鱼腥草加生姜这样吃，太厉害了，坚持吃一吃，老公都说实用

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。夏天天气炎热，我们要多吃水果多吃菜，及时补充维生素等营养物质，在众多的食物中，鱼腥草也很适合夏天吃，简单用调料拌一拌，好吃又下饭，如果拿鱼腥草与生姜搭配在一起，他们会有什么样的作用呢？

鱼腥草又叫折耳根，是一种野生的植物，在南方地区比较常见，随着鱼腥草的需求量越来越大，许多地方早已开始规模化种植。鱼腥草的营养丰富，具有清热解毒、健胃消食、提高机体免疫力等功效，所以除了可以拿来当菜食用，还可以入药，可以治疗一些病症，作用是非常大的。由于鱼腥草有一股鱼腥味，这个特殊的味道让有些人避之不及，有些人却非常喜爱，因为它也只需要简单的 *** ，就可以变成一盘菜，比如用来凉拌或者用来炖鱼汤，都是大家比较常吃的做法。

生姜也是我们日常生活中常用的一种食物，它的味道辛辣，具有润肺止咳、治疗头痛、胃寒等效用，平时一些轻微的头痛咳嗽，我们就会用生姜煮上一锅水，多喝几次就能起到缓解的作用。今天就用鱼腥草加上生姜，它们的搭配产生的作用也很厉害，好多人都还不知道，现在就跟着清清一起来看看吧！

之一步：清洗鱼腥草、生姜

鱼腥草的根是长在泥土里的，即使商家已经把鱼腥草处理过一轮，上面还是会残留着许多的泥巴和杂质，所以我们一定要将它清洗干净，用剪刀将鱼腥草的根部剪下来，因为这里我们只需要用到叶子的部分，根部留着拿来做凉拌。

把剪下来的叶子扔进大盆里，倒入大量的清水，可以多清洗两遍，直到水变清澈之后，说明叶子就洗得很干净了。接下来清洗生姜，同样的生姜也是长在泥土里，表皮上有许多的泥巴，我们把生姜放进大盆里，再撒上一勺盐，加入盐可以更好的去除泥土，也可以起到消毒杀菌的作用，接着用手搓一搓生姜的表皮，搓洗干净之后拿到案板上备用。

第二步：切鱼腥草、生姜

鱼腥草和生姜我们已经清洗好了，首先把鱼腥草切成小段，不需要切得太碎，大概两三厘米左右就可以了，切好之后放进盘子里备用。

同样的生姜切成薄片，再改刀切成丝，切得越细越好，这里有些朋友可能会把生姜的皮削掉，建议大家更好把皮保留着，只要把皮上的泥巴洗干净我不用担心会有细菌，因为皮是属于凉性的，而姜肉又是热性的，这两种中合在一起才不会燥热上火哦！

第三步：炒鱼腥草、生姜

接下来把平时炒菜的锅放到灶台上，不需要加盐和油，先开火把锅里流的水分烧干。再把切好的鱼腥草和生姜放进去，用锅铲不停的翻炒，这里只需要开小火慢慢的炒，火太大很容易烧糊。

这个 *** 很像炒茶叶，用小火慢慢地烘焙，把鱼腥草和生姜里的水分烧干，炒干之后形成一个脱水发黄的状态，就可以将它们起锅了，用盘子盛着放到一盘，等待热气散去，就可以拿一个瓶子将他们装起来了 。

第四步：鱼腥草生姜泡水喝

用瓶子装起来之后，可以放到阴凉干燥的地方，食用时就可以拿出一些来用，非常的方便 。只需要夹出一筷子的鱼腥草和生姜，把他们放进杯子里，接着倒入适量的开水，可以在加上几颗红枣枸杞，喜欢喝甜的朋友再加上两颗冰糖，搅拌至融化之后就可以喝了，那么这个鱼腥草生姜水有什么作用呢？

夏天的天气炎热，我们又爱吃一些烧烤和油炸的食物，所以就很容易上火，那么就可以隔三差五地喝上两杯鱼腥草生姜水，可以起到清热下火的作用，再也不担心上火导致嘴巴起泡、喉咙痛了，喜欢的朋友可以试一试哦！

