作者寄语：15年我开始接触纯素食，高端素食里面的素鳗鱼，素鸭，一层薄薄的豆皮裹着各种菌菇丝，做成鸭肉的形状，让我不能忘记，素食作为家庭里面常见的菜，操作简单，做法也不复杂，是真真正正的家常菜。
作者寄语：蒸菜在一年四季都常见了，特别是浏阳蒸菜已经全国有名了，无论是各大星级酒店，还是街头快餐店，大食堂，出品简单方便，味汁比较统一操作，很多快餐店都不请专业的厨师，都是阿姨在操作一些蒸菜，说明对技术的要求并不高，狮子头是很有名的菜，但是经过改良做成迷你版的，顾客价钱方便也都能接受，商家销量也非常不错，是双赢的！蒸菜因为不过渡加工，注重食材的新鲜程度，所以大家也都比较认可。因为注重本味的东西，但凡你用点不新鲜的食材大家都能吃的出来。
秋天牛奶靠边站，补钙就吃这4种菜！天天换着炒，孩子爱吃长个快俗话说：“小孩苦度夏，秋凉加把钙”。秋季为什么要补钙呢?
秋季是一个适宜骨骼生长的黄金阶段。孩子们此时对“钙”的需求量高，适当补钙可以储备钙质长个子，还能为即将到来的冬季打好基础。
饮食补钙是关键
一般儿童缺钙是因为饮食结构单一、钙摄取量不足引起的。所以，给孩子补钙的更佳 *** ，是食补。
如菠菜、胡萝卜、小白菜、木耳、油菜等，既含有丰富的维生素，又可以给人体提供钙质。尤其，这4种蔬菜比牛奶含钙高，长个的小孩要多吃。
一、油麦菜
油麦菜有着“凤尾”之称，每100克就含有70毫克游离钙，相当于猪骨汤的36倍，除了这些之外，含有的矿物质比其它蔬菜都高，补钙、降火都可以吃。
推荐做法：【白灼油麦菜】
1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。
再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。
2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。
3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。
二、西蓝花
西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，它在补钙上也是数一数二，100克西兰花含钙就有180毫克，还富含高纤维，能够促进肠胃蠕动，有防止便秘的作用。
推荐做法：【肉片西蓝花】
1.把木耳放在清水中泡发，准备一块五花肉，切成均匀薄片。大葱破开，切成葱花。大蒜拍扁切成末。再准备一朵西兰花，切成小块；红椒一个切成菱形片。
2.把西兰花焯一下水。锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味。把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水。
3.把锅烧热，热锅凉油把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油。肉片炒白炒香以后，放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒，炒出葱香味。
然后倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花、加入蚝油3克、生抽5克、鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片。
开大火，快速颠锅翻炒均匀。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面。淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
三、小白菜
小白菜在日常生活中很常见，也深受欢迎，很多人都不知道小白菜也是补钙的佳品，每100克含钙量有150毫克左右，每天炒一盘，把全家老小的钙都补足了。
推荐做法：【小白菜烩豆腐】
1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。
2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。
3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。
四、上海青
一年四季都吃得到的“国民”绿色蔬菜，低脂低热量、粗纤维丰富，每100克中有153毫克钙，是牛奶的1.5倍，炒菜炖汤样样行。
推荐做法：【酸辣油菜心】
1.准备上海青一把清洗干净。猪肉一块切成片，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，快速的搅拌均匀。再倒入一小勺植物油，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。
大葱白切成碎沫， 大蒜也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。
2.把青菜焯一下水，锅里加入清水。加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮。水烧开后，倒入上海青。焯水30秒钟，捞出后，控干水分摆盘。
3.把肉片滑一下油。热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。把肉片倒入后，快速把肉片搅散开中火，把肉片滑炒至变色。翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。
4.锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒。倒入肉片翻几下后倒入料酒、生抽、白醋、加一点老抽。开中火，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉。
汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味。淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁。
（开心）
2道春天爱吃的家常炒菜，一素一荤，鲜香软糯味浓，吃得盘干碗净春天的蔬菜品种多，不管是淡雅素炒，还是浓香荤食，都能让人食欲大开，不舍放过每一口美味。今儿分享2道家常炒菜，一素一荤，做法简单，鲜味十足，软糯开胃，其丰富的营养不但能满足机体所需，粗纤维也有润肠的效果，多吃几口也不上火。
---【素三鲜】---
春笋和鲜蚕豆都是春天的专属美味，一黄一绿，再加上颜色鲜艳的胡萝卜，3种食材居然搭配出了五颜六色之感。这菜富含蛋白质、维生素A、C，钙、磷等营养素和粗纤维，脆嫩、软糯、微甜、鲜美，不论就饭还是喝粥，都是不错的小菜。
【主料】 春笋2根，鲜蚕豆1盘，胡萝卜半根
【调料】 油10克，葱花1撮，盐2克，蚝油20克，淀粉5克，凉水30克
【 *** 】
