大黄米和小黄米的区别

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在如今社会，人们对吃的食物是非常讲究的，所以粗粮渐渐的就淡出了人们的视野里，但是要知道的是经常吃所谓的精致的食物反而对人的身体不是太好，偶尔还是要多食用点粗粮才行,因为粗粮里面所含有的营养成分很多都是精致粮食里面所没有的。

大黄米和小黄米都是属于粗粮。大多数的人都是把这两种粗粮用在煲汤和 *** 甜品上面,那么大黄米和小黄米在营养方面又有些什么区别也是人们关注的问题。

步骤/ *** :

一、小黄米和大黄米都具有滋补功效，小黄米益肾、补虚、养胃,常用于妇女产后进补食物，小黄米,是北方的谷米,是由谷子加工而来;而大黄米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而来，黄米颗粒小,不黏;而大黄米颗粒大,糯性强,很黏。

小黄米富含维生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生疮的功能;大黄米则含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素,有一定"补中益气、健脾益肺"等保健功能。

二、小米又称粟米、小黄米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。

中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。

三、大黄米又称"软黄米"，是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。

大黄米最常作用食用 *** 就是 *** 年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。另外大黄的米的营养价格也很高，人们食用以后可以起到强身健体的作用。

注意事项:

通过上述很多的大黄米和小黄米的区别,我们可以看的出来虽然这两种都是粗粮,但是在本质上还是有一定的差别的，所以营养也是有差别的。不过,大家要知道的是不管这两种粗粮有没有什么区别都没有什么太大的关系,重要的是通过食用这两种粗粮对人的身体有好处就可以了。

还要注意的是由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。

“大黄米”“黄小米”有何区别？

在超市或农贸市场的杂粮区，往往摆放着两种黄色的米。它们看上去差别不大，但仔细分辨又有区别，一种颗粒大些，另一种颗粒小些，这就是大黄米和黄小米。从营养价值及口感来看，它们又有哪些不同呢？

大黄米与黄小米属于不同农作物，有着本质的区别。大黄米产自一种名为黍（糜）子的植物，俗称大黄米，由黍子的果实去皮而得；黄小米是由成熟的谷子脱壳后所得。二者虽然看起来相似，但黄小米明显要小一些，颜色浅一些，而大黄米则颗粒更大，呈金黄色。如果将二者分别煮成粥，大黄米的口感更加黏稠。

无论是大黄米还是黄小米，营养价值都比较高，具有滋补作用。大黄米中富含蛋白质、碳水化合物，以及矿物质和维生素。值得一提的是，大黄米中含有8种人体所必需的氨基酸，含量远高于大米和小麦，经常食用可强健身体；黄小米中，维生素B1、维生素B2的含量十分突出，可以起到缓解口腔溃疡，预防反胃呕吐的作用。此外，黄小米粥有着“代参汤”的美称，因为黄小米能滋阴养血，可辅助孕产妇调养身体、恢复体力。

从烹饪 *** 来看，大黄米的制品种类更多一些。山西做年糕或炸油糕时，通常用的是大黄米面；东北地区流行的黏豆包，也经常会用到大黄米。除此之外，大黄米还常被用来做黄米粽子、黄米凉糕、驴打滚等，口感软糯弹牙。

文/小诗

只吃大米你就亏了！黑米、糙米、小米……一个比一个营养

俗话说得好：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。一碗香喷喷的米饭，解决了肚子的温饱问题，还唤醒人们一天的能量。

作为日常主食，大米（又称作粳米、精米）在我国已经有2000多年历史了，它富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、钙等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

中国人一日三餐都离不开米，有时候还想来点新花样！其实，除了大米，“米家族”的成员还有很多，而且各有特色，偶尔吃一吃也很不错！

“米家族”的6位成员

你最喜欢吃哪个？

1、黑米：滋补身体佳品

黑米的营养比大米更好，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，能提升人体的血色素和血红蛋白，对心血管起保护作用。此外，黑米作为一种理想的营养品，对病弱者有滋补的效果。

