预制菜进入了校园。方便快捷与孩子身心健康哪个更为重要？据澎湃新闻报道，江西某学校因中央厨房配送的午餐质量低、配送慢，导致学生吃后腹泻，引发家长不满。为让孩子们吃上未经冷冻储存和加工的食物，有家长曝光了某预制菜的成分表，其中包含有害的食品添加剂和长达一年的保质期。
现在，有人开始质疑中小学、幼儿园等学校为什么还要使用商家配送的预制菜，谁拍板引进预制菜并监管它们的卫生情况和新鲜度呢？配料表能公开吗？是否可以自愿选择？校长会带头尝试吗？
面对这些问题，我们不能掉以轻心。对于成年人来说，吃预制菜或许无关紧要，但让孩子们食用，就需要考虑它对他们身体的影响。虽然预制菜的出现确实给人们带来了方便，但储存方式必须是冷冻，而且其质量和口碑参差不齐。我们希望商家和主管部门能够诚实守信、以人为本，不要以牺牲孩子健康和祖国未来为代价来换取个人私利。面对这样的情况，我们需要立即采取行动。
如果有关部门不认真调查引进预制菜的背后是否存在中饱私囊等问题，并采取积极措施纠正错误，那么我们无法保护自己的孩子免于受到伤害。因此，我们呼吁每位父母、老师和学生认真思考这个问题，拒绝购买和食用预制菜。只有通过共同努力，才能确保我们的下一代有一个健康、美好的未来。
现在很多朋友都会看配料表了，知道排在前面的添加量高，但具体添加有多高？我们无从得知，“成分党”知友们可以从另一处外盒标签上找到线索，评估一下手上的产品性价比高不高。
营养成分表里的数字秘密
营养成分表是《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比。其中“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。
华大营养某产品的营养成分表
最右一列的NRV（nutrision reference values）就是营养素参考值，可以说是营养成分表的核心。它能起到一个很好的提示作用就是：选择营养价值高的食品。
国家对于热量值和每一种营养素都有给出“每日膳食推荐量”，NRV%就是指每份产品的营养素含量，占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比，即“营养素参考值%”=“该物质每份含量/营养素参考值”。
NRV日推荐摄入量标准 部分数值
来做一道数学题：
以上图产品的营养成分表为例，每100克该产品所含能量为1643千焦，国家给出的每天能量NRV是8400千焦，1643?8400约等于20%，所以该产品营养成分表能量一栏中NRV%数值为20%。
但是该产品一份是2.4克，所以吃一份该产品摄入的能量就是（1643千焦?100）??2.4约等于39千焦，知道能量非常低就可以安心吃了。
我们如何判断自己买的包装食品值不值呢？
察看每份饮料/食品的真实容量/重量：
通常营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位，所以不要以为表里的数值就是整份食品的数值。
想判断商品对自己的营养摄入影响，还是要看它总的量有多少，例如一袋100克的饼干包装上写能量是2000kJ，我们吃了50g，那就是摄入1000kJ能量。
判断能量来源：
能量总值=蛋白质+脂肪+碳水化合物，三者提供能量的总和。我们需要注意这款食品配料中是三者中的谁提供了能量，蛋白质通常是在奶类、肉类中比例较高；脂肪在薯片、饼干等零食中原料包含和人为添加的油类；碳水化合物指谷类、豆类、糖等。
拿某品牌的可乐举例，配料中有水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂和食用香精，这当中只有果葡糖浆跟白砂糖能够提供能量，那么它所写的碳水化合物基本就是糖。
四大营养素含量值：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这“四大金刚”跟身体健康疾病关系更大，有特殊营养需求的人群需要注意的项目也不同，例如高血压人群要选购钠含量低的食品，血脂高的人群要注意脂肪含量，减脂健身人群要选择高蛋白低脂低糖的食品。
其他营养素看什么：
这部分比较常见的是膳食纤维、糖、反式脂肪、饱和脂肪酸、维生素、钙等矿物质。这其中大家重点看反式脂肪含量和糖含量，这二者数值不宜过高，尤其有代谢类疾病的人群，更需要关注。
一间到了立秋时刻
这个时候，我们要注意及时滋补。
要是来点有「料」的水就更好了
但是，不是所有的「水」都好，
甚至很多加了「料」的水，
不仅不能滋补，还影响健康。
所以，会看配料表是必备技能。
秋已至，如何看配料表，
少交“智商税”？
如何看懂配料表
根据上述标准规定，预包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），也就说明在配料表中，哪种成分越排在前面，其含量就越高。
图片来源于 ***
购买饮料时，优先关注排在配料表前两三位的原辅料，它能客观反映了我们花钱买到的食品的主要成分到底是什么。其次，建议选择配料表中标注的食品添加剂种类少的产品。
干燥的秋季
谁都想喝点滋补不长膘的饮料
有没有配料简单
啥都不添加，味道优雅的？？？
你还别说还真的有
“蜜行天下”蜂蜜水
没有添加剂，配料表干干净净
蜜行天下-蜂蜜柠檬水配料表
0脂肪
不额外添加防腐剂、色素、香精
蜜行天下-蜂蜜柠檬水营养成分表
满满自然的味道
酸甜开胃还解腻
对不喜欢甜腻的人来说
它绝对是夏日“续命水”！
无论搭配日常三餐
还是火锅烧
都是清新解腻一把好手
保证你喝过一口
就再也回不去了
蜜行天下-蜂蜜果汁水
