大蒜是一种众所周知的能够防病治病的食品，人们常说“大蒜是一宝，常吃身体好”，“大蒜治百病，常吃不得病”，很多健康专家都主张人们的餐桌上不能没有大蒜。但最近朋友圈盛传吃大蒜不仅能防小病，还能预防癌症。那么，吃大蒜真的就可以防癌吗？
一、国人22年研究：大蒜补充剂或能帮助降低胃癌死亡风险
2019年9月份，我国学者在《英国医学杂志》（BMJ）上发表一项研究成果，该研究在山东省临朐县招募了3365位居民，并对他们进行了长达22年的随访研究，从而探究饮食方式、维生素补充剂和大蒜补充剂三种方式对胃癌发生率和死亡率的影响。
3365位居民中，其中1107名幽门螺杆菌抗体阴性的居民被随机分配到维生素补充组、大蒜补充组或安慰剂组。2258名幽门螺杆菌抗体阳性的居民被随机分配到幽门螺杆菌治疗组（阿莫西林与奥美拉唑联合治疗2周）、维生素补充组（维C、E和硒，持续7.3年）、大蒜补充组（大蒜提取液和油，持续7.3年）或安慰剂组。
22年间，研究对象中出现151例胃癌病例和94例胃癌死亡病例，分析后发现：
1、维生素补充剂的发病率显著下降，而大蒜补充剂则没有。
2、所有三种干预措施均显示胃癌死亡率显着降低：幽门螺杆菌治疗的完全调整风险比为0.62，维生素补充为0.48，大蒜补充为0.66。
3、在干预措施与其他癌症或心血管疾病之间未发现统计学上显著的相关性。
基于上述结果，研究人员得出结论：幽门螺杆菌治疗两周，维生素或大蒜补充七年与胃癌死亡风险在统计上显著降低；幽门螺杆菌治疗和维生素补充也与胃癌发病率的统计学显著降低有关。
为何大蒜补充剂能够在对抗肿瘤方面起到积极作用？研究人员认为，这或许与大蒜中含有的烯丙基硫化合物有关，这种物质可通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢、抑制与致癌物的DNA加合物的形成等机制起到抗癌作用。
另一方面，这也提示我们，“大蒜补充剂”与“日常吃大蒜”并不能划上等号，二者在营养成分、抗癌物质的含量上存在区别，想要达到明显的抑癌作用，摄入量换算到普通大蒜上并不实际。而如果过量食用大蒜（尤其是生蒜），除了容易导致肠胃功能异常外，还会影响到肝脏的正常代谢功能，可能得不偿失。
二、大蒜是“更好、更便宜的保健品”吗？
大蒜是中国人餐桌上最常见的一种调味品。民间俗语中，也有很多赞扬大蒜功效的表达。这主要是因为大蒜中的大蒜素在起作用。
大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下形成。近年研究表明，大蒜素不仅具有降血压血脂、抗溃疡、杀菌消炎等药理作用，而且还对抑制多种肿瘤细胞的生长、增殖，并诱导其凋亡等方面有积极作用。
而从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，因此，想要摄入大蒜素，生吃大蒜是更好的方式。
因为大蒜素的保健功效，大蒜也被认为是“更好、更便宜的保健品”，其中有4点健康作用最为突出：
1.消炎杀菌
随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有一定的辅助杀灭作用。
2.促进维生素吸收
研究分析认为，大蒜有助人体更好地吸收维生素B?。当维生素B?和大蒜素相遇，体内便产生蒜硫胺素，能100%为人体吸收，而单独服用维生素B?，却仅有约50%被吸收。
3.降低幽门螺杆菌感染率
幽门螺杆菌是一种能在胃内生存并繁殖的细菌，研究表明，幽门螺杆菌感染是多种消化道及非消化道疾病的致病因素。一般认为，成人未经治疗幽门螺杆菌不会自然清除。但动物研究中显示，大蒜素在体外具有抗幽门螺杆菌活性，可减轻胃黏膜炎症反应，可以起到消炎、减慢菌群生长速度和降低感染幽门螺旋杆菌概率的作用。
4.帮助降低胆固醇
上海交通大学医学院公共卫生学院王慧教授团队新近研究发现，长期低剂量摄入大蒜可有效降低总胆固醇、低密度胆固醇和炎症标志物水平。此外，研究还发现，摄取大蒜可显著降低炎症指标IL-6和TNF-α的水平。
不过，需要注意的是，大蒜是食物，虽然有一定的保健效果，但不能作为“保健品”吃，用于日常烹饪即可，不宜过分摄入。大蒜属于辛辣的食物，在切大蒜或者吃大蒜过程中会产生辛辣 *** ，往往会引发一些眼部疾病。而对于肠胃不好的人，经常吃生大蒜容易让人腹泻，这类人群建议不吃或少吃。此外，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙痛疾病等人也不宜食用。
