韭菜花酱哪里有卖，内蒙韭菜花酱品牌

牵着乌龟去散步万象 2024-09-07 53 0

腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛

腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛

现在的菜市场上，经常可以看到一些，平日里不常见，但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等，现在真是不可多得，如果碰到了，我一定得买上点，尝尝鲜才行。

小时候，我们家有腌韭菜花的习惯，但是长大之后我太懒了，感觉与其自己做，不如买点吃，虽然多花点钱，但是省心不少。

然而，买来的韭花酱，完全不是我想要的口味，甚至可以说很难吃，难以下咽！

韭菜花大量上市，不如买点回来，自己在家做吧，麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花，还是腌制别的什么东西，很多人只知道放盐，其实是不对的，只放盐容易坏！奶奶让我多放1样，翠绿鲜香，不变味不长毛。

【腌韭菜花】

用到：韭菜花、盐、高度白酒

1、菜市场上，现在可以轻易找到卖韭菜花的，所以咱们得好好挑选一下，一定得买嫩的，看到一些都开花了，这种就不能要了，要买就得买花骨朵。

2、买回来之后，我们挑拣一下，如果有不好的地方，就要摘掉不要了，之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆，来1大勺盐，搅拌均匀之后，把韭菜花倒在里面，泡上10分钟这样，将脏东西、虫卵等泡出来。

3、之后，再用清水冲洗几遍，然后把水分沥干，放在一个干净的案板上，或者篦子上，放在通风处，将水分完全晾干，一定不要用生水，不然腌制出来就特别容易变质，还没等腌好就已经长毛了。

4、晾干的韭菜花，将其放在案板上，用刀将其剁碎，然后盛在一个干净的，无水无油的盆里，将韭菜花倒进去，1斤韭菜花放50g盐，这个比例是刚好的，把盐加进去之后，充分搅拌均匀。

5、接下来，把瓶子准备好，瓶子务必保证是密封的，无水无油的才可以，将搅拌好的韭菜花倒在里面，除此之外，要想韭菜花不变质的话，还得多放1样——高度白酒，往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后不变味不长毛，这就是奶奶教我的1招。

6、倒进去之后，直接将盖子盖上，密封起来之后，放到家里凉快的、晒不到太阳的地方，这样腌制15天之后，就可以拿出来开吃了。北方人，是离不开韭菜花酱的，不管是吃火锅，还是吃羊肉，又或者是单纯的下饭，它都是必不可少的存在。

一杀菌、二补肾、三健胃、四强免疫，仅1个月尝鲜期，错过等明年

导读：胡师傅每年都会根据季节的变化，给大家推荐一些适合吃的时令蔬菜和水果，因为只有顺应时节去饮食，才能使我们身体更加健康。比如在每年的8.15—9.15号，正是韭菜花大量上市的时候，在我们当地，韭菜花卖的非常火，如果您不早起或者不提前一天预定，根本买不到，而且韭菜花仅1个月尝鲜期，所以我遇到了从不手软，错过等明年。而在老一辈人的眼中，韭菜花就是宝贝，因为我们这边有腌制韭菜花酱的习惯，腌制好的韭菜花酱，在冬天拌面条、夹馒头、做凉拌菜，都会受到很多人的喜爱，特别是一些口味比较重的人，吃上时加上一点韭菜花酱，能使食欲更好呢！

韭菜花也是我比较推荐大家经常吃的食物，因为相比较韭菜，它的营养会更丰富，同时它还没有韭菜那么高的热性，适当的多吃也不怕上火，而在秋天，我建议大家多吃，因为韭菜花具有“杀菌、补肾、健胃、强免疫”等等功效，特别是脾胃差、免疫力低下的人，一定要多吃。虽然韭菜花酱很多人都爱吃，但是不少人做的韭菜花酱要么容易发霉，要么香味不足，这都是没有掌握正确做法和配方导致的。而今天老胡分享的这种韭菜花酱的做法，是我跟着一位内蒙古老师傅学习到的，自从学会了这个 *** ，不少朋友都要求我每年给他做一大坛呢！接下来我就把韭菜花酱的完整做法分享给大家。

