来源：澎湃新闻
清晨用有毒“黄粉”浸泡小黄鱼染色，仅两三分钟后小黄鱼的卖相就变得亮泽鲜艳——近日，杭州上城区警方破获一起毒鱼（染色黄鱼）案，抓捕三人，其中一人已被刑拘。
澎湃新闻1月19日从上城区公安分局环食药大队了解到，警方接到当地市场监管部门线索，对辖区水产商铺开展全面排查，经抽样检验发现有三家水产商铺售卖的小黄鱼中检出国家禁止在食品中添加的碱性橙Ⅱ成分。
经分析研判，警方锁定了这三家店铺的小黄鱼销售窝点和浸泡窝点。1月12日清晨5时，警方收网，成功捣毁销售毒鱼窝点3处、浸泡窝点2处，现场查扣染色黄鱼80余斤，抓获犯罪嫌疑人3名，现已对其中1人刑事拘留。
据犯罪嫌疑人供述，为使自己摊位的小黄鱼看起来更加新鲜、容易销售，他们只需在大量清水中滴上几滴“黄粉”，然后把放置时间较长的小黄鱼放进去浸泡染色，就能将其变身为鲜黄亮泽的“新鲜”小黄鱼。
碱性橙Ⅱ成分属于食品非法添加物，是一种工业染料，主要用于纺织品、皮革制品和木制品染色。不法分子利用其染色性质，用作对豆腐皮、黄鱼等染色以次充好。过量摄入、吸入以及皮肤接触该物质将造成急性或慢性食物中毒。
浙江宁海老渔民捕到7.1斤野生大黄鱼 售出4.2万元高价渔民捕获体长近1米的大黄鱼 吴立高供图
中新网宁波2月28日电 (方堃 吴立高)“打渔40年，还是之一次捕到这么大的野生大黄鱼。”28日上午，浙江省宁波市宁海县强蛟镇渔民王明明父子驾船到象山港宁海湾白石山岛附近，合力收起昨晚布下的渔网时，只见一条体长近1米的大黄鱼跃入眼帘，父子俩兴奋地一蹦三尺高。
这条在阳光下金光闪闪的大黄鱼，目测体长近1米，胸围约70厘米，重达7.1斤。整条鱼通体金黄，红唇细鳞，不仅“卖相”特别好，躺在船舱上嘴巴还一张一合，并发出高亢的“嘎嘎”叫声，有经验的渔民由此判断出这是一条雄性黄花鱼。
“一般野生大黄鱼每年只能长七、八两，三年仅能长到2斤多，其后长速更慢，长到7斤以上的大黄鱼，估计生长年限不少于10年。”一位老渔民如是介绍。
据悉，黄鱼又被称为“黄花鱼”，是石首鱼科黄鱼属的统称，由于黄鱼头部长有两颗坚硬的结石，因此黄鱼也被称为石首鱼。野生大黄鱼因为量少昂贵，被称为海里的“土豪金”，每斤售价4000元至6000元不等。
“能捕获这么大的大黄鱼，要感谢 *** 每年伏季休渔、增殖放流的制度与政策。”王明明父子俩感慨。
确实，从1979年开始，浙江省在禁渔区线外实施群众渔业三个月伏季休渔制度。1995年，这项举措上升为全国性渔业资源保护制度。20多年来，这项制度一直毫不松懈地严格执行着。
近年来，伏季休渔力度不断加大，“史上最严休渔期执法行动”“最严伏季休渔”不断见诸媒体。同时，沿海省市多年不断开展增殖放流、建设海洋牧场，想方设法恢复海洋渔业资源。这一切，是促成近期越来越多“野生大黄鱼”被捕获的核心原因。
据悉，王明明公布捕获7.1斤野生大黄鱼后，该条大黄鱼立即以4.2万元的价格售出。(完)
来源：中国新闻网
零售价高达4000元每斤的黄鱼，为啥不大量人工养殖？5个原因看电视的朋友可能都会遇到这样的桥段，电视里面的一些人在给别人送金条的时候，通常不会说是送金条，而是说送黄鱼，而黄鱼是一种真实存在的野生鱼类，由此可见，这种鱼类的价格，堪比黄金。
实际上，野生的黄鱼价格还真的不是一般人敢想象的，而且早就有了重要的用途，除了可以吃之外，黄鱼的头里有两块耳石，还有肚子里面的鱼鳔，都是非常昂贵的东西，或许这也是黄鱼能够和黄金媲美的原因吧。
关于野生黄鱼的价格问题，在业内一直是一个神话，但是最近野生黄鱼的价格被大众熟悉了，关键在于浙江宁波象山渔民一夜间捕获了4900多斤野生黄鱼，而且这批野生黄鱼非常抢手，上岸后很快就被4家鱼商收购，就这么一网，渔民足足赚了957万元。
按照4900斤的总量，平均价格接近两千元，而这仅仅是批发的价格，根据媒体报道，鱼商以近2000元一斤的价格收购的这些野生黄鱼，转手就卖到了超过4000元每斤。
根据新闻报道，作为渔民，能够捕获野生黄鱼就是非常幸运的，从上面的介绍我们也不难发现，这真的一点也不夸张。不过又有网友有疑问了，如今科学技术这么成熟，这么贵的鱼类，为什么就有人养殖呢？其实我们注意了解一下野生黄鱼，问题还是比较多的，或许这也是没有人大量养殖的关键所在吧。
之一：野生黄鱼食性特殊
根据相关介绍，野生黄鱼可不像一般的鱼类，一般的鱼类虽然也是小鱼小虾，但是在没有“嘎嘎”的情况下，也会以水草之类的为食，但是野生黄鱼就是反的，因为野生黄鱼主要以小鱼、小虾为食，虽然也吃水草，但是吃的量并不大。
我们都知道，对于养殖的动物来说，一般吃的都是以植物为食的居多，如果是以肉食居多的一般家庭都喂不起，而黄鱼以鱼虾为食，让很多人养不起。
第二：养殖成本高
其实从上面介绍的野生黄鱼的食性我们不难发现，光是饲料成本就已经非常高了，养殖黄鱼其实还会面临一个问题，那就是种苗的来源，就算有种苗来源，这么高的价格，购买种苗也需要大量的资金，对于养殖来说，这个资金并不少，很多人就算想要养殖，也没法解决这些资金，而能够解决这些资金的人，可能也看不上养点黄鱼赚的钱。
第三：成长周期长
关注象山渔民新闻的朋友可能都注意到了，象山渔民捕获的4900斤野生黄鱼里面，最重的才4斤多，这么大的数量，更大的鱼才这点，可见这种鱼的个头不大，而且生长缓慢，根据一些网友介绍，野生大黄鱼3年左右才能长到2年左右，从野生黄鱼的整体重量来看，这个数据应该水分不大，这样下来，其实风险还是非常大的。
第四：养殖的未必能够卖到4000元每斤
虽然野生黄鱼的价格很高，但是如果进行了养殖，价格能够达到多少我们并不清楚，我们清楚的是，消费和很多会追求野味，如果进行了人工养殖，就算再名贵，价格也会大打折扣。
第五：价格不稳定