三、注意：单靠吃某种食物，不能起到显著的防癌抗癌作用
尽管有相关的实验表明，大蒜中的某些成分确实有提高人体自身免疫抗病能力的效果。但中国农业大学食品科学与营养工程学院的食品专家朱毅认为，大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所对此的态度是，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
癌症的发生不是单一原因导致的，而是遗传基因、环境、心理等多种因素综合的结果。所以防癌并没有立竿见影、一劳永逸的 *** 。预防癌症除了要关注这些防癌抗癌的食物，更应该改善自身，改掉生活中不健康的习惯，尽可能减少一些明确的致癌因素。同时注意定期体检，尽可能地将癌肿扼杀在萌芽阶段。#头号周刊##人人能科普，处处有新知#
参考资料：
<1>《这份抗癌食谱请收好》.江苏科技报.2022-04-20
<2>《科技为健康保驾护航》.上海科技报.2005-06-17
<3>《大蒜，营养健康无国界》.健康时报.2007-11-19
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65岁大娘每天坚持吃生大蒜，能灭菌、抗肿瘤吗？最后身体怎样了？早上一家人围在桌子上吃饭，孙大娘拿出一颗大蒜头，就这么剥开来生吃，顿时，一股浓烈的蒜味就飘散开来了。
“妈，你最近怎么天天吃大蒜？小心把胃烧坏了。”
“你懂什么，大蒜可是抗癌之王，我还指望它杀菌呢，你要不要来两瓣？”
“还是别了，我等会还要上班呢！”
其实很多人都和孙大娘一样，觉得大蒜是好东西，多吃点没坏处，还能把体内的细菌杀一杀。这段时间孙大娘总觉得胸口痛、烦闷，她听邻居说吃大蒜管用，所以就吃点大蒜试试。
就这样吃了一段时间，她的症状还是没有好转，大家劝她还是到医院查一查，孙大娘虽然不情愿但她还是去了，结果显示是早期肺癌，胃里面还有几处溃疡。
孙大娘觉得不应该这样，自己都吃大蒜了，不是说它能抗肿瘤的吗？为什么自己体内还有肿瘤？难道“抗癌食物”是骗人的吗？
坚持生吃大蒜，对身体是好是坏？
大蒜味道浓烈很多人不爱吃，害怕吃了口臭，但是对有些地区的人来说，生吃大蒜就是一道下饭菜，辛辣的口感特别上头，还能帮助身体灭菌。
它含有少量蛋白质和维生素，微量元素比较少，主要优势是具有大蒜多糖，提取增加浓度后有助于抗病毒，减少氧化反应，对肠道也有调节作用。此外，其中的硒、多酚化合物对人体都是有益的。
可是，坚持生吃大蒜却不一定会给身体带来好处，例如孙大娘这样有胃溃疡的患者。
因为它的 *** 性比较大，吃多了容易烧心，还会促使胃酸增多从而加大破坏胃黏膜，给黏膜带来伤害。它的杀菌作用有限，可以消灭口腔中的部分细菌，但是这点威力对细菌来说不算什么，很快又会有新的细菌产生。
而且它的成分很难进入胃中，如果溃疡是幽门螺杆菌引起，吃大蒜没有用。如果是腌制过的生大蒜，其中的成分进一步减少，对人体的影响更弱，基本上只能吃个口味，没有特殊作用。
现在年轻人都比较爱面子，出门很重视形象，这种有异味的食物是万万不敢吃的，害怕因此丢面子引起尴尬，万一让领导和客户感到不满，那就过错大了。
网传吃大蒜不容易得肺癌，真假？
孙大娘本来也不爱吃生蒜，但是她看到群里一篇文章说吃大蒜不容易得肺癌，她想到自己老伴天天抽烟自己生活在危险中，所以想着吃大蒜预防一下，聊胜于无。
这种说法从哪里来的呢？这是江苏疾控中心做的一项研究，他们发现经常吃大蒜身体炎症水平低，肺癌可能性下降44%。
研究只说了每周吃两次大蒜，但是没有具体说吃多少，是吃两瓣还是两头大蒜？直接生吃还是捣碎了吃？
接下来的话可能会打击到大家，很多食物抗癌都是骗人的，研究的确有这么一回事，但是在生活中很难办到，不是吃几口吃几天就有用的。
咱们平时吃大蒜无非是生吃、煮熟、腌制三种 *** ，除了生吃另外两种 *** 都会让大蒜素损耗，加工个几分钟就没有了，就算直接吃嚼的细碎，也很难摄入到足够的大蒜素。这样一来每周吃两次又能起到多少作用呢？
使用大蒜素药进行治疗，针对真菌性感染都要连续治疗一个月，更不用说治疗肿瘤或预防肿瘤了，那是非常困难的。
医生眼中的“抗癌食物”是什么？
我们经常在 *** 上看到“榜单”“排行榜”，实际上医生并不会让你专门挑某一种食物吃，因为根本不存在这种抗癌食物。