1. 备料：春笋剥掉老皮，入加了少许盐的开水中煮10分钟，捞出过凉水；鲜蚕豆剥壳，胡萝卜削皮；
2. 春笋和胡萝卜切丁；
3. 蚕豆入开水中焯煮3分钟，无需过凉水；
4. 温锅温油，葱花炝锅，胡萝卜入锅煸炒一分钟断生；
5. 笋丁入锅翻炒2分钟，炒掉多余的水汽；
6. 蚕豆入锅；
7. 撒盐、倒蚝油，翻炒均匀；
8. 淋入淀粉浆，粉浆变透明并裹在菜料上，出锅。
【苹果私房话】
1. 蚕豆焯水可去掉大部分嘌呤，还能让颜色更加翠绿；
2. 春笋用淡盐水煮5分钟再过凉水，可软化粗纤维，并去掉草酸和涩味，口感更加脆嫩；
3. 因3种食材外表都较光滑，难入味，所以勾薄芡使味道附着在上面。
---【肉末炒茄子】---
这道肉末炒茄子没有想像中那么费油，吃着香润，一点儿不油腻。软糯的茄子条，裹着香浓的肉末，若有若无的蒜香，黏稠的酱汁，让它成了餐桌上的抢手菜，尤其连菜带汤舀两勺浇在米饭上，实在太香了。
【主料】 猪肉馅200克，线茄子400克，青蒜苗4棵
【调料】 油15克，大蒜2瓣，盐3克，料酒10克，酱油10克，老抽5克
【 *** 】
1. 备料；
2. 茄子切段，放3克盐拌匀，腌5分钟；
3. 茄子攥干，青蒜苗切小段，大蒜剁末，肉馅中倒料酒拌匀；
4. 温锅温油，小火煸炒茄子条，用铲子稍用力按压，加速其成熟，直到茄子条变软，部分茄子肉有软糯拉丝状，盛出备用；
5. 炒茄子沥出的底油，放肉馅煸炒变色，倒酱油；
6. 茄子条、青蒜段、大蒜末入锅；
7. 淋老抽上色，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 茄子不分种类，线茄子是长茄子的一种，体积纤细，肉质瓷实，但不管哪种，都可切块切条后撒盐腌一会，攥掉深褐色的茄子汁，炒出来不黑，而且省油；
2. 茄子皮中的含丰富的粗纤维和花青素，后者在高温烹制时会被降解，如果介意色彩可将茄子皮朝上，尽量不接触锅底；如果不介意，可随意翻炒；
3. 还可加入青红椒等配菜，颜色和营养更丰富。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
九月把这四样食材一起炒一大锅，简单营养又鲜美，大人孩子都爱吃九月秋意越来越浓，天气一天比一天凉， 人的胃口也变得好了，身边不少朋友都开始忙着进补了， 但是鱼肉吃得过多， 一不小心就长肉肉了，这长肉容易减下来就难了。 因此我们在平时饮食中一定要控制好，在保证营养的同时，尽量少吃或不吃高热量的食物，并配合适度运动，这样才能利于我们保持一个苗条健康的身材。可对于吃货们来说，不能享用美食就太痛苦了，因此吃对食物很重要， 就能保证我们营养的均衡，饱腹还不会长胖， 不用刻意去节食也能瘦下来。
今天就给大家分享一道滋补又解馋， 多吃不长胖的家常小炒菜---口蘑木耳千叶豆腐烧鸡腿肉， 大家都知道， 鸡肉含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，脂肪含量却较低，是优质蛋白质的来源，常吃能增强增强免疫力，增强体质，秋冬季节少生病。鸡肉深受健身人士的喜欢，想吃肉但不想变胖，适量吃点鸡肉是非常不错的选择。
平时我们饮食一定要多元化，多吃蔬菜和水果，让营养均衡，因此在炒鸡肉时，我选择了千叶豆腐、口蘑和木耳来搭配。 千叶豆腐是一种低热量的豆制品，它口感Q弹劲道，还有超强的吸收汤汁能力， 它吸收其它食材的香味变得很滋味， 吃过就让人忘不了。口蘑和木耳都是菌菇类食材，香味浓郁， 口感滑嫩， 营养极其丰富，具有高蛋白、低脂肪的特性。 将这四种食材搭配炒在一起鲜美极了， 简单营养又鲜美，大人孩子都爱吃，做法还简单，每次 *** 光汁都不剩。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【口蘑木耳千叶豆腐烧鸡腿肉】
原料： 琵琶鸡腿 3个 千叶豆腐 1块 木耳 1小把 口蘑 1小盘 姜 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入鸡腿肉进锅翻炒； 3. 鸡腿肉变色后加入姜片进锅翻炒两下； 4. 加入少许料酒翻炒均匀； 5. 加入口蘑片进锅翻炒两下； 6. 加入泡软的黑木耳进锅翻炒两下； 7. 加入千叶豆腐片进锅翻炒两下； 8. 加入少许酱油翻炒均匀，再加入少许水焖煮两分钟； 9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀；
10. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 琵琶鸡腿去骨， 再切成小块， 这样更利于鸡腿肉的快速成熟； 2. 黑木耳提前用冷水泡软； 3 将四种食材炒在一起后
在繁忙的生活中，每天为家人准备一份美味又健康的餐食是一项不小的挑战。而家常炒菜，作为我们日常餐桌上的主要食物之一，既能满足口腹之欲，又能提供丰富的营养。如果您正在寻找一些新鲜又简单的炒菜做法，那么您来对地方了！在接下来的文章中，我将与您分享7道吃不腻的家常炒菜，这些菜肴不仅味道美味，而且低脂营养，让您一周的饮食更加多样丰富，每一顿餐都充满了美好滋味。
一、莴笋炒虾仁
莴笋富含纤维和维生素，虾仁则是高蛋白低脂的海鲜美味。将莴笋切片，虾仁洗净备用。锅中热油，翻炒虾仁至变色，加入莴笋片，迅速翻炒，调入盐和少许鸡精，翻炒均匀即可。
具体做法：
莴笋炒虾仁是一道美味又营养丰富的家常菜品，将清脆的莴笋和鲜嫩的虾仁搭配在一起，口感丰富，适合做为一道下饭菜。以下是 *** 莴笋炒虾仁的简单做法：
所需食材：莴笋：适量，去皮切段；虾仁：适量，去皮去肠泥；姜：适量，切片或切末；蒜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；料酒：适量；生抽：适量；鸡精：适量（可选）
做法步骤：
1、莴笋去皮，切成段状，虾仁去皮去肠泥，姜切片或切末，蒜切末备用。
2、在炒锅中加热适量的食用油，加入切好的姜片或姜末、蒜末，翻炒出香味。
3、加入虾仁，翻炒至虾仁变色，变得卷曲并变成粉红色。
4、加入适量的料酒，炒匀，以去腥味。
5、加入切好的莴笋段，迅速翻炒，使莴笋稍微变软。
6、调味与炒熟：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，翻炒均匀。
7、最后，根据个人喜好可以加入少许鸡精，提升菜品的鲜美。
8、装盘与享用：确保虾仁和莴笋炒熟，味道均匀后，即可起锅装盘。
这道莴笋炒虾仁可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或面条一同食用。
注意：
1、莴笋的炒制时间要适宜，使其稍微变软但仍然保持一定的脆嫩口感。
2、虾仁的烹饪时间要掌握好，以免过熟变硬。
3、调味时要适量，以保持食材的原汁原味。
4、可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱花等调味料，增加菜品的层次感。
二、芹菜炒木耳