虽然说野生黄鱼一直都受到消费者的喜爱，但是价格也不是一直都非常贵，而且野生黄鱼的数量变化也比较大，据媒体报道，1974年，野生大黄鱼的产量曾经达到20多万斤，但是到2000年东海产量只有9.35吨，2004年恢复到67000吨。
虽然说野生黄鱼的价格很贵，但是物以稀为贵的道理我们都懂。从价格上来看，在经过大量的报道以后，野生黄鱼过去的价格也被挖掘出来，根据一些网友的介绍，野生黄鱼在70年代的价格也就0.18到0.22元每斤，而且还可以经常买到两斤以上的大黄鱼。
可能很多朋友对70年代的一角八分钱和两角二分钱的分量有多重不是很了解，毕竟在几十年前，那个时候的钱比现在值钱多了，但是毕竟只是两角左右，要说能够等同于现在的几千块，那也太过夸张了，其实这个问题我们可以对比一下其他我们熟悉的产品，一般我们最熟悉的就是粮食，而且粮食的价格一般都是大众可以接受的，那么70年代的粮食价格有多高呢？
以上海为例，1970年到1980年初的大米价格为14.3到17.10元每100斤，这么下来我们可以发现，一斤大米的价格在0.14到0.17元每斤之间，而上面我们看到的那个时候的野生黄鱼价格才0.18元每斤到0.22元每斤，也就是说，那个时候的野生黄鱼价格，仅仅比大米高了一点点，一般家庭都是可以消费的，可见这个价格波动很大。
其实对于养殖业和种植业来说，本来投资的周期就很长，如果市场不稳定，长线投资风险是很大的，对于今天的种养技术来说，我们说很难看清楚市场的，就如当初风靡农村的黑布林和红布林一样，当初种植户自己种植都舍不得吃，因为价格实在太高。
短短几年的时间，遍地都是，而且大量的新水果一种比一种口味好，黑布林和红布林被赶下神坛，还有我们熟悉的猕猴桃、草莓等等，可以说是很多都是一夜间崛起，所以对于这种长效投资，没有充足的时长调查，大量投入一般人也是不敢的，对此，您怎么看呢？
它是被人“误解”最深的鱼，浑身是宝，比鲤鱼营养，遇见别错过鱼肉是我们平常餐桌上经常吃到的海鲜产品，并且与在我们国家也是有着非常好的寓意，预示着年年有余，吉祥如意。所以这也是为什么鱼类在我们国家受人们的欢迎了。它是被人“误解”最深的鱼，浑身是宝，比鲤鱼营养，遇见别错过！平常吃的鱼非常多种类，吃的最多的就是鲤鱼和草鱼，今天给大家分享一种非常美味的鱼，那就是大黄鱼，由于它的肉质并没有鲤鱼草鱼的细腻，吃起来比较的粗糙，许多人并不爱吃它，但是它的营养价值却非常的高，蛋白质、氨基酸等各种营养，刺比较少，来看看这个黄鱼吧！
念念不忘必有回响的黄鱼炖豆腐
By 肉肉的小厨房研究所
配料：
黄鱼3小条（一条大的也无所谓，我是觉得小点肉嫩） 适量、豆腐1块（不是嫩豆腐，但是也不是最老的那一种） 适量、鲜小米椒 绿色小尖椒3、4个 适量、葱姜少许，蒜多瓣 适量、干辣椒3、4根 适量、料酒 豆瓣酱 生抽 老抽 糖 醋 鸡精 糖 适量、香菜少许 适量、见上 n种
烹饪步骤：
1.菜场买冰鲜黄鱼（不要买到假黄鱼哦，我喜欢吃嫩点的就多买两条小的，大的话一条就够。当然也要看家里锅的大小和吃的人的饭量），找老板收拾干净。记得一定嘱咐收拾干净。头尾是否保留要和收拾的人说清楚。我是外贸党，不能忍受盘子里出现不完整的可爱小鱼鱼出现。回家洗净沥干。使用前用厨房纸巾擦干。
2.豆腐切块（记得不要太小块，太小炖时容易散）
3.切鲜椒、香菜备用
4.热锅，锅热后倒油。下葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆炒，炒香后鱼下锅，稍微煎下后放料酒（我喜欢多放点）。然后放生抽、老抽、蚝油、糖、醋、鸡精（具体多少看自己口味哦哦，有的也可以不放，我个人喜欢都放点，啦啦啦）。加水没过鱼，放入豆腐。盖锅盖，大火。炖10-15分钟左右出锅。中途要用锅铲试下
5.关火。撒上鲜椒、香菜。OK，可以吃喽！哈哈，就是这么简单！一道你绝对忘不了的硬菜。
6.最后怀念下带给我做黄鱼豆腐灵感的薛氏菜馆吧。把念想化为行动，自己动手来做鱼吧。念念不忘必有回响。
烹饪小贴士：
1、真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。2、通常来说，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。
你喜欢吃什么鱼呢？
从4毛一斤到价比黄金，300万一条，40年来，大黄鱼到底经历了什么喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
欢迎来到：自说自话的总裁
今天的故事，从18年前的一件往事说起。
回想3年前，这张天价账单的帖子一定还有不少朋友记得。
相当劲爆，8个人，吃了40万（美元6.3万，台币175万，令吉26.5万），还自带酒水。
经理说，这是迪拜王子请人吃饭。
但事实上，网友们从账单中挖出了更神奇的细节，那就是，有道菜，叫做野生大黄鱼。
和各种花胶、鲍鱼、鱼子酱比起来，它竟然是最贵的一道主菜。
7斤4两，每斤15800，总价高达11万，占整桌宴席的四分之一还多。
这真的是——贫穷限制了想象力。
大黄鱼，这是江浙沿海很常见的家常菜啊，二三十块钱一斤，怎么这条野生大黄鱼就卖到了11万？
其实，这背后的故事非常有內涵。
也许，这11万吃的不是鱼，而是一种情怀。
都说，如果你要宴请老宁波或者老上海，只需要一条金闪闪的黄鱼，就能彻底让他把你当做自己人。
如果你去温州、闽北一带出差，桌上没有大黄鱼，那你赶紧回去吧，主人的潜台词是，咱们这笔生意，谈不成的。
这样看来，这位请客吃饭的迪拜王子应该是带了一位很地道的中国通，生意估计也是顺利谈成了。
但是，为什么我们吃的家常大黄鱼只要几十块，而富豪们的野生货就要十几万？
如果你在宁波、象山那一代问出这个问题。
