在《舌尖上的中国》看到浙西丽水地区出产的黄米粿之前，我已经尝过它的滋味，之一次尝还有点不习惯，因为有微微的碱水味，但是一旦习惯和适应，我就非常钟情于吃黄米粿了。这种加了草木灰制成的黄色年糕，相比于宁波出产的年糕，更容易消化、煮软和易于保存。《舌尖上的中国》是把它切厚片以后油炸，两面炸成酥脆之后，中间能够绵软拉丝，蘸红糖就极好吃，即使是用来粿腹的粮食，也能吃出最美味的滋味来。
我今天的黄米粿是前阵子去温州的平阳县，去那里看顺溪的陈氏古民居。中午在顺溪老街上吃农家菜，店里有整包的黄米粿卖，这样三根一包的黄米粿大概有900克，只卖8元一包。我立刻买了两包来。这种黄米粿体积比宁波的白年糕大，炒一根够两个人当主食，也就2元多一点一根，非常实惠的一种食材。黄米粿传说以前是士兵发明的 *** ，在米粉中加入草木灰，也就是食用碱，这样更容易消化，不会积在胃里。
黄米粿大多数用来炒着吃，煎着吃，烤着吃，炸着吃，当然也可以煮着吃，几种做法我都试过，觉得还是炒着吃最香。今天去菜场买了一把荠菜回来，配黄米粿一起来炒，荠菜炒年糕原本是我们宁波人非常偏爱的一种点心，不知道浙西的人们有没有用荠菜一起炒着吃的。配了几个口蘑提鲜，也可以用腊肉或新鲜猪肉，味道会更香，快过年了，家里买点黄米粿备着，随时随地炒一盘，当主食当点心，都是非常不错的。凡是喜欢吃年糕的人，一般都会喜欢吃黄米粿的，你尝过这种黄色的年糕吗？
【荠菜蘑菇炒黄米粿】
主料：荠菜200克，口蘑100克，黄米粿300克
辅料：油50克，盐适量
做法：步骤1、去平阳县的时候带回来的黄米粿，也叫黄年糕，黄色是加了天然碱，如果是以前，应该是用草木灰烧成的食用碱。荠菜200克做炒年糕最是清香美味，喜欢吃肉的可以把口蘑换成一块猪肉切成肉丝同炒。
步骤2、黄年糕切成小指般粗细的长条，蘑菇洗净切片，荠菜择干净，剪去根部，洗净沥干备用
步骤3、把荠菜切成寸段备用
步骤4、烧开半锅水，把黄年糕入水煮软，也可以不用这一步直接炒，炒的时候油要多一点，时间要长一点的，但是无论怎么样都没有焯过水后再炒那么软。
步骤5、焯软的年糕放在冷水里防止粘连
步骤6、热锅冷油，加入比平时炒菜稍多的油，因为炒年糕油太少真的不好吃，更何咱们用的配料都是素食
步骤7、下入荠菜和蘑菇片一起翻炒
步骤8、炒软以后加入年糕一起翻炒，因为事先焯软了，这时候就非常容易炒软，不然的话就小火多翻炒一会儿，或者加盖焖煮一会儿
步骤9、加适量的盐调味
步骤10、大火翻炒均匀就可以了，看得出来，年糕极软极糯，质量非常好。
越吃越有味的荠菜蘑菇炒黄米粿，我一个人就能吃掉这一大盘。
大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
大黄米面是杂粮中的一种粗粮，口感粘糯，营养价值很高，今天我要用大黄米面做年糕，搭配炖好的鸡肉，油润咸香、粘糯味美。
【食材明细】
大黄米面、鸡、姜、葱、蒜、八角、干山楂、青椒、红椒。
调味料：油、盐、老抽、生抽。
【做法】
碗中准备适量的大黄米面。
将温水细流滴入黄米面中，同时用筷子沿一个方向搅拌。
搅拌至黄米面成小疙瘩，面中保留少量干面。
像这样面粉能捏起能成团，轻轻一搓就能松散的状态表示水量刚刚好。
蒸锅里加适量水，铺上蒸布，防止粘黏，把大黄米面均匀地铺在蒸布上。
盖上盖，开大火蒸，水开后继续蒸20分钟左右关火。
蒸的时间要根据黄米面的量稍作调整，可以用筷子扎一下，没有干面粉即可。
面板上刷少许油，防止粘黏，把蒸好的黄米面放在面板上，戴上一次性手套，一边手蘸凉白开水，一边揉面，直到面团光滑。
把面团搓成长条。
用保鲜膜包起来，包的过程中卷紧些，这样做出来的成品更紧实，口感更好，卷好后放冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来，改刀切成片。
