黑芝麻汤圆馅的做法及配比,黑芝麻汤圆馅的做法及配比

牵着乌龟去散步 万象 6 0
元宵将至,黑芝麻汤圆自己做,不含人造奶油,皮不易开裂的技巧

还有2天就到传统的元宵节了,晚上吃饭的时候孩子还提醒我说,今年的汤圆还是想吃黑芝麻馅儿的。孩子想吃,我也喜欢下厨做,现在虽然在超市买的速冻汤圆比较省事简单,但仔细看汤圆包装的配料表,不难发现配料表里都会写着“人造奶油”四个字。人造奶油是反式脂肪,人体摄入后不易消化,同时也容易囤积脂肪。

现在大家都讲究饮食健康,自己试着动手做汤圆,和孩子一起动手做汤圆,也是一种乐趣,而且更健康。

在传统汤圆口味选择上,更受欢迎的还是黑芝麻馅儿的汤圆,因为黑芝麻馅儿浓香、味道好,平时就喜欢吃黑芝麻,碰上元宵节这样的传统节日,也一定会首选黑芝麻口味的汤圆。

要想做出味道好,不易腻的黑芝麻汤圆,首先学会调馅儿料。今天小编就把自己做黑芝麻汤圆的馅儿料配比和做法以及皮不易破的技巧分享给大家,元宵将至,一起动手做汤圆吧!

【自制黑芝麻汤圆】

食材:糯米粉适量,温水适量,黑芝麻300克,蜂蜜20克,白砂糖100克,猪油1茶匙,花生(可省略)50克。

做法:

1.先准备食材。做芝麻汤圆用黑芝麻,而且要炒熟的黑芝麻,炒过的黑芝麻颗粒更饱满,同时芝麻味道更香浓。市场上有现成的熟黑芝麻也有生黑芝麻,生黑芝麻倒入炒锅中,不用放油,全程小火煸炒2-3分钟,能闻到浓浓的黑芝麻香味即可关火。

2.要想黑芝麻汤圆味道更香,我还加了一把花生,把生花生放入锅中,同样小火翻炒,炒至花生外皮微微焦黄,有花生味,就可以关火了。

3.准备一个破壁机或者料理机,把炒过的黑芝麻和称量过的白糖、花生一起高速搅打碎,打成黑芝麻白糖粉状即可。

4.传统的黑芝麻花生汤圆加入的是猪油,分量不多,大约1-2茶匙左右,主要看黑芝麻馅儿的分量。猪油比人造奶油容易消化,同时猪油能起粘合的作用,是黑芝麻馅儿容易团成团。

5.混合了猪油的黑芝麻馅儿放冰箱冷藏一会,猪油经过冷藏后使黑芝麻馅儿更紧实饱满,然后取适量冷藏过的黑芝麻馅儿分成等分,揉成圆形,方便一会包裹。

6.黑芝麻馅儿调好整形完毕,现在来准备汤圆粉皮。准备适量糯米粉,用大约45度左右的温水逐次添加到糯米粉里,边倒边用筷子搅匀,直到盆里没有散粉,就可以下手揉成团了。

7.取一块鸡蛋大小的糯米面团按扁,放入烧开的热水中,煮至面团变透明后捞出。再混合到拌匀的糯米面团里,这样的烫面做法,能使汤圆面皮更有延展性,面皮不易破。

8.最后把揉好的面团分成等分,取一份黑芝麻花生馅儿放入按扁的面皮中。

9.把收口捏紧,可放在糯米粉中蘸些干粉,适当揉成圆形即可。

包好的黑芝麻汤圆可以多包一些,放冰箱冷冻,随吃随取,比买的冷冻汤圆好吃多了,黑芝麻馅还是会流动的,加了猪油的黑芝麻馅儿汤圆味道更香浓。

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3块钱搞定一道虎纹汤圆,不仅下饭还有有营养

今年是虎年,做一些虎皮汤圆。应景又好看,祝家人和朋友虎年大吉,虎虎生威。

By 简单到透明2013

用料
  • 黑芝麻馅:
  • 熟黑芝麻 70克
  • 熟花生米 20克
  • 白糖 40克
  • 黄油或猪油 50克
  • 汤圆皮:
  • 水磨糯米粉 150克
  • 玉米淀粉 15克
  • 开水 140克
  • 南瓜泥 30克
  • 可可粉 1克

