鹅肉是癌症的“加速器”吗？提醒：不想病情恶化，6种肉尽量少吃

癌症是因为体内的细胞DNA突变，导致体内细胞变异，若不加以控制就会一直疯狂复制，直到病人死亡。虽然现如今医疗技术不断发展，但是仍然没有完全治愈癌症的技术。简单说，癌症目前是无法治愈的，这也就是为什么让人“谈癌色变”的原因。

得了癌症的人都不能吃鹅肉吗

癌症病人能不能吃鹅肉呢？这个问题一直是很多癌症朋友所关心，鹅 *** 有一定的滋补作用，但是也有人说鹅肉是毒物、发物。

主要由于在中医角度鹅肉比较毒，鹅肉也被认为是一种发物，所以如果患有癌症更好还是暂时不要吃鹅肉，避免鹅肉导致身体的问题反复或者是导致癌症的加重。

癌症患者可不可以食用鹅肉，主要还是得根据患者现在的身体情况，如果患者的情况相对的比较乐观，那么可以少量的食用鹅肉，但是不可以大量的使用，同时还要注意通过询问医师确认是否可以使用。

关于吃的问题是大家一直关注的问题，物质匮乏的年代，人们对食物要求低吃饱就行，现如今生活条件早已提高，我基本得到了保障，老百姓现在更追求吃好。现在基本顿顿有肉，但是不是什么肉都能吃的。

提醒：这5种肉尽量少吃，要听劝

火锅丸子

火锅丸子在市场上占据很大的份额，不管是吃麻辣烫还是吃火锅，大家都会点各种丸子比如虾丸，鱼丸，撒尿肉丸，墨鱼丸等，口感弹弹爽滑。

如同是撒尿牛肉丸，有的表明牛肉含量不少于20%，有的则根本没有牛肉。事实上，这类食品根本就不是肉，但吃起来却跟肉差不多的丸子，这种食品是用食品技术手段，来模仿出各种味道口感，用来替代真正的肉类。

一次吃十几个，再来口汤，还要蘸一些秘制调料，这一顿火锅下来每日摄入盐很容易就超标了。

长期摄入过多的盐，会增加患高血压、心血管疾病及肝肾疾病的风险，对本身有慢性病的人群，更是不利于病情的控制。

猪脖子

猪肉是我们日常生活中最常吃的肉类，无论炖、煮、炒和做馅都可以。对于猪脖子因为淋巴结不能吃的话题，其实有不同的看法。如果猪脖肉中存在了一些已经发生病变的淋巴结，而且这些物质也没经过后期处理，那的确存在一些健康威胁，更好还是少吃。淋巴的主要作用是吸食身体中的毒素，又被称为人体垃圾场，所以猪脖子中堆积了大量的毒素和垃圾。

并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的。

中式咸鱼

说到咸鱼，不是每个人都应该是陌生人。每年，许多人腌制咸鱼，或者让在菜园里卖鱼的商人在他们的地方加工。咸鱼是必须经过高盐度腌制、阳光照射脱水等过程的鱼肉，在这个过程中，会产生大量亚硝酸盐，进入胃后与胃酸发生反应，形成强致癌亚硝胺，容易患上胃癌

长期或大量食用中国咸鱼可能会诱发鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。因此，致癌的不是咸鱼本身，而是制造过程中产生的这些物质，因此对于腌制的中国咸鱼，世卫组织呼吁：停止食用。事实上，随着生活水平的提高，现在越来越少的年轻人喜欢吃咸鱼。除了致癌性之外，这种高盐食物对血压也非常有害。

