鸡肉炖土豆干的家常做法，鸡肉炖土豆干的家常做法

牵着乌龟去散步百科 2024-08-13 11 0

#豆果10周年生日快乐#土豆炖鸡，配上米饭吃超下饭

鸡块跟土豆的搭配在我心目中是最搭的，土豆的软糯配上鸡肉的汤汁，既营养又好吃。今天在炖煮过程中加了点蚝油，多了一丝丝鲜香，味道很是不错的呢。

By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡翅根 500g
小土豆 5个
植物油 1勺
花椒少许
料酒 1勺
蚝油 1勺
原汁酱油 2勺
姜 4片
葱花少许
盐少许

做法步骤

1、准备全部食材跟配料，鸡腿剁小块冲洗干净，土豆切小块冷水浸泡备用。

2、起锅热油，下姜丝、花椒爆香。

3、把鸡翅根下入锅内，煎至没有水分。

4、倒入1勺蚝油、1勺原汁酱油，炒匀。

5、接着倒入1小碗清水，大火把汤汁烧至沸腾。

6、盖好锅盖，转小火炖煮10分钟左右。

7、接着倒入沥水后的土豆块，简单炒匀。

8、撒上葱花，再次盖好锅盖，继续小火焖炖10分钟左右。

9、打开锅盖，加入少许盐调味，转大火收汁，当汤汁黏稠，关火装盘即可。

10、成品照

11、成品照

12、成品照

小贴士

1.炖煮过程中若汤水太少，可适当添加温热水调整。 2.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。 3.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。

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餐厅必点的土豆烧鸡块，在家也能做

几年前在维也纳求学，每到周末就爱做这道土豆鸡块，真是无一次失败，每每都能多吃上一碗大米饭！如今想来，大概是因为那里的鸡和土豆更便宜吧哈哈哈…

By 喵咪喵咪Sun

用料

鸡半只
土豆 2个
香菇 9朵
青椒 1个
葱花少许
姜片少许
干辣椒 3个
花椒少许
盐适量
鸡精少许
冰糖 2小块
老抽 3勺
生抽 5勺
蚝油 1勺
料酒 3勺
食用油适量

做法步骤

1、鸡肉洗净斩小块，放入大碗里面，加入三勺生抽、一勺蚝油、三勺料酒、两片生姜、少许花椒、盐、鸡精，用手抓匀腌制30分钟备用。

2、提前准备好要用到的食材。

3、香菇洗净泡冷水，泡完后水不要倒。

4、鸡肉腌制好就可以开火啦！热锅凉油，油热后下花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜翻炒几下。

5、倒入鸡块，大火翻炒，我喜欢炒至鸡肉表皮微焦。

6、把刚刚泡香菇的水倒入锅中，再加入适量开水，没过鸡肉，加入三勺老抽、两勺生抽、丢入冰糖，大火开炖；开锅后加入香菇，转中火。

7、这个时候可以去准备蔬菜啦！青椒和土豆洗净全部切滚刀备用。

8、我大概炖了不到二十分钟，此时加入土豆，并添加适量开水，水位大概到食材一半的位置，继续中火煮至土豆能被筷子轻松穿透。

9、此时加入青椒，依据自己的口味适量增加盐巴调味，翻炒几下，待青椒的香味出来就可以啦！

10、准备出锅啦！香气四溢～

11、看着是不是很有食欲呀^_^

12、成品。

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四川厨娘分享土豆炖鸡肉做法，步骤详细，比饭店好吃，看着流口水

大家好，我是四川厨娘容姐，今天要给大家分享的是一道土豆炖鸡肉的做法。我自己养的土鸡，已经长大个了，好久没吃肉的我，今天打算杀一只土鸡，做上一道我更爱吃的土豆炖鸡肉。这道美食，是我很喜欢吃的一道菜肴，鸡肉肉质鲜嫩，搭配土豆的软糯以后，真的特别香。饭店中一份就要好几十，而且肉特别少，还不如自己在家做，吃得过瘾肉还多。

在 *** 土豆炖鸡肉的时候，并不是像想象中的那样简单，想要鸡肉和土豆都变得好吃的话，也是要讲究方式 *** 的。下面就跟着我一起来看一看，具体 *** *** 吧，然后你也动手学起来，给家里人也做上一道。

*** 材料：

土鸡土豆青椒小米辣大蒜生姜大葱洋葱

干辣椒花椒八角香叶桂皮

1、首先我们要准备一小只土鸡，土鸡的重量没有多少，一般只有4斤重左右。准备好的土鸡，将其宰杀好以后，把鸡肉剁成块状，再用清水淘洗几遍，把里面的血水淘洗干净以后，将鸡肉块控干水分备用即可。 *** 这道美食，更好采用土鸡来进行 *** ，土鸡的肉质比饲料鸡的肉质更Q弹，也更好吃。