鱼腥草和生姜都是很有营养的食物，爱吃鱼腥草的朋友平时肯定会多买一些回家，但是夏天天气炎热，食物都是不好保存的，买回来的鱼腥草如果一次吃不完，我们可以找来一个盆，倒入半盆的清水，把鱼腥草的根部散开着进清水里，这样就可以存放上好几天了，不用担心会腐烂。

看到这里，鱼腥草和生姜加在一起，有什么厉害的作用你知道了吗？这个 *** 实用又省钱，值得你一试哦！今天的分享到这里就结束了，最后别忘了给清清点赞转发，也可以在评论区多多留言，关注清清，下期内容更精彩。

鱼腥草有肾毒性，会致癌，还会致猝死？专家指出：注意3点放心用

老李这几天一直有些咳嗽，今天泡了一杯鱼腥草茶喝，刚来的小助手问：前几天看了一篇文章，说鱼腥草含有马兜铃酸，有肾毒性，还会致癌，师傅，你怎么还敢喝呢？老李回到：不谈剂量的危害都是耍流氓，鱼腥草中含有的不是马兜铃酸，而是马兜铃内酰胺II，还是有很大区别的。小助手很兴奋，忙央求老李多讲讲。

鱼腥草又叫折耳根，在新鲜的叶子中有一股浓烈的鱼腥味，如果将鲜叶子入汤的话，味道比较冲，大部分人是难以接受的。但是将新鲜的鱼腥草阴干之后，这种味道就会消散，反而会出现淡淡的香味，如果在煲汤的时候加入这种干了的叶子就会出现一种类似于肉桂的香气，深受很多人喜爱。但是近几年关于鱼腥草中含有马兜铃酸，有肾毒并且致癌的谣言却越传越严重，主要原因为以下几点。

1. 注射剂导致猝死：2006年5月，有人在医院注射鱼腥草注射液后，出现了强烈的不适感，之后出现了头晕、恶心、呕吐等症状，身体抽搐、痉挛，后抢救无效死亡，诊断为因心脏病突发导致的猝死，并且推断为与鱼腥草注射剂有关。之后4个月的时间内，有4人在注射了鱼腥草注射液后出现了严重的不良反应去世，其中还有2名儿童，最小的仅有3岁，之后鱼腥草注射液在全国范围内停用。

专家指出：鱼腥草注射液是由中药鱼腥草提取制成的，但是由于技术的限制，难以达到纯化的目的，并且一味中药本身就是一个大的复方，有效成分非常的复杂，其中含有一些不稳定的问题，可能会导致严重的不良反应。但是口服汤剂是安全的，其中中医肿瘤学界的周教师指出：肺癌的患者多有“肺热”，几乎每个汤剂中都会加上鱼腥草，但是几十年几乎没有不良反应。之后更多的中医专家证实，在汤剂中加入鱼腥草是安全合法的，不用过于担心，但是注射液绝对不建议用。

2. 马兜铃酸致癌

马兜铃酸的确是致癌物，在2008年的时候就已经被世界卫生组织列为一级致癌物，但是致癌的并不是马兜铃酸，主要是其代谢产物马兜铃内酰胺I。而马兜铃科的植物中是含有马兜铃酸的，并且随着研究的进行，一些专家越来越重视这一方面的毒副作用，在2003-2004年，马兜铃含量比较高的几款中草药，像广防己、关木通等就被移除了《中国药典》。

但是，鱼腥草并不是马兜铃科植物，并且其含有的是马兜铃内酰胺II，与致癌的马兜铃酸和马兜铃内酰胺I还是有比较大的区别的，服用鱼腥草致癌的风险非常低，并且用药多年，尚未出现因为食用鱼腥草中毒的事件。

此外，临床研究显示，晒干后的鱼腥草，其马兜铃内酰胺的含量仅为每千克0.016g，换算成新鲜的鱼腥草这个含量更低，并且在汤剂或泡水都是用几克，摄入体内的量就几乎可以忽略不计了。抛开剂量谈毒性是不准确的，因此不用过于担心。