芹菜富含纤维和维生素，木耳则具有清脆的口感。芹菜切段，木耳泡软切丝。锅中热油，炒香蒜末，加入芹菜段和木耳丝，翻炒至熟软，调入盐、生抽和少许鸡精，翻炒均匀即可。
具体做法：
芹菜炒木耳是一道清爽美味的家常菜品，将芹菜的脆嫩与木耳的滑嫩相结合，口感丰富，营养均衡。以下是 *** 芹菜炒木耳的简单做法：
所需食材：芹菜：适量，切段；木耳：适量，泡发切丝；姜：适量，切片或切末；蒜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量（可选）
做法步骤：
1、芹菜切段，木耳泡发后切成适合的丝状，姜切片或切末，蒜切末备用。
2、在炒锅中加热适量的食用油，加入切好的姜片或姜末、蒜末，翻炒出香味。
3、加入切好的木耳丝，翻炒至木耳变软，出水分。
4、加入切段的芹菜，迅速翻炒，使芹菜稍微变熟。
5、加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，翻炒均匀。
6、最后，根据个人喜好可以加入少许鸡精，提升菜品的鲜美。
7、装盘与享用：确保芹菜和木耳炒熟，味道均匀后，即可起锅装盘。
这道芹菜炒木耳可以作为一道素菜搭配米饭或面条，也可作为一道下饭菜。
注意：
1、芹菜和木耳的炒制时间要适宜，使其稍微变软但仍然保持一定的脆嫩口感。
2、调味时要适量，以保持食材的原汁原味。
3、可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、辣椒等调味料，增加菜品的层次感。
三、青椒炒鸡蛋
青椒丰富的维生素C和鸡蛋的蛋白质相得益彰。青椒切丝，鸡蛋打散备用。锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒至半熟，加入青椒丝，继续炒熟，调入盐和少许鸡精，翻炒均匀即可。
具体做法：
青椒炒鸡蛋是一道简单却美味的家常菜，将鲜嫩的青椒与蛋液炒在一起，口感清爽，适合作为早餐、午餐或晚餐的一道菜肴。以下是 *** 青椒炒鸡蛋的简单做法：
所需食材：青椒：适量，切丝或切块；鸡蛋：2-3个，打散；食用油：适量；盐：适量；香葱：适量，切段；生抽：适量（可选）
做法步骤：
1、青椒洗净，去籽，切丝或切块。
2、鸡蛋打散备用。
3、香葱切段备用。
4、在炒锅中加热适量的食用油，倒入打散的鸡蛋液，炒散至半熟状态。
5、将炒散的鸡蛋液挤到一侧，倒入切好的青椒丝或块，翻炒均匀。
6、调味与翻炒：加入适量的盐，根据个人口味调整，也可以加入少许生抽调味。
7、继续翻炒均匀，让青椒炒熟，鸡蛋也炒熟煎炒均匀。
8、装盘与享用：确保青椒和鸡蛋炒熟，味道均匀后，即可起锅装盘。
9、可以撒上切好的香葱段，增加菜品的香味和颜色。
这道青椒炒鸡蛋可以作为配菜搭配米饭、面条，也可以独立作为一道家常菜享用。
注意：
1、鸡蛋的炒制时间要掌握好，不要过熟，保持柔嫩的口感。
2、调味时要适量，以保持食材的原汁原味。
3、可以根据个人口味加入适量的胡椒粉，增加菜品的层次感。
四、香菜拌牛肉
香菜提供独特的风味，牛肉是丰富的蛋白质来源。牛肉切片，用少许淀粉腌制。锅中热油，翻炒牛肉至变色，加入切段的香菜，翻炒均匀，调入盐、生抽和少许鸡精，翻炒均匀即可。
具体做法：
香菜拌牛肉是一道美味的冷盘菜，将嫩滑的牛肉片与香气扑鼻的香菜搭配，口感丰富，清新爽口。以下是 *** 香菜拌牛肉的简单做法：
所需食材：牛肉：适量，切片；香菜：适量，切段；姜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量（可选）
做法步骤：
1、牛肉切薄片，用少量盐、生抽和淀粉腌制片刻。
2、香菜洗净，切成段状，姜切末备用。
3、在锅中加热适量的食用油，加入切好的姜末，翻炒出香味。
4、加入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色，牛肉熟透。
5、调味与拌匀：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，翻炒均匀。
6、最后，根据个人喜好可以加入少许鸡精，提升菜品的鲜美。
7、将炒好的牛肉倒入装有切好的香菜段的大碗中。
8、拌匀与享用：轻轻拌匀牛肉和香菜，使调味均匀分布，让牛肉和香菜充分融合。
这道香菜拌牛肉可以冷食，也可以放入冰箱稍微冷藏一下后再享用，口感更佳。
注意：
1、牛肉的炒制时间要短，避免过熟，保持嫩滑的口感。
2、调味时要适量，以保持食材的原汁原味。
3、香菜的量可以根据个人口味调整，喜欢香菜的可以多加一些。
4、可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、辣椒等调味料，增加菜品的层次感。
五、清炒绿豆芽
绿豆芽富含维生素C和纤维，轻盈又美味。绿豆芽洗净备用。锅中热油，翻炒绿豆芽，调入盐和少许鸡精，翻炒均匀，不要炒得过熟，保留脆嫩口感即可。
具体做法：
清炒绿豆芽是一道简单清淡的家常菜，将绿豆芽炒至脆嫩，保留其原汁原味，口感清爽可口。以下是 *** 清炒绿豆芽的简单做法：
所需食材：绿豆芽：适量；姜：适量，切末；蒜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量（可选）
做法步骤：
1、绿豆芽洗净，去除顶部的根尾部，沥干备用。
2、姜切末，蒜切末备用。
3、在炒锅中加热适量的食用油，加入切好的姜末和蒜末，翻炒出香味。
4、加入洗净的绿豆芽，迅速翻炒均匀。
5、调味与翻炒：加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。
6、最后，根据个人喜好可以加入少许鸡精，提升菜品的鲜美。
7、装盘与享用：确保绿豆芽炒熟，味道均匀后，即可起锅装盘。
这道清炒绿豆芽可以作为一道素菜搭配米饭、面条，也可作为一道下饭菜。
注意：
1、绿豆芽的炒制时间要适宜，翻炒至微微变软但仍然保持一定的脆嫩口感。
2、调味时要适量，以保持食材的原汁原味。
3、可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、辣椒等调味料，增加菜品的层次感。
六、金针菇炒蛋
金针菇是营养丰富的蔬菜，搭配鸡蛋更增美味。金针菇切去根部，鸡蛋打散备用。锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒至半熟，加入金针菇，翻炒均匀，调入盐和少许鸡精，翻炒均匀即可。
具体做法：
金针菇炒蛋是一道美味的家常菜品，将鲜嫩的金针菇与鸡蛋搭配在一起，口感丰富，营养均衡。以下是 *** 金针菇炒蛋的简单做法：
所需食材：金针菇：适量，切去根部；鸡蛋：2-3个，打散；姜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量（可选）
做法步骤：
1、金针菇切去根部，用手撕成小段。
2、鸡蛋打散备用。
3、姜切末备用。
4、在炒锅中加热适量的食用油，加入切好的姜末，翻炒出香味。
5、加入撕好的金针菇，翻炒至金针菇出水分变软。
