“爆竹声声一岁除，春风送暖入屠苏”，还有四十多天的时间，我们就要迎来中国的传统节日——新年！每年的立冬，冬至，新年，我们都有吃饺子的习俗。
“饺子”的寓意非常美好，它象征着团聚合欢，招财进宝，美好祝愿，也是节日里的必备美食。
饺子馅要想好吃，我们要把食材原本的味道保留下来，比如猪肉韭菜馅需要突出韭菜的鲜味。所以，再调饺子馅的时候要学会技巧，调的时候不能遮住食材原有的味道。
要想饺子好吃，调饺子馅就显得非常重要，那么问题来了？怎样调出的饺子馅才会鲜嫩多汁，口感鲜香呢？
建议大家，调饺子馅的时候，牢记“3放2不放”，保证肉馅油润多汁，口感鲜香！一起来看看放什么和不放什么吧！
3放
一，白糖
饺子馅放白糖的作用是为了提鲜，包出来的饺子吃起来比较鲜嫩。
二，蚝油
很多人在做饺子的时候就只放盐，鸡精，酱油，这样做出来的味道差了那么一点一点，加一点蚝油能增加猪肉的香味，吃起来味道非常好。
三，香油
香油是调饺子馅必不可少的，可以说是拌饺子馅的灵魂，加一点香油，饺子吃起来满嘴留香，还可以让饺子吃起来的口感更加滑嫩，也不腻，一口咬下去满嘴的汁水很是好吃。
2不放
一，十三香
十三香的调味品，味道比较重，会遮住食材本身的味道，会使我们调出来的馅吃起来不好吃，啥味道都没有，就剩一嘴十三香味道了，所以我们再拌饺子馅还是不要放。
二，料酒
料酒有去腥的效果，但去腥效果只能在高温下才有作用，如果再炒菜中，锅边淋入一点料酒可以带走食材的腥味。
但是包饺子是不宜放料酒的，如果在饺子馅中放入料酒，饺子在煮的过程中，料酒是挥发不出来的，饺子吃起来会有一股怪味，也不好吃。所以调饺子馅，要牢记这2点哦。
俗话说：“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，给大家分享几道不同馅饺子的具体做法，可以一起来做一做哦，马上就能用到啦！
【芹菜馅饺子】
1，首先准备打好的猪肉馅400克备用，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。
2，洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。
3，5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来，加入到肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌。
二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。
4，然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
5，10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中，再倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。
【灌汤饺子馅】
1，准备去皮的五花肉400克，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，全部剁好以后放入盆中。
2，生姜一小块切成姜末，大葱一段从中间划开，切成葱花，一起放入盆中，加入葱姜有去腥增香的作用。
盆里加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克，少许蚝油，白糖适量提鲜，加入生抽10克调味，芝麻油3克，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，化开调料，放在一边静置3分钟，使肉馅慢慢入味。
3，3分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌摔打，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，使肉馅吸收到水分。
4，再加入少许清水，连续搅拌，第三次加入清水，反复搅拌一分钟，把肉馅搅拌至粘稠状，这样打出来的肉馅，滑嫩有弹性，吃起来口感更好，鲜嫩爽滑的饺子馅就做好了，这个饺子馅用来做包子也是非常好吃的。
