春天多吃韭菜好处多多，手脚不凉有活力，提高免疫，好吃还不贵
大家好，这里是娜娜美食。春天又到了韭菜大量上市的季节，韭菜的营养价值很高，里边含有多种的维生素和膳食纤维，对身体好处多多，韭菜又被称为“起阳草”，可见它对人的身体健康有好处，应季蔬菜价格实惠，吃起来很新鲜。
一、韭菜盒子（不需揉面）
食材：面团（350克面粉 1个鸡蛋 200克清水） 馅料（250克韭菜 3个鸡蛋 红薯粉条适量）
做法：
1.面粉倒碗里，加鸡蛋，倒入清水，用筷子搅拌成团，面团含水量很大，非常的黏，不需要下手揉，筷子搅拌成团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2.红薯粉条温水泡软，放开水锅里煮至8分熟，捞出过冷水切碎。
3.韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋打散炒熟盛出来。
4.将韭菜中先放少许香油锁住水分，再和鸡蛋，粉条放在一起。
5.加入盐，五香粉，鸡精，适量香油调味。
6.手上抹上油，将醒好的面团随便团几下，很容易团光滑。
7.揪少量面，按扁，包入馅料，像包包子一样收口。
8.放入刷过油的平底锅中，稍微再按下，按成饼就行，中小火烙至两面金黄。
9.皮薄馅大的韭菜盒子就做好了，吃起来一点也不硬，快试试吧。
二、韭菜鸡蛋饼
食材：2个鸡蛋 1小把韭菜 面粉 油 清水 盐
做法：
1.韭菜洗净切碎，备用。
2.大碗中放入适量面粉，打入鸡蛋，放盐，再慢慢倒入清水，最后搅拌成浓稠度适中的面糊。
3.将韭菜碎放入面糊中，勺子搅拌均匀，静置10分钟。
4.平底锅刷油，将面糊再次搅拌一次，然后在锅中舀入适量面团，转动锅子，摊成圆饼形状。
5.中火烙，一面定型之后，翻个面，很容易熟的。
6.柔软劲道的韭菜鸡蛋饼，做法挺简单的，早上也可以用来当早餐饼。
三、猪肉韭菜饺子
食材：500克面粉 270克清水 肥瘦相间的肉馅 韭菜
做法：
1.先来和面，将面粉倒大盆里，加少许盐，倒入清水，和成软硬适中的面团，盖盖子放一边醒着。
2.肉馅倒碗里，打入一个鸡蛋，加生抽，老抽，蚝油，盐，顺着一个方向搅拌均匀。
3.接着在馅料里加入姜末，葱末，浇入少许热油激发香味。
4.韭菜洗净沥干水分，切碎，和肉馅放在一起，加鸡精和香味，拌匀即可。
5.面团揉光滑，搓长条，分成小剂子，剂子擀圆擀薄，包入适量馅料，收口。
6.煮饺子了，水开后下锅，中火煮，中间加两次清水，大约煮5分钟。
7.猪肉韭菜饺子很鲜美，味道特别好吃，老公一次能吃一大碗。
什么是发物？癌症患者能吃韭菜吗？医生告诉你真相导语：人们常说“民以食为天”，但是在我们的日常生活里，总是有一些人打趣道人生更大的难题就是“今天吃什么”。虽然这仅仅只是一句玩笑话，但是也显现出了大家对于饮食选择的复杂性。
其实不仅仅是普通人群，平时会苦恼吃什么，就连癌症患者平时也有着饮食选择的困难，甚至在饮食方面的选择是更加严重的，根本不知道自己什么能吃，什么不该吃，每一件实物都谨慎对待，否则会害怕不小心加重病情。
而在饮食方面很多人都认为韭菜是一种发物，不太适合癌症患者去吃，否则会加速癌细胞生长，也会容易导致癌细胞转移，那么这样的说法到底是真是假呢？
韭菜有什么营养价值？
《本草纲目拾遗》当中对韭菜有着这样的记载：“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。”
韭菜又叫洗肠草、长生菜、扁菜等，既可以作为食物来吃，也可以入药使用，备受人们的喜爱与欢迎。
韭菜的营养价值很高，除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以外，还含有丰富的维生素C、维生素a、b族维生素、铁元素、钙元素、钾元素、挥发油、粗纤维、硫化物等。
常吃韭菜能给身体带来什么好处？
抗疲劳
韭菜当中含有丰富的酸氨酸，这种物质能够转化为大蒜素，又能够与维生素b1结合生成蒜硫胺素。
而蒜硫胺素这种物质具备着与维生素相同的生理活性，可以加速乳酸分解，平时适当吃韭菜可以缓解困倦，也可以消除疲劳。
保暖防寒
从周一的角度上来讲，韭菜性温可以温补肾阳，在寒冷的秋冬季节平时适当吃一些韭菜可以祛阴散寒、保暖防寒。
预防便秘
韭菜当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维含量，大概能够达到3%左右食用之后能够促进肠胃蠕动，也可以在一定程度上预防改善便秘问题。
美容养颜
韭菜当中含有丰富的维生素a这种物质可以美容养颜、润肺明目，可以很好的帮助改善皮肤问题。
什么是发物？