中医认为，鱼腥草具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，因此常用于治疗肺热咳嗽、脓疮等疾病。现代药理学研究显示，鱼腥草具有抗病毒的作用，可以用于金黄色葡萄球菌、肺热双球菌、流感病毒、钩端螺旋体等多种细菌病毒的抑制，提高免疫力；并且具有利尿镇咳、平喘、防辐射、促进组织再生等作用。鱼腥草可以用，但要注意 *** 。

使用鱼腥草的过程中要注意以下3点！

1. 不能长期吃

鱼腥草的药性偏寒，长期吃可能会出现腹痛、腹泻等症状，尤其是对脾胃虚寒的人来说，症状可能更加明显；并且长期吃可能会损害阳气，导致精神萎靡不振，浑身酸软无力等症状。但是偶尔需要的时候泡点茶喝，或是因为疾病医生在汤剂中加入了鱼腥草，这是没有任何问题的，不用过于担心不良反应。

2. 不能过量吃

中国药典规定：鱼腥草每天的食用量为15-30g，煎煮的时间不要太长，否则可能会影响药物的疗效。有人喜欢鱼腥草做的菜，对这些人来讲，建议每天使用新鲜的鱼腥草不超过100g。因为一次性大量的服用，可能会导致胃部不适，从而出现腹痛、腹泻等不良反应，适量即可。

3. 这些人使用时要注意

吃鱼腥草后出现皮炎、瘙痒等过敏症状的人不建议吃，这些人一般属于过敏体质，而鱼腥草中含有多种过敏的成分，容易导致过敏，因此如果出现过敏症状就不再建议吃了。脾胃虚寒或者本身正在拉肚子的人不建议吃，否则可能会出现比较严重的腹痛、腹泻现象。

鱼腥草在李时珍的《本草纲目》中就被提及，经过中医多年的用药经验佐证，的确是一味质优价廉，药食两用的中药材，但是好东西绝对不可贪多，任何东西都有两面性，适量最重要！

这种野菜，大家都喜欢吃，若家乡有，别忘了采摘，用来做菜是一绝

这种野菜，大家都喜欢吃，若家乡有，别忘了采摘，用来做菜是一绝！

阳春三月，正是野菜生长最旺盛的时候，在田野、路旁、菜地里、草地上到处都是，以前大家吃野菜，是为了填饱肚子，而现在的人吃野菜，更多的是因为它的美味。

春天能吃的野菜有很多，比如蕨菜、清明菜、车前草、艾叶、马兰头、益母草、鱼腥草、荠菜等数不胜数，这些野菜都是我最喜欢吃的野菜，做起菜来真的是太好吃了。

下面与大家分享另外一种春天里的野菜，它的叶子又大又绿，长得与南瓜的叶子非常相似，所以有些地方就叫它南瓜叶，其实它的学名叫做蜂斗菜。

蜂斗菜又叫掌叶菜、蛇头草、老山芹等，为菊科植物蜂斗菜的叶子，喜欢生长在向阳的山坡林下，或者溪谷旁潮湿草丛中，在我国各地均有分布。

蜂斗菜是一种很好的野菜，采摘它的嫩叶，去掉叶片，剩下蜂斗菜的梗，然后焯水可拌、炒、炝、做汤等，吃起来特别好吃，嚼起来也特别有劲，真的是难得的天然美味。

蜂斗菜不仅美味，而且营养也丰富，除了含有人体必需的营养成分外，还含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚等成分，具有较强的杀菌作用，对气管炎、咽喉肿痛、百日咳有很好的治疗作用，还能抗痛毒活性，对糖尿病也有一定的效果。

