草鱼
罗非鱼
黄颡鱼
加州鲈
桂花鱼
生鱼
鮰鱼
南美白对虾
青虾
红壳小龙虾
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2021粤港澳大湾区水产养殖博览会
第七届中国（广州）国际渔业博览会
时间：2021年9月24-26日
地点：中国进出口商品交易会展馆
这段时间对水产市场不太有利，一方面春节消费旺季已经过去了，终端需求量大幅减少，拿货的批发商持续减少，估计要到2月底，另一方面是疫情的影响，截止20日24时，本土新增病例71例（内蒙古32例，江苏11例，辽宁7例，广东6例，山西5例，四川4例，云南4例，黑龙江2例，这对广东江苏等主要消费市场的影响很大。
上述两个不利因素导致很多鱼价都在下滑，但黄颡鱼、鮰鱼因为缺货，价格呈现上涨的态势，尤其是黄颡鱼缺货厉害，价格持续上涨，有流通商估计黄颡鱼价格会全年持续维持高位态势。疫情终会慢慢得到控制，节后的萎靡也会慢慢得到缓解，预计2月底3月初，市场需求会慢慢回暖。
---------鳜鱼---------
目前广东地区鳜鱼养殖户压力越来越大了，首先是成鱼价格连续两周下滑了，今天清远更好的规格跌到了38.5元/斤，比上周又降了1块钱，佛山肇庆等地鳜鱼的价格也基本降到了差不多的水平，高的也不过就是39元/斤，低的还有38元/斤，“价格下滑不是最可怕的，最可怕的是哪怕现在想卖鱼，收购商也收不动了，市场销量都在下滑”。
其次是饵料鱼价格连续上涨，今天清远麦鲮鱼价格涨到了6.8元/斤，土鲮鱼涨到了7.3元/斤，分别比上周涨了3毛和1毛钱，“这两天广东温度比较低，一些塘口麦鲮鱼和土鲮鱼冻死了，预计这波寒潮之后，鱼仔的存量户更少，价格有可能还会继续上涨”。另外随着饲料价格的上涨，鳜鱼养殖成本肯定会继续升高。
鳜鱼要么是通过市场最终大多数进饭店，要么就是通过加工厂做成臭鳜鱼，现在臭鳜鱼加工厂已经基本不收鱼了，绝大多数鳜鱼是要通过市场流向饭店的，但这阵子消费量很大的广东和江苏都有疫情，对市场的打击可想而知。
---------加州鲈---------
“目前江苏苏州地区因为疫情的影响，吴江一带加州鲈是没人装的，水车不是到湖州菱湖，就是到扬州的高邮收鱼了”，经常在吴江收鱼的南京批发商告诉水产养殖网，一方面吴江的鱼卖不出去，另一方面菱湖和高邮的鱼开始涨价了，今天高邮8两以上占七成多统货收购价格已经涨到了12.5-13元/斤，湖州菱湖镇8两以上也涨到了14.5元/斤。而与此同时，过完节的南京市场里，销量一路下滑，跌得非常厉害。
湖北8.5两以上加州鲈还是维持在15元/斤，“上周走货量就减少了，这周继续减少，这是每年过完节的正常情况，现在价格看起来还可以，但交易量很小”。湖南华容8两以上也维持在15元/斤，省内省外收鱼的老板都少了，大鱼比例小的塘口价格还微跌了一些。广西8两以上收购价格是15元/斤，四川9两以上是16.5元/斤；广东佛山8两以上是14.5元/斤，6两以上是13.8-14元/斤，“虽然各地加州鲈的流通量都减少了，但大鱼相对来说比较好卖”。
---------黑鱼---------
春节期间在市场的拉动下，2斤以上大黑鱼价格持续高涨，元宵节过后大黑鱼价格一路下滑，水产养殖网了解到，2斤以上3多斤头的降到了10.5元/斤，4斤多头降到了11元/斤多点，5斤头降到了12元/斤，“之前大鱼涨得厉害，所以现在降价也是很厉害的，无论是广东省内省外，上次销量下滑得太厉害了”。目前广东地区存量更大的是温棚鱼，由于价格掉得厉害，养殖户也就很少卖鱼了。
而与此同时，随着加工厂陆续开工了，1-2斤中鱼的需求量持续增加，价格也比上周涨了两三毛钱，报价7.7-7.8元/斤。据流通商估计，这段时间走市场的量小了，很多水车都开始转而增加了给加工厂的送货量，不过由于价格透明，水车老板也就是挣运费钱，“想赚差价的话，还是要靠大鱼。而且加工厂对鱼质量的要求比较严格，如果运气不好出了问题也是麻烦”。
---------黄颡鱼---------
“之前是鮰鱼价格疯了，收购商捧着钱都收不到鱼，现在轮到黄颡鱼价格疯了”，以广东佛山为例，4两头涨到了12.5-13元/斤，5两头涨到了13.5-14元/斤，炮头达到6两差不多有15元/斤的价格，黄颡鱼出现了好几年没有的好价格。广西6寸以上黄颡鱼涨到了13元/斤左右，四川5寸以上的涨到了12.5元/斤；湖北枝江5.5寸涨到了12元/斤，6.5寸涨到了13元/斤；浙江湖州地区黄颡鱼涨幅也很明显，3.5两头差不多涨到了13.5元/斤，比上涨最少涨了2块钱。
关于黄颡鱼这波涨价，不同区域的流通商都反映，缺货是最直接的原因，“现在黄颡鱼可以说非常缺货，尤其是大规格鱼非常稀少”。在广西和四川等地从事黄颡鱼苗和成鱼流通的陶涛告诉水产养殖网，2021年的放苗量估计只有2020年的一半，再加上这几年病害也比较厉害，养殖过程中损苗不少，导致现在各地存塘量总体偏少，“根据去年放苗量的大概数字，我们在9月份的时候就预估到今年要涨价，但没想到涨得那么厉害”。