已故现代名医秦伯未曾经指出：“凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便秘结的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”
所以通过他所讲到的内容，我们能够简单地理解，发物其实就是那些特别容易诱发救济或者是加重心病的食物，发物并没有固定的范围和种类。
发物其实就是中医的一个概念，其中的“发”，可以理解为“诱发、引发或助发”的意思。
而从中医的角度上来看，慢性疾病是因为人们的身体当中有“伏邪”，而发物正是能够诱发这些“伏邪”出现，使疾病反复出现发作的问题。
而中医的发物分类也是很多的，涵盖范围很广，很多食物都被带上了发物的称号，比如韭菜、大葱、生姜、羊肉、牛肉、鱼虾、螃蟹、香菜、香椿、鸡蛋等。
癌症患者能吃韭菜吗？医生告诉你真相
其实发物的理论并不太适合肿瘤，根据《中国肿瘤患者膳食营养白皮书》当中的内容指出，发物造成的不适，很有可能是其食物蛋白过敏所带来的消化道症状，或者是与服用的一些药物有关。
至于癌症患者到底能不能够吃韭菜这一类辛辣食物，还需要辩证看待。
比如宫颈癌、肠癌等患者进行放疗之后比较容易出现肠道损伤，也会容易带来腹泻问题，那么这类患者就需要少吃韭菜等辛辣的食物。
对于绝大部分的癌症患者而言，韭菜富含对病情恢复有好处的膳食纤维，我们也不能够一竿子打死，癌症患者平时可以适当的进行补充。
而对于北京协和医院营养科副主任于康认为，平时在吃韭菜是一定要控制好摄入量，每天摄入的蔬菜量在500克更好，而其中韭菜的占比不能够超过150克。
对于本身有消化不良、结石、肠道功能弱、胃不舒服以及过敏体质的人群而言，平时不建议大家去吃韭菜。
其实癌症康复期适当吃韭菜也能收获好处
帮助癌症患者增强胃肠动力
韭菜当中的胡萝卜素能够增强免疫力，还可以抗衰老、抗氧化。
韭菜当中含有的硫化物以及挥发性精油等特殊成分，能够使韭菜散发出一些特殊的新鲜气味，而这种成分可以帮助调理肝气，有助于增强消化功能，而这一点对于癌症患者的康复期有着非常大的益处。
韭菜当中含有丰富的粗纤维，可以增强肠胃蠕动，有助于预防便秘和肠癌等问题出现，所以对于那些需要增强胃肠动力的癌症患者而言，可以适当多吃韭菜。
防癌抗癌
除此之外，韭菜属于是一种非淀粉蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维，而根据2007年世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版的《食物、营养、身体活动与癌症预防》当中专家报告的结论，显示非淀粉蔬菜会降低食管癌、口腔癌、胃癌、咽癌、喉癌等方面的问题出现。
癌症患者，饮食方面需要注意这3点
少吃各种加工类食物
加固类的食物指的是发酵、盐腌制，以及一些其他特殊处理方式来达到保存时长的食物。
比如猪肉、羊肉、火腿等各种加工类的食物，而这些食物会容易使癌症发病率有所增加，所以癌症患者平时尽量少吃这种加工食物。
增加蔬菜和水果的摄入
蔬菜与水果当中含有大量的矿物质抗氧化剂以及维生素，可以帮助身体对抗癌细胞，也可以有效的延长生存质量。
建议大家每天至少要保证500克的蔬菜以及200克的水果，可以很好的帮助对抗肿瘤瘤。
注意烹饪方式
在大家烹饪菜肴时，尽量是选择蒸炖煮的方式，少用烧烤或者是油炸煎烤。
当食物在经过高温的煎炸以后，油脂里含有的不饱和脂肪酸会生成许多有害物质，长期如此的话就会容易给身体健康带来损伤，所以癌症患者需要在烹饪上多加注意。
结语：而言之癌症患者没有食物是一定不能够吃的，也没有什么食物，是吃了以后就会带来神奇功效的，所以不管是什么食物都要适当的摄入，这样才能够更好的保持饮食均衡，促进个人的身体健康。
春食则香，夏食则臭！这个“春季之一菜”，营养鲜嫩，错过等明年老话说“春不离韭”，也就是说春天的韭菜最肥美、更好吃。这是因为经过严冬的“养精蓄锐”后，根和茎贮存了大量养分，口感脆嫩鲜美。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，且营养价值很高。
韭菜富含维生素C、维生素B、胡萝卜素及矿物质，还有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。多吃韭菜可以增强食欲，促进消化，还可以降低血脂，好处多多。
一、韭菜炒鸡蛋
1.准备食材
一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2.锅内烧油
