“二月二，龙抬头”，各地的饮食五花八门，但都要跟“龙”扯上关系。比如吃面条叫吃“龙须”，吃饺子叫吃“龙耳”；吃馄饨叫吃“龙眼”；吃米饭叫吃“龙子”；吃春饼叫吃“龙鳞”。吃其它食物也都取个有彩头的名字�?/p>
今儿我跟大家分享3款饺子，即“龙耳”，每一种都鲜美香嫩，让人食欲大开，爱不释口�?/p>
---【虾皮菠菜饺子�?--
如果你没吃过这个馅的饺子，一定要试试噢！用油炒过的虾皮，浓香又有些酥脆，带着大海的气息，与软糯的菠菜搭配，满口留香，没肉却比带肉的还要香�?/p>
【面皮�?中筋面粉500克，凉水300�?/p>
【馅料�?菠菜500克，虾皮100克，葱花1碟，�?5克，�?�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面粉、水混合成团，饧15分复揉一遍，面团光滑细腻，再�?0分钟�?/p>
2. 菠菜洗净焯水，过凉水，攥干；
3. 温锅温油，虾皮小火煸炒变黄，关火，用余温将葱花炒出香味；
4. 菠菜切碎，撒盐，和虾皮虾油拌匀�?/p>
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮�?/p>
6. 放馅料；
7. 包饺子，入开水锅，煮到全部胀鼓浮在水面，捞出�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 虾皮不要炒得过火，否则就口感发苦了；小火炒到变硬、稍变色就关火；
2. 菠菜还可换成小白菜，都要焯水并攥干后再拌馅�?/p>
---【猪肉蒜薹木耳饺子�?--
这款饺子馅料艳丽，营养丰富，浓香中带着微甜，还有黑木耳咯吱吱的脆嫩，很开胃�?/p>
【主料�?柔软面团1盆，猪肉�?00克，蒜薹1把，胡萝�?根，黑木�?碗，鸡蛋1�?/p>
【调料�?酱油20克，生抽10克，�?�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面团揉好饧至�?0分钟；水量是面粉量的60%左右�?/p>
2. 备馅料：黑木耳提前泡发，鸡蛋不是必选，可用少许凉水代替�?/p>
3. 肉馅、鸡蛋液、【调料】，顺着一个方向搅拌，充分入味�?/p>
4. 焯水的黑木耳和胡萝卜用料理机打粗粒，与蒜薹碎、肉馅拌匀�?/p>
5. 面团搓长切剂子，擀圆皮，放馅；
6. 包饺子；入开水锅，煮到胀鼓鼓，捞出�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 蒜薹焯水再过凉水，可去除掉辣气；
2. 食材丰富些，营养更全面�?/p>
---【猪肉白萝卜饺子�?--
白萝卜丝馅的饺子，初尝觉得寡淡，再尝咸鲜微甜，汁水丰盈，无需过多调料，清新的口感有如饺子界的一股“清流”，非常值得一试�?/p>
【主料�?柔软面团1块，猪肉400克，白萝�?000�?/p>
【调料�?�?克，生抽20克，小葱2�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面粉和水揉成团，饧至�?0分钟，中途复揉一次更光滑�?/p>
2. 肉馅和白萝卜准备好；
3. 肉馅加【调料】混合均匀，肉馅里不打水；
4. 白萝卜擦细丝�?/p>
5. 轻轻攥去多余的汤汁，和肉馅混合；
6. 面团搓长条、切剂子，擀圆皮，放馅；
7. 包饺子；全部包好后入开水锅，煮至胀鼓鼓、全部浮在水面，捞出�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 白萝卜含水量大，擦丝后不用放盐，直接攥掉多余的汁与肉馅拌匀�?/p>
2. 肉馅随喜好调整用量�?/p>
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大年初三吃合子，�?款合子薄皮大馅，随手取材就是美味，吃不够
立春吃春饼，一个蒸，一个烙，柔软有弹性，卷肉卷菜倍儿�?/a>
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�?0道蒸菜很出彩，荤素搭配好吃不腻，出锅就是美味，年饭可以有
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》�?/span>
这样做的懒人鸡蛋番茄面条，汤浓面香特别好吃，5分钟就做�?/strong>点击上方·关注我们
