今天和大家分享6种小零食的做法，每一种都很美味，金黄香酥，而且做法很简单，学会在家轻松就能搞定，营养健康，比外面吃着更放心，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来，照着做，不管是大人、小孩还是老人都很喜欢，尤其在家追剧时做上一盘，真是舒服。
梅花酥
1.开始做油皮：准备小麦面粉200克，白砂糖20克，清水80克，用筷子把白糖搅拌均匀，倒入猪油80克，用手揉成面团。这个面团就是等会儿要用到的油皮，猪油比植物油起酥性能更好，盖上锅盖让面团松弛20分钟。
2.开始做油酥：准备小麦面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮，再揉成油酥，这个油酥很松散，要用手团起来，盖上锅盖松驰20分钟。
2.开始 *** 饼坯：20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子，切成大小均等的面剂子，放在手心里面团一团搓揉光滑，全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟，这一步不能省略否则面团没有筋性。
把油酥掰成20克左右的剂子，油酥和油皮的数量一样多，把油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。
我这里的油皮每个的重量是20克，油酥是13克。
10分钟以后取一块油皮面团把油酥包起来，面团要慢慢拉伸，收口处收好不要把油酥露出来，全部包好以后用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状，擀好以后再卷起来，全部擀完以后再用这个方式擀一次卷起来，这样反复地卷两次，面皮才能更好地起酥。
用手把油酥卷按成一个圆，再用擀面杖擀成一个小圆饼，用刀在四周切上几刀，两个手指捏起来，捏出一朵梅花的形状，用这个 *** 全部切好捏出花来，用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄。
3.开始烤制：做好以后放在烤箱里面烤，烤箱温度180度，先烤20分钟。
20分钟以后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。
10分钟以后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道自制梅花酥就做好了。
开口笑
1.开始和面：准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面团。
2.开始 *** 丸子坯：面团和光滑以后不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。
3.把小丸子炸一下：锅内烧油，油面起小泡时把小面团放入油锅中，开小火炸制，大约炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。
花生饼
1.开始和面：准备干花生200克放入清水中，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来放入料理机里面，加入适量的清水，把花生打成花生泥，打好之后把花生泥倒入盆中。
趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜，掺匀静置晾凉以后加入酵母3克，面粉150克，先搅成面絮再和成一个软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。
2.开始 *** 饼坯：1个小时以后面团已经发好了，把面团取出多揉一会儿排出里面的空气，这个面团比较软在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了，用细布盖住再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。
3.开始 *** ：起锅开小火不用刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面再烙2分钟，就这样回来翻面烙制，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，一道营养丰富的花生饼就做好了。
麻花
1.开始和面：准备面粉300克，打入一个鸡蛋增加面的营养，加入食盐3克增加筋性，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出来的面更加柔软，方便起酥，用清水和面，多次少量的添加，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。
2.开始 *** 面坯：揉好之后取出来，在案板上刷上植物油防止粘连，把面团揉光滑搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，注意不要搓断。
捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，对折起来，面条会自动地卷成麻花的形状，放在案板上再滚上一圈，花纹会更加地紧实好看，再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了，做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。
3.开始炸制：起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去，用筷子不停地翻动让麻花均匀受热，这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，炸2分钟左右，麻花炸成金黄色时即可出锅，一道金黄焦酥的麻花就做好了。
拔丝苹果
1.准备两个苹果，削去外皮，去除苹果核再切成均匀的小块。
盆中打入两个蛋清，加入一勺食盐，倒入适量的淀粉用手抓匀，淀粉糊的粘稠度能够拉丝就可以了，倒入苹果，让苹果均匀裹上面糊，淋入一些植物油再次抓匀备用，植物油不仅能够起酥，还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮。
2.开始炸制：锅内烧油，油温5成热时把苹果一块一块放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时候苹果会逐渐飘起来，有粘连在一起的用勺子敲散，苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。
把油温升至6成热，倒入苹果再炸10秒钟捞出来备用。苹果经过二次复炸口感更加焦酥，而且不会回软。
3.开始熬糖浆：锅内留少许底油，放入一勺白糖，加入少许清水，把白糖搅至全部融化，锅中会出现很多大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。
盛放在刷有植物油的盘子里 ，稍微晾凉一些，用筷子夹住苹果块往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝，一道香甜酥脆的拔丝苹果就做好了。
红豆花卷
1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起再揉成光滑的面团，用盘子盖住常温发酵1个小时就可以了。
2.把红豆蒸一下：准备提前泡软的红豆，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖拌匀备用。
3.开始 *** 面坯：1个小时以后在案板上撒上底面，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。
把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。
翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.开始蒸制：水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道白白胖胖的花卷就可以出锅了。
小时候，盼望着过年的一个重要因素，就是奶奶会炸好多小零食给我：油炸糕、春卷、面片、汤圆、猪油渣……<惊喜>对于那个年龄的我来说，这些可比红烧肉、排骨什么的还要诱人。<偷笑>现在还能忆起那个温暖的画面：奶奶挥舞着勺子站在大锅边，小小的我搬个小板凳儿坐在她旁边，屋里升起层层氤氲，阵阵飘香。
那么今天就写一写，那些在我记忆中只有过年才能吃到的油渣美食及做法吧。欢迎南北方的小伙伴们在留言区补充哦~
一、油炸糕（甜甜蜜蜜）
图源 ***
原料：糯米粉300g、白糖10g、酵母3g、温水、豆沙馅。
做法步骤：
- 将白糖和酵母用温水化开，倒入糯米粉中，揉成面团；
- 盖上保鲜膜，静置10分钟；
- 将面团分成大小均匀的小剂子；
- 取一个小剂子按扁，中间放豆沙馅，像包包子一样包好（包的过程中双手沾点油，以免糯米粘手）；
- 包好后按平，下入7成油热的锅中开炸。（油提前热好）
- 炸到两面金黄捞出即可。
二、炸春卷（万物始于春）
图源 ***
原料：饺子皮、豆沙馅。
做法步骤：
- 将每张饺子皮都刷上油，一层一层叠起来，擀成薄饼状；
- 放入锅中蒸五分钟，再趁热一层一层撕开；
- 豆沙馅切成长条状，调制少许面糊糊；
- 将饺子皮铺平，放入长条豆沙馅；
- 先卷住豆沙馅，然后把左右两边的饺子皮向中间卷起，再最上面抹些面糊牢固；
- 折起后稍微压紧，依次全部包好即可；
- 锅中倒入较多的油，油温升至8成热时，放入春卷，炸至两面金黄即可。
三、炸面片（丰收健康）
图源 ***
原料：面粉、芝麻、盐、水适量 。
做法步骤：
- 面粉里加少许盐，放入适量的水和面（面稍微和硬一些），和好的面醒一个小时；
- 把面擀成比饺子皮还薄一些的大面片，撒上芝麻，擀匀；
- 用刀竖着切成条状，再切成大小均匀的菱形块；
- 锅中倒入较多的油，油温升至8成热时，放入面片，炸至两面金黄即可。
四、炸汤圆（团团圆圆）
图源 ***
原料：买好的汤圆。
做法步骤：
- 冷水下锅煮汤圆（汤圆无需提前解冻）；
- 煮至2~3分钟，浮起后捞出过凉水；
- 将每个汤圆裹满面包糠（小时候没条件，现在可以挥霍哈哈哈）；
- 起锅烧油，油温3成热时放入汤圆，小火慢炸至四面金黄即可。
五、炸丸子（美满幸福）
图源 ***
原料：青萝卜、面粉、五香粉、盐。
做法步骤：
- 把萝卜擦成丝；
