从冰箱里拿出做好的水晶肉。炒熟的花生弄碎备用。小碗里放入拍好的蒜头、加入盐。加入白糖、油。把水晶肉倒入一个大盆里，加入花生碎、糖浆、腐乳。筛入面粉、加入小碗里的东西一起拌匀。做成舌状，按扁。烤箱预热150度，烤大约25分钟左右，各人烤箱温度不一样自己控制时间，观察饼干表面呈现金黄色，冷了以后脆脆的就可以了，如果不脆可以再烤会。成品出炉了。烤,烘焙,下午茶
一口惊艳，满口余香，不愧是广东老字号的名饼，好吃到一块接一块对于现代年轻人的零食饼干曲奇都是更西式的点心，而老一辈的长辈们对于传统的味道是刻在骨子里的。
今天要给大家分享的是广东的四大名饼之一——鸡仔饼，一口可以唤醒老广们的味蕾记忆。
菠萝包没有菠萝，老婆饼没有老婆，鸡仔饼同样没有鸡仔，但不能少的是灵魂冰肉。
肥猪肉经过白酒去腥和长时间的糖腌制，吃起来是一点都不油腻，甜甜润润的，我不说，你还可能以为是糖冬瓜。
这次还加入了陈皮，提香又增加口感层次。
调味也很广式，南乳，五香粉，胡椒粉......，咸香全渗透到内馅里，一口下去，满嘴的那个香气，回味无穷！
· *** 材料 ·
冰肉：肥猪肉100克
白酒5克 白砂糖50克
馅料：冰肉100克 熟花生碎80克
熟白芝麻60克 瓜子仁30克 陈皮10克
花生油40克 南乳2块（约38克） 盐4克
胡椒粉2克 五香粉2克
糕粉（炒熟糯米粉）30克
饼皮：麦芽糖100克 水20克 白砂糖20克
花生油50克 枧水4克 低筋面粉220克
>>>制 作 步 骤<<<
1，提前三天 *** 冰肉
肥猪肉切成小丁，加入白酒抓均匀，然后加入白砂糖，拌均匀以后，盖上保鲜膜，冷藏3天以上
2，准备馅料的材料
花生碎和白芝麻都是已经炒熟的，糕粉就是炒熟的糯米粉，小火炒至微微发黄即可
熟花生碎，熟白芝麻，瓜子仁，陈皮碎和冰肉一起拌均匀
筛入熟糕粉，继续翻拌均匀
3，调味，南乳，胡椒粉，五香粉，盐和花生油一起搅拌均匀，倒入上面的材料中，拌均匀，稍微成团即可。
如果太干，可以加入适量的南乳汁调节一下
4， *** 饼皮
麦芽糖先加入少量的水，搅拌开来
然后倒入白砂糖，花生油， 枧水一起继续搅拌均匀，看不见表面的油脂
筛入低筋面粉，揉成看不见干粉的面团，这个面团不会粘手，稍微光滑即可。
如果面团太粘了，可以增加少量的面粉
5，分享两种包法
*** 一，取一半的面团，搓长一点，压扁，擀开成长面皮
中间放入馅料，再卷起来
分割成饼胚剂子，两遍开口捏一捏，以免馅料掉出来，再压扁即可
这种 *** 是特别快手，但容易漏馅
6， *** 二
取一个10克的饼皮面团，压扁以后，包入15克的馅料，收口捏紧，再压成圆饼
传统师傅的做法一般是三分皮，七分馅
7，摆入烤盘，表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，180度，烘烤20分钟，直到表面金黄上色
8，出炉啦，真的是连楼下都能闻到的香味
一口吃到甘，香，酥，脆，咸，甜，醇......口感丰富到无法比喻，吃过就能领悟~
更加详细的做法，可打开下面的视频教程
东晓南真的充满着老广情怀啊！一口就回到童年的感觉 物价...东晓南是一条充满老广味道的街道，这里的美食让人仿佛回到了童年。东晓南是一个宝藏吃货之地，不容错过。
之一站是宏记点心，这里的传统布拉肠让人回味无穷。泡沫盒里撒满了牛腩汁，让人一口回到童年。牛腩大块，分量十足，让人感受到满满的幸福。早餐来这里吃，真是太满足了。
第二站是走鬼牛杂店，这里的牛杂让人回味无穷。牛杂种类丰富，可以根据自己的喜好选择。每次来都要排长队，但味道真的很好。牛肠是必点的，口感很棒。你们最喜欢吃牛杂里的哪个部位呢？娃娃菜很甜，脆骨也很脆，加上辣椒酱后味道更加丰富。牛杂的汤很鲜美。
第三站是国强饼店，这里的老式糕点让人怀念不已。每次必买的是鸡仔饼，有脆的和软的两种。鸡仔饼太香了，让人一口接一口停不下来。吃完后感觉非常热。我喜欢吃牛肠，口感很好。你们觉得牛杂里的哪个部位更好吃？这里的炸香蕉很好吃，外皮酥脆，里面软糯可口，甜度适中。炸串也很不错，点了满满一大盘。先来一口炸香蕉，外皮酥脆，里面软糯，甜甜的非常好吃。一定要尝尝这个炸饼，非常脆香。这家炸串的口味偏东北，是干炸串。锅包肉有点硬，但是我更爱的年糕和糯米糍口感很好。炸番薯非常脆，口感像薯片，这家店真的值得一去。