冷藏半年以上的肉

冷冻肉也有保存期，只要超过保存期就会使食物变质，冷藏半年以上的肉味道差，许多营养物质外流，甚至带来一些安全风险。

猪肉通常有6个月的冷冻保存期，尽量在4个月内食用，禽肉在3~8个月内食用，牛肉和羊肉在8~12个月内保存，腌肉和培根不超过3个月。

温馨提示：不要吃生吃

有些乡亲们大概在某些时刻，会觉得自己突然贝爷附身，拿起生猪肉就往嘴里怼，健健就来帮你算下要通过哪些关卡。

之一关：可能有大量的寄生虫，包括异尖线虫、绦虫等；

第二关：致病细菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等；

第三关：致病病毒，包括诺如病毒、甲肝病毒等。

如果你平时有吃这些肉的习惯的话，那一定要多注意了！

肿瘤患者所有“发物”都不能吃？中医教你科学“忌口”4大点！

鹅是发物？有关吃鹅的危害

是、在我国民间，一直流传着“发物”一说，中医也很重视“发物”与疾病的关系。意思是说，人得病时，有些食物是不能够吃的，因为这些东西对疾病的痊愈不利，还容易引起旧病复发。

相传明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，因为鹅为发物，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐达肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达“发背”扩散而亡。这说明疾病的转归与食物有一定的关系。

名医秦伯末在《中医对于病人的膳食问题》中曾说：“凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧病复发、新病增重的食物。发物的范围很广，有时将荤腥食物都看作发物。一般来说，按照发物的性能分为六大类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五是发动血之物，如海椒、胡椒等；六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

当然，忌口也应注意一个“辨证论忌”，如疾病属寒，见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食西瓜、雪梨、香蕉等寒凉生冷的食物；疾病属热见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，应忌食生姜、辣椒、大蒜、油炸食品等。急性肝炎病人属湿热，会出现舌苔黄厚而腻、胸腹胀满、纳差不食、小便赤黄等现象，应忌吃油腻食品和辛辣食物、滋补燥热食品；好发疮痛、疖疔的病人，多因火热之毒所致，应忌食肥腻、辛辣食物。

按我国民间的传统经验，海鲜、羊肉、猪肉、猪蹄、鹅等食物是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热，感冒发热者，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，否则，将使旧病复发。《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等均忌食。猪蹄有发乳、托疮之功效，但疮疡初起者忌食。但是在冬季，偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。《随息居饮食谱》中指出：鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴，”民间也有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。

发物就是这些食物！癌细胞喜欢“吃”的3类发物，再喜欢也要忌食

在民以食为天的当代社会，吃本该是一件很快乐的事情。但有一种食物，是生病、术后或是身上有伤时万万不能碰的，那就是长辈口中的“发物”。

生病时被告诫忌发物，手术后不让吃发物，长疮长痈时不能碰发物，伤口发炎更是碰不得，传言中的发物到底是什么呢？

所谓“发物”可能是令你垂涎的美食。

其实，如果把这个问题抛给现在各个大型医院的年轻医生们，他们可能还真不知道如何回答。因为“发物”这个概念，在很久以前就被现代医学“抛弃”了，无论是现代医学还是中医学，自始至终都没有“发物”一说，而反复强调不能吃发物理念的，主要是来自于民间的说法。

发物常指的是能够诱发某些疾病或者加重病情的食物，这些食物容易使人体内的某些机能亢进或者代谢紊乱，进而引起变态反应，加重炎症性病灶引起炎症扩散。

哪些食物属于发物？

从传统中医的角度讲，食物均具有寒热温凉的性质，因此热性疾病应当避免热性食物，如葱、姜、蒜、牛羊肉、鹅肉等热性食物；体质寒凉者不宜吃过多冷积食物，如西瓜、梨、柿子等；湿邪引起的疾病应远离容易生湿的食物，如鱼、蟹、虾等。鱼肉中的带鱼、胖头鱼、鲤鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，出现上火症状，一般内热偏盛以及阴虚火旺者少吃温性的鱼类，可以用性质较为平和的鱼肉代替。

而西医认为的“发物”主要指能够加重过敏性疾病，如过敏性紫癜、皮疹、湿疹、荨麻疹、咳嗽、哮喘、胃肠炎等的食物，具体食物如下，

1. 一些 *** 性较强的食物，如酒、辣椒等辛辣 *** 性食品，容易引起炎性感染灶，导致炎症扩散。

2. 某些食物所含的异型蛋白称为过敏原，会引起机体发生过敏症状，例如豆腐乳会引起哮喘病复发，海鱼虾蟹往往会令皮肤过敏者出现荨麻疹、湿疹、神经性皮炎等顽固性皮肤病。

