经常在超市买韩式辣白菜，网上买的韩式辣椒酱，春节做辣白菜，可以当做一个小菜，也可以解油腻。
By 燕儿飞whzi
用料- 白菜 两颗约900g
- 盐 60克
- 韩式辣酱 一袋400克
- 韭菜 50克
1、两颗白菜取掉最外面两片叶子，然后对剥成4瓣。
2、轻轻掰开每片白菜叶，均匀抹上食盐，每片抹匀后，盖上保鲜膜，发酵两小时（这天天气好，有太阳，放太阳下晒了一小时）。
3、把发酵变软的白菜，用水清洗抹在白菜上的食盐，再稍稍滤干。此时将半个苹果与梨子削去外皮。
4、苹果与梨子放入果蔬机里打成泥，汁可以稍粘稠，有粗粒也没关系。
5、打开辣白菜酱，将洗干净的韭菜，切长段放入料中。
6、将调好的韩式辣酱，与前面抹盐的 *** ，一片一片，一层层的抹上辣酱，（可加大白萝卜，可在给白菜抹盐腌制时一起腌制，也可以不腌制。萝卜切小块）。抹好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一至两天。
7、两天后取出来，切成小片就可以了，下饭超香。
8、另：用辣白菜煮方便面也超级好吃，煮面的汤汁泡米饭（照片模糊了）
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗自制韩国辣白菜做法,最关键的是一学就会1. 大白菜剖开切块（约3-5公分宽），洗净后，滴干水分，放置于有盖的容器中，一层一层洒上盐。盐的比例为每100克白菜，放2-3克的盐，依此类推，就可以算出多少白菜，该放多少盐。大要大多，鱼露也是咸得2.大白菜洒上盐之后放置24小时，让它发酵。这期间，可以以干净的手，压一压大白菜，让所有的大白菜均匀的泡在盐水里（大白菜会跑出很多的水分），这样，发酵效果会更好。3.约24小时之后，取出大白菜沥干水分，在搅碎机中加入苹果，梨子，半个指头得生姜，大蒜，尽情搅拌至碎加入辣椒粉（每100克白菜放入3-5克，视个人口味而定）、糖（每100克白菜放1.5克）、鱼露（鱼露用来提味的，做15斤白菜，约只放半饭碗的鱼露，鱼露很咸，不要放太多）拌匀。4.将胡萝卜切丝，葱切成段，用50g糯米加半杯水煮成糯米粥，边煮边搅拌，冷却后将糯米糊和胡萝卜丝，葱段一起放去搅碎得辣酱里，不停翻动5.将辣酱均匀得涂在白菜上，每层都涂到，味道才能渗透进去，找个玻璃瓶子或者保鲜盒子，密封盖好，放置3～5天即可食用辣,外国菜,凉菜,韩国料理,腌,午餐,晚餐
辣白菜的正宗做法，10几年老配方，所有家庭都适用，全家都爱吃辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜，吃起来很爽口。色白带红，四季皆宜。辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。
白菜中含有丰富的膳食纤维，促进消化、能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干，适量吃还可以降低癌症发生。正宗的韩国辣白菜要添加鱼露，我觉得有些腥味，不适合我们的口味。今天做的改良过的辣白菜， *** 简单，泡一夜就能吃！有兴趣的朋友们，自己买棵大白菜和配料，试试吧。
做法
1.选一颗大白菜，撕掉外皮，切成大片备用，不要去洗
2.撒盐拌匀腌制6到8小时，使白菜出水变软，折不断即可，用凉开水清洗2遍拧干水分备用。
3.半个苹果+半个梨+一个洋葱+1头蒜+1勺水，用料理机打成泥
4.糯米粉+2大勺白糖+1碗水搅匀化开，接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
5.白菜盆中放入糯米糊+洋葱糊+1小把虾皮+粗辣椒粉+细辣椒粉+少许韭菜抓拌均匀即可