年糕厚度可根据自己的喜欢选择。
水开后倒入年糕，煮30秒捞出控水，并迅速过凉水，防止粘黏还可以让年糕的口感更劲道。
把鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块。
鸡肉冷水下锅，开大火烧。
煮开后撇去浮沫，捞出控水。
配料清洗干净后切好备用。
热锅凉油，倒入姜、葱、蒜、八角炒出香味。
倒入鸡块，加适量老抽上色，翻拌几下，使鸡肉均匀上色。
倒入适量的开水，加入山楂，再次煮开后转中小火。
煮至鸡肉快软烂时，加适量盐调味，少许生抽提鲜，中小火继续煮。
煮至鸡肉软烂后倒入年糕，加点青红椒配色，加点葱花增香。
翻拌至入味即可出锅。
色泽诱人、香气四溢。
鸡肉软烂入味，加点干山楂不仅可以解油腻还能让鸡肉熟得快。
年糕吸收了鸡肉的鲜美，油润咸香、粘糯又劲道，爱吃年糕的朋友可以试试用大黄米面做，色泽更诱人、营养更丰富。
【莴笋竹荪汤】
【食材明细】
莴笋、竹荪、葱。
调味料：盐、猪油。
【做法】
水开后倒入竹荪、葱段，大火煮开后转中小火继续煮3分钟。
倒入莴笋片，加点盐、猪油继续煮至莴笋变软。
出锅前撒点葱花即可。
清香味美、营养丰富！
小米面核桃卷， *** *** 在第252期有详细分享。
加点小米面，粗细结合，营养又饱腹。
蓬松暄软、食材多样、营养丰富！
水煮板栗。
蓝莓、草莓、橘子、车厘子、黄番茄。
花式摆盘，创造美好心情！
不同的水果，不同的营养素，每天适量摄入，为身体补充能量！
赏心悦目的餐品让人眼前一亮，带着快乐美好的心情，开启元气满满的一天，真挺好的...
这种年糕，不摔不打，半小时就做好，可炒可煮吃法多，过年必备我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
年糕，年年高，寓意无比吉祥，所以，全国各地都有不同风味的年糕，尽管用料和吃法都有不同，但是，普天下，春节时，人们都图个喜庆，图个好彩头，而且，年糕的香甜软糯的口感，倍受人们的喜爱。
前几天，我陆续分享给大家几款年糕的做法，很受吃货朋友们喜欢，今天，我就再接再厉，继续教大家新款年糕的做法。
通常而言，年糕多是糯口，糯糯的才好吃。但有一种年糕，糯的不是那么明显，口感比较独特，而且吃法很多，可用娃娃菜来炒年糕，可以做年糕红豆汤，也可以淋点儿蜂蜜桂花啥的开吃，不似黄米面红枣年糕那般直接上口啃。
我说的这种年糕，是用粘米粉（大米粉）加适量糯米粉 *** 而成，超市有卖，但不如自己做的放心。它的做法极为简单，把两种粉拌一拌，揉成团，整好形，上锅蒸熟就好。做一大锅，放冰箱冰冻，随吃随取，着实方便，可当零食也可做主食。
这款年糕，从准备到出锅，半小时足够，用时极短，且不用摔打，做法分享给大家。
【自制年糕】
【食材】：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、盐两克（可省略）、清水210克。
【具体做法】：
1、把粘米粉和糯米粉分别称好，放进一个大碗里，然后搅拌均匀。
2、称取210克清水，倒进上面的粉里。粉的吸水性有不同，可以上下增减3-5克。
3、用筷子，把粉搅拌成没有干粉的状态。
4、下手，粗略地把它揉成团，不需要多么细腻。
5、把这个粉团分成大小一致地小粉团，我分了十个，然后一一把它们揉圆，松弛三五分钟。
6、然后再整形成有厚度的胖而扁的小长方体的样子，码在铺好垫布的蒸锅的箅子上。因为我这一锅是准备蒸好之后白口吃的，所以，我给它降低了厚度，大家如果想炒或是煮汤，要把它整厚些。
7、继续松弛三五分钟，然后上火蒸20分钟即可。
