虾皮含钙量高但不易消化， *** 成调料，做菜时营养也能提鲜

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每一个人的一生都需要体验酸甜苦辣，这样的人生才能够更加丰富多彩。其实做菜和人生是一样的，在做菜时各种调味品都需要用到，否则就会变得特别的寡淡，根本就没有任何味道。

说到炒菜 *** 美食，可能小伙伴们都想到了日常生活当中的常见调料，比如油盐、味精、酱油、醋等等，其实除了这些调味品之外，还有众多的调味品也够有效的提鲜。说到提现大家是不是都想到了鸡精或者味精呢?

有很多懂的美食的小伙伴，从来都不会食用味精或者鸡精这样的调味品，虽然看似能够提鲜，但吃多了不健康。他们在做菜时经常都会用到一种调味品，就是虾皮。

这种调味品也比较常见，在做菜做馅儿或者是煲汤的时候经常都会使用，看似小小的虾皮，但其中的营养价值很高，含有丰富的碘元素，也含有众多的钙物质。

如果大家对虾皮比较了解的话，就会发现其中还有一个特别重要的营养元素就是虾青素，这对于人体有着很重要的作用，更大的作用就是能够抗氧化，有效的缓解衰老。所以在日常生活当中，众多的人都会吃虾皮，会用虾皮做汤、做菜，也会做馅儿，有着鲜美的味道。

但有小伙伴纷纷的反映，虾皮吃多了是不容易消化的，尤其是家里面有老人有小孩，不仅不容易消化，购买回来的虾皮当中也参加了很多杂质，而且比较咸，所以在每次使用之前都需要清洗多遍。

此时小编给大家介绍一个好 *** ，为了能够健康饮食， *** 出美味的食物，我们可以利用虾皮精加工和其他的两种食材放在一起做成调味品，这样在做菜的时候，就连味精都不用放了，无论是做菜做汤还是做馅儿，随手放进去就可以，鲜味儿十足，营养丰富，老人孩子也能够轻松的消化。

添加干香菇紫菜

小编给这种食物起了一个名字，就是虾皮紫菜粉，在 *** 的时候需要用到干香菇和紫菜。这两种食材的营养价值也是比较高的，尤其是在做汤的时候经常都会用到紫菜。但是却并不容易消化，尤其是对于脾胃虚弱的老人以及儿童，在每次食用紫菜的时候很难消化。

但如果经过细加工，经过精致的处理，就能有效避免这个问题，再使用起来也相当方便，然而这两种食材也是生活当中比较常见的，随处都可以购买。接下来就跟随小编一起看看如何 *** 。

准备食材：干香菇100克，虾皮200克，紫菜100克

挑选食材：在购买这些食材的时候也有一定的技巧，一定要尽量避免被水泡过的，所以在购买虾皮的时候可以抓一把闻闻味儿。如果觉得味道纯正，没有任何其他的杂味儿就可以购买。如果不会辨别味道的话，我们可以利用手感来判断，用手将一把虾皮攥紧，当手松开之后，如果虾皮也自动散开，说明这样的食材质量很好。

*** *** ：准备好食材之后就开始 *** 了，其实 *** 的方式特别简单，首先我们先将虾皮放入清水当中过滤一下，清洗掉过多的盐和杂质，然后沥干水分。干香菇放入清水盆中洗掉上面的尘土，然后也要沥干水分。

将虾皮倒入锅中不停的翻炒，此时要注意一定要利用小火，等到微微发黄的时候再将紫菜一起加进来，一般两分钟左右就可以将食材全部都炒干了，然后将食材盛出来备用。

再将洗干净的香菇放入电饼铛当中，用电饼铛加热将其中的水分烤干，然后再放入烤箱当中，只要让香菇变得酥酥脆脆的就可以了。将炒好的紫菜和虾皮放入料理机当中打成细碎的粉末，然后再倒入容器里，烤好的香菇也要打成细碎的粉末。

可以将这三种食材全部都放在一起，然后再放入容器当中，也可以将虾皮紫菜放一个容器，然后香菇放在容器里。此时要注意，一定要放在干燥阴凉的地方避免受潮，在做汤或者是做菜的时候，只要放入一小勺就可以了。

这样的调味品在做菜时方便省事儿，而且营养成分也能够全部都被人体吸收，尤其是在做汤的时候，放入这些调味品的同时再放入一些白胡椒粉， *** 出来的汤特别的鲜美，就算是不放其他的调味品，味道也让人觉得回味无穷。

注意事项：最后小编还要要给大家介绍一系列注意事项，在虾皮炒的过程当中，一定要保持小火适当的翻动，如果火大的话很容易炒糊，炒出来的食材会微微发苦，就没有任何鲜味儿了。

*** 完成之后要及时的放入玻璃瓶当中，要封闭好，避免受潮。虾皮是一种鲜味品，只需要 *** 一次就可以吃很长一段时间，千万不要 *** 的太多，不然存放的时间久了，会导致其中的养分流失。如果存放的时间太久，也有可能会出现变质的现象。

现在有很多大厨以及特别会做饭的家政阿姨，都会采取这一个小妙招，这样的调味品没有添加任何的添加剂，在使用的时候特别放心也很安全，尤其是其中的营养可以全部被人体吸收，最主要的是 *** 的过程一点都不困难，所以大家赶快行动起来吧。