若非要说，医生会告诉你均衡饮食、清淡有营养，就是我们平时常吃的食物。
之一种是药食同源，有助于预防疾病和调理身体，因为其具有药性，所以在日常食用时要注意适量，还要咨询医生是否适合自己的体质。比如说枸杞，如果血糖偏高就不要多吃。
第二种是新鲜果蔬，维C含量比较多，有助于抗氧化、促进免疫力修复。水果直接吃就行，蔬菜可焯水后凉拌，不要煮时间太久。
第三种是奶类和豆类，容易被肠道吸收，肠道健康也是有利于提升免疫力的，尤其是老年人，骨骼和肠道比较薄弱，要适当增补钙和蛋白质，有助于降低癌症风险。
第四种是水，喝什么都不如喝白开水健康，有的朋友用洋葱泡醋喝，或者用大蒜榨汁喝，每天喝芹菜汁等，这些行为看似养生实则容易伤害肠胃降低免疫力。
每天补充适量的水分，流汗多、发热时多喝水，保证机体循环正常就不容易生病，平时不爱喝水的朋友要注意了，发现嘴唇干裂口气较重时，要及时补水。
不要轻信网上的防癌食物，任何食物都没有这样神奇的作用，与其每天狂吃大蒜，不如改掉不良饮食习惯，增加粗粮和果蔬，适当补充奶类和豆类，多喝白开水，或能帮你降低患癌风险。
45岁女子坚持每天生吃大蒜杀菌、抗肿瘤,半年后身体会有哪些变化?参考资料：
<1>真的有“抗癌食物”存在吗？别傻了，专家是这么说的……·人民日报.2018-10-31
<2>哪种食物防抗哪种癌症？这份抗癌食谱请收好·信息新观察.2022-04-18
<3>健康科普 | 大蒜生吃能防癌？这么多年终于知道真相了...·临沂疾病预防控制中心.2022-08-02
你听说了吗？
只见李洁一脸神神秘秘的跑到家里，转身就对老公说起来了悄悄话，看她这副样子，还以为是什么不得了的事情，丈夫也跟着正襟危坐起来，结果闹半天就是说个大蒜可以抗癌。
“你这又是从哪里听到的假新闻？”看到丈夫满脸不耐烦甚至还带着不敢置信表情的时候，李洁多少有些生气，便说道：“这是我们小区养生达人张姐说的，她的话还能有假？你要是不信啊，我自己吃，到时候你可别怪我没把这好消息告诉你。”
说罢，李洁就下楼直奔菜市场，心想着这种好东西自己可不能错过，看见卖大蒜的摊位毫不犹豫就是背上了一大袋，兴冲冲的往家赶。
自那之后开始，45岁的李洁就开始和大蒜结下了不解之缘，不管是刮风还是下雨，只要是睁开眼。李洁要做的之一件事情就是去吃大蒜，长此以往，弄得老公也不愿意和她住在一起，下楼聊天的时候，一张嘴满嘴的气味都能把人熏得走不动道。
对于这些社交困扰，起初李洁也想过自己要不要就不吃了，但是一想到大蒜的抗癌效果，还是忍不住有些心动，干脆心一狠，这一吃也就是半年时间。
可是有没有伤害到癌细胞我们不知道，只知道李洁的身体已经是大不如前了。就在一天早上，刚准备起床吃大蒜的李洁突然间感觉胃部一阵阵抽搐，紧接着就是两眼一黑倒在了地上，巨大的声响惊醒了家里人，着急忙慌的就往医院赶。
而这一查就发现李洁不知道从什么时候开始居然患上了胃炎，而且还伴随有不同程度的溃烂，这才导致了昏迷。很显然，导致这一切出现的只能是饮食，几番询问下，罪魁祸首被找到了，那就是被李洁当成宝贝的大蒜。
小小大蒜为什么会导致胃炎的出现？
首先，大蒜中含有辣素和挥发性油脂等物质，这些物质具有 *** 性，可 *** 胃黏膜，引起胃酸分泌增加，从而可能引发胃炎。
其次，大蒜中含有硫化物，这些化合物具有一定的 *** 性。当人体摄入大量大蒜后，这些硫化物会通过胃酸的作用，在胃中分解成较为 *** 的气体，如硫化氢和二硫化碳等。这些 *** 性气体会对胃黏膜产生 *** 和损伤，从而导致胃炎的发生。
此外，大蒜还含有一定量的粗纤维素，这种物质对于某些人来说会增加胃肠道的负担，导致胃黏膜受到损伤，进而引发胃炎。
值得一提的是，由于个体差异的存在，对大蒜的耐受能力也会因人而异。有些人可能对大蒜敏感，即便摄入少量的大蒜都可能导致胃炎的症状；而对于一些人来说，大蒜可能并不会导致胃炎。
另外，烹调的 *** 和食用量也会影响大蒜对胃的 *** 程度，如过度加热或煮熟后的大蒜可能对胃黏膜的 *** 性略有减弱。李洁每天清早空腹吃蒜的做法直接就导致了她的胃炎。
而让她对大蒜念念不忘的抗癌作用，在经过医生的解答以后，发现竟然只是乌龙。
让李洁如此深信不疑的根源就是一则推送，内容对大蒜的抗癌作用说的含糊其辞，本身学历水平就不高的她自然是难辨真假。但是按照研究团队的说法，起到抗癌作用的并不是大蒜本身，而是大蒜提取物，并且还要达到一定的摄入量，只有这样才能达到我们想要的抗癌作用。
