农家腌茄子的季节，开胃解馋，一招做法简单，吃一年都不坏

农家腌茄子的季节，开胃解馋，一招做法简单，吃一年都不坏

茄子，作为夏秋季节的主要蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而农家腌制茄子更是一道传统的美食，在夏末秋初，正是茄子丰收的季节，也是农家腌茄子的更佳时机。这道美味开胃的小菜，不仅可以解馋，还能让人回味无穷。下面，就让我们一起来探讨一下农家腌茄子的 *** *** 及其美妙之处吧！

## 茄子的盛产季节

茄子在夏秋季节是最为丰收的时候。通常从7月开始，茄子逐渐成熟，直到9月底，甚至10月初，都是茄子的盛产期。这个时候，茄子的产量大，品质好，价格也相对较低，正是 *** 农家腌茄子的更佳时机。

## 农家腌茄子的做法

农家腌茄子虽然看起来可能有些繁琐，但其实 *** 起来非常简单。以下是一个简单易行的农家腌茄子的做法：

**所需材料：**

- 新鲜茄子

- 盐

- 白醋

- 食用油

- 大蒜

- 干辣椒

- 香菜

**步骤：**

1. 首先，将新鲜茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后将茄子切成适当大小的段。

2. 将切好的茄子均匀地撒上一层盐，然后将茄子放置在一个干净的盆或篮子中，静置约30分钟。这个步骤有助于去除茄子的涩味，并且能够保持茄子的鲜嫩。

3. 在茄子静置的过程中，可以准备腌制的调味料。将大蒜剥皮切末，干辣椒切段，香菜洗净切段。根据口味可以适当调整蒜末和辣椒的量。

4. 静置30分钟后，将茄子用清水冲洗干净，然后用纱布或干净的毛巾将茄子的水分擦干。

5. 取一个干净的容器，将茄子、切好的大蒜、干辣椒和香菜一起放入容器中。

6. 倒入适量的白醋，将所有的材料都浸泡在白醋中，使之均匀腌渍。

7. 盖好容器，将其放置在阴凉通风的地方，静置24小时。在这个过程中，茄子会逐渐吸收调味料的味道，变得更加美味可口。

8. 第二天，将腌制好的茄子取出，沥干多余的白醋。

9. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，然后将热油均匀地倒在腌制好的茄子上。这个步骤可以使茄子更加入味，也有助于延长茄子的保存时间。

10. 最后，将腌制好的茄子装入干净的瓶子中，盖好盖子，放置在阴凉干燥的地方即可。

## 农家腌茄子的美妙之处

1. **独特的口感：** 农家腌茄子不仅保留了茄子的鲜嫩，还赋予了它独特的酸辣风味，让人回味无穷。

2. **开胃解馋：** 作为下饭菜或小食，农家腌茄子的酸辣味道能够 *** 食欲，增进食欲，解馋的效果非常不错。

3. **营养丰富：** 茄子本身富含维生素、纤维和矿物质，经过腌制后，营养更加丰富，同时调味料中的大蒜、辣椒等也有助于增强免疫力。

4. **耐保存：** 经过适当的腌制和热油处理，农家腌茄子可以保存较长时间，即便是在茄子不再丰收的季节，你仍然可以享受到美味。

5. **家庭 *** ：** *** 农家腌茄子无需太多的复杂工具和材料，适合在家中 *** ，可以成为家人一起参与的乐趣。

总之，农家腌茄子是夏秋季节里一道美味的佳肴，其 *** 简单，口味独特，营养丰富，让人回

味无穷。在茄子丰收的时节，不妨尝试亲手 *** 一批农家腌茄子，既满足了味蕾的享受，也感受到了农家的淳朴美食传统。无论是作为家常小菜，还是送给亲朋好友，农家腌茄子都能带来美味和欢乐。

