大家好，我是阿见！现在天气气温真的是特别~特别~特别的热！
清早跑到菜市场买了几条黄瓜，给大家分享一个夏季必备的爽口小菜。
首先将黄瓜清洗干净给它去掉两头，然后对半给它一分为二，将一分为二黄瓜我们给他切成4小条，然后用刀或刮刀器去掉中间的瓜囊。
我们给它装入大一点的盆中，接下来我们来腌制一下，往里面放入50克盐，30克白糖，一点白醋。用这种 *** 腌制的黄瓜不仅韧性好，还能保持它的脆度（又让你们学会了一招）然后给它搅拌均匀放一旁腌制15分钟。
15分钟后我们来看一下，杀出了好多的水分，我们将里面的水倒掉，再用清水给它冲洗两遍，洗去里面的盐份，洗好之后给他沥干水分。经过这样处理的黄瓜吃起来脆脆响，
我们再准备一点配料：生姜片，蒜子片，几个小米椒斜片去，装入碗中。
接下来我们简单的调一下味，两勺生抽，一勺陈醋。白糖50克，给他翻拌均匀。
我们准备一点花椒干红椒，然后我们另在锅中烧点热油给它倒入碗中。
炸好之后我们倒入料汁里面，继续给他翻拌均匀拌均匀。
之后倒入黄瓜的碗中，然后用筷子给他翻拌均匀，使黄瓜入味。
（好多人会想这样凉拌黄瓜，为什么要加花椒和干红椒？这才是这道菜的灵魂所在）看着就太有食欲了，爽口入味。
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如何做腌黄瓜自家园里黄瓜结的太多，实在吃不完。那就做些腌黄瓜吧。什么时候想吃拿出来就可以做着吃。或者冬天吃，想怎么吃就怎么吃。不管拌菜吃，还是炒肉吃。都是绝绝子。喜欢什么口味就做什么口味。吃了这次还想下次。
做腌黄瓜很简单：
1）黄瓜摘下来，洗干净。
2）把黄瓜去头去尾。
3）黄瓜中间十字刀分开。
4）黄瓜中间的瓤轻轻片去。
5）去了瓤的黄瓜切成合适的小段。
6）把切好的黄瓜段放在盆里，
并撒上适量的食盐。
7）最后切完的黄瓜断一定要多撒食盐。一盆我撒两层食盐。
我这一盆是33根黄瓜用了半斤食盐。
黄瓜大约腌制3～4个小时。
看黄瓜段腌下来很多水。
那就是腌制好了。
8）把腌好的黄瓜段找个网兜，装入里面。扎紧口，越紧越好。这样容易把黄瓜水压制出来。
9）找个合适的东西，压住腌制好黄瓜段，把黄瓜的水分压出来。
我用了一个大石头。压一个晚上，大约7～8个小时。
切的黄瓜瓤不要扔了。拌凉菜很好吃的。因为黄瓜种子含钙量非常高。根据自己口味想吃什么口味就做什么口味。
第二天早上，腌制的黄瓜条已经好了。拿下石头打开看看吧。翠绿翠绿的好好有食欲哦。
腌制好了的黄瓜条，装进食品袋放入冰箱冷冻。能吃好久的。特别是冬天，拿出来凉拌，炒肉都是非常好吃的。
腌制的黄瓜条吃的时候不用长时间泡。打上凉水轻轻揉搓几下。这样反复洗，换水3~5次。你也可以尝尝咸淡。
凉拌腌制黄瓜条，我家吃喜欢小甜，小辣，小酸的口感。（酸辣鸡爪的口味）
我一般用：
小米辣+大蒜+白糖+陈醋+酱油+香油+蚝油+炸的辣椒皮+香菜各适量
拌均匀即可。
现在天气热，拌了一盘腌制黄瓜条。尝尝现腌现拌的口味怎么样。我今天没有放小米辣，公公不能吃辣。
如果你也喜欢吃，可以试试做。现在正是腌制黄瓜的好时候。
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以免做的时候找不着。
腌黄瓜，还是老一辈的 *** 好，脆嫩爽口又开胃，一次腌3斤不够吃每年的秋季蔬菜准备下架时，就到了储藏食材的时候了，豆角可以晒成干豆角，茄子也能晒成茄子片，而黄瓜可以腌成小菜，简单易做，脆脆的很爽口，用来搭配粥饭的话，清新的味道很下饭，当你为秋燥的天气，感到烦闷时，端上一碟腌黄瓜，真是美味佳肴，心旷神怡，想到腌黄瓜香脆爽口的味道，口水就情不自禁的流出来，今天是处暑节气，“秋老虎”还要持续几天，弄点黄瓜条，总吃大鱼大肉也不好，黄瓜条脆爽开胃，一起赶走“秋老虎”。