6.可以直接吃，也可以进冰箱第二天吃味道更好，酸辣脆甜
7.很多人平时自己在家也想腌辣白菜，做出的辣白菜没有卖的好吃，做不出那个味道，撒上我这个 *** ，简单容易学，步骤有点复杂，但其实操作起来很简单，感兴趣的朋友们快来试试吧！
小贴士
1.拌均要带手套，腌好的白菜一定要洗净攥干水分
2.喜欢甜味的，可以多加点儿糖。
3.每次取辣白菜时用干净无油的筷子，这样存放的辣白菜才不会变质
4.如果喜欢辣白菜带酸味的朋友，就不需要放冰箱冷藏了，常温下放上几天就发酵出酸味了，而且放得越久越酸。
来源：个性胜过姿色-
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#快手果香韩式辣白菜最近迷上了韩式辣白菜，凡事喜欢自己动手 *** 的我又开始小试身手了，自制一款简单易操作的快手果香韩式辣白菜
By 康博妈妈的小厨房
用料- 大白菜 6片
- 苹果 半个
- 糖 一大勺
- 辣椒粉 3勺
- 六月香韩式辣椒酱 3大勺
- 太太乐鲜鸡汁 2泵
- 醋 3勺
- 蚝油 2勺
- 盐 15克
1、白菜清洗干净，手撕成片，加盐腌制30分钟，然后自来水冲洗，攥干水分
2、苹果切小粒同所有调料混合
3、白菜和调料混合
4、一层一层码放至密封容器中
5、冰箱冷藏一夜就可以吃了
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你韩国辣白菜的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾1.白菜洗干净，甩干水分，切四瓣，放适量海盐，腌制10个小时左右2.调制酱汁，梨，苹果一个，洋葱一小份，切小粒，然后，姜一块，蒜二头，剁碎，用盆装好全部材料，陆续加入虾酱，辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，生抽，搅拌均匀，试一下咸淡，3.腌好的白菜挤干水分，然后均匀的每片白菜叶上抹上 *** 好的辣酱4.这是完成的样子，用乐扣腌菜箱子装好，腌制一晚，明天就可以开吃了辣,凉菜,腌,咸
「食物恋」韩国朋友教我的辣白菜，酸辣开胃，配方窍门都讲清楚原创：冉
又到夏天了，你那边的温度更高到多少啦？天气一热就容易胃口变差，之前我就分享过酸辣开胃的小菜，今天要分享的辣白菜不同于酸辣萝卜，没有了泡椒的那种“越吃越辣”的后劲儿，而是更加直接、火爆的辛辣。辣白菜做好以后，除了当开胃小菜喝粥、吃饭之外，还可以用来炒菜，比如非常出名的辣白菜炒五花肉，就充分融合了两种食材的特点。做辣白菜最重要的是时间，时间能发酵出酸味，同时也能柔和辣味，最终我们吃进嘴里的辣白菜是咸、甜、酸、辣和海味的结合体。这个配方是我认识的一个韩国 *** 姐教我的，做法也是他们韩国最家常的做法，很正宗的韩国辣白菜哦。
【食材】
大白菜1个，粗盐适量，白萝卜半根，小葱1把，梨1个，大蒜1头，姜1大块，洋葱半个，鱼露30ml，清水100g，糯米粉100g，辣椒面50-100g。
【工具】
料理机
【做法】
-1-
将大白菜外层的一两片叶子去挑，对半切开，接着再从中间切一刀。
-2-
不用刀切，而是用手撕开，这样一个大白菜就分成四份了。
-3-
将大白菜的每一层叶子扒开，往里撒上盐，我用的是粗盐，你用细盐也行。
-4-
每一份大白菜的每一层叶子都扒开撒了盐以后，放入一个大盆子里（盆子需要是无油的哦），然后表面洒一些清水，帮助盐化开。
-5-
拿重物压着大白菜，比如我就是拿一个烤盘放在大白菜上面，然后再往上面放了豆类和大米，这么做是为了让大白菜更好出水。接着就可以隔夜腌制了。
-6-
第二天天亮啦（拍照的光线亮多了），准备一些配菜。小葱洗净后切成段，白萝卜洗净后削皮切丝，放入一个小盆子里。
-7-