炸饼撒满了配料，有点像在吃脆皮馕。排骨腌制得很好，肉质紧实。这个炸串为什么不拉丝呢？这家炸串的口味比较偏东北，是干炸串。这里的锅包肉有点硬，但我更爱的年糕和糯米糍口感很好。这里的萝卜很辣，马蹄糕也很好吃，口感Q弹。这里的广式糕点非常经典。
第六站是大运酸档，这里有十几种酸味十足的食物，让人口水直流。油柑非常开胃，撒上辣椒粉后更加清爽。每一种食物都可以解腻。萝卜很辣，但是菠萝包很酥脆，口感很好。葱味十足，面包湿润，让人感到满满的情怀。住在这里真是太幸福了！吃饱了，快去东晓南吧！
在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感
By 吾爱烘焙_ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冰肉材料：肥猪肉 100克
- 白糖 40克
- 料酒 50克
- 饼材料：中粉 200克
- 白糖 90克
- 蜂蜜 75克
- 白芝麻 30克
- 花生碎 30克
- 蒜蓉 30克
- 南乳 2块
- 胡椒粉 4克
1、冰肉材料：肥猪肉
2、开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
3、加入白糖和料酒拌均匀
4、然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
5、把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
6、然后，用手搓成面团即可
7、最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里
8、烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟
9、烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液
10、再用上下火150度，烘烤20分钟
11、出炉后，放凉即可食用
12、成品欣赏
小贴士吾爱心语： 1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒 2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香
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火了50年！陪伴上海宁走了半个世纪的「国民商店」，谢谢你！「星火日夜食品商店」
上海无人不知，无人不晓
1968年-2018年
足足50年、18250天、438000小时
陪伴老一辈上海宁走过半个世纪，
今年已经整整50岁了，祝它生日快乐！
趁着国庆小长假去逛逛，追忆下小辰光！
如果喜欢可以先收藏，方便Mark！
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火了50年、18250天、438000小时
「星火日夜食品商店」50岁啦！
「星火日夜食品商店」是全国首家24小时营业的商店，在上海有着响当当的江湖地位，今年正好是它50周年！
在那个提倡计划经济的时代，它是之一个选择“扔掉排门板”，提供24小时的通宵服务的商店。
虽说现在，24小时服务早已见怪不怪，但在50年前它却是沪上一盏永不熄灭的“明灯”。
在那个凭票消费时代，「星火」每天要收到成百上千张票子。排队的势头不比现在的网红店差！
三开间的门店钱，总是排了四条长龙（买瓜子、买烟、买糖和买糕点），俨然一道靓丽的风景线。据说有不少顾客特意从杨浦、松江赶来买货！
