鱼还在炖着吃吗，都吃腻了吧，喜欢吃辣的来看看这道麻辣鱼块

香辣溜鱼块的做法

By 餐益苑

用料

• 黄鱼 一条
• 胡萝卜 半根
• 杭椒 三只
• 葱 半根切滚刀块
• 姜 少量
• 蒜 半头
• 盐 适量
• 胡椒 一点
• 糖 适量
• 蒸鱼豉油 两勺
• 醋 一勺
• 高度白酒 一勺
• 鸡蛋 一颗
• 面粉 小半碗

做法步骤

1、选一条中等大小的黄鱼，也可根据自己喜好换成其它鱼，原则是刺少的海鱼

2、鱼洗净去鳞去内脏，腹膜淤血全部洗净，切成2cm左右块状

3、1、切好的鱼用、一勺蒸鱼豉油、白胡椒、盐、糖、葱姜腌制20分钟 2、在腌好的鱼块中打入一个鸡蛋，搅匀，把鱼块放面粉里，裹匀 3、热锅热油，下入裹好面粉的鱼块，慢火煎至两面金黄

4、准备材料 1、热油，下葱姜蒜爆香，放入胡萝卜、炒至断生 2、放入鱼段，杭椒，转小火，加一勺蒸鱼豉油、一勺醋、糖、盐、高度白酒一勺，一点水，转大火收汁，淋入香油出锅

5、成品出锅啦！

小贴士

1、尽量选择鱼刺少的海鱼，这样比较容易吃，而且味道也鲜 2、煎鱼的油要锅热油热，这样不容易粘锅

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香辣鱼块的家常做法，香辣爽口下饭快，10分钟做一锅，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“香辣鱼块”的做法，鱼肉一直是百姓餐桌上的家常菜，而且鱼肉的吃法也特别多，营养非常丰富。需要注意的是，在烹饪鱼类时，无论是炸还是煎，油温都不能太低，不然鱼肉易碎不成型，下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鱼块的详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【香辣鱼块】

1.首先我们准备一下食材：处理好的鲫鱼一条，切去鱼头和鱼尾不要，片下鱼身把鱼骨头剁成小块，鱼身也剁成一厘米左右的小块。

2.把鱼块多次清洗干净以后控干水分，放入盆中，加入食盐2克，料酒3克，用筷子搅匀，给鱼肉入味。

3.拿一个小盆，放入一个鸡蛋用勺子打散，再加入玉米淀粉10克，面粉5克，继续用筷子顺着一个方向搅拌，如果太稠，可以加入一点清水，搅拌成面糊以后放入鱼块，把鱼块上均匀的裹上面糊。

4.生姜一块切成姜片，大葱白一段破开后切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片，一起放在盆中备用，青椒和红椒各一片，切成菱形片，鲜笋一块切成笋片，木耳一把切成小块，这几样食材配在一起，比较好看营养丰富。

5.下面我们把鱼块炸一下：锅内烧油，油温6成热时，油面冒烟，一块一块的下入鱼块，同时晃动炒锅以防鱼块粘锅，开中火炸制两分钟左右，鱼块漂在油面上，炸成金黄色以后倒出鱼块控油备用。

6.锅内留底油，放入葱，姜蒜，加入干辣椒1克，麻椒1克，辣椒酱5克，蚝油4克，搅拌均匀后，再倒入料酒5克，然后加入少量的清水。

7.下面开始调味，加入鸡粉4克，胡椒粉1克，白糖5克，蒸鱼豉油3克，搅拌化开调料以后，水接近烧开时，放入炸好的鱼块，颠锅翻炒均匀，倒入青红椒，笋片和木耳一起继续翻炒，等到汤汁收至粘稠即可出锅装盘。

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泡一泡就能吃的鱼块、外酥里嫩，佐餐下酒当零食，怎么吃都美味

泡一泡就能吃的鱼块、外酥里嫩，佐餐下酒当零食，怎么吃都美味

厨师长做的香辣鱼块，不炒不炖反而泡，外酥里嫩又入味，真好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

菜品如人品，从一道河南人爱吃的香辣鱼块，带你感受河南个性。

身处中原，说实话对水产品不甚了解，最常吃到的也就是鱼，而且关于鱼的做法，也不像南方人那么细腻柔情。江南人总爱保留一份原汁原味，所以吃清蒸鱼的居多。但是到了河南就真的不一样了，酸菜鱼、红烧鱼、水煮鱼、麻辣鱼才是我们的更爱，分量足、口味重，就如河南人的性格一样，醇厚、豪放。

俗话说，一方水土养一方人。今天，阿飞就给大家做一道重口味的香辣鱼块，让你从菜品中感受河南。

【香辣鱼块】

之一步：腌制鱼块

准备半条花鲢，清洗干净后剁成大小均匀的鱼块。

剁好以后装入盆中，放入一根小葱、几片生姜， 抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个，再加入料酒5克 、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克，充分搅拌均匀以后腌制20分钟。

第二步：准备辅料

生姜一块、切成姜片，大蒜几粒、轻微拍散，葱白一小段、切成马蹄状一起装入盆中，再抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段、香叶3片、桂皮一小块、冰糖3粒备用。

第三步：熬制酱汁

锅中烧油，油烧热以后倒入准备好的辅料，转小火把辅料的香味炒出来，这一步一定不能用大火，否则辅料容易糊。

辅料炒香以后，起锅调味，放入辣椒酱5克，炒出红油，再倒入入适量的清水，加入味极鲜5克、白糖10克、香醋10克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克，然后开中火煮10分钟，让辅料的香味充分融入到汤里面。

