鳟鱼，鳟鱼介绍

天使没戏唱了？ 美媒曝鳟鱼和大谷可能同时出走

洛杉矶天使在大谷翔平的合约年依然打出失败的球季，球季结束后恐怕留不住大谷翔平（自由球员），甚至「鳟鱼」特劳特（Mike Trout）也可能离去。 根据《今日美国》记者Bob Nightengale报导，如果特劳特季外请求转队，天使将持开放态度，这支球队可能就此走出长达13年的「特劳特时代」。

「这或许是天使头一次愿意交易特劳特，前提是他打算离队。 他握有不可交易条款，同时前阵子他表示季外要与高层好好谈一谈球队未来的方向。」

特劳特拥有棒坛更大的合约12年4.26亿美元，持续到2030年，目前还剩余7年2.48亿美元。 显然他是美国职棒更优秀的球员，13年生涯已经累积足以进入名人堂的数据，他所缺的就是一个争冠的机会而已。 特劳特对当地媒体说：「今年冬天我会与球团谈谈未来，我还没思考过此事，但我肯定会与他们谈谈。」

开季前特劳特对天使战绩充满希望，还表示要帮忙留住大谷翔平，如今大谷很可能离去，特劳特还不如一起离开。 最近3个球季特劳特都受到伤痛困扰，2021年上场36场，今年也仅82场，但只要他上阵超过百场的球季，他一定都会在季末获得MVP选票，包括3座美联MVP。 虽然刚满32岁又有缺阵问题，特劳特仍是值得各队争取的球星，天使可借此换取优异新秀来开启另一次重建。

韩国江原道华川山鳟鱼庆典时隔三年回归

图为游客体验冰钓。刘旭 摄

中新网首尔1月10日电 (刘旭 万佳欣)当地时间7日，韩国冬季庆典“2023冰国华川山鳟鱼庆典”时隔三年在韩国江原道华川郡华川邑华川河上开幕，庆典将一直持续到本月29日。

图为游客展示冰钓成果。 刘旭 摄

华川山鳟鱼庆典是韩国标志性冬季庆典，因新冠疫情停摆后，此次时隔三年回归，亮点颇多。

图为游客体验冰钓。 刘旭 摄

据主办方介绍，建在华川河上的滑雪场雪道全长100米，游客可以坐着充气雪橇顺坡高速滑下。游客也可以体验冰上足球、冰壶比赛、花样滑冰、徒手抓鱼等项目。此外，华川还建有占地面积1700平方米的室内冰雕广场，内有世界著名建筑等30多件冰雕艺术品。

图为庆典活动现场。 刘旭 摄

值得一提的是，山鳟鱼庆典期间，主办方将放生171吨山鳟鱼，满足钓鱼、抓鱼需要。凡留宿华川的游客都可免费享受夜钓。山鳟鱼庆典不仅设有现杀现烤的美食区，也可自己动手烹调山鳟鱼美食。并且还专设外国游客专用钓鱼区、烤鱼区。

图为游客体验徒手抓山鳟鱼。 刘旭 摄

据华川郡 *** 9日消息，7日至8日两天，“2023冰国华川山鳟鱼庆典”累计接待游客26万多人次，有望为提振地区经济做出贡献。华川郡郡守崔文洵表示：“不计成本办好山鳟鱼庆典为的就是提升地区品牌价值，振兴社区商圈，希望此次精心筹备的山鳟鱼庆典能给八方来客留下美好的回忆。”

图为游客现场享用烤鱼。 刘旭 摄

来自美国佛罗里达的游客娜塔丽和蒂姆告诉中新网记者，这是他们之一次参加山鳟鱼庆典，也是之一次体验冰钓，感觉活动非常有特色，期待明年能够再来华川参与庆典。(完)

图为游客体验冰上项目。 刘旭 摄

官方：巴黎斥资5000万欧元签下法国鳟鱼，与姆巴佩和登贝莱竞争

北京时间9月1日，法甲俱乐部巴黎圣日耳曼正式宣布签下20岁的法国小将边锋·巴尔科拉。双方已签署协议至2028年。据此前媒体报道，此次交易的转会费为5000万欧元，其中包括4500万欧元的固定金额和500万欧元的浮动奖金。

巴尔科拉是20岁在法国边锋里昂青训的产物。上赛季他为里昂各项赛事出战31场，打进7球并有9次助攻。

加盟后，巴尔科拉表示：“我很高兴也很自豪能够加入这样一个伟大的俱乐部。这是一个雄心勃勃的俱乐部，一个可以参加重大赛事的俱乐部。我将为此付出一切。”

巴尔科拉是法国U21国家队的成员，到目前为止还没有被法国国家队征召过。作为一名右脚球员，他既可以扮演边锋的位置，也可以扮演客串的第二个前锋。在巴黎队中，与他同位置的球员主要是姆巴佩、特鲁姆普和阿森西奥。

（记者：韩晓九泉）

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淡水鱼介绍系列之（七）赤眼鳟鱼

我是虹鳟，请不要叫我淡水三文鱼，虽然很多日料店都是用我做刺身

“我是虹鳟，中国虽然不是我的故乡，但诸如北京的怀柔、云南的丽江、四川的青城山，这样山清水秀的地方总能见到我鲜活的身影，我颜值高、肉质好，煎烤炖烧样样行。不过，听说有人管我叫淡水三文鱼，很多日料店都是用我做刺身，我只想说，呵呵……

“弯鼻子”的大马哈鱼属

虹鳟（Oncorhynchus mykiss），鲑科大马哈鱼属（太平洋鲑属）的一种鱼类，英文名为rainbown trout。原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活于低温淡水环境中，但也有一些俗称为"硬头鳟"（steelhead trout）的亚种在不同季节分别生活在淡水和海水里，具有洄游产卵的特性。

