冬天天冷，最喜欢喝汤了，一两碗喝下去，全身暖洋洋的，比烤火还暖和。在我们豫东老家，午餐多是面条和咸汤，无论什么口味、放什么菜，都统称为咸汤。今天就分享一道我家非常喜欢的黄豆芽土豆汤，香浓美味，热量也很低，又好喝又不怕胖，下面来看一下具体做法吧。
【所需食材】
黄豆芽，土豆，青菜，葱、蒜、干辣椒、花椒，盐，生抽，耗油，胡椒粉，香油，面粉
【具体做法】
1、准备好所有食材，土豆切条。葱姜蒜辣椒切好。
2、起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，不爱吃辣的就不要放。
3、放入土豆条，煎至表面微黄。
4、放入黄豆芽翻炒均匀。
5、根据家人饭量添加适量清水，加入盐、生抽，盖盖大火烧开，小火煮10分钟，把豆芽煮熟。
6、再用一勺面粉加入半杯清水，调成牛奶一样的稀糊状，倒入锅中搅拌均匀，再次煮开。
7、放几片生菜烫1分钟左右，出锅前加入胡椒粉、香油，搅拌均匀即可。非常好喝又简单的土豆豆芽汤，汤里有融化掉的土豆沙沙的口感，香浓好喝，菜都可以换成自己喜欢的，口感也可以根据家人的口味进行调整。
汤里加入面糊，这是我们豫东的吃法，加五谷杂粮或南瓜红薯煮的原味的，就叫做糊涂，也称为稀饭；加入蔬菜煮的咸的，就叫做咸汤，临近县市也有叫咸糊涂的。河南大部分地区应该也有这样的吃法，之一次吃的朋友可以少做一点试一下是否喜欢哦。
今天的分享到这里就结束了，喜欢就试一下吧。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
?
向女性推荐一款补血的营养食谱：猪血黄豆芽汤主料（三人份）：
猪血150克、黄豆芽150克 、虾仁50克、胡萝卜50克。
做法：
1、 猪血与胡萝卜切成2公分见方的小丁；猪血用清水漂净，在沸水中略焯；将黄豆芽洗净，除皮。
2、炒锅内放植物油，加葱末、姜丝略煸，倒入鸡汤或淸水，煮开后放入猪血、虾仁与黄豆芽、胡萝卜，大火煮佛2-3分钟，加盐、鸡精调味和少许香菜点辍，即可出锅。
适宜人群：
此汤味道鲜美，营养丰富，除能补充维生素外，功在补铁、补钙、通便，男女老少皆宜，特别适合更年期女性与颜面苍白，疑有贫血的女性吃。
有些青年女性每次行经期失血较多，亦宜吃此膳。
它也适合体质虚弱的老年人常吃，更好每周吃一次。这是因为相当多的中国老人铁吸收差，患有贫血。
说明：
猪血 ，又称血豆腐，富含矿物质铁与蛋白质。是常被人忽略的营养很丰富的食品。它与猪肝都是补铁上佳食物，而猪肝含有较多的胆固醇，营养价值比猪血略逊一筹。
猪血黄豆芽汤烹制操做简便。虾仁可用海米或虾皮代，重在增加汤的鲜味和抵消猪血的猩味。
应该注意的是，烹调黄豆芽时，切勿加碱，加碱会使维生素B2大量破坏。加少许醋，则有利于营养成分保存。
(图片取之 *** ,如有侵权,请告知删除)
传递科普正能量，请广为转发。
祝各位健康快乐！
韭菜豆芽鸭血汤 养肝润燥来源:广州日报
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：温中祛湿、养肝润燥
推荐人群：春季汤水，一般人皆可食用
材料：春韭150克、黄豆芽150克、鸭血200克、生姜适量（2~3人量）。