蜂斗菜的叶子口感没那么好，所以我们只吃它的梗，切断用来炒鸡蛋，那味道杠杠的，包你吃了回味无穷，一辈子也忘不了它的美味。

春天吃野菜，对于很多老人家来说，不仅有忆苦思甜的寓意，更多的是一份乡愁，一辈子都忘不掉。

各位朋友，你们家乡有蜂斗菜吗？告诉村里人，若在山上遇见，别犹豫，赶紧采摘带回家，用来做菜太好吃了，宁愿少吃肉也要来一盘。

薄荷叶凉拌折耳根，折耳根的又一经典做法，拌一拌很简单

记得年前疫情刚开始的时候，武汉有难，八方支援。有条新闻就是说，贵州四川支援的几吨折耳根，武汉兄弟们不知道如何烹饪？云贵川渝，对折耳根都是爱到不行，所以折耳根的吃法，没有吃不来，只有吃不尽，网友老乡们献计献策，比如凉拌折耳根，折耳根炒腊肉，折耳根炒木耳，酸辣折耳根等，一时间折耳根又热搜了一把，今天我们推荐的也是折耳根的经典做法，薄荷叶凉拌折耳根。

折耳根又叫做鱼腥草，在不吃折耳根的人眼里，折耳根的味道就是鱼的腥味一样的感觉吧。有一句话说的好，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，折耳根和香菜、榴莲等可能都有类似的魔力。曾经有朋友描述吃折耳根的感觉，吃几下，一股特别呛人的死鱼味，腥味袭来，感觉自己都要晕过去了，你吃一口湿泥土，然后仔细抿，就是折耳根的味道了，不知道这玩意怎么和食材沾上关系的。哈哈哈哈，如果爱吃折耳根的人会告诉你，你不懂它的美，把折耳根都留给我吧。

作为一道凉拌菜来说，薄荷叶凉拌折耳根可以说是特别的简单了，在食材的处理上，薄荷叶和折耳根都只要洗净即可，不需要像其他一些凉拌菜对于食材要做进一步处理。比如凉拌海带丝中海带丝就需要焯水。对于折耳根的处理，主要目的就是为了保证折耳根和薄荷的原味，那种麻、脆、涩、香、辛、冲还有薄荷的清凉味，你细品，便难以忘怀，一起来品尝吧。

薄荷叶凉拌折耳根

食材清单：

折耳根 400克 / 薄荷叶 15克 / 香菜 两棵 / 葱 一棵 / 生抽 2汤勺

姜 10克 / 蒜 10克 / 辣椒粉 10克 / 盐 3克 / 糖 2克 / 鸡精 1克 / 花椒粉 1克

烹饪步骤

- step1 -

先来做凉拌前的准备，折耳根洗净切小段放入碗中备用，当然也可以用手把折耳根摘成小段哦。葱切葱花，香菜洗净切碎同样放入碗中备用。

- step2 -

姜切姜末，蒜切蒜末，薄荷叶也切小块一起放入凉拌的碗中。

- step3 -

开始加入调味料，盐一勺，糖一勺，鸡精一勺，花椒粉一勺，加入生抽2汤勺，再加入10克辣椒粉用筷子拌匀。

- step4 -

最后将拌好的薄荷叶凉拌折耳根装入盘中就可以开吃了，是不是超级简单呢。

- step5 -

喜欢吃折耳根的朋友，一定会非常喜欢这道凉拌菜，薄荷的清香和折耳根的特殊气味相得益彰，简直是大自然的馈赠。

菊子物语

薄荷叶凉拌折耳根是菊子姐姐Cooking美味的第579道美食，折耳根除了做成美味，在即将到来的夏天，它还有个重要的作用就是解暑，鱼腥草水在夏天是不可多得的健康饮品，泡好后还可以放冰箱冰镇，喝一口透心凉。薄荷当然也一样，在众多饮料中，薄荷都扮演者重要角色，一杯柠檬薄荷水，也是能让你一天能量满满，这两道经典食材的凉拌组合薄荷叶凉拌折耳根，您真的不尝尝？凉拌的配料还是推荐根据自身喜好，平时凉拌菜怎么吃，就怎么调味就可以哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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它叫鱼腥草，有的人闻到就反胃，爱吃的人却赞不绝口，什么原因？