虹鳟（O. mykiss）的证件照。

大马哈鱼属下有很多种鱼，大多具有洄游特性，该属属名Oncorhynchus源自希腊语的onkos（弯钩）和rynchos（鼻子），意思为“弯曲的鼻子”，因为这些鱼在繁殖季节溯河洄游时，不仅体色会发生很大改变，雄性背部会隆起，而且上下颌还会变成钩子的形状。

溯河洄游的红大马哈鱼（O.nerka）。

因此该属又被称为“钩吻鲑属”。“硬头鳟”洄游产卵后大部分还能返回大海继续生活，但大马哈鱼属的其它种类通常一生只洄游一次，交配产卵后即慢慢死去。洄游的大马哈鱼从海洋中带回了大量的养分，完成了大自然内物质和能量的循环，“事了拂衣去，深藏功与名”。

繁殖季的雄性红大马哈鱼钩状上下颌极其的明显。对，就是纪录片里经常被棕熊虐的那些家伙。图片：

幼年斑纹靓，成年颜值高

虹鳟属肉食性鱼类，幼体阶段主要以浮游动物、水生昆虫为食，成鱼则捕食小型鱼类、甲壳类、陆生、水生昆虫。鱼体呈纺锤形，通常背部为蓝灰色或棕黄色，周身散布着黑褐色小斑点，腹部呈银白色，幼鱼体侧有10枚椭圆形深斑。

虹鳟幼鱼，体侧有美丽的斑点。

虹鳟亚种加州金鳟（O.m.aguabonita）的幼鱼，体色更加艳丽。

国内还经常出现一种叫“金鳟”的虹鳟个体，其实那是经过人工选育扩大养殖的白变虹鳟。体色为鲜亮的金黄色，成鱼体侧有红色或粉色纵带。

白变虹鳟的幼鱼。

溪流中的成年虹鳟一般长可以到40厘米左右，而栖息于大型湖泊和洄游型个体体长可超过80厘米。繁殖期的雄鱼上下颌变得弯曲，体侧从腮部至尾部的彩虹般桃红色纵带发色也越发艳丽，虹鳟的名字也由此而来。

恋爱季节的雄性虹鳟 “礼服穿起来”。

漂亮得不像实力派

鲑科鱼类多数都有着橙色或橘红色的鱼肉和鱼籽，虹鳟也一样。这种颜色来自于一种类胡萝卜素——虾青素（Astaxanthin），鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物而获得。虾青素在游离状态下呈橘红色，所以又叫虾红素，消化后生成的还原虾红素富集在肌肉细胞内使鲑鱼肉呈现橘红色。

大西洋鲑（三文鱼）呈红色的肉色。

橙红色的鲑鱼籽。

和其它鱼类只能把虾青素储存在卵巢和体表不同，鲑科鱼类还能够把虾青素富集在肌肉细胞里。不同种类的鲑鱼代谢虾青素的能力不同，因而鱼肉呈现出不同程度的红色。如上面提到的红大马哈鱼（O. nerka）呈深红色，大西洋鲑（Salmo salar）呈橙红色，驼背大马哈鱼（O. gorbuscha）呈粉红色，虹鳟则是呈现出淡淡的橘黄色。

红大马哈鱼鲜红色的鱼肉。

人工养殖环境下的鲑鱼没有机会捕食天然环境里的甲壳纲动物，于是为了增加鱼肉色泽，人们只能在人工饲料中合理添加人工合成的角黄素。

养殖虹鳟，淡淡的橙色鱼肉。

三文鱼？不是你想叫就能叫

虹鳟鱼肉色和三文鱼相仿，于是许多地方索性管虹鳟叫淡水三文鱼、高山冷水三文鱼，管白变的虹鳟叫金鳟三文鱼，听起来高大上得像是三文鱼的加强版，并且“活捞现杀吃到你爽，新鲜口感秒杀冰鲜”地玩儿起了虹鳟刺身。真的要给这些机（jiān）智（zhà）的商家鼓鼓掌呢。

三文鱼一词源自“Salmon”，最早人们用拉丁语中的“salmo”（奋力跃起的意思）来称呼北大西洋的一种鱼，这种鱼每年洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，途经瀑布便奋力跃过。后来大神林奈把这种鱼的学名形象的定为“salmo salar”即现在鲑鱼属的大西洋鲑。

真正的“三文鱼”大西洋鲑（S. salar）。

大西洋鲑味道鲜美，产量又高，一副等着被吃的气质。于是迅速成为了当时欧洲北部和北美的支柱性渔产。20世纪初，大西洋鲑的捕捞量逐年上升，又随着人工养殖的兴起和保鲜技术的完善，大西洋鲑渐渐地经海路出口到我国。

最早接触大西洋鲑的是港台地区，由于它的英文名是Atlantic salmon，于是正如你所知道的“士多啤梨”其实是草莓一样，“Salmon”经浓重粤语腔发音，音译成了“三文鱼”。三文鱼并不是一个科学名称，而是一种通用的商品名。由于上述历史原因，在中文语境里三文鱼指的就是大西洋鲑。最著名的要属挪威海产三文鱼，根据产地的不同，还有同类大西洋鲑产品例如澳洲海产三文鱼、苏格兰海产三文鱼等等。

挪威三文鱼养殖场。

英文里“Salmon”还指大马哈鱼（太平洋鲑）属的很多种鱼。那是因为，大航海时代到达美洲大陆的欧洲殖民者惊奇的发现，太平洋沿岸居然有很多种长相类似“Salmon”，不同阶段也会变化体型和体色、洄游产卵的鱼种，于是懒癌发作，省事儿得把这一堆鱼都叫做“太平洋Salmon”。为了进一步区分又在统称前加上了产地、形态等特征，才有了现在大马哈鱼属的诸如Pink salmon、Coho salmon、Sockeye salmon等众多鱼种。

虽然英文名里都有“Salmon”，但中文通常都译成XX鲑鱼，如Chinook salmon叫帝王鲑，Coho salmon叫银鲑等等。实际上这些太平洋鲑也不需要借势叫做XX三文鱼来提高知名度，因为真正优质品种的野生太平洋鲑价格远高于大西洋鲑，只是我国很少进口。