做法步骤

1、黑芝麻馅的食材准备好。

2、黑芝麻,花生米和白糖一起放入榨汁机中打成粉。

3、倒入盆里。

4、加入融化的黄油或猪油搅拌均匀。

5、放冰箱里冷冻20分钟。

6、从冰箱里拿出来,分成9克一个的小圆球。放冰箱里面继续冷冻起来。

7、汤圆皮的食材准备好。 南瓜泥:南瓜切片蒸熟,过筛碾压成泥。放入不粘锅中炒出水份,盛出备用。

8、水磨糯米粉和玉米淀粉混合均匀后加入开水搅拌均匀。带手套揉成光滑面团。面团搓好一定要盖保鲜膜。

9、面团拉长,断开后有长长的尖角。

10、面团分成三份。一份小面团加可可粉揉成面团。两份大面团其中一份加南瓜泥揉成面团。

11、南瓜面团搓成两个长条形,白面团搓成一个长条形放中间挤紧搓圆。

12、切成小面剂儿。

13、可可粉面团搓成细细的小长条。六七根交错的粘在按好的面剂儿上,这样一个虎纹汤圆皮就做好了。

14、把芝麻馅从冰箱里拿出来。把芝麻馅放在虎纹汤圆皮上包好揉圆。

15、虎纹汤圆包好了。锅开煮汤圆,打两遍水,汤圆飘起来,捞出开吃啦!

小贴士

好看的虎纹汤圆, *** 时需要耐心点。

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今日冬至,手把手教你在家做黑芝麻汤圆,多加一种食材,香而不腻

今天是一年一度的冬至节气,作为二十四节气中特别受重视的节气,冬至在国内实属热闹。冬至吃汤圆这是流传已久的传统习俗。根据史料记载“冬至,粉糯米为丸,名汤圆“。冬至吃汤圆在江南一带尤为盛行,吃汤圆寓意着团圆、圆满,所以大家在冬至这天都会一家人一起吃汤圆,叫作”添岁“,小孩子吃汤圆民间素有”吃汤圆,大一岁“的说法。

北方人冬至兴吃饺子,而南方偏爱汤圆。汤圆在明、清时期就已经约定形成并一直流传至今。而众多馅料的汤圆里,黑芝麻馅的汤圆无疑是最经典的汤圆吃法,甚至很多人吃汤圆只吃黑芝麻馅的汤圆,别的口味就算再新奇也毫无品尝之意。作为一个十足的吃货,冬至自然是不会放过任何传统美食的,昨天吃了饺子,今天务必吃上一碗汤圆解解馋,那么就自己在家里做黑芝麻馅的汤圆吧。

身边好多朋友在做黑芝麻汤圆的时候都是直接把黑芝麻打碎,然后混上细砂糖、油搅匀之后就包制汤圆。这样做不是不行,只不过只有黑芝麻在馅料里未免有些单一,口感不够丰富,香味也只有芝麻香,多吃两个就腻了。我家每年自己做汤圆的时候,在调黑芝麻馅料的时候都会加上一抓黄豆炒熟一起,用料理机打成粉末,再用猪油、细砂糖搅匀调味,这样既丰富了口感,香味翻倍,吃着丝毫不会腻,连吃十个也是不在话下。

食材准备:糯米粉团适量,黄豆一抓,细砂糖适量,黑芝麻100g,猪油一大勺

黄豆黑芝麻馅汤圆的做法

Step1:黄豆倒入冷锅中,开火调小火慢慢煸炒至酥脆。记住锅里不用放油也不用放水。

Step2:黄豆炒好之后,盛出备用。用同样的 *** 把黑芝麻炒熟,黑芝麻微微泛黄,个别芝麻在锅里开始炸开的时候就可以了。

Step3:把炒好的黄豆、黑芝麻放入研磨机中,通电打成细腻的粉末状。

Step4:研磨成粉末的黄豆黑芝麻粉倒入一个碗里,碗中加上细砂糖、猪油搅拌均匀,让黄豆黑芝麻粉湿而不黏,不够再放些猪油。如果没有猪油的话食用油也是可以的,猪油没有油味而且更香浓。

Step5:用手揪下适量糯米粉团,捏出凹槽,取适量黄豆黑芝麻粉放入凹槽内,揉捏成一个球状即可。

Step6:将所有汤圆全部捏好之后摆放在一张保鲜膜上,防止汤圆皮黏得到处都是。起锅烧水,把汤圆放入锅中煮至浮出水面就可以开吃了。

脑洞大开的我突发奇想,包了几个草莓汤圆,颜值也是颇高,只不过吃起来草莓酸得很。又做了几个肉馅的,味道还是很不错的。其实汤圆跟饺子原理一样,喜欢吃什么馅的就调什么馅,并没有规定说要吃什么馅的汤圆才是正确的,完全可以根据自己的喜好多尝试尝试。