6、炒蛋与翻炒：将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀，让鸡蛋液均匀分散在金针菇中。
7、翻炒至鸡蛋液凝固，金针菇和鸡蛋充分融合。
8、调味与装盘：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，翻炒均匀。
9、最后，可以适当加入少许胡椒粉，提升菜品的香味。
10、确保金针菇和鸡蛋炒熟，味道均匀后，即可起锅装盘。
注意：
1、金针菇的炒制时间要适宜，使其稍微变软但仍然保持一定的嫩度。
2、鸡蛋的炒制时间要掌握好，以免过熟变硬。
3、调味时要适量，以保持食材的原汁原味。
4、可以根据个人口味加入适量的蒜末、辣椒等调味料，增加菜品的层次感。
七、蒜香烧豆角
豆角富含膳食纤维，搭配蒜香更加美味。豆角切段，蒜切末备用。锅中热油，翻炒豆角至熟软，加入蒜末，翻炒出香味，调入盐、生抽和少许鸡精，翻炒均匀即可。
具体做法：
蒜香烧豆角是一道美味的川菜，将豆角炖煮至软糯，再以蒜香调味，香气浓郁，口感鲜美。以下是 *** 蒜香烧豆角的简单做法：
所需食材：豆角：适量，去两端切段；蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；食用鸡精：适量（可选）
做法步骤：
1、豆角去两端，切成段状，姜切末，蒜切末备用。
2、在炒锅中加热适量的食用油，加入切好的姜末和蒜末，翻炒出香味。
3、加入切好的豆角段，翻炒均匀，使豆角与蒜末充分混合。
4、将炒好的豆角倒入平底锅或炖盅中。
5、在锅中加适量的水，加入切好的豆角和蒜末。
6、烧开后改小火煮熟，让豆角变得软糯。
7、调味与翻炒：煮熟的豆角中加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。
8、最后，可以根据个人喜好加入适量的食用鸡精，提升菜品的鲜美。
9、装盘与享用：确保豆角烧熟，味道均匀后，即可起锅装盘。
这道蒜香烧豆角可以搭配米饭一同享用，也可以当做下饭菜。
注意：
1、豆角的炖煮时间要适宜，煮至软糯但不要煮过头，保持一定的口感。
2、调味时要适量，以保持食材的原汁原味。
3、可以根据个人口味加入适量的辣椒、胡椒粉等调味料，增加菜品的层次感。
无论是在平凡的家庭聚餐，还是在忙碌的工作日，这7道家常炒菜都能为您的餐桌增添独特的风味。它们各自融合了不同的食材，营养丰富又美味可口。无论您是素食者还是喜欢荤素搭配，都能在这些炒菜中找到适合自己口味的选择。让我们用简单的炒菜，为家人带来美味和快乐，同时也满足营养需求。愿这7道炒菜成为您餐桌上的亮点，让每一天都充满美好的味蕾体验。让我们在美食的世界里，一同享受健康与美味！
春季给孩子做这10道美味素菜，做法简单美味营养，很下饭比肉好吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蒜香油麦菜
食材：
油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。
做法：
1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。
2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。
3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。
4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炒莴笋
食材:莴笋，猪肉，大蒜，盐，植物油，料酒，蚝油。
做法:
1.首先把准备好的莴笋去掉叶子，去掉皮，清洗干净，切成薄片放入盆中备用。
2.把猪肉清洗一下控干水，然后切成肉末。
3.在炒锅里倒油，加热到6成热，放入肉末炒香，再放入蚝油，少许清水，加入莴笋一起翻炒。
4.锅内的菜品熟透之后，再加入少许盐，翻炒20秒钟即可关火出锅，这样做出来的莴笋非常的清脆。
茄子烧豆角
食材：长茄子两根，豆角100克，美人椒15克，葱蒜末适量，蚝油适量，豉油20克，味精，咸盐。
1长茄子去头去尾洗干净，不用去皮改刀成手指长短粗细的条备用；
2豆角摘洗干净。一掰两半，备用；
3美人椒去根蒂，改刀成1厘米大小的丁备用；
4锅中加入1000克食用油，烧热到七成热，茄子条拍少许粉面，放入油锅中炸熟炸透，炸至金黄捞出控油。待油温再次升到七成热放入豆角炸至表皮微微鼓起发黄捞出控油；
5锅留底油加热到四成热，放入葱蒜末美人椒丁爆锅，放入炸熟的豆角、茄子条一同翻炒，加入蚝油、豉油、味精调好味，翻炒均匀勾薄芡出锅装盘即可食用。
白菜豆腐炖粉条
材料：白菜、豆腐、粉条、红辣椒、花椒、大蒜、八角、食盐、老抽、生抽、香醋
1.粉条一把提前泡软，白菜清洗干净切成块，豆腐切成长方形，再准备蒜片、花椒、八角、红辣椒放一起备用。
2.炒锅加入少许植物油，把豆腐依次下锅煎一下，煎至表面金黄后盛出。
3.用锅内底油下入辅料爆香，下入白菜叶炒至变软，加入少许生抽和老抽，把白菜炒至变色后淋入热水煮开。
4.加入泡好的粉条和煎好的豆腐，加入食盐调味，煮开转小火慢煨10分钟。
5.出锅前再淋入少许香醋增味即可完成。
土豆炖牛肉
【食材】：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、八角、香叶、食盐、生抽、料酒、白糖、花椒粉
【做法】：
1、牛肉洗净用清水浸泡1小时，中间多换几次水，牛肉洗净血水后切大块。土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青红椒洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片备用。
2、牛肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后继续煮5分钟，捞出用温水冲洗干净牛肉块表面的浮沫。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后下入牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、葱段、姜片煸炒至牛肉变色。
4、锅中加入适量开水，将锅中所有的食材全部倒入高压锅中，放入八角、香叶，再加入适量食盐调味，盖上锅盖炖40分钟。
5、另起锅烧油，油热后倒入土豆块翻炒至土豆变成金黄色，然后将炖好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中炖20分钟。
6、出锅前加入青红椒，煮至青红椒断生后即可关火装盘，一道色香味俱全的土豆炖牛肉就做好了。
鱼香日本豆腐
食材：
日本豆腐3条、西红柿1个、葱花1根、郫县豆瓣酱勺、生姜小块、蒜米3粒。食盐少量、淀粉100克、生抽1勺、陈醋1勺、胡椒粉小半勺。
做法：