现在，相信大家在买几乎任何食品的时候，都会发现配料表里有非常多、名字长、还不知道是什么东西的“原料”，这些，其实就是常说的“食品添加剂”。
今天给大家盘点一下这些“合法”，据说吃了没事的各种“食品添加剂”和他们的主要作用。供大家参考选择；
科技无处不在
一、防腐剂
主要有：苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、乳酸；
它主要用来防止食物变质，所以大家会发现，现在的很多食物放一周都没事。比如面包，以前的面包，或者自己家里做的，第二天就坏了，现在的面包，放一周或者半个月还能吃。
大家肯定说，这么多种，名字又这么古怪，怎么能记住？给大家一个小窍门：基本上带“酸”字的，就是怕食物变酸变质，所以就是防止腐烂的添加剂，是不是很容易记了<灵光一闪>？
苯甲酸钠
二、甜味剂
主要有：安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素；
这个不用过多解释了，相信大家都知道，这是增加甜味的；
大家只要记住：只要有蜜、甜、糖字样儿的非正常糖类，那就是添加剂！
阿斯巴甜
三、增稠剂
主要有：卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、明胶等；
商品口感不够浓稠？就加这玩意儿！
只要带“胶”字儿的，那就基本是增稠剂。
明胶
四、增味剂
主要有：谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、丙氨酸、氨基乙酸；
这些东西都是让你觉得味道更好，更香的添加剂；
呈味核苷酸二钠
这些食品添加剂首先它们不是洪水猛兽，都是法规允许使用和添加的，所以大家也不必谈“添加剂”而色变！
其次，食品添加剂是否对人体产生危害，主要取决于“合法添加”且“添加量在标准范围之内”，一般不会对人体造成伤害；
最后，过量摄入食品添加剂有增加患癌症的风险；
所以，为了我们自身的身体健康，大家在吃东西的时候，还是要注意控制好食品添加剂的摄入量，同时，也花点时间恶补一下化学课，毕竟，想在这样的环境下健康的生存下去，没有多点的技能傍身，很容易就会中招。
食品添加剂“谈虎色变”？这场科普讲坛讲清楚它的“功过是非”民以食为天，入口无小事，食品安全问题总是牵动着人们的神经，尤其是有关食品添加剂的使用，很多人都有一个相同的问题，加了食品添加剂的食品还安全吗？
日前，虹口科普讲坛邀请了复旦大学公共卫生学院的厉曙光教授，和大家谈谈食品添加剂的“功过是非”。
“其实，食品添加剂对现代食品工业有不少的贡献和功劳，”厉教授首先介绍了食品添加剂的“功不可没”，使用食品添加剂会更便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏，作为某些食品的必要配料或成分，食品添加剂还能提高食品的质量和稳定性，改进食品的感官特征。
接着，他又介绍了食品添加剂的发展历史和演变过程，以“豆腐”的 *** 为例，让大家了解到古人是如何使用食品添加剂的。厉教授从古代一直讲到现代，介绍了我国食品相关管理法规与标准的发展，以及食品添加剂的现状。
这一部分主要围绕“食品添加剂是否安全”的问题展开，厉教授表示，“针对食品添加剂，不仅要进行安全性评估、危险性评估，还有其他标准，”他对食品添加剂的摄入量、功能类别都做了简单介绍，并具体讲解了常用防腐剂、食用色素、甜味剂的作用原理。
关于食品添加剂的乱用、滥用问题，厉教授结合具体案例详细讲解，他认为，食品添加剂在日常生活中无处不在，没有必要对它感到害怕、恐慌，但是食品添加剂绝不能滥加、乱加，对“无良、无序、无忌”行为的打击力度也应加大，保障老百姓的餐桌安全不受侵害。
互动环节，现场观众参与的热情高涨，不少观看线上直播的网友也纷纷留言提问，针对塑化剂、药品中的添加剂、儿童食品的添加剂等问题，厉教授都一一做出了解答，令参与者感觉到“收获颇丰”。
记者：邵帅
图片：区科协
编辑：邵帅
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别再乱买厨房调味品了！学会看配料表，厨房调味品囤货清单快收好本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：巴伐利亚南大王
618大促期间，除了大家电之外，就属日常刚需用品、以及吃食的折扣力度比较大了。
像我家基本一日三餐都是在家做，厨房里的各种调味品用的非常快，所以我平时采买这些比较多。
这次趁着大促，我把自己平时常买的种类全都罗列出来，都是我精选的配料表非常纯净的，还会附上选购技巧及日常好价，建议收藏！
一、学会看配料表，选对厨房调味品
在刚更新的《中国居民膳食指南（2022）》中，新增了一条准则“会烹会选，会看标签”，着重强调了会看标签。
其实标签就像是食品的“身份证”一样，是我们能最快速直观了解它的方式之一了。
那对于炒菜做饭必不可少的厨房调味品来说，想要吃的健康，尽量别选配料表中含反式脂肪酸、人工色素、食用香精、甜味剂、防腐剂等成分的。
当然那些产品的配料表中，也不会直接标上这些名字，而是换一个名词代替，其实本质都是一样的，大家购买时一定要仔细辨认。
▲我把配料表中常见的那些不好的成分名词，总结在上图中，大家一定收藏好！
购买时除了看成分外，也可以看看配料表的顺序，一般排在最前面的，就是含量最多的，按照顺序依次递减。
像有些防腐剂在配料表末位，添加量严格按照国家颁布的标准执行，其实是没关系的。
而且不加防腐剂的蚝油和酱油，开瓶后必须放冰箱冷藏，尽量快些用完！否则温度高一点就变质了，霉菌的伤害和添加剂不相上下...
