知道杏鲍菇、金针菇，那被称舌尖上的“黄金”的鸡枞菌你了解吗？

近期增多！味道鲜甜，有人吃完被“放倒”！柳州医生紧急提醒

来源：柳州晚报

近日，广东省卫生健康委报告一起较大级别突发公共卫生事件，为云浮市罗定市报告的一起毒蘑菇中毒事件，发病15例，死亡5例，引发网友广泛关注。

连日来，柳州下雨不断，农作物在雨水的滋润下茁壮生长，这其中也有一种许多人非常喜欢的美味——鸡枞菌。不少市民自行到山里采摘鸡枞菌，医生再次提醒，野生菌的种类繁多，市民难以鉴别是否能食用，不建议自行采摘，食用后出现不适要及时就医。

鸡枞菌售价在百元左右

鸡枞菌又称夏至菌，很多柳州人也将其称为“鸡肉菌”。鸡枞菌的菌杆肉厚肥硕，菌盖表面光滑，顶部灰褐色或灰白色，呈伞状。长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，在夏至前后较多生长。

端午节假期期间，记者在柳北区沙塘镇农贸市场看到，不少人都将找到的鸡枞菌拿来售卖。菌盖已经开裂的每斤售价50元~80元，形状像子弹头的菌每斤售价基本都在120元~150元。“鸡枞菌煮的汤非常鲜甜，像子弹头那种更脆，口感更好！”菜摊老板黄女士说。

没有经验不要自行采摘野生菌

鸡枞菌价高味美，吸引不少人前去寻找采摘。6月25日上午，记者跟随有多年找鸡枞菌经验的“找菌人”陈义泽上山采摘。他说，鸡枞菌大多成片生长在密林里，由于没裂开的鸡枞菌菌盖颜色和旁边的枯枝腐叶颜色相近，所以很难被人发现。“我刚开始采摘鸡枞菌也是有人带着一起去，等有经验的人确认过才敢采摘。”他说，如果没有经验，更好不要去自行采摘，以免食用到有毒的菌。

“鸡枞菌是野生的，无法人工种植，物以稀为贵，所以价格比较高。”柳州市农田建设指导站副站长黄日保介绍，鸡枞菌是一种和白蚁共生的可食用菌，以白蚁的粪便为营养生长，白蚁一旦弃巢而去，鸡枞菌就无法生长，所以无法人工培植。鸡枞菌的生长对空气等环境要求较高，尤其是土壤环境，经过高温高湿后长得特别快，生长周期约1~2天。“鸡枞菌味美鲜甜，但从安全考虑，不建议大家去采摘野生菌。”黄日保提醒道。

菌虽好吃但要谨防中毒

初夏雨水充足，除了鸡枞菌，还有许多野生菌、蘑菇正旺盛生长。菌虽鲜美，在食用时还是要注意鉴别，谨防中毒。去年，柳州就有人采食蘑菇被“放倒”。

32岁的罗先生在柳南区一木材厂工作，2022年5月30日，他像往年一样采摘了约2斤的蘑菇解馋，不到半天时间便出现了呕吐及腹泻症状，当时他还不以为意，认为没多大问题，在家人的催促陪同下才到市工人急诊科就医。医生根据病史迅速明确诊断：蘑菇中毒。入院治疗4天后，罗先生出现了血氨急剧增高、胆酶分离等急性肝衰竭表现。约10天后，因病情严重，罗先生不幸身亡。

市工人医院急诊科主治医师钟雨介绍，蘑菇中毒也称毒蕈碱中毒，中毒患者会出现各系统损害症状：包括但不限于头晕、精神错乱等精神症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及严重肝肾功能损害表现等。像上述的病例就是毒蕈中所含的生物碱类毒素、肽类毒素导致肝细胞大面积坏死，对肝功能造成不可逆的永久性损害，且在发病过程中会出现“假愈期”，造成患者麻痹大意，不及时就医。总之，毒蕈碱中毒发病时间短，部分毒素严重的可能危及生命。

钟雨提醒广大市民：应从正规渠道购买菌类食用，避免采摘、食用野生菌类。若不小心误食野生菌且出现不适症状，可保留呕吐物和菌类样本，及时到医院就医。

来源/全媒体记者 陈静 李汶璟

罕见！云南这朵松茸卖了18800元→

随着几场雨水的润泽，野生菌上市量逐渐增加，8月6日，记者走访云南木水花野生菌交易中心（下称“木水花市场”）。上午11点，市场里熙熙攘攘，热闹非凡，青头菌、牛肝菌、见手青、松茸、鸡枞……几乎每家摊位上都挤满顾客，在野生菌交易繁荣的同时，洗菌、直播卖菌等业务也十分火爆。