注意：黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮；消化功能较差的人、上火的人、体弱的老人、处于服药期的患者都不宜食用。

怎么吃：黑米做成饭不易烂、且软糯。将黑米和大米混合在一起煲成饭，保温时加入葡萄干、红枣粒，搅拌均匀就能吃了。

2、糙米：帮助消化吸收

带壳的稻米，在碾磨过程中，去除粗糠外壳，只保留胚芽和内皮的“浅黄米”——就是糙米。糙米含有的蛋白质、维生素比大米多，食用糙米有助于促进胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有益。

糙米口感较粗，煮起来费时。建议大家可以先将它洗干净后，用冷水浸泡一夜，再煮30分钟以上。

注意：蜂蜜和蕨菜不适合与糙米同食，会影响营养素的吸收，引起胃部不适。

怎么吃：可以试试用糙米搭配南瓜一起吃，在煮糙米饭时加上南瓜、肉沫等配料，营养美味，尤其适合小孩、老人吃。

3、薏米：健脾益胃

薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分，具有利水渗湿、健脾止泻的功效。此外，它的纤维质高，不少女性用它来减肥消水肿。

注意：薏米味甘、性微寒，虚寒体质的人不宜吃，女性多吃易引起月经不调。

怎么吃：一般是用红豆和薏米煮粥、汤、茶，或者搭配山药也可以，能够起到健脾祛湿的作用。

4、糯米：做法丰富

相信大家都吃过糯米饭，搭配腊肠、玉米粒、青豆等食材，又香又好吃！糯米香糯软滑，可以用来做菜、做饭，还能 *** 成特色风味小吃，甚是受欢迎。

注意：糯米不容易消化，肠胃消化不良者、老人、小孩不宜多食，而糖尿病、高血脂患者尽量少吃或不吃。

怎么吃：推荐一道小吃——糍粑。提前将糯米饭煮好，放一夜后用勺子将它压成块状（尽量压紧实），然后放到油锅里煎至金黄色即可。

5、小米：滋阴养颜

小米含有大量的维生素E，是大米的4.8倍；其蛋白质优于大米、小麦。除了健胃消食，常吃小米，对女性的益处也很大，有滋阴养颜的作用。

注意：手脚经常冰冷的人，煮小米粥时应放上1~2片姜；质量比较好的小米，闻起来会有清香味，吃起来微甜；劣质小米则有苦味。

怎么吃：小米一般用来熬煮成粥，建议大家在熬小米粥时，加入牛奶、少量蜂蜜搅拌食用，这样既养颜，又能帮助通便润肠。

6、红米：适合孕妇吃

红米中的微量元素尤为丰富，如磷、锌、铜等，性温味甘，对女性健康大有裨益，特别是孕妇。如果家中有孕妇，吃点红米滋补气血最合适不过了。

注意：服用降脂药物时，不适宜吃红米。

怎么吃：建议将红米加入白粥中一起煮，助消化的同时，益气血。

关于米的2种说法

真相是......

吃糯米饭会伤胃？

并不能一概而论，要看吃的是热糯米饭还是冷糯米饭，热糯米饭和已经变冷的糯米饭，对肠胃的影响是不一样的。

如果是热糯米饭则不会伤胃，反而养胃。刚煮熟的糯米饭，含有支链淀粉，当其与淀粉酶发生化学反应时，糯米分解的速度会加快，对养胃有良好的效果。

相反，糯米饭变冷后，就不容易被肠胃消化和吸收，吃多了容易引起腹胀、胃痛，特别是肠胃功能差的人吃了对胃更不好。

吃米饭比吃面更好？

其实，米饭与面的营养价值相当，不能说吃哪个更好，要看个人习惯。

米饭是大米煮成，而面食由小麦做成，根据《中国食物成分表》的数据显示，同等重量的大米和小麦粉，含有的营养素相近。100克小麦粉相比于100克的大米，其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。

