香煎银鳕鱼，营养丰富，鲜美诱人。
By 旖旎雯儿1980
用料- 银鳕鱼 1块
- 黑胡椒 适量
- 六月鲜10克轻盐原汁酱油 一勺
- 淀粉 1勺
1、银鳕鱼室温解冻。
2、用厨房纸擦去表面水分。
3、表面均匀粘上淀粉。
4、锅中放入油，放入银鳕鱼煎至两面金黄。
5、倒入1勺六月鲜10克轻盐原汁酱油和2勺水。
6、小火待汤汁浓稠即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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非常时期宅家里怎么过，阿照在休闲垂钓园钓获银鳕鱼这样做好吃 吃货福利~银鳕鱼西京烧的美味秘籍解冻银鳕鱼是银鳕鱼，不是鳕鱼，鳕鱼又厚又大肉又散，挂糊炸好吃。有几次买错了，老板们均差评。好鲜货只要不做咸了怎么做都好吃。厨房纸擦干净水调腌鱼酱汁，白味增咸味来源一汤勺够了，多了咸的，一咸毁所有，万一煎鱼时觉得味淡加几粒盐可以的味淋，大概算是日本甜酒料酒，甜酒味来源，3-4汤勺加半调料汤勺的白糖搅拌把鱼装进食品袋，倒酱汁，翻转沾均，密封进冰箱冷藏室。我一般头一天晚上准备，第二天早上做，腌鱼最少12小时。早上好。我懒得用烤箱，直接平底锅?烹饪锡纸，一来不用洗锅的，二来鱼肉易过，三来我要拍照，没有锡纸煎鱼就要快。厨房纸擦拭多余腌汁，上锅。一边煎一边再滴点把味淋，上色会好看，味淡撒点把盐成品这样的。友军要原地爆炸了，该我上场陪作业了，呵呵……
好吃的百里香蔓越莓烤鳕鱼，你在哪里呀你试过用果酱搭配烤鱼嘛？ 是不是又觉得我开了脑洞呢？ 经过腌制，黑胡椒的味道融入鳕鱼鱼肉中。 经过烘烤，鱼肉紧致又鲜嫩，温润又多汁。 搭配美国蔓越莓的蔓越莓果酱，酸甜与咸香结合，又有黑胡椒的丝丝辣味儿，融合度100%~ 看来我这次的脑洞又可以了，yeah！
By 承味 【豆果美食官方认证达人】
用料- 银鳕鱼 1块
- 盐 1小匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 蔓越莓果酱 2勺
1、1、准备好所有食材。
2、2、鳕鱼解冻后，用厨房纸吸干表面水分并抹上一层薄盐，撒上胡椒粉。
3、3、腌制鳕鱼20分钟。
4、4、将鳕鱼放入烤盘中，200度烤15分钟。
5、5、取出鳕鱼，将蔓越莓果酱倒在鳕鱼上，百里香装饰。
6、6、完成。
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这种鱼是宝宝的「脑黄金」，但 99% 的人都买错了不管买没买过，你多半都听说过这种号称辅食界「黄金选手」的食材——鳕鱼。
鳕鱼的营养价值很高，肉质细腻柔嫩，富含 DHA 和 EPA，被称为「脑黄金」。
通俗点来讲，吃鳕鱼可以促进宝宝的智力发育。
另外，鳕鱼的蛋白质含量高，还富含钙、镁、硒等矿物质，自带鲜咸，几乎没有鱼刺，非常适合给宝宝做辅食。
这次还是请我们的老朋友，营养师李靓莉老师，来和大家说说鳕鱼该怎么买，怎么挑，怎么做。
鳕鱼虽好，但很多人都买错了......
图片来源：某宝
为什么这么说呢？
因为大多数人买到的，其实是一种和鳕鱼半点关系都没有的鱼——油鱼。
油鱼切成块后，外形和鳕鱼块非常相似，口感也和鳕鱼没差，甚至比鳕鱼更加嫩滑，不良商家经常拿来以假乱真。
马伊琍就曾在微博上说过，自己的宝宝吃了这种号称鳕鱼的油鱼后，一直拉肚子，还拉出油来：
油鱼之所以吃来滑滑嫩嫩的，是因为它的脂肪含量非常高，而且其中有 40% 是蜡酯。
蜡酯一般用于工业，虽然对人体无害，但完全不适合拿来吃啊！
这种成分人体没办法吸收，食用后会被直接排出体外，具体表现为：
*** 一直漏油
而且
味道很腥臭
而且
止不住地漏......