至于每个调味品具体的选购技巧及推荐，我们接下来细说。
二、酱油选购技巧及入手推荐
▼酱油4大选购技巧
技巧1：先看配料表，选添加剂少的
酿造酱油必备的原料只有四种：水、大豆、小麦、食用盐。
我在超市走了一圈，发现很多酱油的配料表里可不止这四种，还会有其它的添加剂。
比如用于提鲜的谷氨酸钠（味精的主要成分）、呈味核苷酸二钠（超级鸡精）、酵母抽提物；用于增甜的三氯蔗糖、蔗糖素、甘草酸三钾；用于防腐的苯甲酸钠、山梨酸钾等...
大家尽量挑选配料表纯净、没有添加剂的酱油。
技巧2：看等级，也就是氨基酸态氮指标
酱油根据国标是分等级的，我们可以看酱油瓶上的等级标注，也可以通过瓶身上的氨基酸态氮指标，来判断酱油质量的好坏。
“氨基酸态氮”堪称酱油的灵魂，它是黄豆发酵时，所产生的纯天然的鲜味物质，它的含量越高，酱油的鲜味越浓，品质越好。
氨基酸态氮≥0.4g/100ml，是三级酱油；
氨基酸态氮≥0.55g/100ml，是二级酱油；
氨基酸态氮≥0.7g/100ml，是一级酱油；
氨基酸态氮≥0.8g/100ml，是特级酱油。
酱油味道鲜美程度从高到低，依次为：特级＞一级＞二级＞三级。
技巧3：看执行标准和发酵方式
酱油瓶身一般会标注是酿造酱油还是配制酱油，一定选酿造酱油。如果不明显或没标注，可以看执行标准。
酿造酱油的执行标准是GB/T 18186，而配制酱油的执行标准是SB/T 10336。
跟在执行标准后面的，就是酱油的发酵方式：高盐稀态要优于低盐固态。
因为高盐稀态的用料都是大豆或小麦，发酵周期为3-6个月。而低盐固态的用料多为豆粕和麸皮，发酵周期仅15-45天。
技巧4：看营养成分表中的纳含量
最后还有一个很重要的指标，就是纳含量。因为酱油中都含有盐，一不小心倒多了容易摄入过多的纳，所以购买时，在同样等级和配料的情况下，一定选纳含量更低的。
比如上图这两款，都是特级酿造酱油，但图左的钠含量比图右低了974mg，自然是首选。
总结：0添加+特级酱油+酿造+钠含量低=味道最鲜美、最健康的酱油。
▼推荐入手
①禾然有机特级酱油
参考好价：28.8元/500ml
推荐理由：大品牌，配料表非常纯净，只有水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐。靠天然发酵就达到了比国标还高的氨基酸态氮含量（≥0.9g/100ml），属于特级酱油。高盐稀态，钠含量568mg/10ml，算比较低的。
我家自用的就是这款，优势在于采用的是有机脱脂大豆，有机小麦，且得到了4国有机认证。有机是指从播种到收割的整个过程不添加任何化学添加剂，比如农药、化肥、饲料添加剂等，吃着更放心。
我觉得它的酱油味很浓，不能直接蘸着吃，平时多用它来炒菜烹饪，还有做照烧汁等。瓶身做了收窄设计，持握舒适。总之成分是真没啥可挑剔的，平时略贵，赶上大促好价一定多囤点！
②遵循自然原酿酱油
参考好价：21元 /500ml
推荐理由：配料表足够干净，只有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。和上面那个禾然比，原料只是非有机的区别。氨基酸态氮含量≥1.15g/100ml，实打实的特级原酿酱油。钠含量570mg/10ml，高盐稀态。
瓶身同样做了收窄设计，另外我发现它和禾然都是同一个制造商
...所以对有机、非有机没特别要求的小伙伴，也可以考虑这款，哪个活动力度大就囤哪个！
③六月鲜轻盐酱油
参考好价：9.9元 /280ml
推荐理由：配料表同样只有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，特级原酿酱油，钠含量306mg/10ml，高盐稀态。
我日常把它当作生抽使，钠含量非常低，鲜而不咸，口感回甘，点蘸、凉拌、热炒都可，多次回购！
它的包装含量非常妙，因为考虑到0防腐剂，所以开封后需要冰箱冷藏，尽快吃完，280ml的小瓶装刚刚好。
