将食材洗净备用将米饭煮好。食材煸炒加入料酒酱油番茄酱。起锅盛入盘�?/p> 鲍鱼捞饭
来点不一样的吧�?/p> 怎么做鲍鱼捞饭？
材料�?/p>
原料�?/strong>
高压锅压好的鲜鲍�?0只（10人份），肉末50克，西兰�?0小朵，圣女果10个�?/p>
调料�?/strong>
味极�?0毫升，鸡�?0克，老抽6毫升，蚝�?克，味精3克，绍酒5毫升，白胡椒�?克，�?克，浓汤350毫升，鸡�?5克，水淀粉、鲍鱼原汤、米饭各适量�?/p>
*** �?/p>
1.圣女果洗净去蒂，顺长切成两半，前后相错摆入盘中�?/p>
2.西兰花洗净，放油盐水中飞水，捞出沥水后，摆入盘中�?/p>
3.米饭制成饭团，扣入盘中�?/p>
4.鲍鱼壳蒸热，摆入盘中�?/p>
5.鲍鱼放入原汤烧开，捞出控干水分，放在鲍鱼壳上�?/p>
6.净锅上火，加鸡油烧热，下入肉末炒散出香，再加入酱油、绍酒、老抽、浓汤，烧开后，依次加入其它调味料调好口味，然后勾芡并加鸡油推匀，将芡汁浇在鲍鱼和饭团上即可�?/p>
材料
鲍鱼 350g / 西兰�?300g
调料
鲍鱼�?3瓷勺 / 鸡汁 2瓷勺 / 淀�?适量
老抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
�?1.处理西兰花：把西兰花摘成小朵�?/p>
接着，将西兰花泡水，倒入淀粉准备清洗�?/p>
>>淀粉可以将西兰花去除干净�?/p>
最后，倒入淀粉后，用手抓匀清洗西兰花�?/p>
�?2. 处理鲍鱼：在鲍鱼的背部改十字刀，备用�?/p>
�?3. 焯水：然后，热水下西兰花焯两分钟，捞出备用�?/p>
最后，热水下鲍鱼，焯两分钟捞出备用�?/p>
�?4. 煎鲍鱼：热锅下油，将鲍鱼煎至两面金黄�?/p>
�?5. 炖鲍鱼：锅内水煮开后，下鲍鱼汁、蚝油、老抽、鸡汁，调汤汁�?/p>
然后，搅拌均匀至清水全部变色即可�?/p>
把焯水好的鲍鱼放入调制好的汤汁中�?/p>
然后，加入适量热水没过鲍鱼�?/p>
接着，盖上锅盖转小火焖至20分钟�?/p>
随后，加入生粉水搅拌至粘稠�?/p>
最后，加入西兰花，盖上盖子焖两分钟�?/p>
�?6. 出锅享用：最后把焖好的鲍鱼与西兰花盛在米饭上，浇汁享用�?/p>
刚盛出来，就令人迫不及待地夹块鲍鱼往嘴里送，慢慢咀嚼，鲍鱼体内的汤汁蜂拥而至，香味瞬间在口腔内扩散开来。松软的鲍鱼，让我忍不住一口接着一口，闭上眼睛尽情享受~
鲍鱼、西兰花、汤汁叠加在一块，与米饭一起打造出正宗的鲍鱼捞饭，尝完了鲍鱼和西兰花，再吃一勺浇着汤汁的米饭，别提多惬意！香浓的汤汁就着熟热的米饭，勾起我多吃三碗的欲望~
By 劉青�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 杏鲍�?一�?/li>
- 米饭 一�?/li>
- 鲍汁蚝油 三勺
- 葱白 两段
- 葱花 适量
- �?少许
- 黑胡�?少许
1、食材备�?/p>
2、杏鲍菇刻成鲍鱼模样
3、边缘切花仿真一�?/p>
4、锅中烧水加少许�?/p>
5、放入杏鲍菇
6、煮软捞�?/p>
7、锅中少许油烧热
8、煎葱白至表面焦黄出葱油
9、葱捡出去加200ml�?/p>
10、加鲍汁蚝油三勺
11、放入鲍鱼反正小火煮入味变色