做黑芝麻汤圆的时候多放一种食材:黄豆,翻倍香浓,口感也更加丰富了。冬至大家都记得吃汤圆,哪怕自己不想亲自动手,买也要吃上几颗汤圆,不然冬至岂不白过了。

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手把手教你做黑芝麻馅汤圆,不破皮不露馅,学会不用外面买了

现在年轻人生活节奏很快,有的小两口都懒得做饭,下班约个地方吃个饭或者点个外卖,都是家常便饭,由于工作比较忙碌的原因,七八成的人都会从超市买一些现成的速冻水饺、速冻汤圆等放在冰箱冷冻里,防止居家没有东西吃,就拿汤圆来说,其实休班的时候自己做一点,也是很快的,味道不比超市买的差,而且价格便宜,还可以锻炼自己的动手能力。

【准备食材】:糯米粉 200克、 猪肉 20克、 黑芝麻糊 100克。

【之一步】:将黑芝麻糊倒入一个大碗中,放入两小勺猪油,加少许的开水,调成团就可以,放入保鲜膜中,放进冰箱冷冻一会儿。

【第二步】:碗里倒入200克糯米粉,用烧开的热水,搅拌成絮状,下手揉成面团。

【第三步】:将揉好的糯米团搓成一根长条,然后再切成若干大小等样的小面剂,压扁。

【第四步】:把黑芝麻馅搓成细长条,下成大小一样的圆球。

【第五步】:取一个剂子按扁,放上馅料,用手的虎口处转动收口,再团圆,这样一个汤圆生坯就做好了。

这是已经做好的汤圆。

【第六步】:咱们锅中水烧开,把汤圆挨个放进去,下锅后,用勺子沿着锅边推动一下,防止粘锅底,煮至汤圆浮起,个头变大,即可出锅,我们的汤圆儿就做好了。

这个黑芝麻馅儿非常好吃,甜度也刚刚好,吃起来一点都不腻,汤圆自己在家做,一点都不比买的差。

【温馨小贴士】

1、汤圆分为鲜汤圆和冻汤圆,煮法也是不一样的,刚包出来汤圆要热水下锅,现做的汤圆外皮软,馅也软,开水下锅能迅速浮起,点两次凉水,让皮和馅受热均匀,也不容易破皮,速冻汤圆要温水下锅,如果速冻汤圆开水下锅,忽如其来的热度会让外皮破碎,受热不均匀,让汤圆和水一起烧开加热,中间要经常搅动,这样汤圆才不易破。

2、下汤圆水不能太少,要经常沿着锅边搅动不让汤圆沉底,不然就容易破皮。

3、捞汤圆要用正确的工具,就算不喜欢喝汤,也不要用漏勺,一定要用汤勺。

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想要滋阴补血吗?这道玫瑰黑芝麻汤圆馅少不了

主料:黑芝麻100克,糖玫瑰75克辅料:白砂糖130克,熟粉20克,芝麻油10克将芝麻洗净控干水分,倒入锅中炒香,晾凉。将芝麻和三分之二的白糖倒入料理机,搅打成细末。加入糖玫瑰,搅打均匀。倒入碗中,加入熟粉和剩下的白砂糖,抓匀。加入芝麻油,抓捏至能成团状。倒在保鲜膜上,擀成12厘米见方的方形。切成大小均等的小方块,放入容器中,用保鲜膜封好,待用。

无敌下饭的流心芝麻馅汤圆,胃口全开

今天是元宵节,一定少不了汤圆,超市里有各种各样的汤圆,还是流心芝麻馅汤圆是我的更爱,传统的馅料,经典的味道,甜而不腻,吃到嘴里满嘴流香。

By 灵子美食厨房

用料
  • 熟芝麻 50克
  • 猪油 50克
  • 糖 50克
  • 糯米粉 200克
  • 温水(40℃) 160克

做法步骤

1、将熟芝麻,糖装进料理机里;

2、打成粉状即可;

3、加入猪油;

4、带上手套揉成团;

5、分成8克一个的馅,放冰箱冷冻备用;

6、糯米粉加入温水揉成团;

7、分出50克面团,放锅里煮至漂起,加入到剩下的面团里;

8、8.继续揉均匀,揉至可以拉长有延展性即可;