另外六月鲜的专利减盐技术，能减盐精准至8g，盐分对比六月鲜红烧酱油至少低45%，家里有娃的可以入手这款。
④京东京造有机酱油
参考好价：18.9元 /1L
推荐理由：看牌子就知道主打性价比，虽是代工，但各项参数真是没得挑。400天酿造，原料只采用有机脱脂大豆、有机小麦、水和食用盐，得到4国有机认证。氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，特级原酿酱油，钠含量520mg/10ml，高盐稀态。
⑤千禾特级生抽
参考好价：16.8元 /1L
推荐理由：我家回购次数最多的一款，这瓶又要见底了...380天特级酿造，原料水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，钠含量633mg/10ml，高盐稀态。
在意配料表中采用脱脂大豆的小伙伴，可以选千禾这款，它直接用的黄豆。我个人吃下来，觉得用原粒黄豆酿造的千禾酱油，口感更丰富，我把它既当生抽又当酱油使。
脱脂大豆一般都是大豆经过榨油之后的豆渣，再进行发酵和生产的，成本会低一些，口感相对更加单薄。
⑥中坝口蘑当鲜
参考好价：12.45元/1.08L
推荐理由：产自四川江油的中坝酱油，中华老字号。配料表有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、口蘑。氨基酸态氮含量≥0.9g/100ml，特级酱油，钠含量608mg/10ml。
但它的执行标准是DB5107/T97，仅符合地方标准，比GB/T18186代表的酿造酱油国家标准低一个档次，所以价格便宜。口蘑属于野生蘑菇，味道鲜美，这款酱油在降低盐分和酱油色度的基础上，采用口蘑提鲜，味道比较独特，口感比普通酱油清淡许多。
▼当然它家也有中坝有机酱油可选，成分更纯净，执行标准符合国标，高盐稀态，钠含量712mg/10ml。
三、食醋选购技巧及入手推荐
▼食醋3大选购技巧
技巧1：同样先看配料表，选成分简单的
真正好的酿造食醋，原料主要就是水和粮食，没有杂七杂八的东西。
所以配料表中如果出现冰乙酸（食用醋酸）、焦糖色（色素）、谷氨酸钠（味精）、三氯蔗糖（甜味剂）、苯甲酸钠（防腐剂）、山梨酸钾（防腐剂）等字样，就尽量别买了。
技巧2：看 *** 工艺，优选“固态发酵”的酿造醋
根据2019年底颁布的食醋新国标，已经删除了配制食醋，所以现在正规渠道买到的基本都是酿造食醋，瓶身应该都有显示，国标通用执行标准是GB18187，而那些工业醋行标准是SB/T10337。
不过像山西老陈醋（GB/T19777）、镇江香醋（GB/T18623）、永春老醋（GB/T26531）、保宁醋（Q/BNC0001S）这四大名醋，是有自己的专用执行标准号。大家购买时要看清楚，可不是什么醋都能被称为四大名醋的。
那酿造食醋又分为“固态发酵”和“液态发酵”两种，“固态发酵”大都采用纯粮食酿造，发酵的时间更长，营养更多，是优先之选。而“液态发酵”因发酵时间短，一般都会添加食品添加剂。
技巧3：看总酸度
总酸度这个指标最能说明醋的品质，国标里食用醋的总酸度要≥3.5g/100ml，甜醋的总酸度要≥2.5g/100ml，低于这个标准就别买了。如果总酸度≥6g/100ml，那就可以不标保质期了，能长期储存。
▼推荐入手
①恒顺镇江香醋
参考好价：8.45元/500ml
推荐理由：我家最常回购的一款，四大名醋之一，中华老字号。配料原始纯净，总酸≥5.0g/100mL，固态发酵，性价比高。
记住一定要买恒顺牌的，个人觉得它的味道酸中带鲜，有一股独特的香气。因为配料中加了糖，所以带一点甜，很能提升酸的口感。它不像山西陈醋那么浓烈，我喜欢拌凉菜或做糖醋类菜式时加点进去，味道很棒。
上图可以看到粮食酿造的优质醋，摇晃后泡沫持久且均匀。而如果是配制的化学醋摇晃后泡沫瞬间消散，或者基本没泡沫。
②紫林白醋
参考好价：5.9元/500ml
推荐理由：大名鼎鼎的紫林白醋，配料只有水、大米、白砂糖、食用盐，简单干净。我常买的是4度的，可凉拌、可做菜，也可做苹果醋，酸酸的非常入味，尤其适合做酸辣土豆丝。