湖北枝江黄颡鱼流通商表示，去年发病比较普遍，部分地区还很严重，哪怕是活下来的黄颡鱼，生长速度也比较慢，规格普遍偏小，“2022年枝江等地会有很多养殖户放弃养殖黄颡鱼的，上半年价格可能会持续上涨，哪怕到了下半年，价格应该也不会便宜的，原因就像去年草鱼鲤鱼疯涨那样”。
---------鮰鱼---------
“今天广东标鱼大概是11元/斤，统货是10元/斤”，广东地区鮰鱼成鱼和鱼苗流通商丁伟民表示，现在广东的鮰鱼价格是回涨，因为之前鮰鱼价格有所下滑，现在回到了之前的水平。过完节之后，市场里处了3斤以上大鱼好卖些，别的规格掉量很厉害，不过据江苏鮰鱼收购商介绍，之前3斤以上价格涨得太厉害了，更高突破了14元/斤，现在基本都回到了13元/斤的水平，“主要是大鱼涨价之后，像广西等地网箱鱼出的多了，弥补了市场的空缺，但大鮰鱼总体还是缺货，能维持在13元/斤的价格，也算是很不错了”。
来源：中国新闻社
记者：谢艺观
“啥？一条鲫鱼要三四十元了？”你没有听错，当你在为不断下跌的猪肉价格欣喜时，水产品已悄悄涨价了，俨然一副“昨日你爱搭不理，今日你高攀不起”的架势。
北京市丰台区一家超市的水产区。中新网记者 谢艺观 摄
“鱼跃龙门”，草鱼、花鲢鱼价格同比涨超五成
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第20周(5月14日—21日)，重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼中，除花鲢鱼外，其余环比均有所上涨。
从同比看，除了大带鱼、大黄花鱼，其他鱼种同比均大幅上涨。如，草鱼周平均价格21.73元/公斤，同比上涨55.0%；花鲢鱼周平均价格19.94元/公斤，同比上涨51.1%；鲤鱼周平均价格18.22元/公斤，同比上涨47.5%。
2021年第20周全国农产品批发市场重点监测的水产品价格及变化幅度。
鱼价是何时开始上涨的？为何比去年贵那么多？
中新网记者梳理发现，鲫鱼自2020年第51周开始上涨，已持续上涨22周；草鱼2021年第11周开始上涨，第19周才出现回落；鲤鱼、花鲢鱼春节后持续上涨，鲤鱼连续上涨11周至第19周环比才小幅下降，花鲢鱼连续上涨12周至第20周环比有所回落；白鲢鱼自2021年第10周开始上涨，现已上涨11周。
商超探访，10元以下一斤的活鱼难寻
活鱼批发价格持续上涨，有人望“鱼”兴叹起来，“去年鲤鱼便宜的时候好像不到10块钱，现在都涨到十几块了。”北京市丰台区一位居民告诉记者。
“即使生长在太湖边也望‘鱼’兴叹，一条鲫鱼没20元拿不下了。”有消费者分享，“前两天负责食堂采购的阿姨说，现在花鲢都涨到十几块钱了，之前都是几块钱一斤。”
北京市丰台区一家菜市场内售卖的水产。中新网记者 谢艺观 摄
在北京市丰台区一家超市内，卖鱼的工作人员表示，“相比之前便宜的时候，现在淡水鱼的价格已翻倍涨，像鲤鱼之前曾卖过5元一斤，现在都16.9元一斤了。”
记者注意到，该超市水产品区的价签显示，鲫鱼22.8元一斤，甲鱼39.9元一斤，虹鳟鱼26.98元一斤，武昌鱼18.9元一斤，桂鱼69元一斤，青江鱼19.8元一斤，黑鱼19.9元一斤，鲟鱼21.98元一斤，河鲈鱼31.9元一斤，草鱼17.6元一斤。10元以下一斤的活鱼产品已不见踪影。
在电商平台上，活鱼产品的价格也“涨”势汹汹。如，美团买菜上，1条鲜活鲤鱼1kg起需要41.9元，鲜活草鱼1kg起38.8元，鲜活鲫鱼200g起14.9元;盒马鲜生上，鲜活桂鱼(400-500g)59.9元，鲜活草鱼(900-1200g)38元，鲜活特大河鲈鱼(750g+)57.9元，鲜活鲤鱼(900-1200g)38元。
饭店要跟涨？烤鱼店月成本增加几万块
中新网记者询问多家烤鱼店，均表示店里用的活鱼进货价格有所上涨。“我们店烤鱼用的主要是鮰鱼，由于价格上涨，现在店里每月进货成本增加几万块。”一家烤鱼店店员说，但因为店里来的多是老顾客，不会贸然涨价，现在还是按原价售卖。
资料图：垂钓爱好者展示才艺。史玉江 摄
不仅是餐饮业，淡水鱼纷纷涨价，也带动钓鱼业成本上升。
钓鱼笼统来讲可以分两种，一种是塘钓，一种是野钓。塘钓就是老板包一个池塘，定期往里面放鱼，大家买票钓鱼。
有网友称，由于今年鲤鱼价格翻了一倍，老板只能提高票价，原来100-200元可以玩一天，现在需要200-300元，甚至更高。
淡水鱼价格为何飙了起来？
从农业农村部数据和中新网记者走访情况看，这波涨价的主角主要是淡水鱼。
“此前几年淡水鱼价格较为低靡，但饲养成本却处于上涨态势，使得部分养殖户陆续转行，目前淡水鱼养殖面积大幅度缩减，淡水鱼总产量明显下降。”近日安徽省芜湖市发改委在分析淡水鱼价格上涨原因时指出。
据芜湖市发改委信息，春节前鱼价较高，养殖户基本将成鱼清塘，春节过后重新投放了鱼苗，但鱼类饲养需要一定周期，目前鱼塘内多为鱼苗，可以出塘的成鱼数量相对减少，导致市场供应出现紧缺局面。
