准备生姜一小块，切�?strong>姜丝备用�?/p>

2、提前腌�?/h1>

现在一般在炒肉前都会有腌制这一流程，但是每个人的腌肉手法都不一样，很多人就一股脑的把食盐、生抽等调料直接倒进去拌匀就好了�?/p>

其实正确的腌肉流程是这样的：先放食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀后加少量�?strong>清水， *** 几下再放打入一�?strong>蛋清，这样会更嫩滑；下面再放�?strong>淀�?/strong>，锁住水分，口感更鲜嫩；最后加少许�?strong>食用�?/strong>，防止肉丝沾在一起�?/p>

用以上步骤腌制，不管是肉片还是肉丝，怎么炒都会很嫩�?/p>

3、过�?/h1>

以上两步完成之后就剩最后一步——过油。顾名思义，就是烹饪前先给肉丝简单过一下油，也就是锅里先多放一点食用油，差不多五成热后倒入瘦肉，炸至变色后捞出�?/p>

这样等下面炒菜的时候不会炒太久而导致肉变老，肉质发硬，口感不好�?/p>

下面给大家分�?道家常小炒肉的做法，有兴趣的可以学习一下，学以致用�?/p>

【青线椒炒肉�?/span>

1、准备一小块猪里脊肉，先片成薄片，用刀背拍�?分钟，再切成均匀的细丝，洗去血水，挤干水分，放入盆中；

盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀，加少许清水，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓入适量的淀粉拌匀，再加入少许食用油抓匀�?/p>

2、青辣椒一把切成斜片，放入小盆中；红椒一个同样切斜片；蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中�?/p>

3、起锅加食用油滑锅，再添入半勺食用油，等油温�?成热时，倒入腌好的肉丝，连续滑动，滑�?0秒，即可倒入漏勺中控油�?/p>

4、锅内再加少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒�?/p>

5、再翻炒10秒钟，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，快速翻�?5秒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘�?/p>

【芹菜炒肉�?/span>

1、首先准备一把洗净的芹菜，切成小段，放入盘中备用；半个红椒去掉内瓤，和芹菜放在一起；一块猪瘦肉，拍打后洗净切成薄片，用手抓散�?/p>

大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒备用，不喜欢吃辣的可以不放�?/p>

肉盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，放入少许干淀粉，再加少许食用油，拌匀即可�?/p>

2、炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，将肉片下锅，滑�?5秒，倒入芹菜和红椒条�?0秒钟后即可倒出控油�?/p>

3、锅内再加少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒去腥，翻炒几下，起锅撤火开始调味�?/p>

加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量�?/p>

4、开大火快速翻炒几下，化开调料，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几�?即可关火起锅装盘�?/p>

（之一名厨编辑：明明）

青椒炒肉的家常做法，香辣过瘾，开胃解馋又下饭，比饭店的还好吃

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，热爱美食的家人们也可以一起交流学习，

别看我天天发美食，到了到点，有时候，我也不知做什么，大家有没有同感，有这种想法的，一般家里都有孩子，不然不会这么想的，不是大人吃什么，而且孩子喜欢吃什么，做好的菜，他爱不爱吃，总是发愁�?/p>

下面分享一道家常菜吧，辣子炒肉的家常做法，

准备食材�?/p>

五花�?00克，青椒2个，葱，

配料准备�?/p>

盐，豆瓣酱，花椒粉，生抽，鸡精，料酒，豆瓣酱�?/p>

烹饪 *** �?/p>

1、把五花肉切厚厚薄片，放入碗中，加入料酒，花椒粉，老抽，抓拌均匀腌制10分钟�?/p>

2、青辣椒切块，葱切段，备用，

3、起锅烧油，油温刚起，倒入腌制好的五花肉，翻炒至五花肉定型，微黄，然后加入一勺豆瓣酱，葱，继续翻炒，大概翻炒1分钟左右，把青辣椒倒进来，翻炒几下�?/p>

4、加入盐，鸡精，花椒粉，翻炒30秒就可以出锅装盘了，

出锅瞬间，真是太香了，一大碗米饭不够吃，

你学会了嘛，快点试试吧，

喜欢就点赞关注一下吧，欢迎收藏转发，谢谢你的支持�?/p>

为什么饭店的辣椒炒肉那么好吃？大厨教你秘诀，原来这么简�?/strong>

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料 *** 而成的一道菜肴。口味香辣�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“青椒炒肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

前夹肉、线椒、小米辣、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡汁、料酒、玉米淀粉、鸡�?/p>

4、猪肉去皮切片，放入凉水中泡十分钟再挤干水分放入碗中，放入食盐、胡椒粉、一个蛋清，用手抓匀，放入半勺玉米淀粉，再次抓匀，最后放上食用油防止肉片粘连，抓匀腌制半小�?/p>

5、线椒切斜段，小米辣切辣椒圈，蒜子切片。油温四成热放入肉片，把肉片滑至变色捞出。热锅倒油，放入大蒜和小米辣爆香，再放入一勺辣油豆豉，炒出香味

6、再放入线椒段翻炒，炒制断生以后再放入滑熟的肉片，翻炒均匀，再放入蚝油、料酒、生抽、白糖、盐半勺、老抽、鸡汁，翻炒均匀，即可出�?/p>

7、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固�?/p>

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最让孩子停不下筷子的竟然是青椒炒肉 家常�?/strong>

在东莞务工的湖南人！休息时间给自己加加餐！在外工作哪有一帆风顺的时候，只有休息时间才有愉快的心情！好好的犒劳犒劳自己，就是自己做美食！加油�?/p>

By 四叶�?28

用料

• 猪里脊肉�?300�?/li>
• 青椒 3�?/li>
• 生抽 3�?/li>
• �?少许
• 鸡精 少许
• �?2�?/li>

做法步骤

1、首先把青椒和肉切成丝，装盘备用�?/p>

2、起锅烧油，先把肥肉炒出油脂，这样吃肥肉不会腻，再接着放入瘦肉，将至炒熟！翻炒期间加入盐，生抽，鸡精调味！

3、再放入青椒进行翻炒，再加入蒜增香！

4、炒熟后装盘，美味的青椒炒肉就熟了！想学的朋友们赶快动起手来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

标签： 肉片 青椒 好吃 怎么

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