大家好,我是小粒,很高兴您点击关这篇文章.生活不相遇的地方,眼见为命.我是上班族,也是一位宝贝妈妈.我每天在工作和火炉之间旋转,既劳累又快乐.如果您像我一样,不知道每顿饭要吃什么食物,那么请注意我,我们将一起讨论.
夏天到关,您每天流汗,不喜欢喝水,您觉得晚餐时喝点汤特别舒服吗?番茄鸡蛋汤,紫菜鸡蛋汤,丝瓜丸子汤,冬瓜肉末汤等.您最喜欢哪一个?我想我最喜欢的饮料可能是肉末黄花菜鸡蛋汤关.
黄花菜,也被称为勿忘我,金针,是老百姓饭桌上很常见的一种食材.它的吃法有很多,可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等.今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤,鲜香入味,清淡不油腻,希望大家也喜欢.
肉末黄花菜蛋汤__特点:鲜香,轻盈,不油腻
【食物准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量.
____开始 *** ____
之一步:干黄花菜1把,放入冷水中泡15-30分钟备用.
Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点,如果泡温水中,几分钟就可以关,泡太长时间,黄花菜容易散开,口感不好.
第二步:猪肉剁成肉末,加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用.
Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩,顺时针搅拌均匀,肉质也有嚼劲.
第三步:锅中烧水,水开后下入猪肉末,等水再次开关撇去浮沫.
Tips:撇去浮沫,口感更佳,浮沫中也有一些杂质,去除也更干净.
第四步:待肉末锅中烧1分钟左右,下入黄花菜,轻轻翻炒一下.
Tips:轻轻翻炒,注意不要弄散关.
第五步:黄花菜锅中烧1分钟左右,倒入鸡蛋液,等10秒后轻轻搅动一下,防止鸡蛋粘锅,然后加盐、油.
步骤6:加鸡蛋液煮1分钟后,我们撒入葱花就可以盛出食用关.
宝玛小贴士
1:我用的是干黄花菜,所以泡发,如果是新鲜的黄花菜,更好事先焯水一下,能去掉里面的花更好.
2:油盐都加一点点就可以关,清淡才显得黄花菜的鲜味.
3:如果家中有鸡毛菜,加一点进去,颜色口感上更好.
结语:黄花菜这样的做法怎么样?有没有喜欢的朋友?大家都是怎么做黄花菜的呢,评论下方留言,共同交流哦.
黄花菜又名“忘忧草”,这么做不仅脆爽好吃,还能健脑安神【宝妈说】我是宝玛的私人住宅,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨.工作之余照顾好家庭是我更大的乐趣,享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感.每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢.记得评论、点赞、转发,#宝玛的私人住宅#,共同交流,共同进步
从小生活在农村,对于山上的一草一木可以说是特别熟悉了,当然了,最熟悉的还要数各种吃的了。今天就给大家讲一种能吃的花,那就是“黄花菜”。前几年因为 *** 的流传,说黄花菜有毒,然后黄花菜的地位就下来了,而且很少再有人去吃黄花菜。新鲜的黄花菜确实含有秋水仙碱,能够 *** 人的消化系统和呼吸系统,但是加热处理过的和干黄花菜是没问题的,完全不用担心。
黄花菜在中国也叫萱草,早在《本草注》中就有说:“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”所以黄花菜又有忘忧草一称,寓意着将不好的事情忘却,放下忧愁,获得快乐。今天就教大家干的黄花菜怎么做才好吃,一起来看看吧。
现代科学研究表明,黄花菜具有消食、明目、安神等功效,所以又被称为健脑菜和安神菜。
*** 所需原料:干黄花菜150克、猪瘦肉100克、小葱、大蒜、生抽、蚝油、鸡精、食盐
*** 步骤如下:
之一步:将干黄花菜用温水浸泡40分钟至1个小时左右,并搓洗掉灰尘和杂物。
第二步:将泡发洗净的黄花菜从中间切成两段。喜欢长一点的也可以不切,直接保持原状烹饪。
第三步:将猪瘦肉泡入清水清洗干净,准备一把小葱和2-3瓣去皮大蒜。喜欢吃辣的可以稍微准备一点辣椒。
第四步:将吃不起的猪瘦肉切成丝,如果觉得奢侈就少切点吧!