- 将萝卜丝、面粉、适量的五香粉和盐放在一起搅拌均匀（面粉不需要加太多，能挂住即可）；
- 起锅烧油，油温升至6成热时，把馅儿攥到手里，从虎口挤成丸子状，用勺子配合下入锅中；
- 炸至四面金黄即可出锅。
六、猪油渣（富得流油）
图源 ***
最后这个真是王炸啦！巨香巨爱吃。
原料：猪板油。
*** 过程：
- 猪板油切成2~3厘米大小的小块，清洗干净；
- 放入炒锅中，加入小半碗水，大火烧开；
- 转成小火，慢慢熬至肉丁缩成很小块，微黄即可。
撒椒盐或者蘸白糖或者包饺子，都巨香啊！！！
好啦，今天的分享就到这儿啦，如果你有过年必吃的油炸美食，可以留言告诉我哦~
最后，感谢大家又一年的陪伴，新春来临之际，请接收花花爱意满满的祝福，祝我亲爱的朋友们2022福气多多，快乐连连，万事圆圆，微笑甜甜！爱你们哦~
春节将至，这5种小零食，好吃好做零添加，香甜酥脆，孩子吃不够导语：春节将至，这5种小零食，好吃好做零添加，香甜酥脆，孩子吃不够！
春节将至，除了准备米粮肉蛋和蔬菜以外，家家户户都会提前准备一些小零食，来招待到访的客人。小时候，过年吃的小零食都是自己做的，而现在一般都是在超市买的。其实，在家做小零食也很简单！过年零食不用买，分享5种自制零食，简单好吃营养足，老少都爱吃！
之一种：【沙琪玛】
准备食材：面粉150克、鸡蛋2个、泡打粉1克、盐、白糖、葡萄干、核桃、坚果、白芝麻、玉米淀粉。
1.盆内加入150克面粉，2个鸡蛋，1克盐，1克泡打粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发40分钟。
2.案板上撒点玉米淀粉，将面团放在案板上，用擀面杖擀成1-2毫米厚的面皮，再用擀面杖将面皮卷起，用刀切开，切成0.5厘米宽的长条，再撒上适量的玉米淀粉，抓拌均匀后，放入烧热的油锅中，炸至飘起后，立即捞出。
3.另起锅，加入适量的白糖和清水，小火煮至鼓大泡后，将炸好的面条放入锅中，放入葡萄干、核桃、白芝麻、坚果，用铲子快速翻拌均匀后，装入到刷上一层油的模具内，按压平整，放凉后，切成大块，即可食用。
第二种：【猫耳朵】
准备食材：面粉、鸡蛋、红糖、白糖、辣椒粉、玉米油。
1.取两个盆，分别加入200克面粉和1个鸡蛋，一边用红糖水和面，一边用白糖水和面，搅拌成面絮后，加入10克玉米油，下手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发20分钟后，用擀面杖将2个面团都擀成2-3毫米厚的面皮。
2.将白色面皮铺在案板上，涂抹一层清水，然后将红色面皮盖在白色面皮上，再涂抹一层清水，然后将面皮从一头卷起，切成大段，裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻2个小时。
3.将冻好的面皮取出，切成薄片，放入烧热的油锅内，小火炸至两面金黄后，控油捞出，另起锅，加入适量的白糖和清水，熬至浓稠后，加入适量辣椒粉，翻拌均匀后，放入猫耳朵，再次翻拌均匀，即可食用。注意：辣椒粉可加可不加，根据自己的口味来。
第三种：【炸翻花】
准备食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻、盐、白糖、食用油。
1.盆内加入300克面粉，2克食用盐，2勺黑芝麻，1勺白糖，15克食用油，打入1个鸡蛋，加入适量的温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发10分钟后，放到案板上，用擀面杖擀成厚度为2毫米左右的长方形的面皮。
2.将擀好的面皮切成5厘米左右的宽条，然后叠摞在一起，用刀切成长段，取一段面皮，对折一下，切成细条，注意顶部要留1厘米左右，不要切断。
3.将面皮平展开，将右下角和左上角对折，再将对折后的右上角向左上角折一下，将左下角折一下，压在左上角的下面，然后将所有折过来的角都捏紧，一个翻花胚就做好了！
4.热锅加油烧热，放入翻花胚，小火慢炸，炸定型以后，翻一下面，炸至两面金黄后，即可出锅。
第四种：【蜂蜜小麻花】
准备食材：鸡蛋、面粉、牛奶、盐、冰糖、玉米油、食用油。
1.盆内加入300克面粉，2克盐，搅拌均匀后，打入2个鸡蛋，加入50克玉米油，50克纯牛奶，搅拌均匀后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2.将醒发好的面团取出，擀成0.5厘米厚的面皮，然后切成宽1厘米左右的长条，取一根面条，用手搓细搓长后，双手按住面条的两端，一只手向上搓，另一只手向下搓，搓4-5次后，将面条拎起，面条会自动卷到一起。
3.再将面条放在案板上，一只手捏住一头，另一只手搓4-5次，然后拎起，面条再次卷到一起后，将顶端捏紧，麻花胚就做好了！
4.热锅加油烧热，将麻花胚放入锅中，小火慢炸，麻花定型后，用漏勺推动一下，炸至金黄色后捞出，另起锅，加入适量的冰糖和清水，小火熬至鼓大泡后，放入麻花，翻拌均匀后，放到架子上，自然放凉，即可食用。
第五种：【奶香小馒头】
准备食材：低筋面粉、鸡蛋、奶粉、玉米淀粉、白糖、黄油、奶粉、泡打粉。
1.碗内打入一个鸡蛋，加入20克白糖，搅拌均匀，再加入20克提前隔水融化的黄油，搅拌均匀后，筛入20克低筋面粉、120克玉米淀粉、20克奶粉、2克泡打粉，翻拌均匀后，揉成面团，醒发20分钟。
2.面团醒发好后，切成小块，取一小块面团，搓成长条后，切成小粒，搓成小球，摆入铺有吸油纸的烤盘上，烤箱提前预热好，将烤盘放入烤箱中层，调上下火，180度，烤10分钟后，取出放凉，即可食用。