如果是买5度以上的白醋，还可用于杀菌消毒，或是 *** 泡菜、腌菜等。
③东湖精酿老陈醋
参考好价：17.5元/500ml
推荐理由：东湖老陈醋，之前去山西玩时在当地感受过，五年陈酿，原料与辅料非常纯净，总酸≥6.5g/100mL，接近天花板的存在。拌老醋花生离不开它，酸味贼浓郁，喜欢正宗老陈醋口味的，一定试试这个牌子。
④保宁国醋
参考好价：23.6元/700ml
推荐理由：四大国醋之一，中华老字号，推荐这款是保宁国醋高端系列，配料纯净，总酸≥6.2g/100mL，放置时间久了也不用担心过期。比起山西老陈醋，它的口感比较清香柔和，还带点回甜，不浓不腻。
⑤广味源大红浙醋
参考好价：8.9元/630ml
推荐理由：我日常吃饺子更爱蘸的一款醋，醋这个东西有时真不是光靠配料表来选，个人口味也会占一定比例。
大红浙醋的优点是我非常爱吃，缺点是液态发酵，配料中含有萝卜红、红花黄，不过这俩是我国允许使用的天然食用色素，非人工色素，可放心食用。
它的味道不像白醋那么直溜溜的酸，也不像陈醋那么浓郁，倒是和镇江香醋有些接近，酸爽清甜，个人更爱。
四、料酒选购技巧及入手推荐
▼料酒2大选购技巧
技巧1：先看配料表
好料酒的原料只有黄酒、水、大米或糯米、盐、香辛料简简单单几样。而不应该有“食用酒精”、“焦糖色”、“谷氨酸钠”、“呈味核苷酸二钠”等添加剂。
酿造料酒的配料表，要么黄酒排在之一位，要么是“水+糯米”。而如果是“水+食用酒精”排在之一位，百分百是配制料酒，千万别买！
技巧2：摇一摇、闻一闻、捻一捻
和我上面给大家摇晃的镇江香醋一样，料酒也可以用此法。优质料酒的颜色是很清亮的琥珀色，摇晃后会产生持久绵密的泡泡。
另外以陈年黄酒为酒基的料酒，闻起来酒香味更浓，而酒精勾兑的料酒只有 *** 性的酒精味。最后还可以用手捻一捻，优质的酿造料酒是有粘稠度的。
▼推荐入手
①老恒和五年陈酿料酒
参考好价：9.6元/500ml
推荐理由：可闭眼入的一款老牌酿造料酒，成分几乎是顶配，无食用酒精和添加剂。一级谷物自然发酵，正宗陈年黄酒为酒基，摇晃后泡沫丰富细腻绵长，闻起来是自然醇香。酒精度≥10%vol，去腥效果不错，性价比非常高。
②古越龙山花雕酒
参考好价：30元/3L
推荐理由：自信点，直接上古越龙山花雕！除了配料表中含有焦糖色这个天然色素食品添加剂外，其它都是优点。
花雕酒本身就属于黄酒的一种，酒性柔和，可当料酒用，尤其清蒸鱼时使用，去腥效果一绝。这款保质期三年，可直接饮用，也可用于烹调。酒精度≥12.0%vol，时间越久越香，有好价可按箱囤。
五、蚝油选购技巧及入手推荐
▼蚝油选购技巧
细看配料表，之一位是水的不推荐
蚝油的优质程度主要取决于蚝汁含量的多少，像上图这种水、白糖、食用盐排在前三位，基本都是勾兑的，它的味道主要来源于谷氨酸钠（味精）、增鲜剂等，千万别买！
追求性价比的话，可以选蚝汁排在之一位，含量在50%以下的蚝油。真正优质的蚝油肯定是蚝汁含量在50%以上，鲜味完全依靠蚝汁的鲜味，无增鲜剂，但价格会贵一些。
▼推荐入手
①千禾蚝油36%蚝汁
参考好价：15.7元/550g
推荐理由：我家目前在用的就是这款，蚝汁占比36%，主打性价比。配料表中含酵母抽提物，一种天然的食品鲜味剂，除此以外无任何味精、色素、防腐剂、增味剂、增稠剂。
我平时拌饺子馅、炒菜、调汁时都会用到它，另外千万记得开封后放冰箱冷藏保存。
②挚诚蚝油70%蚝汁
参考好价：22.4元/260g
推荐理由：蚝汁占比70%的优质蚝油，没有任何味精类增鲜剂，是醇正的蚝鲜味。配料表干净，赶上大促价格，可以入手体验试试。
③沙井蚝油100%蚝汁
参考好价：91.5元/450g
推荐理由：蚝油界的天花板！优势非常明显，100%蚝汁，配方只有蚝汁、水和食盐，所以味道一定特别鲜美！但缺点也很明显，就是贵！大促有好价的话，还是值得一冲的，有值友留言说吃了能飞升？那还不得亲身体验试试嘛
...