在那个互联网还没普及的时代，店里除了售卖商品，还提供民众服务：免费打气筒、公用 *** 、紧急救护车、代邮递信件等。“有困难就找星火”也成了大家心知肚明的指南针。
就连70年代的沪剧《雪夜春风》、连环画《星火日夜食品商店》都是根据它的真实事件改编的。可见它在上海人心中占据了多么重要的位置！
2
琳琅满目的100+种商品，
50年如一日的「接地气」服务！
经过50年的服务沉淀、众人称赞的口碑，「星火」收获了很多老熟客。下班、散步、逛街...即使天天来逛一圈也不腻！
相比于大型超市的自助式服务，「星火」则显的市井许多！店里的阿姨爷叔，会热情地帮顾客介绍，老亲切咯！
不大的店，自然地分成了烟酒区、糖果区、糕点区、杂货区、腌腊区等。一目了然，简洁明了！
不论南北货、糕点、还是进口食品...商品种类约100+种。井然有序地码在货架上，可别挑花眼！
3
老底子味道&进口商品
价格比电商还便宜5-10%！
怀念的老底子味道
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万年青饼干、花生牛轧糖、大白兔奶糖、上海梨膏糖、百诺牛奶巧克力、袜底酥、苔条酥饼......都是阿拉老底子味道，惹人泪奔的回忆杀！
老字号的万有全腌腊行
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百年历史沉淀的老字号，整整一面墙，不论散装还是礼盒都应有尽有！
每年腊月初八开始，店里的人气超级火爆！年货必备的三件套：咸肉、香肠、火腿，往往供不应求！
百诺牛奶巧克力
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百诺巧克力，上海鼎鼎有名的巧克力品牌！极具上海腔调的包装，还印着风情万众的歌女形象！
上海梨膏糖
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老城隍庙梨膏糖，作为中华老字号，止咳平喘、生津开胃，也是老一辈上海人喜爱的休闲食品~
上海万年青饼干
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上海万年青饼干，是沪上饼干界的“常青松”。咸味酥性，是爷爷奶奶老一辈上海人认准的老味道！
大白兔牛奶糖
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家喻户晓的“国民奶糖”大白兔，绝对是代表上海的一张名片。以前逢年过节，家家户户都要准备上几盒，无数人童年的回忆！
苔条酥饼
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满满一大袋的苔条酥饼，摞成三层厚，咸甜适口，相当讨喜。
即使嘴巴、手指都吃的脏脏的，也爱不释口！砸吧砸吧嘴，再来一块~
袜底酥
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酥脆的袜底酥，也是传统的老式甜心，椒盐馅甜中带咸，酥到掉渣！
鸡仔饼
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老一辈上海人应该都吃过鸡仔饼，金黄油亮，外脆内软，而且越嚼越香！
老上海油京果
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油京果，阿拉俗称“油枣子”。小时候总会向爷爷奶奶要上几颗，揣进兜里，和小伙伴们分享解解嘴馋~
水塔糕
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水塔糕虽是宁波糕点，但不少囡囡从小吃到大。没有任何馅料，松软Q弹，纯大米+酒酿 *** 而成！
老上海鸡蛋杏元饼干
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小时候去爷爷奶奶玩，客厅的餐桌总会摆上一袋的小饼干！淡淡的杏仁香，一口一块~！
乐口福
