午餐自己在家做，可以一个月不重样，如何能够做得又快又好？

午餐、午饭、中餐、中饭，是在中午或者之后吃的一餐，一般集中在下午一点至两点。大多数人认为午餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的重要补充，人们常说，“早餐吃要好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。可见午餐在一日三餐的重要性。

做中午饭的时间一般都比较短，午餐时间也匆忙，但也不能随便吃，应付了事。那么怎么能快速做出营养丰富，健康可口的饭菜呢？

之一、头天晚上准备好各种食材

肉类要先烤好、煮好、卤好。比如做成叉烧、腊肉或鲜肉切成小片、小条，用少量酱油、盐胡椒腌渍入味；蔬菜水果洗净用厨房纸包好；也可以切好，放在盘子密封好。面条煮八成熟，米饭蒸好放入冰箱密封保存。豆类要提前煮熟。

第二、做之前考虑清楚怎么做

把做菜和饭的顺序在心里想好根据头一天准备好的菜，迅速决定要做的菜和份量。

第三、一次性将所需要的食材全部拿出来

避免多次去冰箱或储藏间找东西。开始做午餐时，一次将所有食材和调味品全部拿出来准备好，如果有多种厨具，尽量同时使用。比如，用空气炸锅热腊肉或叉烧，热炸鸡块等肉类，用蒸锅蒸米饭或蒸鸡蛋、豆腐或其他蒸菜。用炒锅炒菜。这样十几分钟所有的菜同时做好。