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吃虾皮补钙靠谱吗？

好像从电影《大腕》开始意识到原来我们中国人那么热衷于补钙。

其实并不是所有人都需要补钙，饮食健康而且经常有户外活动的成年人一般不需要常规药物补钙。

哪些人需要补钙？

有骨质疏松症的绝经后女性或者男性需要补钙。

怎么补？

单纯补钙不行，一般需要和维生素D一起补。

补多少？

有骨质疏松症的绝经后女性建议每日摄入1200mg的钙(包括食物和钙补充剂)和800U的维生素D。

有骨质疏松症男性患者的更佳摄入量通常建议摄入1000mg/d的钙(包括食物和钙补充剂)和600U/d的维生素D。

虾皮补钙靠谱吗？

虾皮含钙量确实很高，每100克虾皮含钙近1000毫克。

但虾皮中的钙不容易被吸收，而且每次炒菜煲汤也放不了几克虾皮，想靠吃虾皮补钙基本上是不现实。

另外，虾皮中的钠含量比较高，可劲儿吃虾皮补钙的话往往钙没不够先被齁死了，而且由此导致的高钠摄入还可以引起钙的流失增加。

所以吃虾皮补钙不靠谱。

吃什么能补钙？

建议骨质疏松症患者补钙时一半来自于食物，最常用的补钙食物是乳制品（一定是合格的乳制品哟，某鹿三聚氰胺奶导致的肾结石噩梦仍是国人挥之不去的阴影）。

常用的补钙药是什么？

在国内使用最广泛的钙补充剂是碳酸钙。对于大多数人来说，随餐服用碳酸钙就足够补充且很便宜。

但是，我们推荐胃酸缺乏（如正在使用拉唑抑制胃酸或本来胃酸缺乏）的患者采用枸橼酸钙补钙(此时碳酸钙吸收差)。

维生素D怎么选？

建议使用维生素D3来补充维生素D

补太多有危险吗？

钙的总摄入量原则上不应超过2000mg/d。维生素D的安全上限一般认为是4000U/d。

补太多有肾结石风险，还有研究提示可能会有心血管病风险。

警惕潜在的骨质疏松

国人爱美，尤其是白美，特别是白富美，而且力量锻炼比例较低，女生往往停留在似弱柳扶风的审美水平，向西方那样健壮的女生中国人一般不喜欢。

可是问题来了，平时就不运动，特别是肌肉训练很少，导致骨质质量差。

再加上喜欢白，基本不晒太阳，导致维生素D合成不足，再加上减肥，这不吃那不吃，维生素D摄入不足。

好不容易大夏天能晒晒太阳，还打着太阳伞抹上厚厚的防晒霜，是美白了，但是钙和维生素D也给挡在外面了。

到了冬天更严重，捂得严严实实的哪里能晒得到皮肤，长此以往，骨头能不出问题吗？

所以，奉劝无论有无骨质疏松的朋友，都应该适度增加晒太阳和肌肉力量训练，有条件的尽量多喝点奶，保持营养均衡，该补钙的吃片碳酸钙D3，千万别再误以为每天一小撮虾皮就能把钙补好啦！

作者：威海市立医院肾病内科副主任医师 李学刚

都是虾皮，白虾皮、黄虾皮、红虾皮区别挺大，很多人还懂，收藏了

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是虾皮，白虾皮、黄虾皮、红虾皮区别挺大，很多人还懂，收藏了！』

虾皮是一种“高蛋白高钙”食材，每百克含39.3克蛋白质，是牛肉的近2倍，也远大于其它禽畜肉、鱼肉等。而且钙含量很高，达到了991毫克，是牛奶的9倍之多，有“钙库”的美称。

很多人还不知道，虾皮含有一种“超级维生素E”——虾青素，具有很强的抗氧化性，有延缓衰老、美容养颜的作用，所以经常食用虾皮，不管对孩子还是大人都是有好处的。同时，虾皮还极具鲜味，无论是炒菜还是做汤，味道都是非常鲜美的。

喜欢吃虾皮的应该发现了，市面上有3种虾皮，一种是白色的，一种是黄色的，还有一种是红色，它们有什么区别呢？很多人还不知道吧，今天我就和大家说一说。

1、什么是虾皮？

虾皮可不是简单的一层皮，而是一只只完整的虾，只不是这种虾很小，叫做毛虾。毛虾是我国海产虾类中产量更大的虾类资源，主要分布在黄海、渤海、东海。

黄海、渤海的毛虾叫做中国毛虾，颜色偏淡；而东海的毛虾叫日本毛虾，颜色偏红。

2、虾皮的颜色

虾皮是毛虾的干制品，有生虾皮和熟虾皮2种，生产方式不同。

生虾皮是毛虾捞起来直接晒干而成，熟虾皮是把毛虾煮熟后再晒干。生虾皮没经过加工，容易被空气氧化，颜色发黄。而熟虾皮煮熟了，颜色就会比较白，但和空气接触后也会慢慢发黄，这就是颜色上的区别。