自己腌的黄瓜条，为什么没有买的好吃呢？其主要问题就在于，没有把食材处理好，一定要把黄瓜腌制出水，这样保存的时间才长，且口感好，选择的黄瓜也大有讲究，更好选择鲜嫩，带刺，细条的黄瓜，这种的黄瓜嫩，含水分量小，很适合腌黄瓜，腌出来的口感脆，而且容易入味，刚开始我也不会，好在奶奶教会了我，这老一辈的 *** 就是好，咸香入味又好吃。
腌黄瓜
食材：黄瓜、干辣椒、大蒜、花椒粒、姜丝
调味：生抽、白糖、食盐、香醋、芝麻香油、蚝油
1、新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要，放入一勺盐，腌制半个小时，逼出内部的水分，然后把盐水倒掉，重新冲洗干净。
2、接着准备一下辅料，有干辣椒、姜丝、花椒粒，大蒜去皮切片，装入盘中备用，如果不吃辣的可以不放。
3、起锅烧油，等烧热油后即可关火，把准备的大蒜、干辣椒等，快速一并丢进大勺里，用筷子拌均匀，炝出香味。
4、等稍微放凉之后，再倒进一个干净的大碗中，记得要干燥无水无油，加入1勺白糖、1勺蚝油、3勺香醋、4勺老抽、1勺麻椒油、1勺芝麻香油，麻油可放可不放，看自己的喜好。
5、把黄瓜条依次放入料汁中，整个过程要避免生水，把黄瓜和料汁搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱中，腌制2个小时后，就可以吃了，如果不着急，可以放置一晚上。
技巧总结
1、要选新鲜的，必须新鲜的刺都根根立的，手感硬的，蔫巴巴的黄瓜不行，腌了也不会好吃。
2、吃完的汤汁可以腌下一批黄瓜吗？个人不建议，可能会失去味道。
3、后期的料汁中，不建议再放盐了，因为黄瓜用盐腌制过，再加上后期的料之中，有生抽、蚝油，这里面都带有咸味。
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腌制黄瓜的做法，多加这一步，口感脆爽，比大鱼大肉吃着还过瘾原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是橘子，以前总觉得黄瓜除了凉拌，其他的做法都不好吃，前几天去了一次闺蜜家，发现了她做了一个黄瓜的新吃法，做出来的口感真的是特别解腻，特别下饭，而且很开胃，吃一次就喜欢上了，和闺蜜学了整个做法的技巧和步骤，今天分享给大家，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把黄瓜洗净之后沥干水分，去掉两头，把黄瓜切成细条，把中间的芯再去掉。（我今天做的是3斤的黄瓜）。
2、把黄瓜放在盆里，加一勺盐，两勺白糖，三勺的白醋，用手抓半抓拌，腌制十分钟，杀出里面的水分。
3、腌好之后，黄瓜会非常的有韧性，倒入适量的清水，把它清洗干净，撒在篦帘上，放在通风的地方，晾一个小时左右。
4、锅里面放入比炒菜多一点的油，加一把花椒籽，用大火爆出香味，碗里面放入干辣椒段，把熬好的花椒油浇在辣椒上，激发出辣椒的香味，凉凉备用。
5、黄瓜晾干之后，把炸好的花椒辣椒油浇在里面，再加入150克生抽，100克的香醋，70克白糖，小米辣，姜片，蒜片搅拌均匀，腌制入味就可以开吃啦。这样做出来的脆黄瓜，口感真的特别的好，喜欢的朋友赶紧试试做吧！
食材清单：
（3斤黄瓜，一勺盐，两勺白糖，三勺白醋）（拌的时候是150克生抽，100克香醋，70克白糖，小米辣一把，嫩姜一块，大蒜两头）
烹饪小贴士：
腌制黄瓜的时候，醋和白糖的量可以依据个人的口味，随意的调整，喜欢吃酸一点的，可以多加一点醋，如果喜欢吃偏甜一点的口味，也可以多加一点白糖。
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腌黄瓜时，最忌直接用盐杀黄瓜，教你正确做法，好吃到停不下来腌黄瓜时，最忌直接用盐杀黄瓜，教你正确做法，好吃到停不下来。夏季是黄瓜的上市季节，如今很多农村自己家种的黄瓜都已经长出来了，那些长得又大又嫩的黄瓜我们可以直接生吃，也可以做成刀拍黄瓜来吃，而一些长得比较瘦小的黄瓜，就可以摘回家自己做腌黄瓜吃。腌黄瓜很多人都很喜欢吃，不过自己在家腌的黄瓜，很多人之一步的做法就是直接把黄瓜加盐来腌制，其实这样操作是错误的，难怪你腌的黄瓜不好吃而且又不脆，今天就给大家分享一道家常秘制腌黄瓜的做法，一天就能吃，腌出来的黄瓜放半年都不会发霉长毛，下面一起来看看吧。