【大葱饺子馅】
1.准备五花肉二斤左右，洗净后用刀剁成肉馅，想省事的朋友可以用绞肉机来做，全部剁好放入盆中，再放入适量的姜末，葱末。
2.肉馅里面加入食盐，鸡粉，花椒粉，蚝油白胡椒粉各适量，加入生抽半勺调味，芝麻香油适量，白糖少许提鲜，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，化开调料，用手顺一个方向搅拌，摔打上劲，加入少许清水，继续搅拌均匀。
3.第二次加入少量清水，再次摔打上劲，最后再加入少许清水，继续搅拌摔打，使肉馅吸足水分，这样做出来的肉馅，既可以包饺子，也能做灌汤包子，吃起来鲜嫩爽滑有弹性。
（小郑）
猪肉白菜馅饺子馅怎么调？猪肉白菜馅饺子的调料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种基本的调料搭配建议：
1. 生姜：切成细末或蓉状，可增加香气和口感。
2. 大葱：切成细末，提升香味和口感。
3. 料酒：可用来去腥膻味并给予饺子更浓郁的味道。
4. 酱油：提供咸味，增加香气和颜色。
5. 食盐：调节整体的味道，使其更加均衡。
6. 胡椒粉：增加香气和口味，做到鲜辣。
7. 香油：提供浓郁的香气和特殊的口感。
您可以按照下面的步骤来使用这些调料：
1. 将猪肉切成细末并放入容器中。
2. 加入切好的白菜、生姜、大葱末。
3. 加入适量的料酒，拌匀。
4. 加入适量的酱油、食盐和胡椒粉，再次搅拌均匀。
5. 按照自己的口味尝试一下，如果需要可以再添加适量的调料。
6. 最后加入适量香油，搅拌均匀。
以上是一种常见的猪肉白菜馅饺子的调料搭配 *** ，您可以根据个人喜好和口味进行微调。
冬至吃饺子，饺子馅怎么调才好吃呢？教你正确做法，味美鲜香今天冬至，从冬至这天，民间习俗，开始“数九”，意思就是从今天开始，是越来越寒冷了，
寒冷到来，记得吃饺子哦，不会调饺子馅了，可以跟我一起学，
今天来调一个白菜肉饺子馅，记得收藏关注，
食材：五花肉500克 白菜半颗
配料，
葱2根，姜半小块，十三香，花椒粉10克，食用油，鸡蛋2个，香油，盐，鸡精，味极鲜酱油，
*** *** ：
1、把五花肉切丝再切小碎丁，嫌麻烦，用电动绞肉馅的机子，那样更加方便，弄好后，把肉放入盆中，
2、白菜洗干净，切成碎丁，可以用绞菜机，葱，姜，也可以用
4、给白菜控水，切好的白菜，放入盆中，加入少许盐，把里面水分控出来，最后用手，把白菜里的水分挤出来，备用，
3、绞好的肉馅里面加入鸡蛋2个，料酒，适量，花椒粉，酱油，食用油一点，搅拌均匀，
4、把白菜丁倒入肉馅中，搅拌均匀后，加入，盐，鸡精，香油适量，花椒粉，再来一点红烧酱油，增鲜，增加颜色，然后搅拌均匀，
5、好吃的白菜肉饺子馅就做好了，其实 *** 很简单，只要你想吃，勤快，就没有做不了的事，是吧，
看到这里，给个点赞关注一下吧，
同时祝大家冬至快乐！
分享5种饺子馅更好吃的做法，每一种都饱满多汁，味道好吃着香#秋日生活打卡季#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种饺子馅的做法。冬季到了，又是一年一度吃饺子的季节了。对于饺子这种美食，其实很多中国人都喜欢吃，一年四季都离不开饺子，隔三差五会吃一次。但是，要是人们吃饺子最多的季节，我个人认为一个春季，很多新鲜蔬菜上市，饺子也就会得到很多人的厚爱。此外，冬季食材有很多营养价值很高，也非常适合吃饺子，比如说萝卜，就是我们这里更好的饺子馅食材。此外，像包菜、莲菜、牛羊肉等等都是非常适合做饺子馅的食材。
今天，我给大家带来五种饺子馅的做法。这五种饺子馅都是我平常给家人做的饺子馅，家人们都喜欢吃。而且这五种饺子馅食材简单，做法简单，如果大家喜欢可以给家人做起来。我家秋冬季吃饺子的频次会比其它季节要高很多，外面的饺子馆生意特别好，在我们北方，饺子馅的做法非常多样，大家常包的这几种饺子馅料，有荤有素，没吃过的朋友可以挨个尝试一下。分享5种饺子馅更好吃的做法，每一种都饱满多汁，味道好吃着香！现在，我把这5种饺子馅的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【5种饺子馅】