更何况，个人习惯、烹饪方式、 *** 方式等因素也会影响米饭与面食的口感。

选购大米的小技巧

学会“看、闻、摸”这3个技巧，选购大米就不怕踩雷了！

看外表：

优质的大米看起来饱满、有光泽；劣质大米则表面发黄、发灰，还会有杂质和米虫。

闻气味：

优质大米有淡淡的清香味；劣质大米则有一股酸臭味，甚至是霉变味。

摸软硬：

一般来说，蛋白质含量高的大米，摸起来有硬度；相反，一捏就碎的就是劣质大米。

所以平时吃米也要多换换品种

既能丰富口味，又让营养更全面

赶紧做给家人吃吧~

大黄米营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质

大黄米为禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，又名“黍子”。大黄米是由黍去皮后 *** 而成的，主要产于我国的北方地区。

特性:

大黄米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的蛋白质、淀粉和脂肪，此外它还含有p-胡萝卜素、维生素E，维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素和丰富的钙、镁、钠、磷、铁、锌、铜、硒等矿物元素；

并含有硫胺素、核黄素、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇等物质，它的钙、镁、铜、铁、锌等的含量都高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸的含量，是大米和小麦的两倍。

适合人群:

一般人均可食用。

适用量:

每餐50克。

温馨提示

选购大黄米时，主要看它的色泽与外观。好的大黄米色泽金黄，丰满光滑，有光泽，颗粒大小一致，而且无粉获物。

菜肴精选:

红枣黄米饭

*** *** :

1.大黄米洗干净，用水泡3小时;

2.把大黄米和红枣一起放进锅里，如同蒸米饭那样，熟后撒上白糖或红糖即可食用。

特色:黏，香。

黄米包

*** 材料:大黄米1000克，大米500克，豆沙馅适量。

*** *** :

1.大黄米和大米在水里泡半天，淘洗干净，然后把它们磨成粉浆，去掉水分，完全压干， *** 成粉;再在粉里加一些水，和成稍硬的面团;

2.把面团做成乒乓球大小的面剂子，然后逐个包入适量的豆沙馅，上屉蒸10分钟即可。

特色:色泽金黄，口感香甜，软糯耐饥。

炸黄米切糕

*** 材料:大黄米粉1000克，芸豆250克，植物油和白糖适量。

*** *** :

1.把大黄米粉加水做成湿粉，把芸豆在开水里煮熟;

2.在屉上铺一层大黄米湿粉，铺一层芸豆，放好之后，上蒸锅蒸熟;

3.蒸好后切片，然后加白糖，放进油锅里煎炸至金黄即可。

特色:软糯香甜，甜而不腻。

北方人更爱吃的食物 小麦全身都是药

小麦是人体所需碳水化合物最重要的来源之一，含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质和脂类，为人体提供能量。被称为“五谷之贵”的小麦不仅是我们餐桌上的主食，更是中药队伍中不可缺少的一员。小麦全身都能入药，不同部位药性大不一样。

小麦为什么被称为“五谷之贵”？

距今4000至4500年间，小麦从西亚逐渐传到我国，很长时间都被当成杂粮食用。直到鲁班发明了磨以后，把小麦磨成面粉，小麦的食用 *** 才开始丰富多彩。“五谷之贵”的说法出自《名医别录》。书中提到北五谷中的黄米、小米、麻子、大豆，都是春天种、夏天长、秋天收，经历三个季节叫三气；小麦在中原地区是秋天种、冬天长、春天开花、夏天结果实，经历四个季节叫四气，所以它是五谷里面最珍贵的。

小麦如何影响我们的健康？

从营养学的角度来讲，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。我们的大脑、内脏各个器官，都需要碳水化合物提供能量。如果碳水化合物摄入不足，就会有乏力、头晕、大脑供能不足，甚至会导致肌肉衰减等营养不良症状。