所以，像李洁这样盲目吃大蒜的行为非但不能帮助我们实现抗癌，悄悄相反，还会起到很多的副作用，典型的就是像李洁一样胃炎，更有甚者还会面临很多麻烦事。
不过，虽然大蒜没有我们想那么神奇，但这些好处却是大蒜实打实能做到的：
大蒜，被用于烹饪和药用，她自身含有多种营养物质和生物活性化合物，因此也能够给我们的身体带来诸多意想不到的好处，下面就是大蒜常见的食用好处：
1. 抗菌作用：大蒜含有硫化合物，如大蒜素和二烯丙基三硫醚，它们具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。研究表明，大蒜能够抑制多种细菌和真菌的生长，包括一些耐药菌株。因此，大蒜可以作为天然抗生素来使用。
2. 降低心血管疾病风险：大蒜通过降低胆固醇水平和血压，减少血栓形成等途径，有助于降低心血管疾病的发生风险。一项分析研究显示，大蒜的摄入与心血管疾病的风险降低相关。对于中老年人来说，心脑血管疾病是致死的一大杀手，故而也有不少人在饭菜里面放大蒜。
3. 抗氧化作用：抗氧化是很多爱美女士听得多的一句话，人之所以容易衰老就是体内的自由基在作祟，而大蒜中的硫化合物和多酚类物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。研究发现，大蒜萃取物可以提高抗氧化酶的活性，增加体内抗氧化能力。
4. 免疫增强：免疫系统是我们身体防护的屏障，研究证实，大蒜对免疫系统具有调节作用，可以增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能。研究表明，大蒜中的活性成分能够 *** 巨噬细胞和淋巴细胞的活性，增加抗体产生，增强免疫细胞的杀菌能力。
此外，大蒜还被发现具有抗癌、抗炎、降血糖、改善消化系统健康等作用。然而，目前大蒜的研究还处于初级阶段，仍需进一步的研究来验证其功效和剂量。对于个体而言，建议适量摄入大蒜，因为过量食用大蒜可能引起胃肠不适或口臭等不良反应。
综合来看，我们要理智的看待大蒜的功效，不能因为一点风吹草动就擅自行动，往往会酿成悲剧。
家里有白醋的留意了，只拿来调味太可惜，教你4个妙用，实用省钱导语：白醋的妙用很少有人知道，长知识了，非常简单实用，不懂可惜了
开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中的醋除了颜色浓厚的陈醋，还有透明色的白醋。白醋同样是烹调的酸味辅料，作为常用的一种调味品，白醋主要由酒精、醋和水组成，口感较酸，能有效促进唾液和消化液的分泌，从而加速肠道蠕动。
醋酸具有杀菌的功效，对感冒有着辅助治疗作用，白醋不仅可以用来调味，在我们的居家生活中还有非常大的作用，只是你不知道，今天给大家分享一下白醋的使用小妙招。
1、先来看看之一个小妙招。平时我们做菜经常会切到辣椒，切完以后手上难免会沾染上辣椒的汁液，这样就会有一种烧灼感，因为辣椒中含有辣椒碱，就会 *** 到皮肤中的神经末梢，所以就会导致我们的手就像燃烧一样。这个时候可以在手心倒入一点白醋，搓一搓，酸醋可以中和辣椒碱的 *** ，然后我们再用热水冲洗干净就可以了。还有在切大蒜的时候，手上会只有一股蒜味，这个时候也可以倒入一点白醋搓一搓，这样就可以消除大蒜味。这个 *** 是不是特别的实用呢？
2、第二个小妙招，厨房里的菜板用久了表面上就会有很多的划痕和痘印，这样就容易隐藏很多的细菌甚至霉菌。大家一般都是用洗洁精来进行清洁，这里不建议大家用清洁剂来清洗菜板，这是因为洗洁精中的化学物质会渗透到这个木头里面，这样对我们的身体健康是有害的。我们在案板上倒入一些白醋和食用盐，白醋能够软化污渍，食用盐能够起到杀菌作用，还有食用盐是颗粒状的，能够起到一个摩擦的作用，这样就可以进入到划痕里面，将里面的污渍清洗出来，然后用清水清洗一遍，洗净后的案板非常的光滑。
3、第三个小妙招，白醋也可以消除冰箱里面的异味如果冰箱里面有异味，放一小碟白醋即可。这是因为白醋中含有的醋酸是有机溶剂，能够溶解具有异味的物质，放入冰箱后白醋的气味就可以慢慢挥发，从而起到去除异味的效果。厨房的垃圾桶在夏天的时候特别容易有异味，这个时候只需要向垃圾桶中倒上适量的白醋就可以了。白醋不仅可以去除异味之外，还具有驱虫的效果。白醋中含有的醋酸是良好的有机溶剂，能够溶解异味分子，可以将许多具有异味的物质溶解，这样就可以起到一个去除异味的效果。