12、摆米饭上浇�?/p>
13、摆上葱�?/p>
14、表面少许黑胡椒装饰
小贴�?/strong>杏鲍菇选粗的最�?鲍汁蚝油是这道菜的关�?/p>
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.提高免疫�?/p>
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份�?/p>
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲍鱼捞饭，究竟应该怎样“捞”？好不好吃，关键就看这一步了大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧�?/p>
鲍鱼，这个在过去只有高档饭店才会有的食材，现在随便在超市或者菜市场就能买到，就连街边的啤酒地摊大排档，也时常见到鲍鱼的身影，鲍鱼逐渐走进寻常百姓家，除了我们的生活水平不断提高之外，鲍鱼的价格也变得比较接地气了，更便宜�?5-30头鲍，也就两三块钱一只，花上50块钱，就能让全家人都尝尝鲜了，这在过去可是不敢想�?/p>
要说鲍鱼的吃法，那也是仁者见仁智者见智的，简单点儿的就是蒸熟后，蘸汁儿吃；复杂点儿的，甚至还有专门学做佛跳墙的，就为了吃到美味的鲍鱼。但是，要说最过瘾的吃法，就要数鲍鱼捞饭了，把鲍鱼做得鲜香浓郁，简直比红烧肉还要下饭，那这鲍鱼捞饭究竟应该怎样“捞”呢？接下来就让我们一起来做做吧！
首先，处理鲍�?/strong>
这里先说一点，因为鲍鱼是一种高蛋白肉类，所以，大家在买的时候一定要买鲜活的，因为死的鲍鱼会很容易变质的，接下来让我们处理鲍鱼�?/p>
1、从壳上把鲍鱼肉取下来，更好的 *** 就是用勺子“挖”，贴着鲍鱼的壳向里挖，鲍鱼肉就很容易从壳上分离下来了，然后就能看到鲍鱼的内脏了，那些都是不可以吃的，要全部去掉�?/p>
2、清洗鲍鱼，我们能看到鲍鱼四周的那些黑色的东西，其实都是鲍鱼身体表面的脏东西，是一定要清洗掉的，用手搓是不行的，得用刷子刷才可以，一边刷一边用清水冲洗，很容易就把鲍鱼刷得干干净净的了�?/p>
3、鲍鱼改刀，这一步有两种 *** ，一种是把壳肌改刀，那是为了让壳肌和其它部位的肉成熟得更均匀，另一种是把鲍鱼吸盘的位置改刀，这只是为了美观和好看，而且在烹饪的时候，还很容易让鲍鱼肉变老，这个看个人喜好就可以了�?/p>
然后， *** 鲍鱼汁
可以说，鲍鱼汁是整个鲍鱼捞饭 *** 的灵魂，很多人为了省事儿，都喜欢去超市买现成的，其实，我们在 *** 鲍鱼捞饭的时候，顺带手就能把鲍鱼汁给搞定了，而且，比买的更好吃也更健康，具体 *** 如下�?/p>
起锅烧适量的水，水开后把处理好的鲍鱼放入，煮2分钟后捞出，剩下的水就是鲍鱼汤了，鲍鱼汁用它 *** 就可以了，捞出鲍鱼后，放入适量的生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀�?分钟，再勾入适量的水淀粉，最后把煮过的鲍鱼再放回，大火煮一分钟把汤汁收浓，鲍鱼汁就做好了�?/p>
最后，盛一碗米饭，倒扣入盘子里，浇上做好的鲍鱼汁以及鲍鱼，吃的时候再放上焯水的西蓝花和香菇等配菜，一道香浓美味、营养丰富、鲜香脆嫩，过瘾下饭的鲍鱼捞饭就做好了，看着是不是比红烧肉盖饭还要有食欲呢！