10分钟以后关火，把辅料捞出，以免有料渣，影响就餐体验。然后转开大火把汤汁收至粘稠，倒入盆中备用。

第四步：炸鱼块

锅中油烧至5成热以后放入鱼块，开中火，慢慢的把鱼块炸至金黄。

鱼块炸透、炸焦酥以后 捞出来控油。

第五步：浸泡入味

把炸好的鱼块放入熬好的酱汁里面浸泡20分钟。

鱼块吸收料汁入味后即可装盘，最后浇上一些酱汁、美味即成。

好了，一道鲜嫩入味的香辣鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

这才是麻辣鱼块更好吃的做法，外酥里嫩麻辣鲜香，一口一块真过瘾

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7块钱的草鱼怎么做好吃？外酥里嫩的香辣鱼块应该是天花板了吧！

来源：大白菜的厨房

7块钱的草鱼怎么做好吃？外酥里嫩的香辣鱼块应该是天花板了吧！香香辣辣，又可以当零食，又可以当下饭菜，过瘾呐！

今天我来教你做！

首先我们准备如下图所示的食材：

洗干净的草鱼切成厚片按照如下图所示的方式进行腌制，淀粉用土豆淀粉即可！

接下来起锅烧油炸鱼块，油一定要稍微多一点，炸至金黄酥脆！

调味根据如图所示，食盐和辣椒面根据自己和家人口味适量增减就好！

香辣鱼块做好啦！我就问你们馋不馋，有时间可以多做点，边吃边追剧，真的超级过瘾！

家里的腊鱼做好了，曾姨拿来做成麻辣鱼块，零食下饭都可以

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买了一条4斤重的草鱼，教你做麻辣鱼块，鱼肉麻辣入味特别下饭

　　好久没吃鱼了，今天去菜市场买了一条4斤重的草鱼，回家做了一鱼两吃，一半做了油爆麻辣鱼块，另一半做了红烧鱼块，不爱吃辣的人，可以吃这个红烧鱼块。

　　今天，我就先跟大家分享油爆麻辣鱼块的做法，这样做出来的鱼肉特别下饭，爱吃辣的朋友不要错过哦！

　　用料：

　　草鱼，大蒜。

　　做法：

　　草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。

　　取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。

　　把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时，使鱼肉入味。

　　锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。(油温加热至筷子放进去起密集泡泡就可以了。)

　　鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。

　　炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。

　　炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段就可以出锅了，这一道油爆麻辣鱼块就做好了，鱼肉很嫩，麻辣入味。

　　小贴士：

　　火锅底料、生抽、郫县豆瓣酱都是咸的，也将鱼提前腌制过，所以在炖鱼块的时候就不需要再加盐了。如果您平时吃的比较咸，也可以根据自己喜欢的咸度来添加盐。

麻辣鱼块，这样做，外酥里嫩，骨头都可以直接嚼碎了吃！

鱼块这样做麻辣鲜香，外酥里嫩，卖相一点也不逊色酒店大厨的， *** 起来也很简单！

喜欢吃鱼的朋友，快来围观！

之一步：买条老板杀好的鱼，回家切成块，放入盐、啤酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟；

第二步：锅中多少油，油温6成热，鱼块下锅炸至酥脆捞出备用；

第三步：锅留底油，倒入干辣椒、干花椒、葱、姜，炒出香味后，下入炸好的鱼块一起翻炒均匀；

第四步：放入适量孜然粉、五香粉、白芝麻、花生米、辣椒圈；大火快速翻炒一分钟即可出锅；

最后，出锅装盘；

这样做的鱼块，超级好吃，关键颜色超级漂亮，学会了在家做，家里人都会以为是你叫的外卖！

鱼块麻辣的，好吃不长肉——麻辣鱼块

知道饭店里好吃的麻辣鱼块怎么做的吗？

话不多说，开始分享。

食材：草鱼、料酒、花椒、香叶、干辣椒、盐、姜、蒜、啤酒、淀粉、食用油、麻椒、生抽、孜然粉、线椒、白芝麻、香菜

之一步：处理好的草鱼，用刀切成半截拇指大小的鱼块，盛入大碗中，加入1勺料酒、1小勺花椒、2片香叶、1勺干辣椒段、小半勺盐、8片去皮姜片、4瓣蒜片、1大勺啤酒，用手抓拌均匀，腌制30分钟，腌好后倒出多余水分，捡出料渣，加入1大勺淀粉，搅拌均匀备用。

第二步：起锅烧多油，油温五成下鱼块炸，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油备用。

第三步：锅留底油，放入去皮姜片13片、3瓣蒜片、1小碗干辣椒段、1大勺麻椒，炒香后，放入炸好的鱼块，沿着锅边淋入1大勺料酒，加入2勺生抽、2勺孜然粉、在1小碗线椒段、1勺白芝麻，再次翻炒出香味，撒上香菜段，翻炒两下就可出锅装盘了。

经验分享：

1.鱼块要腌制30分钟，腌制入味。

2.腌制好的鱼块，要倒掉多余的料汁，捡出料渣，再裹上淀粉。

3.炸鱼的时候注意火的大小，留心崩油和炸过。

4.本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。

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标签： 麻辣 大锅菜 做法 鱼块的 零食