油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。
二、韭菜炒豆干
1.准备食材
韭菜一把，洗净切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.豆干焯水
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水。
最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
三、外婆炒韭菜
1.准备食材
韭菜一把洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。老豆腐一小块切成丁。切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。再准备香辣盐菜50克备用。
2.煎豆腐
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
四、凉拌韭菜鸡蛋皮
1.准备食材
准备一把洗净的韭菜，切成段。半个红椒 切成丝，用来搭配颜色。碗中打入五个母鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑，有韧性，搅拌打散成蛋液。
2.平底锅烧热
滑锅以后倒出热油，加入凉油。热锅凉油，煎蛋饼时不容易粘锅，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边。蛋饼两面都煎成金黄色，就可以出锅了。蛋饼卷在一起，切成鸡蛋丝。
3.开始烹饪
烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽。半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中。快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，放入清水中过凉，挤干水分后放入盆中。加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘。
五、韭菜丸子
1.准备食材
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
六、韭菜疙瘩汤
1.准备食材
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
2.腌制馅料
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
3.开始烹饪
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
“春食则香，夏食则臭”，“春韭更佳，秋韭次之，夏韭不堪食。”都在告诉我们，春天这个时候的韭菜更好吃，所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。过了这个季节，再想吃肥美的韭菜，怕是要再等一年了。
（之一美食编辑：开心）
韭菜是人们日常饮食中常见的一种蔬菜，不仅味道独特，...韭菜是人们日常饮食中常见的一种蔬菜，不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。韭菜种植相对简单，而且一次种植能够连续收割七八年，因此被很多人称为"懒人菜"。但是，如果我们不注意适时停止收割，那么韭菜的品质和产量会受到严重影响。下面就让我们来看一下哪些时期不能收割韭菜。
一、当年移栽的韭菜：当我们将韭菜从苗床移栽到田间时，由于根系营养不足，收割后会影响韭菜的再生能力。因此，当年移栽的韭菜不宜进行收割，应注重养根工作，只有养好根系才能提高韭菜的再生能力，为来年丰产打下基础。
当年移栽的韭菜在生长过程中通常需要进行补充养分的工作。施肥是其中重要的一环。我们可以选用腐熟的有机肥料，如鸡粪或羊粪，使韭菜获得充足的养分。此外，注意及时浇水，保持土壤湿润有利于韭菜根系的生长。同时，及时除草，减少杂草与韭菜的竞争，有助于韭菜的茁壮生长。
二、伏天不割韭菜：伏天，韭菜叶片的纤维化程度明显加重，口感不佳。而且伏天是韭菜的生长停滞期，不利于韭菜的再生能力。因此，我们不建议在伏天收割韭菜。此时，韭菜一般处于茎叶营养向根部回流的阶段，有利于根系生长和粗壮。在此期间，我们应该适当补充养分，保持韭菜健康生长。