资料图：湖南大湖冬捕季，工作人员在船上清点刚刚收获的活鱼。周翔 摄
“就我们了解到的情况看，从去年秋季开始，鱼价就逐渐上涨了，只是由于北方在入冬之前要清塘，所以价格上涨并不明显。”北京新发地市场统计部负责人刘通告诉中新网记者。
在刘通看来，“这主要是由于2020年主产区安徽、湖北等地发洪水，一些鱼塘里的鱼顺着洪水跑了，流失了一部分，导致洪水过后鱼存量不足，价格上涨，也导致今年年初鱼苗孵化量不足。”
夏季鱼价明显回落的概率较小
安徽芜湖市发改委认为，随着气温进一步升高，活鱼在运输、销售途中损耗量或有所加大，同时，夏季是淡水鱼的消费旺季，预计鱼价明显回落的概率较小。
另据农业农村部消息，自5月1日12时起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海含北部湾海域休渔，时间不少于三个月。
资料图：南海进入伏季休渔期，广西北海千帆归港。王伟臣 摄
随着休渔期来临，海鱼供应减少，是否会促使淡水鱼价格进一步上涨？
“从近几年情况看，休渔期对淡水鱼价格影响不大，况且现在淡水鱼价格已经较高，价格上不会有太大变化。”刘通表示。
“等到秋季，鱼类上市量增加，价格或有所走低。”刘通说，到了10月份左右，北方鱼塘要过冬，塘里的鱼会抛卖，在这段时间，价格通常会偏低。
网友：如果够朋友，就请我吃鱼吧！烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、炝锅鱼……
原标题：《“一条鱼三四十元，我还是吃猪肉吧”》
鳜鱼暴跌鲈鱼黄颡鱼弱势稳定黑鱼略涨！想卖好价格还要再熬？清明节小长假今天结束，从总体的表现来看，鳜鱼鲈鱼黄颡鱼黑鱼等品种受到的 *** 作用不大，总体来说没有想象的那么多，甚至可以说有些乏力，而且由于产卵期已经开始，鱼价不涨反跌，市场波动比较大。未来一段时间里鳜鱼鲈鱼黄黑鱼都会受到产卵的影响，行情估计不太好，最起码要等这波过后才能迎来好的价格。
一、鳜鱼
鳜鱼这波掉价感觉有些突然，因为上周一的时候行情还涨得很凶，更高的时候涨到了46元/斤，但没想到很快又掉价了，流通商表示主要是广东一带鳜鱼陆续进入产卵期，“产卵后不少鱼体质不好，养殖户急着便宜出了”。水产养殖网了解到这两天广东鳜鱼3成中鱼的正价大概是40元/斤，产卵的鱼越来多，估计鱼价还有下滑的可能，“鱼价就是这样，涨得时候养殖户不想卖、专心等着涨价，一旦价格开始下滑了，就有人很害怕，像这几天掉价那么厉害，部分养殖户甚至恐慌性出鱼了”。
市场端消费情况一般，并没有想象中的那么火热，但掉价之后市场的销量还多少上升了一些，所以也没能止住鱼价下滑，“毕竟是个小长假，每天到的鱼不难卖，不过今天开始长三角市场就有些掉量了，但广东流通公司 *** 量仍然不少，估计市场价格可能要下滑，再加上节后三天跌，不知道这波鳜鱼价格能不能守得住”。
二、加州鲈
清明节对加州鲈的市场拉动作用也很小，而且由于近期产卵发病的鱼也增加了，想卖鱼的养殖户多了，鱼价估计在节后会有下滑，目前来看暂时还比较稳定。广东佛山8两以上大概是14元/斤，浙江湖州统货大概是13元/斤，江苏吴江8两以上大概是14元/斤，湖南湖北8两以上大概是15元/斤，四川成都9两以上大概是17.5元/斤，“暂时来看，塘口价格维持弱势的稳定，节后可能下滑一些，具体还要边走边看”。
随着水温的升高、产卵期的到来，已经有一些塘口出问题了，而且未来几天南方等地降雨不少，开春这种温度变化太大的情况，对存塘鱼的影响都不会小，前期预防工作做不到位的话，出现发病死鱼的话也不要大惊小怪。水产养殖网了解到，自从加州鲈价格上涨之后，养殖户心气是比较高的，但现在的情况又让一些养殖户有些尴尬，“不卖鱼的话，塘口出问题就会有损失；如果卖鱼的话，今年鱼苗价格也比较贵，还不太好买”。
三、黑鱼
目前广东珠三角地区黑鱼存量不算少，也能满足市场需求，但和往年相比的话，还是要稍微少点，所以价格相对来说也还是比较理想的。现在的鱼价也让一些养殖户摩拳擦掌了，尤其是大鱼价格很好，养殖户想尽快放大苗抢一波高价，“甚至有的养殖户想卖1斤上下的鱼，放下去养一阵子很快出手。今年很多鱼价格都很高，养黑鱼的朋友对鱼价期望值也比较高”。
最近黑鱼价格确实可以，以佛山地区来说，老鱼统货是11元/斤，2斤以上老鱼塘口价格是11.8-12元/斤；新鱼统货是9元/斤，2斤以上是10.3-10.5元/斤。1-2斤的中鱼，无论是老鱼还是新鱼，都在7.5元/斤左右。棚鱼的价格也不便宜，2斤以上占8成的大概是10.5元/斤。清明节的黑鱼市场有些乱，主要是塘口价格比较高，拉到市场上也卖不上太好的价格，无论是收鱼的老板还是档口老板，日子都不算好过，“现在塘口价格高，订鱼的话也不会订很多，够一阵子用就可以了”。
四、黄颡鱼
这几天黄颡鱼的市场也有些波动，主要是市场销量不稳定，多了就掉价、少了就涨价，塘口价格之前大鱼涨到13块以上，市场不太容易接受，这两天也稍微掉了一些。佛山流通商表示，这两天5两多黄颡鱼收购价格是12.7-13.2元/斤，4.2两左右的是12元/斤，3两多黄颡鱼也要开到11.5元/斤。