第四、选择方便使用而且快熟的厨具

除了炒锅，还可以同时选用高压锅、电饭锅、烤箱、油炸锅、微波炉、空气炸锅、打磨机等。选择其中的一种或几种，这些厨具可以帮助我们在短时间内将食物加工熟。

有些菜谱搭配只需要十几分钟时间就可以做好的饭菜。对于大部分上班族需要回家吃饭和中午时间宝贵的人，可以作为参考。

1、炒面类

只需要把所有食材花几分钟时间煮熟，控干水分后，再炒，很快就好了。

2、小炒肉片、水煮青菜菜

肉类、青菜和淀粉类食物的搭配。

3、丸子蔬菜汤类

丸子汤省时省力，但肉丸子需要提前预制好。

4、面条类

鸡蛋西红柿面条、鸡汤肉丝面、炸酱面、酸汤面、小面等等，面的种类很多，只要面臊子准备好，面提前煮八成熟，很快就可以煮一份汤面或拌面。

5、炒肉菜、豆腐、鸡蛋快熟菜

肉菜、豆腐、鸡蛋等容易熟，只需要将肉类提前切好，可以头一天晚上腌制或炒菜前腌制10分钟，可以很快炒好。无论搭配米饭还是馒头、面包，都不错。

6、烤菜

人多的时候，烤箱做菜是不错的厨具。虽然烤的时间比炒稍微长一些，但只要烤箱预热好、食材准备好了，放进去后定时，就完成了。

以下这些菜，有些已经搭配好的，根据自家的情况，有些需要再搭配其他的饭菜。无论哪种吃法，@美尚品味生活都希望大家午餐吃得营养、快捷、健康、美味！

01 萝卜炖牛腩、面包

02 番茄罗勒柠檬烤鸡腿、黑米饭

03 肉末拌凉粉

04 烤鸡块和生菜沙拉

05 榨菜肉丁鸡蛋方便面

06 酱烧排骨温泉蛋搭配米饭

07 照烧三文鱼、水煮芦笋搭配米饭

08 蔬菜炒肉丝卷饼

09 酸辣包心菜炒肉片

10 鹰嘴豆、胡萝卜炒腊肠粒

11 荷兰豆炒腊肠片

12 黄油鸡、西兰花、白米饭

13 手撕豉油鸡、搭配生菜、卷饼

14 红白萝卜炖牛肉、青瓜豆沙拉搭配米饭

15 尖椒炒猪肝

16 龙利鱼片炒彩椒

17 蒜苗炒肥肉片

18 烤鸡翅、烤土豆块搭配生菜沙拉

19 烤鱼

20 鸡肉蔬菜粒、西兰花和蔬菜荞麦面条

21 煎牛排、青瓜

22 肉末烧茄子

23 烤猪排、烤豆腐、水煮菠菜

24 酸菜豆豉鱼煲

25 糖醋肉末豆腐

26 糖醋鱼块

27 炒回锅肉片

28 芦笋、鹰嘴豆炒五花肉丁

29 炒面

30 土豆烧牛肉

31 麻婆豆腐

总之，在家做午餐，既要快，也要考虑营养搭配，提前准备所有食材好是关键。

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#午餐##小炒##快手菜#

13年间，17个省，打卡几千家面馆，没遇见儿时味道的西红柿鸡蛋面

我是北方人，特别爱吃面，尤其是西红柿鸡蛋凉面，小时候煮点挂面过一下水，炒个豆角，再炒个西红柿鸡蛋，再来点蒜，吃上一口，算是小时候最美味的食物了，就算只有西红柿卤子，一顿饭也能经常吃四五碗。可是长大后再也吃不到小时候味道的西红柿鸡蛋面了，每次在外面碰见面馆，总会点上一碗西红柿鸡蛋面，可是仍旧找不到回忆中的味道。我对西红柿鸡蛋面的喜爱，简直到了一种膜拜和魔怔的地步了，甚至有几年我都有这么个想法，如果谁能帮我做一碗打动我的西红柿鸡蛋面，以身相许也在所不惜，我真心觉得值得。

这些年因为工作原因去了很多省份，我粗算了一下，近13年间，就去过17个省份，因为我基本一天三顿都是在外面吃，去过的大大小小的饭馆面馆几千家肯定有了，每次也总是留意一下西红柿鸡蛋面，有时候几个人喝酒喝到最后，也会不经意间点一碗西红柿鸡蛋汤面条，可是不管怎么点，就总觉得面条里少点味道。

山西陕西面条算是出名，不管是油泼的刀削的，面条确实劲道，新疆的各种盖面，肉香爽口，都不错，我哪怕点刀削面有时候也会点西红柿鸡蛋卤的，味道也不错，可是不是我找的味道。至于我们河北就更不用说了，有些地方做面条有些糊弄事，跟山西陕西比还是差点。

南方的一些省份做的面跟北方不同，南方有些地方在卤和汤上下的功夫深，汤特别美味，卤也是做的五花八门，肉卤海鲜卤，确实香，有些地方的面条跟北方也有些区别，有的面条是圆细的碱面条，有些北方人就吃不惯，江苏一带的面条，有些做的又细又长，丝丝柔顺的，就跟当地的美女一样温柔，吃起来也暖心，我都挺喜欢吃，可是放上西红柿还是不是我找的味道。

要说味道最接近的是在河南偶然遇见的两次，一次是在郑州一家人气挺旺的面馆，我点的西红柿鸡蛋捞面，捞面就跟我们河北过水凉面差不多，他家面条我感觉用的就是那种重庆面条店的细挂面，卤子配菜挺多，我记得好像有芹菜西葫芦木耳豆芽，当然最主要是西红柿鸡蛋，蒜汁自己加，我还加了几叶当地的荆芥，吃起来有点苦但挺爽口，当时吃了那个面，就觉得特别好吃，也香，算是吃过西红柿鸡蛋面里面比较好吃的了，但是这种香跟我找的那个味道还是有区别，小时候是只有西红柿鸡蛋盐，全靠西红柿的味道撑着，也没什么其他调料，他家这个味道是各种配菜加一起炒出来，再用调料调的，西红柿的酸甜味已经很淡了，所以还是带有一丝遗憾。后来又在郑州去了些卖茄汁面，烩捞面的店也是没找到自己想的那种味道。

在河南遇到的另一次好吃的西红柿鸡蛋面是在河南南阳，好像是唐河县，当地也叫捞面，那应该是个在县城边的镇上，那个西红柿鸡蛋捞面料没那么多，就是蒜，黄瓜丝我们吃的时候好像还不够了，剩下的就是西红柿鸡蛋，但是当我吃之一口的时候，惊了我一下，这个味儿还行，只有西红柿跟蒜的味道，酸甜咸香，虽然跟我自己找的味道还是很大不同，我也满足了，能吃到这么自然的西红柿鸡蛋面也算难得了。后来回忆那一天，可能也是跟午饭吃的太晚了有关系，饿过劲儿了，吃什么味道可能香一些。

再后来我就基本放弃了，也不怎么找了，一个朋友告诉我，之所以找不到是因为现在的西红柿跟小时候西红柿不一样了，现在的西红柿培育的虽然又红又大，可是味道差远了，里面含的一些维生素和营养元素跟以前的柿子也不同了，柿子变了，厨子手艺再好，也做不出来那个味道。我自己又打听了一下，从网上买过几次，都宣传是小时候的味道，价格挺贵，可买回来后感觉就那样。