三、韭菜越冬前停止收割：韭菜是宿根植物，其地下根茎具有较强的耐寒能力。每年的秋季，韭菜的地上部分枯萎后，来年春季会重新发芽。在初冬时，如果我们过于贪心地收割最后一茬韭菜，会严重破坏韭菜的再生能力。这是因为过晚的收割不利于韭菜的越冬，也不利于养分在韭菜根部的转移。韭菜根系积累的养分不足，再生能力会减弱。因此，在韭菜越冬前的20天，我们应该及时停止收割最后一茬韭菜，留出一定时间给韭菜生长。等到冬天韭菜的叶片黄化后，养分才能转移到根部，有利于青菜来年的再生。
四、雨天或早上露水未干时不收割韭菜：雨天或早上露水未干时收割韭菜容易导致韭菜鳞茎腐烂，同时不利于伤口的愈合。此外，这样的天气下收割韭菜容易感染病菌，损害韭菜的健康。因此，我们应该选择晴天进行收割，而且不要贴着地面收割，保留一定茬高，有利于下茬韭菜生长。
在韭菜收割后的管理中，我们不宜立即进行浇水或施肥。这是为了避免受到病菌的感染。通常情况下，我们可以在韭菜收割两三天后再进行浇水或施肥。施肥的更佳选择是经过堆肥处理的羊粪，可以提高韭菜的生长速度和口感。
总结而言，韭菜的收割时间是需要有讲究的。适时停止收割有助于提高韭菜的再生能力，使其长势更加粗壮。合理管理韭菜，让其健康生长，将为我们的厨房带来更多的美味佳肴。
引言：韭菜作为常见的蔬菜之一，不仅独具特色，而且营养丰富。其种植和收割看似简单，但需要注意的细节很多，尤其是在韭菜的收割时。如果不注意适时停止收割，会对韭菜的生长和品质造成很大的影响。下面将介绍一些不能收割韭菜的时期。
首先，当年移栽的韭菜不宜收割。当年移栽的韭菜的根系营养不足，收割后不利于再生能力的恢复，会影响来年的产量。因此，当年移栽的韭菜应注重养根工作，只有养好根部，才能提高再生能力。
其次，伏天也不适宜收割韭菜。因为伏天的气温较高，韭菜叶片的纤维化程度加重，口感差。此时韭菜正处于生长停滞期，不利于再生能力。因此，不建议在伏天收割韭菜，而是应注重韭菜的养分供给，保持健康生长。
另外，韭菜越冬前也应停止收割。韭菜是宿根植物，冬天会枯萎，来年春季重新发芽。如果在初冬时收割最后一茬韭菜，会破坏其再生能力，不利于越冬。所以，应在韭菜越冬前的20天内停止收割，给韭菜充分生长的时间。
此外，雨天或早晨露水未干的时候也要避免收割韭菜。这种环境容易导致韭菜鳞茎腐烂，而且不利于伤口的愈合，增加韭菜患病的风险。因此，更好选择晴天进行收割，并且要保留一定高度的茬，有利于下茬韭菜的生长。
总结起来，适时停止收割韭菜非常重要。注意不要在当年移栽、伏天、韭菜越冬前以及雨天或早晨露水未干的时候收割。合理管理韭菜并保持其健康生长，将有助于提高产量和品质，为我们的饮食提供更多美味的选择。#韭菜打农药吗#
俗话说“冷在三九，热在三伏”。
三伏天是一年中最热的时候，这段季节正是细菌和害虫的繁殖活跃时期。因此在饮食上，一定要注意，食材的选取上，首选健康的绿色蔬菜。少吃反季菜，不但不新鲜还没营养。
每年一进入三伏天，80岁的老母亲都会嘱咐我。夏天，这5样食材能不吃就不吃，再喜欢也别给家人买，建议了解一下。
一、萝卜
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜素有“小人参”的美称，富含丰富的胡萝卜素和膳食纤维。
但是萝卜的上市期在秋天，所以夏天吃的萝卜大多数都是反季菜，没营养还不实惠。不如吃一些南瓜藤，清香有营养，高钾低钠精神好。
推荐做法：【银耳拌南瓜藤】
1.首先，我们把南瓜藤的硬茎去除，以免吃的时候垫牙。然后切成段，泡发的银耳去除硬根，撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切点红、黄彩椒粒搭配颜色。
2.烧半锅开水，先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。
接着往锅里淋点植物油，把南瓜藤放进去也快速汆一下。植物油能够锁住营养，保持丝瓜尖的翠绿，丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。
3.然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末、加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
二、白菜
“百菜不如白菜”，白菜被誉为白菜之王，可见人们对它评价有多高。营养丰富还便宜实惠，冬天全靠它了。
但是，夏天并不是白菜的上市季节。现在能吃到大白菜的，无非是大棚蔬菜，反季节、不好吃、价格还贵。三伏天，吃大白菜不如吃生菜，当季还便宜，新鲜还实惠。
推荐做法：【白灼生菜】