#挑战30天在头条写日�?大家好！今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道适好吃的热汤面条:“西红柿鸡蛋汤面”，这是一道汤鲜味美，特别开胃好吃的面条做法，做法简单，5分钟就可以搞定�?/span>
说起“西红柿鸡蛋汤面”，就想起小时候妈妈经常给我做这碗面条，因为这种面条是我最喜欢吃的面条做法，看上去颜色红黄，鲜香味美中带着西红柿微酸的味道，每次吃这个面条的时候，都是带着童年的回忆，满满一大碗，全是幸福的味道 �?/span>
妈妈做的番茄鸡蛋面和我们平常做的有些不一样，她是先把鸡蛋炒熟盛出来、再把西红柿放入锅中炒出汁，然后添汤，放入调料熬制出味，再把面条下入锅中煮熟，快出锅的时候放入鸡蛋和青菜，这样煮的面既保证了鸡蛋的口感，同时也让汤汁充满了鲜香的味道，同时面条根根入味，特别的好吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** �?/span>
——【西红柿鸡蛋热汤面】—�?/span>
【 *** 主料】：挂面1把、西红柿1个、鸡�?个、小白菜1小把
【 *** 调料】：大蒜2瓣、香�?根、生�?勺、蚝�?勺、鸡�?勺、香�?勺、盐少许
—— *** *** 和步骤—�?/span>
【步骤一】：把西红柿切成丁、小白菜切成小段，然后分别装盘�?/span>
【步骤二】：鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液，大蒜切成蒜末、香葱葱白和叶子分开切成末�?/span>
【步骤三】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中炒熟，剁成小块盛出来备用�?/span>
【步骤四】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和葱白，炒出香味放入西红柿丁，把西红柿丁的汁炒出来�?/span>
【步骤五】：西红柿汁炒出来，放入一大水，放入生�?勺、蚝�?勺、鸡�?勺、香�?勺、盐少许，大火烧开，熬�?分钟，把西红柿的味道熬出来�?/span>
【步骤六】：西红柿熬�?分钟，放入面条煮开，放入小白菜和炒熟的鸡蛋，把面条和小白菜煮熟，放入香油，葱花，然后出锅装碗开吃啦�?/span>
——烹饪小贴士—�?/span>
这道“西红柿鸡蛋热汤面�?/span>就 *** 完成，做好的西红柿鸡蛋面看起来就非常的美味，浓郁的汤汁，加上筋道爽口的面条，每吃上一口都超满足，而且做饭也是非常的简单，每天早上来一碗，精神饱满一整天啊！喜欢吃面条的话，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个细节�?/span>
�?�?/span>炒鸡蛋是很吸油的，调蛋液的时候加点水，可以减少鸡蛋吸油，在用油量很少的情况下都可以将鸡蛋煎得蓬松�?/span>
�?�?/span>西红柿用油炒有利于西红柿中番茄红素的吸收，同时有利于西红柿释放味道�?/span>
�?�?/span>由于煮的是原汤面，水下入太多会冲淡汤的鲜味，水少容易荤汤，所以放水要把握好�?/span>
�?�?煮面条的时候点入冷水，这样可以让面条受热更均匀，煮出的面条口感好，在家里面煮饺子点入冷水也是同样的道理�?/span>
�?�?/span>这道汤面是要保持番茄、鸡蛋以及面条本身的原汁原味，如果有想吃辣的小伙伴可以适量加点辣椒油�?/span>
�?�?/span>适当的放一点自己喜欢吃的菜，比如青菜、豆芽，或者是一些火腿、肉丸，可以根据自己的喜好自行添加，味道会更好哦�?/span>
以上内容是我和大家分享的“西红柿鸡蛋热汤面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
来源：小猫爱厨房
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一把蒜苔加一把面条，没想到这么好吃，我家一周吃6次，解馋过瘾面条大部分人都喜欢吃，无论北方还是南方，都有自己的特色面条，不过相比较北方人还是更倾向于吃面条，比如北京的炸酱面、武汉的热干面、山西的刀削面等等，都是文明全国的特色面条�?/p>
面条作为中国最为古老的主食之一，发展至今已经有了无数种美味的做法，不管是饭店还是家常，怎么做都好吃。今天我就要给大家分享一道好吃的做法，我家连�?天都不觉得腻，香味浓郁，特别解馋�?/p>
