黄豆炖肉皮，黄豆炖肉皮咸菜

牵着乌龟去散步问答 2024-08-12 8 0

真正补人的“地下宝物”，和肉是绝配，营养专家都推荐

家家户户都少不了吃肉，有些中老年朋友就会担心会不会影响胆固醇。

专家告诉我们，有一些肉食的好搭档，有助于帮助身体减少胆固醇的吸收。比如，大家都熟悉的芋头。

它和肉是绝配

为什么芋头和肉这么搭呢？

于康教授介绍，芋头中除了淀粉外，还富含可溶性膳食纤维，纤维量比白米白面高4倍！这些可溶性膳食纤维既能减少糖的吸收，也能减少胆固醇的吸收。除此之外，芋头还能增加一些胆固醇的排出。

可以用芋头炖肉或者排骨，芋头吸收了味道后，比肉还香，又好吃又健康。

给大家推荐两道芋头配肉的经典食谱，可以做给家人。

01芋头烧排骨

1、荔浦芋头切块，三成油温下锅后保持高温状态煎炸，炸至金黄色捞出控油备用。通过油炸可以避免芋头吸收过量油脂。

2、锅内不放油和水，把切好的排骨下锅，保持大火状态翻炒排骨，下入适量葱姜块提香。

3、排骨周边形成微微焦黄色的时候放入1勺糖，上色后加入料酒烹香。

4、芋头块入锅，加入适量生抽、老抽调味，倒入清水烧制。

5、大火烧开后改小火慢烧，25分钟后汤汁收至浓厚就可以关火出锅。

02粉香扣肉

1、整块五花肉焯水到8分熟，入锅煎至猪皮焦黄呈虎皮色，切成肉片。

2、甜面酱、花生酱、腐乳汁、黄豆酱、醪糟各一勺，加入葱姜末搅拌均匀。

3、肉片裹上酱汁，两片肉夹一片芋头，依次码入碗中，上锅小火蒸45分钟。

除了搭配肉食用，也可以在蒸米饭时放几块芋头，这样符合主食粗细搭配的原则，也是很健康的。

吃芋头，还有这些好处

除了减少胆固醇的摄入，芋头也是养生佳品，古时候甚至是“皇帝贡品”。

01健脾益气

芋头有健脾胃，益中气的作用，它入脾胃经，可以增强脾胃的消化功能。和同样有益于脾胃的红薯相比，吃芋头不会引起反酸、腹胀，因此更适合肠胃功能弱的人食用。

02化痰理肺

芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去。所以它有化痰理肺的作用，能把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。

03提高免疫

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

04畅通血脉

芋头有通血脉的作用，可以防止血管中出现小的血栓，能够促进血液循环。

05润肠通便

芋头含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，改善和预防便秘的发生。

大小芋头的区别

小芋头和大芋头△

市场上常见的芋头有大小两种，从营养价值的角度来看，它们相差不大，而从营养密度的角度来看，小芋头营养密度更高一些，黏液蛋白含量也更高。口感上更加细腻软糯，适合直接蒸着吃，大芋头相对粗糙，它的淀粉含量更高，适合入菜吃。

#助力高考营养餐#五花肉烧黄豆

五花肉红烧特别美味，搭配黄豆更是味道好极了。黄豆含蛋白质多，五花肉也含有蛋白质让学生考前补充蛋白质提高记忆力，提高免疫力身体健康最重要。

By 豆粉草海

用料

五花肉 700克
黄豆 500克
红烧酱油 3勺
料酒 1勺
姜 3片
八角 1个
大料 1个
鸡精 1勺

做法步骤

1、黄豆提前泡一夜

2、五花肉切块

3、锅里放油炒五花肉姜蒜八角大料料酒

4、加入红烧酱油炒上色

5、加二碗水烧软烂

6、烧大概十分钟左右

7、加入黄豆一起烧入味软烂

8、成品

小贴士

特别好吃的肉烧黄豆，简单好做。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炖肉时的浮沫是精华还是脏东西？该不该丢掉呢？多数人都做错了