梨和姜都去皮切成块，大蒜、姜也切块，然后把这四样食材放入料理机打碎，形成“调料泥”。
-8-
将上一步打碎的调料泥倒入小葱和白萝卜丝中，搅拌均匀。
-9-
接下来我们要准备糯米糊了，小锅中倒入清水，接着放入糯米粉搅拌均匀，中小火熬煮。
-10-
不一会儿，糯米糊就变粘稠了，关火放凉。糯米糊是帮助发酵的，不用糯米糊的话也可以用大米粥代替，但是大米粥需要浓稠一些。
-11-
往小盆子里放入虾皮和鱼露，接着倒入已经放凉的糯米糊。
-12-
根据自己的口味放入适量的辣椒面，爱吃辣的就多放点。
-13-
所有的调料都搅拌均匀，形成了这一小盆红彤彤、黏糊糊的“调料”。
-14-
将昨晚腌制的白菜拧干水分，因为我是用粗盐腌的，所以我直接挤干水分就好，如果你用细盐腌的话，需要将白菜在清水里洗一遍，再挤干水分。
-15-
将白菜的每一片叶子掀开，涂抹上小盆子里调料。一定要一片叶子一片叶子的掀开、涂抹哦，这样味道才均匀。
-16-
所有大白菜都如此操作以后，放入保鲜盒里，冰箱冷藏发酵，大约一周后就可以吃了，但是我建议两周后再吃，那时候口感和味道是更好的。
-17-
这是一顿早饭：炒辣白菜，煮鸡蛋，馒头夹臊子，清炒西葫芦，绿豆粥。馒头和臊子的食谱我也发了哦，喜欢的可以去看看。
【流程回顾】
- 大白菜一切为四，用盐撒入每一片叶子中，撒过盐的大白菜放入干净的大盆里，表面洒一些水，重物压着过夜腌制。
- 小盆里放入小葱段、白萝卜丝，将洋葱、大蒜、削皮的梨和姜切块后打碎，倒入小盆里，并放入鱼露和虾皮搅拌均匀。
- 小锅里放入清水和糯米粉，中小火熬至糯米糊黏稠，关火放凉后倒入小盆中，按口味放入适量辣椒面，搅拌均匀形成“调料”。
- 将大白菜挤去水分后，每一片叶子上都抹上“调料”，放入密封盒中冷藏腌制两周即可。
【重点与窍门】
- 辣白菜最重要的是认真对待每一片叶子，用盐杀水的时候要每一片叶子都撒上盐，抹“调料”时也需要每一片叶子都抹好。
- 用粗盐或细盐都行，粗盐直接挤干水分，细盐则要清水过一遍再挤干水分。
- 辣白菜可以冷藏储存较长时间，但是需要密封、冷藏、取时用干净的工具。
更多食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~
格外喜欢用白菜 *** 成的辣白菜，自家做的辣白菜无论做炒年糕，部队锅，韩式拌饭还是泡菜饼，都比餐厅做出来的味道好很多很多~ 你可能吃过很多种辣白菜，但是这个做法是我吃过更好吃的，美味的关键在于，一定要加洋葱，大蒜，胡萝卜，鱼露，韭菜，白芝麻这六样，原方还加了5种鱼露，厨友们方便可以试一试。 原方来自韩国泡菜节泡菜大赛之一名，在此基础上加以改进，更适合日常的口味。 #豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料- 大白菜 2棵(共7斤)
- 白萝卜 1/3个
- 梨 1个
- 辣椒粉 40克
- 鱼露或虾皮 适量
- 胡萝卜 1根
- 盐 160克
- 糯米粉 60克
- 韭菜 1小把
- 糖 35克
- 大蒜 2头
- 洋葱 半个
- 白芝麻 30克
- 小葱 2根
1、准备食材，如图所见，提前把白菜预处理，80克盐倒入560克冷开水中溶解，白菜洗干净沥干平均的纵向切成4半，另准备70克盐，把白菜放进一个干净无水的大盘子里抹盐，每层白菜叶都要抹到。 涂抹均匀后，多余的盐撒在白菜上。把所有抹好盐的白菜放入一个干净无水的大容器中，盐水沿容器边倒入。上面倒扣一个盘子压紧，室温下腌制10个小时左右。 腌好后，把白菜取出，用冷开水快速的漂洗，用手挤干水分备用。要小心尽量不要伤到白菜叶子，保持完整性。
2、把大蒜，洋葱，去核的梨，胡萝卜，虾皮料理机打碎或者切成碎末。
3、用料理机打成泥的样子。