【韭黄大肉饺子】
食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐，鸡粉，酱油，花椒粉少许。
做法：1、大碗中放入准备的面粉，面粉中加入清水后搅成絮状，然后将絮状的面粉揉成光滑的面团，静置20分钟，准备一把韭黄摘洗干净，控干水分，将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀。
2、然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加少许生姜末，盐，鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭黄馅就调好了。
3、将面揉成细条状，切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好后，再准备包之前，饺子皮放在手心上，将馅料放入到中间，包成一个一个的饺子。
4、依次全部包好，包好饺子，下锅煮熟，煮饺子要烧开三次，加两次冷水，最后一次烧开就熟了。
【茴香饺子】
食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。
做法：
1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮，再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用。
2、准备一把茴香去掉根部，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水，每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。
3、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐。
4、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。锅中水开下入饺子，等水再开的时候加入之一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，就可以了，（煮饺子时放盐，饺子不破皮）。
【猪油渣饺子】
食材：韭菜、油渣、姜、盐、五香粉、蚝油、鸡精。
做法：
1、准备1把新鲜韭菜，1块生姜，自己熬猪板油后剩的油渣，只用了半碗，还留了一点下次炒白菜吃。
2、面粉放入盆中，分次加水，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖醒15分钟再次揉光滑，韭菜清洗干净，然后切碎，装入盆里，淋入一些熟油搅拌均匀，表面是光泽裹了油，可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出汤。
3、猪油渣倒在案板上，剁成大小适中的小颗粒就可以，也不要太碎了影响口感，吃起来不香，将切碎的猪油渣和韭菜放一起，加入生姜末，一勺盐，一勺五香粉，1勺蚝油，少许鸡精调味，然后将馅料完全搅拌均匀，放置片刻更入味。
4、将静置好的面揉成条，切成小剂子，擀成中间厚边上薄的饺子皮，把馅料放在饺子皮中间，大拇指和食指向内收，包成饺子，锅中加入水烧开后加一勺盐，这样可以防止饺子破皮，下入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。
【荠荠菜饺子】
食材：面粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油2勺、白糖‘’香油少许。
做法：
1、我们先和好面，准备适量面粉，面粉中加少许盐，可以增加面的筋性，把清水缓缓倒入面粉中，边加入边搅拌，拌成面絮，调成软点的面团，用手反复揉成面团，盖上盖子放一旁松弛。
2、新鲜的荠菜择去老叶子和根须，反复冲洗干净泥沙，控干水分锅中加入清水烧开，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，变色后捞出，焯烫可以去除掉荠菜里的青涩味道，焯好的荠菜捞出后过凉水后捞出捏成菜团子，挤掉大部分水分，把荠菜切碎。