广西南宁黄颡鱼收购商表示，现在大鱼好卖小鱼不好卖，7寸以上收购价是13元/斤，6寸以上是12元/斤；湖北枝江新口黄颡鱼是11-11.5元/斤，老鱼是12.5-13元/斤，“枝江一带也缺大鱼，前一阵子死鱼比较多，这几天好了一些”；浙江湖州菱湖接近3两的杂交黄颡鱼收购价格是14元/斤，中小鱼比较多，大规格鱼比较缺。
五、小结
2021年，受多重因素影响，很多鱼的价格都涨了，不少品种涨得还比较厉害，像草鱼这些品种甚至涨出了历史更高价。价格一旦涨上去了，如果掉下来的话，养殖户的心理落差就比较大，所以如何把握行情及时出鱼就非常关键了。除非是特别缺货了，否则价格不会一直涨，所以涨到一定程度选择出鱼绝对不是胆小，落袋为安的心态不是谁都有的。
近期各个品种的鱼价确实很好，从水产养殖网观察的情况来看，哪怕有些品种掉价了，也比往年同期要好，所以摆正心态的话，今年赚钱是没问题的。近期的病害不少，希望养殖户朋友引起重视，不管是常规鱼还是特种鱼，4月份的病害只会多不会少，想要高价的心理可以理解，但要看你有没有那个本事保住塘里的鱼。
「行情播报」2021.01.30 全国水产品价格一周播报草鱼
罗非鱼
加州鲈
生鱼
鲤鱼
白对虾
其他虾
蟹
石斑鱼
甲鱼
鲫鱼
叉尾
其他
转载声明
行情由澳华、当代水产联合提供，转载请标注出处，
肉蛋集体“扑街”：蛋价跌到警戒线，草鱼跌超2元，羊价跌破15近期猪肉行情可谓是一跌再跌，如今部分地区零售行情也跌至10元左右，大家的购买热情也在逐步提高。受猪肉跌价的影响，蛋价、鱼价、牛羊行情都不是太好，总体呈现出低迷下跌的局面。如今的端午假期已到，但肉类市场却出现了集体扑街情况，这到底是咋回事呢？
01、蛋价跌到警戒线
今天的鸡蛋均价回落到了4.15元/斤，主销区蛋价也已回落到3.98-4.51元/斤。蛋价跌幅如此之大，也让蛋农们为此感觉到诧异。要知道从3月份开始蛋价就迎来了上涨，一直涨至6月上旬，其涨幅可谓之大，比起去年同期则是大涨55%以上。
对于蛋农来说，蛋价上涨也意味着利润持续增多，一斤盈利0.4元左右。但从近一周行情来看，蛋价也迎来了持续性低迷下滑。
从今天报价来看，苏皖两地蛋价为4.1-4.18元/斤；山东地区为3.98-4.28元/斤；两河蛋价为4.08-4.09元/斤；两湖蛋价为4.13-4.47元/斤；东北蛋价为4.04-4.07元/斤；北京蛋价为4.32-4.38元/斤；广东蛋价为4.26-4.5元/斤；上海为4.4-4.56元/斤。
蛋价之所以低迷，其实是受高温高湿天气的影响，鸡蛋的存储比较困难，贸易商不敢加大备货量，生怕鸡蛋坏掉，目前的采购以刚需为主，因此蛋价没有上涨的基础。同时，因猪肉价格有所下滑，鸡蛋的购买受到抑制，因此即便是端午来袭也没能上涨。
伴随着气温的升高，鸡蛋消费需求也有所抑制，再加上今年的瓜果蔬菜本身就便宜，大家更倾向于果蔬。这么来看，接下来鸡蛋还有继续下跌的可能。特别是6月下旬学生陆续放假，鸡蛋的需求将再次抑制，预计到时候蛋价将会跌到3.8元一斤。
蛋农们别再有惜售的心态，及时将其卖出去才最重要，短期内鸡蛋没有上涨的空间，大家要特别注意了。
02、草鱼跌超2元
今年的鱼价一直居高不下，从3月份开始就明显上涨，5月份时同比涨33%，而像草鱼、鲤鱼等涨幅更是在50%以上，鱼农们平均一亩鱼塘可赚一万多元，这个利润是以往怎么也想不到的。
至于为何突然上涨，主要是前2年很多人加入养猪行业，再加上环保政策，养鱼的人少了很多，结果2021年的养殖面积大跌，鱼的供应量减少，因此鱼价迎来了上涨。
不过直接原因是今年的“鱼瘟”大面积爆发，湖北地区80%的水域中招，鱼大量死亡，结果造成了鱼价上涨。
不过“有涨就有跌”，不管是猪肉还是鱼价，目前草鱼行情跌幅明显，就拿佛山地区，统鲩已从5月份的8元跌到如今的6.5元一斤，跌幅为18.7%；江西地区，草鱼塘口从10元跌到了8元一斤；荆州则是跌了1元左右，目前塘口为8.2-8.5元一斤。
当然，黑鱼也不例外，广东地区，2斤重生鱼已跌到了9元一斤；1-2斤重的塘口为8.4-8.6元/斤；1斤以下的塘口7元一斤。即便价格下跌，也没有多少人前来拉鱼，一方面是市场销量低，一方面是运输成本加大。
03、羊价低迷
记得4月份时，羊肉因涨价20%引来了关注，很多人抱怨羊价大涨，想吃也吃不起。当时市场羊肉一斤48元左右，便宜点的45元，贵点的52元一斤。
不过时间到了6月份，羊肉批发价已跌至75.73元/公斤，相比年初则是跌了4元/kg左右，批发价下跌的同时，市场零售行情也在低迷，目前山东市场中卖价在42-45元左右，便宜的40元就可买到一斤。当然，这个价格相比往年依旧不便宜。
不过对羊农来说，如今的羊价可是真的危险了，不管是羊羔还是育肥羊价格都在下跌。就拿羊羔来说，年初时普遍在1000元左右，但如今母羔价格已回落到700元以下。