以上这5种小零食，您最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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每年过年，我家做炸货总少不了它，顺手炸一锅，酥脆焦香，抢着吃每年到了临近春节，腊月二十六左右的时候，我家都要架起油锅，开始 *** 炸货，除了丸子、排骨、鸡块这些常规的炸货，还有一种在北方特别受欢迎“春节专属”小零食，炸丸子结束后也要顺手炸上一些，这就是吃起来焦香酥脆，一旦入口，根本就停不下来的炸麻叶。
麻叶金灿灿的色泽，一口咬下去，嘎嘣脆，芝麻的香气和油香味瞬间在口腔中漫延，味道和口感有点类似于煎饼果子中的薄脆，也有些像新疆的撒子，不过它轻薄的外形像一片叶子，透着星星点点的芝麻，因而称为“炸麻叶”，在有些地方也叫“炸焦叶”。
民间传说过去医疗条件不发达，小孩容易得天花，痊愈后会留下麻子坑，人们认为是得罪了花神，花神喜欢叶子，人们专门炸形状似树叶的麻叶来供奉“花奶奶”，祈求孩子们身体健康。过年炸上一盘麻叶招待亲朋好友，边吃边聊，热闹非凡。炸麻叶用料少，步骤简单，分享一下炸麻叶的做法。
炸麻叶
所需食材：面粉200克，鸡蛋1个，少许黑芝麻
1、鸡蛋打入面粉中，倒入少许黑芝麻、少许盐揉成面团，喜欢吃甜味的，可以把盐换成糖，甜麻叶和咸麻叶各有不同的风味，都有人喜欢吃。
2、揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟，记住不要放发酵粉，这是死面油炸的。
3、面团拿到案板上，用擀面杖擀开，擀成1mm厚的薄片，特别是中间的面皮要和四边一样厚，麻叶要尽量的薄，越薄越酥脆。
4、用刀划成长条，再切成长方形，也不要划得太大了，否则保存起来不太方便。
5、长方形的面片中间划上三刀，不要整个切开，两边留有缝隙，这样炸出来的麻叶就可以很自然的卷曲了。
6、锅内倒入宽油，待油七成热，切好的面片放入锅中，保持中火油炸。
7、一面炸好后翻面，炸至两面金黄，麻叶很薄，炸2分钟左右即可，一般不需要复炸，一遍即可。炸好的麻叶咬上一口咸香焦脆，根本停不下来。
——老井说——
1、喜欢吃麻味的朋友，可以在和面时加入焙干捣成碎末的花椒叶或者花椒，别有一番风味。
2、自己擀不成太薄，家里有面条机的，可用面条机反复地压。
3、不知道怎么判断油热没热，可以先丢一小块面放进去，如果马上浮了起来，就可以下锅炸了。
4、麻叶很薄，炸的时间切勿太长，不然颜色发黑，味道发苦。#红红火火过大年#
面粉最过瘾的6种做法，不用烤箱，咬一口酥掉渣，一出锅就抢光了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
面粉别只会包饺子，蒸包子，今儿蓉儿为大家分享6道面粉的新做法，咬一口直掉渣，非常的酥脆过瘾，大人小孩都爱吃。
┄【椒盐饼】┄
〖 食材清单 〗
面团：3克酵母、3克酵母、面粉300克、鸡蛋1个
椒盐：花椒50克、盐40克
油酥：面粉 60克、热油50克
〖 *** 步骤 〗
1、3克酵母先用3克酵母化开；
2、来和面吧：面粉300克、鸡蛋1个，酵母水和面，没有干面粉就可以上手揉面了，基本的揉成形后先醒10分钟，10分钟后再来揉，一会儿就揉光滑了，放到温暖的地方醒发至2倍大（25-28℃更好），因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长；
3、现在来做椒盐，花椒50克、盐40克，不用倒油，直接倒入不粘锅中，中火翻炒，炒到锅里开始冒烟，而且听声音是比较脆的了，就可以盛出来了，捣碎后就是椒盐了，过筛一下，是不是和外面卖的一样细腻了呢；
4、再来做一个油酥：面粉 60克、热油50克，搅匀，油酥就做好了；
5、醒好的面团先排气，取出来继续排净里面的空气，擀成一个长方形，抹上油酥，撒上椒盐，卷起来，切小段，两头捏起来，擀成长方形，全部擀好后二次醒发30分钟；
6、二次醒发的面饼体积还会稍微地变大一些，吃起来的口感上也会更细腻一些；
7、平底锅刷油，放入二次醒发好的面饼，表面再刷一层油，小火烙，当你看到面饼微微鼓起泡就可以翻面了，这个饼非常的容易熟，一边鼓起大泡翻另一面，同样鼓起就可以出锅了，大概的时间就是3-5分钟；
8、具体的时间还要看你的面饼是不是也和我的面饼一样薄，花椒发面饼就可以出锅了，烙的时候就已经很诱人了，颜色金黄，外层也都已经酥到掉皮了，吃起来就不用说了，非常的香，口感是柔软劲道的而且最重要的一点就是这个饼放凉了也不会硬。
┄【韭菜盒子】┄
一把韭菜和一块豆腐搭配做盒子，做法新颖，步骤简单！
〖 食材清单 〗一把韭菜、一块老豆腐、木耳、饺子皮、两个鸡蛋、盐、菜籽油、一勺盐、半勺蚝油、一点点香油
〖 *** 步骤 〗
1、首先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；
2、现在我们准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加半勺盐，然后用筷子搅拌均匀；
3、锅中加两勺菜籽油，油热下入豆腐，小火先煎一会儿，然后慢慢地翻炒，直到炒至豆腐里面没有水分，盛出放凉备用；
4、沥干水分的韭菜切成末，尽可能切小一点，切好后装入碗中，加两勺食用油搅拌一下，防止韭菜出水；