3、营养一样吗？

由于生虾皮是直接晾晒的，流失的营养和鲜味比较少，所以营养价值要高一些。而用水煮过之后，营养和鲜味流失了，而且盐分也增加了，经常吃的话对身体不好。

所以买虾皮时，一定要生虾皮，也就是略微发黄的虾皮，不要买特别白的虾皮，很可能是漂白的。不管是生虾皮还是熟虾皮，食用前都应该清洗一下，尤其是熟虾皮，多用清水浸泡一下，这样可以去除一些盐分。

4、购买虾皮的技巧

什么样的虾皮是好虾皮呢？无论是生虾皮还是熟虾皮，都要记住4个小技巧，就能轻松买到优质虾皮。

①颜色不均匀。自然晒干的虾皮，颜色微白或微黄，但并不是均匀，会有深浅的区别。如果所有的虾皮颜色都是一样白或一样黄，就可能是经过处理的。

②干燥不粘连。用手抓一把虾皮，松开后如果虾皮是松散的，那就比较干燥。如果虾皮粘在了一起，虾皮就比较潮湿，这样的虾皮容易变质，质量很差。

③没有怪味。正常的虾皮具有明显的腥味，但不会没有别的味道，如果有酸味、臭味、 *** 性气味，要么是变质的虾皮，要么是被处理的虾皮。

④味道比较淡。如果虾皮的味道比较咸，说明加了很多盐，也是为了防止变质，说明虾皮的品质不怎么好。吃起来不那么咸的虾皮，说明盐分少，这种品质会好一些。

5、虾皮的保存

虾皮一旦受潮，就容易变质，所以不管是生虾皮还是熟虾皮，回家后用保鲜袋或密封瓶装起来，放在阴凉通风处，或是冰箱里冷藏即可，想要长期保存的话还可以冷冻。

现在大家知道了吧，白虾皮和黄虾皮是不一样的，一个是熟虾皮，一个是生虾皮，都是用中国毛虾制成；而红虾皮是日本毛虾 *** 而成，区别挺大的。

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想要补钙，不能老是吃钙片，这5种食物一点不比钙片差

吃虾皮不能补钙？营养专家：3种真正补钙的食物，很多女性不爱吃

最近，很多腿脚不好的老人，还有怀孕的女性，都在忙着补钙。对于缺钙比较严重的人群，为了避免骨质疏松的发生，医生还会有针对性的用钙片，来满足人体所需。

钙，在日常生活中，一直被人们忽略，难道它真的就不重要吗？如果你是这样觉得的，那么就大错特错了。在医学上，人到了20多数的时候，即便是每个人的自身情况不同，但也会达到骨密度的峰值。

在这里大家不要以为，骨密度会永远甚至是一辈子保持在这个状态。而真正的事实是，过了这个年龄阶层，骨密度的值也会跟着下降。如果人步入了老年阶层，也就是在老年人年龄定义，差不多在55-60岁就可以称为老年人。这个时候，骨密度还会随着机体的退化，流失体内的钙。

那平时吃虾皮能不能达到补钙的目的呢？

虾皮在炒菜的时候，人们随手就会撒上不少。认为这样做就可以直接补钙了。可事实总是事与愿违的，虾皮中的钙都结合在虾壳，这个地方也恰恰是人体不能消化吸收的。

真正能给被机体吸收的钙，是以游离的成分留在食物中，譬如以下这几种食物，才是真正补钙的好食材。

1、真正补钙食物排行榜：酸奶

酸奶相比于牛奶，味道会更好。且人们以为的没有牛奶营养价值高，也是不对的。从食物成分上来看，酸奶中的钙含量，还要比牛奶中的钙含量略高。每百克酸奶能够达到118mg。

饭前、饭中、加餐的时候，都可以喝。且选择蛋白质含量丰富的酸奶喝，养生效果还会更好。

2、真正补钙食物排行榜：荠菜

荠菜是常见的野菜，也不要小看它的钙含量，每百克的钙含量能够达到294mg，且它还是深绿色蔬菜的一种，能够为机体提高多种营养成分。

包饺子、做馅饼、馅饽饽、吃凉菜，味道都照样美味无疑。

3、真正补钙排行榜：百合

每百克的干百合中含有510mg的钙含量，当然也有可能因为要浸泡的原因流失一部分的钙，但好在的是，百合中的钙含量较为丰富，也算得上是一个很好的补钙食材。

另外，尤其珍贵的是，在中医上还认为百合有补肺润肺的好处。其中丰富的钾元素，对预防中风还有积极作用，做个西芹百合、百合杏仁粥等等，美味还补钙。

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家里喜欢买虾米吃吗？热心渔民偷偷告诉我，好坏这样分，涨知识了