六、香油选购技巧及入手推荐
▼香油2大选购技巧
技巧1：看配料表上是否只有纯芝麻
纯正香油的配料表中只有一样：芝麻。
配料表中芝麻只占一部分的，属于调和香油，浓香较低，尤其是含植物油的，不推荐（一般我们去火锅店吃的油就是这种调和油）。
技巧2：看生产工艺，首选水代法
香油的生产工艺分传统水代法和机榨法，像小磨香油就属于水代法生产的香油，低温慢速研磨，可以更大程度的保留香油的香味和营养，但是贵。
那机榨法是用机器来压榨香油，当转速高，温度达到200℃以上时，芳香物质受到了破坏，闻起来就没那么香了，但是价格便宜。
▼推荐入手
①崔字牌小磨香油
参考好价：22元/448ml
推荐理由：小磨香油的标杆，中华老字号，可闭眼入。配料纯净，只做国产的黑、白芝麻，用纯正的水代小石磨工艺，香味更浓郁。炒莱、白灼、蘸油碟时加点，特香！
②金龙鱼小磨香油
参考好价：5.6元/220ml
推荐理由：性价比非常高的一款小磨香油，来自食用油巨头金龙鱼大品牌，配料纯净，水代石磨工艺。达到国家一级标准，香味浓郁，夏天到了，做各种凉拌菜都离不了它，有好价冲！
③鲁花压榨香油
参考好价：14.9元/350ml
推荐理由：鲁花只用白芝麻做原料，它家既有5S物理压榨工艺的香油，也有传统水代法做的香油。我家这款已经用的快见底了，开瓶后香气还蛮浓郁的，吃起来却不腻口，主打性价比。
OK，以上就是本篇的全部内容啦，花了好几天时间，详细整理了酱油、食醋、料酒、蚝油、香油这5大品类的选购技巧，并附上了20款值得入手的单品推荐，大家一定收藏好！
美国的食品加工行业隐藏着一个惊人的事实：只需五年时间，就足以导致一个人患上心血管疾病；七年时间，就足以导致一个人患上糖尿病；而只需要八到十年时间，就足以导致一个人患上癌症。
据《世界健康时报》报道，有记者采访了美国食品加工工厂集团的董事长，他透露医疗行业和食品加工行业存在勾结，他们用垃圾食品和劣质食材制造大量疾病患者，从而为医疗行业提供源源不断的客户。医疗行业和食品行业相互勾结，他们培养了大量的食品专家，研发了两千多种食品添加剂，让食品看起来好看、闻起来好闻、保鲜时间长，而且非常聪明。如果一种食品在短时间内就能导致人生病，那么这种食品肯定是违法的，但如果这种食品在很长一段时间后对人体产生不良影响才显示出来，那么这种食品就会被视为美味佳肴。没有人会怀疑吃这种食品会导致慢性疾病，你知道吗？只要饮食习惯不改变，就会一直成为医院的忠实客户。
炎热天气，喝一瓶冰镇果汁，既能让人们满足味蕾，又能心情愉悦，是夏日消暑的必备饮品之一。 如今市面上果汁饮品种类繁多，品牌眼花缭乱，到底应该怎样选择健康的饮料呢？今天小编就教大家试着学习，如何看懂复杂的配料表，让选择饮品不盲目、喝得更健康。
什么是配料表？
配料表是对食品在加工过程中所使用的原料、配料及添加剂等成分进行展示的说明。食品企业必须严格按照国家相关标准在配料表进行正确标注，否则，那就属于违法行为了。
一、配料表排序有什么特殊含义？
按照国家规定，饮品配料表必须按照原料成分的高低从高往低排。也就是说，排列越靠前的原料，其含量越高。
某果汁配料表 图源： ***
如上图所示，它的配料表之一位是水、第二位是果葡糖浆，由此可知，该饮料的主要成分是水和果葡糖浆。由此可见，无论它声称不论有多么强的功效、营养，实际上它就是一瓶果葡糖浆水，称不上是果汁。
二、配料表中的食品添加剂
食品添加剂添加在食品中的作用，不仅可以使食物保质保鮮，利于运输和保存，还能改善口感和外观。只有过量使用添加剂和非法添加剂才是对人体健康有害的，广大消费者一定要谨慎鉴别。
食品添加剂 图源：贤集网
一般常见的几种添加剂成分，建议大家收藏，需要时可以看看：
1、苯甲酸钠
酸性防腐剂，即在酸性环境（PH值2.5到4之间更佳）下部分转为苯甲酸，具有杀菌和抑菌的作用。用量过多会对人体产生多种毒害作用，如损害神经系统机理、引起癌变等。（参考文献：《防腐剂苯甲酸钠的药理及毒理学研究》）近年来对其毒性的顾虑使得应用受限，有些国家比如日本已经停止生产苯甲酸钠。
2、安赛蜜
化学品，类似于糖精，甜味剂。稳定性很好，可以用于烘焙类食品。在人体内不代谢不吸收。目前国家批准的使用量是每公斤不超过0.3克，FDA规定的每日摄入量不超过15毫克每公斤。
3、阿斯巴甜
人造甜味剂。甜味高，热量低，所以糖尿病患者和减肥人士常常将其用于糖的代用品，在高温时分解而失去甜味。阿斯巴甜在人体内会迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。世界卫生组织于2023年7月14日正式明确将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。
来源：《世界卫生组织阿斯巴甜危害及风险评估结果发布》
4、蔗糖素