4、糯米粉加水煮成浓稠的糯米糊小心糊锅。
5、糯米糊晾凉，把辣椒粉，两大勺糖，10克盐，打碎的蔬菜糊(步骤3)，鱼露，韭菜和小葱切段加入糯米糊搅拌均匀。
6、白菜叶子打开，一层层涂抹糯米糊。
7、每一层叶子都要涂抹到。
8、涂抹好的辣白菜。
9、涂好以后撒上白芝麻，每层都要撒到。
10、白菜整形，从菜叶处向白菜根部卷起。
11、卷好的样子。
12、白萝卜去皮切薄片撒盐腌出水分，把腌出的水倒掉，白萝卜片放进白菜腌料中。
13、卷好的白菜和白萝卜片均匀分布到罐子或者保鲜盒里，把剩下的腌料全部倒入，密封常温下发酵三天，之后放入冰箱低温发酵，发酵20天的辣白菜风味更佳。
小贴士1.喜欢甜口的朋友糖可以多加一点 2.糯米糊尽量浓稠，才能让糯米糊良好的附着在白菜上 3.没有鱼露的朋友可以使用虾皮或者海米切碎 4.涂抹白菜的时候一定要戴上一次性手套
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭自制辣白菜，辣酱配方和比例都告诉你，简单易学，一次就成功辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用。随着时代的发展经常会看到辣白菜的身影，几乎每一顿都吃。辣白菜同样也深受广大国人人的喜爱，今天咱们就分享大家腌辣白菜的做法。辣白菜好吃是有技巧的，学会这一招，做出来的辣白菜酸辣可口，味道不输韩国饭店哦。接下来吃货小编就把辣白菜的具体做法和技巧分享给大家，喜欢的朋友们赶紧来看看吧。
家庭自制辣白菜，辣酱配方和比例都告诉你，简单易学，一次就成功
【辣白菜】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、操作手法零基础、辣脆酸甜、一年四季佳肴、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
大白菜、十斤水、一斤盐味、姜、蒜、苹果、梨、白萝卜、白糖、辣椒粉、糯米粉、白砂糖、盐味、糖稀。
烹饪 *** ：
一、准备好所需要的食材。
二、准备好又白又胖的大白菜君。
三、白菜一切两半备用。
四、十斤水一斤盐味搅拌均匀。
五、放入正经的大白菜浸泡十二小时以上。
六、用凉水去除多余的盐味。
六、准备好自家的苹果、梨、大蒜、姜。
七、入祖传的破壁机破壁成泥。
八、朝鲜族辣椒粉倒入不要钱的开水烫一下搅拌均匀。
九、老丈母娘的家祖传的锅两勺水一勺糯米粉。
十、搅拌成糊状凉凉备用。
十一、倒入糯米粉、破壁泥。
十二、适量的盐味、萝卜丝、糖稀、白砂糖。
十三、搅拌均匀备用。
十四、将所有的酱料均匀涂抹白菜上面放入冰箱冷藏七天即可享用。
小贴士：
白菜用盐去除多余的水分，糖稀这道菜的灵魂，辣椒粉必须选用正宗朝族的品牌，调味料根据个人口味添加，吃前可以撒点白砂糖味道更完美。喜欢的点赞、关注、评论！不喜欢的免费观看！
结束语：
吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！
辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜，吃起来很爽口。色白带红，四季皆宜。辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。
白菜中含有丰富的膳食纤维，促进消化、能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干，适量吃还可以降低癌症发生。正宗的韩国辣白菜要添加鱼露，我觉得有些腥味，不适合我们的口味。今天做的改良过的辣白菜， *** 简单，泡一夜就能吃！有兴趣的朋友们，自己买棵大白菜和配料，试试吧。
做法