1、把日本豆腐给切成片，葱花洗净后切碎，西红柿去皮后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎。
2、把日本豆腐块在生粉里打个滚，然后在锅里倒入适量的油，烧热后把沾了淀粉的日本豆腐块放进去炸至表面焦黄即可装盘待用。
3、调制一碗鱼香酱汁：装半碗清水，加入半勺淀粉搅拌均匀、少量的食盐、陈醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起搅拌成酱汁。
4、起锅，之前煎炸日本豆腐的底油可以继续烧热使用，把姜蒜末倒进去爆香，然后把豆瓣酱放进去一起炒香。
5、把西红柿碎倒进去一起煸炒出汁，把鱼香酱汁倒进去开大火烧开。
6、把之前煎炸好的日本豆腐倒进去一起烧煮1分钟，让日本豆腐充分的吸收和被包裹住鱼香酱汁，即可出锅。
地三鲜
食材：茄子、青椒、土豆、蒜泥、淀粉、食用油、蚝油、老抽、生抽、砂糖、食盐、清水
做法：
（1）茄子洗净切成块裹上一层淀粉，青椒洗净切成块，土豆洗净去皮切成块，蒜头洗净切好备用。
（2）准备料汁：将淀粉、蚝油、老抽、生抽、砂糖、食盐、清水搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，起温后分别将、青椒、土豆、茄子过油捞出备用。
（4）锅中留油，爆香蒜泥，起香后加入青椒、土豆、茄子、调好的料汁继续翻炒，翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。
荠菜炒腊肠
食材：荠菜适量、腊肠1根、蒜3粒、食用碱、1勺蚝油、少许盐。
做法：
1、准备适量的荠菜，荠菜摘洗干净，清洗干净之后，烧半锅水，放点食用碱，放入荠菜焯水变色捞出，过一遍凉水，保持荠菜的翠绿爽口，捞出用手攥掉水分后切成几段。
2、腊肠冲洗干净后，切成小丁，切成薄片也可以的，蒜粒切成蒜片锅热凉油放入蒜片炒香，再放入腊肠丁翻炒，将腊肠丁翻炒至变透明。
3、倒入荠菜大火翻炒，稍微炒一会，加入1勺蚝油，少许盐调味，把荠菜和腊肠丁混合翻炒均匀，就可以出锅了，非常的开胃好吃又下饭，做法也特别简单。
爆炒鸭胗
鸭胗4个，青椒2个，干辣椒一小把，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉2克，姜蒜适量
1，鸭胗洗净去掉黄膜，切片打花刀。
2，青椒洗净切滚刀块，干辣椒剪段用清水浸泡。
3，热锅，放入适量的食用油，爆香姜蒜，捞出干辣椒放入翻炒出辣香。
4，倒入鸭胗翻炒均匀，加入料酒，胡椒粉翻炒半分钟。
5，加入蚝油酱油和盐翻炒均匀。
6，倒入辣椒块翻炒片刻即可出锅。
豆皮金针菇卷
材料：
豆皮两张，金针菇200克，小米椒，葱花
做法：
1：金针菇切去根部，撕开洗净，沥干水分。豆皮切成宽长条，取一撮金针菇放在豆皮上卷起来，用牙签固定
2：调酱汁：碗里放入蒜片，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺番茄酱，盐和糖适量，加入半碗清水搅拌均匀
3：锅内放入适量的油烧热，放入金针菇小火两面煎一煎，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖三分钟左右，倒入淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上小米椒和葱花即可
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春天不想感冒，多吃5种“杀菌菜”，提高免疫力，杀菌效果好春天气候比较干燥，每年季节的变更，都会是感冒的高发期。除了要保持日常的作息规律，饮食上还要特别的注意，多吃一些提高免疫力的食物，身体强健了，才能有效预防感冒。
下面给大家推荐5道提高免疫力的菜谱，5道菜指啥？请看下文。
一、韭菜--预防感冒
【韭菜鸡蛋炒豆干】--清香营养
1、豆干可以买现成的，也可以自己做，把豆腐切成厚片，炸一下就可以了。韭菜择洗干净 切成段，再准备一个红椒切成丝配色。碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，倒入一点白醋去腥。
2、锅内烧油，油温四成热时放入豆腐片，开小火慢慢炸出豆腐中的水分，但是不能直接把水分炸干，豆腐片炸定型、表皮酥黄捞出控油。控过油的豆腐干切成条备用。
3、锅内再烧油，倒入蛋液，小火慢慢炒，已经定型的蛋液先推到一边，一直把蛋液搅至全部凝固，用筷子打散就可以了，这样炒出来的鸡蛋特别嫩滑。
4、然后烧半锅开水，把豆腐条放进去汆煮一下，这一步主要是为了让豆腐条变得酥软，同时去除油腥味，开锅以后倒出来，沥水备用。
5、锅内再烧油，放入葱姜蒜片，小火爆出香味，倒入红椒条、韭菜段，转大火一起翻炒，韭菜下锅以后一定要大火炒，不然容易出水。然后加入食盐、鸡粉、白糖、生抽调味，翻炒化开调料。倒入豆腐条继续大火翻炒出韭香味，再放入鸡蛋，颠锅翻炒均匀即可。
二、蒜苔--杀菌消炎
【蒜苔肉末】--口齿生香
1、准备一把蒜苔，切成半厘米左右的小段，生姜切成末，不喜欢吃可以不放。大葱破开切成葱花，一把小米辣切成圈，增色又增味。五花肉打掉肉皮切成肉粒，豆豉是这道菜的灵魂，切成碎末。另准备半碗海米，增加鲜香的口感。
2、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜不容易粘锅。把蒜苔倒入锅中煸炒一下去除辛辣味，加入少许食盐增加底味，蒜苔断生返青以后倒出来备用。
3、锅内再烧油，放入五花肉丁多煸炒一会，把猪油煸出来，这样成菜香味更浓。肉丁煸香以后倒入豆豉一起炒，让肉丁吸收豆豉的酱香味，再倒入海米，继续炒出鲜香味。
4、调味加入一勺香辣酱，把酱料炒香，给肉丁上色。倒入葱姜、小米辣，继续炒出料头的香味，加入生抽、白糖提鲜，味精、蚝油调味，食盐不再放，海米、酱料都是咸的。颠锅翻炒化开调料。
5、最后倒入蒜苔，大火翻炒给蒜苔入味，蒜苔前期已经炒断生了，这里稍微翻一下就熟了。出锅前撒入少许烧烤料爆出香味，再芶入一点水淀粉，让调料更好的包裹在食材上面，美味即成。
三、上海青--改善便秘
【蒜蓉上海青】--鲜嫩爽口
1、上海青削去根部，根部的泥土比较多，所以说要削去。然后仔细的冲洗。一把大蒜拍成蒜末，大蒜的量要多一点，尽量要切碎一点。
2、锅中烧水，加入植物油和食盐。青菜焯水时，这两种必须要放。倒入上海青焯水10秒钟就要倒出来，然后用凉水快速的冲洗降温。看一下上海青，表面油光发亮，颜色翠绿不变色。
3、起锅烧油。倒入刚才剁碎的蒜蓉，用小火慢慢的炒一会儿。然后淋入一些清水，开始调味。加入食盐，味精，鸡粉，稍微来一点白糖，然后把这些调料搅匀搅化。
4、倒入上海青，快速的翻炒几下。倒入一些水淀粉和香油，水淀粉遇热糊化，能把调料粘附在青菜上面比较入味，翻匀就可以出锅装盘。
四、洋葱--疏肝益气
【洋葱肉片】--回味无穷
1、切肉片的时候，把肉冻硬一点再切，不会打滑，薄厚还均匀。切好以后，用清水抓洗干净化化冻，准备两个洋葱打散，切成三角块，用清水淘洗干净。再准备一个青椒、一个红椒，分别切成菱形片。