太平洋鲑属的一些种类（繁殖期）

虽然虹鳟和上述种类的鱼都属于太平洋鲑属，但虹鳟的通用英文名是rainbow trout，所以“Salmon”通用名概念中，虹鳟被排除在外了。并且“Trout”对应的概念是“鳟鱼”，指的是大马哈鱼（太平洋鲑）属和鲑鱼属的鱼种，生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄 *** 为的一个类群，虹鳟正是这样（特例如陆封型大西洋鲑和洄游型硬头鳟，是以自然分布极其狭小的个别群体为基础的品种，不足以影响经人工选育而形成的商业品种）。因此人工养殖的虹鳟绝对不应该被叫做“淡水三文鱼”。

其实“淡水三文鱼”这个名词的组合本身就很怪异和滑稽，这绝不仅仅是翻译的问题，而是一个充满了商业利益的故事。虹鳟引进国内养殖后，产量很高，供大于求，价格比三文鱼低很多，商家们便通过炒作“淡水三文鱼”的概念从中牟利，在很多旅游景区甚至卖出了远高于三文鱼的价格，并且虹鳟的白变个体经人工选育繁殖后并不少见，所谓的金鳟也不比普通虹鳟金贵。

虹鳟到底能不能生吃？

既然被商家们冠以“淡水三文鱼”的称号，那自然更好的吃法就是和三文鱼一样刺身咯？等等，虹鳟可不能直接生吃！淡水鱼、虾通常都是不能生吃的，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。邻国日本也有生食鲑鱼的习惯，比如樱鲑和虹鳟，甚至成为了当地特产。当然，成为特产了，同样也有感染寄生虫的风险，于是这些鲑鱼有些会事先经过冷冻处理。

洞爷湖的樱鳟和鲑鱼籽。

如果严格地看待，不仅淡水鱼，曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不适合生吃，这甚至包括洄游阶段的野生三文鱼。海捕的野生三文鱼也可能感染异尖线虫和裂头绦虫。好消息是这些寄生虫生物组织复杂，对低温冷冻不耐受。正规渠道进口的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理（通常为-35℃冷冻15小时或-23℃冷冻一周），所以生食相对安全。人工养殖的三文鱼网箱上还架有隔离鸟类的设施，阻断了寄生虫通过鸟粪传播的途径，所以安全系数更高。野生三文鱼口感好，人工养殖的大西洋鲑更安全。

如何区分三文鱼和虹鳟？

既然商家会用虹鳟冒充三文鱼做成刺身售卖给食客，比如一些自助餐厅、回转寿司店或是旅游景区，我们看到的只是成品，是不是就很难判断它们到底是三文鱼还是虹鳟了？其实，下面有几个步骤或许能帮助到你。

之一，看鱼肉色泽：三文鱼通常为鲜亮的橙红色，而虹鳟的肉色较为暗淡，橙色也较浅。但养殖水平较高的高品质虹鳟肉色可以和三文鱼很相似……

普通虹鳟刺身。

三文鱼刺身。

第二，看切片形状：虹鳟的口感远不及三文鱼肥嫩，虹鳟鱼厚切会嚼不动，所以虹鳟刺身大多都切得很薄很薄，三文鱼入口软嫩，虹鳟则较有嚼劲。可以如果商家小气把三文鱼切薄了，并且嘴笨尝不出咋办……

第三：看肌间脂肪层：就是三文鱼肉上白白的条纹，三文鱼肌间脂肪层通常清晰和肥厚，尤其是三文鱼腩部位，虹鳟则不明显。但也有育肥较好的虹鳟……

高品质虹鳟刺身，肌间脂肪层依然不明显。

三文鱼腩，肌间脂肪层明显。

所以选择一个靠谱的餐厅尤其重要。虹鳟生吃有风险。

其实虹鳟是一种特别棒的鱼，适合大多数的烹饪方式。虹鳟有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。

也许你听过《鳟鱼》，但你一定不太了解他-舒伯特

舒伯特出生于维也纳郊外的教师家庭。自幼随父兄学习小提琴和钢琴，少年时即显示出他在音乐创作上的特殊才能。

舒伯特在短短31年的生命中，创作了1000多件作品，其中有600多首歌曲，18部歌剧、歌唱剧和配剧音乐，10部交响曲，19首弦乐四重奏，22首钢琴奏鸣曲 ，4首小提琴奏鸣曲以及许多其它作品 。他为不少诗人的作品写了大量歌曲，如约翰·沃尔夫冈·歌德、弗里德里希·席勒、海因里希·海涅、威尔赫姆·穆勒等，把音乐与诗歌紧密结合在一起。

1797年1月31日，舒伯特出生于维也纳近郊的里希田塔尔。他父亲弗朗茨·西奥多·弗洛瑞安（Franz Theodor Florian）是一个莫拉维亚农夫的儿子，是一个教区学校的校长。他的母亲伊利莎白·维兹（Elizabeth Vietz）在结婚前是一个女仆。舒伯特连他在内共有15名兄弟姊妹，不过这15人当中，有10名在出生后不久就病死。他们的父亲是一位知名的教师，同时也是一位业余音乐家，将自己的音乐知识都传授给了儿子。

从五岁开始，舒伯特就随父亲开始学习，六岁时开始进入学校上课，他的音乐的启蒙也从那时开始。父亲教导他小提琴的基础，当他七岁时，师从霍尔泽教堂的乐队长-- 迈克尔·霍尔泽，学习音乐。可是霍尔泽根本教不了他，要教的内容他早就会了。所以上课的内容变成了聊天，或者经常就是霍尔泽目瞪口呆地看着舒伯特，吃惊的 说不出话来。小舒伯特从一名学徒工那里学到更多的东西。那个学徒工曾带他去临近的一个钢琴仓库，给他以比他贫穷的家庭所能给予的更好的乐器练习机会。他的早年教育更显不足的另外一个原因是在那个年代，一个作曲家如果自己不是一个在公众面前的出色的演奏家，那他成名的机会几乎微乎其微。这样看来，他童年的音乐启蒙教育是不够他踏上音乐家之路的。