对于大人和小孩来说，这都是一种糟糕的体验......
美国、日本、加拿大、澳洲以及欧盟成员国，都对油鱼的销售做了不同程度的限制，但是在国内，油鱼销售的相关管理还处于空白阶段，所以还是常常有不法商贩拿来冒充鳕鱼。
6 步分辨油鱼和鳕鱼
鳕鱼和油鱼虽然很相似，不过只要按照下面六步走，想分清楚也不是难事。
1. 看包装
一般来说，有品牌的商家是不会卖油鱼的。如果鱼肉是真空包装的，并在包装上写明了主要的成分，一般都不会是油鱼。
而那些散装的、保鲜膜简装的，就要仔细看看了。
2. 看价格
除了个别良心特别黑的商家，大多数油鱼价格都非常便宜。
如果 10～20 元左右可以买来好几片，放心吧，这肯定不是鳕鱼。
3. 看鱼肉表面
油鱼的中间会有一条淡黄或淡红色的线条，这是一个明显的标志，其他鳕鱼是没有的。此外，油鱼的鳞片要比鳕鱼更大。
油鱼
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图片来源：某宝
4. 看个头
油鱼的个头通常要比鳕鱼小很多，因此横切面一般不会超过一个掌心。
5. 看肉质
油鱼一个更大的特点就是蒸熟后会出来大量的水分，口感极为嫩滑，且入口即化。
其他鳕鱼的肉质还是有一点嚼劲的，可是油鱼却嫩过头了。
6. 看手感
油鱼虽然蒸熟后肉质很嫩，不过冷冻的生油鱼解冻后摸起来却很粗糙。
相信大家只要仔细点，结合上面说的几个原则，都能分辨出油鱼和鳕鱼。
但光知道这个，你肯定还是不知道怎么挑鳕鱼。为什么这么说呢？你打开某宝输入「鳕鱼」就知道了……
鳕鱼啊鳕鱼
你到底有多少种名字？
打开某宝输入「鳕鱼」，十几块一斤的也有，几百块一斤的也有，价格参差不齐，完全不按套路出牌。
图片来源：某宝
而且还有很多奇奇怪怪的、念都念不清的名词......
图片来源：某宝
看到这里
你心中可能已经有一千个问号了
买贵的还是便宜的？
买狭鳕鱼还是买黑鳕鱼？
买真鳕鱼还是买银鳕鱼？
买南极的还是买阿拉斯加的？
……
图片来源：《小猪佩奇》
看着名称复杂、品种多样、价格参差不齐的鳕鱼，到底该挑哪一种呢？
这里敲黑板了！
真正的、生物学分类上的鳕鱼，是指「鳕科鳕属」的鳕鱼，而生活中常说的银鳕鱼，其实并不在这个鳕科鳕属之中，不能算是真鳕鱼，但它也挺好的，也是可以买来吃的。
下面我们就来分别说说「假鳕鱼」和「真鳕鱼」。
银鳕鱼是「假鳕鱼」
但营养胜过真鳕鱼
一般有两种常见的种类：
1. 南极犬牙鱼
南极犬牙鱼，又称法国银鳕鱼
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南极犬牙鱼又被称为法国银鳕鱼。
南极犬牙鱼切片的横截面积一般较大，可以大过两三个苹果手机，价格不会低于 200 元一斤，又被称为高档鳕鱼。
2. 裸盖鱼
裸盖鱼，又称阿拉斯加黑鳕鱼
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图片来源：某宝
裸盖鱼又被称为阿拉斯加黑鳕鱼、黑鳕鱼。
裸盖鱼出口到中国的量比南极犬牙鱼更少一些，价格也更贵些。即使在网上买，价格也不会低于 150 元一斤。
煮好之后的裸盖鱼
▼
上面的两种银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但比真正的鳕鱼更有营养，是给宝宝补充 DHA 的首选。
妈妈们在挑选银鳕鱼的时候，记住看商品包装上的配料表。如果配料表上有「南极犬牙鱼」或「裸盖鱼」，就知道这是更具有营养价值的银鳕鱼啦。
银鳕鱼的口感也比真正的鳕鱼更好，入口即化，在味道上也可以打上五颗星。
因此，银鳕鱼价格也最贵，不差钱的妈妈可以买给宝宝尝尝鲜。
但是，银鳕鱼的脂肪含量太高，不适合经常食用或一次大量食用，每周 1 次就差不多啦。
当然，一直吃银鳕鱼，钱包也受不了是不是？
真鳕鱼不如银鳕鱼营养
但价格更便宜
真正属于「鳕科鳕属」的鳕鱼只有四种：大西洋真鳕、太平洋真鳕、阿拉斯加狭鳕（又被称为明太鱼）和格陵兰真鳕四种。
这四种真鳕鱼的价格比银鳕鱼要亲民多了，一般来说花 40 元就可以买上一斤。
真鳕鱼中的蛋白质含量高，刺又少，作为宝宝日常的鱼类辅食，也很合适。但在口感上，这四种真鳕鱼都不如银鳕鱼来得细嫩。
阿拉斯加狭鳕鱼，又称明太鱼
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图片来源：某宝
真鳕鱼中脂肪含量很少，而 DHA 是在脂肪里的，所以真鳕鱼 DHA 的占比也相应要低很多。
真鳕鱼作为日常的海鱼来吃还是很不错的，但要补 DHA 的话，还得掏钱买银鳕鱼哦。
鳕鱼这样吃才最营养
1. 银鳕鱼清蒸最合适
银鳕鱼的脂肪含量比较高，一般推荐清蒸。
这是因为银鳕鱼中的 DHA 不耐热，在煎炸过程中容易遭到破坏。最重要的营养白白流失，就对不起它高昂的价钱啦。
当然，银鳕鱼切小块做烩饭、煮面也是可以。
2. 真鳕鱼油煎也不错