准备食材：
黄瓜、白糖、小米辣、大蒜、生姜、八角、花椒、陈醋、生抽、素蚝油、盐
具体做法：
1.先准备一些清洗干净的黄瓜，把水分晾干，然后再把黄瓜改下刀，把黄瓜瓣给去掉，还有它的头部，再从中间一分为二，全部切成长条，再从中间一分为二，切成长段，像这样大小就可以了。
2.把切好的黄瓜条放入一个盆子中，然后加入一大勺的白糖，这里千万不要加盐，用白糖腌黄瓜，把里面的水分都给它腌出来，如果用盐腌出来的黄瓜吃起来会太咸，抓拌均匀以后，让黄瓜在盆子中腌制半个小时，杀出黄瓜多余的水分。
3.再准备一些小米辣，把它切成小圈，切好之后把小米辣放到一个盆子中备用。
4.准备一些大蒜，把大蒜切成小块，切好的蒜块和小米辣放在一起备用。
5.再来一块生姜切成片，切好的生姜也都放在一起，碗里面加入两颗八角，一小勺花椒，这样咱们的配料就准备好了，放在一旁备用。
6.这会儿黄瓜已经腌出来很多水分，用手把黄瓜中的水分给它挤一下，挤好的黄瓜放到一个盆子中，现在开始腌制，倒入准备好的辅料，再倒入200g陈醋，100g生抽，再来点素蚝油，30g食盐，在这里切记不能加食用油，加食用油的话，腌出的黄瓜用不了多久就会开始腐烂长白毛，然后再用手全部均匀的抓拌在一起。
7.抓拌好之后封上一层保鲜膜，把黄瓜在盆子中腌制两个小时。
8.时间到再把保鲜膜撕开，把腌好的黄瓜放到一个无水无油的容器中，盖上盖子，放到冰箱冷藏保存，随吃随取，一年半载都不会坏。
9.咱们吃黄瓜的时候，一定要用无水无油的筷子，否则腌制的再好它也会坏掉，因为筷子沾水或者沾油，会把黄瓜污染了，过不了多久它就会坏掉，今天的秘制腌黄瓜就分享给大家了，如果你也喜欢吃腌黄瓜，赶紧在家试试吧。
夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，香导语：夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
夏天到了，天气日渐炎热，天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况，这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜，像腌黄瓜就是不错的选择。腌好的黄瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配面条吃都特别过瘾！
说起腌黄瓜，很多朋友都喜欢吃，腌制 *** 也是多种多样，每个人都有自己独有的做法，当然口味也是各不相同，也有的朋友喜欢吃却不会腌，每次腌好的黄瓜总是感觉缺少点滋味，下面我就分享一个腌黄瓜简单又好吃的做法，快手又解馋，2个小时就能吃，太香了！
【家常腌黄瓜】：
用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜更好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。
2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。
4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！
黄瓜条腌制2个小时以后就已经入味了，这时的黄瓜条吃起来特别清新爽口、嘎嘎脆！当然，腌制得越久咸味也就会越重，喜欢吃重口味的朋友可以腌制一晚上后再吃。