9、取一块25克的面皮,中间挖个洞,中间包入冻好的馅料;

10、封口搓圆即可;

11、11.锅里水烧开;

12、12.放入汤圆,煮开后加一次冷水,煮至浮出水面即可出锅了。

小贴士

1.一定要用40度的温水,用冷水汤圆面没有延展性,容易破; 2.加一团煮熟的面团是让汤圆面的延展性更好; 3.煮汤圆时,中途加冷水,是加快汤圆熟的速度。

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自制黑芝麻汤圆,流心馅料甜而不腻,比买好吃,元宵节做给家人吃

这”年“过得真快,转眼一年一度的元宵节又到了。过了这一天,2021年春节就该画上一个句号。此日,大江南北,几乎家家户户都会煮上一锅汤圆,每人一碗,在甜蜜和温暖中与这个重要节日说再见,然后展开牛年新旅程。

正月十五元宵节,各地的饮食有点不同,北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,做法和口感上有些不同,但都是圆的,寓意新的一年合家幸福,团团圆圆,所以汤圆也是正月十五的这天必备美食。

今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆,虽说很传统,但是口感真的很棒,香甜不腻,咬一口就流汁,太过瘾了。那甜蜜的口感,远非外面卖的可比哦!家庭版黑芝麻汤圆,超高颜值,吃起来香软滑嫩,超级回味!

最关键的是自己做的吃起来更放心,每一口都极其回味呢!今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后,可以随时做给家人吃,全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆,流心馅料,比买的还要好吃,元宵节一定要做给家人吃!

元宵节,我们吃的何止有汤圆,还有欢乐、记忆、情怀与温暖……

【黑芝麻汤圆】

食材:300克糯米粉、200克开水, 150克黑芝麻、40克白糖、40克猪油、30克清水。

*** *** ;

1.将150克的黑芝麻清洗干净,捞出滤干水份。

2.将滤水后的黑芝麻放炒锅里,小火炒至芝麻劈里啪啦发饷之后再盛出。芝麻切不能炒过了,吃起来会发苦。

3.将炒熟的黑芝麻放入料理机搅打成粉末。也可以用破壁机搅打。

4.将黑芝麻粉末倒入一个大碗里,加入细砂糖拌匀。猪油放入微波炉里融化,再倒入黑芝麻粉末里混合均匀。

5.混合均匀的黑芝麻馅料放入冰箱冷冻半小时。

6.将冷冻定型的黑芝麻馅从冰箱取出,分成12克一个,再戴上一次性手套稍微搓圆一点,继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了。

7.准备300克的水磨糯米粉,用大约200克的开水和面,先用筷子搅拌成絮状,不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。

8.揪下一块儿面团,放进开水中煮熟捞出,再撕开,把它与其他没煮的面烤重新和在一起,这面团就可以用来包汤圆了。这一步很关键,有熟糯米团加入揉成的糯米团,口感更Q弹。而且包的过程中,不破皮,不露馅。记住了。

9.将和好的糯米团直接搓成长条,切成大约20克的小剂子,用保鲜膜盖上防止风干。

10.再取一个小剂子,先放在掌心搓圆,然后抻薄,包入一个黑芝麻馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口。

11.最后放在掌心继续搓圆,慢慢搓,糯米粉接触手掌的温度,越搓越圆。搓到光滑就可以了。

12.取来一个小汤锅,放入适量清水烧开,放入汤圆,时不时加些凉水,保持小火,飘起后再煮3分钟即可。

跟汤水一起盛在碗中,最后撒上干桂花,我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯,不会开裂,可以流动的黑芝麻馅料,跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。

小贴士:

1.关于汤圆的馅心,按这个食材的比例做出来的比较不腻,如果想吃流心,还得加大猪油的用量,但我不建议这样做,因为本身汤圆的热量就很高,再加猪油量,无异于火上浇油。

2.如果大家想吃其他口味的汤圆,可以把黑芝麻粉换成你想要的馅料,其他都适用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不错,大家可以一试。

3.汤圆如果一次做很多,就需要边包边用保鲜膜覆盖了,避免汤圆表皮变干发生皴裂的情况。一次吃不完的可以冷冻保存。

4.有人自制汤圆,汤圆皮一煮就裂开,这跟和面时用水有关,不能用凉水和面,更好是热水或开水。

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来一碗糯叽叽、甜蜜蜜的芝麻汤圆吧

元宵佳节,一起吃甜糯糯的汤圆吧~ 吃汤圆是中国的传统习俗,象征着合家团圆,意味新的一年合家幸福、团团圆圆。 想自己DIY的赶紧动动小手做起来吧!