【所需食材】：韭菜花2斤、苹果1个、雪梨1个、韭菜150克、食盐适量、白酒10ml。

【韭菜花酱的做法】：

之一步：首先将韭菜花择干净，然后把韭菜花、一勺食盐全部放入到清水中搅拌均匀，然后将韭菜花浸泡10分钟，时间到后，将韭菜花捞出，再用流水将韭菜花冲洗干净。

第二步：把韭菜冲洗干净，然后将韭菜切成段状备用，同时再把雪梨、苹果全部削皮后洗净，接着将它们切成小块状备用。

第三步：将韭菜花和韭菜段、雪梨、苹果全部放入到搅拌机中，然后将它们搅拌成如下图所示的碎末备用，如果家里没有搅拌机，也可以用刀切，用刀切好的韭菜花，腌好后会更香。

第四步：将搅拌好的韭菜花全部放入到盆中，然后将85克食盐、10ml白酒全部放入到盆中，然后将它们搅拌均匀后，静置10分钟。

第五步：准备一个干净的玻璃瓶（更好高温蒸5分钟），然后将韭菜花放入到瓶中密封好，放入到家中干燥、阴凉的地方，耐心等待1个星期，韭菜花酱就可以吃了。

【胡师傅有话说】：

1、做韭菜花酱，全程都不能沾生水或者油，如果沾了这2种物质，韭菜花酱肯定会发霉，建议大家腌制韭菜花酱时，加少许白酒，不仅可以使韭菜花酱更鲜，而且还能防腐。

2、我做韭菜花酱时，喜欢加少许苹果、雪梨，因为加水果可以减轻韭菜花酱的香辣味，从而使韭菜花酱吃着更鲜，不冲鼻。

3、只要大家每次食用韭菜花酱时，用干净的勺子，同时密封好，像我这样做的韭菜花酱，至少一年都不会坏呢！

一杀菌、二补肾、三健胃、四强免疫，仅1个月尝鲜期，遇到“韭菜花”别手软，错过等明年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

秋天，碰到此食材别手软，多买些切碎放冰箱保存，冬天吃特省事

导语：秋天，碰到此食材别手软，多买些切碎放冰箱保存，冬天吃特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天宁可不吃肉也不能错过这朵花，农村多到吃不完，城里人拿它当宝，现在正当季，错过等明年。它就是韭菜花，是韭菜开出的花朵，也叫韭花，是一种营养丰富的蔬菜，可以保护眼睛促进消化，切碎放冰箱保存，放得越久越香，是蘸料、涮火锅必备食材，冬天吃特省事。下面就把韭花酱的家常做法分享给大家，趁现在多做一些，吃面条、豆腐脑、火锅时，加上几勺，那叫一个香，超级下饭，学起来吧。

妈妈打 *** 让回老家拿鲜花生，走到地里看到一片片白色的韭菜花在风中摇曳，这花在农村随便摘，实在太多了。妈妈每年都会做很多韭花酱，新鲜的韭菜花做的酱那叫一个鲜香，比卖的好吃百倍，都说这是东北特色菜，其实山东人也很爱吃，并且家家户户都会做。

这就是韭菜花近照，有股淡淡的韭菜清香，很多城里的小伙伴可能没见过，花下面的茎就是韭菜苔，清脆鲜嫩，和芹菜一样好吃，夏秋两季我家都不用买菜，地里种的菜都多到吃不完。

先把韭菜花用淡盐水浸泡10分钟左右，能很好地去除虫卵和脏东西，然后多冲洗几遍，直至水变清即可。

把韭菜花放到案板上晾干，因为做酱不能有生水，否则容易变质，一次可以多做一些，能吃到来年韭菜花成熟季呢，尤其冬天吃火锅多，蘸料离不开韭花酱，不多做些都不够吃。

把韭菜花放入料理机中搅碎，加入半个雪梨和适量姜片调味，能中和韭花的辛辣味，增加香味，还有润喉降秋燥的功效，这也是韭花酱好吃的关键，很多人什么也不加，只用韭花做酱，鲜香味就会少一些。

没有料理机的可以直接剁碎，只是口感细腻度稍微差一些，也不要直接搅成酱，只要均匀搅碎就可以了，这样口感才是更好的。

把搅碎的韭菜花倒入大碗中，阵阵香味扑鼻，闻着就流口水了，这真是秋天一道独特的美食，自己在家做干净又卫生，遇到韭菜花别错过了，多摘一些回家做酱吃。

然后加入适量盐，用勺子搅拌均匀就可以装入容器中了，腌制一天就能吃，时间越长就越香也更入味，没想到韭花酱的做法这么简单吧，再也不用买着吃了。

菜市场遇见它别手软，一次多囤些，放冰箱保存，随吃随取，特省事。瓶子也要无水无油，做任何酱菜都一样的，有生水容易坏，拧紧瓶盖放冰箱保鲜保存，随吃随取，特别省事。韭花酱真的特别特别好吃，拌啥啥香，像我哪天懒得做饭了，就煮碗面条，舀上几勺韭花酱拌一拌，我的天，一大碗面都不够吃，太香了。