卖菌子的商家

野生菌上市高峰期已到

“今年野生菌上市时间比去年晚了半个多月，本周以来，雨水相当充足，野生菌上市量不断增加，现在正是大量上市的时候，所有菌种每公斤价格都比上周下降几十元到几百元不等。我家品质好的青头菌上周要卖到300多元/公斤，现在卖260—280元/公斤，开伞的一公斤200元出头就能买到了，见手青也差不多，品质较好的260—320元/公斤。”摊主张女士告诉记者。

长达30多厘米的巨大松茸

一家专门卖松茸的摊位前，新鲜松茸按照品质分类，整齐排列在筐里，根部还有肥沃土壤包裹着，摊主陈女士兴奋地告诉记者：“前一天从大理鹤庆收到了两朵大松茸，一朵重866克，菌伞直径超过30厘米，菌杆跟成年人小臂一般粗壮，以18800元售出，另外一朵重776克，以10800元售出。菌子刚到昆明就被订了，做菌子生意这么多年，我也见过很多大松茸，但这只伞帽都没有开，是目前见过品相更好的。”

据陈女士介绍，自家的松茸分为直径5—7厘米的“童茸”，7—9厘米、9—12厘米、12—15厘米、15—20厘米以及20厘米以上共6个等级，目前，每公斤价格从500元到2000元。中间偏低价位的松茸最为畅销，比起上周，每个等级都平均降价约300元/公斤。“价格降下来以后，常有顾客一次买几十公斤，今天收到的‘童茸’特别多，以往年的经验判断，最近十天之内，应该是松茸品质更好、价格更低的时候。”陈女士说道。

重达866克的巨大松茸

木水花市场市场部经理李先生说：“从8月5日起，野生菌进货量明显增多，比上周增加了约100吨，目前种类齐全，价格也下降了。这两天下雨后又天晴，生长环境很好，过几天还会更多，上周每天共有批发商的78辆车送货，近几天增加到86辆，来源主要是楚雄、曲靖、寻甸、宜良、禄劝等地。目前木水花市场日均客流可以达到2万人次左右，日均交易量达500吨左右，销售率达到85%。”

据木水花市场总经理介绍，目前是野生菌交易的旺季，木水花市场每天有1200余户商户、266种野生菌进行交易，而当前野生菌上市量与往年基本持平，已经达到更高峰。

由于品种和品质不同，目前市场内野生菌价格有差异。其中：

青头菌每公斤150元至280元

鸡枞每公斤260元至400元

鸡油菌每公斤80元至100元

铜绿菌每公斤60元至80元

红牛肝菌每公斤180元至380元

黄牛肝菌每公斤130元至180元

黑牛肝菌每公斤160元至320元

松茸每公斤500元至2000元

干巴菌每公斤360元至500元

洗菌人迎来一年中最忙时刻

野生菌虽然美味，但清洗过程既耗时且很有讲究，用力过大容易将菌子洗碎，简单清洗又洗不干净。在木水花市场里，季节限定的一群洗菌人应运而生，每年野生菌上市，他们也迎来了一年中最忙的时刻，帮顾客挑拣、清洗、加工野生菌，将一袋袋干净的菌子送到顾客手中。

记者来到代洗野生菌商铺门口，只见洗菌人分工明确，有的负责清洗，有的负责挑拣。挑拣菌子人手一块小铁片，将野生菌上的泥土、坏掉的部分刮去，动作非常熟练。经过挑拣的野生菌放入干净的塑料筐中，这时，清洗的人员就会一只手拿着高压水枪控制水量，另一只手翻洗野生菌，不一会儿，洗干净的野生菌就可以装进袋子送到顾客手中。“我儿子和儿媳妇中午要回来吃饭，我赶紧来买了两斤黄牛肝，洗好切好，回去炒就方便多了，直接下锅炒熟就可以吃。”市民张女士说道。