鲍鱼捞饭：餐厅高档菜在家也能轻松做，软滑适口，拌米饭最过瘾今天的鲍鱼捞饭就分享到这里了，如果喜欢的话，就请帮忙收藏、分享和点赞吧！如果您还有什么更好的建议或意见，十分欢迎到评论区留言交流哦！您的小小支持，都是对小编更大的鼓励呢！谢谢您的阅读�?/p>
什么食物能让人总吃不腻？海鲜恐怕当仁不让�?/p>
在海鲜界，不同的海鲜因产量、价值不同，其价格也相差十万八千里。但无论�?块钱一斤的海虹，还是上万元一条的野生大黄鱼，每一种都是大自然的馈赠。尤其是用鲍鱼做的饭菜，让人欲罢不能�?/p>
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其肉质细嫩、营养丰富，有海洋“软黄金”之称，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。我国东北部是鲍鱼传统产区，据悉全世界已命名�?16种鲍鱼中分布在我国沿海的鲍鱼就有7种�?/strong>
在诸多用鲍鱼做的菜品中，鲍鱼捞饭尤为惹人爱�?/p>
被称为中国男篮十大美男之一的吴冠希是女排奥运冠军张常宁的老公，同时也是鲍鱼捞饭的拥趸者，曾经创造了一个人连吃11碗鲍鱼捞饭的记录，甚至把酒店都吃怕了。据说次日就更换了供餐标准，将鲍鱼捞饭换成了螺片捞饭�?/strong>
高端粤菜——鲍鱼捞�?/h1>
俗话说的好，一口鲍鱼一口金�?/strong>在粤菜里，鲍鱼捞饭算是高端菜。尤其是在香港，鲍鱼捞饭是更具代表性的港风翘楚�?/p>
鲍鱼之所以能成为中国菜的巅峰之作，有几个原因�?/p>
一个是鲍鱼生性“娇气”，养殖难度大。二个是极其考究厨师的手艺。三个是鲍鱼形大、味鲜，在味觉上达到了巅峰�?/strong> 无论是奢华酒店还是高档餐厅，鲍鱼捞饭大多是用老母鸡、腩排、火腿和猪筒骨反复熬煮出的老汤搭配，加入海鲜及其它干货食材后，再以土烧砂锅慢熬16小时，取所有食材之精华�?/strong>如果完全用新鲜鲍汁，则可能需�?-3天的时间，过程有些冗长复杂�?/p>
当这一份集聚营养与厨艺的鲍鱼捞饭端上桌后，禁不住让人仔细端详： 观其形，极具诱惑力的鲍鱼与浓郁鲍汁结合，配以粒粒圆润的白米饭，不断挑逗着您的味蕾；食其味，浓郁的食材香气之下，咬一口鲍鱼，软嫩有味又极具弹性，再吃上一口包裹着浓稠鲍汁的米饭，大大的满足感油然而生�?/p>
很多人都以为，要吃鲍鱼捞饭，只能去高档餐厅。但小唠却觉得再好的餐食，也不如一家人围坐在飘香未散的厨房、餐厅，共享亲朋团聚的气氛。因为在烟火气里的美食，才拥有灵魂�?/strong> 看着吃货把盘底的汁都舔干净了，这真是厨娘最幸福的时刻�?/p>
正宗鲍鱼捞饭需要煲好久的汤，在家常做法里，这一步则可以稍微忽略。简易版本的鲍鱼捞饭其实不算太难，看一下详细步骤，就能勾起厨娘们亲自动手操刀的欲望了�?/p>
【所有食材�?/strong> 【 *** 步骤�?/strong> 之一步、将冰冻的鲍鱼拿出冰箱，解冻�?/p>
�?strong>注意：这里用的鲍鱼是年前买的成品包装，并不是开春后买的，可以放心食用。一大袋里是8只鲍鱼，一家三口吃的话，完全是足够的�?/strong> 第二步、用小刷子把裙边都刷干净。所有海鲜的裙边都需要清理，用旧牙刷或者百洁布就行�?/p>