大家好，这里是每天分享一个实用生活小技巧的有妙计，我是妙妙。很多人都喜欢吃虾米，尤其是拿来煲粥或者煲汤，因为新鲜的海鲜是比较贵的，而且也放不久，那虾米呢，就可以放久一点了。但是买小虾米挑选也是有 *** 的哦，如果你不好好挑选也会选到坏的，坏的不仅不好吃还会浪费钱。今天金芒美食就教你几个小技巧，还是热心的渔民告诉我的，这样就能快速挑选到优质又新鲜的虾米啦，一起来看看吧。

之一，看颜色。如果我们的虾米是优质的，它的颜色会呈现透明中带点黄的颜色，不会特别黄，也不会特别白，这种才是优质的虾米。如果你看见虾米发黑了的话，就是比较劣质的虾米了，或者已经不新鲜了，就建议大家不要去购买这种了。

第二，看形状。我们都知道虾的形状是有弯曲有弧度的，如果我们看到有一些虾米是头部断了的，而且你买的虾米大多数都是头部断掉的话，说明就是不新鲜的虾做成的，所以这种我们也不要选择。我们要尽量去选择一个头部和身子还是连在一起的，这样子的虾就是比较新鲜的，头尾分离的虾米就不要选择啦。

第三，闻一闻。我们去买虾米的时候呢，可以去闻一闻，如果是正常的海鲜的味道，小虾米的味道，那这种就是正常的啦，如果你闻到有什么异味或者是发臭腐烂的味道，这种就是已经快要变质的，就不建议大家购买了，毕竟买了也是浪费钱。

第四，摸一摸。我们也可以选择摸一摸的方式，因为虾米一般都是比较干的，所以如果我们摸到的是比较干燥的，这种就是优质的。如果我们摸到虾米是比较湿润的，而且松开后它也会散成碎末，还容易发黏，这种也是品质不好的。

第五，尝一尝。我们在选虾米的时候也可以拿起来尝一尝，因为好的虾米吃起来是只有小虾米的味道，不会有别的味道，口感是很好的，而且很香。它的味道是淡淡的，如果是很咸的，那那这种就是放有别的东西的可能就不太好。

大家都知道虾米的营养价值非常高，所以我们在挑选虾米的时候，更要注意它的品质，不然的话我们买到的就可能是毒虾米。虾米里边也有很多的营养成分，特别是钙物质。我们经常吃虾米的话也可以补充我们人体需要的一个钙物质，非常的营养。

所以我们一定要认真挑选虾米，以上就是妙妙分享的五个挑选虾米的小技巧，大家学会了吗？学会了赶紧学起来吧，下次就不怕买到毒虾米了。今天妙妙的分享就到这里，喜欢妙妙的分享的话，别忘了点赞评论转发加关注哦，我们下期再见啦。

想通过吃虾皮来补钙，这个 *** 不可取

虾皮不补钙？这20种食物才是真正的“补钙之星”，但很多人不爱吃

“带着娃娃晒太阳补钙来咯”

“买一点虾皮煮粥，再喝点骨头汤补补钙”

····

“补钙”这件事，国人向来非常看重。甚至想到补钙，就是吃钙片，晒太阳。其实，日常生活里有很多食物都含有丰富的钙元素，你真的会补钙吗？

一、人老了，才需要补钙吗？

中国营养学会推荐的成年人钙摄入量是每天 800 毫克，50 岁以上则要有 1000 毫克。

很多年轻人都有缺钙的问题，钙的摄入量往往达不到推荐量，而且人体的骨密度和骨量会随着年龄增加呈先上升后下降的趋势，在二三十岁的时候骨密度会达到峰值，如果钙摄入不足，不仅长不高，还会出现抽筋、腰膝酸软等缺钙症状。

而且年龄到了35岁以后，骨量便会开始流失，此时如果没有注意科学补钙，很容易会诱发骨质疏松症，而骨质疏松早期几乎是无症状的，一旦出现腰背痛、骨折等症状时，就难以逆转了。

所以，补钙要趁早，千万别等老了才来重视。

二、虾皮不补钙，晒太阳补钙吗？

提到补钙的 *** ，很多人会想到吃虾皮，或是晒太阳。

虾皮每百克的含钙量高达991毫克，曾被人们称为“补钙冠军”。但是虾皮中，人可以吸收的钙含量很少，还含有大量的钠盐，每百克的钠含钠量就高达5057毫克，相当于12克盐。如果吃虾皮补钙的话，还没等到骨头变强壮，血压就先飙高了。所以，虾皮不是补钙的好选择。

很多人认为晒太阳可以补钙，这其实不靠谱。

晒太阳补的不是钙，而是维生素D。在紫外线的作用下，皮肤中的7-脱氢胆固醇可以转化成维生素D3，而维生素D3则有促进钙吸收的作用。

如果缺乏维生素D3的话，饮食中钙的吸收量就会下降到只有10%-15%。另外维生素D还可以促进骨骼形成，以及减少钙的流失，对骨骼强健有着重要的作用。

当孩子严重缺乏维生素D时，会引发佝偻病，出现鸡胸（胸部凸出）、漏斗胸（胸部凹陷）、O型或X型腿等骨骼畸形的问题，所以就会让人误以为晒太阳是可以补钙的。

三、补钙食物看这些

到底哪些食物才是真的能补钙呢？下面就给大家分享各类补钙食物的排行榜。

• 乳制品

第1名：乳酪，含钙量为799毫克/100克。

第2名：全脂乳粉，含钙量为676毫克/100克。

第3名：酸奶，含钙量为118毫克/100克。

第4名：牛奶，含钙量为104毫克/100克。

第5名：羊奶，含钙量为83毫克/100克。

乳制品的含钙量高，又容易吸收，而且多为液体状，很方便食用。

从常见性和可持续性考虑，日常补钙推荐喝牛奶和酸奶，每天喝1盒250毫升的牛奶就能基本满足一个成年人所需钙量。但需要注意部分乳制品的热量较高，且乳糖不耐受的人群选择时要注意。