有时候没事了，我会买些柿子，炒的时候尝试放点胡椒粉，或者放点黄酱，也有时候放点虾米韭菜什么的，既然柿子的味道找不到，能不能放点别的创造一种新的味道满足自己？反正做出的味道也是五花八门，连千禧小柿子我都炒过，即使难吃自己也全吃了，时间长了连尝试的心思都没了。

可能以后我也找不到小时候西红柿鸡蛋面的味道了，一个是柿子变了，鸡蛋可能也变了呢？最重要的自己的味蕾可能也变了呢？小时候吃口方便面就能美上一天，现在呢？看见方便面就反胃。那时候见了什么都想吃，身边很少有挑食的孩子，家里包个韭菜大包子吃七八个跟玩儿似的。即使同样的食物，自己还能吃出当年同样的味道吗？

小时候的那碗西红柿鸡蛋面，以后估计也吃不到了，就这样一直想念吧，可能有些东西注定是留在回忆中的…

番茄鸡蛋汤面

色香味俱全的～～番茄鸡蛋汤面，你不容错过。

By 蹇小柒

用料

• 番茄 1个
• 鸡蛋 2个
• 挂面 适量
• 葱花 适量
• 食盐 1勺

做法步骤

1、番茄表皮划十字刀

2、加入开水，泡10分钟

3、撕掉表皮

4、番茄切成小丁，备用

5、锅中少许油，倒入鸡蛋液

6、炒制定型后，划成小块，盛出备用

7、锅中放油，放入番茄丁

8、炒出水分后，放入鸡蛋块

9、翻炒2分钟

10、加入适量清水

11、放入1勺盐，大火煮开

12、放入面条，煮3分钟

13、撒上葱花

14、盛入盘中，就可以开吃啦

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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天热喝这汤最养人，解暑又滋补，我家隔天必做一次，冷热都好喝

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道【三色蔬菜汤】的做法。最近天气热，很多人都喜欢喝汤。在炎热的夏天每天能给家人烹饪一盆好喝的靓汤，倒不失是一件惬意的事情。最近这段时间，每天一日三餐，我家都离不开汤。不管是吃面条还是吃米饭，我都会想方设法给家人做一道汤喝，有吃有喝，降温降暑，增加身体水分，效果杠杠滴。夏天给家人烹饪靓汤，我家主要以素汤为主，而且烹饪素汤的食材又往往以蔬菜为主。

夏天蔬菜多，无论怎么搭配，都可以做成一道美味爽口的靓汤，而且做起来非常容易。只需简单把蔬菜切好，随后放在锅里一煮就可以上桌开始，特别省事。而且吃到肚子里以后，也容易消化，营养易于吸收。比如今天这道“三色蔬菜汤”，就是用包菜、白玉菇和西红柿、鸡蛋搭配一起做成的。夏天，我家最馋它，5元做一锅，口感清淡不油腻，营养健康又好喝。

一般而言，端午节过后，气温变得闷热，降雨也会增多，气温会显得又高又潮湿。这种天气，最适合在家里做汤喝。昨天雨过天晴，今天高温天气又开始了。像这样的天气，人体很容易出现中暑。尤其是小朋友们，要多注意休息。不过，面对这样的天气，可以多煲些清淡的汤水来喝，既能给身体补水，又能补充营养，同时还可以防暑降温。今天这碗清爽的三色蔬菜汤，做法非常简单，非常适合我们全家人的胃口，而且营养丰富，十来分钟就能搞定。

这汤我所用的包菜、西红柿都是时令蔬菜，新鲜香嫩，口感极好。另外加了一些白玉菇和鸡蛋，口感嫩滑爽口，营养更全面，汤水更鲜甜，营养好喝还不上火，让家人度过一个健康无忧的夏天。天热喝这汤最养人，解暑又滋补，我家隔天必做一次，冷热都好喝！现在我把【三色蔬菜汤】做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【三色蔬菜汤】

食材：白玉菇、西红柿、包菜、鸡蛋、蒜瓣、盐、胡椒粉。

做法：

1、白玉菇1包，西红柿半个，包菜小半个，鸡蛋2个，半个蒜头，

2、白玉菇切除根部，切段放入水中洗净，白玉菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、锌、钙、镁等营养物质，常吃可以提高人的机体免疫力。

