今天买到新鲜的4头鲍鱼，吃腻了蒸的，来个香煎
By 笨泥03
用料- 鲍鱼 5只
- 高粱酒 10cc
- 蒸鱼豉油 2勺
- 葱花 1克
1、鲍鱼去壳清洗干净，切花刀
2、蒸鱼豉油+白酒混合，然后用勺子均匀抹到鲍鱼表面，腌10分钟即可
3、热锅冷油，开始冒烟后下鲍鱼，大火煎15秒转小火煎30秒。
4、翻面，转大火15秒，然后转小火，盖上锅盖。
5、盖锅盖焖30秒即可，别加水。这样焖烧会有炭烤的味道。
6、出锅摆盘撒葱花
小贴士没啥要注意的，火候的把握根据鲍鱼个头来调整。恰到好处的话，鲍鱼Q弹。时间过长鲍鱼肉就变硬了。调料不需要多，酒香酱香的融合也刚刚好！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#豆果10周年生日快乐#蒜蓉蒸鲍鱼遇到生日聚会、节假日家庭聚餐、宴请亲朋好友的时候来上这一道菜，绝对让你零失误倍有面儿！
By 哈啤酒吃蛤蜊
用料- 鲍鱼 随意
- 蒜 N瓣
- 植物油 适量
- 葱花 一小把
- 蚝油 适量
- 水 少许
1、买这种活鲍鱼更鲜美
2、清洗、去内脏、打花刀
3、把蒜切碎备用，多少根据鲍鱼的量
4、锅中加入植物油和一半的蒜末炒至金黄色
5、加入用清水稀释后的蚝油继续翻炒，加入剩下的蒜末、关火，这就是传说中的金银蒜
6、把炒制好的蒜蓉均匀的放在打好花刀的鲍鱼上面，然后蒸六分钟
7、蒸好的鲍鱼上面撒上葱花，喜欢吃辣的可以加上小米辣碎，色泽更漂亮
8、泼上热油，开动。 谢谢观赏！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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鲍鱼鲍鱼有多种食用方式，包括蒜蓉粉丝、清蒸、红烧和鲍鱼捞饭。
·蒜蓉粉丝：
→先将粉丝泡软备用，然后用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖出鲍鱼肉，去掉内脏并清洗干净。在鲍鱼肉上划十字花刀，但不要切断底部。将鲍鱼肉放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制。将腌好的鲍鱼肉放入壳中，用勺子将酱汁均匀地淋在鲍鱼肉和粉丝上，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
·清蒸鲍鱼：
→将鲍鱼打花刀后放入鲍鱼壳中，撒上葱丝、姜丝、胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油，搅拌均匀腌制5分钟。然后放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后撒上葱花并淋上热油即可。
·红烧鲍鱼：
→准备鲍鱼、老母鸡半只或一只、瑶柱、火腿、糖、葱姜和生粉等食材。将鲍鱼打花刀后放入鲍鱼壳中，将老母鸡飞水。加入足量的水，煲开后转小火熬上五个小时，中途不要加水。等第三天再开火煮开十几分钟后关火。最后将汁用生粉勾芡，淋在鲍鱼上即可。
·鲍鱼捞饭：
→先煮好米饭，用蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉和葱姜 *** 浇头。然后将鲍鱼用清蒸的 *** 蒸熟，再将浇头倒在上面即可享用。
