雀舌的口感普适性强于西湖龙井，明前茶差不多，雨前茶金坛雀舌外形更胜一筹，口感各有喜好。还是拿1200元的金坛明前特级雀舌和1500左右的龙井比较，看龙井倒立在杯中的姿态，同一时间冲泡，香气各有特色，金坛雀舌是栗香，龙井是豆香，沉底速度雀舌更快，性价比不用我说了。

3、碧螺春

很多地方都盛产碧螺春，比如广西四川有大批鲜茶制成碧螺春样子，然后不仅好卖，而且还挣钱，但是茶叶质量不言而喻。我们平日说到的十大名茶是江苏苏州太湖洞庭山碧螺春。碧螺春更大的特色在于独特的花果香，冲泡后茶味徐徐舒展，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，有特殊浓烈的芳香，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。

4、信阳毛尖

信阳毛尖只有25%产自核心产区，“五云两潭一寨”是真正的信阳毛尖茶区，并且市面上只有25%的茶叶产自信阳，信阳毛尖非常注重采摘芽头，芽头占比量非常高，叶子相对较少。虽然都有“毛”字，但是毛尖相对于毛峰来说，干茶上的茶毫要更多，冲泡之后茶汤会显得比较浑浊，不会像毛峰那么透亮，这也是正常现象。冲泡之后，尤其是茶叶泡开之后观感不错，不凌乱，茶毫丰满，香味上给人感觉是一种比较悠扬的嫩香味，喝起来鲜爽感尚可，有回甘。

好的信阳毛尖其实茶形一般，大多数人可能没品过，我在茶博会上由农林局领导介绍品的是3300一斤的明前信阳毛尖，确实好茶！与金坛雀舌殊途同归杯中尽是栗香味），不过绿茶的观赏性还是很重要的，对于高端消费群体来说，可能是之一位的。不过顶尖的信阳毛尖和明前西湖龙井雀舌属于一个档次。

5、黄山太平猴魁

太平猴魁相对上面几种名茶来说要稍微小众一些，产自于安徽黄山太平，叶子非常大，一片叶子7-10cm左右，泡一杯，用20根叶子就可以了。上等的太平猴魁茶香让人气爽神怡，茶形：外形扁平壮实、两叶抱一芽，颜色苍绿匀润，泡出汤，汤色是那种清澈的淡黄绿色，幽香扑鼻，品一口，如兰的清香经久不息，鲜爽的感觉充斥口腔和鼻腔，头泡香味更高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存，个人最喜第二泡，浓郁的茶香，混合着淡淡的兰香，唇齿留香，让人回味无穷。

6、湖北恩施玉露

恩施玉露属于蒸青绿茶，这种绿茶在我国基本上已经很少了，倒是现在日本的绿茶还比较广泛使用这种蒸青工艺，蒸青绿茶的杀青过程没有经过炒制，而是蒸，我个人感觉茶叶给人的整体感觉上还是有比较明显的青草气的。但也正因为这样，恩施玉露给人的感觉会非常清爽自然，这种感觉和炒青、烘青都不太一样，如果能适应，也是一种不错的感受。泡过后观看茶底，叶底柔软肥嫩，朵朵可辨，绿亮完整，实乃上等好茶，自饮茶香四溢，口感清香。

7、黄山毛峰

相对于龙井而言，黄山毛峰的性价比就要高得多了。虽然同为十大名茶，也是名优绿茶的典型代表，黄山毛峰整体上价位要实惠得多，性价比是非常高的。黄山毛峰属于烘青绿茶，更大的特点在于鲜爽感与醇厚感平衡得刚刚好。黄山毛峰的做法其实就是原来金坛雀舌的传统做法，又称旗枪式，但该做法已被金坛逐步淘汰，绿茶嘛，泡在杯里黄绿相间总是差了一筹，但正宗黄毛口感没得说。

上等的黄山毛峰芽尖似峰，茶形微卷，白毫显露，再看茶汤，是明亮的黄绿色，清澈而无杂质，味道清香高长鲜醇回甘，再看叶底，饱满鲜活，均匀成朵，嫩黄鲜亮，喝起来鲜香爽口，是介于浓香和嫩香之间的清香感，而且比较耐泡，个人更加喜欢其第二，第三泡，香气慢慢发散出来，是那种淡淡近似兰香的味道，很怡人，而且淡雅的香气比较自然柔和，非常爽口。