小麦药用功效有哪些？

小麦性甘平，具有养心安神、敛汗、清虚热的作用。小麦分为淮小麦和浮小麦。淮小麦是江淮地区的麦子，颗粒比较饱满。浮小麦是比较干瘪的麦子。

淮小麦和浮小麦在用药上面功效较为相似，但在临床上浮小麦的用途更多，比如止汗、敛汗、更年期综合征、经前期综合征以及一些由情绪引起的睡眠障碍。

甘麦大枣汤： 浮小麦、甘草、大枣

用法：药材同煎，开锅小火煮30分钟。

功效：适合舌红少苔、有阴虚的人，对更年期综合征有调理作用。

牡蛎散：牡蛎、浮小麦、黄芪、麻黄根

用法：药材同煎，开锅小火煮30分钟。

功效：可治疗病后、手术后或产后等身体虚弱所致的体虚自汗、盗汗。

特别提示：中医药方需辩证，请在医生指导下服用。

烤馒头片能治疗胃病吗？

烤馒头片对胃食道反流引起的反酸、胃胀有缓解作用。馒头本身是一种碱性的发面主食，有中和胃酸的作用。它里面有很多的孔隙，能够吸附分泌过多的胃酸，烤制之后淀粉碳化，形成的孔隙比没烤之前更大一些，所以吸附功能也更大。中医认为烤馒头片有温中健脾的作用，适合脾胃虚寒的人。

特别提示：馒头片烤到焦黄的程度比较适宜。如果烤糊了就会产生致癌物，不宜食用。胃底静脉曲张的患者，胃黏膜比较脆弱，有糜烂的情况存在，不能吃烤馒头片，容易划破静脉引起上消化道出血。

焦三仙：焦麦芽、焦山楂、焦神曲

用法：药材同煎，开锅小火煮30分钟。

功效：健运脾胃、消食导滞。

麦芽糖能止咳化痰吗？

麦芽糖有润肺止咳的作用，主治阴虚引起的干咳、少痰的咳嗽。食疗 *** ，麦芽糖、雪梨、银耳、百合煮水，养阴生精，润肺止咳。如果是抽烟引起的多痰、咳黄痰，可以将白萝卜汁和麦芽糖同煮。

特别提示：咳嗽伴有发烧的患者不宜采用食疗方子，请尽快去医院诊治。

麦苗榨汁能抗癌吗？

麦苗确实有一定的药用价值，但抗癌作用还有待考证。麦苗汁含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，而且热量低，能改善便秘、辅助减肥、解酒、治疗黄疸。

麦麸加醋外敷，能缓解腰腿痛吗？

麦麸具有治疗风湿痛、跌打损伤的作用。醋有收敛、活血散瘀的作用。

麦麸加醋炒热之后，热敷于患处，具有促进局部血液循环、活血化瘀、消肿止疼的作用。

小麦麸质过敏会带来哪些危害？

小麦麸质过敏的主要症状：腹泻、腹痛；皮肤出疹子；咳嗽、哮喘、鼻炎等呼吸系统过敏症状。小麦麸质过敏的人，不能食用含有面筋蛋白的食物。面筋蛋白存在于小麦、大麦、燕麦的面粉中。

特别提示：急性喉头水肿可迅速恶化，引起致死性的气道梗阻，需及时就医。

糖尿病患者应该如何食用小麦？

糖尿病患者建议吃高筋面做的面食，因为高筋面的蛋白质含量更高，升血糖指数只有普通面粉的一半左右。

另外，小麦胚芽也非常适合糖尿病患者，它的重量只有麦粒的2%，但营养却占整颗麦粒的97%。对于糖尿病患者来说，在做面食的时候掺一部分小麦胚芽进去，可以用它替代一部分精制面粉，提高蛋白质含量，减少升血糖指数。