相信大家在平时都有这样的经历，在做肉食的时候很容易出现一些浮沫，大多数人都会将这些浮沫，用勺子舀出来直接丢掉。那么这些浮沫到底是什么呢？是精华还是脏东西？

炖肉时产生的浮沫有两种来源：一种是蛋白质的泡沫，另一种是脂肪的泡沫。

蛋白质的泡沫是由于肉中的蛋白质在热水中变性后生成的，这些泡沫中包含着肉中的营养成分和味道物质，因此有些人认为它是精华。但是，这些泡沫中也可能含有一些污垢和杂质，所以不能单纯地认为它就是“精华”。

另一种是脂肪的泡沫，是由于肉中的脂肪在热水中被融化后产生的，这些泡沫中含有一些脂肪酸和油脂，但也可能含有一些胆固醇和其他不健康的物质。

因此，炖肉时产生的浮沫并不全是肉中的精华，也可能含有一些脏东西和杂质。为了保持食品的卫生和口感，炖肉时应该适当地去除浮沫。

那么既然应该适当的去除浮沫那哪些食物煮时容易产生浮沫？

炖煮食物时容易产生浮沫的主要原因是其中的蛋白质、脂肪、淀粉等成分在高温下被破坏或变性后，释放出来的气体所形成的泡沫。

1、猪肉、牛肉、羊肉等肉类，尤其是去掉了皮的瘦肉，由于其中的蛋白质和肌肉纤维较多，容易产生大量泡沫。

2、鸡蛋、鸭蛋等蛋类，也是因为其中的蛋白质含量较高，容易产生泡沫。

3、豆腐、黄豆、绿豆等豆制品，因为它们含有丰富的蛋白质和淀粉，容易产生泡沫。

4、米饭、面条等粮食类食物，也会在炖煮过程中产生泡沫，尤其是煮粥时。

5、海鲜类，如鱼、虾、蟹等，其中含有丰富的蛋白质和维生素B，也容易产生泡沫。

以上食物在炖煮时产生泡沫并不意味着它们不好，只要正确地处理泡沫，仍然可以得到美味的食物。

那么哪些浮沫必须要去掉？

不是所有的浮沫都需要去掉，但是一些特定类型的浮沫需要去掉，否则会影响食物的味道和口感，还可能影响健康。

1、阳性浮沫：多见于肉类或骨头煲汤、炖肉等料理过程中。经过长时间的烹制，成分中的蛋白质和其他有机物经常会形成这种疏松的泡沫。

2、酸性浮沫：多见于水煮蔬菜时产生，菜中的维生素和其他有机物质会因受热而产生这种浮沫。

3、油性浮沫：多见于油炸食物时产生，经过热油处理的食物表面会产生这种泡沫。

4、蛋白质浮沫：多见于煮肉、鸡蛋、豆腐等食物时，大量的蛋白质在烹饪过程中会形成这种泡沫。

所以为了使菜肴更美味并净化食品，这些浮沫都应该去除。去除浮沫常常需要用到“撇浮沫”的 *** ，通常可以用漏勺把浮沫从食物表面撇走。

回归问题的本质那么怎么炖肉更健康，更美味？

1、选择优质肉

选择少肥多瘦的肉，这些肉通常比较瘦，能减少炖肉过程中肉油的产生。为了确保食用健康，建议在肉料选择上尽量避免猪腰、猪肝等过于油腻的材料。

2、处理肉类

在炖肉前，把肉类放入热水中焯水来去除一部分油脂和蛋白质等杂质，这样不仅可以减少肉油的产生，而且有助于炖制后的汤，清香可口。

3、添加天然调料

用一些天然调味品，例如葱姜蒜，辣椒等来调味，同时添加适量低盐调味（比如一些淡口酱油，海天蒸鱼豉油等）替代高盐食用较为健康。

4、控制煮肉时间

煮肉时间过长，肉里的营养成分和味道也会随之消失。通常3-4小时左右的时间适中。

5、添加蔬菜

将一些适量的蔬菜添加到炖肉中，例如土豆、胡萝卜、洋葱等，这不仅增加了营养价值还增加了口感层次感。

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做红烧肉不好吃？那是缺少这款核心卤汁配方主厨教你超详细

外婆红烧肉是一道经典的中国家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感香甜，色泽红亮，入口即化。这道菜的由来可以追溯到清朝，当时是由宫廷厨师烹制的。后来，这道菜逐渐传入民间，成为了一道家常菜。

