香辣土豆片的做法

香辣土豆片是一道做法超级简单的快手菜，而且所要用要的食材也简，但味道却是非常好吃，香辣可口，超级下饭，是一道超过瘾的家常菜。

By Lincf_v 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 土豆 1-2个
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 盐 半匙
• 白糖 1匙
• 胡椒粉 少许
• 花椒油 少许
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 4个

做法步骤

1、蒜瓣、生姜切末，香葱洗净切葱花备用

2、接着调酱汁：碗中倒入生抽

3、加入陈醋

4、加入食盐

5、加入白糖

6、加入胡椒粉

7、加入花椒油和1勺水搅拌均匀成酱汁备用

8、土豆去皮切成约2mm的土豆片

9、用清水洗去淀粉

10、起锅煮开水，放入土豆片焯烫熟

11、然后捞出控水备用

12、起锅热油，爆香姜蒜末和辣椒

13、加入土豆片

14、加入酱汁翻炒均匀并收汁

15、撒上葱花翻匀后起锅即可

16、成品

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#麻辣香辣土豆片

大家好，我是77，欢迎回到我的美食频道。今天教大家做香脆可口的香辣土豆片，话不多说直接上操作。

·首先准备500克土豆，用工具刮成薄片。

·关好以后用5块钱一吨的自来水清洗一下，洗掉多余的淀粉。

·用漏勺捞出放厨房纸上，沥干多余的水分。

·沥干水分以后把土豆片全部放祖传的碗里备用。

·起锅倒油，植物油更佳，油温四成热的时候把土豆片放锅里炸，注意小火慢炸不要开大火。土豆片炸至金黄起锅。

·现在开始调配酱料，2勺糖、2勺鱼露，搅拌均匀，搅拌均匀以后备用。

·起锅，2克黄油。黄油全部融化以后加入2勺蒜末、1勺辣椒末，搅拌均匀。

·把辣椒和蒜末炒香，再倒入之前调配的酱料继续翻炒。炒至起泡沫，加入之前炸好的土豆片，继续翻炒，炒拌均匀就可以起锅了。

这道美味的香辣土豆片就做好了。现在只需要装盘就可以了，你学会了吗？赶紧去试试！

我是77，每天分享健康又好吃的美食，我们下期见拜拜！点赞/关注/转发，慕鱼塘好物，MUYUTANG HAOWU。

麻辣土豆片

1：土豆去皮切薄片（我切成0.2厘米左右的片，要吃特别脆的可以再薄一点）

2：土豆片加盐腌制10分钟左右，腌出汁

3：将腌好的土豆用水冲洗一下，滤干水分后加入干淀粉，让每一片土豆片都裹上干淀粉

4：起锅烧多一点的油，5成油温分片放入土豆片。

5：将土豆片炸到发黄变硬后滤油捞出

6：将油温升高，放入土豆片复炸

7：复炸2、3分钟，颜色金黄，起泡就控油捞出

8：原味的，直接可以吃

9：可以撒上自己喜欢的烧烤料。香脆麻辣土豆片

香脆麻辣土豆片

现在食物的种类很多，除了我们必需的一日三餐外，还有着很多的零食，而且现在的零食种类是越来越多，味道也是越来越好。现在很多人都非常喜欢吃零食，不只是大人爱吃零食，孩子们也是非常喜欢吃零食的。

零食口感很好，在休闲时看电视时吃一点零食这种感觉真的是太美，是不是很多人都和我一样，边看电视边吃零食呢？零食的种类很多，今天我们就不多说了，就说下这款香脆麻辣土豆片。

麻辣土豆片，我们也称它为麻辣洋芋片。说到麻辣土豆片，这可是贵州有名的零食小吃。不仅味道美味，而且对于能吃辣的朋友来说真的是一大美食，这是必不可少的零食。因为麻辣土豆片片片香脆，口感纯正，新鲜现做，大块爽口，好吃过瘾。正所谓，美食在手，一口接一口。