8、取出即可食用，米香味儿浓郁。放凉切片，淋入蜂蜜或是桂花酱，就是一道小甜点了。吃不完的，切好片，装进保鲜袋，系紧袋口，放冰箱冷冻，吃时取出，用来炒娃娃菜，炒白菜之类的蔬菜都很好，或者用来煮年糕汤，都是滋补美食。
【啰嗦几句】：
1、这款年糕，吃着不是特别Q的那种，因为一它没有经过摔打上劲，二是它用到了大量的粘米粉，也就是大米粉，大米粉本身就不是特别Q的食材。
2、粘米粉，就是用大米磨成的粉，超市有售。
3、本款年糕，粘米粉与糯米粉的比例为2：1，清水量一般掌握在粉量的七成即可，可以根据粉的吸水性上下浮动三五克。
4、吃不完的年糕，就把它晾凉之后切好片密封起来放冰箱冷冻，随吃随取。
5、从 *** 到完成，半小时足够，所以，还是自己做丰衣足食，外面卖的虽然也不贵，但难免有防腐剂之类的东西，吃着不放心。
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咱们老家有一款我特别喜欢的美食，逢年过节的时候老妈总会做很多给家人尝尝。它就是大黄米年糕，其实食材非常简单，主要是大黄米，加上各种馅料。炸出来的口感香脆又柔和，特别好吃哦！腊八过后就是年，每年腊八必做的油炸年糕，香甜软糯，家人超爱吃！
正因为这样，老家除了面食，这也是一款非常重要的主食呢！以至于很多婚宴上面最后上的主食就是这款炸米糕了。今天在家就来尝试一下这款自己特别垂涎的美味，虽说没有老妈做的那种原汁原味，但是口感也是非常不错的。
当早餐、当正餐都是很不错的选择呢！随意搭配，都能让自己越吃越香。老家最有特色的美食，外表香脆馅料多样，从小吃到大，到现在还天天都想吃呢！现在就一起来感受一下吧，绝对的地方特色美食哦，千万不要错过。
【大黄米年糕】
*** 配料：大黄米粉500克 胡萝卜2根 香菇4朵 小葱1把 熟白芝麻15克 蚝油1勺 盐半勺
*** *** ：
1、准备大黄米米粉，分次少量地加入清水，然后拌均匀，把颗粒搓碎；
2、水量根据米粉的湿度来调节，抓一把能成团，成团的米粉也能散开，像这样的程度差不多就可以了；拌好之后密封静置2小时左右；
3、准备馅料所需要的材料；
4、胡萝卜去皮后切成小碎丁，香菇洗净也切成小碎丁；
5、小葱切碎备用；熟的白芝麻切碎备用；
6、锅中加适量植物油，油热后把香菇和胡萝卜丁加进入翻炒出水分；然后加入盐、蚝油调味；
7、再把小葱加进去翻炒出香味，最后加入白芝麻翻炒均匀即可出锅，超级好吃的馅料就准备好了；
8、蒸锅烧开水，把纱布铺在笼屉上，再把米粉一层一层撒进去，火力保持开的状态，中大火就可以，每撒一层米粉要等变色之后再撒下一次。直到把所有的米粉撒完，盖上锅盖蒸8分钟左右，使得米粉熟透。然后取出来，放在盆中趁热揉均匀，或是放在和面机里揉均匀，表面抹上一层食用油；
9、取适量的糯米团，抻薄之后包上适量的馅料；
10、包成自己喜欢的样子就可以；也可以包豆沙馅料；
11、锅中加入足够的植物油，油温5成热，把做好的油糕放进去，小中小火慢慢炸至金黄色，捞出控油；
12、我们的油炸年糕就做好了。外皮是脆脆的口感，组织特别的软糯好吃，搭配胡萝卜香菇芝麻馅料，超级的美味。豆沙也是经典的口味，软糯香甜。虽然没有老妈做的好看，但是解馋就足够了！
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
记得以前都是要过年的时候，母亲才会做年糕，预示一年比一年好。母亲一般用的是糯米和红豆做的，母亲比较节约，一般不舍得买贵的东西，自己家种的糯米，就地取材就用了。
于是我也很喜欢吃糯米做的年糕。