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以前去医院探望病人，爸爸妈妈还会买上一罐乐口福！
花生牛轧糖
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一大盒花生牛轧糖，小时候的更爱！
比电商还要便宜5%-10%
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除了怀念的老底子味道以外，来自世界各地的进口食品，更是铺天盖地摞满整片货架！
「星火」有独属于自己的进货渠道，省略了许多繁琐的过程，价钱自然也比其他超市低了5-10%不等！如果再赶上打折促销， 前方高能！极其凶险！
比利时的花式夹心巧克力 15元一大盒；匈牙利的威化饼干 10元3袋；马来西亚的黄油曲奇 10元一大盒；瑞士的三角巧克力 10元3支……
一张毛爷爷能领走两大包进口食品，相当于一般的进口超市消费的零头！稳稳的良心价！
如今「星火」早已不是上海唯一一家24小时营业的商店了，甚至对于许多90后、00后来说，几乎是陌生的存在。2002年星火日夜商店，也从原址搬到了对面。
我们不得不承认，「星火」确实老了。它过时了，不愿趋炎附势，丢掉老底子赶上这个快节奏的潮流。
但在许多上海人心里，来这买东西，图的就是心安、亲切。十几年如一日，也养成了习惯！即使在灯火通明的魔都，它依旧也是夜里最耀眼的那颗“星”。
上海必吃美食：星火日夜食品商店（老店）
地址： *** 中路628号，人民广场7号口出来200米
交通：地铁1号线新闸路6号口步行440米
营业时间：全天24小时
人均：42元
【有事找不怕骂】在广州有一种闻名遐迩的名饼叫鸡仔饼，很多广州人都很喜欢吃，由于鸡仔饼名声在外，所以很多游客都会选择尝试鸡仔饼的美味，那么问题来了，如果你是广州的游客，你会不会去品尝鸡仔饼？你知道鸡仔饼曾经有一个有趣的名字叫做小凤饼吗？
【商家特色登记】鸡仔饼是广州特色传统饼类名小吃，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，入口甘香酥脆，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。鸡仔饼曾名为小凤饼，至今有270年的历史。
那鸡仔饼有什么特色，让它成为广东四大名饼之一？
鸡仔饼外形娇美，酷似雏鸡，外脆内软，很有嚼头，其风味独特，集甘、香、酥、脆、化于一身，咸中带甜，肥而不腻，宜佐茶、佐酒甚至佐膳。它富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素等营养成分，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
鸡仔饼深受广大群众的喜爱，闻名中外，国外华侨乃至外国游客都把鸡仔饼视为代表中国饼食的珍品。
如果你来到广州，那么一定不要错过鸡仔饼，鸡仔饼美味非凡，对人体有益，宜佐茶、佐酒甚至佐膳，真是老少皆宜的饼类美味，我都忍不住为鸡仔饼打call了，你还不心动吗？
广州名饼鸡仔饼，原名小凤饼，用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐， *** 出甜中带咸、甘香酥脆的鲜饼受到顾客青睐，今天菩提大院要分享三种鸡仔饼的做法，感兴趣的朋友可以试试哦！
一、鸡仔饼
食材：中筋面粉 400g 冰肉 260g 去皮花生、芝麻各60克 白糖6小勺 南乳6块 蒜泥6瓣 麦芽糖100g、碱水1小勺 胡椒粉 1/4小勺 五香粉1/4小勺
*** 工艺：
之一步、先做冰肉，提前一周做好
第二步、60g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团
第三步、捏成小饼，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱
第四步、烤箱中层190度10分钟后，转160度5到10分钟(时间根据上色情况把握)