土豆，都是当地农民种植，精心挑选的！

做法：

原料：土豆、盐、食用油、辣椒粉、花椒粉、味精

步骤：

1、土豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。

2、锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。

3、将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中，将土豆片完全摊平，放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间。

4、自制调料粉，芝麻焙香后用擀面杖擀碎，准备一个干净的碗，碗里面放入擀好的芝麻，再放入花椒面，辣椒面和盐，把它们搅拌均匀即可。

5、土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下，如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了，这个时候可以起锅炸薯片了。

6、锅烧干之后倒入适量的油，当油温大约5成热的时候关小火下入土豆片，将土豆片完全炸熟后捞出来，控干土豆片上面的油。

7、土豆片捞出来之后继续调到大火，当油温继续升高到6成热的时候再一次下入土豆片复炸一下，这一次要炸到土豆片的色泽金黄后捞出土豆片，控干土豆片上面的油。

8、当油锅处理干净之后将之前的土豆片再一次倒入锅中，一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉，调料粉撒均匀了之后就可以了。

心情不好时，吃上一包土豆片，又麻又辣的香味让你忘记了烦恼。坐在家里看电视，边吃土豆片边看电视，真是生活的美味。

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咬一口嘎嘣脆，麻辣爽口休闲必备——麻辣土豆片

在贵州，大街小巷都能看见“土豆”的身影，无论是：花土豆、炸土豆、烤土豆、卤土豆、土豆片......可以说，贵州人将土豆做出了“花”来。

作为贵州如此受欢迎的美食，小编觉得麻辣土豆片才是里面的YYDS。咬上一口嘎嘣脆，麻辣香脆的口感加上土豆的清香在唇齿间蔓延开来，那滋味······不摆咯！

今天就为大家推荐来自贵州毕节传统工艺 *** “麻辣土豆片”。

传统工艺 *** ，麻辣脆爽

*** 麻辣土豆片最关键的是选择土豆。拥有“土豆之乡”美誉的贵州毕节，种出的土豆表皮光滑，淀粉含量多，且个头均匀，这样油炸出来的土豆片酥香、脆爽、金黄。

搭配必不可少的材料也是麻辣土豆片的精髓——辣椒面，本地特有的皱椒，无添加、不染色，经过研磨，加入花椒、芝麻等其他调味料，让平淡无奇的土豆片变成了流连忘返的美食。

选自无添加食用油，土豆片经过温热油小火转大火烹炸，待规定时间捞出，呈现金黄的色泽，拌上辣椒面，放一块在嘴里，那一口独特的麻香味在嘴里蔓延开来。

一口一片，根本停不下来

一打开包装，给人的感觉就完全不一样了，浓郁的土豆香气扑面而来，混合着令人振奋的辛辣味。

薄薄的土豆片，每一片都均匀地洒满了辣椒面，带着诱人的红色，拿起一片放入嘴里，麻辣的味道 *** 的人精神一振。

特别是那麻、辣、香、酥、脆完美结合在你的舌尖，不断碰撞 *** 着你的味蕾，绝对是你对它爱不释手的更好理由。

又酥又脆，又麻又辣，还带着点土豆微微的焦香味，非常有贵州特色，让人忍不住一片接着一片地吃下去，根本不想停下来。

金黄酥脆、麻辣鲜香，怎么吃都不会腻，生活中必囤的休闲小零食，作为吃货的你看着心动那还不如赶紧行动。

香辣土豆片怎样做才好吃？试试这个做法，开胃又下饭，收藏了

10分钟快手菜「香辣土豆片」，好吃到停不下来

分享一道10分钟就能开吃的【香辣土豆片】。 这里做了凉拌的版本，想吃热菜的可以将酱料和土豆倒到锅里热一圈，一样好吃~

By 伞伞来吃

用料

• 土豆 2个
• 蒜 2瓣
• 葱 3-4根
• 白芝麻（熟） 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粒 半勺
• 盐 1/4勺
• 热油 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺

做法步骤

1、准备好食材。葱切成葱花，蒜粒切成小末

2、土豆切成薄片，想吃脆一点口感的土豆片，尽量将土豆片切薄一些，考验刀工的时刻到了~

3、锅里加水煮开，放入土豆片大火煮熟，大概5分钟就可以了。 然后捞出来放到凉水里泡掉多余的淀粉，这样也可以让土豆片更脆口。

4、接着我们调香辣酱汁。葱花和蒜末中加入1勺熟芝麻，1勺辣椒粉，半勺孜然粒，1/4勺盐，再淋上一勺热油，搅拌一下。（孜然粒可以少放，放多会苦；辣椒粉根据喜辣程度放）

5、再加2勺生抽，1勺蚝油和1勺醋，调拌均匀，干货满满的香辣酱汁就做好啦~香料放得比较多，酱料比较浓稠，不太喜欢吃干料的可以自己斟酌加料哈。

6、最后将酱料和土豆片翻拌均匀，一道简单的凉拌菜就做好了，超级简单！

7、10分钟就能吃的快手菜，快试试~

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香辣土豆片的做法，步骤简单，香辣味美，咸香入味，既好吃又下饭

? 大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了。今天给大家分享的是一道好吃下饭的菜“香辣土豆片”，味道香辣好吃，我一口气吃了3碗饭，都给吃撑着了。这道做法简单，又不失营养的“香辣土豆片”，是一道适合抗疫期间，宅在家中 *** 的美味，食材和原料都特别的经济实惠，做满满一大盘不过也就5-6元钱。

土豆是生活中特别常见的食材，土豆里面所含的蛋白质和营养元素也非常的高，常吃对身体有益。土豆中富含的蛋白质质量更加接近动物蛋白。它是我们餐桌上常见的一道菜，做法多样，除了炒、煮还能蒸、炸，味道都很不错。并且土豆不像一些季节菜，只能在当季才能吃到，土豆不仅营养丰富，而且怎么做都相当美味，所以，它也就成为人们餐桌上常见食材之一。

小时候家里条件不好，土豆又非常容易保存，所以家里总是备着土豆，要赶上哪天没有其它好吃的菜，土豆就是我的美味大餐。只要每餐能有一盘土豆的菜，我就能吃满满的一大碗饭。妈妈也会想方设法地用土豆做各种美食，让我们多吃点好长个子。而我最喜欢的就是这道“香辣土豆片”那种香香的辣辣的味道，总是让我吃的小肚肚圆滚滚的，现在想起来都是满满的幸福，今天就把它分享给大家。

【 *** 主料】：土豆4个、洋葱半个，青红辣椒各一个、面粉50克

【 *** 材料】：姜半块、大蒜2瓣、盐2克、辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克、香菜1棵

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：首先我们把准备好的土豆将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，一般厚度一个硬币厚就可以了，要是太大的土豆先对半切开，再切片，这样操作起来就会觉得特别的顺手，然后放入清水中，防止土豆片氧化发黑。

【步骤二】：然后我们把青红辣椒去除籽，切成块，洋葱也切成方块，同时把生姜和葱还有大蒜都切成末放入盘子中然后备用，把香菜洗净后切成小段备用。

【步骤三】：所有的材料准备好后，我们把土豆捞出来把水沥干后放入大碗中，倒入50克面粉，然后用手抓匀，让土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的时候溅油，同时裹满面粉的土豆片更加酥脆，也不会会软。

【步骤四】：起锅放入300克左右的油，然后烧至7成热，把裹满面粉的土豆片倒入锅中，开中火炸熟 ，炸成金黄色，炸的时候一定要用大火，因为大火可以让土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金黄色后我们把它捞出来后把油控干备用。