一定会有一个老人过来，摇着头跟你说，野生大黄鱼，美味啊，40年前才4毛钱一斤……
所以，这条鱼到底经历过什么？
今天，我们就来聊聊它的故事。
大黄鱼为什么不黄
如果你去市场买一条大黄鱼，一定会觉得老板在忽悠你。
你这大黄鱼怎么一点儿都不黄？
然后，老板会说，自己吃吃嘛，这种就好了呀。
野生大黄鱼，很贵的呀。
接着，你会很自然地认为，越是野生大黄鱼，就越黄，也越贵。
但事实上，黄不黄和野生家养并没有太大关系。
比如，这里有一段记者调查的视频，我们可以看到，被采访的养殖户说，同样的一网鱼，他要是白天捞上来只值2万块，但要是晚上捞起来，就能价值上百万。
为什么会这样呢？
原来，大黄鱼的身体会分泌一种色素，这种色素是金黄色的，非常符合人类的审美。
在民国时代，上海人信仰金条，他们更是直接把大黄鱼叫做金条鱼……
可惜，大黄鱼的色素非常不稳定，一点点紫外线就能让它褪色。
所以，只有到晚上我们才能见到金色的大黄鱼，白天，无论野生、养殖，它们都是一样的白色。
现在的养殖户会在夜里把大黄鱼捞起来，打捞过程一定不能见光，然后，迅速用冰水速冻，摆放整齐，一层鱼、一层冰，让色素定型，再发往市场销售。
这样，一条通体金黄的大黄鱼，就可以被当做野生种，卖出几十倍的高价。
这也就是为什么白天捞只值2万，晚上捞就价值上百万的真正原因。
记者还特意拍摄了同一网鱼，白天和黑夜，颜色真的差了很多。
其实，早在800多年前，沿海的居民就已经掌握了这种让黄鱼变黄的 *** 。
比如，宋朝诗人范成大就记载过，渔民们用冰块保鲜，拿到南京去贩卖，卖相非常好。
《吴郡志·卷二十九·土物》石首鱼……以有冰故，遂贩至江东金陵以西……
而且从古到今，也有人愿意为这种金黄色埋单的。
请客、送礼，黄鱼本身并不重要，金闪闪的寓意才是最关键的。
狮吼功
大黄鱼除了会变色，还会狮吼功。
相当神奇，这竟然是它抵御天敌的 *** 。
前面我们说了，金枪鱼靠速度、鳗鱼靠猥琐、三文鱼靠人海战术，而今天这个大黄鱼实在是不按套路出牌。
这样，肌肉撞击鱼鳔，大黄鱼就能发出呱呱呱的声音。
这种声音非常大，我们从捕黄鱼的视频中都能听到。
当成千上万条黄鱼聚在一起，它们同时敲鼓，那就会在水下制造出一个排山倒海的重金属现场。
古人也早就发现了黄鱼的狮吼功，所以，很多地方把大黄鱼也叫做黄瓜（呱）鱼。
而且，古代也有科学家，他们也研究过大黄鱼为什么会叫。
他们解剖大黄鱼，发现它的脑袋里有两颗石头，就误以为是这两颗石头撞击喉咙发声。
所以，古代官方，也把这些会叫的黄鱼统称——石首鱼。
一直到今天，各种黄鱼，都叫做石首鱼科。
现代的科学家也专门调查过大西洋的石首鱼群，水下声呐测出了200分贝的惊人数据……
要知道，土星五号发射现场也就205分贝，新墨西哥州的核爆数据，也才195分贝，重金属现场的大喇叭跟前，100多分贝，就可以让你瞬间失聪、失明甚至晕厥。
所以，200分贝的狮吼功，请问虎鲸、海豚、大鲸鱼，你们谁敢靠近？
这就是大黄鱼在东海称霸的秘诀。
它们可以活到几十岁，目前已知最长寿的一条大黄鱼有29岁。
如果你去宁波的爵溪镇，当地的老渔民一定会跟你说，50年前，8、9斤的大黄鱼很常见，那个时候，每年春天，鱼群就会发发洪水一样涌过来，整个海面都是黄鱼。
呱呱呱呱的叫声很响，远远地望过去，还能看见月光反射出来的金色波浪。
但可惜了，现在已经没有野生黄鱼了。
如果你问为什么？
那么，老人一定会跟你讲这样一个故事。
1956年·福建来船
时间回到1956年，浙江温州的苍南县，来了两条福建船，他们来捕大黄鱼，但是船上并没有渔网。
福建船一前一后，船上也有听鱼师傅，但他们和浙江的听鱼 *** 不同，似乎在带着渔船绕圈子，非常奇怪。
本来，听鱼师，这是2500多年前，吴王阖闾的时代就有了的职业。
他们趴在甲板上听，就能知道大黄鱼的鱼群在哪里。
然后，带着渔船追过去，船老大下网，绝对是满满一网大黄鱼，浙江听鱼师，从来不失手。
但现在这两艘福建船的听鱼师是没学会吗？
怎么绕来绕去的？
不一会儿，福建船不绕了，船上的鱼工拿出了好几根又粗又长的竹竿伸到水里开始敲打，同时，两艘渔船也开始放网。
然后，鱼群竟然自己全部浮了上来，那些没有上浮的鱼，显然在惊慌逃窜，而逃窜的方向上，早就已经被另一艘船布下了渔网。
鱼群一网打尽，效率实在是高。
福建人说，这叫做敲罟法，是前两年他们省开始推广的一种先进捕鱼 *** 。
温州人很快就学会了，第二年，就有100多艘温州船开始北上敲罟，接着是台州人，然后是宁波人，甚至一路向北，敲罟法也传到了江苏和山东。
就连江苏、山东的小黄鱼也喜提丰收。
那敲罟法是什么原理呢？
如果你继续问老渔民，他可能会跟你这么说。
声波攻击
大黄鱼脑子里的那两块石头会和敲竹竿的声音发生共振，然后晕厥，浮出水面……
所以，敲罟法不仅适用于大黄鱼，也适用于同属于石首鱼的山东小黄鱼。
但事实上，专家们并不同意渔民的说法，敲罟法的原理不是共振晕厥，而是强直控制。
什么是强直控制呢？
原来我们在这期节目里介绍过，这是生物体碰到极度危险的信号，身体就会进入一种假死状态的本能。
比如，把鲨鱼翻过来，肚皮朝上，它就会进入强直状态，或者把猫咪的后脖颈抓住、给鸡看直线，还有把男朋友埋胸，或者强吻女友都能让他们进入强直状态。
不扯远了继续说故事，到了1960年代，敲罟法传遍南北。
大黄鱼产量直接从每年5000吨，飙升到10万吨。
同时，国家也很快意识到，敲罟，这是赶尽杀绝的捕鱼法，必须禁止。
但是，来宁波产卵的鱼群已经严重受损，到了1980年，东海再也没有渔汛了，野生大黄鱼，开始从几毛钱一斤的家常菜，变成越来越珍贵的奢侈品。
接着，老渔民都会跟你说，最要命的是1974年。
那年，东海上发生了一件大事儿。
1974年·舟山渔场
这年的春节刚过，浙江省就组织了2000对机帆船前往舟山渔场。