例如6月12日，内蒙赤峰母羊羔680元一只，公羔820元一只；敖汉旗30斤母羔750元，30斤公羔900元一只；内蒙通辽124斤的育肥羊，一斤13.6元；云南鹤庆育肥羊15元一斤，河北唐县14.5元一斤。
目前越来越多地方的羊价跌至15元以下，这对羊农来说风险很大，毕竟年前育肥羊收购价普遍在17-18元一斤，如今且跌了2-3元/斤，也就是说利润缩水了300元左右。
羊价的下跌，说白了还是近年来养羊的人增多，羊农们扩大养殖规模，但羊肉消费陷入淡季，即便是烧烤季也没能带动羊价上涨。
养殖业行情一直在快速变化着，不管养殖什么都要有一个量，别盲目扩大规模，不然只会跌得很惨。
水产价格指数报告（截至4.16）国内水产价格指数：
注：水产价格指数由我国主要消费23种鱼类，7种虾类，8种贝类，3种蟹类组成，以每种产品年消费量作为权重乘以每个品种市场价格，再与基期的比值
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月16日，国内主要批发市场水产价格指数相比上周基本持平。
注：虾类包括：南美白虾，草虾，青虾，小龙虾，明对虾，斑节虾，罗氏沼虾
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月16日，国内主要批发市场虾类价格指数相比上周持平。
注：蟹类包括：河蟹，青蟹，梭子蟹
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月16日，国内主要批发市场蟹类价格指数相比上周持平。
注：贝类包括：生蚝，鲍鱼，螺，蚶，贻贝，扇贝，蛤，蛏子
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月16日，国内主要批发市场贝类价格指数与上周相比持平。
注：鱼类包括：鲈鱼，鲆鱼，石斑鱼，鲽鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，鲤鱼，鲫鱼，鳊鱼（武昌鱼），泥鳅，鲶鱼，鮰鱼，黄颡鱼，黄鳝，鳜鱼，黑鱼，罗非鱼，鲟鱼，白鳝
2021年4月16日，国内主要批发市场鱼类价格指数相比上周持平。
海外水产价格
南美白虾：
结论：
1..国内批发市场南美白虾价格相比厄瓜多尔进口价（包括关税，增值税，清关费，冷库费，船运费和保险费）升水8元/公斤。
2月13日，指导“三农”工作的2023年中央一号文件发布，文件指出，举全党全社会之力全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化。在江苏省如皋市，一条带动乡村产业振兴的活鱼产业链正“破水而出”，迎来发展新机遇。
江苏如皋市桥港村黑鱼标准化养殖基地，渔民喜获丰收 王军/摄
2月10日清晨，天空下着蒙蒙细雨，位于江苏省如皋市经济技术开发区桥港村的弘玖水产黑鱼养殖基地里，正是一派热火朝天的捕捞作业场景。“鱼来了”，到了收网环节，四位渔民奋力抬起“挑箱杆”，形成一股合力，顷刻间肥硕的鱼群在网里欢实地扑腾起来。随后，上百斤鱼装满塑料筐，通过自动“上鱼”装置装进货车内。很快，这批活鱼将从如皋出发，奔向南京、苏州、上海等长三角城市，通过电商直采及餐饮供应链平台助力，24小时高效直达消费者餐桌。
进入2月以来，随着节后长三角地区餐饮市场回暖，旺盛的消费需求也带动了上游供给侧的提振。弘玖水产是江苏省渔业龙头企业，据弘玖水产相关负责人介绍，春节后至今整体订单量环比增长30%左右，“明显感受到活鱼养殖和销售迎来一波开门红。”
小黑鱼翻起“致富浪”
有效带动3000多农户就业增收
95后刘顺伟返乡就业，目前在村里承包鱼塘 王军/摄
刘顺伟是一名95后，如皋本地人，3年前他先后辗转于南通和苏州打工，做过餐馆服务员，也打零工。为了能照顾家庭，刘顺伟选择返乡就业，最开始在村里的弘玖水产养殖基地打工，随后拿出积蓄承包下4块鱼塘，一年下来，有将近20万元的收入，相较在外打工的收入有了大幅提升。
“这边比较有优势的是，我们只需要养好鱼，不用担心销路问题，而且技术上有专人指导，适合我们这些想回乡自主创业、又没什么经验的年轻人。”刘顺伟露出了腼腆的笑容。
据江苏弘玖水产有限公司创始人范存国介绍，国内黑鱼的主产区在广东。如皋作为“长寿之乡”，气候和水土也十分具备活鱼养殖的优势。通过多年的实践，弘玖水产在这里实现了“南鱼北养”，无论是体形、色质、还是口感，均优于南方养成的黑鱼。最关键的是可以南北互补，错峰上市，从而有利于向持续合作的电商平台均衡供货，保障其稳定的供货能力。
专注于一条鱼、打造一个产业，振兴一方经济。记者了解到，近年来，通过不断优化发展战略，创新产业模式，实行产业链、供应链深度融合，黑鱼产业正在如皋“破水而出”，成为当地乡村振兴的重要支柱产业，年产值近20亿元，让参与到“活鱼”产业链条里的3000多农户“钱袋子”鼓起来，实现了稳就业和增收。