3. 某些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进引起代谢紊乱，如糖皮质激素超过生理剂量会引起旧病复发，诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等病症。

癌症患者能吃发物吗？

理论上，癌症患者在饮食方面不需要太多忌口，饮食要保证多样化，规律饮食，不偏食挑食，均衡营养就可以了。至于民间所说的“鸡、鱼、牛肉、虾等会引起癌细胞复发或转移是缺乏西医的理论和实验证据的”，过度忌口对肿瘤患者是有害的，可能导致患者的营养状况越来越差。

虽然癌症患者饮食要做到多样化，但并不代表癌症患者可以随便吃，有些东西还是需要忌口的。比如被黄曲霉毒素污染的食物不能吃；腌制熏制的食物如腌菜、熏鱼、酸菜等也要少吃；烧焦食物易产生多环芳烃类化合物，对人体有害不建议食用。

我们知道癌细胞是进化优势品种，具有很多正常细胞都没有的超强能力，比如不断繁殖，拒绝死亡，到处迁移等。正常，均衡，充足的饮食绝对是提高自身免疫力的靠谱选择，对治疗和康复的顺利进行有很大帮助。

“发物”不能吃？！听医生说：要换换观念了！

鹅肉是发物，结节病不能吃？提醒：不想结节恶化，3种食物要忌口

“医生，肺部结节会不会变成肺癌？饮食上有哪些食物需要忌口？”

体检报告出来了，性格一向开朗的李大爷却变得忧心忡忡。原来，李大爷最近有点感冒咳嗽了，吃了好几天药都不见好转，由于担心咳久了会变肺炎，所以就来到医院检查。不查不知道，一查吓一跳，CT居然提示肺部有磨玻璃样肺结节！李大爷得知这一情况之后，特别担心肺结节会变成肺癌，于是就向医生询问了文章开头的那个问题。

随着医疗技术的进步，越来越多的微小病变通过B超、CT等手段得以发现，结节就是其中一种高频出现的病变，比如说甲状腺结节、乳腺结节、肺部结节等等，很多人平时身体没有任何的异常症状，但体检一查却发现有结节性病变。那么，结节性病变和癌症到底有什么关系？平时的饮食又需要注意哪些问题？为了让大家对结节性病变有更多的认识，今天我就跟大家聊一聊相关的知识。

一、90%以上的结节都是良性病变，并不需要特殊治疗！

很多人都担心结节会转变成为癌症，于是一旦查出患有结节性病变，就会到处寻医问药，企图通过“清热散结”的药物就能缩小结节、甚至消除结节。殊不知，结节病的性质有很多种，结节只是影像学上的诊断，一般是指体积小于3cm的肿块，我们通过B超、X光、CT等手段发现了这些肿块，但是我们判断不了这些肿块的性质，于是我们就只能笼统地称之为“结节”，长在肺部我们就称为肺结节、长在乳腺我们就称为乳腺结节、长在甲状腺我们就称为甲状腺结节......

就拿肺结节来说吧，肺结节可能是由炎症所引起、也有可能是疾病恢复之后遗留的纤维瘢痕或者钙化灶，这些都是良性结节，一般都不会发生癌变，只有不到10%的结节是恶性结节。良性结节除了炎症性结节可能会消除之外，其他比如纤维瘢痕或者钙化引起的结节一般很难通过食物或者药物消除，就像我们身上的疤痕一样，我们同样很难通过食物或者药物消除，除非通过激光修复等特殊的手段。既然这些良性结节不会发生癌变，既不痛又不痒，又不能通过食物或者药物消除，那我们还治疗它干嘛？

说到这里，可能有人要问了：虽然90%以上的结节都是良性结节，但谁敢保证它就一定不是恶性结节？万一刚巧它就是那10%那又该怎么办？

有这想法这很正常，搁谁身上谁都会不放心。不过呢，大家也不必过于担心，医生发现结节之后也会评估结节的良恶性，良性结节和恶性结节在影像学上的表现还是会有些许的差异，就拿肺结节来说吧，恶性结节一般都会有分叶、毛刺等表现，有经验的医生一眼就能够分辨，如果医生都说没事，那你大可不必担心。