第五步:将切好的瘦肉丝腌制一下,加点生抽、料酒和一勺淀粉充分搅拌均匀,静置5-10分钟。
第六步:将小葱切段,大蒜拍碎备用。
第七步:锅内加入适量的油,油热后倒入肉丝,迅速炒散,炒至变色后盛出备用。
第八步:另起锅再加点油烧热,下入蒜末炒香,然后倒入已经泡好的黄花菜,翻炒3分钟左右。干黄花菜一般是生的,翻炒时间要稍微长一些才会熟。如果觉得炒太麻烦了可以选择焯水之后再炒。
第九步:下入葱段和炒好的肉丝,再加适量的盐、生抽、蚝油和鸡精,翻炒均匀后即可出锅,一道美味的黄花菜就做好啦!
这样做出来的黄花菜的特点是吃起来有一股脆韧的感觉,辅以肉丝,能把黄花菜本身单调的口感转化得更为丰富一些了。偶尔吃一次的朋友会被它的口感惊艳到,一道奇特的花菜,真似忘忧草一般,值得一试。
?阁主小贴士:(干货总结在这里了哟)
之一:市面上能买到的黄花菜一般都是干的,所以需要提前泡发清洗。如果不泡发的话可以选择焯水,但是焯过水的黄花菜吃起来没有那种脆韧的口感,会变得很软。
第二:肉丝一定要提前腌制哟!这样炒出来会更加入味的。
第三:觉得吃猪肉太奢侈的朋友,可以选择黄花菜炒鸡蛋。具体做法就是先把鸡蛋炒好盛出备用,黄花菜炒好放完调料之后再下入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅了。不一样的在于下完调料之后下鸡蛋,因为鸡蛋本省很容易入味,如果放完鸡蛋放调料鸡蛋会咸。
阁主水平有限,仅供参考。
感谢大家的关注、分享与收藏,评论区可留下大家宝贵的意见,我一定及时回复。
大脑是人们的“总操控室”,关联着我们的全身,重要性就不必多说了!
很多人都喜欢吃一些鱼肝油保健品,能够有利于脑补的发育,但是俗话说得好:“药补不如食补“,吃再多的保健品,都不如多吃一些健脑益智的食材。
这些食材里面基本都含有重要成分钙、锌等等,都是有利于大脑发育的重要成分,能够增强记忆力。
给大家推荐这4种“补脑菜”,随手炒上一盘都是营养价值好的美味菜,健脑又补钙,懂行的都在吃。
一、 蚕豆——补脑豆
推荐菜谱:椒盐蚕豆
准备食材:蚕豆、椒盐、辣椒面、油
*** 方式:
1、 先将新鲜的蚕豆放在冰箱里面,冻上几个小时,变的硬一点,用刀在蚕豆顶端切开一个口子;
2、 冷锅冷油,将处理好的蚕豆放入油中,大火炸一下;
3、 等到蚕豆微微发黄之后,转小火继续炸,将里面的水分全部炸干;
4、 在盘子上面垫上一层厨房纸,将炸好的蚕豆放在上面吸一点油;
5、 趁着蚕豆还有点余温,撒上一些椒盐粉,颠几下就可以。
二、 西兰花——皇冠蔬菜
推荐菜谱:芝士焗西兰花
准备食材:西兰花、白洋葱、黄油
*** 方式:
1、 西兰花选择头小一点,颜色翠绿一些的西兰花,给它切小,然后在盐水里面浸泡一会,杀菌;
2、 白洋葱清洗 干净,切成碎末;
3、 锅中加入一块黄油,炒至融化,先加入两勺面粉,用铲子搅拌均匀至无颗粒状;
4、 再倒入一些纯牛奶混合均匀,炒成奶糊糊;
5、 接着倒入一些白洋葱、胡椒粉和盐,增加底味,翻炒均匀;
6、 锅中加入适量水,水开将西兰花放入进去焯一下水,不要煮的太烂,捞出沥干水分;
7、 将西兰花放在长方形碗里,上面盖上一层奶糊酱,撒上一些芝士碎;