3、大盆里准备七分肥三分瘦的肉馅，打入1个鸡蛋，加点葱姜末，然后再加入少许料酒去腥，加入少许生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，香油调味，充分搅拌均匀最后加入适量清水搅拌至水分完全被肉末吸收，把准备好的荠菜碎加进来，再加入两勺熟冷油并搅拌均匀，馅儿就调好了。
4、松弛好的面团揉光滑，再搓成条状，分成小面剂子，用擀面杖擀成圆形水饺皮。用勺子取适量馅料放进饺子皮中，捏成饺子，锅中水烧开后，加少量盐，下入饺子煮沸后加入凉水（反复3次左右即可），这一步一共重复三次，即可出锅。
【小白菜素饺子】
食材：小白菜1大捆、粉丝1卷、干木耳1把、鸡蛋3个、葱姜末少许、盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺。
做法：1、2碗面粉大概是500克，面粉中加入半勺食盐，再分次加入凉水，搅拌搅拌成面絮，和成表面光滑的面团，在面盆上盖上盖子，静置备用。
2、先把木耳粉丝提前用温水泡软，准备小白菜和3个鸡蛋，小白菜去根部洗净，在开水锅中汆烫半分钟，捞出来过冷水。
3、4个鸡蛋磕入碗中打散，炒锅内放入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入炒锅中，迅速用筷子搅散，再用铲子铲成细细的鸡蛋碎即可，泡发好的木耳粉丝切末。
4、小白菜从凉水中捞出挤去水分剁碎，装入盆中，加入粉丝，木耳，鸡蛋碎，再切点姜末葱末加入，开始调味，盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺搅拌均匀，饺子馅就好了。
5、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮儿取适量菜馅放在饺皮中间，包成饺子，锅中烧开水后放入少量盐再放入适量饺子，等水再开的时候加入之一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，可以了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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好吃又馋人的大蒸饺，薄皮大馅特别香，馅料是怎样调的呢？好吃又馋人的大蒸饺，薄皮大馅特别香，馅料是怎样调的呢？
大蒸饺，作为中国传统美食的代表之一，一直以其独特的 *** 工艺和鲜美的味道受到人们的喜爱。在中国的大街小巷，无论是早餐摊还是夜市摊，总能看到排队等候品尝蒸饺的人们。蒸饺的美味来自于其独特的馅料和精湛的 *** 工艺，而其中馅料的调配更是关键所在。
蒸饺的馅料种类丰富多样，有猪肉大葱馅、韭菜猪肉馅、虾仁猪肉馅等等，每一种馅料都有其独特的风味。那么，如何才能调配出薄皮大馅又特别香的蒸饺呢？
首先，关于馅料的选材非常重要。选择新鲜的食材是保证蒸饺美味的基础。对于猪肉馅，应选用瘦肉和肥肉的合适比例，瘦肉使馅料更加鲜嫩，而适量的肥肉则能增添香气和口感。此外，可以根据个人口味添加一些鲜虾、鱼肉等海鲜食材，增加馅料的层次感。
其次，调味料的使用也是关键。蒸饺馅料的调味料主要有盐、生抽、料酒、姜蒜等。适量的盐能够提鲜，生抽可以增加咸味和鲜味，料酒能够去腥提香，姜蒜则能增添香气。此外，一些特色调味料如香菇精、鸡精等也可以根据口味添加，使馅料更加丰富。
第三，蔬菜的加入也是不可忽视的。例如，韭菜猪肉馅中的韭菜能够增添独特的香味，而胡萝卜丝、豆芽等蔬菜的加入可以增加口感的层次感。蔬菜不仅使馅料更加丰富多样，还能平衡馅料的油腻感，使蒸饺更加美味可口。
最后， *** 过程的细节也影响着蒸饺的口感。将肉馅拌匀时，需要用力使肉质更加细腻，馅料更加均匀。在包饺子的过程中，擀皮要均匀薄透，不仅保证了饺子的口感，也让馅料更能展现出其独特的风味。另外，包饺子的形状也需美观大方，这样在蒸煮时能够保持整体的美感。