3、西红柿洗干净，放进热水里把皮烫一会，去皮切成小块，包菜切成细丝，再冲洗最后淋干水分。

4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，料酒，搅打均匀，蒜头剥皮切成蒜片。

5、锅中倒入少许油，油热放入蒜片炒香，再放入西红柿块炒软西红柿，加入适量的清水。

6、大火烧开后，放入包菜丝，白玉菇，等到汤再次沸腾，煮5分钟，加入1勺食盐和少许胡椒粉。

7、淋入提前准备好的打散的鸡蛋液，形成蛋花关火，搅拌均匀，盛入碗中。

8、这汤胜似骨头汤，价格便宜还好喝，清爽开胃，消暑还滋补，隔三差五必须做一次。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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这道懒人番茄浓汤面，每天吃都吃不够

番茄浓汤面你们安排了吗?好好吃啊啊啊…你们有没有从小吃到大还不腻的面条?这款番茄浓汤面是我妈的拿手面，我从小爱到大的面，酸爽开胃，经常吃完一碗还想再吃一碗。

By 乐滋滋的辣椒很经常撩妹

用料

• 面条 300克
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蕃茄酱 1勺
• 白糖 半勺
• 白胡椒 半勺

做法步骤

1、锅内热油，放入鸡蛋煎至两面金黄捞出，锅留底油，加洋葱爆香，加入番茄炒出汁，加入2碗清水。

2、加两勺生抽

3、加一勺蚝油

4、加一勺番茄酱

5、加半勺白糖

6、加少许白胡椒

7、下入面条

8、加入荷包蛋，面条煮熟捞出即可

9、成品：方便快捷的浓汤番茄面条就好了

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

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酸爽开胃的西红柿鸡蛋浓汤面

在外奔波之后回家就想吃一碗妈妈做的西红柿鸡蛋面，所以我也偶尔自己做，会觉得有家的味道，朴实无华的美食

材料：

西红柿、鸡蛋、面条、葱花、油菜

步骤：

?西红柿切成块，锅中倒油，爆香葱花，然后下番茄块炒软出汁，加入两碗水

?接着加入1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐，开锅后加面条，煮面条的时候煎一个鸡蛋，面条快煮熟时放油菜煮1分钟就可以啦

?把面条盛在碗里，铺上煎蛋就可以啦

番茄鸡蛋面，教你这样做，面条爽滑汤汁香浓，一口气吃两碗

番茄鸡蛋面是一道非常经典，非常家常，非常受欢迎的面食。番茄，鸡蛋与手擀面搭配起来味道非常的好，做法又非常的简单，所以很多人都经常做着吃。今天就教大家一个番茄鸡蛋面不一样的做法，这样做出来之后，面条劲道爽滑，汤汁非常的香浓。那么接下来就一起去看一下这道番茄鸡蛋面的做法吧。

【番茄鸡蛋面】

【 *** 食材】手擀面，番茄，鸡蛋，青菜，食用油，酱油，食用盐，鸡粉

【 *** 步骤】

1、准备300克左右的手擀面，然后再准备一个个头中等的番茄，一个鸡蛋，一颗小青菜，然后再准备适量的食用油，酱油，食用盐和鸡粉。这些做这道劲道爽滑，汤汁香浓的番茄鸡蛋面的食材都准备好了之后，咱们就开始处理。

2、将咱们准备好的手擀面放到一个小盘中待用，如果买不到手擀面的话，可以自己先擀一点手擀面，非常的简单。然后再把咱们准备好的番茄放到清水中清洗干净，清洗干净之后，咱们将它切成小块，切小块的时候把番茄的果蒂给去掉，果蒂比较硬不好吃。

3、然后再把准备好的香菜拿出来，放到流动的水下面清洗干净。一定要比较轻柔的清洗，不要将青菜洗蔫了。咱们仅仅就需要这些食材就可以了，食材全部处理完成之后咱们就开始准备烹饪。

4、起锅烧油，炒番茄的时候不需要加入太多的油，如果加入太多的油的话，反而不太好吃。等到锅内油热之后，把咱们切好的番茄块放到油锅中，然后快速的翻炒，炒到番茄出汁之后，咱们加入一点点酱油，然后继续翻炒，炒到番茄出来更多的汤汁，而且变得软烂的时候，咱们加入适量的清水。

