厨师长教你香菇青菜包的做法，皮软馅香，营养又美味的素食，解馋

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香菇青菜大包的做法

包子的做法不同以往先发面再包，而是和好面直接包，再发酵后蒸熟。省时间省力，再也不用耗费大半天时间也能吃上热腾腾的大包子啦。

By 熊小熊爱烘焙

用料

• 青菜 500g
• 鲜香菇 250g
• 豆腐干 80g
• 普通面粉 330g
• 水 200g
• 干酵母 4g
• 盐 5g
• 玉米油 50g
• 香油 10g

做法步骤

1、青菜洗净焯水，烫几秒就好。

2、捞出放入凉水冰一下。

3、切碎后挤干水分，越干越好，防止包的时候出水。

4、香菇切丁放入锅内炒，开始会出水，水炒干了就可以盛出来了。

5、豆腐干切丁和香菇丁青菜碎放一起。

6、加入盐、玉米油、香油。盐的量可根据自己口味调整。

7、全部拌均匀，备用。馅要放凉才可以包，所以先做馅。

8、面粉、酵母和水放入厨师机和面。如果没有就只有手揉了，手揉一定要多揉揉。

9、虽然不用像面包一样揉出膜，但也要揉到表面光滑，有劲道。

10、揉好面就开始 *** 了，不用像以前那样先发面。面团中间切一刀，揉成长条。

11、切剂子。我不会用手揪，就只有切，切的时候把面团来回转着切。一个剂子大概37g左右，称量了几个，大概是这个分量，也不用那么精确。

12、切好后多撒点手粉，按扁擀皮。一手提着点皮，一手拿擀面杖擀，边擀边转皮。包子皮不用擀很薄很大，手掌大小就行，擀成中间厚旁边薄的皮。

13、放馅，素馅比较散，尽量多包点馅吧。青菜无可避免的会出一点水，包的时候把放馅的盆一边垫高，把馅拨到高的一边，让出的水流到另一边，避免包入的馅含水量大，毕竟我们不是包灌汤包哈哈。

14、边捏褶子边转包子，捏到后边的褶子就把前边的褶子放开，别一直捏着越扯越长。包好检查一下，一定要每个褶子都捏到中间，不然发酵时会裂开。

15、锅内刷油后放包子，也可以用屉布。我试着放了油纸在包子下边，挺好用。这个量一共包了15个包子。

16、全部包好后放温暖处发酵。这个有点难掌握也不好形容，大概发酵至1.5倍。

17、锅中放足够的水，烧开后转中火，放包子蒸10钟。馅基本都是熟的，不用蒸太久。蒸好后关火闷个几分钟开盖。

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美味签到——吃过都说好的太太乐饱汁蚝油青菜趴香菇

饱汁蚝油青菜趴香菇，过年大鱼大肉也要来上一道青菜，青菜这样做好看又好吃上桌光盘快 ！

By 琳哒琳哒

用料

• 青菜 5颗
• 胡萝卜 适量
• 香菇 适量
• 青豆 适量
• 蒜蓉 适量
• 太太乐鲍汁蚝油 1勺
• 太太乐鸡汁 1勺
• 生抽 1勺
• 生粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、准备好食材。

2、将青菜洗干净晾干水分，对半切开成两瓣。香菇清洗干净后切成块，胡萝卜去皮对半也切开成半圆形的片状。

3、起锅烧开水后放少许盐和食用油，下入青菜、胡萝卜、青豆焯烫一下捞出。然后下入香菇焯烫。

4、另取一口锅，锅烧热后放入蒜泥爆香。接着下入青菜、胡萝卜和青豆一起翻炒均匀。放少许盐和鸡汁调味好后备用。

5、将青菜切面朝上依次摆放好。胡萝卜片围着青菜也摆上一圈，放上青豆点缀。

6、顺便调个料汁：一勺生粉加少许水搅匀，加少许盐、少许糖、1勺太太乐饱汁蚝油、1勺太太乐鸡汁，1勺生抽。

7、搅匀之后备用。

8、起锅烧热油，爆香蒜末，放入焯熟的香菇翻炒一下后淋入料汁。翻炒一下就可以出锅了。

9、将炒好的香菇放到青菜上面就完成啦！

10、一道颜值高味美的料理！

11、用太太乐饱汁蚝油炒出的菜就是鲜美！

青菜的营养功效

1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

青菜的饮食禁忌

小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香菇青菜新做法，香菇多汁，青菜翠绿，颜值口味都在线，比肉好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