来源： 央视网

只吃大米你就亏了！黑米、糙米、小米，一个比一个营养

俗话说得好：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。一碗香喷喷的米饭，解决了肚子的温饱问题，还唤醒人们一天的能量。

作为日常食用，大米（又称作粳米、精米）在我国已经有2000多年历史了，它富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、钙等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

一日三餐都离不开大米，有时候想来点新花样！其实，除了大米，“米家族”的成员还有很多，而且各有特色，偶尔吃一吃也很不错！

“米家族”六位成员，你喜欢吃哪个？

1

黑米：滋补身体佳品

黑米的营养比大米高，它富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，它能提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管起保健作用。此外，黑米作为一种理想的营养品，对病弱者有滋补的效果。

注意：黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮；消化功能较差的人、上火的人、体弱的老人、处于服药期的患者都不宜食用。

怎么吃：很少人知道黑米做成饭不易烂、且软糯。将黑米和大米混合在一起煲成饭，保温时加入葡萄干、红枣粒，搅拌均匀就能吃了。

2

糙米：帮助消化吸收

带壳的稻米，在碾磨过程中，去除粗糠外壳，只保留胚芽和内皮的“浅黄米”——就是糙米。糙米含有的蛋白质、维生素比大米多，食用糙米有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有利。

糙米口感较粗，煮起来费时。小健建议，大家可以先将它洗干净后，用冷水浸泡一夜，再煮30分钟以上。

注意：蜂蜜和蕨菜不适合与糙米同食，会影响营养素的吸收，引起胃部不适。

怎么吃：可以试试用糙米搭配南瓜一起吃，在煮糙米饭时加上南瓜、肉沫等配料，营养美味，适合小孩、老人吃。

3

薏米：健脾益胃

薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分，具有利水渗湿、健脾止泻的功效。此外，它的纤维质高，还有不少女性用它来减肥消肿。

注意：薏米味甘、性微寒，虚寒体质的人不宜吃，女性易引起月经不调。

怎么吃：一般是用红豆和薏米煮粥、汤、茶，或者搭配山药也可以，能够起健脾祛湿的作用。

4

糯米：做法丰富

相信大家都吃过糯米饭，搭配腊肠、玉米粒、麦豆等食材，又香又好吃！糯米香糯软滑，可以用来做菜、做饭，还能 *** 成特色风味小吃，甚是受欢迎。

注意：糯米不好消化，肠胃消化不良者、老人、小孩不宜多食，而糖尿病、高血脂患者尽量少吃或不吃。

怎么吃：推荐一道小吃——糍粑。提前将糯米饭煮好，放一夜后用勺子将它压成块状（尽量压紧实），然后放到油锅里煎至金黄色即可。

5

小米：滋阴养颜

小米含有大量的维生素E，是大米的4.8倍；其蛋白质优于大米、小麦。除了健胃消食，常吃小米，对女性的益处大，有滋阴养颜的作用。

注意：手脚经常冰冷的人，煮小米粥时应放上1~2片姜；质量比较好的小米，闻起来会有清香味，吃起来微甜；劣质小米则有苦味。

怎么吃：小米一般用来熬煮成粥，建议大家在熬小米粥时，加入牛奶、少量蜂蜜搅拌食用，这样既养颜，又能帮助通便润肠。

6

红米：适合孕妇吃

红米中的微量元素尤为丰富，如磷、锌、铜等，性温味甘，对女性健康大有裨益，特别是孕妇。如果家中有孕妇，吃点红米滋补气血最合适不过了。

注意：服用降脂药物时，不适宜吃红米。

怎么吃：建议将红米加入白粥中一起煮，助消化的同时，益气血。

关于米的两种说法，真相是......