【蒜苔肉酱面�?/strong>
主要食材：蒜苔、面条、猪肉、小葱、香菜、生�?/strong>
之一步、蒜薹清干净后切掉老的根部，然后把蒜薹切成小丁，春天的蒜薹非常的鲜嫩，大家记得要多吃哦，切好装盘备用�?/p>
第二步、接着准备半根红椒切成小丁，加点红椒颜色会更有食欲�?/p>
第三步、碗中放一勺酱油，2勺生抽，1勺香醋，1勺盐�?勺鸡精，1勺五香粉�?勺辣椒面，再倒半碗清水，然后把料汁搅拌均匀，一会要用�?/p>
第四步、锅里面多倒一些菜籽油，油热后下入葱段、香菜、姜片炸出香味，用这个葱油做出的面包味道特别的香，这个料油可以一次多做点，用来拌面或者包饺子都很方便，中火慢炸，一直炸到食材焦黄就可以了，然后把配料都捞出来�?/p>
第五步、锅里油烧热然后倒入调好的料汁，这样料汁的香味就会立刻散发出来，接着放入5块钱的猪肉末，把肉末翻炒变色，多炒一会儿让肉末入味，如果喜欢辣味重，可以再加上一点辣椒面�?/p>
第六步、差不多炒个2分钟左右，香味出来后放入蒜薹，然后把蒜薹炒至断生，如果炒的过程中，汤汁太少，可以再适量加点水�?/p>
第七步、最后把切好的红椒放进去，炒个十几下就可以关火了，用它拌米饭也非常好吃哦�?/p>
第八步、炒好关火咱们开始煮面，锅里水开后加一勺油，然后放入面条，宽面和细面都可以，根据自己的喜好，加点油的话煮出的面条根根分明�?/p>
第九步、煮开后点上一次水，面条不要煮时间长，差不多煮�?�?成熟就可以了，这样吃着更劲道，然后把面条过一下凉水�?/p>
第十步、沥干水分后把面条倒入到肉酱里面，用筷子充分地搅拌均匀，让料汁充分地包裹上面条，这样做的面条看起来色香味俱全，还没吃就已经觉得很香了�?/p>
面条搭配肉酱，一口下去特别的解馋，口感完全不输炸酱面和热干面，如果你也喜欢吃面条，那么这个做法一定要尝试一下�?/p>
新年到包饺饺，传统手工方叶饺，既好看又好�?/strong>用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
一个扁食两头尖�?/p>
下到锅里成万千�?/p>
金勺舀，银碗端�?/p>
端到桌上敬老天�?/p>
天神见了心喜欢，
一年四季保平安�?/p>
儿时过新年更高兴的事除了穿新衣、放鞭炮外，就是吃饺子了。那时每年年三十下午全家人只做两件事，一件是贴对联，另一件就是包饺子�?/p>
贴对联是父亲带领孩子们完成的。院门贴上：青山绿水，农家小院春光美。笑语欢声，民户门庭喜事多；堂屋贴上：爆竹声声辞旧岁,�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">气洋洋庆新年；灶房贴上：五味烹调香千里，三鲜蒸炸乐万家。粮仓贴的是“五谷丰登”，灶台贴的是“小心灯火”，大门外贴的是“出门见喜”，就连牲畜食槽上也贴上了“槽头兴旺”。鲜红的�?/span>联里里外外一贴，到处便充满了喜气和欢乐�?br>
在父亲带领孩子贴对联的同时，母亲们已经把准备多日的饺子包满了大拍�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>拍子�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">斑茅莛做的圆形锅盖）。那饺子一个挨一个，一圈又一圈（绕圈摆放寓意家人团团圆圆），一群白鸽子样挤挤抗扛、跟跟撵撵好看极了�?/p>
对联贴完、饺子包好，也只是四五点的样子。为了赶早，四五点天不黑，一家人便开始把摆满大拍�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>拍子的饺子，下到大铁锅里。水开了，白亮亮的饺子一个个全都浮到了水面上来。拿勺子搅动着正转三圈倒转三圈，雾里雾现的饺子，一如晨雾里一群在水中游玩的白鹅小鸭欢实极了�?/p>
三五分钟煮好后，父亲们要热腾腾地盛上一些：之一碗奉先祖，供诸神。第二碗端给牛马大牲畜，以表示对牲畜的爱惜。第三碗给爷奶，以示孝敬。之后，小孩、大人才一碗一碗地盛取。当每人都端到一碗白亮亮、鼓胀胀、香味四溢的热饺子时，无限的温馨和欢乐便整洋溢到了小院的角角落落。倘若谁个再吃到母亲或奶奶偷偷包进的一枚硬币，那就要欢上加欢，喜上天喜了�?/p>
