爱吃
By 做菜真快乐
用料- 蟹
- 牛蛙
- 料酒
- 生粉
- 大葱
- 大蒜
- 生姜
- 豆瓣酱
- 香菜
- 胡萝卜，黄瓜
1、将牛蛙处理好洗净，用料酒，盐，胡椒，姜葱淀粉腌上
2、其他材料如图
3、螃蟹上锅蒸15分钟左右切成两半
4、烧油依次放入葱姜蒜，豆瓣酱，牛蛙，胡萝卜，螃蟹和黄瓜
5、出锅前加入香菜段翻炒后装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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螃蟹更好吃做法，金黄酥脆嘎嘎香，比清蒸的好吃多了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“面拖蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
毛蟹400克、面粉300克、鸡蛋两个
4、先在面粉中加入两个鸡蛋，加入适量黄酒和胡椒粉去腥，放入一勺盐，用筷子搅匀，放入适量清水，搅拌成面糊备用，把洗干净的毛蟹从当中一切为二，撕去两边的肚脐盖，用牙签挑去蟹壳中的蟹胃
5、热锅倒油，把洗干净处理好的毛蟹放入面糊中，油温升至七成热时，放入裹好面糊的毛蟹，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入毛蟹复炸下，装盘即可食用。一盘色泽金黄又香又脆的面拖蟹就做好了
6、选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
最喜欢这个季节的大闸蟹? 肥美
By _周小花
用料- 母蟹 八只
- 生粉 30g
- 大葱 半根
- 大蒜 七八瓣
- 香菜 3根
- 小葱 1根
- 生姜 5片
- 小米辣 5个
- 干辣椒 一把
- 盐 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 酱油 3勺
- 蚝油 3勺
- 料酒 3勺
- 白糖 少许
- 五香粉 少许
- 十三香 少许
- 花椒 50粒
- 白芝麻 少许
- 油 300克
- 热水 一小杯
1、基本配料 大概就是这些
2、螃蟹洗净以后 直接对半切开 如图
3、然后给螃蟹穿件衣服 裹上淀粉
4、都裹好以后 如图 放一旁备用
5、锅中倒入多点油 然后放螃蟹进去炸一下
6、大概炸到这种程度就可以捞出了 两面变色就行
7、配料切好 如图
8、锅中放油 把上图配料都放进去爆香 然后放入豆瓣酱然后放入干辣椒?
9、在放入一把花椒 炒出香味以后
10、放入螃蟹 翻炒均匀 然后放入酱油 蚝油 料酒 五香粉 白糖 十三香 炒匀 最后放入一杯热水 闷一会会 锅中留点汤汁
11、最后放入小葱 香菜 撒上白芝麻就完成啦！
小贴士干辣椒要切一下 切记螃蟹不能配啤酒哦！
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这样做香辣蟹，比饭店做的好吃百倍，做法超简单新鲜活蟹蒸五～十分钟（可以直接生蟹解剖裹淀粉下油锅炸至酥脆另起锅热油放入花椒，葱，姜，蒜，辣椒，再加入炸好的螃蟹，生抽，糖，翻炒。酥酥脆敲好吃。辣,家常味,下酒菜,荤菜,热菜,蒸锅,锅具,炒锅,夜宵,炒
晒晒十一吃的晚餐，5个人6道菜，更爱那道香辣螃蟹，越辣越想吃晒晒十一吃的晚餐，5个人6道菜，更爱那道香辣螃蟹，越辣越想吃
一直想去螃蟹之乡的临淮镇朋友家里玩玩，很想看看他们家的螃蟹塘。昨天趁着国庆小长假，驾车来到农村的朋友家，下午朋友带着我们转了养螃蟹的地方。哇！好家伙，好大的一个螃蟹塘，占地一百亩。里面正有养殖工人在捕捞螃蟹，这些螃蟹将按每个重量来分不同档次预估市场价格。据说这个乡镇过去家家户户养殖螃蟹，早几年的时候，很多人靠养螃蟹卖螃蟹而富裕起来。晚上朋友让嫂子给我们做了一桌饭菜，五个人6道菜，一眼望去三道全是螃蟹，这桌饭朋友重点是让我们品尝不同做法的螃蟹。所以其他菜也没几道，哈这朋友还真挺会持家过日子的，不服都不行。