综上所述，好吃又馋人的大蒸饺，薄皮大馅特别香，馅料的调配是关键。选材、调味、蔬菜的加入以及 *** 细节都需要用心对待，才能 *** 出口感鲜美、香气扑鼻的蒸饺。无论是家庭厨房还是餐馆食府，都需要传承和创新，不断探索出更多适合口味的蒸饺馅料，让这道美食在时光的洗礼中更加香气四溢，回味无穷。
导语：冬至吃饺子，调饺子馅牢记“3放2不放”，鲜嫩多汁，无论调啥馅都香
大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。明天冬至，这就意味着一年中最冷的时间来了，天气是越来越冷，冬至是我国农历中一个非常重要的传统节日，在我们北方，每年冬至的时候家家户户都会吃饺子，寓意健健康康，平安过冬，而且民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因此明天大家记着吃饺子哟。
说到吃饺子，大家喜欢吃肉馅还是素馅的？相信很多朋友都喜欢吃肉馅的，而且冬天天气冷，吃肉馅的饺子更加营养美味，将调好的肉馅和各种蔬菜搭配在一起，做出不同口味的肉馅饺子，喜欢吃啥蔬菜就搭配啥，说到调饺子馅，还是有很多朋友在家调不好，今天教大家调万能饺子馅，牢记“3放2不放”的诀窍，不管调啥馅都非常香，出锅鲜嫩多汁，营养美味，不腥也不柴。
---【芹菜猪肉馅饺子】---
准备食材：猪肉，芹菜，葱，姜，香菜，面粉，酵母粉，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋
具体做法：
1、选猪肉：调饺子馅时，我们更好选三分肥七分瘦的猪肉，比如前腿肉或者后腿肉，如果喜欢吃肥的再加点五花肉，这样调出来的馅会更香，猪肉的皮一定要去掉，太硬会影响口感，再将猪肉先切成片，再改刀给它切成丝，最后用刀给它剁成肉末，纯手工剁的肉馅吃起来更香更有嚼劲，肉馅不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，这样我们的肉馅就剁好了。
2、准备配菜：准备一把香菜，切成小碎丁，再准备一把香葱，给它切成小丁，准备一块生姜，先切成片，再切成丝，再准备一颗大葱，斜刀给它切成片，切好之后放入碗中，再加入一把花椒，倒入适量的温水，用你干净的左手给它抓一抓，挤出里面的葱姜汁，让葱姜和花椒的味道融入水中，然后准备一个漏勺，将葱姜和花椒过滤出来，这样我们的葱姜大料水就做好了。
3、调肉馅：往肉馅里面加入适量的生抽，少量的老抽上色，再加少量的料酒去腥，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺白糖，再分次倒入我们的葱姜大料水，然后用筷子沿着一个方向不停的搅拌，调饺子馅时先不要放盐，否则肉馅会发柴，分次加葱姜水能让肉馅吸足水分，这样调出来的肉馅才更加鲜嫩，直到将肉馅搅拌至粘稠，有一点拉丝的状态就可以了，这时候肉馅已经非常鲜嫩了，然后再往肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉馅更加的滑嫩，这样我们的肉馅就调好了。
4、搭配蔬菜：准备一大把芹菜，选这种细芹更加鲜嫩好吃，摘好的芹菜放入清水中清洗干净，然后改刀切成三厘米左右的长段，切好之后放入搅拌机中，将芹菜搅成小碎丁，再将芹菜碎加入肉馅中，香菜粒香葱粒也加进来，用筷子给它们充分搅拌均匀，让肉馅和芹菜充分融合在一起，再加入一勺食用盐，适量的小磨香油增加香味，用筷子给它搅拌均匀，食用盐要最后加入，这样肉馅不柴蔬菜不出水，这样我们的芹菜肉馅就调好了，芹菜也可以换成白菜，包菜，茴香苗等等，喜欢吃啥菜就加啥。
5、和面：盆里加600克左右，再加入3克食用盐增加面粉筋性，先用筷子给它搅拌均匀，然后分次加入300毫升的温水，水一次不要加太多，要边加边搅拌，直到搅拌至没有干面粉的面絮状就可以了，再下手给它揉成面团，要多揉一会，做饺子的面要稍微硬一点，不好揉光滑就静置5分钟，然后再继续揉至光滑，再盖上盖子放一旁醒面30分钟。
6、擀饺子皮：面醒发好后，将面团取出来揉搓一会，给它搓成直径两厘米左右的长条，再用刀给它切成大小一样的剂子，来回滚动着切，可以防止粘连，然后再撒上少量的面粉，用手将剂子依次给它按压扁，再用擀面杖擀成饺子皮，中间厚边缘薄就可以了。