那时候家乡的父�?都叫他们做的饺子为扁食。缘故不仅因为因所包的饺子扁扁的如元宝，更因为它独特的做法：之一步是先将红萝卜、白萝卜切成块煮熟了，用纱布包了挤干水份剁碎。把平时炼油时剩下的“肉知了”（或者把新鲜的五花肉炼油般炒熟）剁碎，两样兑到一起加些葱花儿、油盐佐料等拌匀炒透。这一步我们叫盘馅儿。每年腊月二十八九，村子里家家户户全是乒乒乓乓的剁馅儿声。那乒乒乓乓的剁馅儿声，时高时低，时紧时慢，抑扬顿挫。它是乡村过年的一大标志，它为新年增添了浓浓的气氛�?/p>
第二步是包时擀面皮儿。像做手工面条一样，用大擀面杖擀出一张厚薄均匀的大面皮（较面条用的厚一点、软一点），正一下反一下，一折一折叠起来，切成三四指宽的长面皮。再将切出的若干长面皮整齐地叠放一起，一刀前窄后宽，一刀前宽后窄，切出一摞摞一头宽一头窄的梯形方叶（这样做可以一刀切出多个，省工出活）。现在，面条铺也有现成的方叶饺子皮了，买回一些就可；
第三步就是包了。包的时候将面皮窄的一端放在指尖，宽的一头置于手心。然后取一点盘好的菜馅放于指尖处的面皮上，左手托面皮的四个手指向内轻轻一弯，右手开始卷动。大约卷上两次或两次多一点，两端一捏对折，合在一起再那么一捏（双手中指、小指、无名指同时在下边轻轻一顶），一个圆宝般的水饺就有棱有角、支支棱棱地呈现在你的面前了�?/p>
世上很多事说着容易做着难，但唯独做这种水饺是说着复杂做着容易。不信么？你就动手照着说的做一次试一试。每包一个都像做一件艺术品，每一个饺子并排放在一起就像一群待飞的小鸽子，栩栩如生，跃跃欲飞。不是吗？儿时大人们常讲的一个谜语：“盖子上一群布鸽，噗通噗通下河”，指的就是传统农家饺子下锅的情形�?/p>
传统的农家饺子不仅做时舒心惬意，更重要的是吃起来爽口熨腹。它不像现在的“洋饺子”，圆厚的面皮包起腻黏的馅，再那么胡乱地挤到一块，没形、没样、没翅叶。咬一口菜水直烫嘴，吃起来要么是太油腻，要么瓷定定的肉疙瘩一般，再要么就是黏儿吧唧酸、辣、浓、甜不知啥味道。而传统的农家饺则是皮脆、馅酥、香味四溢，咬一口不变形，咬两口可吃完。吃入口中软而不黏，酥而不硬，松散爽口，味蹿心扉，其奇、美、妙非亲口尝过难以感知�?/p>
当然了，传统的农家饺是旧时农家缺衣少食的产物。曾几何时我们为它魂牵梦绕，扳了手指盼着早一日过年，能美美吃上这样一种，只有过年才能吃上的高档饭食。虽然人们常说“饥饭甜如蜜，饱饭蜜不甜”，但传统的农家饺又怎能与此相提并论呢？我想它绝不是饱与饥所的问题，它是实实在在的传统风味美食啊�?/p>
新年就要到了，做一次传统的手工饺子吧——做时年味十足，吃一碗温馨无比。唯有如此，才能找回真正过年的感觉呢�?/p>
他二舅手工水饺口味适合各个地区，水饺，凉菜，面条，米饭...真心实意教技术配方配料无保留�?/p>
宁愿花几千块钱来学习水饺，也绝不抄装网上免费的配方。为什么学水饺一定要来实体店？因为我们在实体店里不仅能学到技术，还能学到选址、装修、店铺经营，还能自己动手配料和馅包制煮制再到门店售卖，学习时长不受限制�?/p>
没有餐饮经验的最�?-5天也能学会：水饺、凉菜、面条、米饭、套餐、煎饺，还有多种口味粉丝煲。咱家的口味符合全国各地，偏咸偏淡都可以调整配方，技术毫无保留，售后有保障，开店无后顾之忧�?/p>
咱们的目标是让所有的学员都学到真正的技术，用这个技术来真正的赚到钱�?/p>
#名厨汁味，圆中秋美味# 上车饺子下车�?/strong>北方习俗上车饺子下车面，9月中旬川西旅行，刚刚回家，之一餐来碗重庆小面，这次川西行一路上没少吃重庆小面，因为赶时间只有吃面来得最快，哪家都说自己是正宗重庆小面，吃起来口感总是差那么一点点。突然发现，还是自己做的金龙鱼重庆小面更好吃，食材丰富，味道纯正，而且不用排队不用等待�?0分钟搞定重庆味道，满满一大碗还加一个鸡蛋，飞机上的餐食忒差了，一天没吃啥，真饿了，这碗小面吃得真过瘾！汤汁都没剩，麻辣鲜香，比在川西路上吃的好吃多啦�?/p>
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 重庆小面 1�?/li>
- 黄瓜 1�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
1、准备食材：黄瓜去皮洗净，重庆小面包�?包细挂面�?包调味料，有干香风味肉酱、盐焗黄豆粒、辣油调味料、骨汤和芽菜，感觉调味食材比我在川西吃的丰富多啦�?/p>
2、教你做荷包蛋的小技巧，绝对零失败。水开关火，磕入鸡蛋，盖上锅盖�?~2分钟，定型后再开火�?/p>
3、再次开火，水开下入面条，煮上五六分钟就好�?/p>