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螃蟹做法可真多，有清蒸的，也有一锅煮的，还有炒的香辣螃蟹。如果不来看看，你一定还不知道这世上还有这么粗暴的螃蟹吃法。不知道是因为螃蟹肥美还是嫂子的厨艺好，螃蟹炒着吃真的好过瘾！感觉炒香辣螃蟹才是我的菜。好了咱们不唠叨了，让我们一起来看看朋友家的这顿晚餐吧！嫂子给我详细地介绍了每道菜的做法，看看这些菜你做过吗？
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银鱼干炒芹菜，具体做法：银鱼干先提前用凉水泡发15分钟，芹菜切段备用。热锅热油，下入辣椒炒一下，然后放入银鱼干翻炒2分钟，再倒入芹菜、盐、鸡精快速翻炒两三分钟即可关火装盘了。
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青椒炒小豆饼儿，小豆饼是当地一道特色食材，用豆面粉调拌成面糊，点在鏊子上的一种小面饼，无论是炒吃、炖着吃还是油炸，都非常美味。
这道青椒炒小豆饼具体做法：热锅热油，先倒入小豆饼翻炒均匀，再倒入生抽开大火快速翻炒2分钟，上色均匀后，再加入青椒和盐、鸡精继续翻炒2分钟，即可关火盛出。
小贴士：本道菜炒的时候，需注意小豆饼翻炒时候不宜火小，更好能颠勺，不易粘锅。
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这道是爆炒花菜，具体做法：1、先将花菜撇成小瓣，用水冲洗一下；2、热锅热油，点放入一小把花椒爆香，然后盛出弃之；3、放入红干椒爆出香辣味，再倒入花菜、盐、鸡精，干炒4分钟左右盛出。
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这一盘螃蟹是一锅煮的味道，我感觉有点清淡，和清蒸的口味差不多，很适合淡口味的人吃上一次。具体做法：1、将螃蟹刷洗干净，准备好葱段、生姜；2、将螃蟹放入锅中，注入半锅冷水，注意一定要是冷水，用冷水可以不掉爪子。3、放入葱段、生姜，先开小火慢煮，煮开后捞出浮沫，继续煮10分钟左右即可。觉得味道清淡，可以加入一点盐。
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这盘是炒的香辣蟹，太过瘾了，吃上一只，觉得舌尖都在跳舞，太有食欲了。
具体做法：1、将螃蟹刷洗干净后控水；2、热锅热油，放入花椒、红干椒、蒜头、生抽、老抽翻炒一下；3、再倒入螃蟹、少许盐，翻炒至上色入味即可。
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这就是我们在朋友家吃的一顿晚餐， *** 都分享给大家了，大家可以跟着去试一试。喜欢这样的晚餐吗？欢迎一起来晒晒你们的国庆美食哦！
寒露至，深秋到，南方秋意正浓，天干气爽，北方逐渐步入冬天，抓秋膘的时节到了。
寒露时节吃什么好呢？当然是螃蟹，俗语说：秋风起，蟹脚肥，九月圆脐十月尖。
九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
大闸蟹
螃蟹，种类繁多，据不完全统计，全世界有螃蟹大约4600种，国内大约有接近800种，能吃的大概有50种左右，您爱吃什么螃蟹，或者家乡盛产什么螃蟹，不妨和三丰说一说。
据说这种锯缘青蟹比较贵
海鲜市场中各类的螃蟹怎么选呢？不要慌，饭店工作了30年的师傅告诉我：螃蟹如果按品类分：一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹。
鄱阳湖大闸蟹
因为乞丐皇帝，鄱阳湖大闸蟹最为出名，我们先来尝尝鄱阳湖大闸蟹吧！