提供洗菌服务的商户张先生介绍：“自己店里长期洗菌的员工只有2人，每年6到10月都忙不过来，要增加到10—20人，平均每个人一天能洗50—80公斤菌子。除了分拣、清洗，我们也提供切菌、油炸等服务，现在有些顾客会直接让我们炒熟，我们也会帮忙加工，清洗收费是8—10元/公斤，油炸20元/公斤。”一名洗菌工作多年的工作人员说：“两公斤的牛肝菌，我半个小时就能完成挑拣、清洗、切片以及打包。我一个人一天最多能清洗50公斤菌子，能挣两三百元。”

洗菌人正在挑拣清洗野生菌

三分之一商户线上卖菌

除了职业洗菌人，木水花市场还出现了一批直播 *** 主播。木水花市场总经理介绍，目前市场里有20多个直播团队帮助商户带货，同时，约三分之一的商户也通过直播尝试线上销售。

商户郝先生说：“我家订单超多，有专门的主播带货，主要是在直播间卖，还有 *** 、天猫、抖音等线上平台。线上销售的菌种很丰富，以松茸为主，见手青、青头菌、奶浆菌、羊肚菌也都有。这周每天要打包300多件快递，忙都忙不过来。”

记者观察发现，野生菌市场里，随处可见的主播会给观众直播科普野生菌知识，介绍各类野生菌的特点、食用 *** 和营养价值等，并展示精心挑选的优质野生菌。直播间里的观众可以直接购买自己喜爱的野生菌，并享受便捷的送货到家服务，这种直播带货模式为观众提供了便利，还确保了产品的新鲜度和品质，并且能销往全国各地。一网店带货主播小南表示，这两天野生菌价格有所下降，直播带货的订单量也随之增长。“我们每天的销量在50到70单，全国各地都有人买，我们也会提醒客户如何安全食用。”

木水花市场内的顺丰快递网点工作人员介绍，目前发往北上广的野生菌会多一些。“这几天青头菌、鸡枞、鸡油菌发货多一些，正常的话，今天发货，北上广等一线城市明天就能收到。目前已经到野生菌发货的高峰期，我们网点一天发货量能发七八百件。”

综合：都市时报、昆明信息港

来源： 云南网

鸡枞菌十年涨价逾十倍？上半年食用菌相关企业注册量同比增加19.21%

现在，又到了鸡枞上市的季节。据红星新闻报道，4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。随着雨季来临，云南野生菌大量上市，当地迎来一年一度的“吃菌季”。云南素有“野生菌王国”之称，野生食用菌的种类约900种。

企查查数据显示，我国现存食用菌相关企业67.35万家。近10年来，我国食用菌相关企业每年注册量不断增加。2019年食用菌相关企业注册量首次突破5万家，此后注册量增势明显。2019-2022年，我国分别新增食用菌相关企业5.24万家、8.45万家、12.34万家、17.72万家，分别同比增加8.28%、61.28%、46.07%、43.55%。2023年上半年，我国新增食用菌相关企业10.38万家，与2022年上半年相比，同比增加19.21%。从区域分布来看，河南以7.84万家食用菌相关企业位居之一。安徽、山东分别有5.87万家、5.05万家，位居前三。从城市分布来看，广州以1.79万家位居首位。其次是宁德、亳州等地。

1、我国现存食用菌相关企业67.35万家

企查查数据显示，我国现存食用菌相关企业67.35万家。近10年来，我国食用菌相关企业每年注册量不断增加。2019年食用菌相关企业注册量首次突破5万家，此后注册量增势明显。2019-2022年，我国分别新增食用菌相关企业5.24万家、8.45万家、12.34万家、17.72万家，分别同比增加8.28%、61.28%、46.07%、43.55%。

2、上半年食用菌相关企业注册量同比增加19.21%

企查查数据显示，2023年上半年，我国新增食用菌相关企业10.38万家，与2022年上半年相比，同比增加19.21%。

3、食用菌相关企业区域分布：河南最多

企查查数据显示，从区域分布来看，河南以7.84万家食用菌相关企业位居之一。安徽、山东分别有5.87万家、5.05万家食用菌相关企业，位居前三。此后依次为福建、四川、河北等地。

4、食用菌相关企业城市分布：广州最多

企查查数据显示，从城市分布来看，广州以1.79万家食用菌相关企业位居首位。宁德、亳州分别有食用菌相关企业1.77万家、1.60万家，排名前三。此后依次为南阳、宿迁、驻马店等地。