外婆红烧肉

外婆红烧肉的演变过程也非常有趣。在不同的地区和家庭中，人们会根据自己的口味和习惯，对这道菜进行不同的改良和创新。比如，有些人会加入五香粉、八角等调料，让肉更加香味浓郁；有些人会加入土豆、萝卜等蔬菜，增加营养和口感。而外婆红烧肉的美味也正是因为它可以根据不同的口味和需求进行变化和创新。

外婆红烧肉

总之，外婆红烧肉是一道经典的中国家常菜，它的 *** 过程考验厨师的技巧和耐心，而它的口感和味道也是非常美妙的。如果你还没有尝试过这道菜，不妨去尝试一下，相信你一定会爱上它的。

主厨教学外婆红烧肉附自制卤汁配方

原料:

带皮五花肉250克,百叶结100克,鹌鹑蛋100克。

调料:

自制卤汁400克。

外婆红烧肉

自制卤汁配方:

淘大黄豆酱油2千克,糖1600克,料酒1300克,花雕酒1300克,水15千克。

*** *** :

( 1 )五花肉入开水中大火永2分钟,捞出。

( 2 )五花肉入自制卤汁中小火卤45分钟至上色,然后改成长2厘米、宽2厘米、厚8厘米的扁块。

( 3 )百叶结、鹌鹑蛋飞水后用烧肉原汁卤20分钟入味。

4、将五花肉、百叶结、鹌鹑蛋入温水煲中的碗状盛器内，加入卤肉原汁(至盛器三分之=处) , 覆保鲜膜上笼大火蒸2小时至软烂(长时间蒸只会肉酥但不会肉烂,因此在实际操作中,成品菜-直放在蒸箱中,出品时随走随取)。走菜时在煲内加开水,放上盛肉的小碗即可。

味型:咸鲜回甜。

*** 关键:

1、做这道肉菜不需勾芡,以突出肉的香味。

2、此菜抛弃了红烧时老抽、生抽配合使用的一般做法,反璞归真地改用黄豆酱油,同时酱油和糖的比例为1 : 1 ,口感醇厚。

日军酷刑之一最残忍的叫“镐把炖肉”，女孩也不例外

说起日本，那真的是一窝子火啊，日本对于我国的罪孽实在是多不胜数。不仅是南京的大屠杀可恨，其实在中国的一些东北地区曾经也被日本给踩踏过。

话说在1931年的一天，可恶的日本人在东北发起了“九一八事变”。为的是夺取东北三省。

当时日本人看上了东北三省的富饶，而他们作为一个不大的小国，本来土地资源就十分不足，比较缺少，而我们中国土地辽阔，自然日本人见此开始不安好心了。

可恨的日本人为了达到自己自私的想法，开始在东北建造军事要塞。而这些军事要塞，全部都是我们中国的老百姓血泪史。当时建要塞需要人工。

日本人就去抓我们中国的老百姓来劳作，包括妇女儿童都不放过。

工作非常辛苦，给使用的工具也只有锤子和一些破铁锹

每天工作都不分昼夜的干，还没有米饭可吃，只有些盐水泡黄豆之类的残羹。通常有的人都被饿死了，而死了一批老百姓他们又会去抓一批。

而那些不愿意劳作的人更是吃尽了苦头。

日本人残虐那是众所皆知的事实。对待那些不愿意劳作的人，他们通常不是鞭打就是铁烙。更为恐怖的是他们有一种极为血腥的刑法，那就是“镐把炖肉”。会打的人血肉模糊。把皮肉活活的从人身上打飞,女孩也不例外。皮开肉绽的。折磨到你一直死去。