夏天到了，学会这道腌黄瓜的快手做法，脆嫩又爽口，实在是太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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黄瓜条怎么腌制比较好吃#一起学做菜腌制黄瓜条的更佳 *** 是什么？
步骤一：准备食材和工具。腌制黄瓜条需要黄瓜、盐、白糖、生抽、老抽、醋、干辣椒、花椒、姜、蒜等材料，可根据个人口味适量增减。工具包括菜板、菜刀、盆、玻璃罐或陶瓷坛子等。
步骤二：挑选黄瓜。腌制黄瓜条的质量取决于黄瓜的选择。应选择新鲜、嫩的黄瓜，颜色均匀，无斑点。更好选择肉质肥厚、口感脆嫩的品种。
步骤三：处理黄瓜。将黄瓜洗净，切去两端，切成条状，长约15cm，宽约2cm。在盆中撒上适量的盐，将黄瓜放入盆中翻动均匀，让每根黄瓜都沾上盐，放置30分钟以上。待黄瓜出水后用清水冲洗干净，再用干净的毛巾或纱布将黄瓜条上的水分擦干。
步骤四：腌制黄瓜。在盆中加入干辣椒、花椒、姜和蒜，再加入白糖、生抽、老抽和醋搅拌均匀。将擦干的黄瓜条放入玻璃罐或陶瓷坛子中，倒入腌汁，密封好坛口或罐口，放置在阴凉处腌制一周左右。腌制期间要注意每天翻动一次黄瓜条，使其充分腌制。
步骤五：食用 *** 。腌制好的黄瓜条可随时取出食用。由于含有盐分和醋，不要同时食用太多。可以作为小菜或凉拌菜的配菜食用，口感酸脆可口。
小贴士：在腌制过程中要注意保持卫生和密封性，避免污染和漏气。如果想要更入味的口感，可在腌制前将黄瓜条用盐腌制出水后再挤干水分，然后再放入腌汁中。在调味时，可根据个人口味增加或减少辅料的用量。
怎么腌黄瓜才好吃，饭店大厨的配方，清脆爽口，放半年都不会坏夏季蔬菜丰富，尤其是黄瓜，今年雨水充分，母亲在屋前种的黄瓜，隔几天就会摘一筐，自己吃不了，亲戚朋友送些，邻居家更不用说。这不母亲又给我送了一大袋子来，生吃、炒着吃，也都吃腻了。还有这么多，不趁鲜吃，一会就蔫了。
这不我寻思着把他们腌制起来，这样保存的时间还长些，说干就干，今天就和大家分享一种饭店大厨的腌制 *** ，清脆爽口，不易坏，关键是用这个配发还可以腌制萝卜、甜不辣等等的，都非常好吃。
好了，话不多说，下面就开始 *** 。
首先就是要挑选黄瓜：挑黄瓜要尽量挑选新鲜的，当然了黄瓜的妞子是更好的，如果没有要尽量挑选新鲜的、绿茬的黄瓜，这样的黄瓜腌出来才会更清脆。
黄瓜挑选好后，清洗干净，切去头部和尾部，将黄瓜一剖四开，再切成长段。切好后放入稍微大点的碗中，加入2小勺食盐拌匀，放置一边杀一下水分。这个过程大约需要4-5个小时，也可以晚上杀上，明天早上再来操作。
杀好水后，将水倒出，再用手轻轻挤压掉多余水分，然后放在盖垫上晾干水分。这一步也很重要，是腌制后不会变坏的条件之一。
像现在这个天气，一般晾至2-3个小时就可以了。就是把表面的水分晾干就可以。
最后一步是熬花椒酱油水：
准备几瓣大蒜，切成蒜片；姜切成姜片；花椒1小勺；干红辣椒1个，（喜欢吃辣的可以多放几个）、食用油4大汤匙；酱油适量，白开水小半碗，白酒2汤匙，白糖1勺，蚝油1小勺，香醋1小勺。把这些调料都准备好。
锅中倒入食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒小火炸出香味，然后再加入姜片和蒜片爆香，爆香后倒入酱油、水、白酒、白糖、蚝油、香醋，熬开。熬开后关火放凉备用。
将晾干水分的黄瓜条放入无水无油的容器内，倒入放凉了的料汁，拌匀，盖上盖子放入冰箱，腌制一天就可以食用了。
如果感觉干辣椒不辣，可以将薄皮辣椒清洗干净，晾干水分，切成条状，一起放入黄瓜中腌制，味道也不错。
小提示
1、将黄瓜晾干水分、料汁熬开，加入白酒都是为了防止腌制过程中黄瓜变坏的必须条件之一，切记不要省略。这样腌好的黄瓜放冰箱里可以保存半年都不会变坏，吃时用干净的筷子夹出来使用就可以了。
2、整个过程中更好只使用一双干净的筷子，不要随便用筷子，这样也是保证黄瓜不会坏的条件之一。