前几天去海鲜市场买鱼，碰到有人卖年糕饼，突然非常想吃，两腿不自觉的就走了过去，发现卖主卖的是两种口味的，一种是糯米的，一种是黏大黄米做的。糯米我肯定喜欢吃的，就买了一些，看到黏大黄米的，很好奇，于是也买了一些。回来后，发现，都很好吃呀，黏的大黄米味道像小时候吃的黏黄米粽子似的感觉，哈哈，提前过端午节啦。尤其小宝，爱吃的不得了，一直嚷嚷着还要吃。
于是今天早上一大早就起来做黏大黄米面年糕饼，这个黏的大黄米面是用黄米磨粉而成。昨天晚上，我把大黄米称取了100克，小黄米200克，让先生用打粉机给打成了粉，今天早上起来直接用的，如果家里有现成的面粉的话那是更好的，省去了自己磨粉的时间，而且卖的那种肯定比自己磨的更加细腻一些的。
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃
一、食材清单：小黄米面粉200克、大黄米（黏）面粉100克、蜂蜜30克、酵母粉5克、小苏打3克、温水250克左右。
二、烹饪步骤：
1、5克酵母加入250克的温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母恢复活性。恢复活性的酵母会出现泡泡。
2、小黄米面、黏的大黄米面和小苏打混合均匀，加入30克蜂蜜，加入酵母水，混合均匀。
3、混合好后，盖上保鲜膜，温暖处静置发酵30分钟左右。
4、发酵好的状态是出现蜂窝孔。
5、电饼铛预热，不用放油。发酵好的面糊不要搅拌，直接用勺子，取一勺子面糊，摊到预热好的电饼铛上。
6、盖上上盖，使水蒸气保持在锅里，这样饼不会硬，直接煎，两面都煎熟即可出锅。
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃
刚出锅，小宝就吃了一个，即使烫也不能阻挡他要吃的冲动，老公吃了也说真好吃呢。
自己做的软糯好吃，这个我没放一滴油，热量低很多，喜欢吃年糕饼的小伙伴试试吧，黄米营养丰富，特别养人。很适合经常吃。
桔子小厨啰嗦两句：
1、 甜度自己调整，可以用白砂糖替代蜂蜜，甜味更浓。
2、 水量根据面粉的吸水性进行调整，最终的状态是提起打蛋器是缓慢的流动的成线的状态。
3、 因为这个我是用黄米做的，黄米比较养胃，健脾祛湿，但是也因为都是黄米做的，所以口感会稍微差一点，所以我加了些小苏打，改善纯黄米的些许酸味。并且小苏打也有发酵的作用，小伙伴更好不要省去小苏打哈。
4、酵母不耐高温，所以一定要用温水，高温会烫死酵母的，太低温度也不行，活性差。更好是不烫手的微温状态更好。
黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！
北方过年必备食物，1碗黄米面1把枣，枣香浓郁软糯香甜，特解馋
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“黄米面年糕”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：北方过年必备黄米面年糕，1碗黄米面1把枣，枣香浓郁软糯香甜
小时候最期盼过年，既能穿新衣服，还可吃到那甜甜的年糕，北方人做年糕用的是黄米面和红枣，浓郁的枣香味夹杂着淳朴的米香，蒸熟了直接吃，或者是切片油煎，撒上一把白糖，吃着别提多美味了，黄米面年糕可以说是90后最难忘的美食之一，1碗黄米面加上1把红枣，做好的年糕软糯香甜，好吃更解馋，学会这款黄米面年糕的做法，过年的时候就可以做了，下面我便将黄米面年糕的做法分享给大家。
黄米面年糕的做法：
备用食材：黄米面250克，开水150克，红枣适量；
*** 过程：之一步，干红枣一把，事先用温水泡软，去掉红枣核，将红枣对半切开便可，黄米面放入一个大碗中，分次少许加入开水，用筷子搅拌至无干粉；
第二步，烫过的黄米面需要晾一会，待不烫手的时候，揉成面团，将面团分成6等份，取一份面团放在手心，同时取几块红枣，将其揉成团，整形，红枣在面团的表面，只要不会掉落便可；