1.先把白菜在清水中多洗几遍，然后控下水。把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里，避免生菜看上去不新鲜。切点青红椒丝，大葱丝用来配色。
2.把生菜焯一下水。锅内放点盐，淋点植物油。水快开时把生菜快速焯烫一下，捞出来摆盘浇上蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝，往上一放。200度热油一激，香味一下子就冲上来了。
这道美味可口的白灼生菜就做好了。
三、韭菜
韭菜有“春天之一鲜”的美称。虽然一年四季都有，但是三伏天，就不适合吃韭菜了。
俗话说“夏吃韭臭死狗”。韭菜“春食则香，夏食则臭”，三伏天炎热，韭菜会散发出难闻的臭味，也不如春天的鲜嫩可口，还不好消化。不如吃点油麦菜，清香味美，高营养低脂肪。
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段。红椒一片，切成细丝用来配色。再准备适量的蒜末备用。
另外准备一个小碗，倒入蚝油10克、蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
2.把油麦菜焯一下水。锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟。油麦菜返青、变软以后倒出来控水，然后把油麦菜摆放在盘中。
3.均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。
这道简单家常的蒜蓉油麦菜就做好了。
四、包菜
包菜也叫“卷心菜”，产量特别高，因此价格也很便宜实惠。
虽然是现在的应季菜，但是并不建议大家吃，为什么呢？因为三伏天里高温高湿害虫特别多，包菜在种植过程中，也需要层层打药才没有虫眼，所以三伏天尽量少吃包菜为好。
三伏天，可以多吃点苋菜。俗话说“七月苋，金不换”，苋菜因为独特的气味，虫子很少靠近。
推荐做法：【蒜泥苋菜】
1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上。几个小米椒切成圈、用来搭配颜色。一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。
3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。
五、蒜薹
蒜薹被称为“天然的青霉素”，它的更佳食用的时间是四五月份，而现在，现在的蒜台很老塞牙。口感不好还不新鲜，三伏天吃不容易消化。
可以吃点7月份的时令蔬菜，比如豆角，清热消暑好消化。
推荐做法：【豆角炒肉丝】
1.准备把洗干净的长豆角，切4厘米的段。红椒一块，切成细丝，跟豆角放在一起备用。大葱白一段，斜刀切成片，大蒜两粒，切成片，再来一把红干椒备用。
2.里脊肉一块切成丝，然后把肉丝放入盆中，我们腌制一下。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克， 滴几滴老抽，增加底色。然后快速的搅动起来，让肉丝尽情的吸收佐料入味，再加入适量植物油搅拌。
3.食材准备好后，锅里倒入植物油，热锅凉油，倒入葱蒜红干椒，爆出香味。再倒入肉丝炒变色后，再倒入豆角和红椒， 大火翻炒。
开始调味，淋入料酒10克、蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克。然后大火翻炒，化开调料。翻炒一会儿，勾入适量水淀粉，最后开大火，把汤汁收至粘稠，即可装盘上桌。
“应季而食”是老一辈人的智慧，做到“不时不吃”对我们自身也很有益处。所以，三伏天，这5种食材再喜欢也不要给家人买，能不吃就不吃，千万别不当回事。
（之一美食编辑：开心）
韭菜、菠菜靠边站，8月最该吃这菜，鲜嫩营养，随手一拌，真鲜美导语：韭菜、菠菜靠边站，8月最该吃这菜，鲜嫩营养，随手一拌，真鲜美
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。三伏天是指在小暑和处暑之间这段时间的天气，不但气温高而且多雨潮湿闷热，导致一部分人的身体不能及时地调整过来，很容易出现食欲不振“苦夏”的情况，所以这个季节建议多吃一些清淡的食物和蔬菜水果。天气炎热人体就容易出汗，要及时补充水分跟营养物质，多吃蔬菜就是不错的选择，毕竟夏季也是应季蔬菜最多的季节，口感和营养也是更好的，不多吃点怎能对得起夏天给我们带来的这些美味食物呢。接下来和大家分享一道适合夏天吃的蔬菜，韭菜、菠菜都要靠边站，鲜嫩营养，多吃也不用担心长胖，随手一拌真美味，大人孩子都爱吃。