1808年8月，他考进了皇家神学寄宿学校，并在皇家教堂童声合唱团里唱歌。在那里舒伯特开始接触了莫扎特的序曲和交响曲。正是大量不断的接触各种各样的曲谱，以及经常去歌剧院听歌剧，舒伯特开始为他的后来的音乐造诣打下坚实的基础。

同时，他的天赋引起了当时顶级作曲家安东尼奥·萨列里的注意，萨列里决定教授他作曲和音乐理论。舒伯特早期的室内乐很有特点，后来人们知道他家在周日和节假日经常演练弦乐四重奏，他的两个兄弟拉小提琴，他父亲大提琴，舒伯特自己拉中提琴。这正是他后来为之谱曲的业余合唱的雏形。

他在寄宿学校后来的时光里，又陆续写了很多室内乐，几首歌曲，一些钢琴曲片段，一首Kyrie (D.31)和Salve Regina (D.27)，一首风琴octet(D.72/72a) - 据说是悼念他1812年去世的母亲。一首cantata (D.110), words and music, for his father's name-day in 1813, 和他的毕业作品 - 生命（life），他的之一首交响曲(D.82)。

在1813年底他离开了寄宿学校，同时为了避免服役便去了他父亲的学校作为底班的教师。此时他的父亲也与一位来自近郊 Gumpendorf 丝绸商人的女儿Anna Kleyenboeck再婚。其后的两年里年轻的舒伯特忍受着繁杂的工作，他倒也游刃有余。尤其是萨列里一直对他单独教授作曲。可以说萨列里是教他时间最 长也是对他最有影响的老师。因为萨列里是头一个将Biedermeier（指1815－1848）风格溶入维也纳教堂音乐的作曲家，所以舒伯特早期作品有 他老师的教堂音乐的特点就不足为奇了。另外萨列里用多种语言写了大量歌曲，这也对舒伯特早期大量出产歌曲给出了解释。 他的之一部歌剧-- Des Teufels Lustschloss (D.84) -- 和F大调之一部弥撒曲(D.105) -- 都作于1814年, 同年他还写了三部弦乐四重奏，之一首交响曲no.2 in B-flat major (D.125)和17首歌曲，其中包括经典的Der Taucher(D.77/111) 和 Gretchen am Spinnrade (D.118, published as Op.2)。但这些和1815年的作品数量比，就逊色了。

在1815年，尽管有教课的工作，还要找萨列里上课，以及生活的很多杂事，他的产量高得让人难以 置信。降B大调第二交响曲(D.125) 完成了，紧接着第三号D大调(D.200)。他又写了两首弥萨曲，之一首仅用了六天。三首歌剧Der vierjährige Posten (D.190), Fernando (D.220) 和Claudine von Villabella (D.239)-- 另外两首, Adrast (D.137) 和 Die Freunde von Salamanka (D.326), 没有完成。 另外还有一部弦乐四重奏，四部奏鸣曲，及零散的钢琴曲，以及146 首歌曲。有些歌曲还很长。他光10月15日写了8首歌，10月19日7首。

1814年12月舒伯特结识了诗人Johann Mayrhofer: 由于舒伯特的性格，他们的友谊很快发展至亲密无间。他俩的脾气不一样，舒伯特率直，开放，阳光，Mayrhofer忧郁，沉默寡言，将人生看作对人的忍耐力的考验。他们的友谊，对舒伯特后来的帮助是多方面 。

1823 年舒伯特完成了之一个为Wilhelm Müller的诗歌创作的歌曲集“快乐的磨坊女”（Die schöne Müllerin）, D. 795, . 这部作品以及后来的“冬季之旅“（Winterreise） D. 911, 被广泛地认为是舒伯特歌曲作品的巅峰之作。

1824年舒伯特写了壮丽的Octet in F (D.803), "A Sketch for a Grand Symphony"; 当年夏天他重返?eliezovce, 在那里他被匈牙利的当地语言特色深深吸引，而写成了Divertissement a l'Hongroise (D.818)和String Quartet in A minor (D.804)。舒伯特无可救药地爱上了伯爵夫人，他当时的学生Caroline Esterhazy。无论后人如何评价这段罗曼史，在历史上都无从查证。

前几年的事业的低潮在1825年终于有了转折。舒伯特的作品源源不断被出版，经济上的压力有所缓和。舒伯特当年夏天在上奥地利度过愉快的假期，被当 地人狂热追捧。正是在这次旅行中舒伯特创作了歌曲集"Songs from Sir Walter Scott"，其中包含了著名的“Ellens dritter Gesang”, D.839, 也就是当代人们熟悉的“Ave Maria”。

从1826年到1828年舒伯特除了在1827年去过一次格拉茨，一直呆在维也纳。回忆这三年的时光，好像除了作曲外鲜有故事发生。1826年他把一部交响曲献给音乐家之友协会而拿到了报酬。在1828年春天他之一次也是一生仅有的一次举办个人作品音乐会，好评如潮。但他那些作品就象一部自传。“死神与少女” (D.810)写于1825-1826冬天，并于1826年1月25日首演。这年晚些时候“Rondeau brilliant”问世。

1827年舒伯特完成歌曲集“冬天之旅” (D.911), 以及两首钢琴三重奏(B flat, D.898; and E flat, D.929)。

在他的创作旺盛时期，他的健康恶化。 自从1822年起，舒伯特就在和梅毒作斗争. 尽管有人提出其它的病因，最终的病症很可能是伤寒症；他晚期的病状与汞中毒的病状相似，而汞恰恰是19世纪早期被用来治疗梅毒的药物；无论如何，没有足够 的证据来作出确定的诊断。他于1828年11月19日死于维也纳，哥哥费迪南德的公寓里，卒年31岁。根据他的要求，死后被葬在其崇拜了一生的偶像贝多芬 的墓边。 1888年，舒伯特以及贝多芬的坟墓被迁到了维也纳中央公墓，与小约翰·施特劳斯以及约翰内斯·勃拉姆斯的墓为邻。