8、竹叶青茶

说到川茶，大家的之一反应就是高端绿茶——竹叶青茶！竹叶青这几年特别火，茶叶行业最火的两个茶叶品牌，这两年估计就是竹叶青和小罐茶了。竹叶青如果用来送礼，那绝对是个好选择，收到的人都知道这玩意儿很贵。但是如果自己喝，喝这茶就太没必要了。

为竹叶青正下名，我品了款9000元一斤的竹叶青，毫无青气，栗香味明显，外观漂亮，根根直立杯中，确实好茶！如下图所示，干茶外形确实比我手头上的1200明前特级雀舌好一点，但我再过一遍干茶，价格翻个倍也才2400而已，其它香气滋味差不多），而且大部分的川雀舌并不能达到如此水准，我可以说，青气味在川茶中普遍存在，有茶友有异议，我陪你去成都茶叶批发市场走一圈我们一起品品。

9、安吉白茶

安吉白茶属于新晋网红吧，这几年来名气越来越大，我在很多年以前就喝过。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶属绿茶类。但同价位的天目湖白茶无论是茶形或者香气都比安吉白茶高一个档次，只不过安吉白茶推广得早，暂时还不如安吉白茶名气大而已，在江苏，天目湖白茶价格比安吉白茶更贵。

10、贵州都匀毛尖

贵州、四川是每年春茶上市最早的地区之一，2月份左右就有大量的春茶上市了。但是都匀毛尖是个特例，每年开采时间跟我国的江南茶区基本一样，要到清明前后才开采。都匀毛尖有点儿像是碧螺春和信阳毛尖的结合体。外形卷曲，茶毫丰满，很像碧螺春，泡开之后都是比较细嫩的芽叶沉入水底，很像信阳毛尖泡开之后的样子。都匀毛尖如果要喝，一定要选择明前茶，西南产区的茶如果采摘时间比较靠后的往往会难免有比较明显的苦涩口感，明前茶的表现会好很多。

结束语

这里提及下山东和陕西的两种绿茶，个人觉得也是不错的。

山东青岛：崂山绿茶

崂山历史上本不产茶，但其纬度、海拔、气候和土壤其实特别适合茶树生长，1959年从江浙引种成功。和狮峰龙井、信阳毛尖这些历史悠久的茶种对比渊源，那没得比，但崂山独特的海洋气候和酸性土壤，让这茶别有风味。也没那么玄学，其实就是豆瓣香，官称「板栗香」。崂山茶施肥用豆饼，山东话叫「麻山」，我猜豆香味跟这个也有关系。我是前些年去崂山玩的时候，在旅游区之一次喝到这茶，真是被这豆香味惊艳。和龙井的豆香相比，崂山绿的香味偏炒熟的板栗香，尝过这味道的人应该会印象深刻。

陕西汉中：午子仙毫

汉中仙毫的极品叫午子仙毫，曾为贡茶。我是从汉中红茶开始接触汉中茶叶，当地的朋友一脸自信，带我初尝此红茶，味道竟不弱于元正的金骏眉，隐隐有薯香味。朋友一脸自豪，一副早知你会有此反应的表情。从此对陕西茶叶刮目相看，汉中不光产红茶，它的绿茶也一样出色。实际上，汉中仙毫的名气虽不如江浙茶，但也绝不是无名之辈。得益于巴山-秦岭山脉独特的地理位置和生态环境，汉中仙毫味道鲜爽怡人，比假龙井之流好太多。

今天的分享就到这里了，你喝过的更好喝的是什么茶呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享不一样的趣闻，祝大家在2022年里身体健康，财源滚滚，再见！

藏在超市里的4款“廉价茶”，100%零添加，好喝实惠，行家抢着喝

我国的茶文化发展至今，已经绵延了几千年，茶也成为了人们生活中不可或缺之物。老话说“开门七件事——柴米油盐酱醋茶”，从这句话中能看出，喝茶和日常三餐一样的普遍。

那么，人们平时都会喝什么茶？一般来说，人们选茶当然会首选名茶，比如毛尖、龙井、碧螺春等等。但名茶的价格可不低，普通人偶尔喝一次还可以，但长期喝确实是消费不起。所以，大多数人还是会常喝一些品质好，且不贵的茶。

不过，也有人会认为茶属于高端产品，太便宜了不一定是好货。其实，从价格上来判断茶叶品质的高低，并不客观，还得是实际看过才能确定茶的品质。超市里的4款低价好茶，便受到一众老茶客的喜欢，看看你喝过没有。