*** *** ：韭菜摘去老叶、烂叶，洗净，裁段；黄豆芽洗净，摘掉根部腐烂部，洗净，裁段。鸭血冲洗后，温水浸泡。锅中放水2千克，加少许花生油，武火将水煮开，将鸭血、春韭、黄豆芽分别加入，煮熟，加食盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评：韭菜现在全国各地都能栽种，像“春韭”“冬韭”就是不同季节的出品，春韭的品质更优，现在正是进食春韭的时候。韭菜搭配同样具有生发、向上的黄豆芽，有利于肝气疏发。而且韭菜、黄豆芽都属于低热量食品，富含膳食纤维，增加饱腹感。黄豆是优质的植物蛋白，经过发芽后的黄豆芽，氨基酸更容易被吸收。春宜养肝，肝主藏血，鸭血是个很好的补血润燥食材，另外鸭血本身也富含血红素铁，且低脂，是改善缺铁性贫血的不错选择。这个汤如果加点粉丝或粉皮，那也算是个“面面俱到”的快手汤了。
清热 润肺 养肝
补血 补钙 开胃
明目 润燥 养胃 咳嗽
一把素菜吊出一锅汤，鲜到连佛都想跳墙吃冬至到了，离春节也就不远了，家家户户又该忙着张罗年夜饭了。而在福州，年夜饭桌上少不了最经典最滋补的大菜——佛跳墙。
起初，美食君还不懂这个菜名的由来，直到揭开坛盖，亲眼所见，才明白“香到连佛都跳墙去偷吃了”的深意。
这一道传统闽菜是由一代闽菜大师郑春发所创，它以萝卜衬底，再投以母鸡、番鸭、猪蹄、猪肚、羊肘、上排，覆以鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、干贝、墨鱼以及蹄筋、鸽蛋、鸡胗、香菇、冬笋等，配以绍兴酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，最后用荷叶封于酒坛中，以炭火煨制，才造就了如此高大上的坛煨菜肴。
当然，要想复刻这道传奇菜，最难的不在于做法，而是寻找最宝贵的食材。即便你到了发源地福州，也未必能吃到最正宗的佛跳墙。
当然，如果换个角度来看，佛跳墙好像是一锅煮得稀巴烂的高级大杂烩了。既然如此，即便没有珍贵的配料，汤头的鲜美用素菜也能熬的出来~
素 版 佛 跳 墙
冬笋1根/娃娃菜半颗/金针菇100g
蟹味菇100g/香菇4朵/杏鲍菇50g/平菇50g
黄豆芽50g/鸡蛋2个/小葱少许
盐2茶匙/胡椒粉适量
1.将冬笋去皮，其余食材全部洗净。冬笋切段，香菇一半改花刀，另一半切成小块，杏鲍菇切片。
2.锅中加水，下入黄豆芽，白菜，香菇和一半的冬笋。
3.加入1茶匙盐，炖煮40分钟，开中小火熬成素高汤，再捞出锅内的食材，只留高汤备用。
4.另起一锅，倒入适量橄榄油，开小火，将小葱慢慢炸至葱叶焦黄后捞出。
5.炸好的葱油先倒出一半，留出底油煎两个荷包蛋。
6.鸡蛋煎好后直接倒入熬好的素高汤，转大火，煮至汤色变白。（想让汤色奶白，更好在加汤前一直让它保持沸腾状态）
7.再下入各类菌菇和剩余的冬笋，烧开后转中小火慢炖15分钟。
8.出锅前加入1茶匙盐，少许胡椒粉调味，浇上1小勺葱油，撒上葱花，这道菜就完成了！
5种菌菇交相呼应，将体内暗藏的鲜味物质尽情释放，豆芽吊汤，白菜垫底，这种由食材浸出鲜味绝不是调味品能够取代的。
荷包蛋焦脆的外壳被汤汁浸润，但依然阻挡不了它的香味。
美食君虽不是出家人，但也从不打诳语。一锅素汤，一碗热饭，生活的滋味已尽享其中！
最近大鱼大肉吃的有点腻了，就想吃一口清淡的，今天妈妈炒了一盘素炒豆芽，我看着还以为是豆芽汤呢!一问才知道，妈妈炒豆芽总是出水，炒出来不好吃!