1872年，弗兰克·舒伯特的纪念碑在维也纳的中央公园被建立起来。

他的歌曲既有抒情曲、叙事曲、充满战斗性的爱国歌曲，也有民间歌曲，其中重要的有《魔王》、《鳟鱼》、《菩提树》、《美丽的磨坊少女》、《野玫瑰》、《流浪狗》（2首）、《普罗米修斯》、《致音乐》、《迷娘之歌》、《纺车旁的格雷欣》、《牧童的哀歌》、《战斗中的祈祷》、《剑之歌》、《战士之歌》等，主要有3部歌曲集 ：《美丽的磨坊少女》、《冬之旅》和《天鹅之歌》。

舒伯特的交响曲中较重要有第四、第五、第八、第九交响曲，其中第八交响曲是一部浪漫主义抒情交响曲，因只写 了两个乐章而被称为《未完成交响曲》，第九交响曲气势磅礴，充满英勇豪迈，被称为《伟大交响曲》。他的作品还有d小调弦乐四重奏《死神与少女》、钢琴五重奏《鳟鱼》、C大调弦乐五重奏、钢琴曲《流浪者幻想曲》、《音乐的瞬间》 、降E大调即兴曲、A大调奏鸣曲和配剧音乐《罗莎蒙德》等。

舒伯特思路敏捷，有人形容他的歌曲是“流出来”的。曾有这么一件事：一天，舒伯特与朋友到维也纳郊外散步，走进一家小酒馆，见到桌上有一本莎士比亚的诗集，便拿起来朗读。忽然他问道：“很好的旋律出来了，没有五线纸怎么办？”朋友们立即将桌上的菜单翻过来划了五条线递给他。这时舒伯特仿佛听不到周围的喧闹，一口气写成了一首歌曲，便是著名的《听！听！云雀》

舒伯特生活在古典主义和浪漫主义的交接时期。他的交响乐风格继承的是古典主义的传统，但他的艺术歌曲和钢琴作品却完全是浪漫主义的。他绝妙的抒情性使李斯特称他为“前所未有的最富诗意的音乐家”。

舒伯特在传统的室内乐中注入了自己的精神特性。他的室内乐作品都带有真正的舒柏特的印记，它们也是维也纳古典主义的最后一批作品。而在“即兴曲”和“音乐瞬间”中，舒柏特使钢琴唱出了新的抒情风格。它们的随想性、自发性和意料不到的魅力都成了浪漫主义的要素。

舒伯特最广为流传的是他的六百多首歌曲。这些歌曲都是从诗的内心情感中直接产生出来的，没有人能胜过他那洋溢的才华和清新的情感。钢琴伴奏也产生了特殊的效果：用一两个小节描绘出潺潺小溪，街头艺人破旧的手摇风琴，或是“天堂门前”的云雀。谈到舒柏特的歌曲，可以引用舒曼对《C大调交响曲》的评论：“这种音乐把我们引入一种境地，使我们忘却了以前曾有过的东西。”

舒伯特的创作生涯虽然很短暂，却给后人留下了大量的音乐财富，600多首的艺术歌曲，为世界音乐宝库增添了耀眼的光辉，在音乐史上被誉为“歌曲之王”。他为不少诗人如约翰·沃尔夫冈·歌德、弗里德里希·席勒、海因里希·海涅、威尔赫姆·穆勒等的作品写了大量歌曲，把音乐与诗歌紧密结合在一起。他的歌曲中既有抒情曲、叙事曲、充满战斗性的爱国歌曲，也有源于民间音乐的歌曲，其中重要的有《鳟鱼五重奏》、《菩提树》、《美丽的磨坊少女》、《野玫瑰》、《流浪者》（2首）、《普罗米修斯》、《致音乐》、《迷娘之歌》、《纺车旁的格丽卿》、《牧童的哀歌》、《战斗中的祈祷》、《剑之歌》、《战士之歌》等 ， 主要歌曲汇有3部歌曲集 ：《美丽的磨坊少女》、《冬之旅》和《天鹅之歌》。他的交响曲中较重要有第四、第五、第八、第九交响曲，其中第八交响曲是一部浪漫主义抒情交响曲，因只写了两个乐章而被称为《未完成交响曲》，许多人试图续写，但都不尽如人意，不得不承认，它的“未完成”也许比完成更接近美好的形态。第九交响曲气势磅礴，充满英勇豪迈的气概，被称为《伟大交响曲》。他的作品还有d小调弦乐四重奏《死与少女》、钢琴五重奏《鳟鱼》、C大调弦乐五重奏、钢琴曲《流浪者幻想曲》、《音乐瞬间》、降E大调即兴曲、A大调奏鸣曲和配剧音乐《罗莎蒙德》等。舒伯特以抒情的旋律闻名，而且总是能够自然流露、浑然天成。另有18部歌剧、歌唱剧和配剧音乐，10部交响曲，19首弦乐四重奏，22首钢琴奏鸣曲，4首小提琴奏鸣曲以及许多其它作品。舒伯特在生的时候，大众对他的认识和欣赏只是一般，但在逝世前已经有一百首著作被出版。他早年担任父亲学校里的教师，辞去职位后一直没有固定的工作，经常靠朋友接济。在谱写《美丽的磨坊少女》时就被爱情和事业上的夹击，。就是来到维也纳森林看到磨坊姑娘露茜那优美的一招一式才唤发起强烈的创作意识。

