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牛肉是一种非常营养丰富的肉类，而酸汤则是一种非常开胃的汤品。将酸汤牛肉结合在一起，不仅能品尝到牛肉的美味，还能享受到酸汤的独特口感。今天，我们就来介绍一道味道浓厚的酸汤牛肉做法，让你回味无穷。
首先，我们需要准备一些材料。材料包括：牛肉、酸汤、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精等。
接下来，我们需要处理牛肉。将牛肉切成薄片，用料酒、盐、糖、鸡精和姜片腌制半小时左右。这样能够让牛肉更加入味，也能去除腥味。
腌制牛肉的同时，我们可以准备酸汤。将辣椒、葱、姜、蒜切碎，放入锅中炒香。然后加入豆瓣酱，炒出红油。接着加入适量的水，煮开后转小火炖煮约半小时，让汤汁变得浓稠。
牛肉腌制好后，放入煮好的酸汤中，煮至牛肉变色。最后加入一些葱花和香菜，即可出锅。
这道酸汤牛肉的味道非常浓厚，酸辣可口。牛肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。辣椒和葱姜蒜的香气，让整道菜品更加美味。
除了味道好，酸汤牛肉的营养价值也很高。牛肉富含蛋白质和维生素B等营养成分，能够增强身体免疫力。而酸汤则含有丰富的乳酸菌，有助于调节肠道菌群，促进消化。
这道酸汤牛肉做法简单，味道浓厚，是一道非常适合家常烹饪的菜品。无论是自己享用，还是作为招待客人的佳肴，都是不错的选择。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
2分钟就能学会这道酸汤牛肉，只要把牛肉切好、腌制，再用上这个小窍门，水煮牛肉汤鲜味浓，牛肉软嫩，滋味十足，越吃越想吃，上桌一会儿就光盘，3斤牛肉都不够吃的。
想要牛肉鲜嫩，腌制 *** 也是很重要的一步，其实就是烫煮的时间不宜过长，肉刚刚熟即可，下面分享下我的操作 *** :
1，洗净的牛肉切薄片，越薄越好，如果切的不薄的话，可以放冰箱稍微冷冻一会儿，容易切的更薄。
腌制 *** ：
加适量的老抽和蚝油拌匀，再加适量的葱姜水，抓拌上劲。
加适量的盐抓拌均匀，盐会使牛肉充分吸饱水分。
待牛肉上浆后，加1个蛋清抓拌均匀。
待蛋清和牛肉充分融合，再加适量的生粉，抓拌均匀。
最后加适量的食用油，抓拌均匀，锁住牛肉的水分。
2，准备点你喜欢吃的配菜，这里我准备了平菇、豆皮、洋葱和西红柿。
3，再准备点蒜末、葱白、香菜和柠檬，柠檬含有大量维生素，能去腥增香，没有也可以不放。
4，砂锅中加适量的油，放入葱白和蒜末炒香，再放入西红柿炒软。
5，下入洋葱、平菇和豆皮，再加适量的清水，盖上盖子煮开。
6，水开后下1片柠檬，没有也可以不加，煮上3分钟。
7，加适量的盐、生抽、香醋、鸡精，下入牛肉片拨散，稍微的烫煮50秒左右，牛肉刚刚煮熟就可以了，煮的时间不宜过长，不然牛肉容易煮老。
喜欢吃香菜的朋友可以配点香菜，鲜香开胃，连汤汁拌饭都特别的好吃，喜欢的朋友可以试试！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
酸汤 牛肉*** ：
1.把肥牛切成薄片，加盐、味精、料酒、小苏打和红苕淀粉腌渍5分钟后，再入开水锅里滑熟，捞出待用。
2.锅入少许油烧热，下酸菜梗炒香后，掺入鲜汤烧开，调入盐、味精、白糖和鸡粉，再把牛肉片放进去煮2分钟，便起锅装入盛器，撒些葱花和小米辣椒圈便好。
来源：浙江美食
这才是酸汤肥牛更好吃的做法，酸辣开胃媲美饭店，新手一看就会做大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在炎热而干燥的夏季，烈日当空，骄阳似火，在“吃”这方面有时候感觉很难放的开，一碗白米饭端在手里，如果再没有好的配菜，那心里肯定是闷得不行，感觉什么也吃不下。
这个时候只需要一道开胃的酸汤肥牛，就可以完美的解决这个问题。去超市里买上一盒牛肉卷和一些粉丝，在厨房忙碌一小会儿，就能做出一碗酸汤肥牛，食材都是现成的，因此也不需要过多的劳累。
坐在凉爽的地方，吃着鲜嫩而酸辣的肥牛，搭配着口感筋道的粉丝，再来一瓶冰镇啤酒，吃着超过瘾，在美食面前，那是完全停不下来的。
话不多说，下面就给大家带来这道酸汤肥牛的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
【酸汤肥牛】
下面是所用到的食材和调料
食材：牛肉卷，青红椒，小葱，生姜，白芝麻，粉丝，娃娃菜，啤酒，淀粉，小米椒，泡椒
调料：生抽，白醋，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，陈醋