4、煮好后连荷包蛋一起捞出，放入碗中，不要过冷水哈。然后将干香风味肉酱包放入锅中，浸泡加热两三分钟即可�?/p>
5、根据自己喜欢的口感，加�?50~400毫升的开水水拌匀，然后将所有的调料包挤入碗中，不能吃辣的可以适量添加辣油调味料，我只用了一半呢�?/p>
6、一碗重庆小面就煮好了，十分的简单吧！有没有被馋到，麻辣鲜香，真是太好吃了，喜欢的朋友赶紧试试哈�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
“冬至饺子夏至面”，教你4种面条的做法，鲜香美味，家人都爱�?/strong>“冬至饺子夏至面”，凡是跟节气沾边的美食，好像都卖得不错�?�?1号就是夏至节气了，按照老一辈的传统习俗，这一天要吃面条，新麦收割完成，尝一尝味道，再就是顺应时节，面条顺滑可口，浇上肉卤，配上菜码，吃上满满一大碗，肠胃格外的舒服�?/p>
面条是由面粉和鸡蛋制成，全国各地有上百种面条吃法，山西的刀削面、油泼面，兰州的牛肉面，北京的炸酱面，武汉的热干面，都是很不错的选择，早中晚都可以�?/p>
夏至这一天，可以选择外出吃面，如果时间充足，也可以选择在家吃面，提前学�?种面条，鲜香美味，老少皆宜�?/p>
一、清汤面
1、先来简单调一个汤底，碗中加入蒜末、小米椒、浇入热油激发出香味，加入适量的开水，再按照个人口味，加入1勺生抽，1勺香醋，适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀�?/p>
2、起锅烧水，水开下入面条，可以选择干面条，也可以选择湿面条，煮熟后捞出，建议用这种细面条，三分钟左右就差不多了�?/p>
3、捞出面条，控一控水分，小心翼翼地放入面汤中，可以再加一根烤肠，汤汁的味道非常棒，鲜香美味，让人食欲大开�?/p>
二、麻酱拌�?/h1>
1、准备一个空碗，依次放入白芝麻、蒜末、葱花、小米椒和花椒面，起锅烧热油，浇在上面，激发出香味，接着加入2勺生抽�?勺陈醋�?勺蚝油，适量的食盐、白糖和鸡精，翻拌均匀�?/p>
2、起锅烧水，水开下入面条，菜市场有这种湿面条售卖，才一块多一斤，煮熟之后，捞出过一遍凉水，可以去掉表面的黏连，这样入口更顺滑，软而不粘�?/p>
3、把面条装入盆中，舀入刚才调好的料汁，再舀入一勺芝麻酱，一勺花生酱，撒上香菜，翻拌均匀，即可开吃，炎炎夏日，都说没胃口，那是你没遇见面条的神仙吃法，连干三碗真过瘾�?/p>
三、青椒肉丝面
1、起锅烧油，油热倒入猪瘦肉丝，肉丝提前倒点料酒，加入一些淀粉腌一会儿，肉丝炒至变色，倒入葱姜丝爆香，接着倒入木耳和青椒丝，加适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀出锅，装入盘中备用�?/p>
2、重新起锅烧水，水开下入面条，煮熟后捞出，凉水可过可不过，过完以后不会太黏，如果现吃的话，不过也没事�?/p>
3、把面条装入碗中，舀入两勺面汤，加入炒好的青椒肉丝，即可开吃，鲜香味美，让人食欲大开，这种卤子的吃法，还可以换成西红柿鸡蛋、红烧肉、酸辣土豆丝等等�?/p>
四、孜然炒�?/h1>
1、碗中打�?个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入锅中，煎至定型后，把鸡蛋拨到一边，接着下入洋葱、萝卜丝和青菜�?/p>
2、倒入煮好的面条，继续翻炒，要注意火候，操作不好容易粘锅，大约两分钟以后，加�?勺生抽，1勺老抽，适量的孜然粉、食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，即可出锅�?/p>
3、按照这个方式做的炒面，鲜香美味，好吃不油腻，喜欢吃重口味的，还可以再加两勺辣椒油，开胃爽口，饱腹止饿，轻轻松松干掉一大盘，尤其孩子们更喜欢�?/p>
大年初三吃合子，�?款合子薄皮大馅，随手取材就是美味，吃不够禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/p>
大年初三，北方有“初一饺子初二面，初三合子往家转”一说。饺子形似元宝，面条寓意长久顺利，合子代表和美、好合，合子是圆的，借“转”的谐音，又有“赚钱”意�?/p>
合子，又称盒子。合子，将面皮合在一起；盒子，形状像盒子。不管哪种叫法，都是面皮里包馅儿烙熟。可以是一张面皮对折成半月形，也可以是两张圆皮捏合成满月形�?/p>
今天我跟大家分享9款合子，取材简单， *** 快捷，或浓郁，或清香，都好吃�?/p>