5、然后把泡好的木耳，切成末后和韭菜装一起，然后把放凉的豆腐也加进去，搅拌搅拌，再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油，搅拌均匀就可以啦；
6、现在把两块钱的饺子皮拿出来，三张叠放在一起，用手掌压一下，用擀面杖擀开擀薄，擀好后加一大勺馅儿，边缘可以沾点水，然后对折起来，先用手把边缘捏起来封口，然后用叉子轻轻压出印记，好看的韭菜饺子就做好了；
7、锅中多加一点食用油，油热后下入饺子，这里要用小火慢慢地炸，不能心急哦，同时还要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至两面都变成脆脆的，带点金黄色，就可以捞出来控油了；
8、我这个锅还是有点小，两块钱的饺子皮，我分了三次才全部炸完，这样做出来的饺子皮非常的酥脆，吃起来特别的香，非常的焦脆酥香；
不用揉面不用醒面，叉子一压，筷子一翻，好看又好吃的韭菜盒子就做好啦，而且皮薄馅儿大，非常的好吃，撕开里面满满的全是馅儿，韭菜和豆腐一起吃，也特别的香，营养简单又好吃，新手也能做好！
┄【桃酥】┄
这款桃酥的做法简单又好吃，没有烤箱就能轻松搞定，非常的酥脆，吃起来也非常的细腻可口。
〖 食材清单 〗2个鸡蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打、黑白芝麻适量
〖 *** 步骤 〗
1、首先准备一个碗，打入1个鸡蛋、100克食用油，充分搅拌均匀，再倒入260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打，搅拌成颗粒状，再上手揉面，揉成稍微光滑一点的面团就可以，大概像这样就行了；
2、再分成大小相等的小剂子，用手揉圆后压成小饼，用手掌从小饼的中间轻轻压几下，使边缘自然开裂就可以了；
3、全部做好后碗中再打入1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只留取蛋黄搅散备用；
4、电饼铛不用刷油，直接将面饼放进去，再刷上一层蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀下，盖上盖子，上下盘小火烙10分钟，
十分钟后开盖看一下，桃酥已经成型了，可以检查一下底部有没有烙糊，盖上盖子继续烙5分钟，桃酥就做好了；开盖看一下，哇，好漂亮啊！闻起来也好香！
┄【猫耳朵】┄
给大家分享一个好吃的小零食，简单又快手，下面我们就一起来看看是怎么操作的吧。
〖 食材清单 〗
红色面团：50克红糖、100毫升开水、200克普通面粉、2克食用盐
白色面团：50克白糖、100毫升开水、200克普通面粉
〖 *** 步骤 〗
1、首先在碗中倒入50克的红糖，用100毫升的开水化开；
2、同样的在另一个碗中也加50克的白糖，也用100毫升的开水化开，然后放凉备用；
3、大碗中加200克的普通面粉、2克食用盐。搅拌均匀后用放凉的红糖水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏1个小时；
4、另准备一个碗，和刚刚一样，也往里面倒入200克的普通面粉，再用放凉的白糖水和面，同样揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏1个小时；
5、时间到，我们将面团从冰箱取出来，放砧板上继续揉搓揉搓，两个面团分别揉个3分钟左右就可以了，然后再将两个面团分别擀开擀薄；
6、我们现在往白糖面饼上刷上一层清水，然后把红糖面饼放上去，也刷上一层清水，再用擀面杖稍微的擀紧实一些，然后把不规则和多余的面皮切下来，切好后从下向上的卷起来，
更好卷的紧实一点，然后用刀切开，可以切得薄一些，吃起来口感会更好，像这样就可以了，我们的猫耳朵造型就做好了，是不是和外面卖的一样好看呢；
7、全部切好后，锅中倒油，油温7成热下猫耳朵，小火慢炸，炸至表面金黄焦脆，我们将它捞出来控油；
好了，猫耳朵就做好了，我们来掰一个看看，好脆啊，轻轻一掰就碎了，自己做的也没有任何添加剂，吃起来也特别的健康放心，这样做的猫耳朵不仅口感特别的酥脆香甜，做法也特别的简单，那你学会了吗？
┄【鸡蛋小麻花】┄
这款鸡蛋小麻花，做法很简单，炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可以做为主食，也可以做为追剧小零食，它适合做成小小的，炸得酥酥脆脆。
〖 食材清单 〗面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克、20克食用油
〖 *** 步骤 〗
1、现在和面吧：面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克，搅拌成絮状后加20克食用油，上手揉成一个面团，如果你觉得有点干不太好揉，可以加一点清水，这里主要是看鸡蛋个头的大小来决定的，基本的揉成形后先醒发10分钟；
2、10分钟后就特别容易揉光滑了，这个面团它是偏软的，继续滚20分钟，整理一下分成小剂子；
3、我们现在来搓面条，先搓成细细的长条，两头对折起来，一只手捏住一端，另一只手给这个面条上劲儿，劲儿满了再对折，形状就差不多出来了，再拧几圈儿，最后把小尾巴捏进另一个里面，防止炸的时候开裂，我们的小麻花就做好了；