不过呢，就算考虑良性结节你也得定期复查，如果多次复查结节的变化都不大，那么你就可以把心放进肚子里；如果结节增多或者明显变大，那么这时候就需要进一步处理。

二、“发物”是结节的加速器吗？

民间有一个流传广泛的说法——发物，指的是某些会诱发或者加重已患疾病的食物，鹅肉就是比较著名的发物，关于鹅肉还有这么一段故事：据说明朝开国名将徐达晚年的时候背上长了个毒疮，按照民间的说法，鹅肉属于发物，此乃毒疮病人的大忌。朱元璋自然也很清楚这一点，但他还是别有用心地赏赐徐达一只肥鹅，徐达明白朱元璋的用意之后含泪吃下整只肥鹅，不久之后便不治身亡。

除了鹅肉之外，鱼、蛋、虾等带腥味是食物也被认为是“发物”，认为咳嗽、咳痰的人吃了会加重病情。

那么，“发物”这一说法科学吗？结节病人吃了这些食物会不会加重病情？

其实，“发物”这一说法是欠缺科学依据的，《明史》中便详细记载了徐达的死因，徐达晚年确实是因背痈而死，直到今天仍然还有很多人长这种毒疮，特别是血糖控制不佳的糖尿病病人，这是由于金黄色葡萄球菌感染而引起的皮肤化脓性感染，在当时那个缺乏抗生素的年代，治疗起来确实比较困难，如果感染加重，细菌入血就会引起脓毒血症，就算放在今天也会致人死亡，这跟吃鹅并没有太大的联系。

至于鱼、蛋、虾等食物会加重咳嗽，这应该是极个别过敏体质的人对这些食物过敏，从而诱发支气管痉挛而加重咳嗽，过敏反应严重者甚至会诱发皮疹、皮肤瘙痒等症状，如果本身对这些食物不过敏，那么并不会加重咳嗽，更不需要忌口。

总而言之，“发物”只对少数过敏体质的人群有反应，对大部分人都不会有影响，更不会加重结节等疾病。相反，这些食物都是优质蛋白的来源，有利于疾病的恢复，如果这也不吃，那也不吃，反而更容易导致营养不良。

三、不想结节恶化，3种食物要忌口

1.忌酒

多项研究表明，长期饮酒会增加口腔癌、食管癌、胃癌等癌症的风险，无论喝多喝少，对健康都没有好处，最健康的饮酒量是滴酒不沾。

2.忌外源性激素

无论是乳腺结节还是甲状腺结节，都容易受体内激素水平的影响，体内激素紊乱是诱发结节发病的重要因素之一。因此，含有激素的食物要适当忌口，成分不明的保健品要避免，以免外源性的激素摄入过多而诱使结节增大。

3.忌不新鲜食物

发霉的食物含有致癌的黄曲霉毒素，腌制的食物含有高盐，火腿、香肠等加工肉类含有“多环芳香烃”等致癌物质，长期食用这些不新鲜食物本身就会增加患癌的风险。虽然结节本身是一种良性的病变，但如果频繁接触这些诱发癌症的因素，也可能会增加结节恶化的风险。研究表明，水果、蔬菜摄入不足，将会更容易发生肺结节等肺部疾病，所以，建议多吃新鲜蔬菜和水果，比如苹果、橘子、李子等等，这些富含维生素的蔬果对于预防结节有很大的帮助。另外，辛辣、油炸等 *** 性的食物要适当忌口，这些食物本身就容易 *** 结节，甚至容易引起局部的红肿、疼痛。#健康明星计划##健康2022#

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鹅肉，是癌症的“催命符”吗？医生苦劝：这6种肉，尽量少吃

癌症，亦称恶性肿瘤，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。癌细胞除了生长失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。