5、清水也不用加得太多，加入小半锅的量就可以了，加入清水之后，咱们往水中加入少许的食用盐，一点点鸡粉，然后将它们搅拌均匀继续用大火将锅内的汤汁烧开。

6、锅内汤汁烧开之后，咱们把准备好的手擀面放到锅中，在下入手擀面的时候要抖一下，防止手擀面之间发生黏连，等到锅内汤汁再一次煮开之后，咱们就把准备好的鸡蛋直接打入一个空碗中，然后用筷子搅散，先把咱们准备好的青菜下入锅中，等到青菜断生之后，咱们直接把碗中的鸡蛋液甩到锅中，稍微搅拌一下，等到鸡蛋熟了之后，咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的番茄鸡蛋面就这样做好了，看着是不是就非常有食欲呀？如果你也喜欢这道番茄鸡蛋面的话，那就抓紧时间自己动手做一下吧。

【小贴士】

1、鸡蛋一定要最后的时候加进去，这样做出来比较鲜嫩，如果在开始炒番茄的时候就炒鸡蛋的话，吃起来会比较的老，不太好吃。

2、如果实在没有手擀面，也不想自己动手做的话，也是可以用挂面代替的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

西红柿鸡蛋面的家常做法，做法简单，营养美味，一学就会

今日小编来给各位共享的便是西红柿挂面汤，我的面是这一现有的饸烙面，大伙儿可以用家里边的细面条或是自己做出的面条都能够，要不然说如今都便捷了，一个面条机就可以拿下。这一西红柿挂面汤也或是让我心动了，几乎每一次去饭馆都不清楚吃啥面的情况下，吃上那么一碗西红柿挂面汤就可以了。

【菜肴】：西红柿鸡蛋面

【所需食物】：西红柿1个，生鸡蛋1个，香莱1棵，面条80克上下。盐适量，米酒小量。

【制做流程】：

1、先将全部的食物都准备好，西红柿提议也是要提前准备大一点，烂熟的，我吃西红柿面就爱那类酥烂口味的，小伙伴们如果喜欢吃那类脆爽口味的西红柿，就提前准备新鮮的西红柿就可以了。面条也或是以各位的爱好，用粗面条，细面条都能够。

2、生鸡蛋打进器皿里边，加小量的盐也有米酒搅拌均匀，打撒。

3、把西红柿洗干净，放入开水里边把皮烫掉。削皮之后切割成一小块备用。顺带将香莱也切割成末。

4、锅里边把油烧开，将生鸡蛋倒入逐渐翻炒，入锅之后简易的炒过就可以，无需炒的太熟透，6、7分那样。随后盛出去预留。

5、锅里边炒蛋的油不必丢掉，再次加温，把西红柿装进去逐渐翻炒，用铁铲将西红柿压一压，把西红柿的料汁压进去。将西红柿炒酥烂之后添加适量的盐来调料。再通过简便的翻炒之后，把炒过的生鸡蛋倒进锅中，与此同时再倒1碗水煮开。

6、另起一个锅，在炒西红柿的过程中就向锅中倒进少量的冷水，添加1勺盐，也有植物油。水烧开之后把面条下进来。我这个面条是干面因此要完全的煮开，每一次烧开水之后再添加1碗冷水煮沸，再度烧开再度加，大约3次上下就可以了。细面条得话就无需这种了。

7、随后将煮开的面条捞出来放到瓷碗，上边倒上西红柿蛋花汤就可以了。最终将香莱末撒上碗上，是否看上去就十分的有胃口啊？烧菜都或是一个非常简单的一件事，就看一下是不是你认真来看待这件事情的。喜爱的朋友们可以关注点赞顺带个人收藏一波，你们的适用才就是我的驱动力。

【小提示】：

1、西红柿入锅之后更好可以多炒一会，如果想让西红柿的口感更为浓厚一些得话，哈可以放点番茄沙司进来翻炒，那样西红柿的气味便会浓厚一些，香甜可口的。

2、煮面条的情况下放盐也有植物油的目标便是避免面条中间黏连，这一 *** 十分的好用，大伙儿在煮面条的过程中一定要留意，不要想面条黏连在一起，就可以放点盐和植物油。