美味的腌制韭菜花的 ***

#每天学会一道菜#

不知怎么搞的，传上来的照片，整个顺序是颠倒的，那我只能颠倒着说了

下了班把冰箱里的韭菜花拿出来尝了尝，味道正好，新鲜极了，可以吃好长时间。

把揉搓好的韭菜花盛到大碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里，让它沉静几个小时

揉搓好的韭菜花，显出了碧绿的颜色，很好看，但是刚揉搓完还不太入味

我准备的碗有些太小，为了能够搅拌均匀，把它们倒入了盆里，带上一次性手套，撒上盐，用手揉搓

香菜切成小段，也拌到韭菜花里

香菜一把洗干净

红辣椒比朝天椒辣的轻一些。是我可以接受的程度

买了几个红辣椒，把这些红辣椒切成丝剁碎，拌到韭菜花里

这个碎的程度，自己可以掌握，想吃碎的很的，可以多剁一会儿，想吃碎的轻的，可以把它们少剁一会儿

把晾干的韭菜花放到案板上，用刀切一切，切成细碎的小块，我看有的腌韭菜花的 *** 是把韭菜花放到打汁机里面打一下，打出来的韭菜花就变成了像糊涂一样的样子，我不喜欢吃那样的韭菜花，所以我是用刀把韭菜花剁了剁

在厨房里找到了两个锅壁子，把洗好的韭菜花摊上去晾干，这需要大概两个小时，我摘好韭菜花又洗好以后，已经将近夜里12点，所以我把它们放到了厨房晾了一夜，让他们自己干吧

孩子上学走了以后，我就开始摘韭菜花，摘了大约两个小时才算是摘干净，然后就是清洗淘了四五遍，把韭菜花上的尘土洗干净

在市场上买了一袋韭菜花韭菜花，这个东西属于时令小菜，也就八月底九月初，这时候可以有，再停一段时间呢就过季了，超市里卖的咸菜有各种各样的添加剂，还是自己腌的咸菜简单又方便又健康，于是决定腌韭菜花这二斤，韭菜花一共花了六元钱。

韭菜花的成本很低，六块钱的韭菜花加一块钱的香菜加五毛钱的辣椒，再加五毛钱的盐吧，但是付出的人工可是不少，按一个小时20块钱算，这二斤韭菜花可是花了我三四个小时啊

立冬将至，建议中老年多吃5种“碱性菜”，润燥祛寒，越吃越年轻

#秋日生活打卡季#

再过四天就要立冬了，如今正处于秋冬交替的季节，天气又冷又燥，人们的心情也跟着易怒、烦躁和焦虑。俗话说“三天不见青，头上冒火星”，特别是“碱性蔬菜”立冬前后要多吃。

碱性食物大多数都是蔬菜、水果、谷物类，它们含有丰富的维生素和矿物质，能够滋养皮肤、补充水分，越吃越年轻；此外，它们大多数富含高纤维，可以帮助肠胃消化，排出毒素，越吃越健康；另外有调查研究健康的人体应该呈微碱性，多吃一些“碱性蔬菜”，更有利于增强中老年人的记忆力，越吃越长寿。

立冬前后，畏寒怕冷、烦闷上火的朋友多吃5道菜，做法简单又家常，能够有效的润燥去火、祛寒解秋乏，让你舒舒服服的度秋入冬，快学起来做给家人吃吧！

一、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬后正是吃萝卜的好季节。中老人冬天爱吃炸萝卜丸子，外焦里嫩；另外丸子外形圆润，有着“团圆”的好寓意。

推荐做法：【炸萝卜丸子】

1.准备一个青萝卜，把外皮削干净，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再准备一把香菜清洗干净，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最后淋入半勺植物油拌匀，防止出水的同时，还能让炸出来的丸子更加酥脆。

2.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。

3.家里想吃更加酥脆的丸子，可以把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。

二、菠菜

菠菜一直是绿叶蔬菜中的佼佼者，钙、铁和膳食纤维的含量都很可观，所以也一直是人们推崇的健康蔬菜，但是菠菜烹饪过程中，一定要先焯水去除草酸。

推荐做法：【家常拌三丝】

1.准备一把菠菜摘洗干净后控干水分；半个胡萝卜削去外皮切成细丝；提前用温水泡好的粉丝切上一刀；几粒大蒜拍扁再切成碎沫。

2.锅里加水，加入一勺食盐，适量的植物油，水开后倒入胡萝卜焯水20秒，然后依次倒入菠菜、粉丝，再焯水20秒，倒出后用凉水尽快冲洗降温，然后控干水分。

3.把大蒜倒入盆中，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻油5克、辣椒红油5克、芝麻香油和辣椒红油可以适当的多一点，这样显得成菜比较油润，然后用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜胡萝卜颠盆拌匀就可以装盘。