癌症的高危因素，建议早知道！

1、乳腺癌高危因素

有乳腺癌家族史、特定的遗传基因BRCA1/2基因突变、一侧的乳腺癌病史对侧乳腺癌患癌风险大、既往有过胸壁的放疗史、暴露于高雌激素环境中（月经初潮年龄小、绝经年龄晚、终生不婚或未育者、首次足月产年龄大于30岁等）、从未哺乳或哺乳时间短（哺乳总时间与乳腺癌危险性呈负相关）、外源性雌激素过多摄入（绝经期使用雌激素替代疗法或为了所谓的美容服用雌激素）、高脂高能量饮食、肥胖超重、有重度乳腺囊性增生病。

2、食管癌高危因素

食管癌高发地区40岁以上人群、不良饮食习惯（腌制品摄入过多、喜食烫食、热茶、高盐饮食、食物粗糙、进食快）、吸烟、饮酒、营养缺乏或不足（维生素和微量元素缺乏、缺钼、缺锌等）、有家族史（食管癌有家族聚集现象，可能是遗传易感，也可能是家族成员长时间暴露于相同环境致癌因素）、食管的癌前病变（食管慢性炎症、食管反流性疾病、食管贲门失弛缓症、食管疤痕狭窄、食管白斑病等）。

3、胃癌高危因素

不良饮食习惯（饮食不规律、饮食过快过饱、暴饮暴食等）、饮食不洁、喜食烟熏和煎炸烤食物、长期高盐饮食及盐渍腌制烟熏食品（如腌鱼、咸菜）、常食用隔夜或变质霉变食物、喜食红肉、新鲜蔬菜水果摄入少、营养失衡或缺乏、吸烟酗酒、有胃癌家族史、有慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、胃息肉或做过胃部手术、幽门螺杆菌感染。

4、肝癌高危因素

年龄40岁以上（女性可延至45岁以上）、吸烟、长期饮酒、乙肝病毒携带者、慢性病毒感染（乙肝或丙肝）病史、肝硬化、微量元素缺乏（低硒、钼、锰、锌和高铁、镍、砷）、饮用水污染。

5、大肠癌（结直肠癌）高危因素

高动物蛋白、高脂肪和低纤维饮食、便秘、久坐体力活动少、肥胖、吸烟、长期饮酒、微量元素缺乏（缺钼、钙、硒）、有慢性溃疡性结肠炎、家族性结肠息肉病、结肠腺瘤综合征。

6、肺癌高危因素

吸烟（特别是20岁以下开始吸烟、烟龄在20年以上者、每天吸20支以上）、吸二手烟、职业暴露接触石棉、砷、铀、镍、铬等、室内装饰材料空气污染、长期接触厨房油烟、居住地环境污染严重。

鹅肉，是癌症的“催命符”吗？

“发物”对于老百姓来说似乎都不陌生。但对于发物却没有什么概念，从中医角度分析，发物的“发”是指“诱发”“引发”的意思。原本患病的人吃了发物之后，体内的伏邪就会被诱发，导致疾病反复发作。

现在临近年关，家家户户都在准备各种各样的肉类，猪肉，牛肉，羊肉，鸡，鸭，鹅肉自然更少不了。

铁锅炖大鹅在最近几年是比较流行的一种饮食，并且鹅肉营养非常丰富，是优质蛋白质，来源含有丰富蛋白质比牛肉和鸡肉都丰富，脂肪和胆固醇含量却比较低，化学结构与橄榄油接近，对心脏健康有益处。

根据相关研究发现增加饮食中蛋白质比例可以提高肿瘤病人体能和生活质量，对于生存时期的身体状况改善有帮助。

有些人认为吃鹅肉会促使病情发展，其实这样的想法是完全不对的，也是非常片面地。因为鹅肉本身就是营养价值高的食物，不会促使病情发展，更不会加重某些病情。

查出癌症之后，更应该做到荤素搭配营养均衡，合理保证营养物质摄入才能更好强身健体，增强患者的生存几率，如果盲目忌口只会导致病情恶化，因为当你的身体无法获取充足能量的时候，只会越来越虚弱，癌细胞也会强，多营养物质壮大自己。