这种蔬菜非常常见，价格也十分便宜，基本在2-3元钱一斤，是老百姓日常常吃的蔬菜之一，它就是芹菜，全身都是宝，也称为旱芹或药芹，含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维。天气炎热大部分人不愿意开灶起火，今天我就用它来做一道凉拌菜，清爽可口，营养丰富，喜欢吃凉菜的朋友一起来看看我是怎么做的吧。
需要准备的食材：芹菜、花生、豆腐皮、胡萝卜、八角、花椒粒、香叶、盐、糖、鸡精、香油、花椒油
具体做法：1、买回来的芹菜，摘掉叶子，清洗干净控干水分，芹菜叶子一定不要丢掉，很多人不喜欢吃是因为它独特的香味道比茎更浓烈，却不知叶子也是宝。芹菜叶子也可以做很多美食，烙饼、凉拌、包饺子都很美味，别再浪费了。把芹菜切成大小均等的小段，同时豆腐皮和胡萝卜都切成丝备用。
2、锅中倒入适量的清水，加一小勺食盐和少许的食用油，水开后放入芹菜段进行焯水，焯水的时间不要超过半分钟，否则口感就不清脆了，看到颜色变绿，捞出过凉，随后把豆腐皮也焯水十来秒，去除豆腥味。
3、锅中重新倒入干净的水，依次放入八角、花椒粒、香叶和适量的盐，（调味品根据自己的口味添加即可）倒入一大碗花生米，大火烧开煮20分钟左右就熟了，如果掌握不好火候可以用筷子夹出一个尝一尝，只要不夹生就可以了，关火晾凉备用。
4、取一个大碗，放入芹菜段、豆腐皮儿、胡萝卜丝、花生米，调入适量的盐、糖、鸡精、香油、花椒油，愿意吃辣的可以放一勺辣椒油，带上一次性手套，抓拌均匀即可装盘端上餐桌了，一道夏日美味小凉菜就做好了，鲜香不油腻，比吃大鱼大肉还过瘾。您看这个颜色多有食欲，翠绿的芹菜，白色的豆皮丝，黄色的胡萝卜，红色的花生米，色泽鲜亮、口感清脆，在这个季节吃上一口，既营养又消暑，是再好不过的选择了，喜欢吃凉菜的朋友记得收藏哦！
关于芹菜的家常做法就分享到这里了，这个季节遇到它别错过哦，简单一做就是一道美味家常菜，您还知道芹菜哪些美味新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见。
食物中这种营养成分功效多样 你会吃吗膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？
可溶性膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维
*** 肠道蠕动、改善便秘
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。
代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。
7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜…这些长得像的蔬菜，营养大不同日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
1
西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
2
紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过人体代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹性。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
3
娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因价格更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但价格却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
4
韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。
由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以价格要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣 *** 性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
5
辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