---【鸡蛋茴香合子�?--
这个馅是我的大爱，嫩黄的鸡蛋，碧绿的茴香，满口的蛋香、菜香、油香，香味悠长，耐人回味�?/p>
【主料�?中筋面粉400克，温水250克，茴香1把，鸡蛋3�?/p>
【调料�?�?0克，�?�?/p>
【 *** �?/strong>
1. 备料�?/p>
2. 面团揉好，饧30分钟再用�?/p>
3. 温锅温油，鸡蛋液入锅，用筷子顺着一个方向不停划动，成均匀的鸡蛋块�?/p>
4. 茴香切碎，与晾凉的鸡蛋碎同入盆，包之前放盐、拌匀�?/p>
5. 面团搓长条，切剂子，擀椭圆形面片，一半面皮放馅；
6. 对折、捏严，入饼铛，表面刷油，底面定型翻面烙，饼皮金黄、饼身鼓胀可出锅�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 茴香包之前放盐拌匀，可将全部汁水锁在合子里�?/p>
2. 烙合子的油不要多，锅里抹一层，表面刷一层，中小火调换着烙，适时加盖焖一下�?/p>
---【猪肉莴笋叶合子�?--
莴笋叶做成馅包合子，口感脆嫩，自带清香，薄皮大馅甭提多好吃了�?/p>
【主料】面�?00克，温水260克，莴笋�?00克，猪肉�?50�?/p>
【调料】油20克，�?克，酱油15克，生抽10克，葱花1�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面团揉好，饧至少30分钟�?/p>
2. 莴笋叶洗净，焯水，过凉水；
3. 切碎末，攥干�?/p>
4. 温锅温油，肉馅煸炒变色，加盐、酱油、生抽，关火，撒葱花�?/p>
5. 放莴笋叶拌匀�?/p>
6. 面团搓长条，切剂子，擀成椭圆形面片，放馅，对折，捏严；
7. 饼铛中抹少许油，放合子，表面刷油，底部定型后翻面，盖盖，小火焖烙至鼓胀、饼皮金黄�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 面团要柔软，饼皮不要太厚，尤其边缘要薄；
2. 莴笋叶焯水再拌馅，不出汤，口感脆嫩不苦�?/p>
---【猪肉胡萝卜合子�?--
这款合子口感鲜甜微咸，胡萝卜的软糯与猪肉的浓香结合在一起，让人食欲大增，蘸少许香醋食用，更添风味�?/p>
【主料�?面粉500克，温水300克，猪肉�?00克，胡萝�?�?/p>
【调料�?�?0克，酱油20克，蚝油20克，�?克，葱花1�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面团揉好，饧至少30分钟�?/p>
2. 备馅料：肥瘦1:9的猪肉馅，胡萝卜擦丝�?/p>
3. 温锅温油，肉馅煸炒变色，加【调料】炒匀�?/p>
4. 胡萝卜丝入锅，炒软关火，不要炒熟�?/p>
5. 面团搓长条，切剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮，放馅；
6. 取另一张圆皮盖馅上，边缘捏严，捏花边更好看�?/p>
7. 温锅温油，生坯入锅，表面刷少许油，底部定型翻身烙另一面，盖盖，焖�?分钟左右，饼身胀鼓鼓，饼皮金黄出锅�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 面团可用温水，也可用一半凉水、一半开水，充分饧透，柔软滋润再使用；
2. 饼中途烙一两次身，使饼皮金黄更诱人�?/p>
---【猪肉香芹合子�?--
【主料】面�?00克，温水320克，猪肉500克，香芹400�?/p>
【调料】小葱末1碟，�?克，酱油20克，生抽10克，凉水100�?/p>
【 *** �?/p>
1. 备料�?/p>
2. 揉面团、绞肉馅、绞菜碎�?/p>
3. 肉馅加盐、酱油、生抽，顺着一个方向搅拌，少量多次加凉水；
4. 香芹碎、小葱末与肉馅混合均匀�?/p>
5. 面团搓长条、切剂子、擀成椭圆形面皮，放馅；
6. 对折，捏严，捏花边；
7. 平底锅中火加热后倒少许油，转小火，放合子，表面刷油，底部定型后翻面，盖盖焖烙至鼓胀，饼皮金黄�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 肉菜比例可随喜好调整�?/p>
2. 出锅前合子翻身两次，饼皮颜色更漂亮�?/p>
---【鸡蛋虾皮韭菜合子�?--
用鸡蛋、虾皮、韭菜这三种食材包的合子，甭提多香了。每一�?“你中有我，我中有你”，相互衬托，深郁又清香�?/p>
