鱼香茄子没有鱼，相信大家都听过这句话，其实一道好吃的鱼香茄子是可以有鱼的，而且有鱼的鱼香茄子，比没有鱼的鱼香茄子风味更佳，更下饭。如果你不信的话，今天的美食教程，天健美食坊就带你见识一下，有鱼的【鱼香茄子】。喜欢吃茄子的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜茄子2根，咸鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙
之一步：先将大蒜去皮，再切成蒜片，生姜切片，一起装盘备用，再将咸鱼用温水清洗一遍，洗去表面的灰尘，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用，最后把准备好的香葱切成段，装碗里备用。
第二步：将茄子清洗干净之后，切去头尾，再切成约6厘米长的小段，然后切成小条，装入盆中，加入适量的食盐抓一下，再加入没过茄子的清水，泡30分钟，泡好之后，用手抓干茄子的水分。再起锅加入宽油，油温5成热左右，放入茄子，炸至表面焦黄后捞出控油备用。
第三步：准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热，先将咸鱼放入锅中，煎至焦黄，煎出香味，再把姜片和蒜片放入锅中，小火炒香，炒香之后倒入炸好的茄子，然后淋入调好的碗汁，盖上锅盖，中火焖煮3分钟。
第五步：等焖得差不多时揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，转成大火收汁，等汤汁收浓，再放入葱段，翻炒两下就可以出锅了。
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【鱼香茄子】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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厨师长教你做鱼香茄子，学会这个做法，炒出茄子鱼香味十足大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“鱼香茄子”的家常做做法，鱼香茄子是川菜中非常经典的一道美味，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，经过人们不断地改进，鱼香茄子也是凭着自身独特的风味，深受人们喜爱。下面就为大家详细的分享给一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鱼香茄子】
1.首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片。
肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒，生姜先切成片，再切成碎末，大葱切成圈，大蒜拍扁切成碎末。
2.下面我们把茄子过油炸一下，锅内烧油倒入植物油，油温烧至6成热时，倒入茄子把茄子炸软炸透，炸至变色就可以倒出控油，推近镜头看一下倒出来的茄子金黄不变形。
3.锅内留底油，倒入肉粒快速翻炒几下，倒入葱姜蒜炒出香味，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入料酒5克翻炒几下，从锅边淋入一点清水煮至沸腾。
4.加入白糖15克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克、把老抽的色泽翻匀，倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子，茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。
技术要点：
1.茄条不能切的太细，太细一过油就会炸干。
2.炸茄子时油温一定要高，温度低了茄子下锅容易吸油
3.糖醋比例是三比二，利用调料性味的抵消和渗透，加入了豆瓣酱，突出了酸、甜、咸和微辣。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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#做饭吧！亲爱的#鱼香茄子出差一周，豆果寄给我的太太乐调味品还在厨房躺着，今晚回来赶紧的，更爱吃的鱼香茄子做起来，既改善了伙食又完成了作业，一举两得呀。
By 酸酸甜甜的李子
用料- 细长茄子 4根
- 五花肉 两块
- 太太乐”鲍汁蚝油（宴会） 20克
- “太太乐原味鲜”特级酱油 10克
- “太太乐”芝麻香油 适量
- “太太乐”鸡汁 适量
- 姜葱蒜末 适量
- 番茄 2个
1、老规矩，食材大合影。
2、调料大合影。
3、原材料切好。
4、五花肉洗干净，锅里煮七成熟。
5、冷却，切片。