也就是三氯蔗糖。比蔗糖甜600倍，稳定，不消化，基本不代谢，大部分从尿中排出。联合国食品添加剂联合委员会批准食用量为日公斤可食用0-15毫克。国内标准，用于饮料时更大使用量为0.25克/公斤。1998年FDA在批准蔗糖素的报告中指出，蔗糖素具有轻微的诱变性，也就是说，具有轻微的遗传损伤效应。（参考文献：《三氯蔗糖-6-乙酸酯及其母体三氯蔗糖的毒理学和药代动力学特性：体外筛选试验》）蔗糖素虽然由糖制成，但没有人知道蔗糖素是否真的比其他人造甜味剂更有益于素人体健康。这方面的研究很少。
5、柠檬酸钠
酸度调节剂、风味剂、稳定剂，增粘剂，防腐剂，药用时作抗血凝剂、化痰药以及利尿药。这个产品是由粮食制造的，所以安全无毒性。柠檬酸钠的PH值是8，可以缓和酸味。柠檬酸钠作为风味剂可以使口感更好，以免感觉到甜味和酸味过重。柠檬酸钠可以与血液中的钙离子结合形成可溶的络合物，所以有抗凝血的作用。
6、磷酸
通常碳酸饮料中均含有，属于中强酸。用于食品中主要的作用是调味剂，增加酸味。2006年英国福明翰心脏病研究所，通过对不同类型的饮料，进行超过2500次试验，得出结论，碳酸饮料中的添加剂，如磷酸和 *** 会造成钙的流失，而不是碳酸。磷酸可以和胃肠道内的钙结合，形成不融的磷酸钙，导致钙无法吸收。
7、人工色素
目的是为了让食品颜色更好看，比如胭脂红、柠檬黄、苋菜红、日落黄、靛蓝等。在营养学的定义是完全没有任何养价值，某些合成色素甚至会危害人体健康，过量长期食用的话还有可能导致生育力下降、畸形胎儿，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。（参考文献：《食品添加人工色素的危害性分析》）
8、食用香精
食用香精是否安全取决于原料，作用是增加饮料的香味。食用香精可以分为天然香精和人造香精。天然香精是指通过提取天然植物、动物产物或化学分离的天然香料，再通过提纯、稳定等工艺制成的香精。常见的天然香精有香草提取物、奶油、乳香、干姜、肉桂等。人造香精是指通过化学合成 *** ，制成具有特定香气的香精。人造香精具有单一化学成分，可在香气调配时比较方便，且稳定性较高。人造香精主要有单一芳香化合物香精、复配香精、香精油等。食品香精的安全性需要长期跟进，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。
图源： ***
三、不看广告看配料
看了上面的介绍，有点晕头转向，可能没记住每种食品添加剂的功能。没关系，小编总结了几点简单的 *** ，以帮助大家读懂配料表。
1、看配料表的长短
一般配料表长度达到3-4行，说明这个食品或饮料是经过深加工的。
2、看配料表中的主配料
前面有讲到，配料表的排序代表含量的多少，一般配料表的前三位为此食品主要组成部分，比如果汁，看之一位是果汁、水、还是其他。
3、看配料表中是否有人工添加糖
白砂糖、绵白糖、蔗糖、红糖、黑糖、果糖、玉米糖浆、麦芽糖浆、枫树糖浆、果葡糖浆、高果糖浆、浓缩果汁、葡萄糖等均属于人工添加糖，如果你正处于减肥或者抗糖阶段，建议避开选择有此类成分的饮食。
4、看配料表的添加比重
比如人工添加糖排名越靠前，含糖量就越高。根据2022年最新中国居民膳食指南，成年人每天摄入盐≤5克（大概一个瓶装啤酒盖的量）。控制人工添加糖的摄入量，每天不超过50g，更好控制在25g以下。反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。
四、升级小课堂--通过标签区分的果汁饮品
现场市场上非常流行的几个果汁品类概念有FC、NFC、HPP，看起来有点高深。其实以上的分类根据是压榨和杀菌工艺的不同，
FC果汁，指浓缩还原果汁，是首先将果汁通过加热蒸发水分、杀菌制成易保存的浓缩汁，在需要使用的时候，通过添加水、香精、糖等还原成果汁的饮品，可以保存很久都不会变质。FC果汁在制成浓缩汁的过程中会有很多水溶性的营养成分随水份一起蒸发，且高温杀菌使果汁的风味发生改变。
NFC果汁，是非浓缩还原果汁，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经高温瞬时杀菌后直接罐装，相比FC果汁，少了浓缩和还原的步骤，能够更大限度保留水果原有的营养，且过程中无需加入过多添加剂。但是在高温作用下，果汁的口感风味遭到破坏。
市场上的HPP果汁作为新星果汁界的代表，通过“黑科技”杀菌，引领清洁标签Clean Label的趋势，主要打造无添加纯天然成分果汁。
HPP果汁是指经过超高压非热杀菌技术加工的果汁，其主要特点是无需添加剂，能保留天然果蔬90%以上的营养物质、口感及风味，如同自己在家里鲜榨的果汁一样，HPP果汁保证新鲜的原材料和口感，同时保证健康清洁的配料表，一定程度代表果汁消费品市场的未来方向。
唯可鲜HPP复合果蔬汁 图源：小红书
与热杀工艺的果汁饮品相比，HPP果汁上市时间较短。自2013年国内超高压HPP果汁生产线上市至今，仅有10年时间，属于小众细分品类。随着消费升级，消费者的饮食健康意识觉醒，HPP果汁由初始的单品类果汁到各种复合果汁，HPP果汁品类逐渐飙升，以满足消费者的多重需要。
近年来，超高压HPP技术也已被用于烘焙产品、休闲食品等行业，以为消费者提供更好的更健康的食品。