“未完成”交响曲

作品作于1822年，时值舒伯特25岁，但直到43年后乐谱才被发现，并于1865年首次公演。本交响曲唯有之一、第二两乐章拥有完整的曲谱，第三乐章只有九小节改编为管弦乐曲，其它部分仍停留在钢琴曲谱的形态，第四乐章则连草稿都没有。但之一、第二两个乐章无论在形式上或感情处理上，都能搭配得天衣无缝，整个内容至此已表达得十分完整，再加任何诙谐曲乐章或终乐章，均有画蛇添足的感觉。所以，此曲在形式上虽然未完成，但实际上是完整无缺的，并因此而显得结构新颖，这恐怕是作者始料不及的。此曲不仅是舒伯特交响曲中最杰出的作品，也是浪漫音乐的一部绝世佳作。它抒发了作者内心世界的矛盾冲突，忧伤情绪充满了整个乐曲。透明清纯、优美丰富的旋律，不加装饰和声和音色，这种作曲手法非常新鲜，这是此曲成为世界上更受欢迎的交响曲之一的重要原因。本曲未完成而终，这为它增添了许多穿凿附会的谣言传说，甚至有人将它杜撰成故事，拍成电影。如此一来，此曲更是家喻户晓。

之一乐章，中庸的快板，b小调，3/4拍，比较简单的奏鸣曲形式。曲初由低音弦奏出富有暗示性的旋律（片段1），名指挥家温加纳形容为"好像是来自地底世界的声音"。这段旋律，在之一乐章和第二乐章中都担任重要的角色。

第二乐章，稍快的行板，E大调，3/8拍。整个乐章行如流水，布局和发展都舒缓自然。这一乐章的主题十分出名，是一个旋律优美的典雅主题（片段2），由之一小提琴呈现，把听众带入了一个宁静而充满幻想的意境。

“伟大”交响曲

舒伯特于1825年开始写作《第九交响曲》，并在1828年3月完稿。他原本希望此曲能由维也纳的“音乐之友协会”(Gesellschaft der Musikfreunde)演出，但是该协会认为作品太长也太难。同一年稍晚，舒伯特去世后，此曲手稿留给舒伯特的兄长费尔迪南(Ferdinand)，直到1839年才在舒曼的安排协助下，由莱比锡布业大厅管弦乐团首演此作品。

虽然发表稍迟，然而舒伯特的《第九交响曲》却是十九世纪最重要的乐曲之一，不仅对舒曼本人有强烈影响，亦对勃拉姆斯略起作用，并以其设计构思之广——如舒曼所说是“像天堂一般长”——大胆地为布鲁克纳与 *** 指出了一条明路。在未完成的《第八交响曲》中，率先使用的许多风格与形式上的处理方式，都再度出现于此曲中。但是两首交响曲最关键的创作观念并不相同；在第九中，舒伯特克制了延长旋律的冲动，而改以简洁有力、可塑性极高的主题，作为各乐章里的基调。

全曲四个乐章的管弦乐独特色彩，精致得令人惊叹。如同《未完成交响曲》，舒伯特将温暖、灿烂的木管及铜管色彩铺陈于弦乐之上，使此曲固守在浪漫派的音域中。此外，他运用这些乐器的独奏能力也同样重要——双法国号温柔地齐奏出乐曲开端高贵的鼓号曲；双簧管亦是抒情地和着弦乐的伴奏，像远处的一支小号，吹奏出行板乐章的之一主题。

该曲更大的特点在于它的节奏活力充沛，以及两组特殊的基本节奏——附点四分音符后接八分音符，以及三连音——在乐曲的进行中逐渐加强。这两种节奏，加上由法国号更先吹出的一个持续的四音符装饰音，变成终乐章的构成要素，正因为节奏素材的力道十足，庞大漫长的终乐章才能够像炮弹一般推进。

舒伯特晚期作品中的诗意与想象，在此曲达到巅峰，行板乐章里至少有一个值得一提：再现部来临时，舒伯特以长号、木管及弦乐(均为最弱音)奏出圣咏般的模式，两支法国号轻柔地反复吹奏着高音G。法国号音符间的音程中，弦乐释放出沉静而缓慢变化的和声——首先是大提琴与低音大提琴，接着是中提琴和小提琴，渐渐增强，最后弦乐与法国号一起奏出乐章本调a小调。这个片段充分地展现了作曲家的天赋——后来更不只一次地回响在舒曼与勃拉姆斯的音乐中。

舒伯特这首A大调五重奏与通常的钢琴五重奏不同，不是那种钢琴加弦乐四重奏的标准形式，而是钢琴与小提琴、中提琴、大提琴和低音提琴这样四件弦乐器的组合，亦即比标准形式少了第二小提琴，而以低音提琴取代。再者，这首曲子有五个乐章，这一点也与众不同。因为第四乐章是采用舒伯特本人的歌曲《鳟鱼》的旋律而作主题与变奏，所以此曲俗称《鳟鱼五重奏》。

毫无疑问，这绝对是舒伯特最美妙动听的室内乐佳作，甚至也是钢琴室内乐这个门类的一顶桂冠。整个基调是浪漫而愉快的，情怀坦荡，自由自在，而且始终充满了歌唱性。第四乐章不用说了，歌曲《鳟鱼》的旋律你应该是很熟悉的，或许还会唱呢。即使是有点激动不安的第三乐章，也是歌唱性很强，还偷空来两句温柔的，带点安抚性的。A大调通常都比较爽朗，而舒伯特此曲又特别流畅。在钢琴与弦乐器，以及大小各提琴之间的轮番歌唱中，年轻的舒伯特想必是自己也深深陶醉进去了。