• 绿叶蔬菜

第1名：芥兰（甘蓝菜），含钙量为121毫克/100克。

第2名：小白菜，含钙量为117毫克/100克。

第3名：芹菜，含钙量为80毫克/100克。

第4名：娃娃菜，含钙量为78毫克/100克。

第5名：油菜心，含钙量为74毫克/100克。

蔬菜不仅含钙量高，还含有丰富的维生素，每天吃300克的绿叶蔬菜就能满足成人一天的钙摄取量。

• 豆制品

第1名：豆腐皮，含钙量为239毫克/100克。

第2名：北豆腐，含钙量为138毫克/100克。

第3名：南豆腐，含钙量为113毫克/100克。

第4名：腐乳，含钙量为87毫克/100克。

第5名：内酯豆腐，含钙量为18毫克/100克。

豆制品不仅含有丰富的钙，还含有丰富的植物蛋白。但不同种类的豆制品，含钙量也会有很大差异，日常补钙的话，首推北豆腐和南豆腐，每天吃200克的北豆腐就能满足一天钙量需求。

而鱼豆腐、日本豆腐等看似豆制品，实际上并不是用大豆 *** 的，补钙效率会很低，要注意识别。

• 坚果类

第1名：炒榛子，含钙量为799毫克/100克。

第2名：橡实，含钙量为112毫克/100克。

第3名：开心果，含钙量为108毫克/100克。

第4名：杏仁，含钙量为106毫克/100克。

第5名：松子仁，含钙量为78毫克/100克。

坚果含钙量高，而且含有优质脂肪和膳食纤维，适量食用对身体很有益处。但需要注意瓜子等坚果制品含有较多的盐分，不宜吃太多，建议一天可以吃25-35克坚果，大约一小把的份量。

四、关于补钙，还有这些问题

很多人对于补钙存在不少错误的认知，最常见的便是以下3个：

1、经常抽筋是缺钙？

很多人认为抽筋是因为缺钙引起的，但实际上并不一定。

抽筋其实是指肌肉突然不自主地出现强直收缩现象，导致肌肉僵硬、疼痛难耐。肌肉收缩是一个复杂的生化过程，跟体内的钙、钠、镁等离子浓度有密切关系。当血液中钙离子浓度过低的时候，会引发神经肌肉兴奋，而出现异常的肌肉抽搐，也就是所谓的抽筋。

所以，抽筋的发生与钙有一定关联，但目前还没有确切的数据证实两者之间的相关度有多大。而且并不是所有的抽筋都跟缺钙有关，疲劳、寒冷、动脉粥样硬化、大量出汗、肢体受压等都可引发抽筋。

2、补钙是越多越好？

很多人认为缺钙就应该大量补钙，而且越多越好。但实际上，钙摄入超过一定 *** （不良反应的剂量为2.5克/天）就可能会增加肾结石的患病风险。过量的钙还会抑制铁、锌、镁等矿物质的吸收，以及降低它们的生物利用率。

临床上，很多患者因为服用大剂量口服钙片，导致副作用的发生，出现多发性肠壁上的钙化灶，并诱发腹痛、肠粘连等病症。

所以，补钙千万不能盲目地补。

3、骨质疏松补钙就行？

骨骼健康除了跟钙有关，还跟蛋白质、维生素D、维生素K、磷、镁等营养素有关。例如维生素D能促进钙的吸收，光补钙缺维生素D的话，钙就吸收不了。

造成骨质疏松的原因有很多，包括缺钙、缺乏运动或体力劳动、遗传、疾病等。患上骨质疏松后，光靠补钙还不行，还需要在医生的指导下调整饮食、配合适当的运动，并服用专门的抗骨质疏松药物，有时候还需要治疗相关的原发疾病。

目前，我国大部分人从食物摄入的钙量没有达到推荐量要求，而需要额外补钙，比如吃钙片。但其实食物中的钙比钙片或相关保健品更为优质，建议还是先从饮食入手，补充钙元素。#谣零零计划##健康明星计划#

参考资料：

<1>年轻人也需要补钙.健康时报，2019-09-20

<2>骨头汤、虾皮不补钙！避免这 4 个常犯的补钙错误.丁香生活研究所，2018-01-25

<3>骨头汤补钙不如自来水？最补钙的食物其实是... .京医通，2021-01-20

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吃虾皮不能补钙？真正补钙的这2种食物，可能很多人不爱吃！