关于韭花酱的家常做法就分享到这里了，你喜欢吃韭菜花吗？如果您也有做韭花酱的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

40-29韭菜花酱，最美的味道

#挑战30天在头条写日记#

韭菜花酱，是奶奶最拿手的，也是我们孙辈更爱的酱。

每年韭菜花儿开的时候，奶奶就会拿着一个箩筐，把韭菜花摘回来，一朵一朵的清洗干净，然后放到箩筐里晒晒干，然后拿到石臼里捣碎，最后再放上姜也一起捣碎，放到干净的陶罐里，撒上盐拌匀，密封起来，放上一周，韭菜花酱就做成了，吃面的时候来一勺，别提多美味了。

今年我家阳台上的两盆韭菜，竟然也出苔了，还开出来漂亮的小白花，看着很美，我把韭菜割下，包了饺子，独留着这一束小韭菜花，绿绿的茎，顶上一对小白花。我想着怎么吃呢？突然想起奶奶做的韭菜花酱了。我也来试试吧！

就这稀稀拉拉了的十来朵，我也凑个热闹。

说干就干，洗干净，和酱姜一起捣碎，最后放上一小勺盐巴，然后用保鲜膜缝封上碗口，冰箱冷藏。

韭菜花酱哪里有卖，内蒙韭菜花酱品牌-第1张图片-

我的韭菜花酱会成功吗？大家一起来期待吧！

原来高手的“韭花酱”这样做，蘸涮肉当小菜都香，别只会用盐腌了

韭菜是一种生命力很顽强的植物，一年四季除了北方的隆冬季节，都是其生长的旺盛期，有个词叫“割韭菜”，韭菜只要不把根刨出来，可以割完一茬又一茬，比起生命力，还没那种蔬菜敢和韭菜比肩，所以韭菜也有个别名叫“长生韭”。而韭菜每个季节的味道也大不相同，一般来说，春天的“头茬”韭菜是最鲜嫩可口的，而到了夏季，韭菜的品质就会大幅降低，有“六月韭，臭死狗”的说法，而到了阳历九月，韭菜开始开花结果，这时候的韭菜虽然不好吃，但韭菜花可是另外一种难得的美味。

食用韭菜花的历史由来已久，五代杨凝式的《韭花帖》是天下五大行书之一，堪称稀世珍宝，内容写的就是杨凝式在一年的秋天，一觉醒来吃到宫中送来的韭花，觉得味道特别的棒，当即写了一封谢折，盛赞韭花“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”。现在韭花做成的酱也是不少人的心头好，尤其是吃火锅涮肉的时候，蘸上一些新鲜的韭花酱那简直是好吃到起飞。

分享一种韭花酱的做法

所用食材：韭花2斤，盐150克，梨一个，芝麻、花椒粉适量。

【先说一下，韭花酱的 *** *** 很多，口味也可以做成各种不同的，最传统的韭花酱做法就是用韭花和盐两种，但口感略微单一，涮羊肉吃不错，当成小菜吃就差了点。】

1、韭花要彻底地清洗干净，放在水里冲洗，用盐水浸泡，把黄色枯萎的花瓣和根部去除，收拾得干干净净再来做韭花酱，自己在家吃要干净卫生。

2、全部清洗干净后，要完全晾干水分，表面和花瓣里面都不能有水，否则容易坏掉。

3、放入料理机中搅碎，没有的可以直接用刀剁碎。梨也去掉核绞成泥备用。

4、两把芝麻放入锅中炒到焦黄出香味，建议用白芝麻，黑芝麻混合在里面不太好看。

5、韭花、梨泥、芝麻放入盆中提前抓匀。

6、加入盐，用量一般是1斤韭花用50-80克盐，加入适量的花椒粉、20克的白糖，少许味精抓匀了。

7、装入瓶中，放入冰箱冷藏室密封微微发酵2天，盖子可以不用盖得太紧，一罐香味扑鼻的韭花酱就做好了。

——老井说——

韭花酱能做出来的口味很多，别只会用盐来腌，食无定味，传统的也可以改良。但无论哪一种做法，都一定注意韭花的鲜味才是主味，不能放桂皮、丁香之类有强烈味道的调料，水果、糖之类的调味料也不要喧宾夺主加的太多，复合味的韭花酱也要能明显吃出来韭菜的鲜味才行。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