曾被当冒牌，发展种植近10年没名气，如今却成热门菜，一斤20元

春天最值得期待的美食就是野菜，而其中更具代表的就是香椿，哪天在市场上见到了香椿，就代表春天来了，动不动就卖到上百元一斤，消费者也已经习惯了，但这依然抵挡不住人们对它的热情。其实除了野菜以外，各种各样的野生食用菌也很受青睐，只不过成熟时间不在春天，多在夏秋两季。黑皮鸡枞菌就是现在市场上有名的食用菌，曾经一度被当成冒牌货，发展近10年都没名气，现在终于熬成了热门菜，一斤能卖到20元。

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鸡纵菌是很有名气的食用菌，鲜香味美，营养又高，很受消费者喜爱。黑皮鸡枞菌是鸡纵菌中的一个品种，也是传统的食用菌，但是不如鸡枞菌有名，而且两者的外表差异很大，此前不知情的消费者经常把黑皮鸡枞菌当成冒牌货。其实两者的关系有点类似松茸和姬松茸，有一定的渊源，但外形又区别甚大。菌如其名，黑皮鸡枞菌的菌盖是黑色的，不同于白 *** 嫩的鸡纵菌，它的颜色过于重了。

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野生的黑皮鸡枞菌因为长在野外，生长环境不同，所以每个菌体都有着差别，菌柄上或多或少都沾着泥土，而菌盖的颜色也有一定差异。黑皮鸡枞菌的营养价值也很高，食用历史久，和鸡枞菌相比，它的种植优势非常明显。

鸡纵菌和白蚁共生，尚无法实现人工种植，而黑皮鸡枞菌是腐生的，可以人工模拟生存环境，实现种植。早在2006年，经过人工选育，黑皮鸡枞菌就已经实现了人工种植，可惜人们一直把它当是鸡枞菌的冒牌货，此后10年的时间里，黑皮鸡枞菌都没啥名气，直到2017年，种植规模和供应量都很小。

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这几年食用菌的热度高，消费者越来越注重食品健康和营养，食用菌就成为了很多人的首选，不少此前无人问津的食用菌，借此机会，在市场上热卖，黑皮鸡枞菌也在其中。这种食用菌凭借味道鲜美，口感顺滑，俘获了很多粉丝，成为了煲汤、烫火锅的好选择。

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现在很多省份都有种黑皮鸡枞菌，喜欢吃的人也并不少，但价格却一直居高不下，这也让很多吃货感觉很难大快朵颐。黑皮鸡枞菌一斤能够卖到20元，而且非常热销，比其它的食用菌行情好多了。而且黑皮鸡枞菌的产量很高，平均4个月左右就能完成一次收获，一年当中大概能种三茬，亩产能够达到4000斤以上，再配上它较高的价格，产值能达到大几万。

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如今的黑皮鸡枞菌在市场上可是抢手货，很多消费者乐于购买，它不是普通的食用菌，还兼具药用价值，能消炎止痛，是难得的药用真菌。在很多人眼里，黑皮鸡枞菌的美味无可替代，嫩滑的口感让吃货们欲罢不能，市场口碑很不错，作为难得的药食同源真菌，黑皮鸡纵菌营养全面，保健价值高，尤其适合老年人食用，仅养生方面的市场就很有潜力。

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目前这种食用菌价格高，产量高，亩收益也很可观，对农民来说，确实是个不错的种植项目。不过种植总有风险，别只盯着价格，而忽略了种植成本和技术。

鸡枞更高1800元/公斤！端午将至，昆明野生菌价格连涨两天

掌上春城讯5月30日上午，记者走访木水花野生菌交易中心了解到，目前市场野生菌市场已开始24小时营业，临近端午，价格较一周前相比相有所上涨，预计节后价格会有所降低。

在市场内，记者了解到，目前青头菌价格在200-400元/公斤，红牛肝价格在80-500元/公斤，白牛肝价格在60-280元/公斤，鸡枞价格在1000-1800元/公斤，松茸1000-3000元/公斤，干巴菌价格在350-1600元/公斤。

“我们主要是买红牛肝、青头菌和杂菌，这几种昆明市民更爱吃。”正在选购的餐厅工作人员陈先生表示，自己是北教场某餐厅的采购员，餐厅主推时鲜菜干炒野生菌和炖野生菌，临近端午小长假野生菌价格降有所上涨，但根据往年经验，假期销量都还不错，准备提前多买一些菌做好准备。