小李是一位职场白领，这一天，她去探望她年迈的父母，她给他们两口子买了很多新鲜的蔬菜还有水果。

小李把这些东西都放进冰箱里的时候，发现冰箱里有一包虾皮，虽然包装完善，但是已经过期了，不能吃了。小李刚打算把这东西扔进垃圾桶里的时候，小李的母亲看见了，连忙拦住了她。

“等等，那包虾皮别扔！虾皮这么好的东西，扔了怪可惜的！”

小李很迷惑，她不明白一包已经过期的食物哪里好了。

“妈妈，这包虾皮已经过期了，吃了对身体不好。”

“瞎说，虾皮出了名的能补钙，我和你爸上了年纪，正需要补钙呢，不能扔。”

小李哭笑不得：“妈妈，虽然虾皮中含有一定的钙元素，但并没有你想象中这么好用，况且这都过期了。”

“胡说！我记得在手机上看过，虾皮中的钙含量几乎是牛奶的10倍，你别不懂装懂。”

两人各执一词，谁也没办法说服谁。

健康是我们生活中最宝贵的财富，而在维持健康的过程中，骨骼健康和钙的摄入无疑扮演着重要的角色。人们在探索更佳的补钙 *** 时，也不得不面对各种观点和争议。虾皮这种家常食材，一直被认为是不错的钙来源。虾皮里的钙可高达991毫克/100克，光看数据很厉害，然而，含钙量高的食物吃起来就一定补钙吗？

一、钙有多重要？虾皮到底补不补钙？

哎呀，钙可是个真正的“大人物”呢！它在人体里扮演着多重要的角色，简直就是个全能选手。

首先，它是骨骼的坚固“砖头”，能帮助我们的骨头保持强壮，免得像面条一样折断。不仅如此，钙还参与了肌肉收缩、神经传导，甚至是血液凝固等重要过程。就好像是身体里的一位超级英雄，如果没有它，整个队伍可就乱套了！所以说，缺钙可不是闹着玩的，得好好关照这位“大人物”。

关于虾皮能不能补钙这件事，首先，虽然虾皮的钙含量挺高，但光含量高还不够。补钙不单单是看某种食物里钙含量有多少，更重要的是看钙的吸收率到底有多高，越高的吸收率就代表着越容易被我们的身体吸收利用。

虾皮里的钙对咱们来说吸收率并不高。因为咱们的肠子里有一些叫做钙离子的东西，它们负责吸收钙，而虾皮里有种东西叫做草盐酸，它能跟钙结合成一种叫做草酸钙的化合物。这种草酸钙，咱的身体可不太容易吸收。草酸盐在肠子里结合了钙，就像是草酸盐把钙包住了，变成了草酸钙后，就不会那么容易被我们的身体吸收，所以吸收率很低。

其次，虽然虾皮虽然含钙量高，但咱日常吃的量真的不算多。就拿个例子来说，一袋牛奶里的钙大概有250毫克，而虾皮每100克就有约991毫克的钙。看起来虾皮钙更多，但是你要想要和喝牛奶一样的钙，得吃掉25克虾皮，这是不是有点太夸张？而且，咱吃虾皮，基本都是随便炖个汤，或者炒个菜顶多放一点点提味，谁能吃上25克虾皮啊！

还有就是，虾皮里的钠含量嗨得飞起，100克虾皮里居然有5057毫克钠！要是多吃点虾皮，钠摄入量也就上天了。

所以，要想在吃虾皮的时候让它好好发挥补钙的功效，可以把虾皮焯水然后晾干，磨成粉末，当成一种调料撒在各种炒菜里。

二、想补钙？这两种你不爱吃的都不能少！

千万别单单指望虾皮就能让咱钙元素充足，除了牛奶之外，许多人可能不知道，真正能够有效补钙的两种食物还有这两种！

1.鱼类：

有时候，鱼的味道会比较浓，让一些人望而却步。但各种鱼类中的钙含量确实很丰富，常见的鱼里，每100克的鲑鱼中，大约含有25至30毫克的钙，每100克鳕鱼肉中含有大约20至25毫克的钙，而沙丁鱼更是离谱，每100克沙丁鱼大约含有300毫克的钙。此外，这些鱼类还富含维生素D，这有助于促进钙的吸收和利用，更进一步提升了鱼类作为补钙食物的地位。

吃鱼可以有很多种方式，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪 *** 。无论是烤、蒸、炸还是寿司，都能让你品尝到鱼肉的美味和营养，为你的餐桌增添一份健康又美味的选择！

2.豆腐：

有些人或许觉得豆腐的口感有点嫩嫩的，不够像肉那么有嚼劲，所以也不爱吃豆腐。但是豆腐作为一种植物性蛋白质食物，含有丰富的钙和其他重要营养成分，尤其适合素食者。

豆腐的钙含量会因不同的豆腐类型和 *** *** 而有所不同。一般来说，每100克普通豆腐的钙含量大约在100毫克左右。而硬质豆腐的钙含量可能会更高，通常在150毫克到200毫克左右。