7、包饺子：取适量的肉馅放在饺子皮上面，将饺子皮对折从中间捏合一下，再将两边都捏合好，最后放在左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的往里一挤，这样一个饺子就包好了，饺子包好之后放在案板上。
8、煮饺子：水开后依次下入饺子，盖上锅盖中火烧开，等水开之后，给它加入一碗凉水，轻轻推动，让饺子受热均匀，继续煮开，然后再次倒入一碗凉水，轻轻搅动，一共点三次凉水，全程约煮五六分钟，这样可以避免饺子里面的水分蒸发把饺子皮撑破，也避免把饺子皮煮烂，将饺子煮至全部浮起，个个圆鼓鼓的就可以了。
像我这样包的饺子皮薄大馅，鲜嫩多汁又美味，肉馅不腥也不柴，而且自己包的饺子用料足，营养好吃又解馋，比饺子店的还要香，冬至一定要自己在家包饺子，和家人一起享受美好时光。
---【小董技术总结】---
1、调饺子馅牢记“3放2不放”，之一放大料水，用八角、花椒加水，让大料的香味充分融入水中，第二放葱姜水，用葱姜水代替葱姜，吃的时候吃不到葱姜，但有葱姜的香味，还能起到去腥增香的效果，肉馅中加料水可以使肉馅充分吸收水分，这样调出来的肉馅更加鲜嫩多汁，第三方香油，可以增加饺子馅的香味。
2、“2不放”指的是不放料酒，放料酒虽然可以去腥，但是会营养肉馅的香味，还有就是不放十三香，因为它的大料味道太浓郁，这样会掩盖肉本身的鲜味，因此这两样不要放。
3、肉馅可以搭配自己喜欢的蔬菜，比如，芹菜，白菜，包菜等等，如果有茴香苗也是非常不错的。
4、煮饺子的时候要记得滚三滚，因为肉馅不易熟，煮的时间要长一些，这样可以避免饺子皮撑破煮烂了。
以上就是小董给大家分享的调饺子馅的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
皮包馅大大混沌！#猪肉大葱大馄饨。
今天咱做了一道馄饨，先来调个馅。把肉先搅和搅和，放点十三香，再来点酱油少来一点，再来一点点蚝油，放点鸡精，再放点盐，少放一点油，不用太多。把葱切好的葱末也放里。拌匀了这馅就调完了，就可以包了。
咱拿一张馄饨皮，里头里头放上肉馅，给它卷一下，两边给它刷上点水，捏一下，再给它刷一点水，这一扣就好了。这个馄饨就包完了。
烧水，起火烧锅，调个汁。先放点虾皮，来点榨菜，少来一点点盐，虾皮和榨菜都有盐，少来一点盐，来一点鸡精，再来一点生抽，再来几滴香油，这个汁就调好了。再来一点紫菜放里吐。水开了开始下馄饨，用勺子先给它糊弄糊弄，轻点推它，别在这里搅，就推它就行，省的粘锅。
这馄饨逐渐都浮起来马上就好了。咱就用原汤，把调好的料给它烫一下，原汤化原食。这就煮好了，给它捞出来，放到汤里边，最后撒上点香菜，皮薄馅大的馄饨就煮好了。
猪肉萝卜饺子馅分享给哥哥姐姐们今天和大家分享一个猪肉萝卜馅。
首先，把这个水萝卜切成片，小葱给它切成一个葱圈，大生姜给它切成大大的薄片。准备好这三样东西以后，备用，下来开始操作。
咱们现在把萝卜给它打成一个绿豆大小的萝卜碎，备用找一个空盆，下入8克的饺子科，也就是咱们家的五香粉。这一天天的，起锅烧油，烧60克的大豆油烧到150度以上，180度以下。把这个饺子科给它炸熟了炸香了，然后加入清水100克，盐11克，鸡精7克，味精5克，最后加入咱们嘎嘎香的生抽20克。它就是这么简单。
然后把我的前腿猪肉500克，你给它搞里头，随随便便搅拌那么30秒钟就可以。咱们家做不加酱油不加老抽，不加香油不加鸡蛋。把咱们刚才碎好的萝卜，给它搞里头。一斤的萝卜想要吃的香，75克的大葱，生姜是碎的越细它越香。
重要的是啥呢？就是咱们家里萝卜汁，你不需要挤出来，萝卜也不需要给它放上一层油，咱们连汤带汁搞里头。你看看这个萝卜汁多不多。哥哥姐姐们看都看到这里了，能不能给主播点点关注点点赞。咱们在最后搅拌的时候，你注意一个点，咱们家的菜和肉搅拌的时间越短，菜越新鲜，搅拌的时间越短，菜越不出水。
必收藏！包韭菜肉馅饺子怎么调才好吃？让你一辈子都吃上好味道！韭菜包饺子的馅料主要是新鲜的韭菜叶和猪肉，入口有着韭菜独特的清香和猪肉的鲜美。饺子皮柔韧有弹性，将精心调制的馅料包裹其中后，经过水煮或煎炸，每一个饺子都散发着诱人的香气。品味一口韭菜包饺子，韭菜的鲜嫩和猪肉的肥美在口中交融，令人陶醉。它不仅令人垂涎欲滴，还富含丰富的营养，被誉为美味与健康的完美结合。