“从5月20日起，市场已开始24小时营业。这两天日交易量更好的就是牛肝菌，日销售量达到了5-6吨，基本有多少就卖多少。”云南木水花野生菌交易中心市场部经理李春能告诉记者，目前野生菌交易量跟往年同期相比有所增加，前段时间市场上市的多为普洱、楚雄等产地菌，最近几天昆明本地的菌子也开始大量上市。过一段时间降雨量更充沛，菌子的交易量会更大，价格又会有所降低。

掌上春城记者：莫开井

责编：苏昊

编审：符亚丽

终审：周建军

鸡枞菌，唯有白蚁才能“种出”，云南人心中排在“钱”前的山珍

近日，据央视财经报道，昆明木水花野生菌交易市场已有鸡枞菌及其它野生菌上市，但由于云南多地缺乏有效降水，影响了野生菌的生长，目前上市的野生菌相较于往年同期在品种和供应量均较少。

由于供应量较少，近期鸡枞菌的价格颇高，据市场商户介绍鸡枞菌菌伞没开的售价高达1800元——2000元/公斤，菌伞开了的也卖到700元——800元/公斤。

1000元一斤的价格，如果你没吃过、不了解鸡枞菌，定是很难理解。

不过只要吃了，我想这个世界上就应该再没有人能拒绝鸡枞菌的美味吧！

另外在我看来当前鸡枞菌供应量较少，季节、气候因素也不一定是主要原因，估摸着有不少一部分被上山捡菌子的云南朋友自己吃了。

早前就看过一个报道，2022年鸡枞菌上市量较大时，普洱镇沅县坊村村民捡到一株巨型鸡枞，本来打算卖个高价（至少值1000元以上），结果没忍住自己吃了。

也确实，毕竟对于痴迷菌子的云南朋友来说，钱啥时候都能挣，这么大的鸡枞菌可不常见，咋能因为钱让别人享了这份美味。

云南好吃的野生菌有很多，我这个外地人尤爱鸡枞，味甚美，且完全不用担心“见小人”。

好东西，就该被更多的人了解，今天来聊一聊鸡枞菌。

白蚁“种出”的食用菌

鸡枞菌是一个俗称、统称，在我国还有鸡肉菇、鸡肉菌、荔枝菌、白蚁菌、蚁枞等诸多别称，指得是伞菌纲离褶伞科蚁巢伞属多种真菌。

鸡枞菌在全球范围内分布比较广泛，在我国主要分布在长江以南地区，云南、贵州、广东、广西资源较为丰富。

目前全球已知的鸡枞菌有70余种，我国分布有34种（中国科学院微生物研究所），全部可以食用。

鸡枞菌和普通食用菌更大的区别在于它是由白蚁“种出”。

白蚁是世界上最古老的社会性昆虫，分类学家根据白蚁肠道内有无原生动物将白蚁分为低等白蚁（有）和高等白蚁（无）。

能“种出”鸡枞菌的是高等白蚁，由于高等白蚁缺少原生动物的帮助，为消化植物纤维素，一些高等白蚁进化出了结构复杂的肠道，另一些高等白蚁（大白蚁亚科）能够在蚁巢内建立菌圃培育真菌协助它们消化植物纤维素，我们称其为培菌白蚁。

这些培菌白蚁培育的真菌就是鸡枞菌，培菌白蚁和鸡枞菌是一种共生关系，白蚁为鸡枞菌提供生长所以的环境和养分，鸡枞菌在蚁巢内形成的球状菌丝是白蚁的食物（培菌白蚁和鸡枞菌之间的共生关系相当复杂有趣，本文就不扩展聊了）。