8、 烤箱预热200度,烤箱20分钟,就可以拿出来。
三、 黄花菜——健脑菜
推荐菜谱:干锅黄花菜
准备食材:五花肉、青线椒、小米辣、大蒜、生姜、干黄花菜
*** 方式:
1、 将黄花菜清洗干净,然后将黄花菜在冷水里面泡软;
2、 五花肉选择肥瘦相间的,炒出来口感比较好,然后切成薄片;
3、 青红椒清洗干净,去蒂切成滚刀块或者切成段;生姜切成片;大蒜去皮剁成碎末;
4、 锅中倒入适量油,油热将五花肉里面的油炒出来,然后放入生姜和豆瓣酱;
5、 接着将泡软的黄花菜挤干水分,一起放入进去,和肉一起炒,将准备好的调料大蒜末、青红椒一起放入进去;
6、 最后加入一些盐增加底味,翻炒几下就可以出锅。
四、 扁豆——能够 *** 大脑
推荐菜谱:扁豆烧芋头
准备食材:扁豆、芋头、生姜、大蒜、酱油、盐、蚝油、水
*** 方式:
1、 将扁豆撕去两头连着两边的茎,一起撕掉,这样口感比较好;
2、 芋头将表皮削掉,削的时候要注意容易过敏,要戴手套,然后切成小块,比较好煮;
3、 锅中倒入适量油,油热将扁豆放入进去炒至变软,加入一些盐入底味,盛出备用;
4、 锅中再倒入一些油,油热将芋头放入进去煸炒几下,加入一些盐和酱油,上色入味;
5、 接着倒入适量的水,盖上盖子,焖煮到芋头7、8分熟;
6、 然后将扁豆也倒入进去,盖上盖子焖煮10分钟,最后大火收汁就可以出锅。
(蛋蛋)
难怪饭店的清炒黄花菜好吃,原来烹饪有技巧,简单爽口,营养丰富大家好,我是之一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
“你怎么才来啊,我等的黄花菜都凉了……”,生活中你是不是也碰到过这样的情况,约朋友一起去吃饭、看电影等等,苦等半天,朋友才慢悠悠出来。
“黄花菜都凉了”是我们经常用来形容调侃做事墨迹的人,但是调侃归调侃,黄花菜是真的好吃,黄花菜又叫“忘忧草”,是有名的“安神菜”,其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,口感爽脆,营养价值丰富,是人们很喜爱的一种食物。
秋冬吃黄花菜,可谓十分应景,秋季天气干燥,黄花菜特有的成分,滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性,并且还有安神醒脑的保健功效。今天为大家分享一道清炒黄花菜的做法,赶紧学会露一手吧。
具体做法请看厨师长的操作:
准备新鲜的黄花菜一斤左右,抽去内芯(黄花菜菜心含有一种叫秋水仙碱的物质,抽去以后才能安全食用)。
放入水盆中浸泡半个小时,备用。
红椒半个,去瓤切成条;提前切好一些小葱花一把,放入料碗中备用。
起锅烧水,等水烧开后,下入黄花菜,加入一勺食盐,焯水两分钟左右捞出控水。
另起锅,添入少许食用油,倒入葱花爆香,淋入少许清水,放入黄花菜和红椒翻炒几下。
加入食盐三克,胡椒粉两克,鸡精三克,白糖两克,翻炒化开调料。开大火快速翻炒几下,勾入少许水淀粉,简单翻炒几下,最后淋入少许芝麻油,即可关火起锅装盘。
好了,这道简单美味的清炒黄花菜就做好了,色泽金黄,口感爽滑脆嫩,秋日里来一盘这样的清淡小炒,别有一番滋味!