三、卷心菜

卷心菜相比于白菜，口感更加清脆。包菜的烹饪时间越短越好吃，清新脆爽，所以建议大家快火爆炒或者凉拌更佳。

推荐做法：【热拌包菜】

1.准备半个洗净的包菜，把根茎去除切成宽条；半个洋葱切成片放入清水中抓洗，去除洋葱的辛辣味；一小把泡发的木耳切成小块；一个红椒切成圈和木耳放在一起用来配色；大蒜几粒拍散后切成蒜末。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。

3.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克、香油5克、葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，再放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。

四、海带

海带是冬天炖菜中必备菜，它经过长时间的炖煮软烂。另外它的钙含量也很高，很适合补钙食用。

推荐做法：【家常烩菜】

1.一块五花肉切成均匀薄片；两张豆腐皮叠放在一起切成条；海带洗干净以后也切成同样的宽条；一块生姜切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒、3粒八角、几粒干辣椒备用。

2.起锅烧油，油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中进行炸制，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。

3.锅内烧水，水烧开以后，把海带倒入锅中进行焯水，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右，把海带倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后倒入葱姜等小料一起翻炒，再加入老抽3克、适量的清水、料酒去腥，然后把豆腐皮和海带丝倒入锅中，调味加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

5.然后起锅然后加入鸡粉3克、白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，最后放上香菜段美味即成。

五、土豆

土豆是冬季常见的“碱性蔬菜”，也是冬天炖肉的必备蔬菜。土豆淀粉含量高，经过炖煮会使汤汁浓郁。

推荐做法：【家常地三鲜】

1.准备土豆削净外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色；茄子去蒂也切成滚动块，然后加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出里面的水分；青椒破开把籽去除切成菱形片。

2.准备几粒大蒜切成片；生姜切成菱形片；另外准备一个小碗加入食盐2克、生抽10克、老抽3克调色、白糖3克、鸡精2克、再倒入半勺清水搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温五成热时，然后把土豆沥干水分放入锅中，用笊篱隔一下以免土豆粘锅经常用炒勺搅动，这样炸出来的土豆颜色更加均匀，将土豆炸出焦边，炸成金黄色捞出来控油。

4.然后在茄子上面撒一层淀粉，把油温升高至六成热倒入茄子，高油温会使茄子表面的淀粉快速定型减少吸油，把茄子炸至皮边缘翘起来时捞出控油，最后把青椒在油锅里稍微滑一下即可。

5.锅中留少许油，放入葱姜和干辣椒开小火炒香，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把料汁收成粘稠状时倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻匀让料汁裹满食材即可装盘上桌。

（曹）

这可能是你一生和王一博最接近的时候：香菜，腌大蒜，和毛肚

狮子座的王一博又要过生日了，粉丝为了帮他庆生，给王一博定制了很多可爱的蛋糕。

一博收到之后，差点“吐血”，他无奈地感概说：你们没有自己的生日吗。言下之意，被粉丝的热情震撼了。

这些蛋糕设计地非常可爱，甚至有些搞怪，其中都包含了王一博爱吃的东西，比如吃火锅，他一定要吃香菜，他也喜欢腌大蒜，和毛肚/牛百叶，再配上一瓶老陈醋，是王一博心目中的人间美味。

这可能是你这一生和自己的偶像最接近的时候吧，因为这些食物同样是你的更爱。

偶像喜欢的东西，竟然也是你的心头好。这是什么奇妙的缘分啊。

从一个人喜欢吃的东西里，也能看出来他的性格，一博偏气味大的食物，所以... ...