以上就是鲍鱼的几种食用方式，您可以根据自己的口味和条件选择适合的食用方式。
By Abby静的厨房
用料- 7头鲍鱼 想吃几个整几个！
- 葱姜蒜 适量
- 红烧酱油 半勺
- 耗油 1大勺
- 一品鲜酱油 1大勺
- 鲍汁 1小勺
- 白砂糖 1大勺
- 盐 根据口味决定是否需要
- 玉米淀粉 1大勺
1、7头鲍鱼
2、勺子取肉 给少许盐抓洗去除粘液再用刷子清洗表皮的黑膜
3、打十字花刀
4、鲍鱼飞水30秒
5、姜蒜爆香 加入一品鲜酱油、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精
6、给适量清水（高汤更好） 加一点鲍汁
7、鲍鱼上色
8、鲍鱼最多3分钟起锅
9、剩下汤水给适量水淀粉收汁浓稠
10、汁淋在鲍鱼上
11、鲜嫩美味
12、摆盘
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吃海鲜正当时，3元一个鲍鱼，教你爆炒鱼片的做法，口感鲜嫩爽口开海了!开海了!开海了!重要的事情说三遍，经过漫长的等待，海鲜的价格终于便宜一些了。一大早就跑了一趟海鲜市场，看着新鲜的鲍鱼，忍不住流口水了。3元一个，这个价格惊到我了，比以往便宜了一半，赶紧挑选了一些鲍鱼带回家。
鲍鱼除了蒸着吃，其实还有很多的做法，比如煲汤、凉拌、爆炒等等。
之前懒哥跟大家分享过鲍鱼捞饭，味道非常棒，很多朋友尝试了都说不错。
那么，今天懒哥再跟大家分享一道简单快手的爆炒鲍鱼片，口感鲜嫩爽口，特别好吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鲍鱼，莴笋，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，水淀粉，香油，白胡椒碎，盐，鸡精。
做法：
莴笋和胡萝卜洗净，切成菱形片状。
红椒去蒂，去籽，切成菱形片状。
用刷子刷掉鲍鱼表面的黑膜，冲洗干净。用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼牙齿和内脏，用清水清洗干净。
用厨房纸巾吸干鲍鱼表面的水分，用刀把鲍鱼片成薄片。
锅内倒水，水开后倒入莴笋片和胡萝卜片焯水。
等莴笋片基本上熟后，倒入红椒片，焯水5秒钟。
最后倒入鲍鱼片，给它推散开，等鲍鱼片变色后，即可将锅中的食材都捞出来。
放入冰水中投凉。
烧干锅内的水分，加一点油，倒入三分之一的香油，放入姜末和蒜末爆香。
加入小半碗清水，适量的盐、白胡椒碎和鸡精调味，搅拌均匀。
下焯过水的鲍鱼片、莴笋片、胡萝卜片、红椒片，快速翻炒均匀。
淋入适量的水淀粉勾薄芡，即可出锅。这道爆炒鲍鱼片就做好了 ，吃起来口感非常的棒，脆嫩爽口，一点腥味都没有，清爽还不油腻。
杭州生活大参考
有没有想过
这段时间去菜场购买食材的时候
买一个新鲜的鲍鱼
便宜时,一个十块钱都不到呢
大一点的鲍鱼
价格也就是和买一条鱼的价格相当呢
问:
师傅,给我来五斤鲍鱼!
答:
你问错啦!
你问卖鲍鱼的说你给我买个鲍鱼,这师傅就会问你,今天是要买几头的?是十头?还是十五头?十六头的?
问:
鲍鱼是贝类,又没脑袋,哪里来的“头”?
答:
并不是说鲍鱼有很多脑袋,这个头是指一斤当中它有几个鲍鱼。如果说是八头鲍的话,也就是说一斤当中有八个鲍鱼,头数越小,鲍鱼的个头也越大,那么它的口味,它的口感也会相对更好一些。
为啥近期是吃鲍鱼的更佳时期?