【材料】面�?00克，温水320克，鸡蛋4个，虾皮50克，韭菜500�?/p>
【调料】油30克，�?�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面团揉好，饧至少30分钟�?/p>
2. 温锅温油，鸡蛋液入锅划炒成小块，加虾皮炒香，晾凉�?/p>
3. 韭菜洗净沥水，切碎；
4. 食材在包之前加盐拌匀�?/p>
5. 面团搓长条，切剂子，擀成椭圆形，放馅，对折捏严�?/p>
6. 饼铛中火加热后转小火，锅底抹油，饼坯入锅，饼皮表面刷油；底部定型翻面烙，盖盖焖烙至鼓胀�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 韭菜生吃都可以，所以烙的时间不要长，鼓胀就可出锅�?/p>
2. 面团用凉水、温水、一半凉水和一半开水揉面均可�?/p>
---【猪肉杏鲍菇馅饼�?--
杏鲍菇的鲜味完全融入肉馅中，吃起来香嫩多汁、肉味浓郁。不管是做成合子，还是馅饼，都难掩美味�?/p>
【主料�?面粉400克，温水260克，大杏鲍菇2根，猪肉�?350�?/p>
【调料�?�?克，酱油15克，老抽5克，凉水80�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面团揉好、饧到少30分钟；杏鲍菇洗净�?/p>
2. 切成极小的颗粒或用料理机打成颗粒�?/p>
3. 肥瘦2:8的肉馅；
4. 肉馅加【调料】混合成肉糊�?/p>
5. 加杏鲍菇拌匀�?/p>
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮，笔馅，捏合子或包馅饼；
7. 饼铛加热，倒少许油，饼坯入锅，表面刷油，底部定型后翻面，盖盖焖烙至胀鼓，饼皮金黄�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 杏鲍菇尽量切碎一点，无需焯水，直接混入肉馅；
2. 馅饼出锅前翻面两次，饼皮金黄再出锅�?/p>
---【鸡蛋圆白菜合子�?--
【主料】面�?00克，温水130克，圆白菜半颗，鸡蛋2�?/p>
【调料】小�?根，盐适量，油20�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面粉揉好，饧至少30分钟�?/p>
2. 备馅料；
3. 圆白菜切碎入盆，撒盐，拌匀，腌10分钟�?/p>
4. 温锅温油，鸡蛋入锅划散成小块，关火；
5. 圆白菜攥去多余汤汁，与鸡蛋碎、香葱、盐拌匀�?/p>
6. 面团擀长条、切剂子、擀椭圆形皮，放馅，对折，捏严；
7. 饼铛中火加热转小火，抹油润锅放合子，表面刷油，底部定型后翻身，盖盖，小火焖烙至胀鼓，饼皮金黄�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 圆白菜碎用盐腌一会儿，攥掉多余的汁，馅料不出汤；
2. 全程烙制中小火和小火间调整�?/p>
---【猪肉萝卜合子�?--
萝卜馅的合子口感软乎又多汁，炒熟的肉馅色深味香，超好吃�?/p>
【主料】面�?00克，温水320克，青皮萝卜1000克，猪肉�?00�?/p>
【调料】油20克，�?克，酱油20克，葱花，姜末，十三�?�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面团揉好，饧至少30分钟�?/p>
2. 萝卜擦细丝，入凉水锅煮开2分钟，捞出晾凉，攥去多余水分�?/p>
3. 温锅温油，小火将姜末、葱花炒香，放肉馅炒变色，加盐和酱油炒匀，关火；
4. 萝卜丝和肉馅拌匀，酌情加盐、十三香�?/p>
5. 面团搓长条、切剂子、擀椭圆形皮，放馅，对折，捏严；
6. 平底锅倒少许油抹匀，小火，放饼坯，表面刷油，底部定型翻面，盖盖焖烙至鼓胀、饼皮金黄�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 调料和十三香随口味调整；
2. 中小火和小火调换，可翻身两次�?/p>
---【鸡蛋韭菜木耳合子�?--
鸡蛋韭菜馅里加木耳，增加了营养；软香的馅料有了“咯吱吱”的口感，又多了食用乐趣�?/p>
【材料�?面粉400克，温水250克，韭菜300克，鸡蛋4个，水发木�?00�?/p>
【调料】油20克，�?�?/p>
【 *** �?/p>
1. 面团揉好，饧至少30分钟�?/p>