4、锅中倒油，油温五成热下锅炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一会儿这个麻花就飘起来了，不停地翻面，炸至颜色金黄，表面发硬就可以出锅了；
5、这个麻花是不是特别简单呢？用鸡蛋和面炸出来的麻花是不会硬的，非常酥脆。
又香又酥的小麻花，配上一杯清茶，便是下午茶的标配了！在家闲着，不如来炸个鸡蛋小麻花吧，香香酥酥，自己做的，好吃又健康，做法很简单哦！
┄【葱花酥饼】┄
今天我们来做葱花口味的酥饼，简单的和面、制酥、制饼、烙饼四个步骤，焦焦脆脆的口感比手抓饼还要香哦。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、常温水140毫升、食用油15克
油酥：面粉40克、盐1克、热油40克、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油；
2、上手揉面，这个面团儿比较软，但加了食用油以后不会觉得粘手，还是很好揉的，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
3、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花；
4、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；
5、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从之一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；
6、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙，一面定型后翻烙另一面；
7、多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。
葱香四溢的烧饼就做好了，这样做出来的油酥饼酥脆劲道，口感脆香，吃的时候酥得直掉渣渣，一口咬下去，那葱香味道扑鼻而来，放凉了柔软劲道，简单又好吃，喜欢就点赞收藏关注我吧！
一斤平菇，一个鸡蛋，一碗面粉，简单一炸，焦香酥脆，下酒菜首选致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享很受欢迎的下酒菜“炸平菇”。
炸平菇是很受欢迎的下酒菜，主要是以平菇，鸡蛋为主料的菜品，平菇挂糊经过炸制，外皮焦香，咸香入味，还保留着平菇的味道，撒点熟芝麻和孜然粉，味道更佳。饭店的炸平菇为啥那么好吃呢？挂糊很重要，小技巧在这里，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。
【炸平菇】
材料：平菇 面粉 鸡蛋
辅料：
调料：植物油 食盐 胡椒粉 十三香 花椒粉 孜然粉 熟黑芝麻
做法：
1. 平菇掰成长条，放入盆中用清水洗净
2. 用手压一下，控干水分，撒入食盐，用手抓匀
3. 打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，十三香，
4. 再加入花椒粉，用手抓匀
5. 再少量多次加入面粉，挂面糊
6. 起锅烧油，烧至四成热用筷子试一下，下入平菇炸
7. 中火慢炸，炸至焦黄即可控油捞出
8. 转大火油温升高，再次复炸30秒，
9. 控油捞出，撒入熟黑芝麻，孜然粉
10. 颠盆拌匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 平菇用手撕成长条，然后用清水浸泡
2、 挤干水分撒入食盐，用手抓匀抖散
3、 打入一个鸡蛋，加入十三香，胡椒粉，花椒粉用手抓匀
4、 少量多次加入面粉，挂上薄薄的一层面糊
5、 四成热油温炸至，炸至焦黄捞出，然后再油温升高复炸30秒
炸平菇是去饭店吃饭必点菜品，全家人都喜欢吃，外皮焦香酥脆，平菇肉质滑嫩不干，撒上孜然粉或是辣椒粉，下酒佐餐都可以，还可以当零食吃。现在小区处于封控状态不能出门，想吃了在家也能做，按照上述步骤 *** ，保证比我做得好，一定要收藏起来，随时做给家人吃，希望您能够喜欢。
农村特色炸果子，外酥里软，凉了也不硬，过年当小零食超美味今天是十二月初三，小寒，时间已经正式进入了腊月，紧接着便是腊八和小年，然后就到了一年中最重要的春节。
百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节，每个家庭都十分重视。过大年不仅是家人团聚的日子，也要吃好玩好。在春节前很多天，家家户户都会提前准备丰盛的年货，有鱼肉蔬菜、有零食瓜子，在我们农村老家，还有一种东西也是过年必不可少的，那就是炸圆子、炸果子。
昨天给大家分享了炸圆子的 *** 和窍门，今天再给大家分享一道农村炸果子。
炸果子有死面的，也有发面的。死面的口感酥脆，发面的口感松软、凉了也不会硬，所以发面的更适合老人和小孩吃，今天就先给大家分享发面的炸果子。
发面炸果子
【所需食材】
普通面粉300g、酵母粉3g、白糖30g、无铝泡打粉2g、鸡蛋一个、食用油30ml
【 *** 步骤】
1、碗中加入300克普通面粉、3克酵母粉、30克白糖，再加2克无铝泡打粉（泡打粉也可以不加，加了会更松软一点，糖的量也可以根据自己喜好来增减），最后打入一个鸡蛋，缓慢倒入130ml温水和面。