4、第四个小妙招，一般家庭厨房中使用的洗漱用盆都是不锈钢的，长时间使用后表面就会没有光泽，我们只需要用白醋擦洗一遍，白醋可以软化不锈钢上面残留的污渍，擦洗过后，不锈钢马上变得非常有光泽，可以看到擦洗后的不锈钢又恢复了光亮如新。
这些白醋的实用小妙招你都学会了吗？
建议中老年人：少吃花生红枣，多吃2种碱性菜，不上火，头发黑随着年纪的增大，许多人开始对健康问题重视起来，大家都开始红枣泡水，花生煲汤，虽然这两种食物都是非常好的“补品”，但是摄入过量，反而会上火。
春季空气干燥，身体的酸碱不平衡，非常容易导致口臭，嘴巴干裂和疲倦的发生，如果这时候，再吃红枣和花生，无疑是在火上浇油。
而今天要介绍的2样碱性菜，不仅可以增强记忆力，排出体内的有害物质，还能让头发变得更黑，远离口臭，别不懂吃！
一、芋头
芋头含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。中医认为芋艿能解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头易消化，老少皆宜。
推荐做法：【翻沙芋头】
1、准备一下食材，芋头一个，切掉两头，削去芋头的外皮，削干净以后，先切成厚片，再切成方条，用清水浸泡，清洗掉芋头外层的淀粉，倒在笊篱中控干水分。
2、另准备一个小盆，打入一个鸡蛋，只要鸡蛋清，把鸡蛋清打起泡，倒在芋头块上面，翻匀搅拌裹匀鸡蛋清，加入一勺玉米淀粉，让玉米淀粉裹匀芋头，使芋头处于无水干燥状态。
3、锅内烧油，油烧至五成热时，倒入芋头块，用勺子轻推，避免芋头块粘连，开中火炸至芋头块断生，捞出控干油。
4、锅热以后，开小火，加入一勺清水，倒入半勺子白沙糖，用勺子快速搅动，熬至白糖起大泡粘稠、变成微黄色，大泡变成小泡。迅速的倒入芋头块不停的翻炒。
5、芋头裹匀糖浆以后立即关火，使锅远离热源，把勺子换成锅铲，用锅铲贴着锅底翻动，随着温度的快速下降，糖浆经过拉扯翻动，在降温的过程中慢慢变白，在芋头外层凝结成一层白霜，甜糯可口的翻沙芋头就做好了。
二、杏鲍菇
杏鲍菇中蛋白质含量高，能提高人体免疫力。经常食用杏鲍菇，能促进胃酸的分泌、促进消化。
推荐做法：【杏鲍菇烧鸡腿】
1、鸡腿斩成3厘米左右的小块，放在盆里清洗干净，洗出血水。挤干水分后，加入食盐，胡椒粉，料酒，加入料酒是为了去除鸡肉的腥味。用手抓匀后放置半个小时左右腌制。
2、红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片放在盘里，用来配色。洗净后的杏鲍菇切成滚刀块，放置在盆里备用。大葱白切成葱花，大蒜切片，葱花，大蒜用来增香提味。
3、锅内烧水，水开后，倒入腌制好的鸡肉，因为鸡块比较小，不用考虑凉水下锅的问题。焯水1分钟以后，倒出，用清水冲洗，然后控干水分。
4、下面，开始烹饪。锅内烧油，油烧至6成热时，倒入焯过水的鸡块煸炒，中火煸炒1分钟，煸炒出鸡油以后，放入红干椒和葱，蒜，炒至水分收干。
5、鸡块呈微黄色，加入一点老抽上底色，加入生抽，蚝油，生抽和蚝油都能提鲜，快速翻炒，把生抽和蚝油翻匀。加入清水，清水要没过鸡块，开大火，水烧开后，盖上锅盖。
6、开中火煮十分钟左右，中间要看看，有粘锅底时要推动一次。十分钟后倒入杏鲍菇，再煮2分钟，加入食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，翻炒化开调料，开大火收一下汤汁，倒入青红椒片快速翻炒至断生，淋入一点明油就可以起锅装盘了。
之一美食编辑：启明
大蒜贴脚心，止咳、除虚火！*** ：将蒜切片（约1元硬币厚），用医用胶布或创可贴将蒜片固定在足底涌泉穴处即可。
涌泉穴快速取穴法：蜷足，足底前1/3处有一凹陷处，按压有酸痛感处即是。
注意事项：贴的时间不要太长，15-30分钟，皮肤红润为度，贴久了容易出水泡，更不要整夜贴覆。如出水泡，需局部消毒后才能刺破，放出水泡中的水，防止感染。
大蒜具有辛温、发散作用，用大蒜贴在脚底可引火下行、去除虚火，对口腔溃疡、牙痛、咳嗽、咯血、便秘、手脚心发热、口干舌燥等各种症状都有明显的效果。
大蒜再次来“辟谣”：不能治新冠、不能防癌，但是炝锅还是可以的每隔一段时间，大蒜就会火起来，总有一些帖子或圈群会传播大蒜的“神奇疗效”，包括预防癌症、杀死幽门螺杆菌等。最近，又有传言称大蒜可以防治新冠。
然而，这些说法都是错误的。