面对日本的这些行为，那些普通的老百姓哪敢逃跑，被抓到那可是杀一儆百的事情，活活受折磨，太过于吓人，早已在人们心里留下了阴影。

所以当时被残害的普通老百姓真的是让人既悲愤又心疼。幸好现在我们中国站起来，也十分庆幸自己是一个中国人，而不是日本无人性国家的一员。

清明时节吃什么更健康？这几种食物不要错过

清明节气推荐多吃以下食物：

1. 青菜类

绿叶蔬菜在春季是有生发之象的，中医有“白色入肺，红色入心，青色入肝，黑色入肾，黄色入脾”之说。绿叶食材入肝，所以清明首选绿叶蔬菜。其中清明食材最经典的，就是能够养护肝脏的芹菜和春笋，另外，韭菜(韭黄更好)、菠菜也都适合此时食用。

多食菠菜：菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

可健脾补肺的食物：山药

山药其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用缓解。

2. 肝脏类

中医讲求取类比象，作为养肝来讲，肉食中特别推荐的是动物的肝脏。但动物肝脏的脂肪含量比较多，高脂血症的人要注意慎食。清明时不主张吃温性比较大的肉食，如羊肉、牛肉等。

3. 去风类

“春季多风，夏季多暑，伏天多湿，秋天多燥，冬天多寒。”所以，清明时还应该从抵御外风的角度挑选一些食材。肉皮冻等带皮一类的东西，此时食用可以有效起到美容、固表，防止外邪侵袭等防风的作用。例如，用黄豆炖肉皮，黄豆里有雌激素，把肉皮里的胶质煮出来，加上作料，不但顺应节气，而且适合女性养颜。

猪肉降价了，做点酱骨头解解馋，荤素一锅出，家人直夸赞

做酱骨头只会酱肉太亏了，这样荤素一锅出，省事又美味

这两天在网上经常看到“猪肉降价了”这样的消息，今天终于有时间去超市一探究竟，家里已经有段时间没有好好吃过猪肉了，前两天老公还念叨着馋【酱骨头】了。

进了11月猪肉降价的消息就频繁传出，批发价格更先松动，现在超商里的零售价格也出现了调整，猪肉零售价格虽然下降不是十分明显，但是猪肉的品质明显有了提升，想来这几天猪肉的销量还是不错的。

我家做【酱骨头】不只酱肉，一锅酱汁里通常还会在卤上一些素菜，现在这个季节，莲藕、胡萝卜、豆腐干都和酱骨头特别“般配”，这样荤素一锅出，骨头多了自热清甜，素菜也吸饱了肉香，连卤汁都不会太过油腻，用来拌米饭堪称一绝！

酱骨头做法简单味道香，家人吃了直夸赞

【酱骨头】看起来是一道上得了台面的“大菜”，可它做法却十分简单，只要掌握好 *** ，酱出来肉就会软烂馋人，不仅肉好吃，一锅酱出来的素菜更是美味。下面，我就把这【酱骨头】的具体做法分享给大家。

【食材准备】：

猪骨头1000克、莲藕1个、胡萝卜1根、豆腐干6块、大葱1根、生姜1块、草果1棵、花椒2克、香叶2片、小茴香2克、桂皮1块、八角2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、黄豆酱3勺、豆瓣酱1勺

【 *** 步骤】：

1、我家做酱骨头用的超市里斩成块的【汤骨】，这样的骨头多是猪脊骨，骨头小肉厚，骨髓也不少，这样的骨头做成酱骨头特别香。新鲜的猪骨头先用清水浸泡30分钟，中间换两次水，淘洗掉多余杂质。