这里的外海，是大黄鱼的一个主要越冬场所。
果然，这一年的黄鱼特别多，远远地就听见呱呱呱呱的叫声，船开过去，发现海面下都是密密麻麻的鱼群。
之一网下去，1万斤大黄鱼，第二网，10万斤，第三网，8万斤……
接着，2000对机帆船开始拖网捕鱼。
当年，仅仅浙江省的大黄鱼产量就达到16.8万吨，然后是全国各地，前前后后赶来了5000多对机帆船，甚至就连韩国船也跑来捞走了3、4万吨。
74年春天，保守估计大黄鱼捕捞量超过了25万吨。
当年的野生大黄鱼市场价也跌到每斤几分钱，甚至有很多渔获得不到即使的处理，堆在岸边腐烂了，只能当肥料使用……
到后来，老渔民们都说，74年，那是他们最后一次见到铺满海面的大黄鱼。
接着，产量开始锐减，1980年，2300吨，1990年33吨，1996年以后，变成了东海奇珍。
大黄鱼没了，但沿海居民几千年来的黄鱼情怀还在，再加上大家越来越有钱，追捧大黄鱼，也就让它变成了很纯很纯的奢侈品。
现在，野生大黄鱼被评定为CR等级，极度濒危的物种，比大熊猫还高两个等级。
在这个故事里，很多人会埋怨福建人，你们当初为什么要把敲罟法传到浙江？
福建人也很无奈，他们说，这是从潮汕那边传过来的先进 *** 。
而继续调查，潮汕的疍家人，至少从明朝嘉靖时代就开始使用敲罟法了。
专家们说，听鱼、敲罟，这并不是灭绝大黄鱼的真正原因，真正要命的是拖网、围网
号称死亡之墙的流刺网。
这种故事在60、70年代，全世界都在发生，就像我们聊过的金枪鱼、鳗鱼一样，它们都是现代工业化捕鱼的牺牲品。
但幸好，大黄鱼还没有灭绝。
早在1985年的时候，就有人预见了未来，及时展开了拯救大黄鱼的计划。
76条亲本
这年，一个叫做刘家富的中年人，拿着76条野生大黄鱼的亲本，开始在福建霞浦研究人工繁殖大黄鱼。
研究过程充满了曲折，但幸好，我们是一个点满了农业天赋的种族。
nni克服了各种各样的困难，一直到2000年，大黄鱼的人工养殖，才算是彻底完成。
接下来的十几年，福建霞浦的官井洋、温州的南麂岛、台州的大陈岛、宁波的大目洋，还有舟山的岱衢洋这都成了大黄鱼的农场。
有这种近海网箱，圆形的抗台风网箱，也有这种巨大的远海网箱。
现在刘家富被称作——大黄鱼之父，各省市每年也会把几百万尾鱼苗被放回大海，野生大黄鱼的种群正在慢慢恢复。
但也有专家悲观的说，就目前捕获的野生大黄鱼来看，它们的基因标记，都还是当初那76条亲本的后代。
原先的标本当中，5、6斤，7、8斤的大黄鱼很普遍，而现在，捕到3、4斤的野生大黄鱼都能上新闻。
也许，大自然还在酝酿，酝酿着在我们儿孙的某一个时代，再用一个金色的波浪和震天的狮吼功重新出现在东海的岸边。
据说，这是很多宁波人的心愿，甚至在1996年，野生大黄鱼刚刚绝迹的时候，花车巡游中出现了大黄鱼，很多宁波人当场落泪。
直到现在，宁波、上海，一直到福建北边的宁德、霞浦。
当地人心中，都还有这种大黄鱼的情怀。
而探究当地人的黄鱼情怀，我们又能发现这样两个故事。
前505年·吴国
时间回到2500多年前，这年，伍子胥和孙武入侵楚国，吴王阖闾镇守在国内。
东夷人见吴国空虚，就从海上来进攻，吴王阖闾亲率大军，和东夷人对峙。
吴国大军驻扎在一个沙洲上，对峙进行了好几个月，风浪越来越大，粮食运送不上来，吴军眼看着就要断粮了。
于是，吴王开始祭天。
果然，祭天仪式还没有结束，就看见海上出现了一片金色的波浪，这片波浪就像千万匹野兽在咆哮一样，声音非常响亮。
东夷军队大乱，吴军则眼看着这股波浪冲上沙洲。
原来，这竟然是无数的条金黄色的海鱼，一尝，还非常好吃。
这个时候，吴王也站在高台上说，这是天神降下的食物，大家用咸水把鱼腌成鱼干，我们一鼓作气，击溃东夷。
很快，战斗结束了，吴王班师回朝。
满朝文武都来迎接，还希望吴王能够把天神降下的鱼干也赏赐自己一些。
同时，伍子胥、孙武攻灭楚国的好消息也传了回来，吴王阖闾一高兴，就写下一个大大的美字。
群臣不解，接着，吴王又大笑着在美字下面加了一个鱼字。
然后把鱼干赏赐给所有人，还说，这就是吴国的天命——天神赐鱼，走，我们跟着天神，去称霸中原。
吴王写下的这个字，传到今天，叫做鲞xiang，2500多年没有变过，依旧特指大黄鱼的鱼干。
黄鱼鲞至今都是地道江浙人之间互相送礼的心意。
酒桌上也必须有一盘金闪闪的大黄鱼。
没有黄鱼，就谈不了生意。
没有黄鱼，也就成不了宴席。
所以，你下次去江浙谈生意，如果对方是地道的海边人，那么，一定多花点银子，点一条金闪闪的黄鱼，没准儿生意就谈成了。
逢年过节，你也可以送一种叫做爵鲞礼物给对方，他肯定很高兴。
因为，这个爵鲞，正是和黄鱼情怀有关的第二个故事。
爵鲞
爵鲞，也就是宁波爵溪镇产的大黄鱼鱼干。
鱼干中间，有一抹非常好看的黄色。
这个黄色是尊贵、尊敬的寓意。
本来，爵溪不叫爵溪，而叫雀溪，是宁波海边一个三面环山，一面靠海的小镇。
小镇上什么都不产，唯独海面上每年春天，都会出现渔汛。
于是，雀溪人就把大黄鱼做成鲞，贩卖全国。
从春秋一直到宋朝，1500多年，一直卖的不温不火。
但是，到了元朝，北方的蒙古皇帝来了。
雀溪人发现，这帮蒙古王公们，对黄鱼鲞简直有一种发自基因的热爱。
先是蒙古人被美味征服了，接着，又是满洲人也被征服了。
这可能就跟内陆人都喜欢吃带鱼是一个生物原理吧，长期得不到ω-3的供应，只要鱼干里的一点点鲜味分成就能让内陆人大呼过瘾。
于是，从元代开始，雀溪改名爵溪。
这抹黄色，也就成了尊贵的象征。
另外，蒙古、满洲，他们都自称是黄金家族的后裔，大黄鱼的色素，正好是他们信仰上的颜色。
所以，大黄鱼的尊贵感也就一直流传到了今天。
送黄鱼、送鱼鲞，这不仅代表着吴越人之间那种期待着称霸中原的心照不宣，也代表着，尊敬和尊贵的寓意。
不扯远了，话说回来，爵鲞是真的好吃，可清炖、可吊汤、可下饭，尤其是那一碗爵鲞炒饭，我当年也有苏轼那种不辞长作宁波人的冲动……