头几天和朋友讨论应季蔬菜的事情，其间说起大家最喜欢吃的各种青菜，其中有一种青菜，感觉在所有青菜中算是比较有“个性”的一种了，那就是鱼腥草。

为什么这么说呢？关键就在于人们对它的接受程度，看起来有一种“两极分化”的感觉：不喜欢鱼腥草的人可以这样来形容，只要是闻到了它的味道，就会捏起鼻子跑得远远的；而喜欢鱼腥草的人，感觉一餐吃不到它，就会浑身不得劲。它叫鱼腥草，有的人闻到就反胃，爱吃的人却赞不绝口，什么原因？

说起人们对于鱼腥草截然相反的两种态度，还真是很有意思。鱼腥草也叫“折耳根”，流行于云、贵、川一带，特别是在四川地区，属于餐桌上比较常见的一道食材，就像东北家庭里常吃的大白菜。

鱼腥草在哪个季节都是有的，特别是4-8月份，是它的生长旺季，如果是规模种植的，都是在这个时候把它地面以上的部分采割下来，这样能够使地下的根茎部分生长得更好。当然，整个冬季都是可以采收的，并且都是非常的新鲜。不过要论口感和味道，应该是在立秋以后，10-3月份的为更好。

说起“鱼腥草”名字的来源，还是来自于叶子上面所散发出来的独特味道。宋代的苏颂曾这样介绍鱼腥草："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，叶有腥气，故俗称鱼腥草"，就是说，它的叶子散发出来的味道有点腥。

其实这也只是一种形容，只能说这种味道有点特别，如果真的是那种“鱼腥”味，估计根本不会有人去吃了。其实这种味道，主要是来自于其自身含有的一种化学物质，名字叫做“癸酰乙醛”，就是这种化学物质才产生出了这种特殊的味道。

先不说鱼腥草的味道如何，能够被云贵川地区的人所接受，肯定有它自身存在的原因。上面也提到了，鱼腥草“生湿地”，特点是味辛、性寒凉、归肺经，有清热解毒、消肿疗疮的特殊功效，能泡茶，也能食用，就像辣椒的存在一样，云贵川地区湿气重，辣椒能够去湿气，而鱼腥草的作用更侧重于清热解毒，所以湿气比较重的地方，食用鱼腥草更为合适。

然后再说下它的味道吧，这个还真是有点奇怪。不喜欢鱼腥草的人，如果在闻到了它的味道之后，感觉整间屋子里全都是这种味道，并且很难闻，会憋着气跑出来；而喜欢鱼腥草的人，不仅爱闻这个味道，而且非常爱吃。有的人吃了几十年的鱼腥草了，感觉哪一年的价格都没有低于过肉价，有时甚至还舍不得吃。这个对比，看起来确实有意思。

这两种对于鱼腥草的反应，有时候看起来和另外一种食材很相似，那就是香菜。以前看到过网友对于香菜的争论，不喜欢香菜的人，也是闻到它的味道就感觉很恶心，而喜欢吃香菜的人，无论什么菜里，都要求放点香菜，感觉太好吃了。

我曾经就亲眼见到过这样的场景，有一次几个人一起去吃早点，除了包子、油条外，每个人各要了一碗鸡蛋汤，因为没和老板交代，每碗鸡蛋汤里都放了很多香菜，有意思的场景出现了：有的人一整碗鸡蛋汤都已经喝完了，而旁边的人，还在不停地往外边挑香菜叶子，没错，还在那一根一根地挑。对于别人是美味的香菜，对于他们来说是没办法接受的，这里的折耳根，道理应该是一样的。

有些四川人就这样来形容鱼腥草，“你真正学会去品尝折耳根了，你就会知道什么才是真正的人间美味”，就是那种吃完一盘还想再吃一盘的感觉。

在云贵川地区，一般是从年后的初十左右开始，野生的鱼腥草就慢慢从山坡上冒出了头，挖出来的鱼腥草清洗干净，再配上从山坡上采摘下来的野葱，加上一点香菜和鲜辣椒，或者撒上一点花椒面，做成一道凉拌菜，简直就是一道人间美味，饭都能多吃一碗。