2.面团搅至没有干面粉后，加入30ml食用油，下手揉成面团。（食用油建议使用味道很淡的，比如玉米面、大豆油、葵花籽油等）
3.最后揉成光滑偏软的面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大，烤箱里温水上都可以。
4.面团的体积明显变大，拉开都是蜂窝状，说明面就发好了。
5.在面板上撒少许干面粉，把发好的面放面板上揉搓排气。面团揉成圆形后压扁，用擀面杖擀开。
6.最后擀成长方形的大面饼，厚度1cm左右，先把面饼横着切成3条，再竖着切成窄一点的条。
7.把两块小面饼叠在一起，用刀从中间划一个小口，把一头从中间翻过来，这样一个果子生坯就做好了，有些地方也叫炸翻花。
8.全部做好以后盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
9.锅中加油，油温烧至筷子放进去冒气泡，一个个下入生坯，漂起来以后翻转着炸，勤翻面，这样炸得更均匀，最后炸至鼓起、表面金黄就可以出锅了。
这样美味的炸发面果子就做好了，表面非常的酥脆，掰开里面很松软，凉了也不会硬，比油条好吃，比麻花更简单，过年的时候炸一锅，特别的受欢迎，喜欢您也试试吧！谢谢您的支持，我们下期再见！
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一碗面粉一个鸡蛋，轻松搞定孩子爱吃的小零食，片片金黄酥脆天气逐渐转凉，转眼又到11月了，今年春节比往常要早很多，年货小零食也可以早点学起来了，今天就教你在家自己做零难度的炸麻叶，食材超简单，只要家有面粉、鸡蛋就能做！炸好的麻叶金黄诱人、咸香酥脆，轻轻一捏就碎渣，简直比买的薯片还好吃！
食材
300克面粉｜熟黑芝麻｜1个鸡蛋
90克温水｜20克玉米油
调味
1勺麻辣香锅粉｜小鲜侣调味汁10克
锅具
鹅妈妈晶钻锅
详细步骤
1、碗中倒入300克面粉、一把熟黑芝麻、1个鸡蛋、1勺麻辣香锅粉；
2、挤入10克小鲜侣调味汁提味儿，加入90克温水搅拌成面絮状；
3、加入20克玉米油，这一步不能少哦；
4、揉成较光滑的团状，有时间的可以醒面半小时，没时间可以直接操作下一步；
5、醒好的面团擀开擀薄成大面片，越薄越脆；
6、表面涂抹上干粉，折叠起来切长面片，再切成小方块，抖落开；
7、鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，待油温7成热放入生胚（用筷子插入油中，四周冒小泡就差不多了）；
8、来回翻动防止粘底，也能保证受热均匀；
9、炸至金黄酥香后控油捞出（全程注意火候，不要太大火，否则还没有熟就焦了）；
10、稍微凉一下口感更好，金黄诱人、咸香酥脆，轻轻一捏就碎渣，想吃甜口的也可以加白糖来调味哈；
11、学会这个炸麻叶，小零食都不用出去买了，一个鸡蛋、一碗面，简单调味，一口酥脆，孩子超爱吃，赶快动手试试看吧；
#冬日生活打卡季#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道炸货的做法。在有两天，就是我们中华民族一年一度的春节了。这两天，很多单位也会陆陆续续放春节大假，一些在外地打工的人也开始启程返乡之路，和家人团聚。作为陕西人，我们这里已经进入春节模式了。很多家庭已经开始准备起了年货了，陕西过年的时候，和全国很多地方一样，都会准备美食。而且陕西的美食大多数以蒸碗或者油炸美食为主，今天，我就给大家分享五道我们这里的油炸美食。用陕西话说，就是“炸货”。炸货的种类很多，要是总结起来，至少也有好几十种。
今天在这里分享给大家的都是我们陕西最经典的“炸货”美食。春节更爱5道炸货，我家年年要做，容易储存不怕坏，学会多备一些在我老家陕西年前都会准备些炸货，有些炸货可以搭配其它食材烩菜或者当小零食，都很美味。今天和大家分享5款炸货，过年多做一些，保存半个月也不会坏，有喜欢的朋友赶紧收藏起来，过年照着做。在我把这这5道炸货的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5道炸货】
【香酥虾仁】
食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：1、准备一盘大虾自然解冻，适量淀粉，2个鸡蛋，1块姜，一节大葱，将大虾去壳，并去除虾线挑去虾肠，清洗干净，再将其腌制一下，虾仁里放入葱花姜丝，加入几滴料酒或者白酒，胡椒粉，少许盐，下手抓匀后，腌制15分钟，去腥入味，腌制好后，挑拣出姜丝和葱花。
2、盆里打入两个鸡蛋，淀粉一点点的往鸡蛋里加，用筷子充分搅散，搅成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
3、蛋糊加入腌制好的虾仁中，虾仁均匀挂上一层薄薄蛋糊，就可以准备炸制了。
4、锅里倒入适量油，中小火开始加热到六七成热，把虾仁快速的一个一个的放入油锅内炸制，保持中小火油炸，虾仁浮起，用筷子搅拌两下翻个面，炸至表皮金黄酥脆捞出来控油，也可以复炸一次，放入盘中，再撒入适量的烧烤料就可以吃了。
【炸油饼】
食材：面粉350克、酵母4克、温水80克、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花适量。
做法：1、面粉中加入酵母，葱花，鸡蛋备好，面粉里打入2个鸡蛋，1小勺盐，再加入切好的葱花。