养殖基地还引导示范如皋周边112家农户通过“活鱼养殖”自主创业，从前期的鱼塘、鱼苗、饲料到养殖技术指导、后续销售提供“一条龙”服务，平均每个养殖户每年纯收益超过10万元。
长三角餐饮市场回暖
活鱼供给量提升30%
流水线分选活鱼 王军/摄
上午10点多，弘玖水产工厂内，叉车、货车有序作业，奔忙不停，在黑鱼标准化分拣示范基地内，工人正在流水线上对活鱼进行标准化分选，“去掉特别大和特别小的，以及一些外观略带畸形的活鱼，确保每条鱼的个头、大小匀称，重量、品质差别不大，这样标准化的处理也便于餐厅后续加工使用。”据弘玖水产办公室主任张勇介绍，基地每天的活鱼分选和加工量可高达15万斤，当天之一车装车拉走的货，将发往美团旗下餐饮供应链平台快驴进货位于上海的大仓，次日凌晨，这些新鲜的活鱼将会被配送给餐饮商户，几个小时后，它们将成为餐桌上的美味供食客享用。
活鱼即将发往长三角 王军/摄
“为了保证活鱼口感鲜美，运输和配送环节确丝毫马虎不得，尤其配送的‘最后一公里’尤为关键。”范存国介绍，近年来，基地与美团快驴进货开展合作，优先满足长三角区域餐饮客户的日常采购需求和食材供给。“要确保鱼活蹦乱跳的配送到店，非常考验供应链的能力，尤其是配送的时效性和稳定性。快驴进货通过数字化能力打通最后一公里的配送链路，能加速源头农产品的流通效率，确保活鱼鲜活、高效直达消费者餐桌。”
据美团快驴进货采购工作人员介绍，随着上海、南京等城市餐饮业的快速复苏，餐饮企业对于活鱼的采购需求也在快速攀升，像酸菜鱼连锁品牌望蓉城、周渝食掂等，近期采购量整体上涨30%-40%，快驴通过提升源头供给能力，持续向餐饮企业提供优质、稳定的生鲜农产品及食材。
电商直采、供应链助力
互联网＋农产品“提速出村”
旺盛的消费需求正带动供给提速，在上游产业供给端，一场数字化变革正在发生，江苏本地优质生产加工企业加深与互联网平台的连接，强化、提升源头农产品供给效率和能力，助力长三角餐饮门店采购数字化转型，推动其标准化与品质化升级，为本地消费者提供更满意的“舌尖体验”。
2月11日中午，上海望蓉城晶品购物广场店，顾客正在等位 王军/摄
望蓉城是一家主打“活鱼现做”的酸菜鱼连锁品牌，近年来主要在长三角地区连锁式发展，该品牌多次入选大众点评必吃榜。望蓉城市场相关负责人王晓蓉告诉记者，2月以来，在南京、上海等多家连锁门店都出现了排队等位的情况，高峰期要排到85-100桌。随着餐厅生意火爆，作为主打食材的黑鱼采购量也随之提升30%-40%，比如周末高峰期一天就需要消耗近5000斤黑鱼，活鱼供应链的稳定性尤为重要。“酸菜鱼这个品类，我们做了十年了。为什么能在长三角地区保持稳步的发展，持续开店？我们认为最主要的还是产品具备核心的竞争力。尤其是坚持使用活鱼，经过专业片鱼机和师傅手法处理后，鱼片端上桌后，嫩中带有爽滑Q弹的口感，刺也处理得很干净，消费者一吃就知道你这个鱼用的是新鲜的、活的，这点很关键。”王晓蓉说。
2月11日中午，上海望蓉城晶品购物广场店，顾客在享用酸菜鱼美食 王军/摄
记者了解到，此前望蓉城使用的食材供应商比较分散，随着品牌连锁化发展，已跟不上日益增长的采购需求，于是他们选择与美团快驴进货合作，活鱼和其它食材一起，每天新鲜配送到店，满足连锁门店一站式采购的需求，保持供应链的稳定。同时，目前可以做到通过科学、合理预估每天黑鱼消耗量，通过快驴进货向养殖源头下订单，避免损耗，帮助餐饮企业降低经营成本，同时也助力养殖基地农户科学、合理养殖生产，实现稳定收入。
通过餐饮供应链平台，活鱼一早新鲜配送到店 王军/摄
2023年中央一号文件指出，培育乡村新产业新业态，要深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。
酸菜鱼自2013年起逐渐风靡全国，从一道单品到一个爆款品类，目前已经进入稳定发展时期，市场规模预期达千亿元。其在相关预制菜也迎来快步发展，有机构数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为67.1亿元，2025年将达到204.7亿元，预期增长3倍以上。
小黑鱼正搅动起千亿大市场，产业链上下游将因此受益。活鱼24小时端上长三角餐桌背后，是互联网电商平台助力实体经济，线上线下深度融合发展的典型。随着农产品种养殖及加工业发展，也将有越来越多的特色农产品走出本地，通过高效的物流运输及数字化链路，奔赴一场场从田间到舌尖的旅程。
校对 盛媛媛
公园小角落，黑鱼、鲫鱼爆护◆◆作者：老鬼铁粉◆◆
【时间】：2021年11月26日
【地点】：武汉市某公园角落
【天气】：晴间多云，7℃/19℃
【线组】：3.9米钓竿，1.5主线+0.8子线
【饵料】：一包饵 一筐鱼·腥香狂拉50%+天下鲫25%+拉个球25%+少许老鬼麝香·药酒米
【鱼获】：鲫鱼、黑鱼
本文选自老鬼论坛“@老鬼铁粉”原创贴，感谢分享！
天气变冷，鱼口变轻，鱼口不好抓，又到了钓鱼有难度的季节了。上午九点，我又带着装备从家里出发，约10点左右到达熟悉的钓点。