今天就和大家聊一聊炒豆芽，让素炒豆芽再也不是豆芽汤，吃起来清脆爽口，更加美味。
春天这个时候就是吃芽菜的时候，什么黄豆芽、绿豆芽等等，但是只要炒不好，再好吃的豆芽都浪费了!
▲要想炒得好吃，先要选对食材，黄豆芽和绿豆芽，你分的清楚吗?
1、从外观来看：黄豆芽有着黄色的头，比较结实，茎比较粗壮;而绿豆芽就是茎比较长，比较细，芽比较小;
2、营养成分：黄豆芽的蛋白质和维生素等等营养成分都比绿豆芽的高一点，但是维生素B1没有绿豆芽高;
3、烹饪方式：黄豆芽比较适合煮着吃或者久炒，适合和肉一起吃;绿豆芽适合爆炒，烹饪时间短一点。
▲豆芽注意这2点，才更加爽脆不出水
1、火候要大：先开大火快速炒豆芽，是为了让豆芽里面的豆腥味和水汽除去，又能保持豆芽清脆的口感
2、烹入2次醋：爆炒豆芽的时候，可以放入醋，这样既能除味，又能保存豆芽里面的水分和维生素C。
▲下面就给大家介绍黄豆芽和绿豆芽的各种做法，有爆炒、凉拌，回家试一试吧!
一、 绿豆芽
①推荐菜谱：炒合菜
准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽、醋
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，给它切成肉丝，然后放在一个碗里，加入料酒、胡椒粉去腥，适量的加些淀粉和盐用手抓匀，腌制一会更加入味
2、 将韭菜清洗干净切成段;粉丝提前泡软，切成段;
3、 选两个新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液搅散，倒入油锅中快速搅散成小块状，盛出备用;
4、 鸡蛋炒好以后，再把腌制好的肉丝倒进去，炒至肉丝变色出锅;
5、 再次起锅倒油，油热将清洗干净的绿豆芽和韭菜倒入锅中，淋入几滴醋，炒软;
6、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀出锅。
② 推荐菜谱：糖醋绿豆芽
准备食材：绿豆芽、青红椒、大蒜
*** 方式：
1、 将豆芽清洗干净，沥干水分;
2、 青红椒清洗干净，拔去蒂，给红椒切成细丝备用;大蒜剁成碎末;
3、 锅中加入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒出香味，接着将豆芽、青红椒放入进去一起翻炒匀称;
4、 最后加入糖、醋和盐，翻炒入味即可出锅。
一、黄豆芽
推荐菜谱：豆芽拌粉丝
准备食材：黄豆芽、粉丝
*** 方式：
1、 将粉丝在水中浸泡变软;黄豆芽清洗干净;
2、 锅中加入适量的清水将粉丝放入进去煮熟，然后捞出浸泡在冷水里面，这样可以防止粘连;
3、 接着再将豆芽放入进去焯一下水，可以在水里面滴入几滴醋，煮15秒再捞出来;
4、 将黄豆芽和粉丝混合均匀，加入生抽、糖、盐和醋，用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以加上一些小米辣。
(丹丹)
用这个技巧做豆芽猪血汤，味道好吃极了绿豆芽洗净沥干油爆姜丝加水煮开放切好的猪血（菜市场的猪肉摊上有卖，这是已经煮好的猪血，不用再煮太久了），放几滴米酒一勺盐放豆芽煮开后放腌好的猪杂煮开一分钟，试下咸淡，合适了就可以出锅了猪血汤来了盛上一碗猪血汤，再来几条卷筒粉，想想就挺爽的对吧？？