豆腐不只是钙含量高，而且还都是植物性钙，植物性钙更易被人体吸收。植物性钙里往往伴随着一些好伙伴，比如维生素C和纤维。这些伙伴可以帮助我们的身体更好地吸收钙。你可以想象一下，维生素C和纤维就像是给钙提供了一个更好的入口，让它进入我们的血液系统变得更方便。

豆腐是个非常百搭的食材，无论是炒、蒸、火锅还是甜品，都能让你在日常生活中尝试出不同的美味。就是说，你想怎么吃，豆腐都能满足你的味蕾，给你带来健康又美味的享受！

三、钙是越多越好吗？教你怎么科学补钙！

钙对于人体来说确实妙处多多，但过量补钙、反复补钙，甚至大量吃维生素D，可不是什么好事。人体是个聪明的家伙，它有自己的平衡法则。当咱吃了多余的钙，身体就会想办法处理掉多余的那些。其中一部分多余的钙会进入咱的尿液里，然后就得通过肾脏来排出体外。

问题是，如果咱吃了太多钙，肾脏可能会扛不住。太多的钙堆积在肾脏里，就像是给肾脏罩上了一层“重担”。这个时候，肾脏可能会吃不消，就容易引发肾结石问题，甚至让肾功能出现难题。

而且，过多的钙还有可能沉积在人体其他部位。如果沉积在关节，会导致关节疼痛。假如沉积在肌肉里，就会变成坚硬结节。沉积在心脏里会影响传导，导致心律失常，甚至引发心衰。

所以，补钙不是越多越好，别听信广告宣传哦。

中国居民膳食营养素参考摄入量建议，成年人每日需要800mg（元素钙），50岁以上则是1000-1200mg。更好是通过饮食来摄入，不够的时候再考虑补充。因为很多人每天的膳食只有大约400mg元素钙，所以一般每天还需要额外摄入500-600mg的元素钙，这些缺失的元素钙就可以通过吃钙片来获得。

市面上有好多种钙剂，各种类型都有，有片剂、胶囊、颗粒剂，甚至还有针剂。但从化学构成来看，主要可以分为三类，分别是无机钙（之一代钙）、有机钙（第二、第三代钙）和生物钙，每种钙片都适合不同的人。

首先，无机钙，就是那些人工合成的钙，比如碳酸钙和磷酸钙。这些东西的优点是，它们含钙量高，容易被吸收，价格还不贵，适合骨质疏松的患者。但问题是，这些钙不太溶于水，要经过胃酸解离成钙离子才能被身体吸收。这就影响了胃里的酸度，如果胃酸不够，就可能吸收不完全，导致生物利用度下降，还可能引起胃肠不适。

以碳酸钙为例，虽然含钙高、吸收率也不错，但容易引起上腹不适和便秘等问题。更有甚者，它在体内会中和胃酸，对于老年人、常便秘的人或者胃酸分泌少的人，更好还是绕道走。

然后呢，有机钙，虽然钙含量相对低一些，但生物利用度高，吸收好，酸碱度中性，吸收不需要胃酸参与，所以胃肠 *** 小。这对小孩子、老年人以及胃肠功能差的人来说，挺合适的。

对于第二代钙制剂，比如枸橼酸钙和柠檬酸钙，虽然钙含量低，但水溶性不错，对胃肠道反应小，甚至有可能减少肾结石的风险，适合胃酸少和容易结石的人。

葡萄糖酸钙虽然能变成葡萄糖，但会让血糖上升，所以糖尿病缺钙的人不太适合。而乳酸钙代谢成乳酸，可能会让你感到疲劳和酸痛，所以体质较差的人要小心哦。

而第三代钙制剂就很聪明了，结合了前两代的好处，减弱了不足。比如L-苏糖酸钙和氨基酸螯合钙，溶解度高，吸收好，不 *** 胃肠道，还有个优点是高钙血症风险低，就是价格稍微高一点点。

最后，生物钙，就是用天然原料或者贝壳高温煅烧制成的。这些钙因为离子化程度高，很容易被身体吸收。但注意，有些生物钙里可能含有对身体有害的元素，比如镉、铋和铅，长期吃可能导致重金属中毒，不建议大家吃！

同时要注意，维生素D有助于钙的吸收，建议与钙剂一起服用。老年人和缺乏维生素D的人，每天需要600U（15ug）维生素D。当然，长期过量使用钙剂可能导致不良反应，如高钙血症、高尿钙症、肾结石等，还可能影响其他微量元素的吸收。所以，高钙血症和高尿钙症患者更好不要用钙剂。

最后说说钙剂的服用时间。更好是清晨和临睡前各吃一次，或者每天吃3-4次，餐后1-1.5小时服用，这样可以减少食物对钙剂吸收的影响。不过胃酸缺乏者更好不要空腹服用。碱性强的钙剂更好跟食物一起服用，减少 *** 。如果需要长期补钙，更好是间歇性地使用，比如每隔2个月停服1个月，循环进行。

总结

吃虾皮补钙效果并不明显，多多摄入鱼类，豆腐或者牛奶才是补钙的好 *** 。如果身体缺钙，补钙得在专科医生的指导下进行，根据医生的建议选用药物。这样才能避免补钙不当给我们带来的伤害。得谨慎对待，健康最重要！

参考文献

<1>.虾皮补钙注意食用量.陕西档案,2022(04):61.