第五步、主要材料准备好，所有材料混合，揉成面团
第六步、捏成小饼，放入烤盘
第七步、涂上蛋黄液
第八步、放入烤箱中层，190度10分钟后160度5到10分钟
第九步、之后就烤好了可以食用了
小窍门：没有麦芽糖可以用蜂蜜和糖浆代替;南乳也可以用其他腐乳代替，超市里那种红色的腐乳就可以。
二、肥肉巧制鸡仔饼
制皮：面粉500克 白糖500克 花生油150克 碱水20克
制馅：净肥猪肉500克 芝麻150克 橄榄肉150克 五香粉5克 花生油200克 瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉各适量
*** 工艺：
之一步、先将白糖400克、清水200克入锅，慢火煮溶，约30分钟后
第二步、见糖浆成菊花心，用纸试滴糖珠于其上，如成珠不泻，即取出冷却
第三步、再把面粉拨成窝形，放入生油、碱水，将剩下的100克白糖及冷却后的糖浆一起拌匀，放置半天后便可制皮，将老面切成五六克重的四方块
第四步、再倒入清水350克和花生油拌匀，然后加些糯米粉再拌匀，候30分钟，使其入味后，即搓成重约八九克的圆形小块备用
第五步、以四方面皮包住圆形的小块馅心，放入椭圆形木制饼模内压扁，即成长5厘米、宽3厘米的小饼
第六步、其厚度不超过0.5厘米为适宜，过厚则不松脆，将制成的饼坯用铁盒排好后，放入烤箱内烤5分钟，即呈金红色的诱人食品
第七步、将糖肥肉切成如白豆般大的粒状，杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状
第八步、把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀，再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等，搓成团块的馅料
第九步、制饼皮 *** 是，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出
第十步、包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出
第十一步、最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出
三、广式鸡仔饼
主料：面粉250克 花生5克 瓜子仁5克 白芝麻5克 核桃5克 冰肉10克 蛋黄1个
辅料：山羊糕粉15克 碱水5克 清水50克 白糖50克 糖稀200克 麦芽糖50克 胡椒粉5克 盐5克 色拉油50克
*** 工艺：
之一步、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎
第二步、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐，拌匀，面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水
第三步、揉成光滑的面团，揉成条，下成40克一个的面剂
第四步、擀薄，放入馅料，对折起来，捏紧剂口，刷上一层蛋黄液，放入烤箱中，用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
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我的“乡愁厨房”又接到了一个新订单！
有位宁波小伙伴，点名要吃一种叫做“苔条”的东西。
本来以为是海苔的别称，结果并不是，上度娘一搜，长这样。
图源 ***
打捞上岸，经过清洗、晒干，就变成了这样。
图源 ***
额，这绿到人发慌的海草，它真的能吃吗？
在小伙伴信誓旦旦的保证之下，我英勇试吃，然后真香了，兴冲冲跑来跟你们分享这个新奇玩意儿。
苔条也叫苔菜，学名浒苔，是一种长于潮间带的绿色海藻。
北到辽宁、南至福建的绵长海岸线，都能见到这抹翠绿。
适应和繁殖能力特别强，一有条件就疯长，铺满整个海面，导致航道阻塞、水质缺氧。