此曲乃舒伯特与其好友、男中音歌唱家佛格尔在北奥地利旅行时，受到博文加纳热情款待，因此而受博文加纳委托而作，首演于博文加纳府邸。其5个乐章为：1.活泼的快板，A大调，古典奏鸣曲式。开头以钢琴弹奏三连音音型，起连接全曲的作用。先是之一主题的呈示与发展，然后经过部形成E大调，钢琴弹出第二主题，小提琴反复后进入呈示部小结尾。发展部在以附点4分音符及8分音符进行的新节奏伴奏下，小提琴以C大调奏之一主题，展开幻想追逐。再现部之一主题发展音型以D大调由钢琴再现，通过短小的尾奏而结束。2.行板，F大调，由3个抒情的旋律组成。之一旋律为F大调，第二旋律为升F小调，第三旋律为D大调。然后之一旋律以降A大调，第二旋律为A小调，第三旋律为F大调重现，为巴赫、莫扎特的传统。3.谐谑曲，急极，A大调，复合三段体。以弦乐与钢琴对答，再构成赋格。4.小行板，D大调，主题与6段变奏。主题为歌曲《鳟鱼》，先以之一小提琴奏主题，弦乐陪衬。之一变奏把旋律分配给钢琴，弦乐琶音为衬托。第二变奏中提琴主奏，小提琴衬托，旋律移到低音提琴，钢琴奏复杂的快速经过句。第四变奏转调到三连音节奏，第五变奏也有转调，第六变奏和结尾使用原歌曲伴奏中钢琴的波浪音型。5.快板，A大调，不完全的奏鸣曲式，其中流露着匈牙利色彩。

他是世界历史最伟大的歌曲作曲家，即使加上流行音乐，这个结论也是绝对成立的。他17岁所写的东西，例如“魔王”，就成了全世界写歌曲的人的噩梦，无人可以超越。有了他，艺术歌曲才成为能和交响乐、室内乐平起平坐的音乐形式。一首好的艺术歌曲，绝对比一首垃圾交响乐有着更大的价值，就像王维的二十个字，比绝大多数人的长篇都有价值得多。

但他绝对不只是一个歌曲作曲家，在他完成所有创造的年龄，贝多芬连“英雄”的影子都没看到，不要说“命运”“田园”“合唱”了。而他，留下了贝多芬之后更好的弦乐四重奏、更好的钢琴奏鸣曲、更好的交响乐，还有一部历史上更好的C大调五重奏，像“鳟鱼”之类的，只能算他一般化的作品了。一般人只知道他的“未完成”，或“伟大”，而“伟大”之后的“第十”，只写了三个乐章，最伟大的音乐， *** ，差远了。

他，在生命的最后三个月，完成了一部半的交响乐，三部钢琴奏鸣曲、还有最伟大的C大调五重奏，当然还包括一部声乐套曲以及弥撒等，其他人三生都不可能达到的高度，他，三个月就完成了。而前面，他还留下了1000多部的作品，都是更优秀的作品。舒曼，德国历史上更好作曲家之一，曾动情地说，他只对星星呼唤这个人的名字，而一百多年后，依然听到星星动情地呼唤，呼唤着他的名字：Franz Schubert。-

----------------------------------以上评价来自300年后的知音缠中说禅

后人笔下的舒伯特通常是一个怀才不遇的天才，他的作品未能得到广大观众的重视。确实，舒伯特的伟大作品 – 如交响乐 – 并未产生重要的影响，歌剧也没有突破。造成这个结果的一个重要原因是他自己并未如莫扎特和贝多芬那样积极主动地设法在公众场合展现自己。直到1827年才 在朋友们的劝说下开了个人音乐会，而且取得巨大成功。

另一方面舒伯特却又名声在外。特别是Vogl作为歌唱家不遗余力地演唱他的作品。在他去世前，出版商们已经对他的作品感兴趣。在他生前已经有大约100首作品被出版 – 这个数字与他的总共600首歌曲比起来只是很小一部分，但和当时的许多其它作曲家相比，已经很多了。

在舒伯特去世后数年里Diabelli有出版了许多歌曲，当然到他的交响乐，弥撒曲和歌剧都陆续出版，又经过了若干年。舒曼有一次在维也纳拜访了他的哥哥费迪南。费迪南给他看了几首舒伯特的遗作。舒曼当即看中了Große Sinfonie in C-Dur并决定让它重见天日。1839年3月21号这部作品在Felix Mendelssohn Bartholdy的指挥下在莱比锡首演。作品未完成的交响曲终于在1865年在Johann von Herbeck指挥下首演。

尽管英年早逝，舒伯特对当时音乐的许多领域作出了杰出贡献。他与贝多芬一起被音乐界称为德语国家浪漫主义音乐的奠基人。他不但继承了古典主义音乐的传统，并在其基础上开创了歌曲音乐的先河，从而奠定了他浪漫主义音乐鼻祖的地位，并为后来的作曲家如门德尔松和舒曼，以及再后来的Hugo Wolf和Skrjabin所发扬光大。在十九世纪他以艺术歌曲的创始人闻名于世，而在二十世纪他在器乐的贡献也逐渐被人们认可。可惜在歌剧上的影响有限，主要是因为歌词的晦涩难懂和乏味，从而使作品的水准大打折扣。

当代经常有以舒伯特圈子为名的纪念音乐会举行。最著名的当属于1976年在Hohenems创立的舒伯特圈子，自2001年起每年夏天在 Schwarzenberg和Hohenems举行为数众多的歌曲和室内乐音乐会。

1928年舒伯特逝世100周年为舒伯特年，在奥地利各地举行了很多纪念活动。无数的纪念碑，纪念树在城市和乡村被树立起来。上面大多数刻着“纪念德语歌曲之王弗朗茨·舒伯特”。

舒伯特的作品“德语弥撒”是在奥地利地区流传最为广泛的弥撒曲。

舒伯特的一生是在贫困中度过的，艰难的生活使他过早地离开人世。然而，舒伯特却为人类留下了许多的不朽名作。他是早期浪漫主义音乐的代表人物，也被认为是古典主义音乐的最后一位巨匠。