1

吃糯米饭会伤胃？

并不能一概而论，要看吃的是热糯米饭还是冷糯米饭，热糯米饭和已经变冷的糯米饭，对肠胃的影响是不一样的。

如果是热糯米饭则不会伤胃，反而养胃。刚煮熟的糯米饭，含有支链淀粉，当其与淀粉酶发生化学反应时，糯米分解的速度会加快，对养胃有良好的效果。

相反，糯米饭变冷后，就不容易被肠胃和消化和吸收，吃多了容易引起腹胀、胃痛，特别是肠胃功能差的人吃了对胃更不好。

2

吃米饭比吃面更好？

其实，米饭与面的营养价值相当，不能说吃哪个更好，要看个人习惯。

米饭是大米煮成，而面食由小麦做成，根据《中国食物成分表》的数据显示，同等重量的大米和小麦粉，含有的营养素相近。100克小麦粉相比于100克的大米，其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。

更何况，个人习惯、烹饪方式、 *** 方式等因素也会影响米饭与面食的口感。

选购大米的小技巧

学会“看、闻、摸”这三个技巧，选购大米就不怕踩雷了！

1

看外表

优质的大米看起来饱满、有光泽；劣质大米则表面发黄、发灰，还会有杂质和米虫。

2

闻气味

优质大米有淡淡的清香味；劣质大米则一股酸味、臭味，甚至是霉变味。

3

摸软硬

一般来说，蛋白质含量高的大米，摸起来有硬度；相反，一捏就碎的就是劣质大米。

“黄米”不是“小米”，营养差别很大，冬天煮粥喝，可别买错了

小米是营养价值很高的谷类，小时候一直觉得小米是万能的存在，家里人不管是生病感冒、肠胃不适或者产后坐月子，都要喝小米粥。尤其到了冬天的时候，奶奶每天晚上都会熬小米粥喝。长大后才了解，原来小米的营养价值这么高，小米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。喝小米粥有健脾养胃的功效，可以益气补气，缓解消化不良，所以冬天要多喝。

在购买小米的时候，有一种米跟小米长得很像，那就是大黄米，很多人分不清，容易买错了。其实黄米和小米的营养和功效差别是很大的。下面一起来看一下这两者的区别吧。

一、品种不同?

小米又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。黄米又称黍、糜子，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。

二、外观不同?

小米的色泽一般呈金黄色，表面有光泽感颜色分布均匀，没有杂点。而黄米的色泽呈浅黄色，夹杂着点白色，色泽看上去比较黯淡。

三、形状不同?

小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大。

四、口感和吃法不同?

小米的口感比较脆，煮熟后也能吃出颗粒感。所以小米常被用来煮饭或者做粥，小米粥清甜可口，有淡淡的小米香味，吃了胃里暖暖的很舒服。煮米饭也能增加米饭的口感，既能增香，也能增加米饭的颗粒感，让米饭更有嚼劲。

黄米分为软硬两种，其中硬黄米常用来蒸米饭吃，软黄米糯性较强，口感与糯米非常像，市面上的软黄米较多，由于软黄米的口感与糯米类似，所以常被用来 *** 各种糕点，比如粽子、汤圆、年糕、油炸糕等等。做出来的糕点颜色金黄，软糯香甜，深受人们的喜爱。

五、营养价值不同?

小米和黄米在营养成分上有很大区别，从蛋白质的含量比较，小米蛋白质更高。小米矿物质也比黄米更加全面，小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质。从维生素的含量比较，小米的维生素种类也多一些，小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E等，而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E，维生素种类比小米少。从微量元素比较，小米微量元素比黄米丰富。除了共同的碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等微量营养元素，小米中还含有叶酸，对于怀孕和产后的女性，都是有较大的好处。

六、地位不同?

小米是仅次于大米和白面的比较重要的谷物，在全国范围内，无论南北都是很受欢迎的，因为小米可以常用来煮粥和煮饭，食用性很强， *** 起来也比较简单。而黄米在北方地区的地位是很重要的，虽然不像小米那样食用面很广，但是人们常用黄米来 *** 各种糕点，香甜软糯，非常好吃。但是黄米在南方地区就不太受欢迎，因为南方普遍种植糯米，口感与黄米类似，而且产量很高，对南方人来说，用糯米 *** 糕点更加方便。

七、价格不同?