2、把肉片控干水分，腌一下。加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把调料打进肉片里面，再放入一些水淀粉继续抓匀锁住水分。放在一边腌制10分钟。
3、锅内多烧一些油，油温四成热时倒入肉片，用筷子快速搅散，让肉片均匀受热。大约滑油30秒钟，肉片滑熟以后倒出来。
4、锅中留底油，放入葱姜爆香，洋葱，开大火快速炒出葱香味，然后加入食盐、鸡粉、白糖、蚝油，继续把调料炒匀化开。再淋入一点清水，放入青红椒和肉片，继续大火炒出肉香味，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，放入明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅了。
五、蒜苗--促进代谢
【蒜苗火腿炒鸡蛋】--家常美味
1、几根洗干净的蒜苗，4个鸡蛋和两根火腿，蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中，火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。食盐不仅能入底味 还能使蛋清和蛋黄充分融合。蛋液中放入蒜苗叶拌匀备用。
2、锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，放入火腿煸香，煸出焦边以后倒入蒜苗梗，转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生，然后加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。
3、把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用，这样鸡蛋既能充分吸收蒜苗的清香，炒出来又不会夹生。
4、锅内再烧油，油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中，开小火煎炒，一面定型以后翻过来煎另一面。经常摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部凝固呈金黄色时，用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
之一美食编辑：启明
10道家常菜做法，5荤5素，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃来源：小慧今天说美食
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大家好，这里是小慧今天说美食。对于早九晚五的打工人来说，一日三餐就是每天最头疼的事情，所以很多人就会选择点外卖，但是长期点外卖，对身体也是不健康的，所以我们要拒绝外卖，坚持自己做饭，不仅干净卫生，而且营养又健康。接下来，给大家分享10道家常菜的做法，5荤5素，简单易操作，下酒又下饭，上班人士都爱吃，详细步骤给大家整理到了下方，一起来跟着做吧！
一?、红烧肉?鹌鹑蛋
1、准备?食材：五花肉?、鹌鹑蛋?、生姜?、料酒?、冰糖?、蒜瓣?、桂皮?、香叶?、八角?、干辣椒?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、味精?、小葱?
2、红烧肉?炖?鹌鹑蛋?的?做法：
（1）五花肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮片，干辣椒切段，小葱剥皮切段备用。
（2）焯水?：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，再过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。
（3）煮熟?鹌鹑蛋?：鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中，煮熟捞出来，剥壳盛入盘中待用。
（4）红烧汁?：碗中?倒入??适量的生抽?、蚝油?、老抽?、料酒?，再加入?适量的食盐?和味精?，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（5）起锅烧油，待锅中油热后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盘中待用。
（6）爆香?：锅底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火，煸炒出香味。
（7）再放入五花肉和鹌鹑蛋，再倒入调好的红烧汁，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，开大火炖煮开，转中火继续炖煮。
（8）炖煮五花肉软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！
二?、鱼香肉丝?
1、准备?食材：青椒?、胡萝卜?、黑木耳?、里脊肉?、小葱?、蒜瓣?、食盐?、料酒?、淀粉?、郫县豆瓣酱?、陈醋?、生抽?、蚝油?、白砂糖?
2、鱼香肉丝的?做法：
（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。
（3）腌制里脊肉?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、食盐?、生抽?、淀粉?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟。
（4）鱼香汁?：碗中?倒入?适量的陈醋?、生抽?、蚝油?，再加入?适量的食盐?、鸡精?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，充分搅拌均匀?。
（5）起锅烧油，油热后，下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色，盛入盘中待用。
（5）锅底留油，放入一勺郫县豆瓣，煸炒出红油，再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。
（6）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝，翻炒至断生，再放入肉丝，倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠食材熟透。
（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易操作，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！
三?、孜然羊肉?