舒伯特以抒情的旋律闻名，而且总是能够自然流露、浑然天成。

舒伯特在世的时候，大众对他的认识和欣赏只是一般，在逝世前有一百首著作被出版。他早年担任父亲学校里的教师，辞职后一直没有固定的工作，经常靠朋友接济。

舒伯特死后被安葬在他生前一直相当崇拜却只见过几次面的贝多芬墓旁。

在音乐上有着执着的追求，流传下来的作品无不让人沉醉其中，舒伯特的音乐才华是受举世瞩目的，许多作品也备受争议。

话美食∣难忘唇齿鳟鱼香

甘肃美食-清炖鳟鱼

清炖鳟鱼，鳟鱼为永昌培育的名贵鱼种。分金鳟和虹鳟。属高蛋白的鱼类，肉厚、刺少、质肥嫩、口感滑润。清炖清蒸、红烧俱可，甜、酸、辣及凉热皆宜，是宴席上的上品美味。

韩国江原道华川山鳟鱼庆典时隔三年回归

来源：中国新闻网

中新网首尔1月10日电 (刘旭 万佳欣)当地时间7日，韩国冬季庆典“2023冰国华川山鳟鱼庆典”时隔三年在韩国江原道华川郡华川邑华川河上开幕，庆典将一直持续到本月29日。

华川山鳟鱼庆典是韩国标志性冬季庆典，因新冠疫情停摆后，此次时隔三年回归，亮点颇多。

据主办方介绍，建在华川河上的滑雪场雪道全长100米，游客可以坐着充气雪橇顺坡高速滑下。游客也可以体验冰上足球、冰壶比赛、花样滑冰、徒手抓鱼等项目。此外，华川还建有占地面积1700平方米的室内冰雕广场，内有世界著名建筑等30多件冰雕艺术品。

值得一提的是，山鳟鱼庆典期间，主办方将放生171吨山鳟鱼，满足钓鱼、抓鱼需要。凡留宿华川的游客都可免费享受夜钓。山鳟鱼庆典不仅设有现杀现烤的美食区，也可自己动手烹调山鳟鱼美食。并且还专设外国游客专用钓鱼区、烤鱼区。

据华川郡 *** 9日消息，7日至8日两天，“2023冰国华川山鳟鱼庆典”累计接待游客26万多人次，有望为提振地区经济做出贡献。华川郡郡守崔文洵表示：“不计成本办好山鳟鱼庆典为的就是提升地区品牌价值，振兴社区商圈，希望此次精心筹备的山鳟鱼庆典能给八方来客留下美好的回忆。”

来自美国佛罗里达的游客娜塔丽和蒂姆告诉中新网记者，这是他们之一次参加山鳟鱼庆典，也是之一次体验冰钓，感觉活动非常有特色，期待明年能够再来华川参与庆典。(完)

潜藏在冷水中的精灵—鳟鱼

说起鳟鱼相信很多路亚人也不陌生。鳟鱼作为路亚对象鱼之一，有着艳丽独特的外形花纹，善于跳跃，上钩后会激烈拼搏，作钓起来趣味十足。

鳟鱼是一种很聪明的鱼，警惕性非常好。鳟鱼没有固定的泳层，在水流较急、水体较浅的江段，鳟鱼喜欢潜伏在水底，此时他们会扮演机会主义者角色，守株待兔式地截食被流水冲刷到眼前的食物，当上游冲刷来的食物足以果腹时，他们会在相当长的时间内呆在原地不作大范围的游动。当在水流相对静止、水很深的水域，鳟鱼会选择待在水的中上层且做较大范围游动，一是主动觅食，二是使相对运动的水流不断流经鱼鳃，以满足自身对氧的需求。

鳟鱼是一种冷水鱼属鲑科，国内常见的种类有虹鳟、褐鳟、金鳟等，喜欢栖于水质清澈、溶氧较多、水温较低的湖泊和急流，尤其喜欢多山地区的溪流，摄食浮游生物、小鱼、青蛙以及水面附近飞行的昆虫。

作钓鳟鱼可以选择溪流精细钓，软竿细线搏大鱼，粘性好趣味佳。路亚竿根据水域环境以及对象鱼的大小选择软一点的竿子，L、ML、UL都可以，UL调的竿子常用于水流平缓的水域，而ML、L通常用于水流较急的江段或是宽广水域大范围搜索。线组可以选用PE线或尼龙线，用PE线的时候选小一点的号数，如0.6号的PE搭配2号的前导线。

拟饵五花八门，钓鳟鱼由于鳟鱼的警惕性强且嘴巴小，所以我们选用单钩小饵，常用的有亮片、米诺还有金属VIB。亮片更好选用5g以下。

注意：对于鳟鱼更好不要用控鱼器，控鱼器容易伤到鱼，更好选用木质抄网。在展示鱼的时候尽可能在水里，就算出水时间也不要过长，冷水鱼离水时间长容易受伤甚至死掉。

鳟鱼一般都喜欢洁净、高氧、流动的水体，所以在清澈的急流中作钓时可以选择回湾区、发电站和堤坝附近等钓点。它们通过清澈的水质和绝佳的视力，在水下几米深就能甄别水面飘过的漂浮物是否可食并有选择性地发起攻击截食被水流冲刷到眼前的食物，当上游冲刷来的食物足以果腹时，它们会在相当长时间内待在原地不作大范围游动。

若有回湾区，外面是急水，旁边比较缓，这样的结构大多有鳟鱼。河道喇叭口附近也是一个很好的钓点，通常是鳟鱼的过道。还有深结构附近有岩石，隐蔽性能好，岩石旁边有植物，鳟鱼也喜欢待在类似的结构中，鳟鱼爱吃的昆虫类小鱼小虾等食物会喜欢躲在岩石下。

青海循化，邂逅这神秘的水中精灵褐鳟。褐色的身体上分布有黑色及红色的斑点，腹部呈褐黄色，神秘靓丽，与西北这片黄土地交相辉映。

前面我们说到鳟鱼的习性特点提到鳟鱼在静水和急流中不同的状态，所以在作钓急流的时候饵的操作手法与在水库作钓时不同，在水库作钓没有水流的时候把饵抛出去再收回来配合手部操作来增加饵的泳姿。而在急流中把饵抛出去，水流会带动鱼饵，饵的泳姿就会非常自然，再根据水流的速度去操控鱼饵。

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