上海辟谣平台梳理发现，或是因为大蒜气味特殊、具备一定的杀菌功效，于是被“寄予厚望”，每次出现流行病时，就会出现大蒜的身影。可惜，大蒜真的“难堪重任”。
大蒜不能防治新冠肺炎
首先，大蒜不能防治新冠肺炎。
2020年出现新冠肺炎疫情后，就有传言称大蒜可防治新冠肺炎。当年底，由中央网信办违法和不良信息举报中心主办的中国互联网联合辟谣平台将该说法列入“2020年度涉新冠肺炎疫情防控辟谣榜”，因为没有任何证据表明食用大蒜可以保护人们免受新冠病毒的感染。
中国互联网联合辟谣平台还指出，合理膳食、均衡营养有助于提高个体抗病能力，但目前没有任何特定食物能帮助人们抵抗新冠病毒。
图片来源：中国互联网联合辟谣平台
大蒜不能防癌
其次，大蒜也不能防癌。
中国科学技术协会指出，“大蒜能防癌”的说法与近几年研究人员对大蒜素的深入研究有关系，但“大蒜”和“大蒜素”不能画等号。而且，大蒜素并不能完全代替相关药物，“大蒜防癌”“大蒜素防癌”的说法以偏概全，夸大其词。
具体来看，大蒜素是一种硫代亚磺酸酯，是大蒜中一种对健康有益的物质，具有消炎、降血压、防癌、抗病毒等功效，对包含诱发胃癌的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有抑 *** 用。
但大蒜素的抑 *** 用并非立竿见影。经临床数据统计，细菌性感染者需服大蒜素药一周，真菌性感染者需服大蒜素药四周才会有效。
科学研究发现，吃大蒜素可以让胃溃疡和十二指肠溃疡病人恢复得更快，但也只是辅助作用。想通过大蒜素完全代替胃炎治疗药和抗生素是不现实的。大蒜素只能起到消炎、减慢菌群生长、降低感染幽门螺杆菌概率的作用。
此外，一个完整大蒜中的大蒜素含量极低，煮沸5分钟之后会完全分解。将生大蒜切碎后放置空气中15分钟，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合可产生极少量的大蒜素。所以，靠吃大蒜来增加大蒜素摄入，很难。
多吃大蒜无益反有害
或是因为大蒜素对幽门螺杆菌有抑 *** 用，所以产生了“吃大蒜杀死幽门螺杆菌”的误解。如前所述，大蒜中的大蒜素含量很低，经过烹饪后更少，并不能达到“杀死幽门螺杆菌”目的。
也有人觉得，既然单颗大蒜中的大蒜素比较少，那么多吃几颗是不是就能起到治疗或抑菌的作用？
恰恰相反，这样会 *** 肠胃和眼睛。中国科学技术协会指出，大蒜素具有 *** 性，大量食用会对胃肠道和眼睛造成 *** 。很多患者盲目食用生大蒜后，出现视力下降，正是这个原因。
图片来源：中国科学技术协会新媒体“科学辟谣”
对于公众关心的幽门螺杆菌感染问题，更有效的预防方式是饭前洗手、碗筷消毒、使用公筷公勺。若发现有感染症状，应前往医院，对症下药。通常，医院会根据感染者的实际情况，采用联合抗生素治疗幽门螺杆菌。
大蒜炝锅不会提高致癌概率
除了夸大大蒜杀菌功效外，也有传言称“大蒜致癌”，表示很多人有用大蒜炝锅的习惯，这个做法会致癌。
这也是误解。
经上海辟谣平台追溯，该传言源自2019年的一档电视节目。当时，节目里有嘉宾称大蒜炝锅会致癌，还拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，结果显示内含致癌物质丙烯酰胺。以上结论引发公众担忧。
然而，这完全冤枉了大蒜。因为在炝锅、油炸、烤制等高温烹饪方式下，含有淀粉的食物都容易产生丙烯酰胺。至于丙烯酰胺，虽然是2A类致癌物质，但抛开剂量谈毒性并不科学。目前，针对“食物中含有多少丙烯酰胺可能致癌”这个问题，权威机构始终没有定论。包括世界卫生组织和联合国粮农组织组成的联合专家组（JECFA）也指出，没有足够的证据来设定丙烯酰胺的“安全摄入量”。
图片来源：上海市卫健委新媒体“健康上海12320”
由此可见，“大蒜炝锅致癌”完全属于误解。
针对丙烯酰胺在油炸食品中不可避免的现象，国家卫生健康委员会（原卫生部）食品安全标准与监测评估司在2005年就曾建议公众：尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
转自：上海 *** 辟谣
来源： 上海新闻广播
病毒的“死对头”找到了！建议常吃它，增强免疫，预防病毒侵入导语：病毒的“死对头”找到了！建议常吃它，增强免疫力，有效预防病毒侵入