就如开头的时候说到的，朋友中有爱吃鱼腥草的，他们给旁边不爱吃的人是这样提建议的：这个鱼腥草是真的好吃，就像吃榴莲，之一次可能会不习惯，但是多吃几次，以后你可能会离不开它，这可能就是鱼腥草的另外一种魅力吧。

鱼腥草到底多可怕？网友：之一次吃差点吐人锅里

#鱼腥草到底多可怕#，上热搜了！

人们都说之一个吃螃蟹的人很勇敢，但要是让小编来说，之一次吃进去鱼腥草的人，才是真正的勇士！鱼腥草就像一样有怪味儿的螺蛳粉一样，有人爱得深沉，有人恨之入骨。

看看广大网友

之一次吃鱼腥草是怎样的体验！

评论有毒！

真爱粉1号：“之一次吃鱼腥草是小时候大人们做的凉拌菜，真的，太太太好吃了！那种脆脆的口感加上一些水豆豉和家里自己做的胡辣椒，然后就走上了一条不归路……”

真爱粉2号：“打小就吃鱼腥草，我们这叫折耳根。从我可以吃饭的时候就吃过了，完全接受呀，难道我们就是生来就会吃？现在也很喜欢吃，是很健康的食品。”

真爱粉3号：“鱼腥草降火真的很好，隔夜的更好吃，我可以把它当咸菜吃掉一整碗，拌酱或者炸洋芋也超好吃，吃不惯的人大概真的觉得很腥。”

真爱粉4号：“人间美味！吃串串必选！折耳根穿嫩牛肉，煮熟的折耳根面面的，加蘸料一口咬下去，完美！”

黑粉1号：“去贵阳旅游，到小吃街吃炸土豆，不知道当地为啥吃什么都要放这个。一口进去，差点吐在人家的油锅里！旁边的贵阳朋友快笑喷了，之后就再也没有碰过。”

黑粉2号：“这名字真不是白起的，鱼腥草真的就是鱼腥味。嚼几下，一股特别呛人的死鱼味，超呛鼻子，整个口腔都是那个味，然后吃下一道菜那股死鱼味还是挥之不去……”

黑粉3号：“北方人，在成都之一次吃到折耳根，感受就是一个字：吐吐吐吐吐吐！你会经历一秒左右的空白，身体开始本能地干呕，比喝醉还难受，越回味越想吐，越想吐那个味道就越明确，无限死循环。”

黑粉4号：“以前觉得香菜应该叫臭菜，直到我遇到了折耳根……这玩意儿可比香菜厉害多了，相当之反胃！吃到折耳根的那一刻，我知道，我开始挑食了。”

能让评论区两极分化如此严重的鱼腥草，

到底是啥“神草”？

鱼腥草，单从名字上来看，它就不是个“善茬儿”。因吃起来有极具争议的鱼腥味，在“饭”圈口碑分化严重。除了折耳根、蕺菜这两个相对普普通通的名字来说，什么“臭猪巢”（《医林纂要》）、“猪鼻孔”（《天宝本草》）、“狗贴耳”（《广州植物志》）、“猪姆耳”（《福建民间草药》）、“臭质草”（《浙江民间草药》）……是不是看了，就能勾起你对它的恐惧感？

实际上，鱼腥草在2000年前就火了，在《吴越春秋·勾践入臣外传》中有所记载。据传，吴王夫差打败了越王勾践，勾践卧薪尝胆，节衣缩食。无意间，勾践在蕺山发现了鱼腥草，初尝一口他和你我一样直接就吐了，但卧薪尝胆的勾践还怕这区区鱼腥草吗？结果他越吃越香，直接转为真爱粉，帮助越国度过饥荒，后来越国由弱变强，打败了吴国。从那个时候就称之为“蕺菜”，这一故事被南宋诗人王十朋的《咏蕺》记录在案。