充满绿意的蛋糕，王一博收到的时候也会觉得充满了清凉感吧。

不过这也太绿了，不像蛋糕，像黑暗料理。

粉丝甚至直接把一把香菜放在蛋糕上，香菜洗干净了吗，会不会滴水呀。

你们想让王一博怎么吃，香菜蘸着奶油蛋糕吃，再滴一点陈醋吗。

突然就理解了王一博的无语心情。

香菜一直是一博的更爱。在综艺节目上吃火锅，因为旁边坐的男明星把王一博的香菜夹走了，全部夹走了，而心情倍感失落，怒目圆瞪的画面，也被粉丝朋友们记在心里。

对偶像表示非常非常的心疼，节目组为什么不能为王一博多准备一点香菜呢。

从此王一博有了“香菜美男”的称呼。

除了香菜，盐渍的糖蒜，也让王一博惊叹，他吃得津津有味，吃完了还不忘吮吸一下手指头，样子很可爱，没有一点男明星的架势，像个贪吃的小孩。

一边吃，王一博还一边跟大家科普，糖蒜的营养价值和功效，可以增强抵抗力，似乎是为了说服大家和他一起吃喜欢的食物。

男明星王一博好真实好不做作。

他所有的喜好都被粉丝一一记在心里，于是趁着他的生日，为他送上这份厚礼。

期待王一博更多的好作品回馈给大家吧。

祝你生日快乐。耶啵。

—THE END—

感谢阅读

四吉花菜

（原创作品，禁止转载。图片来自 *** ，如有侵权，请联系删除。）

潮汕生腌，简单且纯粹的腌制手法，肉质鲜美可口，北方人也喜欢

在广东美食界有一句话：“食在广州，味在潮汕”。这潮汕美食，突出的特点就是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕卤鹅、粿条、各种海鲜等等，算得上是美食丰富。曾经出差去过一次潮汕，可谓是美食遍地，作为北方人对于潮汕的美食也是十分喜爱，赞不绝口。

潮汕菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是更大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理 *** 。

潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

今天就来分享下潮汕生腌，鲜香甜辣、口感俱佳，让人吃起来就停不下口！

食材和调味料：

1、香螺、猫眼螺、血蛤、花螺、膏蟹,洗净备用。

2、蒜末、葱花、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、鱼露、味精、香油、盐、高度白酒、凉白开

食材和调味料已备齐，开始做潮汕生腌，let's go!

首先准备一个空的容器，把处理好的海鲜放进去

然后倒入蒜末、香菜、小米辣、生抽、陈醋、鱼露、盐、味精、白糖、香油、高度白酒，最后再加入凉白开浸没过所有食材

搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制6个小时就可以了

香甜酸辣的潮汕生腌就做好了，来吧吃起来，配上啤酒，实在是太美味了。

老康小提示：

1、所选海鲜可根据当地食材来选择，选择自己喜欢的海鲜来 *** 即可；

2、贝壳类海鲜，例如蛤蜊、扇贝等要用海盐浸泡，把脏东西都吐出来然后再清洗就会很干净了；

3、 *** 生腌可根据个人口味放置调味料；

4、放在冰箱腌制能够让味道更鲜嫩可口，更能入味。

这里是老康生活杂谈，关注我，带你走遍北京的每个角落，漫步历史古迹，品味优质美食，分享北京生活的点点滴滴！

农村家庭腌菜，同样的菜有酸味和没酸味，究竟是怎么样腌制的

#奇妙知识季#农村生活比城市要强一些，比较有自主的能力，想种什么作物，就种什么作物，想种什么蔬菜，就可以自己动手去种植，土地、肥料、种子等生产资料非常方便，与城市有非常大的区别。

家里想吃什么蔬菜，只要家里已经种植了的，就可以得心应手，要吃什么蔬菜就做什么蔬菜，并不需要花很多的钱，是不是比城市要强。

家里种植的蔬菜，一般都是吃不完的。有的农户为长远生活着想，就把多余的蔬菜， *** 一些干菜、腌菜以避蔬菜换茬或者冬季食用，满足一年四季天天有菜吃。这也是农户转化多余的蔬菜的一种贮存 *** 。

腌菜是农户贮存家里剩余新鲜蔬菜的一种好 *** ，可以把家里多余的辣椒、豇豆、白菜、萝卜等等新鲜蔬菜， *** 成不同口味的腌菜，作为一种预备蔬菜，如蔬菜换茬和雨雪特殊时候，或更换调节蔬菜口味的时候，食用腌菜是再好不过的事情。

说起腌菜，有不同的口味，有微酸的、有酸味的、有强酸的、有没有酸味的、辣味的等等。这些口味的蔬菜，都是每个家庭依据自己食用腌菜所喜欢的口味来决定的。

一般腌制不同口味的菜，有不同的腌制 *** ，主要体现在所使用的腌菜调味品上，如食用盐、食用糖、大蒜、生姜、各种调味料。一般情况下，调节口味的原料是食用盐。食用盐的比例大小是非常关键的原料。