By 钱大妈生鲜

用料
  • 糯米粉 250g
  • 黑芝麻 80g
  • 碧根果/花生 30g
  • 白糖 80g
  • 黄油 60g

做法步骤

1、1、炒熟的黑芝麻、碧根果(可用其他坚果代替)倒入研具中磨成粉状,或者用破壁机打成粉状。

2、2、加入白糖继续研磨。

3、3、研磨好的芝麻盛出,加入融化的黄油、30克开水,揉成团,放入冰箱冷冻层冰冻成型。

4、4、糯米粉倒入温水揉成团。

5、5、揉好放入吧保鲜袋醒发30分钟。

6、6、醒发好的面团扯出一个个小剂子,擀成扁圆。

7、7、将冰冻好的黑芝麻馅放入包裹起来。

8、8、裹上糯米粉。

9、9、开水放入汤圆,煮至浮起就可以啦~

小贴士

开水放入汤圆记得搅拌哦,防止粘连。

糯米粉的营养功效

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

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正月十五元宵节,想吃汤圆在家包,这个馅的做法简单又好吃

时间真快,热热闹闹准备过年的景象仿佛就在昨天,转眼春节假期就已经过完了。再过几天又到元宵节了。

正月十五元宵节,你家是吃元宵还是汤圆??分享一款经典的黑芝麻馅,可以滚元宵,也可以包汤圆。

我家比较喜欢吃汤圆,所以用这个馅给大家分享汤圆的包法。成品软糯香甜,比买的还要好吃。

黑芝麻汤圆

【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克

【具体做法】

1,30克熟花生和80克熟黑芝麻,用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。

2,将以上5样全部倒在一起,搅拌均匀。然后放入冰箱,冷冻半个小时使其稍微凝固。

3,将凝固好的馅料分成8~9克一个,搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱,继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。

4,250克水磨糯米粉,先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水(四五十摄氏度的)搅拌均匀。

5,多揉一会,将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面,趁着面团温热更好包。

6,揪下一小块面团(15克左右),搓圆后捏扁,再放入冷冻好的馅料。

7,用虎口收拢法将馅料包裹严实,封口处捏好,再搓圆,这样一个芝麻汤圆就做好了。

8,将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子更好刷油防粘。

9,包好的汤圆开水下锅,用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火?煮至汤圆漂浮起来就可以盛出了。

咬一口满嘴的芝麻香味,口感细腻,香甜好吃。

饭饭小贴士

1,和面的时候用一多半的开水烫面,剩下的用温水,这样的糯米面团有一定的延展性,包的时候不会散开,也不会粘手。

2,馅料中的猪油也可以换成黄油,更好是动物性食用油,便于凝固后包入。

3,包汤圆的过程中,糯米面团、包好的汤圆都要用保鲜膜盖起来,以免风干裂开。


大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

#元宵节美食大赏#软软糯糯的黑芝麻汤圆

今天就是元宵节啦,每年的这一天都要吃汤圆。今天自己 *** 一款黑芝麻汤圆,皮不开裂,馅料流心的小窍门一起分享给大家。祝大家新的一年红红火火团团圆圆。

By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 糯米粉 100克
  • 温水 80克
  • 黑芝麻 50克
  • 白糖 25克
  • 猪油 35克

黑芝麻汤圆馅的做法及配比,黑芝麻汤圆馅的做法及配比-第1张图片-

做法步骤

1、黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。

2、打的细腻流心效果越好。

3、黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。

4、想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化,也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。

5、冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球,放冷冻定型。

6、糯米粉分次加入温水,用筷子搅成絮状。

7、揉成糯米团,这个时候面团有点裂没关系。

8、取鸡蛋大小的面团压扁,放开水里煮三分钟,煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。

9、煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。

10、再放入刚才的面盆里。

11、再次揉搓在一起,这次面团比较粘手,要带手套。

12、揉好的面团延展性特别好!

13、分成15克一个的小剂子。

14、冷冻好的黑芝麻球拿出来,拿一个面团剂子压扁,把黑芝麻球包起来,收口收紧,搓圆。

15、全部搓好,案板上撒糯米粉防粘。

16、烧水,水开下入汤圆,煮至汤圆飘起,捞出。

17、甜甜蜜蜜,软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦!

小贴士

分量是12个汤圆的分量。

糯米粉的营养功效

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

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标签: 黑芝麻 配比 汤圆 做法

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