云贵川人更爱的“神草”，都咋吃？

鱼腥草浑身都是宝，嫩叶子割起来做新鲜的蔬菜吃，老叶子拿来做中药，地下的根根挖起来整火锅、拿来拌着吃，总之云贵川地区的“吃货”们爱得深沉！

鱼腥草让农户拍手叫好？

最近正是四川眉山鱼腥草收获的时候，当地一位折耳根种植户黄利文说：“我种了150亩折耳根，叶叶一亩产量有2000斤，卖6元钱一斤，根根产量4000斤一亩，卖3元钱一斤，一亩一年收入能有24000元左右，价钱还是相当可观的。”今年是她种植折耳根的第十个年头了，种植面积也由原来的20多亩发展到现在的150多亩，效益是一年比一年好。

有人称鱼腥草是“食物界的终点”，

评论告诉我们，你能吃它吗？

编辑：文捷

春天的野菜都是“天然药”，清热去火、止血降压，爱吃就赚了

俗话说“春食野，夏吃苦”，春季正是吃野菜的季节因为野菜的营养价值高，如棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根等，都是在春季非常常见的野菜。马上要到清明节了，很多老人都在清明踏青的时候，顺便去山上摘新鲜的野菜回来，炒菜或者喝水喝。

俗语说“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”，因此古人常种槐树来祈求安家保宅，多福多寿。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。80度热水和面，揉成面团醒半小时，做成一个个小剂子，擀成饺子皮。包成饺子后下锅煮熟即可食用。

蒲公英本身是一种草本植物，如今被人们用在中药领域，具有清热解毒等功效。一般来说，蒲公英可以用来泡茶喝，有比较好的作用。另外，蒲公英进行清水洗净以后开水烫一下，根据自己的口味可以作为凉菜食用。另外，蒲公英也可以洗干净之后，可以作为青菜做汤喝，或者是清炒都是可以的。也可以将蒲公英剁碎以后用来包饺子。

鱼腥草喜欢的人非常喜欢，讨厌的人避之不及，这就是鱼腥草的现状，在四川或重庆一带，很多人喜欢吃折耳根，折耳根就是鱼腥草的根部，别看它味道很怪，但是它的营养价值却要比其他的要高上很多，而且会有利尿清热的功效，如果你对鱼腥味不是很敏感的话，不妨可以尝试哟。

灰灰菜。种菜在农村真的是随处可见其形状有点类似枫叶，叶子上面带着小小的细细的绒毛，这种菜以前，乡下都是拿来喂猪和喂鸡的，但是随着生态环境逐渐恶化，这些野菜也不是很常见了，所以其价格翻了数倍，它里面富含的维生素比萝卜还要多，见到了可不要错过哟。

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这个菜南方人爱吃的很，北方人闻了就跑，10元一斤还挺贵的！

甲之蜜糖乙之砒霜 鱼腥草究竟怎么了？

鱼腥草又叫折耳根，是一种分布很广泛的野菜。不过，因为它味道特殊，美食江湖中对于它的评价呈现出极端的两极化分布：爱它的人对它欲罢不能，嫌弃它的人又恨不得退避三舍。

如果光是味道上的喜好就算了，要命的是，还流传着很吓人的说法：鱼腥草含有马兜铃酸，吃了会伤害肾脏甚至致癌！

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这可吓坏了鱼腥草的真爱粉：我的折耳根啊，究竟还能不能吃了？

01

记住马兜铃酸这个名字

确实伤肾且有致癌风险

有一种肾病叫做“马兜铃酸肾病”，是由于摄入了过多的马兜铃酸，损伤肾小管上皮细胞，最终导致细胞坏死而引起的器质性病变。而且，也确实有研究发现，马兜铃酸能够诱导肿瘤的生成，具有致癌作用。

<1>这种可怕的“马兜铃酸”主要存在于马兜铃科植物当中，长期食用含有马兜铃酸的食物或中药材，的确会增加泌尿系统和消化系统疾病、肾病和致癌风险。

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02

鱼腥草表示很冤枉

我跟马兜铃酸之间没关系！

虽然但是，这些跟鱼腥草可没关系。

鱼腥草并不属于马兜铃科植物，而是三白草科植物，含有的也不是马兜铃酸而是马兜铃内酰胺AII<2>，且含量很低。目前并没有马兜铃内酰胺AII会导致肾脏疾病的报道，也没有足够的证据表明这种物质会伤害肾脏。