最极品的黄鱼
最极品的黄鱼叫做黄唇鱼，它是石首鱼当中的巨无霸。
2012年的时候，福建连江的黄岐镇发生过这样一个故事。
有一个50多岁的老人，他家里很穷，老婆也跑了，自己每天都一个人驾着小船出海捕鱼。
但是，就在8月14日那天下午，同村的一对夫妻开着大船，在老汉前面捕鱼。
夫妻先是远远的发现海面有一具浮尸，很大，像是一个人，丈夫开船靠近了一点，看了一眼就说，不吉利，赶紧走。
不一会儿，老汉的小船也靠近了浮尸，原来，这是一条近两米长的大鱼。
而且，老汉一眼就认出来，这就是传说中的——黄唇鱼。
老人用渔网兜着大鱼，一点点把它拖上岸。
一过秤，有160斤，看热闹的人都说，这辈子没见过这么大的鱼。
正在这个时候，鱼竟然动了一下，接着，就开始扑腾，劲儿非常大，都没人敢上去按住它。
原来，这条大鱼是在海上被船撞晕了，这会儿上岸后才醒过来。
最后，老汉以300万（美元47万，台币1310万，令吉198万）的价格把鱼卖给了鱼贩子。
为什么这么贵？
因为，黄唇鱼的鱼鳔，就是最极品的花胶——鳘肚。
中国南方，历代富豪，都有收藏花胶的习惯，中医也是对花胶一顿吹捧，说是治疗血崩的神药。
古代产妇大出血，人命攸关的时候，中医都会用花胶来起死回生。
所以，收藏花胶，也就像收藏救命符一样。
另外，也传说，花胶可以美容养颜。
于是，中国花胶市场，近几年直接牵动了墨西哥的黑帮生意，因为，我们这边的黄唇鱼越来越少，而且是国家二级保护动物。
但是，墨西哥那边的石首鱼还很多啊……
结果墨西哥黑帮实在太野了，捕捞石首鱼的时候经常误伤鼠海豚，而鼠海豚这又是美国国宝级的野生动物，估计只剩下18头了。
于是，你就经常可以看到中美墨三国联手打击花胶走私的新闻。
所以，出国千万别买花胶，搞不好就被当成黑帮走私犯，关起来判刑。
大黄鱼的花胶
大黄鱼也有花胶，叫黄花肚。
本来，东海里有很多7、8斤的大黄鱼，所以黄花肚在古代也不是什么顶级奢侈品。
但现在，黄花肚也很有收藏价值了。
不过，要靠人工养殖，养出黄花肚，这个技术目前还很有难度。
因为，大黄鱼在养殖的过程中，有一个越冬的问题。
本来，野生大黄鱼，每年冬天会离开宁波，去南方和西方过冬，等到春天再回宁波来产卵，这也就是形成渔汛的真正原因。
产完卵以后，到了冬天，大鱼再带着小鱼出去越冬，这样年复一年，大黄鱼才能越长越大，长成黄花肚。
但现在，养殖大黄鱼无法越冬，就只能每年11月到春节前，全部捞上来卖了，或者冰冻起来慢慢卖。
这些大黄鱼，就是你在市场里见到的平价货。
那能不能人工模拟越冬环境，让养殖大黄鱼越来越像野生种呢？
还真的有人这么干，这里有一段记者的调查。
养殖公司到了冬天，就把宁波的鱼苗捞起来，用拖船拖到福建去过冬，第二年春天在拖回来。
相当夸张，但是，这样一来一回，大黄鱼也就有了野性，又黄又大又有肌肉，卖相相当好。
也许，再来来 *** 多折腾几年，就能折腾出人工黄花肚吧，这应该是一个比卖鱼肉更赚钱的大生意。
平价小黄鱼
带鱼、乌贼、大黄鱼、小黄鱼。
这是传统中国四大海产。
小黄鱼和大黄鱼都是石首鱼科，黄鱼属的。
只不过，小黄鱼嫌浙江太热了，喜欢待在江苏、山东和朝鲜那边的海域。
小黄鱼还有很多野生的，吃不到野生大黄鱼的时候，可以试试小黄鱼。
通常，你见到小黄鱼的时候，它是这个样子的（小黄鱼酥），或者这个样子的（烧烤小黄鱼）。
有一次和霞浦朋友吃烧烤，吃着一串小黄鱼，他突然说，自己小时候吃的野生大黄鱼，肉就跟蒜瓣儿一样，那口感，那味道。
真的，即使现在3000块一斤的野生大黄鱼都没法比。
但是，怎么吃着这烤串，恍惚间就有当年的口感呢？
这个故事真是让我有点懵，不知道有没有小时候吃过野生大黄鱼的朋友也吃过烧烤小黄鱼，口感当真如此吗？
如果真的是这样，那近几年烧烤小黄鱼一统烧烤摊，看来也不是没有道理的了。
但愿别又像当年一样，山东人民集体出海，把小黄鱼也给捕没了。
黄鱼七兄弟
除了黄唇鱼、大黄鱼、小黄鱼，黄鱼七兄弟当中，还有另外四个。
老四叫做黄姑鱼，台湾有很多，油炸、清蒸非常好吃，据说，它的口感很接近野生大黄鱼。
也有人说，它和大黄鱼的区别就是叫声不同，大黄鱼呱呱呱的叫，所以叫黄瓜鱼，它咕咕咕的叫，所以叫黄姑鱼。
老五叫做梅童鱼，号称海中洛丽塔，色素比大黄鱼稳定，满身金黄，长得又软又萌，吃起来也是很细腻，广东人很喜欢这一口。
另外，烤梅童这也是浙江名菜。
老六叫做鮸鱼，长相有点恐怖，但红烧以后无敌，春天吃鮸鱼，这是闽南和台湾的传统。
老七叫做毛鲿鱼，这也是和黄唇鱼一样的巨无霸，但稍微小一点，更大的1米4左右，一条也能价值百万。
因为，它的鱼鳔也可以做花胶，叫做毛鲿肚，也很珍贵，经常在舟山一带被捕获。
失去以后才懂得珍惜
也许，大黄鱼，这是一个失去以后才懂得珍惜的故事。
从4毛一斤到价比黄金，它只用了30年的时间。
但是，至少几百万年以来，它们都会在每年楝子花开的时候，准时回到宁波外海，形成铺天盖地的渔汛。
它们靠着狮吼功，在东海闯荡了几百万年，没有天敌。
直到我们开始拖网捕鱼，开始在大海里制造出蔓延几海里的死亡之墙……
但好在，我们及时纠正了这一切，让我们现在还可以期待，期待在子孙后代的某一时刻，东海上再出现一片金闪闪的波浪，它们再次踩着重金属的节奏，回到我们身边。
也许，我们都能看到那一天吧。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，下次你讲讲锅包肉的情怀，是不是也是黄金家族的颜色？
（完结）
买黄鱼时，挑“大黄鱼”还是“小黄鱼”?区别不小，搞懂了再买黄鱼是日常餐桌上出现率更高的海鱼，口感鲜嫩，营养丰富。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对于脾胃虚弱、营养不良的朋友平时可以买一些黄鱼吃吃。