营养达人小汪老师来告诉大家答案:现在天气虽然在慢慢地回升,但是它整体温度还是比较冷的,鲍鱼富含胶原蛋白,在比较寒冷的时候浓度含量相对更高一些,鲍鱼的肉质随着季节、温度的变化有所不同哦!现在这个时候来品尝它的话,口感很有弹性,很有Q度。
而且鲍鱼是属于海产品,鲍鱼整体的营养也会受海水还有藻类的影响,受到藻类的影响,鲍鱼当中的一些脏东西也会特别多。所以如果你想尝尝鲍鱼的鲜美味道,更好是趁着天气还没有回暖的时候抓紧来吃。
鲍鱼的清洗处理
★千万不要为了省钱,舍不得丢弃它的内脏或者是脏的东西没有处理干净。像鲍鱼嘴是用来摄取食物的,它排毒排泄都是通过这个口子,所以一定要清理到位。
因为鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,容易引起皮肤的炎症和毒性反应,所以也一定要清理干净。
在家里自己动手
我们就可以做一个
非常简单的家庭版鲍鱼
鲍鱼捞饭
小汪老师支招:
只要有炖土鸡的话或者蒸土鸡的时候,千万记得留一碗汤给这个鲍鱼,然后你这个鲍鱼小菜的话,就会变得非常的高大上了。
难度系数程度:★☆☆☆☆
1、用牙刷将鲍鱼刷洗干净,把鲍鱼嘴抠掉或者剪掉。
2、鲍鱼肉切花刀。
3、把水烧开,把鲍鱼扔热水里,时间不能太长,等水沸腾起来后,鲜鲍 *** 就完成了。
4、这锅水不要浪费,放一点盐放一点油,烫一下小青菜,这样可以让青菜变得鲜亮鲜亮。
5、把锅子里的火关掉了,趁着水温不高,我们让鲍鱼继续温热在锅里,然后另准备一个炒锅,倒入鸡汤吊一个鲍鱼汁。
6、鸡汤倒下锅时尽量不要把杂质给倒进去,来一点点咸味的酱油增鲜,还可以放一点糖,等锅子里面的白糖
基本溶解掉的时候,用小火勾芡。
7、番薯淀粉勾芡效果好,慢慢地倒下去一边倒一边搅拌,半透明时我们直接可以把鲍鱼放到汁水里面去,让它翻个身此时就可以起锅装盘了。
助消化的蔬菜,高蛋白低脂肪的鲍鱼,给你的脾胃增加动力!这样一份让人充满食欲的鲍鱼捞饭,简单又营养!
鲍鱼5种特色吃法，每种都简单美味又下饭，看看你吃过几种？说到鲍鱼呢，相信不常吃的朋友们都只停留在，鲍鱼很贵，吃不起的概念里面！其实如果你菜市场走一圈的话，你会发现，其实新鲜的小鲍鱼价格是很便宜的，甚至可以说它比扇贝还便宜！新鲜鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也非常的多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享新鲜鲍鱼的几种特色吃法，喜欢吃鲍鱼或者想尝试的一下的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：清蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！
做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！
做法3：豉汁蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
做法4：红烧鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙
具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！
做法5：鲍鱼粥
准备食材如下：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗
具体做法如下：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！
好啦，朋友们！新鲜鲍鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
来源：
是将新鲜鲍鱼煮熟后经风干后 *** 而成。 品种：
有紫鲍，明鲍，灰鲍等。
形状：
壳坚厚，低扁而宽，呈耳状。
质量：
完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽。以紫鲍品质更佳。
储藏：
用塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于干燥处。
食疗：
降低血糖，抗癌，调经。
冷水泡 洗涤 焖制 保存
