到市场上买菜，经常能够看到黄豆芽、绿豆芽的身影，却很少看到花生芽，其实花生芽营养很丰富，还可以生吃。今天，我就跟大家分享一道花生芽炒肉丝，做法简单易学。
用料：
花生芽，瘦猪肉，青线椒，红线椒，生抽，白胡椒粉，老抽，盐，料酒，油，水淀粉。
做法：
用清水清洗干净花生芽，切掉花生芽的根，改刀切成小段儿。
我选用的是猪通脊肉，用清水冲洗一下表面，切成薄片，再改刀切丝儿。
将青线椒和红线椒切成小片状。
把切好的猪肉丝放入大碗中，加生抽、白胡椒粉、老抽、盐、料酒，搅拌均匀。
倒入适量的水淀粉，搅拌均匀上浆，最后淋入一点油拌匀，这样猪肉下锅就可以快速滑散，还能锁住猪肉丝里面的水分。
锅内倒油，下青红椒片翻炒均匀，倒入切好的花生芽，加一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
再倒入一点油，放入瘦猪肉丝儿滑散，炒断生后，加入炒好的花生芽，翻炒均匀就可以出锅了。
这道花生芽炒肉丝就做好了，花生芽吃起来脆嫩爽口，肉丝嫩滑入味，非常好吃，做法简单快手。
小贴士：
这道菜带有一丝丝辣味，但不是很辣。如果不吃辣，可以用青红椒代替。
今天用豆芽做一道大人小孩都爱吃的家常菜。把豆芽根须去掉，这样子看起来比较干净清爽。肉丝里面下盐，生抽，先抓至起浆有粘性，腌制肉丝有讲究，不是一锅端搅拌均匀就可以了，没有按照步骤来，它会出水，上不了浆。
加少许蛋清可以提高色泽，增加它的粘性，玉米淀粉可以锁住味道，增加口感，下大豆油包住粉，不易结成一团，三成油温大概在100度左右，下锅滑油才会嫩，油温不要过高，不然变得很硬很柴。每天不知道吃啥做啥的，可以关注我，每天更新美食，学到就是赚到。
完全变色之后捞出沥干油，准备好生抽，老抽，料酒，盐，玉米淀粉兑水调成酱汁，锅中煸香葱姜蒜，下豆芽，胡萝卜丝，开大火直接生炒，这样不易出水。炒至断生后，下调好的酱汁大火炒香，炒入味，肉丝本身有味道，不要下太早，不然会太咸。来点葱叶子点缀，快速翻拌均匀即可出锅啦，老人孩子都爱吃。
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大厨教你这么做豆芽炒肉,分分钟就可以学会豆芽淘洗干净 胡萝卜去皮切丝 姜切丝 牛肉切小长块锅里少许油煸香姜丝 放牛肉翻炒放胡萝丝翻炒放黄豆芽炒匀 加酱油+料酒+香醋+白糖+蚝油+盐翻炒均匀 黄豆芽可以多炒一会 豆芽炒软中间汤汁冒泡即可好捏～装盘了黄豆芽和胡萝卜油炒更好吃 配上牛肉 营养又美味～
#精品菜谱挑战赛#好吃又简单的一道家常菜～黄豆芽炒肉丝小时候很喜欢爸爸做的饭尤其是黄豆芽炒肉丝。
By 阿秀厨房
用料- 黄豆芽 一斤
- 后肘肉 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 青椒 1个
- 干辣椒 少量
1、买回来的黄豆芽洗净，备用。
2、肉切丝，葱切末和干辣椒丝备用。
3、锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末和干辣椒丝爆出香味。
4、切好的肥肉和瘦肉丝分别炒至变色。
5、倒入洗好的豆芽，翻炒均匀，放适量盐，翻炒一下，上锅盖小火炒至15分钟，中途翻炒一下，防止糊锅。
6、一道好吃又家常的黄豆芽炒肉丝就做好。
小贴士1:今天我做的黄豆芽炒肉丝一点酱油都没用，我觉得这样炒出的更好吃。 2:黄豆芽在炒的时候可以稍微加点水进去，防止炒糊。 3:喜欢辣味的可以加点干辣丝。
黄豆芽的营养功效清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌虚寒尿多者慎内服。
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豆芽炒肉丝，家常菜，吃出家的味道豆芽炒肉丝
食材明细
主料：绿豆芽300克，瘦肉150克，大蒜4粒，香葱1颗，淀粉2勺，蚝油1勺。
辅料：盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许。
豆芽炒肉丝的做法步骤
1.主材料，绿豆芽和瘦肉。
2.将葱蒜洗净切碎备用。
3.瘦肉切丝，加入一勺蚝油，两勺淀粉和少许胡椒粉抓均。
4.上锅入适量油，爆香蒜末，加入肉丝煸炒片刻盛出。
5.锅里再加入适量油，加入豆芽煸炒几下。
6.放入肉丝，调入适量盐和葱少许鸡粉炒均离火。
小窍门
绿豆芽很容易熟，要快火短炒，否则影响口感。
(本文内容来源于 *** 版权归原作者所有)
手把手教你做超好吃的快手的豆芽炒肉丝豆芽含有丰富的维生素C，常吃豆芽对身体有好吃，听说还能抗癌呢！ 豆芽炒肉丝是一道快手菜，如果忙时，可以试试这道菜。
By Hxj0102
- 豆芽 250g
- 里脊肉 70克
- 六月鲜轻盐原汁酱油 随意
- 盐 1/2tsp（1-2g）
- 红辣椒 2个
- 姜丝 少许
- 葱段 随意
1、简单的食材准备就绪
2、里脊肉切丝，放入白糖，胡椒粉，蚝油，玉米油拌匀腌制20分钟左右
3、葱切段，红辣椒切圈待用
4、摘去豆芽的根部，没烧是泡在水里，烧前沥干水分
5、姜片切丝