图片来源：iPlant植物智

并且，有一篇关于鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究，通过对共计3561名研究对象(男1167人，女2384人，平均年龄为29岁)吃鱼腥草的不同食用频次和时间等相关因素进行研究，结果显示：鱼腥草食用习惯与肾病的患病率并无差异(P=0.988)，该研究没有发现食用鱼腥草的习惯与肾病、泌尿系统以及恶性肿瘤之间有相关关系。

<3>所以，如果你喜欢吃鱼腥草，别担心，该怎么吃还怎么吃。

03

鱼腥草不光味道有个性

它的营养价值也别具一格

虽然有的人不喜欢鱼腥草的“怪味”，但它可是被卫生部确定的“既是药品又是食品”的药食两用植物呢！

图片来源：国家卫生健康委员会官网

鱼腥草的叶子中，镁和钾含量较高，分别为145mg/100g、494mg/100g，分别是我们常吃的芹菜的9倍、2倍，这两种营养对控血压有帮助。

<4>另外，鱼腥草的根中，钾含量也不低，为469mg/100g，和叶子差不多。所以，如果你身边有高血压的朋友，可以推荐他吃点鱼腥草哦！

另外，鱼腥草根的碳水化合物较高，为19.5g/100g，这个量比我们平时吃的土豆还高呢，而热量却比土豆还低，建议可以替代部分主食来吃。所以，在减肥期的小伙伴，如果当餐有鱼腥草根，更好少吃几口米饭。

04

鱼腥草这样吃

味道更棒

①凉拌鱼腥草：

将鱼腥草叶清洗干净后放入盘中，加入少许生抽、醋、香油，喜欢吃辣可以放点油泼辣椒，拌匀后放置5~10min即可食用。

鱼腥草的腥味主要集中在根部和须，在烹调之前可以把这部分去掉一些，就可以减轻它的鱼腥味了。凉拌做法更建议选择鱼腥草叶子，因为叶子的维生素C含量是根部的5倍，维生素C属于怕热的营养素，凉拌能更好地被保留。

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②鱼腥草炖乌鸡：

准备好鱼腥草根，清洗干净，塞进乌鸡肚子，放入姜片、葱段、八角、香叶等调味品，放入高压锅炖汤即可。

多说一句，乌鸡虽然皮肤黑，但其实只是色素沉淀而已，并没有什么特殊的营养，不过与普通鸡相比，乌鸡的能量和脂肪更低。普通鸡的能量和脂肪含量分别是乌鸡的 3.5 倍、15.3 倍<4>。此外，乌鸡中体现鲜味的核苷酸和胶原蛋白也多些，所以它的口感比普通的鸡肉更筋道，煲汤的味道也更鲜美。

③鱼腥草炒肉：

鱼腥草口感清脆，与瘦肉是一对好CP。更好选择鱼腥草根，焯水后洗净切段，瘦肉切丝。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒熟透，再倒入鱼腥草根翻炒均匀即可，出锅后撒入少量食盐。

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烹调小贴士：

出锅放盐可以减少盐的使用量，也能减少碘的挥发，如果是炒绿叶菜出锅后放盐还能避免叶菜颜色暗淡、变蔫出水。

参考文献：

<1>马虹莹,吴敬敬,葛广波,杨凌.马兜铃酸体内代谢及致毒过程研究进展.世界科学技术-中医药现代化,2019:60-67.

<2>陈少丹, 高昊, 卢传坚,等. 鱼腥草中生物碱和酰胺类成分的研究. 沈阳药科大学学报, 2013(11):846-850.

<3>丁超. 鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究. 生物加工过程, 2019, 17(02):189-194.

<4>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018

作者 |薛庆鑫中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师公共营养师

来源：科学辟谣平台

‘鱼腥草’，一种既可以当野菜吃，又可以用来做药材的植物

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