这是一道特别简单的经典素菜——香菇青菜，但又和我们经常的吃法不一样。不用煎不用炒，只需要焯水、摆盘、淋上酱汁就可以了，端上桌青菜翠绿、香菇鲜嫩，颜值口味都在线。

所需食材：

青菜、香菇、葱、蒜、油、食盐、蚝油、生抽、淀粉

*** 步骤：

之一步：香菇用水充分浸泡并清洗干净，然后去掉蒂不要，再在顶部打上十字花刀；青菜多次清洗后再浸泡一会儿，洗去根部泥沙，最后用刀把根部稍微削一下。

第二步：准备一点大蒜切成蒜末，再来一点大葱切成段。

第三步：锅中加入清水，煮开后加入少许盐和清油，再倒入清洗好的青菜，烫大约1分钟即可，然后捞出来控干水分后再浇上少许凉水，最后依次摆入盘中（根部朝外，菜叶子朝里）；把处理好的香菇也下入锅中焯水，1分钟后用漏勺捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热后倒入少许食用油，下入大葱段煸炒至表面微微发黄，然后倒入焯好水的香菇，翻炒均匀后，加入蚝油（可以多放点）、生抽调味。继续煸炒出酱香味后，再加入少许清水，再来点盐、白糖提鲜，最后盖上锅盖，小火炖煮5分钟，把香菇煮至入味。

第五步：把煮好的香菇挑出来，摆在盘子中的青菜上面。

第六步：把锅里面的大葱捞出来，继续开火，下入蒜末一起熬出香味。然后再加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，加入少许明油增加亮度，翻动均匀后，烧至汤汁冒大泡即可关火。把熬好的汤汁浇在香菇上面，美味即成。

*** 关键点：

清洗青菜的时候请多清洗几遍，青菜根部留有泥沙，不太容易清洗干净

这样一道色香味俱全的香菇青菜就做好了，青菜又脆又嫩，营养还不流失，特别容易上手。现在生活水平不断提升，吃惯了大鱼大肉，来一盘清淡的香菇青菜换换口味吧，多吃也不用担心会长胖。

本期香菇青菜的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月20日的视频 *** ，我们下期见。

学生假期早餐（12）香菇青菜包这样做面皮松软，馅料鲜美...

这种中等大小的香菇青菜包，面皮松软，馅料鲜美，青菜翠绿不发黄，非常美味可口。

将5克酵母和250克温水混合，搅拌至完全溶解后，缓缓倒入500克面粉中，揉成面团，静置发酵2倍大小。

在锅中加入盐和食用油，水烧开后将青菜烫至15秒，然后捞出过凉水。将干香菇浸泡至松软，挤出水分后切成丁状。在锅中加入猪油，炒香香菇丁，然后全程小火炒鸡蛋碎，用筷子不断搅拌。将香菇丁和鸡蛋碎混合，盛出晾凉。将冷却后的青菜切碎，根部切成十字刀，挤出多余水分。此时，加入适量的虾米、蚝油和香油，搅拌均匀，不喜欢虾米的也可以加入鸡精和少许糖来增加鲜味。在包之前加入适量的盐。将发酵好的面团揉成条状，分成18个小剂子，用虎口压扁，放入适量的馅料，然后用手捏紧即可。将包子放入蒸锅中，再次发酵，水开后蒸8分钟，然后关火焖5分钟即可。这个过程非常愉快。

香菇青菜包好吃有诀窍，低脂低热量，翠绿鲜嫩，一次做20个不够吃

包子是我们生活中常见的面食，常见于北方多一些，因为这里以小麦为主，面粉更普及，南方流行小笼包，北方流行家庭大包，一般吃三个就饱了，不像小笼包小的可怜，要问什么馅的包子好吃，相信每个人都一款属于自己口味的馅料，牛肉、羊肉、猪肉、豇豆、韭菜、茴香苗、萝卜、白菜、酸菜等，在众多的馅料中，我独爱香菇青菜包，这是一款纯素馅，不油不腻，清香美味。

现在的包子，无论是外卖还是家庭，都是以肉包为主，可唯独缺少了清爽的青菜包，经常大鱼大肉也不是好事，偶尔来一些素馅，改良口味很不错，青菜和香菇都属于常见的蔬菜，两者相搭配，营养也给的恰到好处。

很多人也喜欢吃青菜包子，可总是解决不了叶子发黄的问题，青菜包子怎么才不会发黄呢？我在很早的时候，就跟面食打交道，对于包包子，自然是轻车熟路，刚开始蒸包子的时候，我也经常遇见，后来经过总结，终于搞清楚了，接下来就把技巧分享给大家，包子出锅翠绿鲜嫩，比外面买的还好吃。

青菜香菇包

食材：青菜、香菇、植物油

调味：食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精

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1、准备一把新鲜的青菜，这个季节的青菜都不便宜，大概3元左右，如果有一片菜园更好了，购买青菜的时候，更好早晨去，能挑到新鲜的菜叶，回家先清洗干净。

2、为什么菜叶容易发黄呢？很多人忽略了这一步，那就是焯水，起锅烧水，放入小半勺食盐，滴入食用油，水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉。

3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分，放在案板上，剁成碎馅，装盆备用。

4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发，切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁。