藏在超市里的4款“廉价茶”，100%零添加，好喝实惠，行家抢着喝

1、庐山云雾茶

一听庐山云雾茶的名字，就能知道它的产地在庐山，这里的生态环境十分适宜云雾茶的生长。在海拔1474米的庐山，昼夜温差大，土壤有机质含量丰富，产出的云雾茶品质极佳。

优质的庐山云雾茶，其叶片色泽青绿，又偏黄绿；泡制后茶香味绵长浓郁，伴随有板栗、兰花等自然的清香；饮用后滋味醇香厚重，有回甘。有名家曾言“庐山云雾茶，味浓性泼辣”。

2、青驰菊

现在正值春季，更受欢迎的茶中“菊花茶”也应占有一席之地。这是因为，春天温度回升，平时容易感觉燥热、疲惫、易上火，喝些菊花茶会有一定的缓解。

虽然市面上的菊花茶种类很多，但这种需要入口的东西，肯定都要选择品质更好的。青驰菊产自菊城开封，栽培历史悠久，曾上贡给皇家作为“御茶”专供皇帝饮用，属于菊中的精品。

由于开封地区有天然的地理优势，水源更为充沛，自然光充足，所以，产出的青驰菊营养、外观都更优于其他品种菊。花型硕大美观，色泽金黄，花瓣饱满层层叠叠，菊香四溢。

而且，青驰菊仍采用传统的打顶、采摘、阴干、晾晒等多重工艺 *** ，更易于保留其色、香、味，不含任何添加物，呈现出原生态的品质。

取出一朵泡入杯中，待到热水充分浸润，青驰菊会慢慢舒展绽放，茶汤微微泛黄，有自然的花香溢出，浅啜一口滋味甘润醇香，入口有回甘。

3、金坛雀舌

金坛雀舌是绿茶中的一种，原产地在金坛县，因其形似雀舌而得名。虽然金坛雀舌不如碧螺春、龙井等茶的名气大，但其品质却一点不输。它曾在多项名茶评比大会中获得奖项，还获得了“无公害食品、有机茶”的双认证。

金坛雀舌外形匀称挺秀，色泽翠绿；进行冲泡后，茶香更是馥郁持久，汤色嫩绿透亮，入口后滋味清甜鲜爽，让人满口生津。

4、海膳坊决明子

决明子是一种草本植物，具有一定的养生作用，同时也是一种茶饮，很受中老年人的喜欢。不过，在使用决明子泡茶前要提前进行炒制，因为决明子性寒，炒熟后能使其寒性降低。但自己炒制时，火候容易掌握不到位，所以更推荐买已经炒制好的决明子成品，如海膳坊决明子。

海膳舫决明子选用的是大小均匀、色泽棕黄油亮、颗粒饱满的优质品种。进行炒香时，全程恒温控制，炒到颜色微黄时，会有一股浓浓的焦香味，外皮酥脆，还好冲泡。

由于海膳舫决明子是炒制后的产品，使用沸水闷泡5分钟即可，其中的营养（膳食纤维、矿物质、纤维素等）慢慢溶解至茶汤中，饮用后醇香怡人，养生作用佳。

2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉百强榜发布！

导语

4月12日，2023中国茶叶大会暨第十七届新昌大佛龙井茶文化节正式开幕。会上，浙江大学中国农村发展研究院首席专家、农业农村部乡村振兴专委会专家黄祖辉公布了2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉评价核心成果及百强榜。

各位领导，各位来宾：大家上午好！

“且将新火试新茶，诗酒趁年华”。感谢大会组委会，让我们在这和煦的四月春光里，相聚新昌。

在过去的13年里，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心牵头，联合中茶所《中国茶叶》杂志等多家权威机构开展“中国茶叶区域公用品牌价值评估”公益课题，并持续在新昌发布研究成果。

品牌价值是品牌建设成效的综合体现，而品牌声誉，是一个品牌走得更长久、做得更强大的制胜法宝。今天，我代表课题组，在新昌发布“2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉”评价结果。

2022年，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、浙江永续农业品牌研究院等联合组建课题组，选取了1568个中国地理标志农产品品牌，进行第三轮的“中国地理标志农产品品牌声誉评价”研究，其中，茶叶类的中国地理标志农产品品牌共计149个。

评价依据课题组自主研发的“中国农业品牌声誉评价模型”，通过由浙江芒种品牌管理机构开发的“基于互联网的中国农产品品牌消费者评价信息搜集系统”、“基于互联网的中国农业品牌信息搜集系统”，对互联网信息平台、大众传媒、社交媒体、短视频平台和电商零售平台等海量数据进行采集，对各项数据进行分析与换算处理，最终形成品牌声誉评价结果。研究报告已于3月份发表于新华社《中国名牌》杂志。