大家好我是傻姐美食，腊八过后我们家就开始憋腊八蒜了，大蒜中有一种叫做蒜素的东西，在肠道里具有消炎杀菌的作用，特别是在这个特殊的时期，不管您阳没阳可以适当的多吃一些大蒜来预防病毒的侵袭。憋好的腊八蒜比普通的蒜瓣吃起来没有那么辛辣，特别是在吃肉制品和海鲜的时候，吃上一两口腊八蒜不仅酸甜爽口还特别解腻。
腊八蒜的 *** *** 也特别简单，这不上个周我们家“阳阳”吃了6瓶子的黄桃罐头，剩下的空瓶子刷洗干净正好可以用来憋腊八蒜。一般我们做腊八蒜用的是紫皮蒜，紫皮蒜更脆一些而白皮蒜我们通常用来做糖醋蒜。
这不马上就快要除夕了，在我们北方家家除夕年夜饭的餐桌上，都免不了要包上一顿团圆饺子吃，那还不赶紧动手多憋上几瓶子腊八蒜，就着白菜馅饺子吃，别提有多美味了，如果您还不会做腊八蒜赶紧来看看我是怎么做的吧。下面是我的 *** *** ：
【腊八蒜】准备食材：大蒜、白酒、米醋、白砂糖
具体步骤：1、买回来的紫皮大蒜我们把它剥掉外面的蒜皮。剥的时候如果发现不好的蒜瓣我们一定不能要，不然会在泡制的时候变质就不好了。剥好的蒜瓣我们把它放入盆中用清水清洗干净，洗干净后的蒜瓣我们把它捞出来放到有阳光并且通风良好的地方摊平晒干，确保蒜瓣上没有一滴水份。晾晒好后的蒜瓣我们把它收入盆中，然后放到案板上用刀切去它的两头，怕浪费的话切点顶头也可以，这样能使蒜瓣在腌制的时候更好的入味腌的也更快一些。
2、切好的腊八蒜我们放入罐头瓶子里，如果没有罐头瓶子买上几个密封罐也可以。蒜瓣装入瓶子八分满就可以了，因为接下来我们还要往里面兑醋汁和调料，我这里面兑入的是米醋什么牌子的都可以，如果您喜欢吃陈醋兑入陈醋也行。兑入的米醋末过蒜瓣就可以了。然后我们再往里面滴入3到4滴白酒，白酒有很好的防腐和杀菌的作用。最后我们再往里面加入两小勺白糖如果您家里是大勺子半勺就可以。然后盖紧盖子放在阴凉处的窗台上就可以了。一般等到15到20天的时候我们的蒜瓣就会全部变成绿色了，打开盖子就可以食用了。
温馨小提示：我们在打开腊八蒜吃的时候，一定要吃多少拿多少切记不可以把筷子直接伸到瓶子里夹取，这样会导致腊八蒜很快的变质就不好了。也不可以总是着急时不时的打开盖子查看。一定要等到天数到时候自然就憋好了，再打开吃也不迟。
大蒜是日常炒菜中必不可缺的调味食材，经常食用大蒜不仅能抗病毒还能少感冒，如果您也喜欢吃大蒜就试试用大蒜做上几瓶腊八蒜吧，酸甜可口还特别下饭。今天的腊八蒜分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的好看和支持，我们明天见，拜拜。
“肝脏”更爱的3种食材，一周吃2次，降肝火，气血顺畅一身轻松肝脏是人体更大的腺体，人体内的每一个器官否与肝脏息息相关，有句话说得好“养肝就是养命”，看来肝脏在体内充当了非常重要的角色，就像是一个“大总管”。肝脏不好的人很容易生病，肝可以帮助人体排毒。肝脏好了，人体才会健康。
建议：多吃以下3种食材，降低肝火，这样就能气血顺畅一身轻松。
之一种：韭菜
韭菜的含水量高，含有丰富的维生素及矿物质元素，可以增进食欲、健胃消食、温补肝肾、护肤明目。
推荐食谱：韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、鸡蛋、食用盐、食用油、白醋
【做法】
1.把韭菜择好，用清水洗干净后，放在砧板上切成小段。
2.准备一个大碗，打入七个鸡蛋，加点食用油和食用盐，再来几滴白醋，用筷子充分搅散。
3.将搅拌好的鸡蛋液倒入韭菜里，接着用筷子将两者搅拌均匀，使得每一个韭菜段上都能裹上鸡蛋液。
4.起锅倒油，油量比炒菜多一些，然后把裹上鸡蛋液的韭菜倒进锅里，小火煎至定型，定型后翻面，然后翻炒均匀，最后加适量食用盐，翻炒均匀，即可装盘。
第二种：芹菜
相对于芹菜梗，芹菜叶的营养价值更高，可以善用芹菜叶入菜，芹菜所含纤维素经过肠道消化，会产生木质素或肠内脂等抗氧化剂，抑制肠内细菌的生长。
推荐食谱：芹菜炒香干
食材：芹菜、香干、胡萝卜、小米辣椒、大蒜、食用盐、食用油、老抽、生抽
【做法】
1.把香干切成条，胡萝卜切丝，芹菜切断，再准备几个小米辣切成辣椒圈，大蒜切片，全部切好后，放在一旁备用。
2.起锅，加适量食用油，油热至五成，先把大蒜和小米辣入锅炒香，随后倒入胡萝卜和香干翻炒至胡萝卜断生，倒入少量老抽上色，旺火翻炒均匀，加少量清水，防止锅干。
3.翻炒一分钟后，加入芹菜梗，再加适量食用盐和少量生抽，一起翻炒入味。
4.最后把芹菜叶再加进去，简单翻炒几下即可。
第三种：南瓜