1、准备?食材：羊肉?、香菜?、洋葱?、白芝麻?、生姜?、料酒?、胡椒粉?、孜然粉?、孜然粒?、蒜瓣?、花椒?、辣椒面?、生抽?、白砂糖?
2、孜然?羊肉的?做法：
（1）羊肉洗净切片，香菜洗净切碎，洋葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末。
（2）腌制?羊肉?：羊肉?放入碗中?，加入?适量的姜丝?、料酒?、生抽?、食盐?、食用油?、胡椒粉?、孜然粒?、孜然粉?、辣椒面?、带上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右去?腥?味?。
（3）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉羊片，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。
（4）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入洋葱翻炒断生，再放入羊肉，倒入适量的生抽，再加入适量的鸡精、白砂糖、孜然粉。
（5）开大火，翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下，翻拌均匀，即可开吃了。
（6）孜然羊肉就做好了，做法简单，一点也不腥，口感鲜嫩可口，好吃又下饭，营养又健康的一道菜，上桌就光盘、老少皆宜！
四?、金针菇?肥牛卷?
1、准备?食材：肥牛?、金针菇?、小米辣?、小葱?、白芝麻?、小葱?、蒜瓣?、酱油?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、味精?、淀粉?、郫县豆瓣酱?
2、金针菇?肥牛卷?的?做法：
（1）金针菇洗净，切去根部撕开，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮成末备用。
（2）配料?汁：碗中?倒入?适量的酱油?、老抽?、蚝油?、陈醋?，再加入?适量的白砂糖?、食盐?、味精?、淀粉?、适量的?清水，搅拌均匀?。
（3）锅中倒入适量的清水，水开后，下入金针菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分，然后塞入肥牛卷中，依次做好，装盘待用。
（4）起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、小米辣，开大火，煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣，开大火，煸炒出红油。
（5）然后放入肥牛卷金针菇，小火慢慢煎，煎至一面变色，再翻另一面，然后倒入配料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖炖开。
（6）炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花、小米辣、白芝麻、点缀一下即可。
（7）金针菇肥牛卷就完成了，简单易操作，零失败，肥牛裹满了汤汁，吃一口回味无穷，营养又健康的美食，家人都喜欢吃！
五?、蒜蓉排骨?
1、准备?食材：蒜瓣?、排骨?、小葱?、小米辣?、食盐?、生抽?、料酒?、白砂糖?、蚝油?
2、蒜蓉?排骨的?做法：
（1）排骨洗净切块，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切成葱花，生姜切片，小米辣切圈备用。
（2）焯水?：排骨?冷水下入?锅中?，再?加入?适量的料酒?、生姜?、小葱?，焯出?血水?，捞出来?，过一遍?清水，沥干水分?，盛入盘中?。
（3）腌制?排骨?：排骨?放入?盆?中?，加入?适量的蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、味精?，再倒入?适量的料酒?、生抽?、蚝油?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?、腌制?20分钟?至入味?备用?。
（4）将腌制好的排骨倒入碗中，再放入蒸锅中，水开上锅蒸30分钟左右，至排骨软烂入味，关火，端出来，再撒上葱花点缀。
（5）蒜蓉排骨就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，排骨这样做，真的是百吃不腻，营养又健康，家人都爱吃！
六?、香菇?青菜?
1、准备?食材：香菇?、青菜?、白砂糖?、食盐?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、鸡精?、食用油?
2、香菇?青菜的?做法：
（1）香菇洗净去蒂切块，青菜掰开洗净。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇和青菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，装盘待用。
（3）配料汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、食盐?、鸡精?，充分搅拌均匀?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至断生、再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至入味。
（5）将青菜围着盘子摆一圈，中间再放入香菇，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，老少皆宜菜！
七?、腐竹炒木耳?
1、准备?食材：腐竹?、黑木耳?、胡萝卜?、蒜瓣?、生抽?、味精?、食盐?、蚝油?、青杭椒?
2、腐竹炒木耳?的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后、放入腐竹和黑木耳，焯水片刻，捞出沥干水分。
（3）调味汁?：碗中?倒入?适量的生抽?、蚝油?、陈醋?、再加入?适量的食盐?、味精?、白砂糖?、用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（4）爆香?：起锅烧油，油热后，放入青杭椒和蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（5）再放入黑木耳、胡萝卜、腐竹，开大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，大火翻炒均匀，关火出锅。
（6）将食材盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，色香味俱全，好吃又好做，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
八?、爆炒?土豆丝?
1、准备?食材：土豆?、小葱?、干辣椒?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、味精?、白糖?
2、爆炒土豆丝的?做法?：
（1）土豆洗净去皮切丝，小葱剥皮切成葱花，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后、下入土豆丝，焯水片刻、捞出来，沥干水分。
（3）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣、干辣椒、小葱爆香，再放入土豆丝，翻炒断生。
（4）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、味精、陈醋，调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，营养又健康的一道家常菜，大人小孩都爱吃！
九?、茄汁?豆芽?
1、准备?食材：西红柿?、豆芽、小葱?、蒜瓣?、生抽?、食盐?、味精?、陈醋?、老抽?
2、茄汁?豆芽?的?做法：
（1）西红柿洗净切块，豆芽淘洗洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣和葱花，开大火，煸炒出香味。
（3）配料?：再放入番茄，翻炒出茄汁，再下入豆芽，翻炒至断生，再加入适量的生抽、食盐、味精、陈醋、老抽调一下味道。
（4）再加入一勺清水，大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭，开胃又下饭，老少皆宜！
十?、香菇?炒蛋?