本次评价的149个茶叶类中国地标品牌，覆盖了我国四大茶区18个省（市、自治区），来自浙江、福建和安徽三省的茶叶地标品牌分别为25个、17个和15个。茶叶类地标品牌的平均品牌声誉为83.05，其中品牌感知力和品牌感召力平均值分别为79.34和86.75。

根据品牌声誉评价结果，荣获本次中国地理标志农产品品牌声誉茶叶类十强的是：

普洱茶

安吉白茶

龙井茶

都匀毛尖茶

太平猴魁茶

祁门红茶

福鼎白茶

大佛龙井

武夷岩茶

径山茶

对以上品牌，我们表示热烈的祝贺！

各位朋友，品牌需要科学的顶层设计，更需要有序的运营执行。良好的品牌声誉是维系一个品牌与消费者关系的关键因素，是品牌长青的重要保障。“中国式茶业现代化”的实现，需要茶界相关同仁，以“品牌化引领、数智化赋能、组织化创新”三化互动为重要抓手，共同努力，共同探索，不断推进。

谢谢大家！

最后，共同祝愿：一杯好茶，万事新昌！

2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉

百强榜

对于《鹤唳华亭》中的茗茶——雀舌水芽，你知道多少？

《鹤唳华亭》提到了一个著名的茶，价值不菲，叫做雀舌水芽。中书令李柏舟去游说清流代表御史中丞陆英拿的就是小小一盒雀舌水芽，并提出作为陆英女儿陆文昔聘礼，据说价值百万。

《鹤唳华亭》里面还有一段点茶的剧情，大殿下萧定棠演绎的一段点茶，当时就是用的雀舌水芽，皇帝品鉴之后赞不绝口。点茶，是宋代最盛行的茶饮方式，也是宋代的美学代表。宋朝人过日子，哪哪儿都离不开茶。

那么，剧中提到的雀舌水芽到底是什么茶呢？

年年我对茶叶是门外汉，对茗茶更是不懂，追剧的心情胜过一切，按捺补不住好奇心，自己查了查，果真还真有这么一种茗茶。

一、雀舌其名

雀舌茶，因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特， 昂贵的稀有品种之一。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。

唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:"添炉烹雀舌，洒水浄龙须。"

宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:"茶芽，古人谓之'雀舌'、'麦颗'，言其至嫩也。" 明汪廷讷《种玉记·拂券》:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

比较有名的有贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌、林湖雀舌、宜宾雀舌、蒲江雀舌等。

二、贵州雀舌(湄潭翠芽)

其实，谈到雀舌茶一般大家默认的就是贵州雀舌，也称湄潭翠芽。湄潭翠芽， 外 形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

（一）产地

贵州湄潭，位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国更好的绿茶出产地。那里气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利。贵州雀舌(湄潭翠芽)便产于全国面积更大、产量更高万里茶海茶园。

（二）鲜叶选择

并不是所有的茶树品种都用于 *** 雀舌，用于 *** 雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的中小叶种。由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境。

（三）芽头采摘

要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，雀舌采摘要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。

（四） *** 工艺

鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。

（五）品质特征

干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香;冲泡时，用玻璃杯是更好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收;茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。可见品质上乘。

三、雀舌的冲泡

之一泡杯盖幽兰加奶油香，水中香高，水甘甜，略带火味。第二泡水中香越加幽美，杯盖香扬，水醇厚。第三泡杯盖奶油香显，水中香气甘醇，汤水正岩味显。第四泡杯盖香转幽远，水甘甜，有岩骨感，冷香(水)好，水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津，唇齿留香，呵气如兰，绝对是不可多得的极品。

四、雀舌茶的功效

1、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的更佳饮料。

2、雀舌茶中叶绿素可挥发血液的再生能力。

3、雀舌茶茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。

4、使血液清净保持弱碱性是雀舌茶的秘密。

5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有雀舌茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。

6、雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症。

7、雀舌茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的。

8、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。

9、正在进行科学研究的雀舌茶的治癌作用。

10、具有恢复视力效果的雀舌茶。

11、生活不规律时更要喝新鲜的雀舌茶。

12、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。

13、雀舌茶可使香烟的害处减至更低限度。

追剧也能追到好东西，涨知识了，希望本文也对大家有帮助。雀舌茶，有机会尝尝呦~

（作者简介：汝年年，来自十八线小城，爱花爱草，爱读书爱思考，永远找有阳光的地方。）

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