南瓜能够补中益气，它的果胶可以干扰人体对葡萄糖的吸收，南瓜中还含有一种降糖活性成分——南瓜多糖，具有降血脂的作用。
推荐食谱：南瓜丸子
食材：南瓜、红枣、白砂糖、葛根粉、枸杞
【做法】
1.将南瓜去皮切片，放入盘中，然后放到蒸锅里蒸十五分钟左右。红枣洗净后，放在砧板上切片去核。
2.南瓜蒸好以后，倒出盘中多余的汁水，然后把南瓜片倒入一个大一点的碗里，接着加适量白砂糖，然后将南瓜捣碎成泥。之后再分多次少量加入糯米粉，用筷子搅拌均匀成絮状，最后将其用手揉成面团。
3.把面团放到案板上搓成长条，用刀切成三等分以后，再把每一段搓细，然后用刀切成面剂子。接着再把面剂子放在手心揉成球。锅中加水烧开后，把丸子放到锅里，再次烧开后加两边凉水，等丸子浮在水面就证明煮熟了，把丸子捞出放在冷水里过一下。
4.重新起锅加水烧开后，加适量红糖，搅拌融化，加适量白砂糖后，再把红枣倒进去一起煮3分钟，然后倒入南瓜丸子，锅开后，倒入调好的葛根粉，汤汁收浓后，撒入枸杞即可出锅。
朋友们平时一定要好好保护自己的肝脏，在饮食方面要少食生冷辛辣，如无必要尽量不熬夜，多吃“养肝菜”。
失眠多是肝火盛！建议中老年人，多吃3样青菜，降肝火，助睡眠随着年纪渐增，失眠成了大部分中老年人的困扰。长期失眠会造成记忆力下降，精神焦虑，易焦躁，严重的话会导致老年痴呆。
看来失眠看似是小问题，一旦持续时间久了对人体会造成不可逆的伤害。如果到了万物归藏的冬季，你还是难以入睡，有可能就是肝出了问题，肝火旺盛是导致失眠的主要问题。
重要提醒：建议中老年人多吃以下3种青菜，降降肝火，提高睡眠质量。
之一种：菠菜
菠菜味甘性平，有解热毒、通血脉、利肠胃的功效。吃菠菜一定要焯水，因为上面有草酸，草酸会影响钙的吸收。
推荐食谱:菠菜卷
食材：菠菜、胡萝卜、细葱、鸡蛋、食用盐、生抽、胡椒粉、生粉、面粉、豆皮
【做法】
1.菠菜洗净后切成2cm小段，一根胡萝卜切丝，两根细葱切葱花。把胡萝卜和菠菜焯水后捞出备用。
2.两个鸡蛋打入空碗，搅散成鸡蛋液后倒进装有胡萝卜和菠菜的碗里，用筷子搅拌均匀后，加葱花和一勺食用盐、两勺生抽和少量胡椒粉，搅拌入味后再加两小勺生粉和适量面粉。
3.准备两张豆皮，用开水烫一分钟后平铺在砧板上，接着把菠菜面糊放到豆皮上，豆皮的四边要预留出一点位置，然后把豆皮卷起来。
4.把豆皮卷放到蒸锅里蒸十分钟左右，出锅后，放到砧板上切成小块，即可享用。
第二种：豆角
豆角中含有烟酸，它是天然血糖的调节剂，豆角中的蛋白质和维生素C很丰富，可以增加人体的免疫功能。
推荐食谱:小炒豆角
食材：豆角、大蒜、豆腐、红辣椒、细葱、食用油、食用盐、生抽、生粉
【做法】
1.豆角洗净后切成小段，再切一些蒜瓣、红辣椒和葱段备用。
2.起锅倒油，油热后加少量食用盐，然后把切好的豆腐块放到锅里煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中再次加适量食用油，油热后把蒜片先入锅炒香，接着倒入豆角快速翻炒3分钟，然后把红辣椒也加进去一起炒，再把豆腐二次入锅，加适量食用盐和生抽调味，快速翻炒入味。
4.最后倒入勾兑好的生粉水，撒入葱段，简单翻炒几下即可装盘。
第三种：西兰花
西兰花被称为低调的绿叶之王，它能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管堵塞。它也是一种高纤维素菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而缓解血糖的升高，可以辅助治疗糖尿病。
推荐食谱: 蒸西兰花
食材：西兰花、食用油、食用盐、大蒜、小米辣椒、生抽、鸡精、十三香、淀粉、
【做法】
1.西兰花掰成小朵，放在清水中洗干净后捞出来放进大碗里，接着往西兰花里加少量食盐和几滴食用油，用手翻拌均匀。再切点蒜末和小米辣椒备用。
2.调料汁，碗中加三勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精和少量的十三香以及干淀粉，最后加少量清水，将调料充分搅散。
3.把洗干净的西兰花放在蒸锅里蒸，5分钟左右取出整齐摆放进盘中。
4.起锅倒油，油热后加入蒜末和小米辣炒香，倒入料汁翻炒开，然后把料汁浇在西兰花上，美味即成。
睡眠不好，会让肝脏造成损伤，如果你也有失眠的问题，可以试试多吃些降肝火的蔬菜，五脏是相通的，一损俱损，一荣俱荣，所以别小看失眠这个小问题，一定要重视起来。