真鳕鱼的肉质比较粗糙，口感也比较柴，用油煎一下味道会更好。
但对于处在刚添加辅食阶段的小宝宝来说，真鳕鱼还是用清蒸或水煮的 *** 比较合适。
最后再提醒大家一句，一定要买真空包装、有配料表的鳕鱼。商品名称也许会说谎，但是配料表不会说谎，会把鳕鱼的品种清清楚楚地写出来。
无论是高档的银鳕鱼（裸盖鱼、犬牙鱼），还是相对便宜的真鳕鱼，都具有鱼类共同的营养，是优质蛋白，所以不必纠结非要买哪种，好吃营养最重要。
总之，只要不给宝宝吃油鱼，其他鳕鱼都可以吃哦。
除了吃鱼，妈妈们给宝宝准备辅食时，还会遇到各种各样的问题。
宝宝什么时候可以吃肉？鸡蛋是先吃鸡蛋白还是鸡蛋黄？什么时候可以吃面条米饭？什么东西要忌口？
丁香妈妈 联合注册营养师，一起打造了一份详细的辅食顺序表。
这份表中不仅包含了 6～24 个月宝宝辅食的添加顺序，还附有辅食添加的禁忌清单，今天打包免费送给大家。
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手把手教你做超好吃的奶香烩银鳕鱼每个当妈妈的都想自己宝宝长得高、又聪明。但是很多妈妈都在诉苦，平日里工作焦头烂额，时间和精力实在有限，对辅食是心有余而力不足。 别急，其实很多很棒的辅食，并不需要耽误妈妈很多时间。只要食材搭配得当，超级简单的做法，也能烹饪出宝宝喜欢、营养的美味。 今天给宝妈们分享的——「奶香烩银鳕鱼」软软的、嫩嫩的、滑滑的口感，即便宝宝没出牙也能轻松应对。轻轻舀一勺放入嘴里，滋味别提多好了，宝宝立马爱上。 PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
By 河马妈妈CC
用料- Bigtummy银鳕鱼 30g
- 胡萝卜 10g
- 油菜 10g
- 配方奶 30ml
1、食材清单
2、Bigtummy银鳕鱼解冻3分钟即可。
3、把胡萝卜焯水3分钟。
4、油菜焯水30秒。
5、银鳕鱼煮5分钟。
6、银鳕鱼去皮，剁成鱼泥。
7、把油菜切碎。
8、把胡萝卜切丁。
9、6.放热锅少油。
10、放入蔬菜丁翻炒。
11、放入银鳕鱼。
12、和蔬菜翻炒均匀30秒。
13、倒入配方奶30ml。
14、煮开即可出锅。
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宝宝挑食？别担心！今天教你用雪鱼鱼肉 *** 出一道美味的宝宝辅食宝宝挑食？别担心！今天教你如何用雪鱼肉 *** 出一道营养又美味的宝宝辅食，让宝宝爱不释口！
雪鱼肉富含丰富的营养成分，是宝宝辅食的不二之选。为了让雪鱼肉更加美味，我们将其与蔬菜、水果等搭配， *** 出一道色香味俱佳的宝宝辅食。首先，将雪鱼肉切成小块，用柠檬汁腌制去腥味。接着，将山药、胡萝卜等蔬菜切成小块，用蒸锅蒸熟。将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，将雪鱼块煎至两面金黄，再将蒸熟的蔬菜和调好的蛋液一起倒入锅中翻炒均匀。
最后加入少许水烧开，煮至汤汁浓稠即可。这道宝宝辅食不仅口感丰富，而且营养均衡。它既包含了优质的蛋白质，也包含了丰富的维生素和矿物质，对宝宝的生长发育非常有益。
快来试试这道美味的雪鱼肉宝宝辅食吧！希望所有的宝宝都能健康快乐成长，宝爸宝妈们也能够在宝宝的饮食中获得乐趣和成就。
今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼，品质好肉质极为鲜美，简直太美味了！由于生长环境独特，挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六，口感极为出众，它是北欧人餐桌上的“国民料理”，挪威人称其为“白色黄金”，被全世界美食爱好者成为最健康鱼类，最重要是太好吃啦！还不赶紧试试！
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 主料：真鳕鱼 8块
- 其他：料酒 2勺
- 油 适量
- 调汁：番茄酱 半碗
- 清水 少量
- 盐 少许
- 玉米淀粉 2勺
- 面糊：面粉 半碗
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒粉 少量
- 盐 适量
- 泡打粉 1克
- 装饰：白芝麻 适量
- 香葱碎 适量
1、准备带有MSC小蓝鱼标识的真鳕鱼块
2、我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺
3、将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟
4、来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆
5、少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态