<2>于康.虾皮是补钙冠军吗.健康博览,2020(02):64.

<3>.吃对食物才能真正补钙.江苏卫生保健,2022(08):49.

每日辟谣|虾线很脏吗？吃虾皮补钙吗？来看关于吃虾的几件事

来源：科普中国

虾不仅营养丰富，肉质鲜美，更代表了一种美好的寓意。

在广东话中，“虾”与“哈”同音，所以吃虾有“哈哈大笑”的寓意。

做虾的时候，你们家有把虾线去掉吗？虾线真的很脏吗？虾头里到底有没有重金属？吃虾要注意些什么呢？

图片来源：视觉中国

虾线到底是什么？真的很脏吗？

虾线到底是消化系统还是排泄系统呢？

我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统。

所以，虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣，以及代谢产物、泥沙等，因此会有一股土腥味。

但是经过高温烹调，虾线里的微生物会被杀灭，因此如果不去除的话，会影响口感，但不会对健康有太大危害。如果实在懒得去除，也可以不去。

如果你有留意过的话，虾腹部也有一条“黑线”，那是虾的腹神经链，属于中枢神经系统，控制虾的运动。当遇到危险时，会形成反射迅速逃开，所以被通俗地称为虾筋，不需要去除。

虾头里的虾黄是虾屎吗？

刚上面说过，虾头里包含了虾的主要内脏器官，比如心脏、胃、肝胰腺等。对于螯虾，也就是小龙虾而言，虾头还包括生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。

我们所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等，并不是虾屎。因为，虾的排泄部位一个是头部的排泄孔，负责排尿，另一个是尾部 *** ，负责排其他消化产物。

另外，母虾在产卵季的时候，其卵巢也会产生一些“虾黄”。

虾头里全是重金属？

水生生物为了维持自身生命活动，需要依靠富集作用从外界获取营养物质，但如果水质被污染，同样也会富集毒素，而且食物链越高端富集能力越强。

虾头包括虾的胃、肝脏、心脏、胰脏等器官，需要完成代谢功能，重金属含量确实比虾肉高一些，但如果是正规养殖的虾就不会有太大安全问题，因为正规养殖的虾厂水质不会太差，否则虾也活不下去。

但是总的来说，还是不建议吃虾头。不要怕麻烦，尽量剥掉吧。

还有些人说虾头颜色发黑是因为重金属超标所致，其实关系不大。因为虾体中含有一种叫酪氨酸酶的物质，其中虾头中含量最为丰富，能催化生成一些优黑素、褐黑素等黑色物质，所以虾头才会变黑。

吃虾皮真的补钙吗？

虾皮素有“钙库”之称，每100g虾皮中钙的含量高达991mg，而100g虾肉中仅有236mg钙，每100g牛奶中含104mg钙，100g奶酪中含钙799mg，由此可见虾皮中钙的含量确实挺高，但并不推荐靠吃虾皮进行补钙。

这是因为虾皮质地比较硬，不容易被人体消化，因此虾皮中的钙能被吸收的量实在有限。

而且虾皮中盐含量更高，很容易摄入过多的盐。经常吃虾皮要注意吃之前可以用水洗一下。

想补钙还不如多喝点牛奶，还有吃点豆制品或深色叶菜类。

吃虾还要注意什么？

1.挑选

更好还是买活虾，买冰鲜虾要注意挑选个体完整、颜色鲜亮、肉质紧实且无异味的，而不能直接通过虾头有没有变黑判断新鲜度。

2.清洗

清洗虾的时候一定要注意别被虾扎到手，尤其是海虾，万一不小心被海鲜扎伤，可能会被一种叫“海洋创伤弧菌”的细菌感染，可迅速导致严重的肌膜炎、败血症等。虽然发生率不高，但如果不及时治疗，病死率很高。

另外，如果手部有伤口，也不要直接接触海鲜和海水，一定要做好保护措施。

3.煮熟

虾中可能会携带一些细菌、寄生虫等微生物，高温烹制可以充分将其杀死，而常见的泡醋、蘸芥末等 *** 均没有太大作用，因此虾一定要煮熟再吃。

4.过敏者慎食

虾是一种很常见的过敏原，吃虾过敏可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、恶心、呕吐、腹泻、胸闷、便血等症状。如果症状轻微，只是轻微瘙痒，那就无需特殊处理，但如果过敏症状严重，一定要及时去医院就诊，也不可随便用药。

5.不要吃太多

虾肉味道鲜美，肉质优良，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素A、钙、磷、硒等，但并不建议一次性吃太多虾。

一些特殊人群尤其是尿酸比较高的人群，不建议喝酒的同时吃太多虾，容易诱发痛风。

关于吃虾的真相，现在了解了吧？

本文专家：李家希，中国农业大学食品生物技术硕士

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

责任编辑：张兆都

转发：魏淑静

审核：郝林

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