若是腌制强酸蔬菜，使用的食用盐是1~2%。这样的食用盐比例是比较小的，酸味浓烈甘纯，适合做酸菜豆腐和酸菜鱼用。

若是需要腌制一般酸味的蔬菜，使用的食用盐的比例为3%即可，酸度适中，可以单独食用，也可作为配菜使用。这种酸菜是普通大众化的酸菜。

若是需要腌制微酸蔬菜，一般情况下食用盐比例在4%左右。这样的腌菜食用盐用量大，不适合有高血压的人群食用，在食用前可以用清水浸泡一个小时左右即可降低咸味。

若是需要腌制无酸味的蔬菜，一般情况下食用盐的比例非常大，在5~8%左右，在食用前必须用清水浸泡，消除降低一部分食用盐的含量，达到食用盐的正常水平即可。

若是需要腌制不同风味的腌菜，可以在腌制过程中，添加一些自己喜欢的配菜或者调味品进去，让蔬菜入味，如辣椒、大蒜、生姜、回香叶、香菜、胡椒、花椒、食用糖等等。这样的腌制 *** 可以腌制出不同口味的腌菜。

若是需要颜色鲜艳的腌菜，可以配搭红辣椒、胡萝卜，是一种红色和橙色的颜色，生姜是黄色的，大蒜和白菜帮子是白色的，紫薯是紫色的。这些不同的蔬菜食材配搭在一起腌制，颜色非常鲜艳夺目，非常漂亮。

农村家庭腌菜，用农村人的俗话说，千人有千种腌制 *** ，千人有千人的口味。因此在腌制蔬菜的时候，都是依据各自的口味来调节腌菜不同的口味不同的特色，是农村人的一种传统手艺。

【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除。】

3.15曝光的“老坛酸菜”，便宜也别给家人吃，这里有更好吃的做法

坛坛俏食品有限公司负责人说“现在我们做的这个酸菜，里边的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2——10倍。”315以来，插旗菜业“老坛酸菜包”事件发酵，土坑腌菜让许多人直呼受不了。

这件事件背后，人们关注的不是制造工艺，而是对于食品安全卫生的在意，无论是老坛酸菜还是土坑酸菜，只要干净健康卫生，老百姓才能吃得放心。

其实想吃干净卫生的腌菜没必要花钱买，在家自己就能动手做，这7道腌菜，既好吃又下饭，也没有超标的防腐剂，关键是吃着放心。

一、【腌黄瓜条】

准备食材：准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中，下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。

调味：炒锅烧热，加入生抽40克，陈醋40克，味极鲜20克，东古酱油10克，冰糖20克，放入花椒几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味，3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。

二、【腌辣椒】

准备食材：准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中，蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。

放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。

三、【腌莴笋】

准备食材：莴笋两根，去掉莴笋的头尾然后削皮，洗干净后切段，先切成厚片再切成条，撒上两勺食盐，用手抓匀，搅匀后放在一边腌制一个小时。

调味：一小时后把水倒出来，然后加入矿泉水，用筷子搅拌均匀，洗去里边的盐分，避免吃的时候过咸，腌好的莴笋口感比较爽脆，把盐水洗净，把水控出来，加入白糖两勺，生抽10克，陈醋10克，再加一勺剁椒酱（根据口感酌情而定），把莴笋抓匀，使得笋条更入味。然后用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏两小时，两小时后取出，浇上一点芝麻油，然后拌匀。

四、【酱汁腌蒜苔】

准备食材：蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用（温馨提示：蒜苔更好控水几个小时，也可以用风扇吹干蒜苔表面的水分，避免腌制的时候变质）把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

调味：准备大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。

15分钟过后，控出腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

五、【糖醋腌萝卜】

准备食材：洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。

调味：准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。

30分钟后，先控出萝卜里边腌出的水分，再用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，用盘子倒扣在上边，放入冰箱冷藏24小时，第二天就可以拿出来享用了。

六、【腌糖蒜】

准备食材：新鲜的大蒜二斤左右，先剥去外皮，放入盘中备用，用水洗净后放入盆中，加入食盐20克左右，倒入适量清水，用手抓匀，放在一边浸泡24个小时，24小时过后，用手把大蒜洗净，沥干水分以后，放入篮子里面，静置两个小时，控干水分备用。

调味：准备一个小盆，加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，然后倒入炒锅里面，开大火烧开，用勺子搅拌几下，继续把红糖化开，倒入盆中放凉，两个小时过后，把控水后的大蒜装入玻璃罐中，倒入放凉后的糖醋汁，以漫住大蒜为宜，再加入50度以上的白酒15克，拧紧瓶盖，浸泡7天就可以食用了。