综上所述，鹅肉属于健康的食物，希望大家一定要科学对待，合理摄入肉类食物，更有助于强身健体，降低身体患病风险，希望大家能够引起高度重视，别听信谣言，伤害了自己的体魄。

医生苦劝：这6种肉，尽量少吃

【1】加工肉类食物

世界卫生组织的《致癌物清单》上，加工肉类早已被归类为“一类致癌物”，对人体有明确致癌作用，比如结直肠癌，食管癌，肺癌，胰腺癌，乳腺癌等。

加工肉类主要是指经过腌制，烟熏，发酵等加工处理的肉类，比如培根，腊肠腊肉等相关研究，发现加工肉类之所以致癌，首先是其中含有的血红素铁会损伤DNA， DNA损伤会进一步导致基因突变，诱发癌症。

加工肉类 *** 过程中会添加多种化学物质，比如硝酸盐和亚硝酸盐进入体内，会促使癌细胞发展，诱发多种慢性病，所以加工肉类希望大家少吃。

【2】中式咸鱼

终是咸鱼也被列入致癌名单中。中式咸鱼在 *** 过程中主要经过高盐腌制，暴晒，脱水等过程。在整个 *** 过程中会产生大量亚硝酸盐进入胃部和胃酸发生反应，转化成强致癌物亚硝胺对人体造成致癌性。

腌制类食物致敬体内，会对血管造成一定 *** ，促使血压不断升高，更容易增加心脑血管疾病风险；高盐类食物摄入过多更容易对胃黏膜造成损伤，感染幽门螺杆菌的几率也会增加，甚至会增加胃癌风险。

【3】高温烤肉

烤肉吃起来是非常美味的，并且 *** *** 又比较简单，只需要有一个火炉即可，但是烧烤类的食物吃进体内并不利于健康。

烧烤肉类在 *** 过程中不仅会产生亚硝酸盐，在烧烤过程中也会产生苯并芘和杂环胺。我们烧烤时所使用的木炭本身就含有苯并蓖，产生的烟雾中会侵入食物当中对自身健康造成损伤。

肉类在烧烤的时候，油脂会滴落，发生热聚合反应，形成的苯并芘会附着在食物表面；高温烤肉所含有的脂肪比较高，会导致身材肥胖，肥胖又会诱发多种慢性疾病。所以高温烤肉建议大家少吃比较好。

【4】“僵尸肉”

现如今人们为了吃肉方便，都会买大量的肉放入冰箱中进行冷冻，冷冻时间过久的肉称之为“僵尸肉”。

如果真的想要冷冻肉类必须要达到零下18摄氏度，但我们普通家庭所使用的冰箱根本达不到这个温度，很可能会导致肉类发生变质滋生细菌。

冰箱并不是更佳地方，而且冰箱中也可能会产生有害物质，甚至也可能会因为出现食物残渣发生腐败的情况，产生黄曲霉毒素。

如果您家里有冷冻时间超过半年的肉类，那么钱你还是赶紧丢掉，因为这样的肉吃进体内必然会增加身体病变风险，别不当回事。

【5】病死的禽肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。

病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。

【6】烧煮过度的肉

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。

更好的 *** 是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

拓展——癌症病人如何安排饮食？

(1)减轻或消除病人对癌症的恐惧感，要千方百计增加病人的食欲，经常更换菜肴品种，注意菜肴的色香味调配。

(2)要让病人保持足够的蛋白质摄入量。癌症是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多。经常吃瘦猪肉、牛肉、兔肉或鸡鸭家禽。如果病人厌油腻荤腥，可换些蛋白质含量丰富的非肉类食物，如奶酪、鸡蛋饼、咸鸭蛋等。

(3)要避免吃不易消化的食物，应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。

(4)多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。

(5)适当运用中医饮食疗法：放疗后，往往有口舌干燥、舌红少苔等津液耗损的表现，可多吃滋阴生津的甘凉食物，如藕汁、荸荠汁、梨汁、绿豆汤、冬瓜汤、西瓜等。

发物是“百病之源”吗？医生表示：肿瘤病人也可以吃！

到底什么是“发物”？癌症患者能吃“发物”吗？

“发物”这一概念一直流行，尤其是在一些患者和患者家属之间。很多人认为癌症患者不能吃发物，否则会导致肿瘤复发。因此，很多患者对于海鲜、牛羊肉、鸭鹅肉、大蒜、韭菜、茴香等避而不及，唯恐吃了这些会导致病情加重。