这海上魔鬼，到了宁波老饕那儿，就沦为盘中餐。
每丝每缕都浸透了海的咸鲜，直接炒到酥脆就是一流下酒菜，别的任何食物里放上一小撮，都能点石成金。
宁波人用它炒花生、炒年糕、炒银鱼、炒河虾、做麦饼……完全是鲜味密码！
不止宁波，苔条还征服了整个包邮区。
孔乙己的老家绍兴甚至出现了苔条蚕豆，上海人更是爱惨了苔条麻花、苔条月饼、苔条酥、苔条鸡仔饼……
在江浙沪，苔条可以一切！
不过最经典、最能勾起乡愁的，还是这道——苔条面拖小黄鱼。
小黄鱼+苔条，海上加海，鲜上加鲜，每个海边儿女看了都得流口水。
做法上跟平常的油炸小黄鱼区别不大，就是在炸糊里多放一些苔条碎，颜色绿了，味道香了。
别以为它只是个家常炸物，人家见过大场面的。
1960年的古早书籍《中国名菜谱》，将它选为国菜代表。
1973年的《烹饪技术》里，盛赞它“色泽翠绿带黄，香味浓郁，外层酥脆，里面鲜嫩，既可当点心，又可下酒”。
小黄鱼尽量选择手掌长度的，鱼体小，够细嫩，入口即化。
也很容易炸透，瞬间锁住肉的鲜美，又把鱼刺酥化，连肉带骨一起嚼，特别过瘾！
苔条需要提前或炒或烤，充分调动它的咸香。
一次可以多做点，用罐子密封保存，窸窸窣窣又香又脆，平时可以拿来当零嘴，比海苔还好吃。
碾碎的苔条和进面糊，缠缠绵绵地裹住小黄鱼，再过油一炸，咸鲜钻进了鱼的每个毛孔，也钻进了吃货的心～
油炸版本空气感十足，若是担心热量，我也拓展了空气炸锅版本。
脆衣的口感会比油炸略扎实，但也是好吃的。
炸好的小黄鱼直接就能开吃，搭配椒盐、辣椒面更够味。
我还贴心附上了一个清爽解腻的酸奶蛋黄酱：酸奶、蛋黄、黄芥末等一混就成，可搭任何炸物。
今天这道菜，我愿称之为下酒下剧界的顶配，学会又多一项上头的快乐～
- 苔条面拖小黄鱼 -
< 食材 >
腌鱼：小黄鱼12条 盐1小勺 胡椒粉1/2小勺 生抽1大勺 黄酒1大勺 姜片5片 香葱2根
炸糊：香酥苔条2-3条 中筋或低筋面粉40g 淀粉20g 泡打粉2g 盐2g 冰水/苏打水50g 二锅头10g
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.小黄鱼洗净去头，去内脏，沿脊骨一剖为二，去掉中间大脊骨
2.料理盆加入姜葱、1小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺胡椒粉、1大勺黄酒抓拌均匀，倒入黄鱼条轻轻拌匀腌渍15分钟
3.香酥苔条：苔条剪成小段，放入微波炉高火加热2-3分钟，烤干香，碾碎
如果家里没微波炉，平底锅涂抹少许油，小火煸炒2-3分钟炒脆，再碾碎
4.调炸糊：料理盆倒入40g中筋或低筋面粉、20g淀粉、2g泡打粉、2g盐拌匀，加入10g二锅头、50-60g冰水/苏打水，调至酸奶浓稠状，最后加入2大勺香酥苔条，静置10分钟再使用
5.腌制好的小黄鱼挑出姜葱，放入炸糊轻轻拌匀
6.起锅热油，烧至5成热（160度），逐条放入小黄鱼，炸至表面成型后捞起，记得每次分地方放入，防止蘸黏
全部炸完后，再烧热，烧至6成热（180度），放入小黄鱼复炸30秒，炸脆，捞出用厨房纸吸掉多余油份
7.出锅的小黄鱼可蘸椒盐或辣椒面，可搭配低脂酸奶蛋黄酱
低脂蛋黄酱：2大勺无糖浓稠酸奶+2个蛋黄+少许柠檬汁+1小勺黄芥末酱+2小勺0卡糖+1小勺海盐+1/2小勺黑胡椒粉，搅拌均匀，更丰富点可加入少许盐腌渍过的黄瓜丁、炒香苔条碎
空气炸锅法：腌渍好的鱼去掉姜葱，过两关（淀粉、鸡蛋液），鸡蛋液加盐、胡椒粉、香酥苔条，放入空气炸锅180度炸15分钟，中途翻面
炸鱼时，宁波小伙伴全程蹲守，誓要抢占先机。
鱼在热油中几经浮沉，炸物的酥香混着海洋的咸香飘上来，他大喊一声“没错，就是这个味儿”！
刚出锅还烫着呢，我们就忍不住上手了。
咔嚓～小黄鱼拦腰折断，洁白细腻的蒜瓣肉一下子涌了出来。
咬上一口，外壳焦香酥脆，鱼肉柔若无物一抿就化，哇，海的味道鲜掉眉毛！
再把小黄鱼戳进酸奶蛋黄酱里走一圈，香酥碰上稠滑，咸中带鲜，鲜中透着酸甜。
滋味丰富到说不出话来，只想闭眼沉沦。