第三步，按照这个 *** ，将所有的黄米面年糕胚子都做好，在锅中添上水，黄米面年糕码放在事先铺上笼布的蒸屉上，冷水放入黄米面年糕；
第四步，开始蒸，大火上汽后，转为中火，继续蒸，25-30分钟的时间，将黄米面年糕蒸熟后，便可关火，将其取出来，准备一个小碟子；
第五步，放入一勺白砂糖，黄米面年糕比较粘手，用筷子夹着吃，蘸着白糖吃特别美味。
小编总结：过年吃年糕寓意着“年年高、事事顺”，北方和南方都有过年吃年糕的习惯，不过北方的年糕和南方的年糕却有所不同，北方的年糕是以黄米面做的，用黄米面和红枣做搭配，上锅蒸一蒸，年糕香甜软糯，口感特别好，好吃更解馋，黄米面年糕是我家过年必备的食物，好吃更有好的寓意，1碗黄米面加上1把红枣就能做，枣香浓郁且软糯香甜，喜欢吃年糕当然不能错过了学习，相信你的家人也会爱上这款黄米面年糕。
烹饪小技巧：
1、黄米面用开水烫，可以去除其筋性，做好的年糕口感会更好，水不要一次性全部放入，可以分次少许慢慢加，用筷子搅拌至无干粉的状态便可，面团揉好后不需要静置，可以直接进行后续的操作；
2、黄米面年糕可以做成小份，亦可隔层做成整块的，按照个人的喜好做，红枣用温水浸泡让其泡软，更易清洗干净表面的脏污，红枣不用切得太小，可以粘在年糕的表面便可，整形可以根据个人的喜好来做，喜欢吃红枣的可以多放点；
3、蒸黄米面年糕，凉水上锅，一般蒸25-30分钟就可以了，如果担心没有熟，可以用筷子扎一下，没有生面就说明熟了，黄米面年糕因为比较粘，所以放在蒸屉上的时候，可以在篦子上刷油，亦可铺上粽叶蒸。
如果你认为这款黄米面年糕的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
早餐1碗汤年糕，老家黄米粿爽滑有韧性大家好，我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨给家人做汤羹，爱分享做法的营养师煮妇。
回老家住了有一周，早餐总是换着花样吃。今早的一碗汤年糕，说是年糕，其实准确的叫法是“黄米粿”，一种浙江西南部分山区特有的黄色的碱性年糕。
汤年糕（黄米粿）
黄米粿切片，搭配时令绿叶蔬菜和胡萝卜丝，下入开水（或骨汤）锅烫软，加盐、生抽辣椒酱、醋等简单调味即可，黄米粿爽滑有韧性。小时候，黄米粿只有过年的时候才可以吃到，现在生活条件好了，随时都可以买到。
黄米粿是一种过年时浙江西南部分农村家家户户必备的食品。家里要有城里的亲威朋友，过年时也少不了送些黄米粿作为新年礼。整个正月里它就是当家菜了，可炒可汤可涮、可咸的吃也可甜的吃、不但可作下酒菜也可作主食。有客人来还是一道地道的招牌菜。
黄米粿的黄色是灌木灰碱的自然颜色，含有的天然植物碱有防止食积、肥胖、促进消化吸收等功能。
*** 黄米粿的配料也很讲究，光是柴灰汁的灌木就有豆腐柴、硬壳柴、山茄子等五六种，烧成灰烬，开水泡再过滤后就是柴灰汁。米要用柴灰汁浸泡一天一夜，再蒸制，蒸的过程中要间隔性的浇淋柴灰汁，使米饭变成黄色。
黄米粿的打制也有讲究，把蒸好的米倒入石碓中，在锤打的过程中，得有一个人趁石碓抬起的瞬间，快速地翻动石臼里的米饭，直至米饭打成光滑细腻有韧性的饭团。
击打好的饭团再搓成团或条，排放在竹垫上晾凉成形便是清香的黄米粿（在晾的这段时间还要给它们盖上被子，以免被风吹刮后黄米粿开了口子），黄米粿变硬后码放在大缸内，用提前烧泡好晾凉的柴灰汁浸泡存放2–3个月不变坏。
现在也可以用机器来替代人工锤打，但是用石碓打出来的黄米粿的味道和质地还是不一样，而且在煮时不会糊、吃起来口感更爽，更有韧性。