大家平时去菜市场买黄鱼的时候应该知道，摊位上不仅有“大黄鱼”还有“小黄鱼”，它们大小不一样，价格也不一样。
那么到底是买“大黄鱼”还是“小黄鱼”呢，下面，我就给大家做一个详细介绍。
大黄鱼:
大黄鱼又叫大黄花鱼，主要生活在东海和南海的南边。大黄鱼体型较大，头部圆钝，下嘴唇突出，鱼鳞片较小。
一、推荐做法：年糕烧黄鱼
食材：年糕、大黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、老抽
1：大黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏冲洗干净;
2：在鱼背上划上两刀，在鱼肚子里塞上生姜和葱，抹上少许料酒去腥;
3：热锅倒油，放入黄鱼，煎至两面金黄;
4：锅中倒入没过鱼身的热水，放入姜片、蒜片、生抽、老抽、盐、料酒和白糖调味;
5：将年糕切成小段放入锅中，开中火慢炖;
6：炖至锅中汤汁变浓稠，撒上葱花就可以出锅了;
二、推荐做法：清蒸黄鱼
食材：小葱、大葱、生姜、红椒、黄鱼、生抽
1：将大葱、小葱、生姜和红椒洗净之后切成细丝放入清水中浸泡一会儿;
2：黄鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净之后在鱼身上打上花刀;
3：取一个大盘子，在盘子里铺上姜片，将鱼放在姜片上;
4：蒸锅加水，水烧开之后将鱼放入锅中蒸10分钟左右;
5：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，撒上切好的葱姜丝和红椒丝，淋上热油，再倒入少许蒸鱼豉油即可;
小黄鱼：
小黄鱼主要生活在渤海、黄海和东海，鱼头较尖，上下鱼嘴对称，鱼鳞片比大黄鱼大一些。
一、推荐做法：糖醋小黄鱼
食材：生姜、蒜头、小葱、小黄鱼、白糖、醋、盐、生抽、料酒、淀粉
1：小黄鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水分;
2：取一个碗，调一个料汁，碗中加入生抽、盐、白糖和醋搅拌均匀备用;
3：将小黄鱼身上抹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量油，把小黄鱼放进去煎制，煎到黄鱼两面都变得酥脆，将调好的料汁倒进锅中，加入葱姜蒜和少许料酒，开中火慢炖;
4：炖至锅中变浓稠，撒上葱花就可以出锅了;
二、推荐做法：椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼、葱姜、生粉、面粉、五香粉、花椒碎、盐、料酒、椒盐
1：小黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和鱼内脏，清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分;
2：取一个碗，碗中加入料酒和葱姜，用勺子捣出葱姜汁，随后将小黄鱼放入碗中;
3：碗中加入一勺盐、半勺胡椒粉和半勺五香粉，拌匀腌制10分钟;
4：取一个碗，碗中加入比例相同的面粉和淀粉，加入少许花椒碎拌匀;
5：腌制好的小黄鱼放入淀粉中，往小黄鱼表面沾上一层薄薄的干粉;
6：热锅倒油，放入小黄鱼煎至两面金黄酥脆捞出;
7：炸好的小黄鱼再复炸一遍，撒上椒盐就可以吃了;
(橙子)
小雪前，这种海鱼大量上市，15元一斤，好吃不贵，遇到别错过#家庭美食大赏#每年的立冬之后，气温下降的并不是十分明显，还有一段时间的“小阳春”，到了小雪时节水面才开始逐渐结冰，天气才开始逐渐变冷。
小雪前这段时间由于还没有到天寒地冻的时候，因此也正是渔民捕捞作业的旺季，这个时候因为海水逐渐变凉，很多鱼虾蟹贝的肉质都开始变得紧实起来，这个时候也正是食用它们的好时候。
每年的小雪前，北方沿海地区都是黄鱼大量上市的时候，这种鱼是岸钓爱好者非常喜欢的海鱼品种，因为它咬钩特别的凶狠，只要上钩基本都跑不了，而且手感特别的过瘾。
黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，它的鱼肉成熟后呈蒜瓣状，鱼身为流线型特别漂亮，这种鱼还可以用来 *** 刺参，所以黄鱼也有“北方石斑”的美誉。
黄鱼的 *** *** 很多，可以用来焖、炖、烧和糖醋等，这种鱼的鲜味并不是太明显，因此烹制过程中需要用调料来综合味道，不过黄鱼现在的售价比较便宜，个头在半斤左右的新鲜海鱼，海鲜市场上售价不过在15元左右一斤，很多人喜欢买回家冷冻起来留着慢慢享用，今天就给大家介绍一下黄鱼的3种吃法。
1、干烧黄鱼
所需食材：黄鱼、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋、番茄酱、料酒、盐
1.黄鱼刮去鱼鳞，用一双筷子从嘴部插入，然后使劲旋转一下把黄鱼的鱼鳃和内脏都拽出来，清洗干净后在鱼身两侧改上花刀。
2.锅中入油，油温在六成热时把黄鱼挤干水分入锅炸制，炸至黄鱼的表皮干硬花刀绽开，定型以后捞出控油。
3.锅中留底油，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，下入番茄酱炒出红油，烹入料酒后，加入白糖和白醋后添汤，把炸好的黄鱼入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
特点：鱼肉入口干香有嚼劲，回味小甜酸微辣。
2、家常焖黄鱼
所需食材：黄鱼、葱姜蒜、八角一瓣、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、白糖、胡椒粉、香菜