6、油锅里爆香姜蒜末。
7、加入番茄丁。
8、几道翻滚后加入肉片一起炒。
9、加入茄子条和青椒条一起炒。
10、调鱼汁:太太乐鲍汁蚝油、酱油、鸡汁、麻油、蔬之鲜调味料和一点点白糖。 拌匀备用。
11、待茄子快煮熟了，番茄都不见啦，只剩番茄汁作为调料和茄子煮到一起了。此时，倒入调好的鱼味汁。
12、撒点红椒碎和葱末点缀、添香。
13、出锅啦。
14、一碗饭根本不够，再来一碗。男人说用这个盖浇饭也不错，的确如此。
小贴士太美味太下饭了，一不小心就会吃多，所以，吃前要控制饭量哦，嘻嘻，别说我没提醒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼香茄子走起，简单又好吃，吃货来收藏哦把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了蒜切细，葱切成葱花锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！炸的期间准备酱汁。用纯净水半碗加淀粉调成水淀粉，然后加入适量糖，醋，盐，酱油，鸡精，糖和醋的比例是1:1 在酱汁里面是占的最多的才会有酸甜的味道！这里分享个省油的小 *** ，就是茄子炸两遍。你就会发现省很多油哦。锅底留油爆香蒜末葱白加入郫县豆瓣炒一小会加入炸好的茄子继续炒然后倒入调好的酱汁煮至粘稠状（就像平时吃的那种状态就可以了）出锅啦！加上葱花点缀，我选用的茄子不对，红色的茄子做出来的会更好看，大家赶紧试试吧，我要开吃了。4-5岁,学龄前儿童,大众人群
鱼香茄子这样做好吃，做法简单家常，吃着一点都不腻，超下饭前两天小编跟大家分享了酱爆茄子的做法，做酱爆茄子少不了加面酱，咸、香、酱味浓。
今天小编再跟大家分享鱼香茄子的做法，做鱼香茄子不能少了香葱，需要将味道调制成鱼香味。这样做出来的茄子特别的下饭，简单快手，喜欢吃茄子的朋友不妨试试。
用料：
茄子，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水。
做法：
将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。（买了一个奇怪的茄子，上面多了3个小角。）
将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
这道鱼香茄子就做好了，看着就很有食欲，而且特别的下饭。
注意：烧茄子吃着最香，也最下饭，但是茄子疏松多孔，非常的吸油。不宜多食油炸的茄子，需要控制量。
不知道大家有没有吃过鱼香肉丝，这道菜呢？我比较喜欢吃茄子，而且也比较喜欢吃肉，所以说我每次做饭的时候都会找茄子来炒菜吃，直到有一次我发现茄子和猪肉一起炒，没想到味道这么棒，以前我还从来没有发现过呢。
茄子都是紫颜色的，看起来外观都是非常的好看，我平时在做饭的过程中，很少能遇见紫颜色的食材，除非洋葱，洋葱和茄子都是外形非常好看的食物，如果说利用上它们的外形的话，做出来的饭菜也是非常好看的，能够非常吸引人。
所以如果说想要一个好看的外形的话，完全可以不切掉茄子的外皮，这样的话，颜色会保留，最后炒出来的菜也是非常好看，紫颜色红颜色绿颜色，这都是比较漂亮的颜色，光是从外形上看，就比较吸引人，让人食欲大增的样子。
今天我要说的这个鱼香茄子，那可是太美味了，简直是我吃到的所有饭菜，这种更好吃的，大家不要以为是，我的见识短浅，其实我也是吃过很多的美味的，无论是什么样的菜系？我都尝试过，我对他们也都是有着很深刻的印象。
那么我为什么说鱼香茄子吃起来最棒的？其实我是综合了很多方面的因素的，无论是从，味道健康程度和做菜的难易程度上来说，我都是有考量的，最后综合了很多方面的因素，我觉得鱼香茄子是最适合家常做的一道美味了。
简直就是家常菜中的首选，连很多明星都喜欢吃，大家快去尝试一下啊！
鱼香茄子这样做好吃，做法简单家常，吃着一点都不腻，超下饭今天为大家分享一道好吃的鱼香茄子，做法特别简单，味道特别棒，大家不妨试着做一下吧。
首先我们准备一个长茄子，将茄子清洗干净，切成茄子条，外皮不用去。当然圆茄子也是可以的。
切好的茄子条，我们放在一盆清水中，再加入适量的食用盐，浸泡15分钟。泡好的茄子条，我们捞出控干水分放在一个碗中备用。
接着我们再把青红椒切好。再切一些葱姜蒜备用。
起锅热油，油可以多一点。烧至7成热，我们将茄子放进去。进行煎炸，茄子炸软，我们捞出放在碗中备用。
接着我们调一下料汁，加入一勺的米醋。加入一勺的生抽和适量的食用盐。再加入一勺的白糖。倒入适量的花椒粉，加入半勺老抽和适量的淀粉。加入两勺的清水，搅拌均匀。
然后锅中留底油，我们加入青红椒。加入葱姜蒜，一块儿煸炒出香味儿。加入处理好的茄子条。煸炒几下，将我们刚刚调好的料汁放进去。转成大火。炒至汤汁浓稠，我们就可以出锅盛盘了。
这道好吃的鱼香茄子就大功告成了，做法很简单，大家学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