韭菜花酱

一畦畦韭菜完成使命的时候，叶子老了，一根根绿色的茎直立起来，举着一朵朵白色的花瓣。看看那满地韭花，清香飘飞进鼻孔。一朵朵掐下这白色的花朵，放在袋子里。清水中洗得干干净净。竹木案板上，碾成韭花酱。那种嗤嗤的声响，伴着浓烈的清香，能飘到很远的地方。我不仅爱听这嗤嗤的声响，爱闻这或辣或甜的香味，碾好的韭花酱放到坛子里，放上盐，密封发酵，七八天的样子，就能端上餐桌了。

春天种下的韭菜，立秋之后的韭菜花，正是采摘的时候，把夏天的味道留住，放在冬天慢慢吃。

自制家庭版蒜蓉酱和韭菜花酱

秋天是收获的季节，也是忙碌的季节。每年到了这个时候，也是我一年当中最繁忙的时候。

我都要做上一些韭菜花酱，以便冬天涮火锅吃。新鲜的韭菜花洗净控干水分，也可以加入一小把韭菜，搅碎加入盐、味精即可。

我还会做上好多的蒜蓉辣酱，这也是冬天涮火锅的好食材。

红辣椒、蒜、西红柿搅碎下锅熬，加入盐、糖、醋、黄豆酱、味精，熬制粘稠即可。

又腌了黄瓜辣椒小咸菜。

黄瓜切条腌出水分，装入袋中压一晚上备用，锅里放少许油，小辣椒煸炒至微软，加入酱油、糖、盐、醋、味精开锅关火，凉透加入腌好的黄瓜条、蒜片、姜片。

自己做的这些干净卫生，没有添加剂防腐剂吃着也?放心，放在冰箱里随吃随拿，能吃一冬天。而且看着自己 *** 的这些可口食物满满的成就感，不仅锻炼了身体还在劳动中得到了快乐，真是一举两得的好事。

#秋日生活打卡季#

腌韭菜花酱，教你详细做法，3天能腌好，香气浓郁又下饭

（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）

腌韭菜花酱，教你详细做法，3天能腌好，香气浓郁又下饭。

韭菜花上市了，前几天去菜市场买菜的时候，看到有好几家农民伯伯来卖韭菜花，都是成堆成堆的放在那里卖。我走到韭菜花旁边就能闻到一股浓浓的韭菜香气，真的是太香了，不由得想起来要自己做点韭菜花酱吃。我自己 *** 的 *** 用了十几年，每年做出来韭菜花酱都是香气扑鼻特别好吃的，每次做了很多都会分给邻居家一些，所以今天也果断买了一些韭菜花回来，打算做一个韭菜花酱。

做韭菜花酱其实非常简单，但是在 *** 的过程中有一些细节要把握好，这样做出来的韭菜花酱才不易腐烂，放上一年都不会坏。刚 *** 好的韭菜花酱过三天就能吃了，如果能够保存的好，能够放置很久，说一下详细的 *** 步骤，想吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】?

韭菜花，生姜，食盐。

【烹饪步骤】?

①首先把韭菜花买回来之后把它放在清水中浸泡15分钟，把表面的一些灰尘脏气全部泡出来，然后再继续冲洗三到四遍，这样才能充分把它洗净。

把韭菜花的硬硬的茎剪掉。

②把韭菜花从水中捞出来，然后放在一个篦子上，这样的好处就是能够非常好地去控水，因为在做韭菜花酱的时候，全程是不能接触生水的，否则很容易变质腐烂，控水至少要一上午时间，这样才能保证韭菜花里面全部干透一点不湿。

③当韭菜花干透之后，放在案板上用刀切成碎末，切的越细越好，因为我们做的是韭菜花酱，所以太大的话不利于操作。

④把切好的韭菜花放入一个无水无油的玻璃瓶中，我在这里直接放在一个大瓷碗中也是可以的。

⑤接下来准备一块生姜，把外面的表皮擦掉，然后切成薄片，再改刀切成细丝，最后剁成细一些的姜末。

⑥把姜末放入韭菜花中，然后再撒上准备好的食盐搅拌均匀，食盐的用量，按照1斤韭菜花放200克食盐就可以了，这样做出来的味道刚刚好。

⑦把姜末和食盐一起韭菜花全部搅拌均匀，然后在瓷碗的表面盖上一层保鲜膜，包裹严实之后放在一个阴凉通风的地方腌制三天三夜，之后就可以取出来吃了。