1.选一颗大白菜，撕掉外皮，切成大片备用，不要去洗
2.撒盐拌匀腌制6到8小时，使白菜出水变软，折不断即可，用凉开水清洗2遍拧干水分备用。
3.半个苹果+半个梨+一个洋葱+1头蒜+1勺水，用料理机打成泥
4.糯米粉+2大勺白糖+1碗水搅匀化开，接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
5.白菜盆中放入糯米糊+洋葱糊+1小把虾皮+粗辣椒粉+细辣椒粉+少许韭菜抓拌均匀即可
6.可以直接吃，也可以进冰箱第二天吃味道更好，酸辣脆甜
7.很多人平时自己在家也想腌辣白菜，做出的辣白菜没有卖的好吃，做不出那个味道，撒上我这个 *** ，简单容易学，步骤有点复杂，但其实操作起来很简单，感兴趣的朋友们快来试试吧！
小贴士
1.拌均要带手套，腌好的白菜一定要洗净攥干水分
2.喜欢甜味的，可以多加点儿糖。
3.每次取辣白菜时用干净无油的筷子，这样存放的辣白菜才不会变质
4.如果喜欢辣白菜带酸味的朋友，就不需要放冰箱冷藏了，常温下放上几天就发酵出酸味了，而且放得越久越酸。
韩式辣白菜最正宗的做法，配方无保留，简单易学，10元做一盆我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
这才是地道的辣白菜，入口爽脆，香鲜美味，配上一碗米饭一大盘没够吃！
提到辣白菜，可能很多人就想到了韩国，我觉得这应该是韩剧的功劳。但实际上，辣白菜一直就是我们祖国东北地区朝鲜族的传统食物，酸辣爽脆、开胃下饭。
据史料记载，中国朝鲜族的祖先早在明末清初就已定居在东北境内。在迁入初期，在漫长的北方冬季里辣白菜是抵御寒冬，保持体力的重要过冬副食品之一。
在北方的冬季，千里冰封万里雪飘，基本上市面上很少有蔬果，于是整个冬季吃得最多的就是土豆和白菜。其中又以白菜最得人之心，既能煲汤、蒸炒，还能腌制，做成别有风味的泡菜，无愧“百菜之王”的称号。
在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。
别看只是简简单单的辣白菜，经过十余道工序的加工，融合了酸、辣、脆、甜、鲜等多种口感为一体，吃上一口就让人口水直流。
买回的大白菜洗净，剥去最外面老叶或者烂叶，一颗白菜一分为四块，每一块每一层都撒入少许盐，尤其是白菜根处；拿一个大的盆里放入盐，加白水搅拌均匀，然后放入腌制的大白菜，水量淹过大白菜最为合适。
在盆上放一块白布，在压上重物，让白菜腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，挤干白菜的水分备用。这时就可以备腌料了。
首先糯米粉加水搅拌均匀，放到锅里煮至冒泡粘稠即可。白萝卜切成丝，加盐腌制并挤干水份备用，苹果、梨子、大蒜、姜、洋葱、胡萝卜去皮，搅拌机打碎。再把打碎的料和虾酱、鱼露、白糖、辣椒面、白芝麻，加入韭菜和白萝卜丝，与糯米糊一起搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就准备好了。
把挤干水分的白菜拿出来，一一白菜铺好，戴上一次性手套，在每层白菜上都均匀的抹上一层腌料，抹好料的白菜放入刷干净泡菜坛子里，一层一层的码好，最后上面再覆盖一层料，密封坛子放在室温合适的地方发酵，一周以上可以食用，一个月以上的时间味道更佳。
酸酸甜甜的口感总能 *** 我们的味蕾和食欲，有时一碗白米饭加上一碟辣白菜就能饱餐一顿，吃完后总有一种回味无穷的感觉，尤其是吃多了大鱼大肉，来上一点酸中带甜的味道，别提有多美了！
欢迎关注头条号唐河小哥，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定，谢谢大家，最后祝大家生活愉快！