不加一滴油，小鱼也能煮出雪白的汤，鲜美无比，一碗不够喝大家都知道浓白鲜美的鲫鱼豆腐汤很受欢迎，要想有白浓浓的汤，必须先用油来煎，再开大火煮才行。可惜鲫鱼的鱼刺太多，有些伙伴望而却步。倒是有种小鱼不用油不用煎，只需煮开就有白浓浓的汤，鲜美又好喝，且价格便宜，只卖2元1斤。在我们老家，这种小鱼极受欢迎，不管是煎还是煮或炒，煮能出一道美味的美食！
这种小鱼在当地叫“西干仔”，在北部湾的浅海生活，只有手指大小，渔民当天捕捞当天卖，非常新鲜。一般是去鱼鳞后晒干，比新鲜的还好吃，当地人每次都是买好几十斤，晒干后寄给在外工作的孩子。前段时间，叔叔 *** 里说，要不要在渔船上晒些寄上来给我，自然是开心答应！现在的物流很快，2000公里的路程，通过空运，隔天就收到了。看到刚刚晒好的纯天然的小鱼干，囗水都直流下来了。现和大家分享小鱼干煮汤做法，不用油不用煎也能煮出鲜美白浓的汤，非常好喝哦！海味妈妈的做法：豆芽鸡蛋鱼仔汤---Recipe 食谱
用料：西干仔鱼、鸡蛋、豆芽、蒜、料酒、盐、糖
- step 1 -
首先，我们先准备200克豆芽，2个鸡蛋，60克小鱼仔。先装大碗的清水浸泡豆芽，清掉豆芽壳，然后用清水冲洗干净备用。
- step 2 -
打入2个鸡蛋入碗，加入少许盐，用筷子往同一个方向均匀搅拌好，然后倒油入锅，倒入备好的鸡蛋液，预约1分钟即可煎熟。最后用铲子分成小块，装到碗里备用。
- step 3 -
洗干净锅，倒入适量的清水，开火煮开，绿豆芽煮的时间长点更加柔软，先煮15分钟左右，等豆芽变得柔软后，用勺子去掉表面的泡沫！
- step 4 -
先用清水冲洗一下小鱼仔，然后倒入锅里，放入几颗去皮的蒜，煮约3分钟，为了保持小鱼的味道，不宜煮的时间过长。
- step 5 -
最后，倒入煎好的鸡蛋块，加入适量的盐和少许的糖煮上1分钟左右，奶白色的鲜汤就有了，在这过程中，不放油不用煎，健康又营养！
这道鱼仔汤浓白又好喝，没啥腥味，最近隔三差五的煮一次汤，早上还可以煎小鱼干，配上白粥也很完美！纯天然的鱼仔，品质就不一样，况且还是在渔船上现晒干，口味更加正宗！
海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。
喜欢早上给家人做这种汤，简单快速，食材多样，营养丰富，无油没负担。
全部食材头天晚上准备好，转天早起，最多十分钟，煮煮即成。
今天这款，汤底是煮虾的汤，配菜是内酯豆腐、虾仁、黄花菜、木耳、芹菜。
?
汤底还可以是鸡汤、鱼汤、羊肉汤，煮蛤蜊的汤，等等。
配菜家里有啥就放啥，豆芽、蘑菇、菜花等等的都可以。
还有虾仁、鸡肉丝、鱼片、羊肉片的也放些。
我每次必加的就是内酯豆腐，嫩嫩的，这样早餐就有吃豆腐脑的感觉。
最后再放点绿叶菜，尤其芹菜，增鲜提味又好看。
蔬菜的品类越多越好，营养丰富，不用放油直接煮开就行，滋润管饱不胖人。
连汤带水的早餐最舒服，尤其大冬天，热乎乎的一碗喝下去浑身都暖暖的。
?
【虾仁豆腐汤】
材料：内酯豆腐1盒（320克），虾仁80克，泡发的黄花菜100克、木耳60克，芹菜60克。
调味料：姜4片，黄记煌海鲜汁1包。
做法：先煮汤底
1.锅中加水，放入姜片，大火煮开后放入鲜海虾，再次开锅后撇去浮沫，转中火煮五分钟即可。然后将虾捞出，剥去壳留虾仁，煮虾的汤，澄清后过滤到小锅里待用。
?