首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。
生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。
等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。
加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。
在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。
等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。
然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。
好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了，如果夏天胃口不好，这就是一道治愈系的美味佳肴，学会了就在家试试吧。
【名厨小贴士】
1. 酸汤肥牛是川菜中的常见名菜，营养丰富，特别适宜于生长发育、术后及病后调养的人，对 贫血久病及目眩者也有一定的食疗作用。
2. 吃肥牛的时候可以配合吃一点海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，也更易于人体的吸收。
3.肥牛虽好吃，但是患有感染性疾病及肝病、肾病的人慎食；从中医角度来说，牛肉为发物，患湿疹，瘙痒者慎用，有三高的朋友，以及消化力弱的人也不宜多吃。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
我告诉你酸汤牛肉很多人都喜欢吃，那么怎样做才能又嫩又滑又好吃？其实很多人之一步就搞错了。
黄牛肉顶丝切成薄薄的厚片，加盐、老抽、葱姜水、1勺淀粉，用我的右手把它抓拌均匀，腌制10分钟。
锅中油热爆香葱、姜、蒜，倒入适量的清水，水开后倒入自己喜欢吃的配菜，烫熟后捞出来垫在碗中，调味就更加的简单了。只需要放入一小包这个金酸汤调料，这个酱是大厨根据比例调制好的，其它的油盐、酱醋什么都不需要放了。一大包里面是四小包，一小包就可以做一次。它还可以做酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤肉片都非常的入味好吃。
水开放入牛肉，煮个一分钟后就可以出锅。这样做的酸汤牛肉酸爽过瘾，嫩滑爽口，你也去做起来吧！
天热的时候一定要尝尝这个酸辣开胃的酸汤牛肉随着气温逐渐升高，当我妻子和孩子食欲不振时，我会为他们烹制这道酸辣开胃的酸汤牛肉。
·首先准备31公斤牛肉，将其切成大片，加入盐和胡椒粉，再加入葱姜水腌制，但切记不要加入料酒，否则牛肉的味道会变得奇怪，口感也会变得发柴。
·接着加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，继续搅拌，直到牛肉变得有弹性。
·最后加入食用油，以防止水分流失，然后加热油，煸炒葱姜蒜和辣椒。
·接着倒入一碗清水，加入一袋专门用于 *** 酸汤的调料，其他调料都不需要，因为这些调料都是由专业大厨调配而成的。它们可以用来 *** 酸汤鱼、酸汤和肥牛等菜肴。
·然后加入莴苣和金针菇，烫熟后放在碗底。
·最后将牛肉放入锅中烫20秒钟即可出锅。
这样做的酸汤牛肉口感滑嫩，美味可口。如果您喜欢，就赶紧收藏并尝试 *** 吧！
正宗地道的酸汤牛肉做法，速来围观2-3人份 使用厨具： 1、Mauviel 1830 150B 20cm紫铜炖锅 2、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 3、Zwilling Twin Pure 削皮刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀
By 暗地够美
用料- 牛肉 300克
- 金针菇 200克
- 大蒜 10克
- 油 少许
- 鸡蛋 1个
- 清水 1.5L
- 盐 少许
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 少许
- 老抽 1勺
- 酸汤肥牛料 1包
- 青菜 1把
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃酸汤牛肉，你就像我这样做，酸爽滑嫩，做法简单#酸汤牛肉以后想吃酸汤牛肉，可别再跑去饭店了。今天教你在家轻松搞定，口感酸爽滑嫩，不仅美味还实惠。
·做酸汤牛肉，选用5块一斤的牛里脊，切薄片后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水，用右手抓拌至牛肉吸收水分。