酸辣可口、食欲大增的鱼香茄块是一道很常见的家常菜，以茄子为主食，猪肉、剁椒等为辅料 *** 而成。
感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。
食材：茄子、猪肉
辅料：剁椒、大葱、生姜、大蒜、小葱、玉米淀粉
调料：白醋、食盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、辣椒油
1.下面准备食材
准备紫茄子一个，切成滚刀块放在盆中，加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子在空气中被氧化变黑。
再放入玉米淀粉5克，用手搅拌均匀备用，放入淀粉可以在茄块的表面形成一层保护层。
准备猪肉50克，剁成肉末备用。
2.下面准备辅料
准备剁椒20克，剁成剁椒末备用。
准备大葱一小段，划开切成葱末。
准备生姜2-3片，切成姜末备用。
准备大蒜3-4颗，拍扁剁成蒜末备用。
准备小葱几根，切成小段备用。
3.下面开始调料汁
小盆中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖10克，白醋8克，生抽5克，老抽3克，加入少量清水，用筷子搅拌均匀备用。
4.下面把茄子炸一下
锅内烧油，油温七成热时，放入茄块，中火炸两分钟左右，炸至茄子由硬变软，即可倒出控油备用。
5.下面准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉沫粘锅，放入肉末翻炒，接着放入剁椒末和葱、姜、蒜沫一起翻炒，翻炒均匀以后，倒入刚才的料汁继续翻炒。
把料汁搅拌化开以后，然后放入炸过的茄块继续翻炒均匀。
接着淋入一些水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，更加入味。
再淋入辣椒油3克，淋入辣椒油让菜品的颜色更加红光发亮，即可出锅装盘，最后撒上小葱和芝麻作为点缀。
好了，一道非常美味的鱼香茄块就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
爱吃茄子的一定要收藏，教你做美味下饭的鱼香茄子，好吃极了说到茄子，相信没几个朋友不喜欢吃的吧，对于喜欢吃茄子的朋友来说呢，可能茄子不管怎么做都是非常下饭的！煮好的茄子，口感软糯，男女老少都可以吃，并且它的营养丰富，还是我们常见的食材，所以就深得人们的喜爱了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鱼香茄子的做法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉适量，豆瓣酱2汤匙，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，葱姜蒜适量，葱花适量，食盐少许，白糖1茶匙
之一步：将茄子清洗干净后，切段再切成小长条，然后放入一个较大的汤盆里面，加入1汤匙的食盐，然后加入没过茄子的清水，浸泡10分钟，这样做可以在炸茄子的时候，让茄子不那么吸油！
第二步：将里脊肉切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入少许生抽，加入1汤匙的淀粉，然后抓匀，抓匀后加入2汤匙的食油，然后再次抓匀，腌制一会！
第三步：调鱼香汁：准备个碗，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，加入1茶匙白糖，然后加入大半碗的清水，再搅拌均匀备用！
第四步：将泡在盐水里面的茄子，用手捞出，然后，轻轻的稍微拧干水分，再起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将茄子放到油锅里炸，等茄子炸至表面焦黄是即可捞出，装盘备用！
第五步：锅内留底油，再将腌制好的肉丝倒入锅中，然后小火煸炒至5成熟，然后盛出备用！接着锅内再加点食油，小火烧热，将葱姜蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入炸好的茄子，和肉丝，再翻炒均匀！
第六步：等所有的食材都翻炒均匀之后，开中火，再将刚刚调好的鱼香汁，淋入锅中，边轻轻搅动边收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘！
装盘后，可以再撒上适量的葱花点缀一下，会更加的有食欲！
这样一道，美味下饭，好吃又不腻的【鱼香茄子】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的！
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我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
