麻辣香锅在现实生活中一直受很多人喜爱，因为它味足下饭，香辣可口，其实利用现成的调料，厨房小白都可以在家做出超级正宗好吃的麻辣香锅。这款麻辣香锅是我经常在家里做，做法简单，不用自己配调料，可以搭配任意喜欢的蔬菜肉类，简单好操作，自己做的不仅好吃，而且料足干净卫生，所以今天抽空把它分享给大家。
首先我们准备配料，大虾半斤，火锅丸子少许，丸子需要改刀，不然不入味，
莲藕一段，土豆一个，香菇四五个，蔬菜少许，葱姜蒜少许，干辣椒少许花椒少许，火锅底料一小块，郫县豆瓣半勺，
鸡精少许 生抽少许。
1，首先我们把虾挑虾线挑洗干净，蔬菜清洗干净切片。我们这里准备了、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿，还有脆皮肠、鱼豆腐、虾饺、鱼丸等火锅丸子《是圆形的丸子要记得切成两半，不然一会不会入味，》，大家也可以根据自己喜好换成别的蔬菜。
2，我们把大虾和丸子焯一下水备用，把其余的蔬菜都焯水焯烫至八成熟，盛出控干水分。焯一下水方便食材入味，这样也可以缩短菜品的 *** 时间，保留蔬菜的营养成分，
3，起锅烧油倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜瓣爆香，加入少许豆瓣酱和火锅底料，这个时候记得小火慢炒，炒出火锅底料和豆瓣酱的红油以及他的香味，然后，加入适量的啤酒《这样可以减少虾和丸子的腥味》，当然加适量的水也行，然后倒入准备好的虾和火锅丸子进行翻炒，直到这些食材入味，最后加入准备好的素材《莲藕，土豆，青菜等等，因为这些食材开始焯过水了，所以要后放，不然容易炒烂掉》，放入适量的鸡精和生抽，记得不要加盐了，以为豆瓣酱和火锅底料都有盐味。
4，最后撒上白芝麻就可以开吃了，这样的麻辣香锅真的很好吃，很下饭，每次吃都可以多吃一碗米饭。
小贴士
大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜，焯烫蔬菜时根据每样蔬菜易熟程度调整焯烫时间，绿叶类蔬菜容易熟，一般不用焯水，炒得时候最后直接加进去。炒的过程要勤翻动，如果用的是铁锅要小心粘锅。记得火锅底料和豆瓣酱一定要适量，不然容易闲。
大厨教你麻辣香锅的家常做法，荤素搭配要啥有啥，香辣十足又营养来源：转自秘境玛曲
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麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以自由搭配。
说起麻辣香锅，每次我做这道菜，家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后，喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材，做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥，一应俱全。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材：大虾，莲藕，香菇，山药，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱
准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用牙签在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。
准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。
山药半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。
红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。
洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。
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来源：之一名厨
【大师的菜】4步搞定麻辣香锅，看这个视频就够啦！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2t51lmq5gfbmm8lgs1g","duration":148.57,"width":854,"height":480,"file_size":18076639,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e62d5e647b9647d2a22dd8cadabb8739","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":148.57,"file_size":13658811,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8bee70b8dd145368a7570acff08d7e66","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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教你在家做麻辣香锅，香辣过瘾，简直好吃到舔盘底大家好啊！今天给大家带来一道超级好吃的美食，那就是麻辣香锅！吃上一口，一定会让你感到非常活泼开朗！
首先，准备好各种配菜，比如玉米、豆皮、银耳、青菜、面筋、丸子和金针菇等等，然后将它们煮熟。如果想更方便的话，可以一锅煮，但是要先将难煮的菜先放进去。
接着，将适量的油倒入锅中，烧热后加入一勺豆瓣酱，炒香后加入葱花、蒜末和小米辣，再加入一些青椒，爆香。然后加入一块火锅底料，炒化后香味就出来了。
接下来，加入一勺鸡精、十三香、味精和一勺盐，再加入两勺调味料，将煮好的菜全部倒入锅中，转成大火不断翻炒。如果你喜欢吃辣，可以选择辣一点的火锅底料，这样炒出来的麻辣香锅会又麻又辣又好吃。等到所有的食材和调料充分搅拌均匀后，就可以出锅了。
在学校的时候，我更爱吃食堂的麻辣香锅，现在我学会了自己做，想吃的时候就可以在家轻松享受啦！撒上一些芝麻，再配上一杯冰可乐，一口下去，香辣过瘾，简直好吃到舔盘底！
如果你也喜欢这道麻辣香锅，就赶紧点赞收藏起来吧！下次做的时候就可以按照这个食谱来啦！