2、再用80克的温水和成稍软的面团，和好的面团表面抹些油，盖上保鲜膜，放冰箱一晚，早上起来面发好。
3、在案板上抹些油，把面团取出，不需要用力揉搓，整理成条状，分成相等的面剂子，松弛5分钟，手上沾少许油，取出小面剂，将面剂按成薄饼状，用手指在中间戳个洞。
4、锅中放入适量食用油，油温7成热，放入油饼，中小火炸制，用筷子轻轻拨动，一面炸制金黄翻面，炸制另一面金黄，捞出控油。
【萝卜丸子】
食材：青皮萝卜、胡萝卜、肉馅、鸡蛋、葱、姜、酱油、花椒粉、盐、面粉、淀粉。
做法；
1、我平时喜欢青萝卜和胡萝卜，丸子的颜色好看，营养也更丰富，一个青萝卜和1根胡萝卜洗净，去头去尾，后削皮，擦成萝卜丝，锅中加水水烧开，放入萝卜丝焯水一分钟，可以去除萝卜的苦涩味，还能保持萝卜的脆感，焯水时间不宜过长，萝卜的营养和鲜味会损失，影响口感。
2、再准备一些猪肉馅， 吃起来更香，肉馅中加点葱花和姜末去腥增香，在加适量酱油，花椒粉，少量食盐，顺着一个方向快速搅拌均匀，放一旁腌制一会。
3、萝卜丝捞出过一遍凉水，然后用手挤一挤水分，用刀稍微剁一下，不用剁太碎，放入大盆中，把腌好的肉馅加入萝卜段中，打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
4、加入适量面粉和淀粉，来增加粘稠度，面粉不要加太多，会影响口感，可以团成丸子就行了，锅里倒入适量油烧热，五成热时，用手在虎口处将面糊挤成丸子，下入锅中，炸至金黄，用漏勺捞出来，把油充分控干装盘，如果想吃更加焦脆一些的，放入丸子复炸一遍，稍微晾凉一些口感更加焦脆。
【炸蘑菇】
食材：蘑菇、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、花椒粉、味精、面粉、淀粉。
做法：1、准备一大朵蘑菇，去除根部，然后再直接用手把蘑菇撕成长条，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净，烧一锅水，水开后，把蘑菇条倒入，焯烫3分钟捞出，放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到案板上晾一会儿，去除水分。
2、为了让蘑菇炸出来更加入味，我们来准备一些姜丝和葱花，装入碗中，加少许盐，用手抓拌片刻，能挤出葱姜水，再加点清水浸泡一会。
3、现在开始调脆皮面糊，碗中倒入一个鸡蛋，加入2勺食用油，搅拌均匀，二比一的比例加入玉米淀粉和面粉，淀粉可以多点更酥脆，搅拌几下再加入适量清水，搅拌成面糊，面糊的稀稠度以能挂住筷子，流下的面糊可成直线，像酸奶状即可。
4、晾好的蘑菇放入盘中，加入少许盐，味精，花椒面拌匀，加入少许泡好的葱姜水，记住不要加太多腌制一会，再挤掉多余的水分。
5、面糊搅好后，把蘑菇条放进去搅拌均匀，让蘑菇都均匀的挂上面糊，锅里倒入稍微多一些的油，等油温6成热的时候转中火，把挂糊的蘑菇一个一个放进去炸，不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。把蘑菇炸制定型，表面微黄，捞出控油，然后转大火，把锅里的油温再次升高，把刚才炸过一遍的蘑菇重新倒入油锅里复炸，然后把蘑菇炸到金黄的时候控油捞出锅，在上面撒些椒盐或者孜然粉拌匀就可以开吃了。
炸小黄鱼
食材：小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。
做法：1、需要的食材准备好，买回来黄鱼清洗一下，将筷子 *** 鱼肚子里，搅动筷子，很容易拖出鱼的内脏，记得摘掉鱼鳃，充分洗净后沥干水分，装入盆中放上切好的葱段和生姜片，加适量料酒，少许盐，腌制30分钟，去腥增底味。
2、鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水，加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。
3、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，把小黄鱼依次下入油锅中，等小黄鱼炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油，把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟，捞出控油。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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手残党必学菜谱之小零食炸杏鲍菇～小酥肉外面买的太贵了，自己来～
By 一起吃好吃的吗
用料- 杏鲍菇 一个
- 鸡蛋 一个
- 黑胡椒 适量
- 食盐 适量
- 孜然 适量
- 辣椒粉 适量
1、杏鲍菇洗干净切丁
2、切小丁
3、炸鸡粉加水、鸡蛋搅拌均匀
4、放入杏鲍菇滚一圈
5、再放入面粉中
6、炸至金黄色
7、炸好捞起加入孜然粉，辣椒粉
8、炸杏鲍菇
9、炸小酥肉（炸小酥肉也是一样步骤，切条就行）好吃！
小贴士关小火捞起，不要关火捞起～会吸油
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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