下面是所用到的食材和调料:
食材:黄花菜一斤,红椒半个,葱花,
调料:食盐,胡椒粉,鸡精,白糖,水淀粉,芝麻油
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。
6月,遇到此菜我从不还价,季节性太强了,健脑抗衰老,贵点也值大家好,我之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
每年的6月初,有一种蔬菜开始悄悄上市,由于产量小、保鲜条件比较严格,它不像其他蔬菜一样摆满货架,而是保存在装满冰块的保鲜箱中存储售卖,一不留神就会错过,它就是鲜黄花菜。市场上很少见到鲜黄花菜就是因它季节性太强、采摘时间太短,通常只有30天,而且要采收那种花蕾没有完全开放的,才能保证品质、口感及营养,眼下正是鲜黄花菜的黄金期,错过了还得等来年。
我国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老且味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反具备了这些特点,而且常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,抗衰老、防止褶皱细纹产生,虽然价格有些许贵,但是价值很高,贵也值得。但是吃鲜黄花菜时需要注意一点,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内可转化为二氧秋水仙碱而产生中毒现象,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。
【凉拌黄花菜】
1.准备新鲜黄花菜400克,把黄花菜底部折断,这时会出现一个白色的花心,必须要去掉那个白色的花心。
2.然后放在盆中,加入清水浸泡两个小时以上,因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时间长点可以溶解于水中,再放入食盐2克,食盐可以有效去除鲜黄花菜的农药残留。
3.青线椒切成辣椒圈,小米椒同样切成斜椒圈备用。
4.下面,我们调一个凉拌汁:大蒜切成蒜片放在盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克,再倒入适量的凉开水,加水能很好的化开调料,用筷子搅匀备用。
5.接着,我们把黄花菜焯一下水:锅内烧水,倒入料酒10克,食盐2克,植物油2克,放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失去活性,所以用开水焯一下就更加安全了。
6.把焯好的鲜黄花菜捞出,用清水冲凉,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
7.然后把黄花菜控干水分,浇上凉拌汁,放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后即可装盘食用。
阿飞有话说:
1.鲜黄花菜,内含秋水仙碱有毒物质.要去掉白色的花心,用水泡2小时以上就可以放心食用了。新鲜的要比干的好吃多了
2.秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。
好了,这道脆嫩又营养的凉拌黄花菜就做好了,这么优质的食材,大家不要错过了。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
这种菜比核桃还补脑!养心安神,大人睡得香,孩子记性好!导语:这种菜比核桃还补脑!养心安神,每天1小把,大人睡得香,孩子记性好!
现在的年轻人由于工作的忙碌和生活的压力,都会有失眠的状况,而很多的额孩子也是沉迷于手机、电子产品,每日每夜的休息不好,而且对于电子产品还会上瘾。长时间的睡眠不足,对于年轻来说对身体有着很大的危害,孩子来说对于成长、大脑的发育都有影响,因此大家应该多吃一些养心安神又补脑的食物。小编今天给大家推荐一种比核桃还补脑的食物,它就是“黄花菜”。
黄花菜是一种可以食用的植物,它的适应能力特别强,它有着肥厚的花瓣,色泽金黄,香味浓郁,吃起来的口感清香、鲜嫩,口感和木耳差不多,非常的爽滑,它的营养非常的丰富,它的烹饪 *** 有很多,适当的吃一些对于补血、安神、补脑有很大的好处。下面小编就和大家分享黄花菜的做法,简单一炒,美味又营养,一起来看看是怎么做的吧!