1、准备?食材：香菇?、青红椒?、鸡蛋?、蒜瓣?、食盐?、蚝油?、生抽?、味精?、老抽
2、香菇炒蛋?的?做法：
（1）香菇洗净去蒂切片，青红椒洗净，去蒂去籽切成块，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。
（3）调味汁?：碗中?倒入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、再加入?适量的食盐?，搅拌均匀?。
（4）调蛋液?：碗中?打入?两枚?鸡蛋?，加入?适量的?食盐?，用筷子?，朝一个?方向充分?搅散?。
（5）起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盘中。
（6）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和香菇，翻炒至断生。再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀。
（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃营养，开胃又下饭，几分钟就做好，家人都喜欢吃！
以上十道家常菜，已全部分享完成，感兴趣的小伙伴，可以照着步骤做一下，学会了以后就不用点外卖了，自己动手丰衣足食！
疫情放开，出门戴口罩，不如在家多吃4道菜，增强免疫身体更棒疫情放开后，不管是坐公交、地铁，还是进商场、菜市场，都告别了核酸检测码，出行方便了许多。但是，疫情没有完全结束，越是这个时候，越要做好防护，外出一定要戴好口罩。
除了戴好口罩外，提高自身的抵抗力，是对抗病毒的更佳选择。在饮食上合理搭配，保证身体营养物质的补给，增强免疫力少生病。疫情全面放开后，这4种食物记得常吃，营养价值高，增强免疫，身体强壮。
1.蒜苗
蒜苗杀菌能力可达青霉素的10%，还富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素等，中老年人适当的吃些，有消炎杀菌、预防流感的作用。
推荐做法：【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条；蒜苗一小把，斜切成段；切点蒜片、姜片放在一起，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
3.锅内留底油，倒入葱、姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速地翻几下，加入一勺生抽翻匀，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒得太久，随便翻几下，3成熟即可出锅。
2.芹菜
芹菜是冬季常见的蔬菜之一，富含膳食纤维、多种维生素和微量元素，可以提高人的免疫力，具有消除烦躁、养血补虚的作用。
推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】
1.准备一把芹菜梗切成段，更好用小西芹，没有老筋口感还清香；胡萝卜半根切成宽条。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。
3.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，把定型的拨到一边，蛋液全部定型以后颠锅翻炒几下就熟了，倒出来备用。
4.烧半锅开水，淋入少许植物油，保持鲜亮的色泽防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟，保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，用迅速用凉水冲洗过凉。
5.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，保留菜品的清香，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋，大火翻炒至香味融合即可出锅。
3.南瓜
南瓜在餐桌上很常见，富含维生素B6，可以有效提高体内的免疫力系统，中老年人适当的吃些，可以提高免疫力，加强抵抗病毒。
推荐做法：【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液，再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
4.木耳
木耳被誉为“山珍”，营养价值极高，富含多糖以及膳食纤维，能够增强人体免疫力，另外有降血脂的作用，中老年人不妨多吃些。
推荐做法：【木耳炒山药】
1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，美味即成。
（夏天）
春天素菜最养人！分享10道家常素菜的做法，清淡鲜美，不放肉也香#天南地北大拜年#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆腐鲜虾菌菇汤
【食材】：豆腐、鲜虾、西兰花、白玉菇、食用盐、淀粉
【 *** 】：
1、豆腐清洗干净切成小块儿。鲜虾去除虾线之后，剥去外壳从背部片开，撒上一些玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用。
2、锅里放油，烧热之后放入虾头煸炒出虾油，出现红彤彤的颜色再放白玉菇炒软，把虾头挑出来丢掉不用，添加适量的清水大火烧开。
3、烧到沸腾之后放入豆腐和虾片、洗干净的西兰花，再次煮沸之后转中小火煮5-7分钟左右关火，放入食用盐调味即可出锅。
排骨炖玉米
食材：玉米2个、排骨500克、葱3棵、姜片2片、盐一勺、鸡精少许
做法：
1、玉米切成小段。排骨用温水洗干净。
2、将排骨放入锅中，加入2碗冷水，大火煮开后捞出浮沫。
3、加入姜片、葱，改中小火慢炖，炖至肉可以插入筷子为止。
4、放入玉米再炖6分钟，中途加入盐、鸡精。快出锅的时候再撒入葱花即可。
蚝油香菇油菜（花好月圆）
1、食材：香菇、油菜、大蒜、葱白。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净，大蒜和葱白洗净切碎待用。
3、沸水下入油菜加入少许油和盐，焯水断生捞起摆盘。
4、热锅凉油，下入蒜末和葱末炒香，加入香菇翻炒均匀。
5、加入少许的生抽、蚝油、盐和糖翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾起炒至香菇入味出锅装盘，用枸杞或小米辣装饰一下即可。
茄子烧豆角
食材：茄子、长豆角、葱姜蒜适量，干辣椒、生抽、味极鲜、蚝油、五香粉、糖和盐适量。
1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。
3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。
4、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。
5、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。
6、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅装盘。
荷塘小炒
所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
清蒸开屏鱼
材料
鲈鱼1条，盐，葱段姜片，小米椒
做法
1：鲈鱼去内脏清洗干净，从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断。，一直均匀地切到头部，鱼骨也要切断，最后将鱼头切下来，在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐，涂抹好静置10分钟
2:姜切片，大葱切丝，将葱丝和姜片铺在盘子底部，将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中摆放上小米椒
3:放入烧开水的蒸锅，大火蒸8分钟，取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，烧热2汤匙油，淋在表面即可
黄豆猪蹄汤
准备食材：黄豆，猪蹄，姜片。
做法步骤：
1、黄豆清洗干净，提前浸泡一个晚上。猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄沥干水分备用。
2、将猪蹄、黄豆放入锅中，放入适量开水没过食材，再放入姜片。盖上盖子炖煮，先开大火再转小火炖煮两个小时，锅中放入高压锅压半个小时。
3、炖煮好之后，加入适量食盐、鸡精和枸杞，搅拌均匀入味即可出锅。
干锅花菜
食材：有机花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，盐 ，葱 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干妈，青椒， 红椒
做法：
1、锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。
2、水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入清水中浸泡降温。
3、锅里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。
4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。
5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
上汤娃娃菜
·主料·
娃娃菜｜1棵
皮蛋｜2个
金针菇｜1把
·辅料·
香葱｜1根
蒜｜3瓣
虾皮｜10克
火腿｜1根
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1.锅烧热后倒油，煸香葱蒜，然后加入皮蛋翻炒。
2. 另取一锅，水烧开加入娃娃菜、金针菇煮软。
3.火腿切丁，加入锅中，盖上盖子煮软。
4.加入炒香的皮蛋、虾皮，煮至汤水泛白，出锅前调入少许盐即可～
鸡肉炒土豆
土鸡半只，胡萝卜1个，胡椒粉2克，酱油15克，蚝油10克，姜片3片，黄酒10克，盐2克，清水半碗
1，土鸡洗净切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅，锅内放入适量的油，爆香姜片，倒入鸡块大火翻炒。
3，加入黄酒翻炒出香气，微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀。
4，倒入胡萝卜胡椒粉翻炒，加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右。
5，胡萝卜够软后即可出锅。
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