·加入一个鸡蛋清和适量红薯淀粉，继续抓拌均匀，再滴入少许食用油，以保持水分。
·热锅加油，煸炒葱姜蒜，加入一碗清水。我选用大厨提前熬制的酸汤调味料，有辣和不辣两种口味，无需再添加其他调料。
·大火煮沸后，加入你老公爱吃的蔬菜，煮至成熟后捞出放入碗底。
·再将牛肉均匀放入锅中，煮至变色后轻轻推动，即可出锅。
这样做的酸汤牛肉，酸爽滑嫩，口感绝佳，让人欲罢不能。
酸汤牛肉最简单的做法，厨房小白也能3分钟学会
【导读】：酸汤肥牛也叫酸汤牛肉，是很有名气的川菜，做法简单，酸爽过瘾，成功的关键就是牛肉的品质，以及酸汤的调味要恰到好处。
成品图
酸汤肥肉是一道非常好吃的美食之一，做这道菜有两个要点，之一就是这个酸辣椒，要用黄灯亮辣椒酱，这个辣椒酱就黄色的，做出的就像是金汤一样的肥牛汤，第二个就是肥牛了，市面上有很多肥牛都是假的，所以在选择肥牛的时候，一定要选着好的肥牛，肉口感好，吃起来也非常的嫩！
成品图
做酸汤肥牛可以选用牛上脑肉、牛里脊肉或牛外脊肉等口感比较鲜嫩的牛肉，洗净以后切成稍厚点的肉片，煮好以后才会更有口感，而且不易煮烂，成菜也漂亮。下面就是酸汤肥牛的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
上好肥牛
————【所需食材】————
肥牛片300克、 海南黄辣椒酱60克（香辣型）、 料酒、 盐 、金针菇 、大蒜4瓣 、姜两片、 白醋5克、青尖椒1个 、红尖椒3个
————【烹饪 *** 】————
之一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓匀腌制。烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。
第二步：起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。
第三步：水烧开后，将事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。
第四步：就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）
黄椒酱
第五步：将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。（我偷懒没撇沫，汤看上去不清。）
成品图
这样，好吃的酸汤牛肉就 *** 完成了。绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。
【酸汤牛肉经验窍门】
1、牛肉片用清水漂洗可以去除腥味，加入料酒抓匀去腥效果更好，加少许淀粉和花生油抓匀能让牛肉片的口感更加鲜嫩。
2、黄灯笼辣椒酱的辣度较高，可根据个人嗜辣的程度调整用量。
3、如果希望做好的酸汤比较清爽，入口无渣，更好用熬制好的高汤，这样做出来的酸汤牛肉更好吃。当然，没有得话，也可以用清水代替。
4、泡椒尽量选用黄色的泡野山椒，这种泡椒的味道更好，酸爽开胃。那种灰绿色的泡野山椒味道偏咸鲜，不适合用来 *** 酸汤肥牛，否则就会酸味不足而咸味太重。
5、泡椒、泡椒水和白醋都是用来调整酸汤的酸度的，可根据个人的喜好调整用量，这样能将酸味调整的恰到好处。
6、金针菇是酸汤肥牛最经典的配菜，看个人口味其实还可以放点粉条、丝瓜或木耳等配菜，营养和口感更丰富，颜色更漂亮。
【结语】
酸汤肥牛酸爽辛辣，色彩美艳，光喝汤汁都下饭！冬天想要吃点酸爽开胃、又饱腹的食物，酸汤肥牛是不错的选择。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，再加上吸饱汤汁的金针配菜，酸爽下饭，一口接一口的吃不停。喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
By 夏天的草li
用料- 牛通脊肉 300克
- 娃娃菜 适量
- 金针菇 适量
- 魔芋丝 适量
- 香菜 2颗
1、牛通脊肉切薄片，倒入一些啤酒，抓拌2分钟，将血水去掉； 挤干牛肉的水份； 加入盐、小苏打、老抽、胡椒粉抓拌均匀； 再加入淀粉、少许水抓拌出粘性，倒入一点食用油封住牛肉的水份；
2、娃娃菜洗净铺在砂锅的底部，放上金针菇、魔芋丝；
3、铺上腌制好的牛肉，和一袋酸汤料、淋入一大碗开水；
4、盖上锅盖，砂锅开锅后调中小火继续焖煮10分钟即可，上桌前撒一点小米辣、葱花或香菜～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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