我一直坚信：所有的乡愁都是因为馋。
苔条面拖小黄鱼不只是一道菜，还代表着带给宁波人无限口舌之欢，即便出走多年依然萦绕于怀的，那片浩浩东海。
我的乡愁厨房也会持续营业，你们惦记的家乡味，都可以跟我说说～
下午公司开会完，回到自己的办公桌上，有点饿，正想着吃点什么东西补充一下，正好昨天朋友从梧州回来，给我带了一袋手信，都是吃的。味道很香，脆脆的，不硬不软，看瓶身名字有点奇特，鸡仔饼，甚是好奇，为什么会叫鸡仔饼呢？里面真的有鸡肉？
配料表，也是奇葩，小麦粉，白糖，盐是常规操作，居然有鸡蛋，猪油，冰肉，蒜头，芝麻，南乳，米酒。怪不得这么香，饼干中有这些香料，感觉都可以下几杯烧酒了！但是依然没有鸡肉嘛。
不懂问度娘，原来是两广地区特色饼，因为外形类似小鸡，因而得名，挺有意思的。就好像夫妻肺片，里面没有夫妻，也没有肺。鱼香肉丝没有鱼一样。
话说回来，这鸡仔饼确实挺好吃的，有点点油腻，但是确实很香，刚入口的时候有点咸，但是咬一下，又觉得不是很甜。味道还算不错，比面包香，比烧饼有味道，比沙琪玛脆，个人感觉。
不是烤焦的香，也不是那种奶油的香，从瓶子拿出来，到嘴里咀嚼，一直都有那种奇特的香味，感觉是南乳和米酒，猪肉，芝麻混合烘烤后发出来的吧，总之从来没吃过这么香的饼干。
广东话里面形容上火叫“热气”，感觉这鸡仔饼烤得还行，不焦，黄黄的，吃几个应该不会热气吧。看着越吃就越想吃。一手整理着刚刚开会的资料，一手拿着饼， 平时吃其他饼干都比较麻烦，碎的粉末一个桌子都是，这个饼不碎，感觉还不错，有点韧性。
欢迎来到今天的美食分享，广东的人肯定知道鸡仔饼这道美食，有时候去一趟朋友都会推荐给我吃，还让我多带一点回家，它的味道是那种咸里面带一点甜味，吃起来特别的香，而且也不会油腻，吃起来脆脆的感觉。听名字鸡仔饼肯定以为用小鸡仔肉做的吧，其实就跟老婆饼没有老婆、鱼香肉丝没有鱼一样，鸡仔饼是没有鸡仔的。这次小编终于学到了鸡仔饼的做法，兴奋得不得了，还特意记录下来给你们分享，也不知道正不正宗，但是感觉好吃就行，要是小编一次能做出正宗的鸡仔饼那就是个美食大专家了。
先掌握一些小技巧吧，我们用到的主食材是肥猪肉，所以它更好是先买好切成块放冰箱里面冻两个礼拜，不要切太大了。或者也可以把猪肥肉切成颗粒形状然后焯水，再放一点浓度比较高的白酒进去，再放一点白糖需要腌制二十天左右，猪肥肉的处理是这道美食的关键点。烤的时候烤盘的位置，跟烤箱的温度和时间要适当地调节，一些烤箱的不同会导致时间跟温度的不同，最后口感也会有不一样。
准备主食材肥猪肉、白糖、料酒，配料用到的比较多，有中粉、蜂蜜、芝麻跟花生碎、蒜、胡椒粉跟南乳。这些基本上是给饼调味，芝麻跟花生碎是跟饼搅拌在一起烤的，可以按照自己的喜好来更换的。
之一步：先提前把肥猪肉给洗干净，切成丁装碗里面。
第二步：然后锅里面烧水把猪肉放进去，等水烧开煮熟猪肉，然后捞出来用冷水冲一遍，主要是冲洗掉猪肉上面一些多余的油，最后沥干肥猪肉上面的水盛盘备用。第三步：猪肉里面放两勺白糖跟一勺料酒搅拌均匀，让白糖融化跟料酒搅拌入味。
第四步：把肥猪肉放到冰箱里面冷藏起来储存大概一到两个星期，提前准备的时间会久，所以如果想吃到鸡仔饼的话提前早早的开始准备吧。
第五步：把腌好的冰肥肉从冰箱里面拿出来，用开水把肥肉过一遍解冻，然后把蒜末等其他的配料一起搅拌均匀。
第六步：然后等猪肉软了之后，用手把配料跟肥肉揉成面团形状备用。第七步：把烤盘拿出来铺一层油纸，然后把肥肉面团分成大小差不多的小面团，搓圆然后压扁放到烤盘里面，要留一点间隙。
第八步：烤箱要提前打开一百八十度的温度预热，然后把烤盘放中间，打开上下火，一样开到一百八十度，烤大概八分钟就行，要随时注意烘烤时间。
第九步：烤到两面微黄之后拿出来，等饼自然冷了之后在上面刷一层薄薄的蛋液，再重新放进烤箱，打开上下火到一百五十度，烤大概二十分钟，随时观察有没有烤焦。
最后等烤到金黄色之后就可以拿出来，等自然放凉之后就可以盛碗食用了。美味可口外酥内软的鸡仔饼就做好啦，一股浓浓的花生跟芝麻香味，一口咬下去一点也不油腻。