妈妈的味道之【醋卤面】，独家专属配方，从此面馆是路人

要说我一定是个幸福的孩子，为什么对吃这么感兴趣？还是家族遗传的好。爸爸妈妈都是对吃十分有研究的人，老爸做的小鸡炖蘑菇和各种汤，那是一绝。老妈更不用说，拿手好菜数不胜数，什么饺子、包子、面条更是手到擒来。在我家，我只负责吃和刷碗，至于吃什么，好不好吃，根本不用担心。

记得在外地上大学的几年，放假回家不论多早多晚，家里的餐桌上，一定有一份西红柿鸡蛋挂面汤和醋卤面。那是在外面根本吃不到的美味，是家的味道，是妈妈的味道。吃完醋卤面，再躺床上休息，一定能够踏实地睡上一觉，做一个美美的梦。

结婚之后，一周回一次家，不同的是，这次是带着另一半一起回家“蹭饭”。巧的是，他也最喜欢吃醋卤面。老妈从来不认为做饭是个劳累的事，相反，通过自己的精心烹调， *** 出来的美味，端上饭桌，看着我们狼吞虎咽，大快朵颐，对她来讲反倒是一件无比幸福的事情。

长大的我，也已嫁做人妇，笨拙地学着妈妈的样子，复刻心中的美食。经常是周末回家偷师，平日买好材料，按照妈妈牌菜谱，照猫画虎的学着做出来。

今天小编慷慨的分享出来妈妈牌醋卤面的独家配方，喜欢的朋友们欢迎点赞、转发、收藏。

醋卤面

食材：猪肉末500g、姜 1大块儿、葱 2大颗、蒜 3头、香菜 150g、干辣椒适量

佐料：醋 150g、生抽 150g、老抽适量、料酒适量、白糖 150g、盐适量、油 100g、大料 2枚

做法：

1、将锅做热，倒入油，将大料、辣椒放入。

2、等辣椒香味出来，放姜末。

3、煸出姜的香味儿，放肉。

4、待肉末煸至八成熟，倒入料酒、醋、生抽、老抽、白糖。

5、等锅开后，放葱末。

6、等待片刻，再放入蒜末。

7、关火，放香菜末儿，即可出锅。

注意：期间一滴水都不要放，只放醋才能够香！

这是我记忆中妈妈的味道，你们有哪些味道是只属于妈妈的味道？也欢迎朋友们在评论区留言，共同交流分享。

#你最怀念妈妈做的什么菜#

家常菜-西红柿鸡蛋煮面的做法

西红柿炒鸡蛋是一道中式入门菜，搭配主食面条也是北方人早餐经常吃的一道佳肴。今天笔者就介绍下自己的做法，一是为了推荐给大家，二是为了厨艺交流。很抱歉没有 *** 的图片附上，请大家自由想象或尝试。

一人份用料：西红柿1个，鸡蛋1个，葱丝少许，挂面若干，盐适当，五香粉适当，醋少许，番茄酱少许。

做法及作用：

1.备菜：

将鸡蛋打散，并加入少许清水。这样可以使翻炒的鸡蛋更加嫩滑。

将西红柿斜刀切成小块，理论上越小越好。因为我们需要将西红柿制成西红柿浓汤，如果家里有破壁机或搅拌机的话，其实用菜刀也可以，能打成肉泥更好，也节省了烹饪西红柿的时间。

将大葱切成丝状备用。供摆盘配色使用。

2.烹饪：

步骤一：将大勺烧热，加适量的油，快速翻炒鸡蛋液，至8分熟称出。注意：鸡蛋翻炒时间过长，鸡蛋容易老化。

步骤二：锅中再次倒入适量的油，将切好的西红柿下锅，炒至软烂出汁水。这里喜欢酸甜口的朋友可以加入适当的番茄酱。

步骤三：加水将西红柿汁烧开，下入足量的面条煮熟至合适的硬度。注意：面条在煮制时，同时会使西红柿汁变浓稠，这里我们可以不用加淀粉了。

步骤四：调味，首先通过加入适量的盐，五香粉，增加咸度和口味的丰富度。其次，通过加入少许的陈醋，突显和丰富西红柿的酸度，最后放入糖，提鲜。

3.小贴士及扩展：

如果可以的话，西红柿选择有机，鸡蛋选择无菌。

其实这只是煮面，对口味及色泽要求高的朋友可以尝试西红柿鸡蛋盖浇面。那对汤底的要求就高了，肉汤底是我觉得合适的，配以煮好的面条，更好手擀面。再加西红柿鸡蛋浇头。

标签： 西红柿 鸡蛋 做法 面汤 挂面