5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就 *** 完成了。

6、准备好包子皮，舀入适量的馅料，美观不美观为所谓，一定要保证不露馅更好，捏紧收口，全部按照这个方式包好。

7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布，醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟。

8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，全家老少齐行动，大快朵颐，毫无压力。

技巧总结

1、青菜香菇包想要不发黄？青菜一定要提前处理，水中滴入植物油、小半勺食盐，焯水30秒钟，马上放入凉水，攥干可让青菜更翠绿。

2、调馅的时候，尽量别放生抽、老抽，颜色发黑的调料，会让青菜的颜色更难看。

3、青菜中舀入一勺植物油，搅拌均匀之后，先锁住青菜的水分，包子过几天再吃，馅还是绿的。

未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

吃一次想十次的下饭菜香菇菜苔

最近青菜苔都长出来了，这个季节的更爱

By MuseFood

用料

• 菜苔 300克
• 香菇 4朵
• 菜籽油 40克
• 盐 2克

做法步骤

1、新线的青菜苔

2、杆子那里可以对切

3、香菇去柄

4、切成片

5、准备好了

6、锅内加入菜籽油

7、烧热后倒入青菜香菇

8、翻炒

9、新线的菜苔会炒出少量水分，加入盐即可

10、开吃了，可以吃一碗米饭

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香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香

导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香”

天气越来越凉，就想吃点热乎的，做一个纯素馅包子，用的香菇和青菜做馅，想要包子做的好吃，一个就是面皮，怎么做白胖又软乎？，冬天发面怎么样才快呢？还一个就是馅料，特别是今天用的这个馅料，里边有青菜，很多人蒸过之后青菜发黄，不像包子店卖的，青菜碧绿清脆，看起来就非常的有食欲，那我们自己在家做，到底是哪个环节出了问题呢？

①，想要冬天发面快，在里面加一些白糖，有助于发酵，而且面皮的口感也会更好，还可以加一些泡打粉，泡打粉也是有助于快速发酵的，面皮也会更加白胖软乎

②青菜提前用盐腌制一下，把多余的汁水腌出来，盐有固色的作用，而且腌过的口感更脆

③想蒸过之后馅不发黄，要加少许的小苏打，或者是碱都可以的，这样蒸出来的包子馅料，和蒸之前一样的碧绿清脆，不会发黄

只要做到这三点，你也能轻松做出白胖软乎，碧绿不发黄的香菇青菜包，下面将详细讲解它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！

［香菇青菜包］

面皮：中筋面粉300克，温水160克，白糖20克，酵母四克，泡打粉四克

馅料：青菜一斤，干香菇一大把，盐半勺，胡椒粉适量，鸡粉小半勺，香油一勺，油少许

［ *** 步骤如下］：

1、青菜洗净，切成小块，放到盆中，加入半勺的盐，抓拌均匀，腌制5到8分钟，把汁水腌出来

2、再用清水洗净，把水分捏干，将青菜抖散，放入碗中备用3、干香菇放入清水中泡软泡开，冬天可以用温水，会更快速一些，然后再抓捏一下，冲洗干净

4、切成小丁，锅里来上少许的油，把切丁的香菇放进去煸炒出香味，用油煸炒过，香味会更浓厚一些

5、自然放凉，再倒入青菜的碗中，再简单的调一个味，补充些盐，胡椒粉，鸡粉，香油，拌匀后馅料就 *** 好了，调味料也可以按喜好来

6、再来 *** 面团，把白糖温水酵母混合均匀，搅拌至白糖和酵母化开，先把酵母化开，激发酵母的活性

7、在加入中筋面粉和泡打粉，泡打粉是无铅的，不用担心安全问题，再用筷子将它搅拌成面絮状

8、再下手把面絮揉成团，用一次发酵，多揉一会儿，揉好的面团光滑，软硬适中

9、把揉光滑的面团移到案板上来，搓成条，用刮板切成小段，撒一些干粉防粘，用掌心把小段微微压扁

10、接着用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面片，放上调好的香菇青菜馅

11、捏出褶子，挨个全部做好，盖上保鲜膜，将它发酵至两倍大，冬天发酵，可在蒸锅里注入40度的温水，把生胚放进去，和平常发酵的时间差不多

12、怎么判断它发酵好了呢？生胚体积明显变大，轻压生胚的边缘，能回弹，把生胚拿在掌心轻飘飘，没重量就可以了

13、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅开火，上汽后开始计时蒸12分钟，蒸好之后不要急着开盖，焖2到3分钟，防止突然接触冷空气导致回缩

好啦，朋友们！这期的美食教程【香菇青菜包】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！

香菇青菜饺子，吃货们决不可错过的美味

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纯素馅，香菇油菜包的做法，简单易上手，营养鲜美越吃越香

标签： 饺子馅 香菇 青菜 做法 怎么