1.黄鱼去除鱼鳞鱼鳃和内脏，清洗干净后在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼轻推入锅，加入少许白糖提鲜。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，慢慢焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜段即可出锅。
特点：鱼肉入口咸鲜无异味，汤汁粘稠用来蘸馒头或泡米饭都非常下饭。
3、黄鱼炖豆角
所需食材：黄鱼、嫩豆角、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
1.黄鱼去鳞、去鳃和内脏清洗干净，在鱼身两侧改上花刀，豆角摘洗干净后掰成段。
2.锅中入油润一下锅倒出，再入凉油烧热后把豆角入锅煎至表层起泡，颜色变得微黄时盛出备用。
3.起锅重新入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把处理好的黄鱼轻推入锅，加入煎过的豆角，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
特点：这是一道独具风味的渔家菜，豆角鲜嫩入味，黄鱼肉呈蒜瓣状，吃起来有豆角特有的清香味，特别下饭的一道菜。
小雪前这段时间，天气还不是太冷，这个时候可以多去海鲜市场转转，遇到黄鱼别忘了买点回来尝尝鲜，这鱼的味道还是不错，属于好吃不贵的海鱼品种。
4000多斤野生大黄鱼，卖了957万！船老大：“28年来头一次”1月14日
浙江象山石浦镇东门渔村一渔船
在东海一网捕获2000余公斤野生大黄鱼
1月16日上午
这些野生大黄鱼以957万元的价格成交！
15日晚上7点半左右
象山石浦东门渔村三大队码头
围观了不少群众
都在等待着野生大黄鱼“ *** ”
前一天，该村一艘渔船在东海作业时
一网捕获4000多斤野生大黄鱼
随着鞭炮声响起
浙象渔31088船缓缓靠岸
岸边等待的群众纷纷围了上去
一睹野生黄鱼的“风采”
“从小到大都没有看到过这么多、
这么大的野生大黄鱼。”
村民潘国聪挤进人群拍到了舱内黄鱼的照片
和周围群众一起讨论
目测大的一条有2公斤多
“20多年了之一次看到，真的很难得。”
船员杨天胜告诉记者
12月27日渔船编组出海作业
1月14日晚上8点多
他们在东海165海区作业
起网时船员们都惊呆了，网里金灿灿一片
“咕咕咕”地叫着
“入眼的基本都是大黄鱼。”
他和船员们将鱼获拉上甲板后
立即按品种、规格分类装箱
做好保鲜措施
此外，网内还有小部分还有鲳鱼、乌贼等
据悉
此次共捕到野生大黄鱼160余箱4000多斤
平均每条重2斤左右，个别大的重达4斤多
船老大林海平说，他捕鱼已经28年
之一次捕到那么多那么大的野生黄鱼
眼下正值年关
是野生大黄鱼最抢手的时候
价格比平时高不少
还在海上时就已经有渔商打来 ***
抢着要收购
“很开心很兴奋，
这也是每年禁渔期、增殖放流的效果。”
野生大黄鱼的“贵”和“珍贵”要渔歌再起，不能只看到经济财富而看不到自然财富，不仅仅看到野生大黄鱼经济价值上的“贵”，更要看到它生态价值上的“珍贵”。
一条野生大黄鱼有多贵？2020年宁海的一位渔老大捕到一条4.2斤野生大黄鱼，卖了1.5万元，一时间引起人们的赞叹。之所以“贵”，是因为“珍贵”。
野生大黄鱼曾经是东海区的“四大海产”之一。“楝子开花石首来”，宋人范成大有诗如是写道。谁也想不到，有一天楝树空自开花，黄鱼不来。上世纪70年代之后大黄鱼资源遭到破坏，资源枯竭后至今形不成渔汛，导致野生黄鱼千金难买。
表面看是鱼群的消失，背后其实是海洋生态环境的恶化、物种的衰退，是人和海洋之间关系的紊乱。导致这一系列后果发生的，正是因为我们只看到了大黄鱼是经济财富，忽略了它们同样是自然财富；只看到了它的“贵”，忽视了它的“珍贵”。
人不负青山，青山定不负人。反过来，道理亦然。作为大自然的馈赠，不管是各种鱼类也好、树木也罢，首先它们是自然财富，参与着整个地球的生态循环，维持着地球生态系统的稳定。作为人类，可以索取和利用，以换取经济利益，但是必须控制在适当范围之内。如果超出了限度，不仅损害了大自然的肌体健康，同样会反噬人类自身的文明发展。
生物多样性是人类生存和发展的基础。联合国报告显示，全球森林面积在1990年至2020年损失了178万平方千米；约有100万种动植物物种面临灭绝威胁，其中许多物种将有可能在未来几十年内灭绝。保护生物多样性，就是保护地球，就是保护人类可持续发展的环境。
亡羊补牢尤未晚也，好在我们及时认识到了这些问题，从上世纪末开始，浙江沿海各地开始科学增殖放流，守护东海“蓝色粮仓”。这些措施，并不仅仅是出于经济利益的考虑，更是从保护海洋生态、维护海洋生物多样性的高度出发。从丽水建成浙江（丽水）生物多样性信息系统，到《浙江省八大水系和近岸海域生态修复与生物多样性保护行动方案（2021—2025年）》公布，“浙”里的人们认识生物多样性保护的愿望、参与生物多样性保护的意识不断增强。经济发展、环境优美、人民幸福的诗画美好家园，正成为浙江的现实。
“绿水青山就是金山银山”，只要我们坚定地让绿色成为发展之路的底色，野生大黄鱼渔汛时渔歌再起的日子一定不远。
来源:浙江新闻综合浙江日报记者 应磊 共享联盟象山站 陈佳雯 石保青、评论员 逯海涛
湖北男子钓起“青色黄颡鱼”，体型大如鲤，40公分近两斤眼下各地又迎来新一轮降雨，各地江河水位是连续上涨，也带来了鱼汛。
尤其是这两年长江流域全面禁捕，野生鱼种群也是比往年更繁盛，长江流域垂钓，就更容易碰到“大鱼”。
比如有湖北荆州网友称，自己在长江荆州段一条支流河道里垂钓时，就钓起一尾罕见的“巨型黄颡鱼”....