【步骤五】：锅留底油，让油温将到3成热后，把葱姜蒜放里边小火炒香后，把洋葱和青花椒块倒里边大火炒断生，炒出香味。

【步骤六】：当辅料炒出香味后，把炸好的土豆片放入锅中的同时，加入辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克，小火翻炒均匀、炒香，然后把香菜倒里边，关火翻炒均匀后装盘上桌开饭！

【产品图】：好吃的“香辣土豆”片 *** 完成，口味香辣咸香，既好吃又下饭。

——技术总结和注意事项——

土豆确实是一种不错的蔬菜，不知道有多少人和我一样，非常喜欢吃土豆。一般我都是炖着吃，炒着吃，蒸着吃，凉拌着吃，反正不管怎么做都很美味。今天做的这道“香辣土豆片”只不过是我比较喜欢的一道菜品之一，这道菜做法简单，不光经济实惠，而且非常好吃。但是我们在 *** 的过程中要注意一些细节才可以把这道菜做得更好。

（1）首先就挑选土豆的时候，尽量选择那些表皮无破损，且干燥的，湿度太大，又被药水浸泡过的嫌疑，不建议大家购买，发芽的更不能买。

（2）然后将土豆切成小块，放进干净的大碗里，加入两勺盐，将土豆浸泡两个小时这一步很重要，清洗的过程可以去除土豆表面的淀粉，同时还很让土豆吸收一定量的盐，关键是可以让土豆变软，提升口感。

（3）炸土豆片之前，我们要把土豆片放点面粉，这样可以把土豆的水分吸干防止溅油，同时这样炸完的土豆品更加酥脆而不会回软。

（4）调味的时候，如果对佐料的用量把握不准，可以将几种调味提前放入小碗中搅拌均匀，待主料和配料炒熟后，再一次性入锅，这样操作起来，就不会觉得特别慌乱，尤其是新手。

以上内容是我和大家分享的“香辣土豆片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

我这样做麻辣土豆片，家人都爱吃

土豆去皮切片，冷水泡一会烧热水，土豆片下锅断生，捞出后，冷水冲，让它马上冷却调料碗，盐，辣椒油，蒜泥，味精，香油，醋，酱油调匀，撒上小葱，上桌辣,凉菜,煮,拌,麻辣,爽口,晚餐

这样做的麻辣土豆片，麻辣脆爽，好吃又解馋，喜欢的朋友赶...

麻辣土豆片。

土豆片这样做拿肉都不换，麻辣过瘾好吃又解馋。具体的操作 *** 小彭今天分享给大家。

之一步，先将洗净去皮的土豆切薄片。做这麻辣土豆片，这片要切的尽量稍微薄一点，吃起来才脆。嫌麻烦的朋友也可以直接用擦子擦。切好以后放入清水中，把淀粉淘洗干净备用。

碗中加入一勺芝麻酱，再少量多次加入凉开水边倒边搅，稀释到这个程度就可以了。

第二步，取一个碗加入半勺粗辣面，半勺细辣面，再来一点白芝麻用勺子搅匀。然后再泼上热油，边泼边搅，把辣面和芝麻泼香。再加入盐、少许味精、白糖、花椒粉、一大勺孜然，再来一点生抽和蚝油，最后再倒入刚才稀释好的芝麻酱，搅匀后备用。

锅中水开倒入切好的土豆片，泼散之后烫个30秒，当士豆片呈透明状捞出冰凉。这个土豆片可不敢烫的时间太长，要不然吃起来就不脆了。冰凉以后再把它控干水分。接下来再把土豆片倒入盆中，再倒上刚才和好的酱料，然后再戴上手套用双手把它抓拌均匀。

这麻辣土豆片咱都做好了，不管是用它夹馍还是直接吃，都是特别的好吃，吃起来的口感麻辣脆爽越吃越想吃。

标签： 土豆片 香脆 麻辣 凉拌 做法