【黄花菜炒木耳】 所准备的食材有:黄花菜、五花肉、干辣椒、生姜、大葱、木耳、生抽、老抽、鸡精、食用油、盐、花椒
具体做法:1、黄花菜一般都是晒干后的,吃之前需要浸泡,选适量的黄花菜先把它放入碗中,倒入适量的清水把它冲洗干净,然后再换适量的清水浸泡1个小时,泡好后的黄花菜非常的软,炒出来也比较入味好吃。同时也浸泡适量的木耳,黄花菜和木耳最搭配,最后完全浸泡好后,控水备用即可。
2、锅里放入少许的食用油,先把切好的五花肉块放入锅内,煸炒出五花肉的油脂 ,炒至金黄即可,放入几粒花椒、葱丝、干辣椒段、姜丝煸炒出香味,接着把黄花菜和木耳液倒入,用大火不停的翻炒,把里面的水分炒干,一定要注意,木耳在炒的过程中会发出噼啪噼啪的声音,不要溅到自己身上烫伤自迹。接下来放入少许的老抽、适量的生抽、盐、鸡精调味,继续大火翻炒木耳和黄花菜断生即可。
3、把炒熟的黄花菜和木耳盛入盘内,一道简单又营养的黄花菜炒木耳就做好了,这样炒出来的黄花菜和木耳又脆又嫩又入入味,口感爽滑营养高,健胃补脑,也是养生的必备品,大人孩子都爱吃!
烹饪小贴士:1、黄花菜一定要浸泡好后再炒,浸泡不到位的黄花菜,炒出来后吃起口感发硬不爽滑。2、五花肉炒之前放入适量耗油、淀粉、味极鲜、香油腌10分钟,炒出来以后爽滑鲜嫩,吃起来一点都不油腻。
大家喜欢吃黄花菜吗?黄花菜还有哪些不同的美味做法?欢迎留言分享您的烹饪心得,让更多的朋友学习受益吧,如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜!
黄花菜的好吃做法,一焯一炒,地道家常口味,又脆又嫩特别香今天来教大家做黄花菜,黄花菜的好吃做法,一焯一炒,地道家常口味,又脆又嫩特别香。黄花菜既可以食用也可以药用,营养价值比较高,富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素,对于增强和改善大脑功能具有重要作用。好啦,一起来学习看看是怎么做的吧!
首先我们需要准备的食材有:黄花菜,猪肉,线椒,小米椒,蒜,姜,植物油,豆瓣酱,生抽,耗油,白糖,鸡精(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)
1.首先我们准备适量的黄花菜,用清水浸泡30分钟;
2.猪肉一小块,切成均匀的薄片;
3.线椒和小米椒洗干净,分别切成段,放在一起为菜品增色;
4.大蒜切成片,生姜也切成片。食材全部准备好以后可以准备下一步了;
5.我们把黄花菜焯一下水。锅内加入热水,把泡软的黄花菜控下水分放入锅中,焯烫一分钟左右倒出来放入清水中过凉,焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味;
6.然后把黄花菜清洗一下,挤干水分备用;
7.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂;
8.肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱,放入姜蒜片一起翻炒;
9.炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味,然后倒入青红椒段,开中火翻炒一分钟左右;
10.青红椒断生以后倒入黄花菜,加入生抽五克,耗油五克,白糖少许提鲜,鸡精一克,转大火快速翻炒;
11.翻炒至食材入味,即可装盘上桌。喜欢的朋友快去试试吧!
有一家豆腐脑,一碗豆腐脑会加一勺卤的黄花菜和黑木耳丝,每次都意犹未尽,老板,就不能多给一勺嘛! 所以我自己做,要加多多的黄花菜,多多的肉!!!
By 热爱美食的阿莲
用料- 黄花菜 50克
- 香菇 50
- 大葱 1根
- 五花肉 1000克
- 盐 适量
- 生姜 4片
- 酱油 适量
- 八角 1个
- 冰糖 适量
- 料酒 4勺
- 生抽 4勺
- 老抽 4勺
1、把香菇泡发好,切小块
2、黄花菜泡好洗干净,要多搓几遍,给搓开花,洗掉花瓣里面的粉,新鲜的那个粉微毒,干的我不知道,反正多洗几遍就对了
3、肉切小块
4、大葱切碎
5、泡好的黄花菜、香菇切碎
6、抓一把冰糖碎备用,花椒和八角小火炸香后捞出来,我家小朋友不喜欢吃花椒,喜欢的可以在放水前加入
7、炸过花椒的油加入一把冰糖,小火慢慢化开,(也可以用白糖)
8、冰糖微微泛黄后倒肉和姜进去翻炒
9、加一小勺盐(这个是很小的勺子,约6克),加一勺老抽上色,这个可以依个人喜好添加,我喜欢颜色重一点的,加了两勺
10、炒至肉出油了加入香菇翻炒,香菇变黄后加入葱、八角、黄花菜,翻炒均匀
11、加入4勺料酒、4勺生抽、两勺老抽,翻炒均匀后加入两碗清水大火煮开后转中火慢慢炖,要经常翻动一下,避免糊锅
12、大火收汁,出锅
13、蒸点饺子皮,我是7张一摞,蒸6分钟 包上卤好的黄花菜、香菇、肉、黄瓜 趁热吃!!!