�?strong>注意：因为这是成品包装，鲍鱼都被处理的差不多，在清洗的时候不需要太费劲。整个肉身已经被工人提前处理好了，不需要我们用力挖出来。如果是在海鲜市场买的新鲜鲍鱼，就需要好好处理一下�?/strong> 第三步、用刀刃将鲍鱼表面划出花刀，但是力度要适中，不要把整个肉身切断�?/p>
�?strong>注意：切花刀的目的在于让汤汁更好地渗透到鲍鱼里面，吃起来的口感能够更有味道。就像香菇要被划花刀一样，一个是好看，二个是入味，这也算是烹饪上的小技巧吧�?/strong> 第四步、热锅里放油，烧热后，倒入切好的葱姜蒜，炒出香味。再倒入蚝油、鲍汁、白砂糖、料酒、清水，翻炒均匀�?/p>
�?strong>注意：如果是在高档餐厅，这里的清水就会换上用老母鸡、腩排、火腿和猪筒骨反复熬煮出的老汤，味道之鲜自然不必说。但是咱们在家里，没有这个条件，只能退而求其次了�?/strong> 第五步、将切好花刀的鲍鱼倒入锅里，翻�?分钟左右即可�?/p>
�?strong>注意：鲍鱼不能翻炒时间太长，一个是它会缩小，二个是肉质会变老变硬，不好吃。如果想加点青菜，那就在这个时候加点芦笋、油菜都可以�?/strong> 第六步、将做好的鲍鱼倒在米饭上，再撒上几粒黑芝麻，即可端上餐桌了�?/p>
�?strong>注意：米饭可以在开始清洗鲍鱼之前就按下煮饭键，等鲍鱼做好了，米饭也煮好了。想要凹造型的话，可以先将米饭盛到碗里，压实成型后，再倒入盘中�?/strong> 经常做饭的朋友，看完上述步骤后会觉得很简单。简单来说，就是依次放入各种调味料，比起红烧肉的“熬糖色”，容易太多了。生活嘛，有时候需要点仪式感，认真装盘后再撒上一点黑芝麻�?感觉就不一样了�?/p>
好啦，咱们总结一下，做鲍鱼捞饭需要注意哪些方面： 之一、鲍鱼的裙边需要清理干净，即便是半成品买回来后也要清洗一下�?/strong> 第二、鲍鱼不能煮太久，会变硬、会变小�?/strong> 第三、最后装盘时要有仪式感，撒上点黑芝麻，非常有生活情调�?/p>
好啦，这就是今天咱们要做的鲍鱼捞饭，要不要试着做一下呢�?/p>
我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯�?/p>
鲍鱼刷干净，水烧开�?�?分钟，因为活着处理它是在下不了手把料酒，老抽，盐，糖，蚝油等调料都调配在碗里，热锅加油放葱姜蒜爆香，放杏鲍菇翻炒，放改刀的鲍鱼然后放调料汁，加少量水大约�?�?分钟加淀粉勾芡！然后装盘就好了！黄瓜可以直接摆盘�?主食,盖浇�?午餐,晚餐,一人食 西兰花切小块，泡水➕盐➕小苏打杀杀菌！准备六头鲍鱼，尽量大点，吃起来感觉很爽鲍鱼杀好洗净，切花刀，➕料酒➕盐➕姜片搅拌均匀放置10分钟去腥！备姜蒜，鲍鱼和蟹柳分别下入开水焯水两分钟捞出，西兰花下入开水（加点油，颜色会翠绿）焯水五分钟捞出！冷锅热油，锅里底油起泡下姜蒜炒香一分钟，下入备好的调料准备调料，适量，看自己的口味，这次没做辣，所以没放辣椒！小火慢煮，分别倒入适量的生抽，老抽，料酒，白糖，蚝油，番茄酱，黄豆酱，搅拌均匀下勾芡水，使汤料浓稠！煮好调料放入鲍鱼和蟹柳，翻炒三分钟后出锅！成品摆盘！配啤酒，鲍鱼捞饭美滋滋�?/p> 鲍鱼捞饭这样�?/h1>
小唠�?/h1>