发物到底是什么？肿瘤患者真的不能吃所谓的“发物”吗？

所谓“发物”到底是什么？

其实，“发物”的概念多来自于民间经验的总结，最早出现在《皇帝内经》《素问·热论篇》中：“病热少愈，食肉即复，多食则遗，此其禁也。”其实，这就是所谓“忌口”的来历。

现代医学对“发物”的定义是：会导致过敏性皮疹或其他过敏情况加剧的食物。

这类食物多富含组胺，摄入含组胺的食物量越多，就越容易加重过敏。食用某种食物容易引起某种疾病或者加重某种疾病，只有与肠胃疾病及过敏性疾病发病有关的食物才能称之为“发物”。

很多患者被诊断出患有肿瘤之后，在吃上就变得十分谨慎，对于“发物”类食物更是敬而远之，一点不沾。

但从现代病理学角度看，肿瘤的复发与发物的发是两个概念，并不能一概而论。

日常生活中的发物有以下几种：

1、水生动物类：各种鱼类、螃蟹、虾、海参、贝壳类、鲍鱼等

2、陆生动物类：牛羊肉、鸭、鹅、猪肉等

3、蔬菜类：韭菜、茴香、芹菜、辣椒等

4、佐料类：大蒜、葱、姜、花椒、麻椒等

肿瘤患者到底能不能吃发物？

人的体质千差万别，再加上每个患者的病情和病因大不相同，所以在饮食上没有严苛的统一标准，需得结合自身实际情况和医生嘱托，必要时咨询专业医生进行食谱指导。

忌口太严对于肿瘤患者其实不是一件好事。

肿瘤患者尤其是晚期患者因为病痛的折磨容易出现营养不良，免疫力下降，再加上手术、放疗、化疗等食欲大减，此时若要再严格忌口，对于患者的身体和心理都是二次折磨。

很多发物富含丰富的优质蛋白和维生素，可以补充营养，提高免疫力。

因此，从科学的角度出发，肿瘤患者应该谨遵医嘱，合理搭配饮食。

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肿瘤患者应该怎么吃？肿瘤护师：三类食物确实该忌口

“医生，我放化疗时吃点什么好啊？”

“医生，我能吃牛肉吗？”

“听说鸡是发物，我能吃吗？”

……

关于这些问题，肿瘤科医生时常会被问到。

对此，上海中医药大学附属龙华医院肿瘤二科主任医师邓海滨表示，肿瘤患者需要适当忌口，但也不用盲目忌口。

发物是什么？能吃吗？

发物是一个中医的概念。所谓“发”，可以理解为“诱发、引发或助发”的意思。中医认为，慢性病是由于人体内有“伏邪”，而发物正可以诱发这些“伏邪”，使疾病反复发作，所以经常能听到有人因感冒、咳嗽而不能吃发物的说法。但若体内没有“伏邪”，适当吃些发物是完全可以的。

中医的发物，分类很多，涵盖范围非常广。常见的比如葱、姜、羊肉、韭菜、胡椒等属于发热之物；鱼、虾、蟹等海鲜，以及鸡蛋、香椿、芽鹅等属于发风之物；糯米、猪肉、饴糖等属于湿热之物；冰棒、西瓜、柿子、冬瓜、四季豆、莴笋等则属于发冷积之物；炒板栗、炒花生、炒瓜子等超干果属于发燥之物；辣椒、桂圆、白酒、狗肉等则是动血之物；豆类、薯类、荞面、莜面、芡实、莲子、芋头等以及油腻食品则是滞气之物。