男子长江支流钓起罕见“巨型黄颡鱼”，竟大如鲤鱼
确实，这条“黄颡鱼”除了颜色是罕见的青白色之外，其个头更是大的吓人：体长40公分，体重近两斤，令人大感惊奇，这几乎相当于黄颡鱼中的极限体型了！
不过，这真的是一条黄颡鱼吗？
长江君虽然一眼就看出这条黄颡鱼的“真实身份”，但关于这个问题，还是感觉一阵头疼——在野生鱼界，关于黄颡鱼、黄辣丁的叫法是最为混淆、最难厘清的！
出水不久，颜色就褪成青黄
简单的说，这是一条长江叉尾鮰，渔民俗称江黄鱼，跟一般意义上的黄颡鱼，是完全两种鱼。
但在江河边，因为两者体型相近，钓鱼人、渔民常常把它们“混着叫”，说它是一条“黄颡鱼、黄辣丁”也勉强说的过去。
事实上，从生物学来严格划分，江黄鱼是我国唯一的本土鮰属鱼，而黄颡鱼则是黄颡鱼属鱼，这两者完全是两个不同属种的鱼。
长江叉尾鮰——又称江黄鱼
虽然两者体型有些近似，但两种鱼的生命周期、生活习性相差极远！
（这两种鱼都吃过的人，可能还能说出两者肉质口感、鲜美程度的差异——它们市场售价差距也在已被以上，黄颡鱼一般20-30元每斤，而野生的长江叉尾鮰在50-70）
两者外形特征的差异，主要集中能在“头尾”：长江叉尾鮰头部是圆尖型，而黄颡鱼则是扁圆型，尾巴的差异就更明显了，叉尾鮰顾名思义，鱼尾有角度巨大的分叉，而黄颡鱼则不明显。
两种鱼在生活习性上，一个很明显的对比上，长江叉尾鮰基本不会出现在水库、水塘、小湖里，而黄颡鱼在这些水里也常出没。
这是因为长江叉尾鮰喜欢流水的环境，因此水流不息的江河，才是它们理想的栖息场所，并且成年长江叉尾鮰喜欢躲在水深5米以下的江底，因此即使是经常垂钓的朋友，也很难钓获它们。
作为长江叉尾鮰来讲，这位钓鱼人的鱼获，也是罕见的“鱼王”级别
回到正题，根据水产文献记载，长江叉尾鮰生长速度几乎相当于黄颡鱼的两倍，因此这种鱼的常规体型，要比一般的黄颡鱼要大。
不过，即使按长江叉尾鮰的体型来讲，这位湖北荆州钓鱼爱好者钓获的也是一条罕见“巨型长江叉尾鮰”，其运气也是令人羡慕。
毕竟长江叉尾鮰的生长极限也就是1千克-1.5千克，这条两斤多的叉尾鮰当之无愧是其种群里的“巨物”了。
可以看到跟其种群中的常规个体相比，这条“巨型长江叉尾鮰”的体长至少是其两倍以上！
这条巨型叉尾鮰可能处于产卵期
根据湖北荆州这位钓鱼人的描述，他钓获这条“长江叉尾鮰”的地方，是一条正在涨水的小河，属于长江支流。
因此可以推测，这条叉尾鮰，应该是从长江中跟随洪水而来的，有可能是处于洄游产卵中。
一般来说，这种处于繁殖期的鱼我们一直是倡议放生的，毕竟长江野生鱼种群恢复任重而道远，每一点小小善意，都是有它的价值！
（补注：上海江浙一带会把江团（长吻鮠）称鮰鱼、鮰老鼠，但其实江团是鮠属鱼，压根就不属于生物学上的鮰鱼）
同是黄花鱼，“大黄花”和“小黄花”有啥不同？看后别再瞎买了导语：同是黄花鱼，“大黄花”和“小黄花”有啥不同？看后别再瞎买了！
“日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身”，这就是杜甫的《黄鱼》，记得小时候，每到逢年过节，妈妈都会烧制一道美味的黄花鱼，肉质肥美，唇齿间的香味强烈的 *** 味蕾，那美味叫人记忆犹新。
生长在海边更大的好处就是能吃到新鲜的鱼类，每到开海期，各种新鲜的鱼类到处都是，叫你目不暇接，真的是大饱口福，但是你在买黄花鱼的时候会发现有大黄花和小黄花之分，那么我们究竟应该如何挑选呢？同是黄花鱼，“大黄花”和“小黄花”有啥不同？看后别再瞎买了！
一、外形不同：
形体差别才是更大的差别，但是也要仔细观察，有些人观察不细致，大体一看都一样。大黄花鱼体型长，腹部呈金黄色，头呈钝尖形，尾柄细长，长度是高度的3倍左右，臀鳍鳍条数为7~9条，一般情况下是8条，鳞片较小；而小黄花鱼体型要小，尾柄相对粗短，一般是高度的2倍左右，臀鳍数要比大黄花鱼多，一般是9~10条，通常为9条，而鳞片通常较大。
二、分布海域不同：
其实大黄花鱼的主要分布海域是南海和东海的中部以南海域；而小黄鱼主要分布在渤海、黄海、东海和朝鲜西南海岸线。
三、营养作用不同：
大黄花鱼肉质较好而且美味，一般用作食材，偶尔会用作药材；而小黄鱼不但营养丰富，而且还含有许多的微量元素，例如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等，要比大黄鱼营养丰富，而且还可以入药，有很高的药用价值。
四、烹饪 *** 不同：
大黄鱼由于体型较大，所以适用于做饺子馅料，亦可以红烧、清炖；而小黄花鱼由于体型较小，所以通常炸制比较多。
知道了大黄花鱼和小黄花鱼的本质区别，我们分享一下小黄鱼的经典吃法，一起看一下吧！
1、买回来的小黄花鱼去鳞后再去掉内脏和鱼鳃，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，因为这是鱼腥的源泉。
2、腌制：处理好的小黄花鱼用料酒和食盐在表面摸一下，目的是去除鱼腥味，并使鱼肉更紧实，炸时不易散锅，然后再加入姜丝、蒜片、胡椒粉和生抽抓匀以后腌制20分钟。
3、调面糊和挂糊：空碗内磕入1个鸡蛋，然后加入2勺玉米淀粉和半碗面粉，分少量多次倒入清水，搅拌至无颗粒的粘稠糊状后，再加入1勺盐搅拌至融化，增加一下底味。然后用手拎着鱼尾巴放到面糊中，让其表面均匀地挂上一层面糊，目的是油炸的时候就能快速定型，不容易散锅粘锅。
4、炸鱼：起锅加油，油油要加的稍微多一点，油温五成热，放入裹好面糊的黄花鱼，不要着急翻面，小火慢炸至鱼肉表面硬化以后，才可以翻动，如果翻早了，鱼肉就会容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅糊锅。黄花鱼炸至表皮微微发黄时控油捞出。
5、复炸：油锅再次升温，达到8成热时倒入炸好的黄花鱼复炸至金黄，控油捞出，复炸的目的是更加酥脆喷香，炸好的黄花鱼再倒点椒盐蘸着吃，咬一口那叫一个香，太美味了！
同是黄花鱼，“大黄花”和“小黄花”有啥不同？外型、海域、营养和烹饪完全不同，看后别再瞎买了，另外炸鱼时不要直接下油锅，多加这2步，腌制和挂糊，鱼肉不散，味道鲜美不腥气！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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