鄱阳湖大闸蟹，产自江西上饶鄱阳湖水系，以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世，它们长这么凶猛，不知道是否参与了当年朱元璋VS陈友谅的战争。
鄱阳湖大闸蟹，以清蒸口感更佳，做法简单容易上手，即使没做过螃蟹的小白也不会翻车。
一、清蒸大闸蟹
1.螃蟹洗净，绑腿不然容易跑掉，或者在海鲜市场让摊帮助处理一下，将葱、姜、蒜，切片垫到螃蟹底部，凉水上锅蒸30分钟(要放足水，大火蒸，防止烧干锅)；
清蒸螃蟹
2.调制蘸料汁，调凉菜的酱油、醋、蒜泥，爱吃辣的加一点点辣酱，口感Ben一下就上来了；
蒸好的螃蟹+小料
3.开吃，先解绑，剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手，往上一翻，就开了)，有一部分软组织不能吃，给老公留下。
开吃，从底部撕开
4.清蒸螃蟹，在众多螃蟹做法中是最常见的吃法，大众也比较容易接受，如果小孩子吃，只蘸一点点酱油就好，高热不要多吃，爱护小孩子人人有责。
二、青蟹炒年糕
1.锯缘青蟹杀掉，清洗干净，掰开后盖，去除不能吃的杂物，取出蟹黄，清洗干净；
锯缘青蟹杀掉
2.起过热油，加入准备好的姜蒜煸香，姜和蒜要多一些，去腥味；
3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒，注意轻用力；
4.倒入蟹块，少许料酒，适量热水，继续翻炒至蟹壳变色；
5.倒入年糕，不停翻炒，防止粘锅底，翻炒均匀后加入少量热水，小火炖2分钟，让年糕入味；
6.起锅加少许葱花，翻炒均匀关火出锅；
7.装盆开吃，别忘了叫上老王媳妇，她爱吃螃蟹。
青蟹炒年糕
8.青蟹炒年糕，也是符合大众口味的做法，好吃、不难、有牌面，招待客人及家人都是上上之选，综合评价5颗小星星。
三、辣炒江蟹
江蟹的特点，肉质嫩滑，气味腥香浓郁，辣炒比较合适
江蟹
1.新鲜的江蟹洗干净，用刀从中间切开；
2.往炒锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒爆香；
3.倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入热水闷煮5分钟左右；
4.加入盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅，鲜香美味，妙不可言。
四、辣炒石蟹
石蟹个头相对较小，肉壳同食，尤其适合辣炒，酥脆可口，营养丰富。
石蟹长这样，体积较小
1.石蟹400克，洗净后，去盖子、脐和腮，扔到清水盆中；
2.起油锅，炒石蟹；
3.加入葱、姜、蒜，辣椒，多加一点(黄酒/料酒)，煸香；
4.加点盐、少许糖，继续炒；
5.最后加点水，炒至变色，出锅，装盘，开吃；
辣炒石蟹
7.石蟹偏寒性，在烹饪石蟹时，要加入一些生姜和蒜，以解蟹毒，减少其寒性。
五、椒盐面包蟹
面包蟹更大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，适合各种做法。
面包蟹
椒盐面包蟹，不是面包屑。
1.面包蟹2只，清洗干净，把蟹身分解，去除蟹腮和杂物；
2.用刀把蟹腿拍一下容易入味，保留蟹黄；
3.蟹黄部分沾上薄淀粉，防止等下炸的时候散了；
4.起锅烧油，油温七成热下锅炸；
5.炸至颜色金黄，不需要太火了，出锅；
6.锅中留少许油，下入姜片、蒜片炒香；
7.依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片；
8.翻炒均匀，放椒盐，撒葱花，出锅，开吃。
椒盐面包蟹
螃蟹好不好吃，问问李白就知道了，这个爱喝酒的老头，酒喝多了总会吟诗一首：
李白与螃蟹的日常
一只螃蟹四条腿，每年十月最肥美。
持杯把酒与山对，吃完江西上云贵。
老铁提示：螃蟹好吃不要吃太多，还要注意以下几种千万不能这么吃????