6、锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面
7、炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用
8、来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃
9、锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁
10、冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火
11、盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可
12、好好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三分钟做好清蒸鳕鱼，做饭太简单清蒸鳕鱼，一款美味蒸菜，鲜美可口，滑嫩又营养， *** *** 简单。
By 喵了个屁屁屁屁
用料- 鳕鱼 一块
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
1、鳕鱼洗净空干水分，用盐腌制10分钟左右。
2、腌好后倒掉汤汁，盘底放入葱姜丝。
3、把鳕鱼放在盘子里，上面铺上一层葱姜丝待蒸。
4、锅上汽把鱼放蒸锅里，大火蒸10分钟，之后取出。
5、倒出盘中汤汁，去掉葱姜丝。
6、将蒸制好的鳕鱼里面放入新的葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了
小贴士蒸鱼时候要掌握好火候。可以根据鱼的多少来或者大小，来确定蒸鱼的时间哦。
鳕鱼的营养功效鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
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鳕鱼5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？说到鳕鱼呢，不知道大家常不常买来吃，鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素！经常吃鳕鱼对身体还是非常不错的，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种鳕鱼的特色吃法，喜欢吃鳕鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：雪菜蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！
做法2：清蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
做法3：香煎鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！
做法4：糖醋鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，白糖3汤匙，番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2糖醋料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后抓匀腌制入味，再起宽油，油温6成热时，将腌制好的鳕鱼块，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油！再起锅，放入少许食盐，加入3汤匙白糖，加入3汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，然后倒入鳕鱼块，翻炒均匀即可出锅！
做法5：酥炸鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，面包糠适量，鸡蛋1只，胡椒粉1汤匙，食盐少许，淀粉2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净后，改刀切成小块，然后放入到汤盆里面，加入少许食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制入味，再起锅加入宽油，油温6成热时，将鳕鱼块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放入锅中，炸至金黄酥脆即可！
好啦，朋友们！鳕鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