韭菜包饺子不仅适合作为家庭聚餐的美味佳肴，也成为时下流行的小吃。你可以在各大餐馆和夜市中找到它的身影。而在家中，如果你有时间和耐心，亲手包上一盘韭菜饺子，不仅能展示你的厨艺，更能满足家人对美食的期待。
包饺子的时候，韭菜肉馅的调配是至关重要的，它决定了饺子的味道和口感。下面就教你一个简单的调配 *** ，让你的韭菜肉馅更加美味。看看小窍门
1、小窍门，用韭菜包饺子，更好不要加葱，俗语：葱不见韭，就是两种味道相冲，只加一个做好。
2、用韭菜包饺子，由于韭菜水分比较多，可以提前把韭菜用植物油拌均匀。这样裹住的韭菜不易水分特别多，包的饺子不易变形煮破。
3、韭菜水分比较多，如果用肉馅包饺子，更好肉馅不要打水了，这样可以利用韭菜的水分，把肉馅包围了，调制出来的饺子，多汁味道鲜美好吃。
饺子馅具体做法：
1、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
3、倒出肉泥加朝一个方向不停的搅拌上劲（不用加水或者高汤调馅，因为韭菜很多水分），加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
4、把韭菜丁加到肉泥拌均匀，加熟菜籽油或者花生油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
通过以上的简单调配，你的韭菜肉馅就准备好了。相信用这样的馅料包出来的饺子，一定会美味香口，让你回味无穷。快来试试吧！
现在，我们已经完成了韭菜肉馅的调制。你可以根据自己的喜好加入其它食材新鲜虾仁和鸡蛋等，这样更加鲜美好吃，你就可以用调制好的韭菜肉馅包出美味的饺子了！希望这些技巧能够帮助你调制出更加美味的韭菜肉馅，享受包饺子的乐趣！
暑假马上就过完了，今天和小家伙一起包猪肉香葱粉丝馅的饺子今天的天气格外宜人，湛蓝的天空和洁白的云朵交相辉映，阳光也不太灼热。今天小家伙说想吃饺子，于是我在超市里买了些饺子皮和猪肉，准备包香葱猪肉粉丝馅的饺子。他很喜欢这种口味，所以我先将香葱清洗干净。今天已经是8月23日了，还有一个星期小家伙就要开学了，我却巴不得早点开学，在家实在太吵了。
我先将香葱切成小段，然后将无油部分和有油部分分开处理。接着，我将猪肉用热水反复冲洗，以确保其干净卫生。我选择的是腿部瘦肉，带有少量肥肉。其实，我之前也不会包饺子，但现在已经能够勉强下厨了。我的饺子有点大，因为我买的饺子皮不够了。
我将猪肉的皮去掉，将肥肉包在其中，这样刚好不会太油腻。将猪肉洗净后，我先将其切成大块，然后再切成小块，最后剁成小丁。我不太喜欢使用绞肉机，因为担心绞得过碎，所以我选择手动剁肉，将其剁成略有颗粒感的状态，不要太碎，这样口感更好。
我将肉剁好后，将泡好的粉丝切成小段，放入猪肉中，然后将香葱加入其中，加入适量盐、老抽和花椒油，再加入生抽，用手搅拌均匀，直到成为粘稠的状态。我不太擅长包饺子，所以我的饺子馅有些多，不过味道应该还不错。
然后，我开始包饺子。我的饺子有些大，但这并不影响口感。我将饺子放入锅中，然后将其边缘沾水，捏紧防止饺子露馅，煮的时候不会散开即可。
我将饺子包好后，将面粉放在案板上，铺上一张保鲜膜，将饺子放在上面，因为家里没有其他容器。
现在开始煮饺子。我加入一些生菜，煮沸后加入饺子，然后轻轻搅拌，防止饺子粘在锅底，煮至饺子漂浮起来即可。
我没有专门的煎锅，所以我用这口锅煎肉饼。我先将油烧热，然后将肉馅倒入锅中煎至两面金黄，这样肉饼就煎好了。煎肉饼非常简单，只需要两面煎至金黄色即可，因为它很容易熟。
我的饺子煮熟后，我尝了尝味道，觉得还不错。我把肉饼和饺子放在盘子里，让小家伙品尝一下。他非常喜欢这种肉饼，觉得味道很好。
我将饺子和肉饼放在盘子里，准备和家人一起享用。
在煮菜的时候，我顺手将生菜放入锅中烫了一下，没想到竟然成了一道美味。
其实，这道菜的 *** 并不难，只要人数不多，就可以简单地包一点，够一家人食用即可。今天，我还剩了一些没吃完。
现在，我开始享用这道美食了。小家伙边吃边称赞，每次都是这么甜言蜜语。
好了，今天的视频到这里就结束了，不过我的手机已经坏掉了。