七、【腌香菜】

准备食材：香菜200克，先把黄色的叶子择一下，放入盆中，用水清洗干净，香菜的根也很有营养，这个不用去掉，一根一根的洗净就可以了，多用流水冲洗几次，保证把每一根香菜都清洗干净，然后捞出来放入篮子里面晾干表面的水分。喜欢吃辣的朋友，可以洗几根青线椒和小米椒，如果不喜欢吃辣，可以买一点彩椒，和香菜放在一起，晾干水分。

调味：炒锅洗净，加入一碗生抽，一碗陈醋，比例是一比一，放入两粒八角，一点小茴香，两片香叶，10几粒花椒，开大火把料汁烧开，然后改成小火煮10分钟，10分钟过后滤出大料，倒入盆中。

把料汁自然放凉，接下来把晾干水分的香菜，切成小段，放入盆中，青红辣椒也分别切成小段，再用刀剁碎一点，这样更容易入味。

全部切好以后放入香菜盆中，准备蒜子几粒拍扁切成蒜蓉，一起放入盆中，盆里加入一勺食盐，两勺白糖，用手抓拌均匀备用，取一个玻璃罐，倒入适量的高度白酒，把罐子用白酒润一下倒出。

然后放入拌好的香菜和辣椒，倒入放凉的料汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。

温馨提示：1、高浓度泡菜腌制时间更好20天后才能吃，尽量避开亚硝酸盐的峰值。

2、食不过量，尽量少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜，若想吃，可以代替盐来吃。

（之一名厨编辑：乐乐）

香菜这样做一定很好吃~#家常菜

将五毛钱的香菜去根切成段，这是我认为香菜最美味的吃法。

·将两斤羊上脑改刀，切成大小均匀的筛子块。

·加入两克小苏打，它可以让肉质变得嫩滑且饱满。

·加入葱、姜、料酒、生抽、盐、松鲜鲜、蚝油，先揉搓至声音变得越来越粘。

·加入一个鸡蛋清，继续揉搓，再加入一勺淀粉，揉搓均匀。

·最后封上一勺食用油，它可以有效地锁住肉里的水分，使肉不会变得干巴巴的。

·锅里的油热后放入腌好的羊肉，先不要着急动它，待火开到更大，趁它不注意，将两面全部变色后开始翻炒。

·炒到没有水分，羊肉越来越滑，加入半粒孜然粉、辣椒面、白芝麻，继续翻炒直至滋滋冒油。

·最后加入洋葱丝和香菜段，炒匀即可出锅装盘。

味道绝不亚于外面的烧烤，再配上一杯啤酒，那真是完美至极。赶快试试外焦里嫩的口感吧！

把鸡爪放大盆中腌一腌，吃一次就忘不了，新吃法教给你，太香了

大家好，把鸡爪放到一个大盆中去腌一腌，出锅入味又好吃，是很多人都没有吃过的做法，喜欢吃鸡爪的朋友们，跟着我一起来看一看吧。

鸡爪是鸡身上一个特殊的部位，有的人喜欢吃，而有的人则觉得其非常脏，一点也不喜欢吃。像我就是一位很喜欢吃鸡爪的人，每次出去逛街时，都会买上一些卤鸡爪，或者是新鲜鸡爪，带回家中做上一些美食。

虽然鸡爪上面的肉很少，但是如果处理得好的话，味道是特别好吃的，一抿就脱骨，如广东地区的虎皮凤爪，就是一道很不错的美味。但是我今天不给大家分享虎皮凤爪的做法，而是鸡爪的另一种美味做法。

【砂锅鸡爪煲】

*** 食材：鸡爪、葱姜、大蒜、料酒、食盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、柱侯酱、豆瓣酱、辣椒油、洋葱、土豆、香菇、莴笋

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1、准备一斤鸡爪，先用剪刀把鸡指甲给它剪掉，全部剪完以后，再加入多一些的清水，将鸡爪清洗，并控水捞出。

2、接着把鸡爪改刀切成两半，让鸡爪后续烹饪时更加入味，切好的鸡爪，将其冷水下入锅中，加入葱姜、料酒，对鸡爪进行焯水。

3、焯水过程中煮出的浮沫，我们要用勺子撇除干净，大概煮个十分钟左右，即可将鸡爪控水捞出来，倒入温水里进行清洗。

4、洗好的鸡爪，重新控水装入大碗里，然后往里面放入一些葱姜片，少量食盐，以及一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，半勺柱侯酱，一勺豆瓣酱，半勺辣椒油。