黄花菜的营养功效黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
1.健脑、抗衰老:黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
2.肌肤美容:常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压:另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠道癌瘤:黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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年菜&凉拌忘忧金针菜(黄花菜) 纯净素食心有千千结,夜过也,东窗未白凝残月~~ 金针菜又名黄花菜、忘忧草……
By 素白之华
用料- 金针菜(干) 50克
- 香菜 随意
- 小米辣 2个(随意)
- 盐 2克
- 生抽 20克
- 醋 20
- 糖粉 15克
- 麻油 20克
- 芝麻 少许
1、金针菜和香菜准备好~ 香菜用厨房用纸包好放冰箱里可以保存一周左右时间,干了放水里很快恢复新鲜水灵~
2、先温水泡发金针菜,约两个小时左右~
3、泡发好冲洗干净,有时间就打个结,没时间就直接进行下一步焯水,我喜欢打个结,好看,哈哈哈,可能会有发硬的根蒂,掐掉哦~
4、全部打完结了~
5、水开后放入水里煮约4-5分钟,要看食材的质地,自己调节时间长短~
6、香菜洗净切段,焯好水的黄花菜冲洗干净沥干,所有食材准备好~
7、入盐、生抽、醋、糖拌匀,最后放麻油拌匀~
8、有芝麻撒一把,多少随意~
9、成了~
10、简单明了~
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黄花菜炒肉最忌讳直接下锅炒,多做这两步,口感脆嫩劲道又不苦涩大家好,我是之一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
黄花菜含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养成分,还具有润肠通便、降血压、安神等功效。
今天和大家分享一道非常简单的“黄花菜炒肉”,先浸泡、焯水再烹饪这样口感更清脆,不苦涩,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材:黄花菜、猪肉
辅料:线椒、小米椒、大蒜、生姜
调料:豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精
【黄花菜炒肉】—— 清脆鲜嫩
1.下面开始准备食材
首先,我们准备适量的黄花菜,用清水浸泡30分钟备用。
准备猪肉一小块,切成均匀薄片备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒几个,切成段备用。
准备小米椒几个,同样切成段,全部放在一起为菜品增色。
准备大蒜几粒,切成片备用。
准备生姜一块,也切成片备用。
3.下面把黄花焯一下水
锅内加入热水,把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中,焯烫1分钟左右倒出来,放入清水中过凉,焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味,然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒入热油加入凉油,油温五成热时倒入肉片,煸炒出油脂,肉片炒香以后,加入一勺豆瓣酱,放入姜、蒜片一起翻炒,炒出豆瓣酱的红油和姜、蒜的香味。
然倒入青、红椒段,开中火翻炒1分钟左右,青、红椒断生以后倒入黄花菜,加入生抽5克,蚝油5克,白糖少许提鲜,鸡精1克,转大火快速翻炒至食材入味,即可装盘上桌。
好了,一道脆嫩可口的黄花菜炒肉就做好了。
技术要点:
1.黄花菜更好用凉水泡发,口感更加脆嫩劲道。
2.黄花菜焯水一是去除苦涩味,二是削弱里面的秋水仙碱,吃起来更加安全。
3.炒肉片时要先滑锅,否则很容易粘锅。
关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~