我今天的目标鱼是鲫鱼，在冬天还是以钓鲫鱼为主的。先在家把饵料配好，具体配方：一包饵 一筐鱼·腥香狂拉50%+天下鲫25%+拉个球25%，再加少许的老鬼麝香·药酒米，方便留鱼。
到达钓点，目测今天的水位又降了，看看旁边的钓友作钓情况，发现今天的鱼口也不怎么好。我就用3.9米的竿子，1.5+0.8的子线，钓位的水深大概是0.7米左右。刚开始作钓的时候，我就不停的打频率，以此诱鱼，虽然今天的水温低但是老鬼饵料诱鱼的能力还是相当厉害，不到一个小时鱼开始进窝了。
先是一个黑漂，然后一尾两斤八两的黑鱼让我的鱼线线组倍受考验，还好在没有抄网的情况完美上岸，吓得我赶紧换子线。
接下来就一直上鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼，仿佛掉进了鲫鱼窝。
直到第二条黑鱼的出现打乱了这个节奏，我的主线也感受到压力，好在这条黑鱼不大，一斤出头。
为了保障后续中鱼不出问题，这次我连主线一并换了。接下来又是鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼。旁边的钓友问我用的什么饵料，我指指地上的包装袋一包饵一筐鱼·腥香狂拉，他马上过来拍照，说后续要跟我买一样的饵料。
临近收杆的时候，一条三斤的黑鱼上钩，让我手忙脚乱。这次线组直接被切，遗憾！好在最后依然以两条黑鱼和近五十条鲫鱼的鱼获完美收杆。
截止到今天之前，我已经用老鬼鱼饵在不同的水域斩获10条黑鱼，加上今天作钓的，总共有十二条了，让人不可思议，至于鲫鱼这种目标鱼，更是不在话下。好饵料老鬼造！
连锁反应来了，超过100万块猫鱼片卖不出去连锁反应来了，超过100万块猫鱼片卖不出去
顺势而为，然后打起价格战。
作者|沐九九
编辑|黄晓军
来源|深圳氪新消费【ID：xinshangye2016】
封面图片|Pexels
由于即食蟹菜陷入价格战，热门泡菜卖不出去，即食蔬菜市场的不确定性加大。
近日，广东佛山人士渔业透露，从2023年3月至今，当地不少菜商将大量用于 *** 卤鱼的黑鱼片冷藏起来，尚未发货。数量高达200万公斤。 。
鱼片卖难只是行业的一个缩影。从更广泛的角度来看，整个预制菜市场已经开始平静：不仅预制菜企业数量减少，而且新预制菜品牌的融资也大不如前。今年规模较大的两轮融资均来自老牌预制蔬菜公司。
可以说，方便食品如围城。刚接触游戏的人想进来，玩够了的人想离开。
然而，种种迹象表明，原本呈上升趋势的即食食品，随着疫情的消退，正在逐渐“衰落”。
01
鱼片卖完了
腌鱼让准备好的菜肴“慢下来”
当预煮好的菜肴冷却后，更先反应过来的就是它的“超爆款”卤鱼。
餐饮数据研究评估机构“名心宝典”显示，2023年上半年，盐酸行业31.3%的企业处于缓慢发展状态，半数酸菜鱼连锁品牌处于萎缩或萎缩状态停滞状态。 。
例如，泡菜主打品牌太二酸菜鱼的营业额已从峰值4.9下降至2022年的2.6，利润率也从21.8%下降至14.3%。基于此，太二酸菜鱼甚至不得不“坚持”，改变了之前的用餐规则，餐厅开业时从4人变成了5-6人。
番茄资本创始人庆勇在今年4月下旬举办的窄门年会暨餐饮企业家与供应链大会上分享的数据还透露，2022年至2023年2月，卤鱼门店数量将增至13810家。 ，市场门店总数减少约2,271家。
因此，关于泡菜品类衰落的评论屡屡出现，据多份报道，销售盐酸的商家也被置于危险境地。
图片来源/ ***
仔细一看，泡菜品类整体放缓的原因在于泡菜产品标准化导致的低门槛竞争。
由于其全国性的知名度和令人上瘾的口味，腌鱼在2017年前后引发了一股热潮。此后，一大批加工公司如雨后春笋般涌现，专门生产现成的腌制菜肴，其中包括需求量很大的半成品鱼片。例如，今年3月15日，北京商报记者对太二酸菜鱼、鱼泥兔工、鱼食虎等30多家酱菜餐馆进行调查发现，65%的餐馆反映使用外购酱菜。从中央厨房送来的冷冻巴沙鱼块和鱼片。
这并不奇怪，尤其是对于连锁企业来说。使用已经加工好的鱼片可以节省商店运营时间并提高送餐效率，同时也有助于确保标准化。
但 *** 鱼片并不容易。我们不仅要考虑鱼的后链能否输送，还要在生产过程中管理好鱼的气味和鱼的“鲜”味之间的平衡。同时，我们还要考虑到鱼片。在区域之间运输而不会造成损坏的问题。
选择鱼片时，市场上最常见的是黑鱼片，性价比很高。
首先，与鲑鱼、金枪鱼等四大主要鱼类相比，黑鱼不仅营养价值更高，而且对人类来说也更实惠；其次，黑鱼的食用方式比较简单，多为片状，具备工业化大规模生产的先决条件；最后，黑鱼生长速度快，繁殖周期短，适合密集养殖。
公开记录显示，目前我国30多个省市都有黑鱼养殖。 2009年，我国黑鱼养殖产量约为35.85万吨。到2021年，产量将达到54.85万吨。其中以广东黑鱼居多，占40%。
这也是广东鱼片加工企业众多的原因。据业内保守估计，目前仅广东省就有1000多家从事调理菜和鱼片加工的企业。
图片/Pixabay
在深加工方面，圆角加工技术也日趋成熟。