冷水泡
将鲍鱼放在盆中，加入冷水泡2～3天内透。由于鲍鱼有大有小，其时间也有异。个大的3～6头的约30小时，体小的像南非鲍鱼泡约18小时。
提示
应根据鲍鱼的干湿度来掌握好时间。如过干，时间可长一些；反之时间短一点。鉴别 *** 是用手捏起来有弹起来的感觉，再看鲍鱼的裙边自然散开即可。
洗涤
将浸透的鲍鱼放在清水中，用牙刷把裙边和内侧的污垢、砂粒刷洗干净，再用剪刀剪去鲍鱼的硬蒂。
提示
此步骤的操作一定要细心，彻底去砂粒，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
焖制
取一净砂锅，在底部放一竹箅子，摆上洗好的鲍鱼，再放入排骨和鸡腿，加入清水，盖上盖，以微火焖约24小时至鲍鱼发软，即可。
提示
一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度；砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳；焖制时一定要用微火，以免汤汁溢出和烧干；加热时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
保存
发好的鲍鱼可放在色拉油中保存，这样可延长保存期。
鲍鱼在中国餐桌上备受欢迎，但它的清洗却不是那么容易。在本文中，我们将向读者介绍家常鲍鱼清洗技巧大揭秘，并为他们提供背景信息。本文将从多个方面对家常鲍鱼清洗技巧进行详细的阐述，分析清洗专业技术手段，以期提供给读者实用的知识和技能。
一、清洗之前的准备工作
在清洗之前，您需要准备一些基本工具和设备，以确保您可以达到更佳的清洁效果。您需要一把锋利的刀用来处理鲍鱼，一款好的清洁剂用来清洁食物残渣，还需要一些清洁用具如清洁刷、海绵、刷子和毛巾等。此外，您需要一盆清水将鲍鱼浸泡，并准备一个干燥的容器将鲍鱼放置在其中。
巴洛仕集团中性化学清洗新技术提供的专业化工清洗技术能够有效地去除鲍鱼表面附着的异味物质和污渍。使用巴洛仕中性化学清洗新技术进行清洗，可以轻松的去除油脂、蛋白质、碳化物等种类的污渍。
二、清洗鲍鱼的步骤
在进行鲍鱼清洗的过程中，需要注意合理的步骤。下面是我们从清洗专业角度介绍的几个步骤。
1. 切开鲍鱼并去除内脏
清洗之前，需要将鲍鱼切开并清除内脏以确保深入的清洗。取出鲍鱼内侧的黄色或灰色内脏，并将内壳表面的黑色膜刮去。这些部分都是需要去除的，以避免在清洗时留下异味物质。
2. 浸泡鲍鱼
在准备好清洗所需工具和设备之后，需要将切开的鲍鱼浸泡在清水中。清水需要更换两次以确保鲍鱼的表面干净。
3. 用海绵或刷子清洁
浸泡之后，您可以使用清洁剂和清洁用具清洗鲍鱼。使用海绵或刷子轻轻清洗鲍鱼的外壳和内侧，以确保鲍鱼表面干净，没有残留食物和污渍。
4. 用毛巾擦干
用毛巾将鲍鱼擦干净。
5. 冷藏或直接烹饪
最后一步是根据您的需要将鲍鱼直接烹饪或者冷藏备用。
巴洛仕集团中性化学清洗新技术，可以在清洗的过程中有效地去除异味、油脂、蛋白质、碳化物等种类的污渍，提高清洗效果。
三、清洗鲍鱼的常见错误
在清洗鲍鱼时，还有一些常见的错误需要避免。以下是我们从清洗专业角度介绍的一些常见错误。
1. 使用碱性清洁剂
碱性清洁剂可以损坏鲍鱼的外壳，导致变色和失去光泽。因此，我们强烈建议不要使用碱性清洁剂。
2. 使用刷子过度清洁
过度使用刷子会磨损鲍鱼的外壳，导致外观和口感变差。因此，我们建议使用海绵或柔软的布料进行轻轻地擦拭。
3. 忽略清洗鲍鱼内侧
清洗鲍鱼时，一定要记得清洗内侧以确保干净，没有残留食物和异味物质。
四、结论
在本文中，我们向读者介绍了家常鲍鱼清洗技巧，从清洗鲍鱼之前的准备工作，到清洗步骤和常见错误，以及巴洛仕集团中性化学清洗新技术的应用。希望这些知识可以帮助读者清洗鲍鱼，提高清洗效果，使鲍鱼更加美味。我们建议，如果您不熟悉清洗鲍鱼的技巧，请在专业人士的指导下进行清洗。巴洛仕集团中性化学清洗新技术作为专业清洗公司，可以提供专业化工清洗、化学清洗、管道清洗、钝化预膜、投产前清洗、动火拆除前清洗置换、油罐清洗等专业清洗服务。
一个外行人之一次清洗鲍鱼Hi~ o(*￣▽￣*)ブ ，大家好， 这是我之一次拍视频，有点紧张，也不是很熟悉，这是我老公很早在海边市场拿的鲍鱼，很新鲜，是到外面卖，还有一些没有卖掉，就自己拿来吃了，反正自己也没有吃过鲍鱼，就是鲍鱼不好清洗，