肿瘤患者确实需要忌口，但不能忌口太过

有些人认为肿瘤患者也绝不能吃发物，这种说法对不对呢？

中山大学肿瘤防治中心肿瘤专科护士黄薇认为，肿瘤患者确实应该有所忌口，但如果说所有发物都不能吃，等于连鸡蛋、鱼这种优质蛋白质都不能吃，那未免过分苛求了。肿瘤患者的食谱最注重多样化和优质，这样才能更好地改善身体状况，支持癌症疗程，摒弃所有发物的做法对肿瘤患者来说并不可取。

那么肿瘤患者该忌口的是哪些食物呢？一是激素含量较高的动物性食物，比如猪头肉、公鸡肉、老鹅肉等；二是 *** 性食物，比如辣椒、酒类等；三是容易引发过敏的食物，比如海虾、海蟹等；四是消化吸收困难的食物，比如酒酿、粘米等。这些食物可以偶尔吃，但绝不能多。

肿瘤患者的饮食原则

有人说合理饮食是癌症治疗的基石，可见合理饮食对于肿瘤患者的重要性。肿瘤患者要做到合理饮食，可以参考以下三个原则。

饮食均衡是肿瘤患者饮食要遵守的首要原则。肿瘤患者需要调动全身的机能和体内的肿瘤相抗衡，同时肿瘤也在和患者的正常细胞争夺养分，因此肿瘤患者很需要全方位地补充营养，那么更好的办法，就是广泛摄取各种食物，从而获得尽可能多样化的营养素，尤其要保证摄入充足的纤维素、维生素和优质蛋白，所以更好的食物就是各种蔬菜水果、粗粮、鸡蛋、鱼肉等。而单靠食用某些营养素单一的补品或所谓“抗癌食物”来对抗肿瘤的想法是不切实际的。

在保证均衡饮食之后，肿瘤患者可以考虑适量进补。在临床上常会有两种极端现象，肿瘤患者的家属要么听说“肿瘤是消耗巨大的疾病”，且觉得患者身体过于虚弱，就一味给患者供应各种大补食物，要么则听说“营养会促使肿瘤加速生长”，于是完全不给患者补充任何营养，甚至日常饮食都供应不足。这两种做法都是不可取的。

肿瘤患者因为病情和治疗的副作用本已食欲减退，消化变弱，大量进补只会增加患者肠胃的消化负担，助长患者的厌食情绪，而完全不予补充营养不仅不会“饿”死肿瘤，反而会自损身体机能使肿瘤更加畅行无阻。正确的做法应是在充足的日常饮食之外，少量补充能增强免疫功能的食物，才有助于治疗癌症。

最后还有一条更为精细的原则是三因制宜。所谓三因，就是因人、因病、因时，就是要依患者的体质、肿瘤的性质、治疗的阶段而适当禁忌或选择某些食物。

比如体质偏寒的患者应适当禁忌凉性食物；脾胃虚弱的患者应适当禁忌粘、冷、滑、腻食物；体质偏燥的患者应适当禁忌热性食物等，这是因人而异。

消化系统肿瘤患者因禁忌熏制、腌制、 *** 性食物以及红肉、饱和脂肪；肺癌患者应禁忌烟酒；胆囊癌患者应禁忌油腻食品切忌暴饮暴食等，这属于因病而异。

手术治疗期间的肿瘤患者应以易消化、易吸收食物为主，可适当补充有收敛功效的食物；放疗期间的患者可适当多吃一些生津滋阴的食物，比如鲜榨的植物汁液；化疗期间的患者则应以易消化、易吸收的食物为主，少吃多餐，少煎炸炒，多煮炖蒸。

总的来说，肿瘤患者没有什么食物是一定不能吃的，也没有什么食物是吃了就会有“神奇功效”的，如果能做到三因制宜这么精细当然是好，但最重要的仍然是保证食物均衡。#把健康带回家##39健康超能团##清风计划#

参考资料：

1 肿瘤病人吃些啥？专家：别盲目忌口.新民晚报.2017年4月15日

2 肿瘤患者怎么吃更好.羊城晚报.2015年5月18日

3 刘华.癌症患者忌吃“发物”吗？.中医健康养生，2017(10)：52-53.

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