奶奶用了30年腌黄瓜经验配方，清脆爽口，一天就能吃，放半年不坏导语：腌黄瓜时，最忌用盐杀水，教你一招，咯嘣脆好吃，放半年不坏！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！春天肝火比较旺盛，气候比较干燥，尤其是现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，这个时候我应该多吃一些清淡爽口的饭菜，春天应该常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促进肠胃蠕动的同时还能补充维生素和纤维素。下面我就为大家分享一道腌黄瓜的做法，口感酸辣爽口，好吃又开胃，不管是作为下酒菜还是下饭菜都非常不错。一起来看看吧。
这道脆皮腌黄瓜和隔壁厨师大哥学的，做好后特别受家人欢迎，都夸好吃，特别适合早上吃，来一点清淡爽口的小咸菜，一次买10斤，吃半个月，腌一天就可以吃，喜欢吃黄瓜的朋友可以学做一下吧。腌黄瓜也是有技巧的，一定要掌握这三个技巧：1、选黄瓜 2、料汁 3、炝油。腌黄瓜一定要挑选新鲜的黄瓜，稍微打蔫的就会影响口感，腌出来的黄瓜不够清脆。
【腌黄瓜的具体做法】
所准备的食材有：黄瓜500克、干辣椒10克、八角3个、陈醋100克、大葱3克、盐10克、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜丝10克、酱油20克。
1.把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和农药残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。
2.把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。
3.热锅内放入40克食用油、10克干辣椒、八角3个、花椒粒5克，姜丝10克炸出香味。
4.把花椒油凉凉后倒入黄瓜内，放入10克的白糖、10克的盐、陈醋100克、酱油20克，搅拌均匀。
5.这样上面裹上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制8个小时，这样能够使黄瓜更加入味。
烹饪小贴士：
1、腌黄瓜之前不需要杀水，只要把瓜瓤取出来，就会减少很多水分。切记黄瓜瓤一定要去干净。
2、在炸香料的时候，火候一定要掌握好，中小火炸，不要炸糊所有调料品，否则会影响黄瓜的口感。
3、喜欢吃辣的朋友也可以多放一些干辣椒或者是辣椒面，这样也可以增香。
朋友们还知道哪些小咸菜适合春天吃？酸辣爽口还去火？今天关于腌黄瓜就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，感谢支持，感谢观看。
教你超好吃的爽脆黄瓜条，口感鲜美，一次腌10斤不够吃，太下饭了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3mrucrc77u8tbf4strongrg","duration":249.522,"width":854,"height":480,"file_size":36492895,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0821aff073e84fd8b4cf674fb7441d74","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":249.522,"file_size":26676025,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"24b4d2ec458da75533d42dda71fa8bbd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