2. 温锅温油，鸡蛋液入锅，用筷子不停划动成均匀的鸡蛋碎，晾凉；
3. 韭菜洗净，沥水，切碎；木耳切碎；
4. 食材同入盆，包之前再放盐，拌匀�?/p>
5. 面团搓长条，切剂子，擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮，放馅；
6. 对折，捏严；饼铛刷油，温油时放饼坯，饼皮表面刷油，底部定型后翻身烙，盖盖，饼皮金黄、饼身胀鼓，出锅�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
全程中小火和小火之间调整，因为没有生肉，不需要烙太久，两面金黄，鼓胀，就能出锅�?/p>
�?款合子都很好吃，可随喜好调整食材用量，猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等食材都能入馅�?/strong>
更多美味点下列文章阅�?/strong>
�?0道凉菜爽口又养眼�?�?素，端上年饭桌，每道都想�?/a>
10道年饭小炒，5�?素有滋味，端上桌全是抢手菜，不油腻吃着�?/a>
�?0道蒸菜很出彩，荤素搭配好吃不腻，出锅就是美味，年饭可以有
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》�?/span>
炸酱面真好吃呀！鲜嫩的肉丝配上胡萝卜🥕黄瓜🥒黄豆嘴�?/strong>炸酱面�?/p>
看美味的炸酱面出锅喽，这就是我做饭的动力�?/p>
·蒜苗切成末，小葱切末增加点葱香味，胡萝卜补充维生素，切小细丝，来点黄瓜丝，这个当菜码子用。把胡萝卜丝烫一下煮�?分钟，实在不不知道火候可以尝一下。胡萝卜捞出，把黄豆同样的焯一下豆腥味去掉�?/p>
·锅开了下入买来的面条，双锅同时作业。炒锅来点油，现在把花椒、大料煸上，花椒、大料煸出香味。都说三锅的饺子、两锅的面尝尝，把花椒、大料的全都去掉，把它弄出来省得吃的时候吃到嘴里不好�?/p>
·倒入一半蒜苗、一半小葱。调好的肉丝煸炒一下，倒入调好的酱汁，这个里面放了甜面酱、蚝油、淀粉就可以了，小火熬制，酱香味已经炒出来了，酱就炒好了�?/p>
·把面条赶紧挑出来，开始放入配菜：胡萝卜丝、黄瓜、肉酱�?/p>
美味的炸酱面就出锅喽�?/p>
「年夜饭饺子」虎纹饺�?/strong>2022之一个网红饺子～�?吃了虎虎生威 哈哈 过年期间可以做起来咯～～ 原理很简�?就是费时�?但是可以和小朋友们一起 *** ，亲子款哦
By 沈麦�?/p>
用料- 【橙色面团�?
- 中筋面粉 80�?/li>
- 黄金芝士�?5�?/li>
- �?45�?/li>
- 【白色面团�?
- 中筋面粉 60�?/li>
- �?30�?/li>
- 【黑色斑纹�?
- 中筋面粉 20�?/li>
- 竹炭�?2�?/li>
- �?13�?/li>
- 【肉馅�?适量
1、【橙色面团�?1. 粉类搅拌均匀 2. 加水 3. 揉制成光滑的面团
2、【白色面团】： 1. 中筋面粉直接加水 3. 揉至成光滑的面团
3、【黑色面团】： 1. 粉类搅拌均匀 2. 加水 3. 揉制成光滑的面团
4、三个面团揉好后，盖好保鲜膜静置半小�?/p>
5、取【橙色面团】和【白色面团�?搓成长条
6、切开橙色面团
7、把白色面团放进�?/p>
8、搓紧实
9、切成小剂子
10、取一个剂子，按扁，擀�?/p>
11�?. 取【黑色面团】搓成长�?2. 切一小段（大�?厘米）再次用指腹搓成长条，越细越�?/p>
12、把一小段黑色面条放在面皮上，交错放，白色部分一定要放上，不然成品不好看
13、可以用擀面杖擀紧实（但是容易粗�?也可以用手按紧实（比较推荐）
14、得到一块这样的面皮
15、取一个面皮（有虎纹的朝下）包馅，对口捏住，包制，两头捏紧
16、这样就好啦�?/p>
17、一个一个超级可爱～～～因为是黄金芝士粉，所以蒸好了不太会褪�?/p>
小贴�?/strong>1. 没有黄金芝士粉，可以用胡萝卜榨汁代替，这个配方取40克即�?2. 搓黑色面团的时候，尽量越细越好，不然出来的纹路不好�?3. *** 纹路的时候白色面团一定要有，一条条尽量交错放置 4. 此配方可�?6个虎纹饺�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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