每个地方都有属于自己的特有传统美食，你的家乡美食有哪些也来分享下吧！喜欢媚娘就点个赞或加关注，更多美食后续更新。
过年必不可少的美食就是年糕，我们这里的年糕是这样做的
黄米面（黍子面）加上少量水，用手拌成松软块状撒在篦子上。
将撒有糕面的篦子放在蒸锅上蒸
一边蒸一边在蒸透的地方撒上新的糕面
直至将全部糕面撒上蒸透，蒸的这一步就完成了
将蒸熟的糕面放入盆中，这时的糕面非常烫，要用手蘸上凉水反复搋揉，直至上劲，然后揉成长条状，揪成大小适当的剂子
根据个人喜好可包入各种馅料，常见的也就是今天我家包的——红豆沙馅，有喜欢吃咸味的也可包入韭菜土豆馅，当然也可将剂子直接摁扁，做成原味的。
这就是成品了，每年过年必不可少，软糯劲道，营养丰富，你想不想试一试呢？你们家乡的年糕又是什么样的呢？
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下东北大黄米切糕的做法，软糯劲道，简单又好吃，做一次可以吃一个冬天，喜欢的小伙们可以试一下。
1.把一斤红芸豆用清水洗干净之后，泡8个小时左右，8个小时后可以看到体积明显变大了，这样我们就可以上锅煮了，在里面加入没过豆子一指的清水，然后盖上盖子， 大火煮至豆子软烂，豆子煮好后捞出来控干水份
2.把3斤大黄米面用600克清水和面，一定要慢慢的加水， 一边加一边搅拌，和到这样能攥成团， 一碰就开的程度就可以了，用手把面疙瘩搓开，然后把和好的大黄米面再过下筛
3.在蒸锅的四周刷上一层油，防止粘锅，铺上一层煮好的豆子，开锅上气之后撒上调好的大黄米面，黄米面要慢慢的撒 ，哪里上气往哪里撒，这样不容易夹生，大黄米面撒到3-4厘米厚的时候 ，在撒上一层豆子，然后继续哪里上气往哪里撒黄米面，黄米面全部撒完之后 ，上面在盖上一层豆子，盖上锅再蒸15分钟就熟了
4.放凉之后切成小块 ，蘸一点白糖就可以吃了，切糕一次可以多做一点，吃不完的话放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候蒸一下就可以
这样用大黄米做的切糕 ，软糯劲道，简单又好吃，喜欢的话赶紧试试吧 ，点击我的头像，还可以看到更加详细的视频做法。
小时候特别爱吃妈妈炸的糕，外皮酥脆，里面糯叽叽，有红糖馅和豆沙馅，也可以包自己爱吃的菜馅，香得很，吃起来没够！这个糕最关键的是我们当地的黄米面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉 。是我们北方特有的美食。黄米面煮熟后很粘，有点像糯米粉，但口感完全不一样，黄米面口感略粗一些.做炸糕，做枣糕都好吃，特别是炸糕，外皮炸到起泡，趁热赶紧吃，咬一口，酥酥脆脆，满口溢香！甜甜的内馅和糯糯的糕身融为一体，好吃的让人叫绝！
By 海燕的窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄米面 500克
- 清水 适量
- 豆沙馅 适量
- 油菜籽油 适量
1、黄米面分多次少量加入清水，用手揉搓至糕面全部湿润，手捏成团不松散的状态即可
2、笼布打湿，铺在蒸笼上，糕面倒进去铺平
3、水开上锅蒸大约15分钟
4、这样粘稠的状态就可以了
5、趁热，手站水或者油，揉揣至光滑有延展性
6、分小剂子，包入豆沙馅
7、油温6成热下锅炸，炸到表面起泡，趁热吃更好吃
黄米面的营养功效益阴、利肺、利大肠之功效 。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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