2、浸泡好的猪骨凉水入锅，锅中加入料酒和姜片，随着水温的上升，猪骨里的血水会被煮出，这样能去掉猪骨的腥味。

3、猪骨煮去血沫，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以准备炒制了。

4、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、草果、花椒、小茴香用茶袋装成包， *** 成炖肉料包。

5、锅中烧热少许油，放入姜片煸炒，炒出香气。

6、把猪骨倒入锅中，与姜片一起翻炒几下，炒出油脂。

7、依次加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、豆瓣酱，与猪骨一起翻炒上色，看到猪骨颜色红亮均匀，就可以关火了。

8、把炒好的猪骨连汁带肉一起倒入汤锅中，加入适量清水，放入葱段、料包、冰糖，同时把莲藕、胡萝卜、豆腐干也一起放入锅中，莲藕、胡萝卜去皮整个放入，豆腐干也不需要切，正片放入锅中即可。

大火把汤汁煮沸，之后调小火慢炖，炖煮的过程中盖上锅盖，避免水分蒸发过快，加入的清水量要一次给足，中间加水会影响味道，炖煮大约1个半小时，就可以关火出锅了。

用这样的 *** 酱出来的猪肉特别离骨，用牙齿轻轻一抿就能把肉剔干净，瘦肉部分不塞牙，脆骨部分也能嚼动，脊骨的中心用力一吸还可以吸出化成膏状的骨髓，别提有多香了！

和酱骨头一起出锅的素菜可以切成一盘素卤拼盘，莲藕清甜绵软，豆腐干吸饱了酱汁，胡萝卜入口即化，吃起来比肉还香。

一锅酱汁酱出两盘菜，一荤一素相当够味，用来下酒也特别合适，吃完菜还可以用酱汁拌米饭，这样做米饭都得多蒸。猪肉降价了，赶紧给家人做一锅【酱骨头】解解馋吧。

小锅划重点

1、黄豆酱和豆瓣酱都是有咸味的，酱的量足够不需要再单独放盐，黄豆酱有酱香，豆瓣酱增添些微辣度，用两种酱做出来【酱骨头】格外有味。

2、炖煮骨头的时候清水的量要一次给足，中间加水会冲淡香味。

3、莲藕选择七孔藕，七孔是粉藕，炖出来软糯好吃。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

立秋前后，别犹豫，遇见5种蔬菜，晒干囤起来，冬天的炖肉真好吃

不知不觉，立秋已至。立秋前后，市场上的新鲜蔬菜种类繁多，应有尽有。因为现在正是蔬菜大量上市的季节，所以很多蔬菜都不是特别贵。遇到合适的人，不要心软，利用这段时间晒晒储备一些蔬菜。干菜有新鲜蔬菜没有的独特味道，冬天炖、烤特别香。

晒蔬菜要选择好时机。立秋前后，天气逐渐转凉，雨水减少，非常适合晒蔬菜。晒蔬菜看似是一件很简单的事情，但其实并不像把新鲜蔬菜直接放在阳光下晒那么简单。具体来说，每种蔬菜的干燥 *** 都不同，在干燥蔬菜的过程中还有很多细节需要考虑。接下来我就和大家说说5种蔬菜的干燥 *** ，以及干菜的储存。一年都不会坏，这个冬天也不愁吃不饱了。

1.干豆

豇豆，很多地方也叫长豆，是立秋前后的时令菜肴。此时，大量豇豆上市。味道鲜嫩，每只猫的价格不到一元钱。如果买太多吃不完，可以把豇豆晒干。冬天可以用干豆来炖肉。炒培根或烤猪肉配干豆。独特的香气非常浓郁，味道浓郁，胜过新鲜。