由于小米的种植面积非常广泛，而且产量很高，所以价格相对比较亲民，市场一般卖到3~4元一斤，而黄米的种植率低，食用面不广泛，所以单价要比小米贵一些，很多地方卖7~8元一斤。

小米推荐吃法：桂圆红枣小米粥?

1、小米淘洗干净，红枣去核撕成小块，桂圆干和枸杞用清水冲一下。

2、把小米、红枣、桂圆和枸杞放入砂锅中，加入3~4倍的清水。

3、大火烧开，然后转小火煮20分钟，煮到小米软烂开花，再闷十分钟，焖到小米软烂更加好喝。

4、也可以在煮粥的时候加一点点碱，可以让小米香味更浓郁，口感更粘稠。

黄米推荐吃法：红枣黄米年糕?

1、把大枣清洗干净，去掉枣核，也可以用无核的红枣。

2、把600克大黄米面加300克清水混合均匀，再放入红枣，混合到刚好攥成团的状态就可以，然后用手捏成窝头的形状，注意水量不要加多了，容易蒸塌了。

3、在蒸锅帘子上面垫上油纸或者蒸布，把做好的枣年糕依次摆在蒸锅上面，冷水上锅蒸30分钟。

4、冷却后就可以吃了，如果晾凉之后变硬，吃之前要加热一下，就重新变软糯了。

儿科专家：此3“黄”是积食“劲敌”，日常吃，消积健脾

相信很多家长都曾遇到过自己孩子积食的问题。积食现在更像是一个普遍现象，家长们经常说“现在小孩哪有不积食的”，明明也知道积食常常发生，却也难做到给孩子预防积食、及时调理积食。

积食有多严重？

有相关调查显示，爱生病的孩子中，几乎90%都多多少少有积食。积食不单单是消化不良，对孩子影响小可能是发烧、感冒、上火、体质差，积食严重会引发肺炎、哮喘、过敏体质、发育停滞等。

为什么孩子爱积食？

儿童幼儿各个器官都未发育完善，脾胃发育不完善是在所难免的；日常的喂养、饮食习惯等，很容易引发积食。

孩子积食爱有哪些常见表现？

1. 睡觉频繁翻身，会出现睡觉流口水、说梦话、盗汗情况

2. 进食困难，挑食严重，吃几口就说饱

3. 肚子鼓胀、爱放屁

4. 经常大便干涩、或窜稀，脾虚的孩子大便前干后软

5. 有明显舌苔，晨起口中有异味

若孩子明显占其中一项就要注意好消化问题，经常给孩子消食。

铲除积食“三步法”，家长一定得牢记

（一）食疗法

食疗法是现在对抗积食、预防积食的有效手段。较常用的食疗有3“黄”

1“黄”——食疗水

此之一黄在中医中较常见，食疗水常用于缓解小儿积食问题，因为其效果全面，因此得到较多认可。

常见柳果、鸡内金、猴头菇、山楂等十几种药食同源食药材，共同配合达到消积导滞、顾护脾胃、促进食欲效果；茯苓、山药除了滋养脾胃，对孩子爱夜醒、爱哭闹等也有安神益气之用；金银花等，主要是预防孩子因积生热，清热解毒，以免引发发烧、上火。