在家做麻辣香锅原来这么简单，好吃过瘾又解馋，很轻松就做一大锅{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c31p6p14k017uba1ii40","duration":261.92,"width":854,"height":480,"file_size":67821596,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e7e33a3559f44f3c86ed7ff8f5531508","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":261.92,"file_size":34093574,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ca348161abe2ebb2e082710607e048af","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲜香热辣的麻辣香锅就是这么过瘾 配方及详细做法 香爆了一、麻辣香锅酱
原料：
红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g
做法：
1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；
2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。
二、香料粉
配方：
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、上品厨艺微信公众号，每天分享厨艺配方，小吃技术陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克。
做法：
将上述材料先用清水浸泡半小时，再用高度白酒浸泡半小时，晾干，粉碎。
三、底料
原料:
麻辣香锅酱50克， 菜籽油、牛油、猪油各20克，紫草少量，葱姜蒜末适量，青花椒、红花椒适量，干辣椒面适量。
做法：
1、将三种油放入锅中加热，放入葱姜蒜，炒出香味；
2、加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒；
3、加入香辣酱炒制略干，接着加入香料粉、辣椒面，炒匀即可。
备注：
1、麻辣香锅特点是麻、辣、香。如果觉得不够麻可以加大青红椒的量（也有人加青红椒鸡膏），如果觉得不够辣可以加大辣椒的量或者搭配高辣度的辣椒品种（福建辣椒王、小米辣等），如果不够香，可以适当增加香锅酱的用量（也有人加火锅增香膏）；
2、香料较多，如果处理不好，可能会有苦涩味，可以适当的加入一些白糖。
大Y
麻辣香锅，在家也能吃到，味道绝对美过饭店的，我家张大厨的手艺{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0930000br1ngibdvbt6pumv7ufg","duration":192.067,"width":854,"height":480,"file_size":25247896,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/541d61fd17d647fb99547af418f293bd","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":192.067,"file_size":23417445,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":192.067,"file_size":16604977,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":192.067,"file_size":23417776,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"b7a06541b3eb236e443aa2c500061d59","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣香锅的正宗做法，原来这么简单，香辣过瘾，低脂低热量解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7a8asrc77u9hu1rq8jg","duration":179.444,"width":960,"height":540,"file_size":19219096,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/09c37b8be044475f9574b796650f11f4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":179.444,"file_size":12220091,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"98b31fa16fc25f50c84a0591e680b9a6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣香锅【家庭版】一看就会，再也不用去饭店买了。#麻辣香锅麻辣香锅。
岚哥，你又看甚了？有个粉丝问我会不会做麻辣香锅，想学的给孩子做。我就想说一句话：是不是又保的了？保的了哇，麻辣鲜香的口感奥妙在于最后一步，一定要把视频看到最后。上才艺。
昨天吃火锅剩下的菜完全可以做一道可口的麻辣香锅。学会这道菜，回去给老公、做、给媳妇、做、给孩子做，一定会赞不绝口。不是有那么一句话么，想留住爱人的心，一定先留住爱人的胃。岚哥没葱啦怎么办呀？没葱照样好吃。姜丝。岚哥给我转个刀，我咋就不会。
·把菜先汆一下水，菜晚煮一会，千万记住一定要把水控干。花椒、麻椒、干辣椒、姜蒜片，有葱的话放点葱。
·豆瓣酱、火锅底料、火不要太大，炒到呛嗓子的时候下菜，起火。
·生抽、老抽少来点，来点鸡精、味精、白糖、盐。少来一丢丢，来点啤酒。
·最关键的一步来了，来点麻油、一把芝麻，出锅。
好手艺哇，这还好吃的能了。老嫂子们回个给老汉做个哇，啊呀可好吃了。可香了哇，啊呀你看看这吃的汗流的。洗出啦，趁我不在端这吃来啦。偷吃了哇，你这是满头汗啦，还吃了不要吃啦，往完吃呀是不？