按照佛山本地品牌的水产菜肴 *** 的腌黄瓜菜肴的生产基本实现了自动化。配备专业设备和生产线，每条黑鱼从切片、腌制、真空包装、液氮闪冻、包装入库仅需5分钟。
随着鱼片生产的高度标准化，加工鱼片逐渐取代了传统新鲜黑鱼的需求。可以看出，国产鲜食黑鱼在流通市场的份额已从80%~90%下降到65%左右，剩余市场空间大部分被加工鱼片所取代。
以蛇头片行业的掌门人白祥顺为例。其蛇头片年销售额可达8亿元。
随着行业技术的成熟和市场发展的完善，行业将迎来大量的新人。
据Omamedia《海鲜指南》显示，2020年福建仅有两家黑鱼加工厂，但2022年数量已大幅增加至十多家，而广东、江苏等地的黑鱼加工厂则更多。
而这种高度饱和的市场空间也奠定了行业的发展基础。
02
同质化与价格战
即食食品加速行业更新
据界面新闻报道，目前广东佛山储存的鱼片主要供应B级餐饮品牌和大型酒店。表面上看，B端卤鱼品牌销量下降，导致高端鱼片的需求减少，也是可以理解的。但具体来说，C端消费者很难接受预加工食品，而预加工食品很难从B端转移到C端，这可能是销售困难的主要原因。鱼片。
中国虽然是消费大国，但民众对方便食品的接受度并不高。
目前，我国调理食品B端和C端渠道的销售比例约为7：3。
虽然疫情期间C端消费者对方便食品的关注度大幅提升，从2017年的15%上升到2021年的20%，但疫情结束后，消费者对方便食品的接受度必然会提高。落下。
毕竟，中国消费者对预制食品存在一定的“偏见”。
图片/Pixabay
冉赐园报道，疫情期间多次购买现成食品的消费者方园表示：“当我发现台儿酸菜鱼、绿茶店用的是现成食品时，我真的很生气。毕竟，人均消费近百元，却拿到一桌半成品，大家都出来吃，就是想吃新鲜做的“锅煤气”。
像方圆这样的消费者还有很多。添加剂过多背后的食品安全问题、品牌混杂的食材品质无法辨别、价格相比外卖有竞争力，都是C端消费者“拒绝”尝试即食的原因。 。
也正因如此，当B端卤鱼品牌销量下滑时，鱼片加工企业很难直接向C端延伸。他们的处境一定很艰难，既担心囤积太久会变质，又担心卖得便宜。带来巨大的损失。
这只是从消费者需求的角度来看。从供给端来看，鱼片爆发式增长的背后，是大单品过度追随方便食品行业造成的供给过剩。也就是说，即使酸菜鱼品类不下滑，但由于方便食品经营者盲目跟风，半成品鱼片库存爆发也难免。
不仅是鱼片，就连人们更爱的中国螃蟹也难逃方便食品行业对于方便食品的“魔咒”……
顺势而为，然后打起价格战。
图片/Pixabay
以曾被誉为“螃蟹之一品牌”的新良记为例。 2020年4月1日，罗永浩开启首次直播，当晚就卖出了46.5万盒辣蟹。超过5000万元的订单额，让新良吉达到了巅峰。然而这几年，新良记发展不温不火，甚至不得不向老上海葱油饼、柠檬辣凤爪等现成产品发起进攻。分析新良记之所以失去优势，主要是因为现成蟹菜火爆后，海底捞、文和友、肯德基等餐饮品牌纷纷介入，市场竞争激烈。各路玩家蜂拥而至，价格战自然而然展开。据虎秀介绍，在抖音、美团等平台以及线下餐厅，最夸张的螃蟹选品可以低至99元/9斤。
顺势而为，同质化和价格战足以“吞噬”每一个新的成品食品品类，但另一方面，也加速了成品食品行业的更新换代。
企查查数据显示，2020年，预制食品相关企业新登记12446家。到 2022 年，这一数字将下降至 1,895 人。加工蔬菜企业总数也在减少。 2020年，我国蔬菜制品企业库存为63714家，创历史新高；截至2023年6月29日，备菜企业数量为61663家。
正如广州冠星农业科技有限公司董事长舒锐在接受《观察者网》采访时所说：“很多专家都在讨论，3-5年内，中国现有90%以上的蔬菜企业应该被淘汰中国的预制蔬菜不会不缺乏蔬菜的品种或数量，但最缺乏的是质量、品牌化和标准化。
这可以从日本制造的食品的演变中看出。
03
结论
中国消费行业的发展总能在日本市场找到影子。熟食也不例外。
纵观中日方便食品的发展轨迹，其上升阶段和渠道也有类似的逻辑。相比日本方便食品高达60%的渗透率，国内方便食品的渗透率目前仅为10-15%，仍有很大的发展空间。此外，我国调理菜行业集中度较低，CR10仅为14.23%，而日本CR5为64.04%。
但最终的问题是，即食品牌如何打破跟风市场，摆脱“对大单品的依赖”，走向C端。
这两年，国内确实有熟食品牌在向消费端发力。但由于中日两国饮食文化、社会环境、人口因素等多种因素的差异，中国方便食品想要挺进消费端。起点显然更高。 ，动作也比较困难。归根结底，真正能够打动C端消费者的，一定是积累了经验和技术、建立了品牌优势、具备供应链整合能力的玩家。
这一点上，如果不出意外的话，老玩家可能会占据绝对的优势。
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参考：
用户界面新闻《鱼片原料爆仓了，预制菜爆款酸菜鱼凉了吗？》
虎嗅《小龙虾刺客难救预制菜》
新手腕《日本预制菜五十年兴衰史，中国C端崛起仍需时间》