//青椒//
①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃蠕动，帮助消化；
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒//
①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；
但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。
（我是大医生官微）
食物中这种营养成分功效多样膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？
可溶性膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维
*** 肠道蠕动、改善便秘
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。
代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。
7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
建议大家：4月少吃牛羊肉，多吃这5样食物，滋补营养不上火4月正处于春夏交替的关键时期，人们的室外活动慢慢增多，因此身体也需要及时摄入营养食物，来补充体力与能量。牛羊肉虽然属于滋补品，但性质温补，吃起来太燥，反而会加重春燥上火的情况。
四月的饮食仍以清淡为主，建议大家少吃油腻的牛羊肉。春天的时蔬繁多，大家可以多吃这5样食物，一样能为身体补充营养，滋阴润燥，让您爽利度过季节交替。
1、鸭肉
“春江水暖鸭先知”，四月份的鸭子鲜嫩肥美，爱吃肉的朋友可以将家里的牛羊肉换成滑嫩的鸭肉。鸭肉性凉味美，据《本草纲目》记载，它不但能帮我们润燥去热，还能“补虚劳”，缓解身体出现的春困，吃的时候还不怕上火。
当然，我们吃鸭肉的时候还需要注意方式 *** 。建议大家将鸭肉炖煮成汤，比烤鸭吃起来更滋补。将鸭肉去腥切块，在炖鸭子的时候加入清爽细嫩的茶树菇，煮一锅茶树菇老鸭汤。茶树菇的鲜味十足，汤喝起来十分鲜甜，清爽又开胃。
2、黄瓜
“三月韭菜担上卖，四月要吃黄瓜菜”，超市、菜市场等地随处可见黄瓜的身影。黄瓜中的水分丰富，富含膳食营养，还含有多种人体必需的营养物质，还被很多女性朋友称为“美容瓜”，口感也很不错，吃起来清脆爽口。
新鲜的黄瓜根茎部有嫩刺，用水冲洗掉后可以直接生食，也可以与甘蓝、生菜等拌成蔬菜沙拉。还可以将黄瓜切成片状或丁状，与鸡蛋一起炒制。
黄瓜炒至断生即可，时间过长会影响脆嫩的口感。金灿灿的鸡蛋吃起来绵软滑嫩，黄瓜依旧清香脆嫩，清淡又营养。
3、黑豆
家里的长辈常说“四月豆，胜过肉”，这个时候的豆子不但价格便宜，口感与营养价值也极为亮眼。都说“补以黑为佳”，黑豆中的营养等居于豆子前列，蛋白质等更是牛羊肉的好几倍。
将黑豆打成豆浆，口感滋润不上火。如果想随时随地都能喝到，仅靠豆浆机是远远不够的，您还需要三川归黑豆浆粉。成袋包装，即冲即饮，口感细腻丝滑，豆香味十足，不比现磨豆浆差。
更加贴心的是，三川归黑豆浆粉采用熟化研磨技术，黑豆先煮再磨，能够大大消除豆腥味，凸显出豆香与米香。低糖配方，甜而不腻，让您想喝就喝无负担。
4、莴笋
四月正是大量新鲜莴笋上市的时候，这个时候的莴笋是四季之中口感更好的，大家遇到千万别错过。莴笋营养丰富，其中的水分含量高达90%以上，能够很好地为我们补充水分和能量，润燥去火，是春季不可多得的上好食材之一。
莴笋的做法也有很多，我最为偏爱的还是这道凉拌莴笋丝。将莴笋削皮切成条状，然后淋上醋汁，撒上芝麻粒和盐搅拌，就可以开吃。凉拌莴笋保留食材清爽的口感，解腻又下火。还可以撒上些辣椒圈，吃起来别有一番风味，更加过瘾。
5、黑芝麻
芝麻不仅是常见的调味品，也是春天食补中不容错过的“宝藏”食材。别看它个头小，黑芝麻的营养价值却很高，炒过的黑芝麻口感香脆，每天吃一把可以润肠解燥，给身体做个“大扫除”。
若是怕炒糊，可以尝尝七度方五黑糕。黑芝麻经过清洗，去除杂质，炒制出纯正的芝麻香，精准把控温度，没有一丁点儿糊味。里边还有黑米、桑葚等营养食材，吃起来层次感十足。
打开七度方五黑糕的罐子，浓郁的芝香扑面而来，黑色谷物被研磨得十分细腻，吃起来软糯无比，麦芽糖调味，清甜之余伴着酸甜的桑葚果香。
小贴士：四月晚春天正暖，很多地方均突破30℃，建议大家少吃牛羊肉等热性食物，多吃这5样食材，滋补润燥不上火，身体舒爽好过春。