1、选用新鲜豇豆，粒粒饱满，颜色淡绿。将豇豆用清水冲洗两遍，然后用淡盐水浸泡20分钟。

2、锅中加入适量的水，水中加盐。通常十片猫薄荷加三汤匙盐。大火烧开水，将豇豆放入水中焯至颜色变深。

3、取出豇豆，放入冷水中冷却，然后捞出检查水分。

4、将豆子一一整齐地挂在架子上，或者整齐地铺在竹席上，放在阳光强烈的地方晾干。

5、当豆子晒至深褐色并完全脱水时，即可晒干。用干净的塑料袋或纸箱包装，存放于阴凉通风处，冬季保存。

如果你觉得自己晒豆子麻烦的话，可以看看我找到的现成的干豆子。它们是自然干燥的，干燥度还不错。干豆也非常干净，没有任何添加剂的干豆可以放心食用。

2、干马齿苋

马齿苋是一种非常受欢迎的野菜。不幸的是，天气一冷，马齿苋就会变得越来越小，所以我们可以在立秋前后晒一些马齿苋，在冬天用来炖肉，煮马齿苋瘦肉汤，或者用干马齿苋来煮。包肉馅的饺子，很好吃。

1.先处理马齿苋，摘掉所有腐烂的叶子并丢弃。然后将其浸泡在盐水中并清洗以除去污垢。2.将马齿苋放入蒸锅中蒸至颜色变深。确保时间不要太长，否则会蒸汽并影响味道。

3、然后将马齿苋放在阳光下暴晒。这种干燥 *** 非常快。如果阳光充足的话，两天左右就会干透。

如果你所在的地区不容易找到马齿苋，你不妨储备一些预先干燥的马齿苋。干马齿苋是野生的，是当年的。不含任何添加剂和防腐剂，干燥后的马齿苋纯净无沙，非常认真。

3、笋干

笋干炒或炖肉是一道非常美味的菜肴。笋干的香气包裹着酱汁，鲜香可口，同时还能去除肉的油腻感。这是一个完美的搭配。立秋前后，阳光非常强烈。趁机晒一些干笋。天气冷的时候，给家人煮干笋。味道脆嫩有嚼劲，味道绝对不逊色于新鲜的笋。

1、竹笋要选择新鲜、嫩的，否则纤维太多，晒干后口感不好。将竹笋的外皮剥掉，把根部老的部分剪掉。

2、将竹笋切成1厘米左右厚的片。

3、水壶中烧开水，加入2汤匙盐，搅拌均匀，将水烧开。

4、将竹笋倒入锅中，大火煮半小时。将竹笋捞出沥干水分，铺在透气的篮子上，放在阳光充足的地方晾干。如果天气好，三天左右就会干。

如果你也想吃笋干锅，却又懒得自己晒干笋干，不妨储备一些现成的笋干。笋干很干。泡好的竹笋非常嫩。它们都是竹笋。笋完整、肉厚、香气浓郁。笋干是自然晒干的，因此香气浓郁，易于保存。可以囤起来，把笋干晒干，别错过了。

4.李子干

梅菜干可以和很多蔬菜一起晒干，比如芥菜、油菜、卷心菜、芥菜等。其中雪里红制成的梅干口感更为突出。每年立秋之后，雪里红就会陆续上市。别无情，塞满二十只猫，干成梅菜干。和肉一起吃味道鲜美！

1、将蔬菜洗净，洗去泥后晾干，让蔬菜枯萎。

2.将水放入锅中煮沸。水煮沸后，将蔬菜焯水30秒，取出，放入较大的容器中，盖上盖子煮过夜。

3、第二天将蔬菜取出，挂在铁架上晾至不滴水。

4、三蒸三晒，每次蒸半小时，晒两天。注意，蒸三遍后，梅干就已经干了，蒸之前需要洒点水。

5、将干梅干存放在阴凉通风处。晒干李子其实有点麻烦。幸运的是，我可以帮你找到某种李子干。梅干非常新鲜、干净、无沙子，有浓郁的梅干香气。凭良心说，梅干烧肉味道很正宗。

5.南瓜干

南瓜质软、糯、甜。南瓜除了直接煮食外，还可以晒干后食用。晒干的南瓜更加香甜，口感也会更有嚼劲。天气冷的时候，不仅可以直接当零食吃，还可以和干南瓜一起炖着吃，或者煮在肉汤里吃，非常香甜。干燥南瓜的更佳 *** 是什么？