2.木耳、干黄花菜都泡发洗净，芹菜洗净，都准备好。
?
3.黄花菜切段，木耳切丝，芹菜切小段。
?
4.内酯豆腐撕去外皮，用小刀横竖各划几行，划成小块。
划之前捏住盒子的两边，左右扭一扭，让豆腐与盒子稍分离，这样划好就能顺利干净的将小豆腐块倒入锅里了。
?
5.煮虾的汤中倒入一包黄记煌海鲜汁，拌匀，然后倒入豆腐块，黄花菜，大火煮开。
?
6.开锅后嫩豆腐就都浮上来了，再加入木耳、虾仁，稍煮。
?
7.最后撒上芹菜，拌匀即可关火。
?
小贴士：
虾用鲜活的煮汤才更鲜，冷冻的就差点，澄清后过滤用来做各种汤都美味又营养。喜欢粘稠感的，汤中还可以加点淀粉水勾个芡，或者打个蛋花进去也不错。
?
开春喝素佛跳墙~很是惬意。大自然的味道~还不容易胖，还美容养颜你说气不气人
By 老金酒巷
用料- 香菇 5朵
- 金针菇 10克
- 杏鲍菇 1个
- 平菇 10克
- 蟹味菇 10克
- 海鲜菇 10克
- 小葱 5根
- 鸡蛋 2个
- 豆芽 100克
- 豆腐 1块
- 胡椒粉 2勺
- 盐 2勺
1、【之一步】~把（一半金针菇，5个香菇，1个杏鲍菇，半个蟹味菇，半个海鲜菇，半个平菇）洗干净切花切半放置。
2、【第二步】起锅烧油，小葱煸干，盛出小葱。
3、【第三步】煎荷包蛋~
4、【第四步】立刻倒开水~一次性倒满量~
5、【第五步】放入洗好的豆芽，开大火烧开
6、【第六步】烧开后放各种的蘑菇~
7、【第七步】房切好的豆腐~
8、【第八步】根据汤放入不同比例的（盐+黑胡椒粉）我的是2勺盐和2勺黑胡椒粉
9、开大火~可以尝尝咸淡~调味
10、根据口味~切个小葱花~盛出的时候放到碗中~既好看，又提味。
11、好奇啥味道？试试就知道啦~
小贴士其实这倒素佛跳墙的高汤就是从豆芽当中来~所有量多少~就取决于汤的浓度。口味嘛~就越浓越好喝啦~
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱拌黄豆芽喜欢吃韩式料理的应该都喜欢这个小菜，低脂低卡，好吃，爽口，尤其吃烤肉的时候吃，肉都不腻！平时吃也好吃，喝粥，卷饼都不错！爽口开胃，而且不长胖哦！
By 娜娜食堂
用料- 韩式辣酱 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 橄榄油 1勺
- 大葱花 适量
- 黄豆芽 300克
- 胡萝卜丝 适量
- 韭菜段 适量
- 蒜末 半头
- 白糖 半勺
- 盐 2克
- 鸡精 半勺
- 熟白芝麻 1勺
- 白醋 1勺
1、超市买的黄豆芽水开焯水三分钟，再放入胡萝卜丝焯一分钟，一起过一下温水备用
2、韭菜切段备用
3、把食材装入容器
4、调汁（韩式辣酱 辣椒粉 盐 鸡精 橄榄油 香油 蒜末 白芝麻 白糖 白醋）备用
5、把调好的料汁浇在食材上，筷子拌匀
6、装盘，满满的韩式味道，好吃！这个 *** 还可以加水做黄豆芽汤！
小贴士咸淡自己掌握好，大家放心吃吧，撑着都不会长肉肉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