5、最后再加入一些料酒，直接下手抓拌均匀，让鸡爪与调料充分地进行融合，完全抓匀后，放在一边腌制十分钟。

6、鸡爪腌制时间里，准备半个洋葱切成小块，准备一块生姜切成薄片，一节大葱切成小段，再准备几瓣大蒜，装一起待用。

7、然后再根据个人口味准备上一些配菜，这里我准备了一个土豆，将其削皮后切成滚刀块，准备两根莴笋，切成小块，再准备几块香菇，改刀切成小块备用。

8、所有食材准备好，即可取出家里的砂锅，往锅中倒入适量的食用油，油温热后，下入姜蒜等料头，翻炒出香味。

9、接着把土豆和莴笋下入锅中，并加入少许食盐翻炒，让其入个底味，然后把香菇也倒入锅里，继续进行翻炒。

10、炒上一会儿后，我们要用铲子将所有食材稍微贴平一些，再将腌制好的鸡爪，一个个地摆入到锅里，腌制的料头和汁水，也一并倒进锅中。

11、然后再往砂锅里倒入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖开以后，用中火炖煮十五分钟。

12、十五分钟后，即可开盖，根据个人口味撒上一些小米辣圈、一把白芝麻，以及少许香菜段进行点缀，一道美味即成。

这道砂锅鸡爪煲，你觉得怎么样呢？按照以上 *** 做出来的鸡爪，吃起来软烂脱骨，香辣入味，连配菜也充分吸足了料汁的味道，特别好吃，学会的朋友可以试一试哦。

今天才知道，酱腌蒜苔这么简单，2个小时就能吃，简单脆爽又美味

蒜苔作为春季时节的一道美味佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。然而，许多人在享受蒜苔的美味时，往往只限于炒菜或者炖汤，却鲜少尝试其他独特的 *** 方式。近日，我偶然间探索到一种别样的蒜苔 *** *** ——酱腌蒜苔，不禁让我大开眼界。原来，酱腌蒜苔 *** 起来不仅十分简单，而且只需短短的2个小时，就能够尝到脆爽又美味的蒜苔了。

酱腌蒜苔的 *** 步骤其实并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就能轻松完成。首先，我们需要准备好新鲜的蒜苔。蒜苔要选用嫩绿、质地鲜嫩的部分，这样 *** 出的酱腌蒜苔口感才会更好。接下来，将蒜苔洗净并剪成适当的长度，备用。

接下来，就是 *** 酱料的环节了。将一小碗生抽倒入碗中，加入适量的白糖和盐，根据个人口味可以适当加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加风味。将酱料搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解在酱汁中。这个酱料不仅能够提供蒜苔所需的调味，还会使蒜苔更加入味。

将剪好的蒜苔放入酱料中，用手轻轻搅拌均匀，确保每一根蒜苔都能够充分裹上酱汁。接着，将腌制好的蒜苔放入密封容器中，尽量使蒜苔排列整齐，不要过于拥挤。然后，将容器盖好，放入冰箱中进行腌制。

腌制的时间可以根据个人口味来定，一般在2个小时左右即可。如果喜欢口感更嫩的蒜苔，可以适当延长腌制时间。腌制的过程中，蒜苔会逐渐吸收酱汁，变得更加美味可口。

腌制完成后，取出蒜苔尝一尝，此时的蒜苔已经变得脆爽可口，充满了浓郁的酱香味道。将腌制好的蒜苔盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增添色彩的同时也增加了香气。

通过这种简单的 *** *** ，我们可以轻松地 *** 出美味可口的酱腌蒜苔。这道菜肴不仅能够作为下饭菜搭配米饭一同享用，还可以作为开胃菜在聚会或者家庭聚餐中大显身手。而且， *** 的过程简单快捷，不仅节省了时间，还能够让我们更好地领略到蒜苔的独特风味。

总之，今天的这次尝试让我惊喜不已。原来酱腌蒜苔 *** 起来如此简单，只需要短短的2个小时，就能够品尝到美味的蒜苔了。让我们在享受蒜苔的美味时，不妨多一些创新的尝试，为日常的餐桌增添一份新鲜感和惊喜。

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