1.南瓜不要急于晒干，几天后会更甜。

2、把南瓜的皮剥掉，可以厚一点，这样味道会更好。去除南瓜果肉和种子。

3、将南瓜切成自己喜欢的形状，方便晾干。南瓜片不要太薄，晒干后会收缩。

4.南瓜切块，蒸5分钟。具体时间要根据南瓜的品种和厚度灵活适应，不宜蒸得太烂。

5.将蒸好的南瓜挂在架子或通风的篮子上晾干。

6、第二天，将南瓜再次蒸熟，再次晾干。这样做三遍。

想吃南瓜干又嫌麻烦怎么办？我帮你找了一个预先晒干的南瓜，非常适合我们这些懒人。南瓜干干净干燥，带有南瓜的甜味，香甜软糯。喜欢吃南瓜干的朋友千万不要错过。

钱包小贴士：

晒菜时记得要考虑到天气预报，选择接下来几天晴朗的时间段来晒菜。

如果蔬菜没有挂起来晾干，一定要把它们翻过来，这样可以干燥得更均匀。

干菜白天晒干后，记得晚上带回屋内，防止干菜被露水弄湿。

黄豆炖肉皮，黄豆炖肉皮咸菜-第1张图片-

存放干蔬菜时避免受潮。可装入密封袋中贮存于通风干燥处。如果一次生产量比较大，可以将干菜分成小份，避免频繁打开密封包装。

以上是我附上的5种蔬菜的详细晒干 *** 。还有很多其他适合晒干的蔬菜，比如白菜、萝卜、土豆、冬瓜等都可以晒干，只要选择合适的 *** 即可。立秋前后，不要错过这些蔬菜。花点时间晒一些干菜，留着秋冬季炖肉用。它有一种独特的味道。这些蔬菜你学会了吗？可以很好的保存，可以每年使用。

我喜欢的一道小菜

生活中，现在的我们有谁没有自己的乡愁呢，它可能是童年住过的小平房，与父母相守的一个个难忘瞬间，也可以是邻居家的大枣树，还有小商店里的点心糖果散发出来的香气，而我的乡愁里除了以上那些，还必须要有这道炒荠菜疙瘩丝，虽然普通得许多人都不认识它，但却是我每年费尽心思也要吃到嘴的一道小菜，因为它对于我而言还有一层特殊的感情。

记得当年怀我儿子的时候，孕吐反应严重，吃什么都吐而且鱼肉蛋奶什么都不想吃，唯独馋死了芥菜疙瘩。我妈妈是厂医，跟家属院的大妈们都很熟悉，一次遇到了刘大妈，聊天的时候说到我怀孕想吃咸菜，刘大妈二话不说就回家取来了她腌好的芥菜疙瘩，老人家腌的芥菜疙瘩那叫一个漂亮，又大又脆，不咸微带一点点酸，外皮嫩黄里面洁白，散发出芥菜独有的香气，妈妈把它切成丝以后能炒出一大盘子，我每顿饭就吃它，对于我来说那就是人间美味，下饭神药。

就这样，那个冬天我差不多吃了人家十几个大的芥菜疙瘩，现在想想都觉得有点不好意思了。

后来我每年都会自己腌一点，或凉拌或炒或炖肉皮黄豆，总之怎么吃我都喜欢，最得意的还是这个炒芥菜疙瘩，喜欢它的香气，喜欢它的味道，喜欢它的百搭，亦荤亦素，有大菜它就可以装小碟当小咸菜，没有其他的菜它就是主角，虽朴实无华，却可以让人百吃不腻，哪个冬天一旦缺了它就会让我想的不行。

一道小菜，承载着我的回忆，装载着我的乡愁，包容着我的味道记忆。

人气家常下饭菜酱大骨头（年夜饭），一秒征服家人的胃

年关将至，为你的年夜饭餐桌加分吧

By Angel0905

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