更甚至有些疗还加入葡糖糖酸锌、低聚半乳糖等，对孩子食欲、生长发育、肠胃平衡都能起到改善效果。

2“黄”——小米

小米粥是各个家庭常见的早餐，但为啥喝了这么多也没见得多有效果？小米属寒凉食物，在煮粥前需要提前将小米炒熟，改变其性味，这样就能充分发挥其和胃温中效果。

3“黄”——南瓜

南瓜很适合脾胃虚弱的孩子吃，其中的果胶能对受损脾胃起到保护作用，膳食纤维也能促进食物蠕动，常用于健胃消食。

当然，要是真想达到消食导滞健脾效果，建议还是配合食疗水来，因为单一的南瓜、小米效果有限，达到消积食是远远不够的。

（二）推拿法

小儿推拿如同食疗一样，是安全无伤害的，平时在家就能自己做。家长可以自己学习几个简单的，比如清补脾经等，经常给孩子按揉，注意好手法、力度即可。小儿推拿对年纪越小的孩子越管用，不光是积食，孩子感冒、长个也都可以对应到经络来 *** 。

（三）运动法

当代儿童都很难得到运动，根据相关报道显示，近二十年来我国儿童体质持续下降。而且现在还处于疫情期间，运动范围受限制，但我们家长也更营养重视起儿童健康、重视起运动提高免疫力。像是平时在家可以跟孩子做做小游戏，让孩子帮着做家务等，都能得到相应的锻炼。

我国防控疫情仍然是严峻的、复杂的，儿童、幼儿作为易感群体，更应该增强体质、抵御外邪入侵。家长们也不要盲目给孩子进补，容易让孩子越补体质越差劲。先通积食、再进补才能让营养真正吸收进去，所以家长们在这关键时期，补营养只关心吃什么营养，更要注重好孩子消化问题、保证不积食才能为好体质打下基础。

别忽视锌对人体的影响 哪些食物富含锌？

新冠病毒疫情让更多人认识了提高免疫力的价值，那么今天咱们就来说说锌与人体的千丝万缕的联系，以及生活中到底该怎样补锌。

锌对于心脏健康至关重要

锌是强大的抗氧化剂，能对抗体内的坏分子自由基，自由基是造成动脉粥样硬化，从而引致心脏病的危险因子，锌当然是保护心脏健康的一员卫士。而最新的研究还发现，锌可以通过对钙释放的调节，从而有助于抵御心力衰竭和心律失常。

锌与糖尿病

2型糖尿病的成因与胰岛β细胞分泌胰岛素相对不足相关。现代研究发现，锌：

保护胰岛β细胞免受损害；

胰岛素的合成、贮藏及分泌都需要锌参与；

锌还影响与糖尿病相关联的基因表达；

锌还有助于2型糖尿病的防治呢。

锌与阿尔茨海默氏病

新的研究发现，缺锌是导致阿尔茨海默氏病病情发展的重要原因，这种疾病与大脑中一种缺陷蛋白团块的累积有关，而锌可能是防止这种积累的关键。

锌对人体健康的营养作用是全方位的

锌与视觉、嗅觉健康相关。

锌与胎婴儿脑发育、儿童生长发育相关。

锌与男性生殖健康相关。

锌与食欲相关。

锌与儿童多动症相关。

锌可对抗人体铅污染的毒害。

每天需要摄取多少锌？从哪摄取？

小孩、青少年、成人、老年包括孕妇都应从食物中摄取充足的锌，成人、老年一般应从食物中获取11.5～15mg/日的锌，孕妇应适当增加至20～25mg/日，14岁～18岁青少年可适当摄取15～20mg/日的锌。

富含锌的食物有哪些？

锌应该主要从食物中摄取，作者查阅《中国食物成分表（第2版、之一册）》有关资料后，得出一些结论，供您参考。

锌在动物、海产品的食物中含量更多，并且是有机锌，易被人体吸收，比如生蚝、牡蛎、扇贝和螺蛳等，肉类中牛羊肉的锌含量也可以达到6-7毫克/100克。

而谷物、蔬果等植物性食物中含锌少，并且是无机锌，不易吸收，比如黑米、大黄米、黄豆等。所以，以素食为主或吃全素的人群中缺锌较为多见，在日常食谱中应注重“荤素”合理搭配，这一点很重要，也特别强调。另外，在有些情况下，可适宜地摄入锌补充剂。（戴光强）

来源： 北京青年报

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