在自然界中白蚁和鸡枞菌相互脱离后均不能生存，所以我们在捡鸡枞菌时如果向下挖，一定能发现蚁巢，不过不建议大家这样做。

因为从5月份开始，一个蚁巢一般可以出4——7次鸡枞菌，而一旦蚁巢被破坏，培菌白蚁被惊动，可能以后就不会再出鸡枞菌了。

味鲜美、用途广、至今难以规模化人工培育

鸡枞菌从古代起便是难得的珍馐，近年来，因季节、品种、品质的不同，价格基本再100元——1000元/斤。

售价如此之高的原因有二，其一是本身优良的基础品质；其二是至今难以规模化人工培育。

鸡枞的口感味道，难以用文字诠释清楚，唯有亲自尝试后才知其美，就我个人而言，吃一次还想第二次。

它不仅受我国食客喜爱，在欧洲鸡枞被称为“上帝的食品”，在日本被誉为“植物性食品的顶峰”。

除了鲜美的味道外，鸡枞菌营养丰富，所含酚类、多糖类物质具有诸多功效，研究表明这些物质能起到抗氧化、提高免疫力、降血脂、镇痛等诸多功效，开发实用后大有可为。

鸡枞菌至今难以规模化人工培育的主要原因是它与培菌白蚁复杂的共生关系。

事实上几十年前，科研人员就已经开始研究如何人工培育鸡枞菌了，虽然相关科学研究较多但人工培育鸡枞菌的方向目前只有两个。

其一是以腐生菌的栽培模式培育；其二是以扩繁鸡枞菌培菌白蚁及蚁巢的模式培育。

两种 *** 确实也培育出了鸡枞菌，但是到目前为止，远远达不到商品化的程度，要么成本高、要么品质差。

估计在完全搞清楚鸡枞菌和培菌白蚁复杂共生关系前，要吃鸡枞只有野生，鸡枞菌的价格很难被“打下来”。

叫你一声“鸡枞菌”你敢答应吗？

相信很多朋友对鸡枞菌不能被人工培育持怀疑态度，这主要是因为市场上有规模化上市的黑皮鸡枞菌。

事实上黑皮鸡枞菌只是一个商品名，该真菌真正的名称为卵孢小奥德蘑也称甘蓝色膜褶菌，早在2006年就能人工栽培了。

虽然卵孢小奥德蘑也有长长的菌柄，但与真正的野生黑（青）鸡枞在形态上相聚甚远，只要两者皆见一眼便能区分，商家以卵孢小奥德蘑冒充黑皮鸡枞，只不过是欺负大家没见过真正野生黑（青）鸡枞罢了。

说实话，卵孢小奥德蘑的味道虽然比不了鸡枞菌但也属实不错，本本分分做小奥德蘑就好，攀高枝的行为反而让人生厌。

另外除了卵孢小奥德蘑外，小奥德蘑属的其它真菌也常被用来“忽悠”外地人，比如被称作水鸡枞的长根奥德蘑，以及被称作草鸡枞的鳞柄小奥德蘑等等。

当然这两种野生真菌的味道也不错，若是平价购买算不得忽悠，但若是以真鸡枞的价格买到那属实是上当受骗了。

往后，云南菌子会陆续上市，据说已经有云南的朋友收到提醒短信了，作为过来人，我建议大家有机会一定要去一次云南。

不为别的，就那一口正宗的鸡枞菌也绝不虚此行，但提醒一下，别自己去采，云南人自己都认不全，别说外地人了。

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2022年鸡枞菌多少钱一斤？为什么那么贵？

鸡枞菌是西南地区常见的一种食用菌，多在针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中可见，就在近日，云南村民挖到5斤重“鸡枞王”，那2022年鸡枞菌少钱一斤？为什么那么贵？附各地最新价格！

一、2022年鸡枞菌多少钱一斤？附各地最新价格！

2022年鸡枞价格因产地、市场的不同，各地价格不一，有的几十元一斤，有的上百元一斤，各地最新价格如下（以下价格整合与 *** ，仅供参考，具体以当地实际价格为准）：

1.山东

在山东枣庄市台儿庄区鸡枞菌最新价格是27元/斤，在济宁市任城区28元/斤，在济宁市汶上县26元/斤，在济宁市邹城市28元/斤，在济宁市金乡县16.46元/斤，在济宁市鱼台县60元/斤，在临沂市沂南县1.4元/斤，在聊城市莘县65元/斤，在菏泽市成武县19.25元/斤。

2.四川

在四川成都市金牛区鸡枞菌最新价格是8.8元/斤，在甘孜藏族自治州雅江县75元/斤，在凉山彝族自治州会理市80元/斤，在凉山彝族自治州西昌市149元/斤。

3.贵州

在贵州贵阳市修文县鸡枞菌最新价格是100元/斤，在贵阳市花溪区33元/斤，在毕节市大方县55元/斤，在黔南布依族苗族自治州长顺县50元/斤。

4.云南

在云南昆明市官渡区鸡枞菌最新价格是63.4元/斤，在昆明市盘龙区59.83元/斤，在昆明市禄劝彝族苗族自治县135元/斤，在普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县86.67元/斤，在丽江市古城区175元/斤，在丽江市永胜县109元/斤，在临沧市凤庆县173.14元/斤，在楚雄彝族自治州双柏县105元/斤，在楚雄彝族自治州楚雄市190元/斤，在文山壮族苗族自治州文山市163元/斤，在德宏傣族景颇族自治州梁河县120元/斤，在迪庆藏族自治州德钦县168元/斤。