6、锅里放油烧热，放入腌制好的里脊肉炒至变色
7、盛碗待用
8、锅洗净放油烧热，放入姜丝炒香
9、倒入豆芽大火炒一下，加盐翻炒
10、放入红辣椒炒匀
11、倒入炒好的肉丝翻炒均匀后，加入适量开水炒一下
12、放入葱段，倒入轻盐原汁酱油翻炒均匀即可
13、盛盘喽
14、成品图
小贴士豆芽根部要摘掉，这样炒好的豆芽清爽又好吃。 炒豆芽全程大火快炒。
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄豆芽炒肉丝的做法，简单易做快捷，好吃又下饭美食,菜谱
据说这个时候吃黄豆芽炒肉，是更好的肉切片，葱蒜切片备用，倒油78分开仍里一些葱（这样的油会香一些）油好后，肉葱蒜一起下锅翻炒，此时加胡椒粉和生抽。加入干辣椒丝，待肉炒熟时，倒入黄豆芽，不用加水，翻炒加盐。待豆芽本身水份炒干后加入鸡精，翻炒几下关火出锅。简单易做～中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
地道家乡菜，豆芽炒肉丝，简单易做快捷，好吃下饭豆芽炒肉丝
黄豆芽营养丰富，有丰富的VC和VE，常吃能保护皮肤、淡化色斑，和蛋白丰富的瘦肉一块炒，汁水丰盈，清鲜味十足。
食材准备
200克瘦肉，150克黄豆芽，15克红椒
20克腰果，姜片、蒜末、葱白各少许
3克盐，水淀粉、食粉、味精、料酒、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将红椒对半切开，去籽，切成段，装碟备用。
- 2 洗净的瘦肉切成丝，装入碗中。
- 3 加入少许食粉、盐、味精，抓匀。
- 4 倒入少许水淀粉，抓匀。
- 5 再倒入少许食用油，腌渍10分钟入味。
- 6 锅中加入适量清水烧开，加入食用油。
- 7 倒入黄豆芽，煮约半分钟。
- 8 将黄豆芽捞出。
- 9 锅中倒入腌渍好的肉丝，汆至肉丝转色。
- 10 将汆煮好的肉丝捞出。
- 11 热锅注油，烧至四成热，放入肉丝，滑油片刻。
- 12 将肉丝捞出备用。
- 13 锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒爆香。
- 14 倒入黄豆芽，拌炒均匀。
- 15 倒入肉丝，拌炒约1分钟。
- 16 淋入少许料酒。
- 17 加入盐、味精、水淀粉，拌炒入味。
- 18 放入洗好的葱白。
- 19 快速拌炒匀并熟透。
- 20 起锅，将炒好的豆芽和肉丝盛入盘中即可。
美食常识
黄豆芽营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素。其所含的维生素C能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，降低血压。
*** 小贴士
烹调此菜肴时，油、盐不宜放太多，要尽量保持黄豆芽清淡和爽口的特点。
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“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于家常小炒应该非常喜欢。
尤其是对于当下盛行的健康饮食文化而言，
为了避免疫情期间过多人次的聚餐，
想必在家炒几个小菜，
那绝对是非常不足的选择。
其实相对于笔者来说，
与其在外面胡吃海喝，
倒不如在家炒几个小菜，
和家人一同分享，
那绝对是人生的一大乐事。
而对于今天分享的这款豆芽炒肉丝来说，
虽然它的食材配比非常“朴素”，
而且烹饪手法也是略显的简便，
但因为是荤素搭配的快炒小菜，
所以得到了家人的一致喜欢。
如果您对今天这款美味也非常喜感兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：豆芽炒肉丝。
【准备原料】：5块钱的豆芽，肉丝120g，胡萝卜一根，两勺蚝油，两勺料酒，一勺生抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精，适量的葱姜末。
之一步：首先把胡萝卜去皮，先切成5cm左右的长段，然后再切成1mm左右厚度的薄片，最后切丝备用；豆芽放在清水中清洗干净。相对于这步来说，如果切丝不是你的强项的话，也可以用刨丝器直接处理，而如果你想让这款美味增加不同的营养，也可以在食材中添加一些土豆丝，青椒丝等等，即便把猪肉丝换成鸡肉，虾肉或者牛肉，那也是不错的选择哦。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温先倒入葱姜末爆香，随后把准备好的猪肉丝倒入锅中，翻炒至周身泛白微焦。
第三步：随后先倒入胡萝卜丝翻炒至变软，再把准备好的豆芽倒入锅中，大火颠锅翻炒2分钟后，把准备好的蚝油，料酒，生抽，白砂糖，盐，鸡精倒入锅中，继续翻炒一分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这款家常美味来说，
您是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