2、接着我们要准备一些干配料，主要准备上一小把的花椒，如果有嫩花椒的话，更好采用嫩花椒，嫩花椒的麻味中带有一股清香味，用来 *** 土豆炖鸡肉的话会更香。接着还要准备一些干辣椒，将干辣椒清洗干净，切圈备用。最后准备两个八角、两块桂皮，以及几片香叶备用。

3、鸡肉块和干料都准备好以后，我们还要准备一些蔬菜配料。准备几个青椒，将青椒清洗干净切块备用，再准备一个洋葱，清洗干净切块备用，几个小米辣切丝备用。最后我们还要准备一些大蒜、生姜，切粒、切片备用，还有一些大葱切圈，大葱只要葱白部分，葱叶部分是不能使用的。

4、准备三个土豆，把土豆削皮以后，切成块状，并用清水浸泡起来备用。所有食材准备好以后，我们就可以对美食进行烹饪了。准备铁锅，锅中加入适量食用油，油热之后，把准备好的干料，加入锅中将香料的香味炒出。接着往锅里再加入两勺甜面酱，一勺辣椒酱，最后加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，将准备好的鸡肉，入锅翻炒均匀。

5、将鸡肉翻炒变色以后，我们要往鸡肉中加入适量的开水，记住一定要加入开水，水不用太多，刚好没过鸡肉就可以了。接着开大火对鸡肉熬煮20分钟，将锅中汤汁完全煮沸以后，我们要把准备好的土豆块，入锅和鸡肉翻炒均匀，并盖上盖子焖煮上几分钟。等土豆块断生以后，将准备好的大蒜、洋葱、生姜这些蔬菜配料，全部入锅一同翻炒均匀。

6、蔬菜配料入锅以后，我们要盖上盖子继续焖上几分钟，将鸡肉完全焖入味以后，即可开盖。然后往锅中加入适量食盐，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，在加入这些调味品的时候，没有具体的要求，根据个人口味去进行加入就行了。最后将调味品和鸡肉翻炒均匀，一道美味即可出锅装盘进行食用。

土豆炖鸡肉块的美食分享就到这里了，喜欢吃这道美食的朋友，按照厨娘给的 *** ，去一步步进行，做出来的味道，绝对不会差。

芦花鸡炖土豆

#秋日生活打卡季#家里有小学生，为了营养均衡，荤素搭配，一日三餐都要提前规划，或者问孩子想吃什么。

只要问，就是愿意吃肉。小孩子是不是都是这样？

周五下班买了一只芦花鸡，鸡肉属于白肉，感觉适合大人孩子吃，卖家给收拾好了。计划周六中午吃。

周六上午就开始做，本来芦花鸡炖汤也很好，汤鲜肉美，营养丰富，也适合秋天吃。奈何孩子想吃鸡肉炖土豆。

那就尝试一下芦花鸡炖土豆，买的时候计划做汤，所以没让卖家剁成块儿。自己弄吧，我是这样做的。

1.芦花鸡清洗干净，肚子里还有鸡蛋，倒出来单独放着

2.将芦花鸡剁成小块儿，加料酒、葱、姜煮一下，去腥，水开后我又煮了五分钟，捞出沥水

3.起锅加油，热锅凉油，加三五块冰糖，小火炒糖色，待糖完全融化，变色，冒小泡

4.快速加入鸡肉翻炒均匀，根据口味加入调料:

葱两截

姜三小块

八角两个

香叶两片

胡椒粉适量（去腥）

花椒粉适量

生抽两汤勺

耗油半汤勺

翻炒均匀，加入开水，没过鸡肉，芦花鸡不容易软烂，可以多加一点儿开水，很快开锅后，转小火炖煮

5.这个时间切土豆，我放了两个土豆，用刀别开

6.鸡肉炖一个小时左右，加入土豆，再炖二十分钟

中间可根据口味加入适量盐。

出锅后，孩子的肯定，就是我更大的动力。

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图/文:蓝天爱绿水青山

自制土豆炒鸡，再也不用买了

简单又下饭

By _Confession

用料

大土豆 1个
鸡半个
料酒 15ml
老抽 2.5ml
生抽 5ml
盐鸡精 3.5g
蚝油 3.5g
奥尔良鸡翅腌料。
胡萝卜

做法步骤

1、土豆胡萝卜切块

2、鸡放调味料腌制半小时

3、鸡下锅炒香

4、加水和配菜煮至土豆软糯即可

5、调味料全部放入就可以出锅了。

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#我心中的冬日限定#韩式辣炖鸡块

?♀?韩式辣炖鸡块，不添加油煮的软烂软烂的，非常入味，可以一口闷一个，巨下饭~土豆泥拌饭绝了绝了 ?♀?非常简单，成功率极高！

By 哔哩吧啦小魔仙

用料

鸡翅根开心就好
土豆 2个
酱油 4勺
韩国辣椒酱 2勺
辣椒粉适量
料酒少许
白糖 3勺

做法步骤

1、【备菜】 ①土豆切块，泡水里备用 ②鸡翅根（鸡块）冷水下锅，加入料酒焯水，清水洗净备用

2、锅中倒水，放入鸡肉，加入2-3勺白糖，煮开水量：没过鸡肉一点点就可以，不怕多，怕少（*糖粒子渗进鸡肉深层，帮助调味入味）

3、水煮开后，加入半杯量生抽、辣椒面、辣椒酱，中火继续煮（全程不用盖锅盖）

4、鸡肉煮到一定程度，且锅中水量差不多在鸡肉2/3位置时，放入土豆块（注意，土豆不宜煮熟，需根据土豆块大小判断放入时间）

5、中小火继续慢炖，慢慢收汤汁，让鸡肉煮的烂烂的，充分入味（中途尝一下味道，适当添加调味料）

小贴士

有不会的评论区问^^

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香浓入味的咖喱土豆烧鸡

咖喱土豆烧鸡块，鲜香浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆粉糯，汤汁美味，用来拌饭真得好好吃！

By 飞扬漫舞

用料

鸡腿 3个
土豆个
洋葱 1个
姜片 3片
辣椒 2个
咖喱酱适量
食用油适量
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐适量，根据自己口味加
胡椒粉少许

做法步骤

1、准备食材

2、洋葱切丝、辣椒切小块

3、土豆去皮切小块，浸泡在水里备用

4、鸡腿洗净剁小块，加料酒、生抽、胡椒粉、蚝油腌制20分钟

5、起油锅，下洋葱丝、姜片炒香

6、下咖喱酱翻炒1分钟

7、加入鸡块

8、土豆炒到上色

9、加入适量清水烧开转中小火加盖煮20分钟左右

10、收下汤汁，试下咸淡，如果淡了适当加盐，加入辣椒烧1分钟即可

11、盛出装盆，搞定！

小贴士

咖喱酱用热油炒过，更香！

鸡肉炖土豆干的家常做法，鸡肉炖土豆干的家常做法-第1张图片-

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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家常鸡腿炖土豆，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，超解馋，孩子很爱吃

家常鸡腿炖土豆，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，超解馋，孩子很爱吃

每个妈妈在孩子心中都是超人，无所不能，自从当了妈妈之后才有所感触，给孩子做营养丰富的饭菜是每个妈妈的必修课，而且孩子的肠胃比较娇嫩，既要荤素搭配适宜也要均衡摄取营养，相信每个有孩子的家庭都会常买鸡腿。

鸡大腿是鸡脚到腿的整个部位，以及腿根一带的肉，其肉质紧实有肥厚，连皮一起摄取时脂肪的含量也比较多，也是整只鸡中含铁量尤其丰富的一部分，鸡腿可以炖，可以炸，家里有烤箱的话，平时给孩子做的最多的就是炸鸡腿，烤鸡腿，口感鲜嫩，又不为孩子很喜欢吃。

鸡腿除了烤以外也可以切成块放入土豆一起注意到鸡腿炖猪肉，这样做鸡肉鲜嫩，土豆绵软，特别解馋，而且鸡肉相对于猪来说脂肪含量非常少，而且鲜嫩，更容易入味，也好消化，特别适合孩子吃，这道家常鸡腿炖土豆，做法非常简单，厨房小白也能学得会，家里有孩子的妈妈们，冬天要多给孩子吃这道菜，滋补身体的同时也能全面摄取营养。

【菜品】：鸡腿炖土豆

【烹饪食材】：鸡大腿，小土豆，葱，生姜，料酒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，食用油，糖，生抽，盐，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，鸡腿选择全鸡腿，清洗干净之后剁成小块。

2、锅中添加半锅水，加入料酒，葱段和生姜片，然后再将切好的鸡块放入水中，大火将水烧开。

3、大火煮5分钟左右，再将焯过水的鸡块捞出来，清洗干净表面的浮沫，控干水分备用。

4、小葱打结，生姜切片，干辣椒切碎，再准备好香叶，桂皮和八角。

5、锅中添加少许食用油，再放入白糖，小火慢慢炒至白糖完全融化变成深棕色。

6、将焯过水的鸡腿放入锅中，最后慢慢翻炒，直到鸡腿上色。

7、继续加入生姜片葱，结干辣椒桂皮香叶和八角大火快速翻炒出香味。

8、继续加入生抽翻炒均匀，再加入开水，盐水量，大约没过食材即可，中火炖煮半个小时左右。

9、炖煮鸡腿的时间可以来处理土豆，小土豆削皮之后切成小块，如果不能马上操作就放入冷水中浸泡，以免氧化反应。