榴莲蛋糕 图源：榴芒一刻
五、超高压HPP技术 “深海六万米的黑科技”
超高压HPP技术，是当前备受各国重视、广泛研究应用的一项食品杀菌新技术，其设备的研制属高端装备制造。它是将食品原料包装后密封于超高压容器中，在100-600MPa压力下加工适当的时间，杀灭细菌等微生物，同时使食品中的酶、蛋白质和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化，以达到杀菌、钝酶和改善食品功能性质的一种新型食品加工技术。
<力德福>超高压历经18年研发，研发生产出600MPa超高压生产机型。世界上最深海沟—马里亚纳海沟最深处为11034米,是地球的最深点，其压力约等于110MPa，600MPa则相当于深海六万米的压力。
在600MPa压力作用下，食品中的细菌等微生物细胞壁破裂，达到杀菌灭霉的作用，延长保质期且不破坏果汁中的营养成分。同时，超高压只作用于食品的非共价键，而对共价键没有影响，使得食品味道新鲜如初，且大部分维生素、矿物质都能完好保留，无需添加剂，配料表只有天然食品成分。
HPP产品配料表
超高压HPP技术还可用于果蔬泥、果酱、奶制品、肉制品、即食食品、海鲜水产等各类食品的杀菌保鲜，同时可用于贝类海鲜的脱壳。适用于茶饮原料、低糖果汁、婴儿辅食、低盐肉类、无糖酸奶、预制菜、生食海鲜等食品的加工。
<力德福>超高压HPP设备
目前，<力德福>超高压技术已经成功应用于果蔬汁、果浆、果泥、肉制品、海鲜水产等领域大规模生产，设备销往辽宁、山东、广东、广西、贵州、云南、浙江、新疆等地，设备运行安全、稳定、可靠，为客户持续输出健康、0添加的天然食品。<力德福>超高压致力于让超高压造福人类社会。相信在<力德福>超高压HPP技术的加持下，越来越多的HPP食品将会进入大家的视野，让人们都能吃上更健康的HPP食品。
参考文献：
1.《防腐剂苯甲酸钠的药理及毒理学研究》
2.《三氯蔗糖-6-乙酸酯及其母体三氯蔗糖的毒理学和药代动力学特性：体外筛选试验》
3.《食品添加人工色素的危害性分析》
4.《阿斯巴甜危害及风险评估结果发布》
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警惕面包陷阱！面包配料表大揭秘！#食品添加剂面包里有讲究！那些连养殖户都不敢喂给猪的面包，却在家中成为热门食物。这种情况着实令人担忧。强烈建议不要再让家人食用这种面包。当你咬下一口时，其中可能包含十多种食品添加剂。你有没有看过一个视频？其中一个面包的配料表被读出后，连养猪户都不敢给猪食用。这种面包竟在家中成为了备受推崇的食物。
让人深思的是，为何我们认为这种面包健康、时尚？实际上，这些面包的加工过程充满高科技成分。举例来说，鸡蛋中添加了蛋黄色素、各种水果味，实际上使用的却是各种乳化剂。面粉也经过多重处理，增加了弹性、漂白等成为高度加工的产品。此外，现在的奶油不再需要真正的奶，而是被称为复合科技奶油。如果是自制的馒头，放置几天后就会变酸。
但这些面包中加入了牛奶、鸡蛋、各种糖和面粉，却能保持两周甚至几个月的保质期。这是如何实现的？答案是添加了防腐剂，即使过期后，它们也会保持柔软。这是通过添加乳化剂实现的。
我有个朋友是 *** 有机无添加的面包专家，他分享了一个关于菠萝包的例子，使用了甚至是马桶清洁剂中的配料作为膨化剂。他解释说，添加这个配料能使菠萝包更松软。令人惊讶的是，这种清洁剂现在甚至被认为是有毒的，却可以用在食品添加剂中。
即使在香港这样严格监管的地方，名牌点心店的面包也至少添加了七种成分。而在超市，面包和蛋糕的添加剂通常多达十几种，甚至二三十种，以 *** 出不同的口感和保质期。我们必须警惕饮食中的这些误区。那些我们曾以为健康的食物，实际上对身体一点好处都没有。为了你和你的家人的健康着想，应远离食品添加剂。
随着科技生活的发展，越来越多的“科技与狠活”走进人们的生活，人们对食品添加剂可敬可畏。今天为大家普及一下什么是添加剂，有哪些食品添加剂？
食品添加剂：为了改善食品的品质和色 香 味以及防腐 保鲜和加工工艺流程的需要添加的人工合成和天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
防腐剂：防止食品的腐败，霉变，抑制细菌，霉菌和酵母菌的生长。如苯甲酸钠，山梨酸钾，丙酸钠，对羟基苯甲酸脂类，乳酸链球菌素等
食品工业用的加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、顺滑、脱皮、脱色等，它们一般应在食品成分中除去而不成为最终食品成分，或仅有残留。如：丙二醇、甘油等
增稠剂：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品年粘润，适宜的口感，并兼有乳化，稳定的物质。如：海藻酸钠，琼脂，卡拉胶，黄原胶等
乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。如：单甘油脂肪酸脂，改性大豆磷脂，等