?死螃蟹 ?生螃蟹 ?醉螃蟹 ?隔夜螃蟹 ?生冷同食
各位老铁，您是怎么吃螃蟹的？评论中分享给我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家今日头条搜索 三丰美食 我随时都在。
香辣蟹的家常做法，香辣过瘾，肉质鲜嫩，味道比饭店还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系
2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螃蟹、年糕、土豆、洋葱、大蒜、大葱、玉米淀粉、小葱、花生米、干辣椒、黄豆酱、辣椒酱、啤酒、白芝麻、味精
4、先把螃蟹清洗干净。我们买的都是母蟹，肚脐是圆的，公的肚脐是尖的。再用牙签把肚脐挑开，把它拔掉处理干净，再用刀从中间切开。切口处再蘸上一层玉米淀粉，这样蟹黄就不会漏出来
5、再准备洋葱切块抖散放入碗中备用，去皮的土豆切条，一把蒜子对半切开，一节大葱切段，再准备几个干辣椒，小葱切成葱段，然后准备点提前炸好的花生。油温五成热，把蟹下锅炸，先不要动它，等炸制定型再翻动，一开始就翻动，切口处的粉容易脱落
6、定型以后，再翻动一下，然后捞出来。再把切好的土豆也下锅炸一下，炸熟就可以捞出来了，年糕也放进去，稍微过一下油就可以捞出来了。锅中留少许底油，先把蒜子和大葱下锅爆香
7、爆香后把洋葱倒进来翻炒，再把炒好的年糕倒进来，蟹也倒进来。然后开始调味，放入一勺黄豆酱、一勺辣椒酱、生抽、蚝油，盐就不用放了，因为调料都是咸的、干辣椒也放进来，翻炒均匀，再放入一罐啤酒
8、再放入炸好的土豆条，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三分钟，时间到时翻炒均匀，再放入花生米、香葱、白芝麻增香，少许味精，继续翻炒均匀，汤汁收的差不多时，就可以装盘了，最后撒上葱花和白芝麻，一盆美味又香又辣又下饭的香辣蟹就做好了
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
By 劳动者dniz
用料- 螃蟹 6只
- 葱 半根
- 姜 一块
- 蒜 一头
- 食用油 若干
- 啤酒 1瓶
- 牛油火锅底料 半袋
- 糖 一点点
- 青椒香菜 适量
1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。
2、加入火锅料，继续炒香。
3、加入螃蟹翻炒变红。
4、加入啤酒没过螃蟹。
5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。
6、出锅～
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜：香辣蟹，教学香辣蟹是一道以新鲜螃蟹为主要食材的美食，以下是香辣蟹的一种家常做法：
材料：
- 大螃蟹 2-3只
- 蒜头 6瓣，切碎
- 姜块 1块，切片
- 干辣椒 10-15根，剪成小段
- 青葱 2根，切段
- 花椒粒 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将螃蟹洗净，用刀背敲碎螃蟹壳，并将螃蟹切成适当大小的块。
2. 热锅冷油，加入姜片、蒜头和花椒粒煸炒出香味。
3. 加入干辣椒段继续煸炒，让辣椒释放出辣味。
4. 放入螃蟹块，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，炒至螃蟹变红。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
7. 倒入适量的水，加盖焖煮5-8分钟，直到螃蟹熟透。
8. 最后加入青葱段和食盐翻炒均匀，调味即可。
香辣蟹做法可以根据个人口味进行微调，添加或减少辣椒的用量以达到喜欢的辣度。享用时可搭配米饭或馒头，将螃蟹和香辣汁一起品尝，美味可口。请注意，煮熟的螃蟹质地应该是坚实的，肉质饱满且易于剥离。
香辣蟹来历：香辣蟹是一道以螃蟹为主要食材的菜品，起源于中国的潮汕地区。它的发展和流行与当地丰富的水产资源有关。
据说，香辣蟹起源于广东省潮州市潮汕地区的渔村。在那里，人们依靠捕捞螃蟹为生，为了延长螃蟹的保存时间，他们开始将螃蟹煮熟，并用辣椒等调料腌制，使其更具风味。后来，这种做法逐渐演变成了以螃蟹为主要食材，加入辣椒、姜、蒜等调料炒制而成的香辣蟹菜品。
随着时间的推移，香辣蟹逐渐流行起来，并在潮汕地区迅速传播开来。如今，香辣蟹已经成为了中国传统菜系中的一道重要代表之一，在国内外都享有盛誉。不同地区和家庭可能会有略微不同的做法和口味调整，但它的特点通常是麻辣浓郁、口感鲜美，成为了受人喜爱的美食之一。
配菜，洗净备好灵魂配菜：洋葱，芹菜，大蒜，香菜大闸蟹，刷干净，大钳子上的毛毛可以给它剪一下，更好放在水里吐会儿脏东西～然后……剁成两半（有点残忍），备用然后锅内热多点油，大闸蟹下油锅炸重点，重点下油锅前，大闸蟹的切面记得沾多点淀粉，避免黄啊膏的炒出来～炸至金黄捞出，备用热油，下拍好的大蒜、切好的洋葱、芹菜，炒香，炒软；加牛油火锅底料炒香；加刚刚炸过的大闸蟹；不断小火翻炒，炒久一点会比较入味，最后起锅加少许鸡精，生抽，耗油～最后，撒上“手撕香菜”，吃饭！