二、鸡枞菌为什么那么贵？

原因一：营养价值高

鸡枞菌营养价值很高，内含丰富的高蛋白质、维生素等，含有大量人体所需的营养元素，其价值堪比冬虫夏草。

原因二：种植面积少

真正的鸡枞菌是不能人工栽植的，而目前我国可种植的区域较少，仅在我国西南、东南地区有产，且一年产出的产量很少，因此价格就因稀缺而昂贵。

原因三：人工栽植成本高

鸡枞菌是可以人工种植的，但是鸡枞菌是和白蚁共生的，因此生长环境要求比较高，增加了栽植成本，而市场上鸡枞菌的需求量很高，但数量又少，因此价格就贵了。

总结：2022年鸡枞价格因产地、市场的不同，各地价格不一，之所以这么贵是因为鸡枞菌营养价值高、种植面积少且人工栽植成本高，因此价格小贵，具体价格以当地实际价格为准。

见手青价格猛涨！最贵要卖500元/公斤

雨水到，菌子笑。7月20日，记者走访了云南木水花野生菌交易市场（以下简称木水花市场），本周青头菌降价120—300元1公斤，不降反涨160—500元1公斤。此外，市场内奶浆菌75—120元/公斤、谷熟菌130—180元/公斤、鸡枞190—600元/公斤、白葱120—230元/公斤、松茸400—1300元/公斤。

见手青数量大减 价格飙升

上午10点，木水花市场野生菌交易如火如荼地进行着，顾客络绎不绝，没人能空着手走出市场。

“见手青多少1公斤？”“你要哪一种，不同品质有不同价格。”李女士家的摊位上摆放着见手青、青头菌和美味牛肝菌。见手青分为三个价位，最贵的500元1公斤，中等品质的360—380元1公斤，更便宜的260元。青头菌120—300元，美味牛肝80—150元。李女士说，本周见手青价格猛涨，而青头菌价格下跌。“近期见手青数量非常少，所以价格涨得猛。上周品质更好的卖350元左右，本周涨了100多元。菌子的价格波动很大，主要是看数量，量多就降，量少则涨。

商贩秦女士也表示，本周见手青涨价明显。“上周我们家更好的见手青只需260元1公斤，这星期涨到400元。这两天见手青特别少，整个市场里的量都不多，今年和去年相比菌子数量少，价格也高。”

何先生家的摊位上只售卖青头菌，来自禄丰。何先生说，本周青头菌价格比上周便宜太多。“本周数量多，价格便宜，更好只要300元，而上周卖450元左右。中等品质的青头菌也降了100多元，近期我们家每天能卖出100多公斤。”

“降了降了，这星期青头菌便宜了！”商贩阮先生家的青头菌品质好的270—280元1公斤，中等品质的230—240元1公斤。“今年天干，菌子比起同期少太多，所以价格也比去年贵。去年这个时候，中等品质青头菌只卖130—140元1公斤。这两天雨水多，估计下周菌子会比现在多，价格难说会降。”

除了青头菌降价，本周松茸数量增加，价格也有所下降。“我们家的松茸来自香格里拉和楚雄，按照品质分为三个价格，品质更好的1200—1300元，中等品质的700—800元，更便宜的400—500元。上周更好的卖2000多元，目前我们家每天能卖出80—90公斤。”商贩杨先生说。

“今天终于买到我心心念念的青头菌了，价格也合适。小菌菇打算炖肉，稍微老一些的要小炒。”市民李先生非常喜欢吃青头菌，他说之前来逛市场，但青头菌的价格居高不下，只能将他劝退，今日遇上降价，于是多买了一些。“今年的青头菌比往年贵太多了，上周中等品质的都要两三百元，往年同期差不多只要120—130元。等过久便宜些，我会再来购买。”

鸡枞价格稳定190—600元1公斤

商贩殷先生家专门售卖鸡枞，火把鸡枞200元1公斤、红土黑帽鸡枞400—550元1公斤，红土白帽鸡枞600元1公斤。“近期鸡枞的数量比较多，文山、红河、富民的都上市了，价格相对稳定，变化不大。更好卖的是火把鸡枞，因为价格便宜。如果要煲汤和炸鸡枞油可以选老一些的，如果是炒吃就要选嫩的，这样口感更好。”

另一家卖鸡枞的商贩介绍，他们家的鸡枞都是富民的红土黑帽鸡枞，价格为350—600元1公斤。这名商贩也表示，目前鸡枞价格变化不大，预计下周数量会有所增加，价格会下跌。

木水花市场市场部主管翟先生介绍，近期市场内每天有300多吨野生菌，数量最多的是谷熟菌，每天有20多吨，除了云南本地，还有一部分来自贵州、湖北。青头菌每天7—8吨，见手青有10—15吨。“目前野生菌的种类比较齐全，但因为天干，雨水少，野生菌数量比去年同期少。”

都市时报全媒体记者：杨文爽

来源： 掌上春城

此物叫牛牙齿菌，松树林下才有，炒熟后有牛肉香味，3000元1公斤

导读：南方1种野生菌，炒熟后有牛肉香味，价格年年涨，如今3000元1公斤

进入四五月份以后，在南方的一些山区，很多有经验的老农民，又开始背着背篓上山去采摘各种野生菌了。因为这个时候的雨水多，而气温也上升了，非常适合各种菌类的生长。这些采摘回来的野生菌，有些是集市上花钱也未必买得到的，真的完全靠运气。今天笔者给大家介绍一种南方独有的野生菌，它只有在松树林下才有，炒熟了以后还有浓郁的牛肉香味。价格更是年年涨，如今更是卖到了3000元一公斤。

自从去年下半年开始，猪肉价格就开始上涨了，好些人都在吐槽猪肉吃不起了。确实一个月拿着三四千块钱的工资，而猪肉却要30多块钱一斤，这样算下来一个月的工资都买不到100斤猪肉，实在是舍不得买。而在南方有一种野生菌，它的价格年年上涨，现在是猪肉的100倍，它就是产自云南省的牛牙齿菌。

这是一种十分珍贵的野生菌，相信很多人都有听说过竹荪、鸡枞菌和松茸等珍贵的野生食用菌，而牛牙齿菌是和它们齐名的。牛牙齿菌又名莲座革菌、莲花菌、马牙菌，干巴菌等，多数地方叫它干巴菌，它是革菌科真菌干巴菌子实体。

干巴菌虽然长得其貌不扬，和大多数的野生菌的形状不一样，它是丛生的，珊瑚状，分枝叶片是扇形的。但是它的口感很好，吃起来味美又可口。并且还独有一种酷似牛肉的香味，回味醇香悠长。再加上干巴菌的营养非常丰富，含有人体不能合成的多种氨基酸，所以受到了很多人的喜爱。

更有意思的一点是，要想寻找干巴菌就要去松树林下，因为这种野生菌只有松树林下才有。而且它对生长环境非常的挑剔，目前在国内仅有云南省的部分地区才有分布，并且目前还无法人工种植。正是因为这些原因，物以稀为贵，所以干巴菌的价格也是逐年上涨，在今年更是卖到了3000元一斤的高价，好些网友听了都表示：太疯狂了，难以置信。

据了解得知，在去年的同期普通品质的干巴菌的价格在每公斤1300元~1500元左右。而之所以今年干巴菌的价格一下子涨到了3000元一公斤，足足翻了一倍，其中主要原因在于现在的产量少了。我们都知道，干巴菌迄今还不能人工种植，完全是依靠农民进山去采摘。而野生菌几乎算是"靠天吃饭"，不下雨或者雨水少都会影响野生菌的产量。

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今年云南地区的雨水较多，导致了干巴菌的数量减少了。而且随着前些年农民的大量采挖，在山里面可寻找的干巴菌数量也减少了。另外还有一个原因，那就是现在市面上还仅有少量的干巴菌上市，预计大量上市要等到6月份以后，到时候价格会有所回落。

但是由于当前干巴菌的价格偏高，在市面上也不好卖。好些商贩表示，现在不仅干巴菌少，而且也不太好卖，毕竟价格太贵，吃得人还是比较少。每年到了5月份以后，干巴菌就上市了。各位网友们，你们吃过吗？会买吗？欢迎留言讨论！

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