在青岛一家酒店里吃到的这道菜，那个豆腐真是好吃，有着老豆腐的样子，口感却特别纯香，没有卤水豆腐的味那么重。饭桌上忍不住的说了下，豆腐比墨鱼还好吃，做东的当地人说这是海水豆腐，青岛独有。
海水豆腐，曾见二更介绍过，有幸品尝到了一种地道的传统美食，体会了搭配小海鲜烹制后味道的异常鲜美。据说海水豆腐以崂山水煮浆，海水点卤，制出的豆腐醇香而不苦涩。
回到家，买不到海水豆腐了，但是墨鱼烧豆腐，值得一学，绝配。
炖一锅墨鱼豆腐，天凉了，连汤带水热乎乎的吃着舒服。买不到海水豆腐，就用了平时虎爹最喜欢的邳州老豆腐，也很醇香，炖到都鼓鼓胖胖的，喝足了墨鱼的鲜汁，是给大肉都不换的美味。
【墨鱼炖豆腐】
材料：小墨鱼450克（处理好焯水后还有170克），老豆腐350克
调味料：肥猪肉1小块（炼油用的），干辣椒3个，姜1小块，葱1小段；盐1小勺，料酒2勺。
做法：锅中加入水和姜片，煮开后放入墨鱼，快速的焯烫至墨鱼打卷即可捞出，汤汁过滤后待用。墨鱼一定得买新鲜的，不能买冷冻的，味道差别很大。可以让卖家给处理好，去骨，墨汁可以保留，酒店里的就是带着墨汁一起炖的，鲜美没有怪味。
豆腐切块，墨鱼也切小块，葱末姜丝辣椒段切好备用。豆腐尽量切大点的块，炖煮后汤多味浓。
将几块肥猪肉放入锅中，练出油后把油渣捞出，再放入干辣椒葱姜炒出香味。这道菜用猪油是点睛之笔，才会让鲜与香达到更高境界，或者放点五花肉一起炖也行。
放入豆腐稍翻炒。若是觉得豆腐的卤水味重，也可以提前给老豆腐焯下水。
加入焯烫墨鱼的汤，再放入墨鱼块，盐和料酒拌匀。
加盖焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了汤汁即可。墨鱼是提前焯烫过的，所以长时间的炖煮也不会老柴，鲜味也会被炖到汤里。
小贴士：趁热撒点小葱或者香菜进去，提味增鲜又好看。
作者：慧慧家有乖宝宝
用料
溏鱼 一条
豆腐 一盒
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
油 适量
葱花 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、把鱼处理干净，切块，头对半切开备用
3、豆腐切块倒出备用
4、热锅下油煎鱼肉
5、两面都煎一下，表面焦黄即可
6、加料酒适量，清水3碗，生姜片适量
7、盖锅盖焖煮至汤汁成乳白色
8、加豆腐焖煮一分钟，加盐味精调味，加葱花即可出锅装盘
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【原标题：溏鱼豆腐汤】 3块钱搞定一道罗非鱼豆腐汤，不仅下饭还有有营养超市看到它超级漂亮，不买可惜了
By 四四来袭
用料- 罗非鱼 一条
- 北豆腐 半块
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
1、之一次买罗非鱼
2、想买小龙虾，一看价格50元一斤，还是坐标北京六环边上。榴莲29.9 一斤，索性抱了个大的。开了五块大大的肉，还行。果肉很软，入口即化，核不大。
3、超市会处理好，回家再自己清洗下内脏
4、开始还在想它的肚子怎么那么小，肉多嘛……结果发现里面空的呀……哈哈哈
5、2021.4.29 晚餐
6、计划红烧， 也不知道怎么弄的，煎着煎着就想就二块肉，红烧吃啥？一勺开水下去。好吧很白，为什么不煮成汤？ 加点豆腐块，加点生姜，加盖，煮4分钟。 开盖，加点香菇，煮二分钟。
7、豆腐变大，就开盖，撒点盐，白胡椒粉，就可以出锅了。 盛入碗里，撒点葱花。 （以为没有香葱，打算放点青菜叶子点缀，一看冰箱，仅有唯一的一颗，那好吧，光荣的献身。）
8、口感很好，肉嫩 喜欢胡椒的可以多放。 汤很好喝
9、剩下的香菇和鸡蛋炒了盘菜 #香菇鸡蛋
10、一杯米 洗净加水，没水一节指左右，等米饭键跳起来了，开盖加速冻蔬菜粒，拔掉电源，盖好盖子，等菜熟了，蔬菜粒也熟了，而且卖相也很好看哦…… 如果没有蔬菜粒，碗里盛好米饭后撒点黑芝麻或者海苔碎点缀。
11、买好的酸奶，其实很硬的 上面放点喜欢的水果，它不会沉下去的 吃的时候一块块的。 也可以搭配点水果燕麦也很好喝。
12、买的熟食鸡爪 回家后 可以剪掉鸡爪的指甲，嫌弃鸡爪太长可以对半剪，上面撒点豆豉辣椒酱， 上锅蒸20分钟， 辣椒酱不要放多了，会咸
13、那剩下的就清炒菜苗 绿叶菜可以用猪油炒，时间长它不会变色。 有猪肉渣的可以放点也香， 没有的话，我会撒点白芝麻，点缀好看
14、超市买的榴莲，水果柜 送了2盒15.9的蓝莓和一把8.3 的香蕉。 29.9 一斤的榴莲，开了5块，装了二盒 肉甜，入口化，超市店员这举动让我觉得我买亏了呀…… 最后祝大家五一快乐！
罗非鱼的营养功效有助于儿童身体发育
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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溏鱼豆腐汤作者：慧慧家有乖宝宝
用料
溏鱼 一条
豆腐 一盒
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
油 适量
葱花 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、把鱼处理干净，切块，头对半切开备用
3、豆腐切块倒出备用
4、热锅下油煎鱼肉
5、两面都煎一下，表面焦黄即可
6、加料酒适量，清水3碗，生姜片适量
7、盖锅盖焖煮至汤汁成乳白色
8、加豆腐焖煮一分钟，加盐味精调味，加葱花即可出锅装盘
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【原标题：溏鱼豆腐汤】 送您一款营养美味的鱼汤：豆腐鲮鱼汤此图文原创创作者：西南三味
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现追究责任，维护权益！
鲮鱼炖豆腐是一道荤素搭配，营养丰富，美味可口下饭的家常菜，没有多余的调味料，非常好吃，这道菜非常适合没有牙齿的老人和胃口不佳的人吃。
今天西南三味教大家做豆腐鲮鱼汤。
鱼头煎过又放了姜片和大葱我觉得汤是鲜甜的。在东莞的时候经常在菜市场买新鲜的草鱼头回家煮这汤，尤其在秋冬的时候。一大碗热汤下肚，一时温暖起来。 回国后，菜市场里鱼头并不常见，要么很贵。我和姑娘就想念起这鱼头豆腐汤的滋味。今天买到的是三文鱼头，汤里是三文鱼味也很好喝。 喝鱼汤要趁热，冷了就有点腥味。
By 芳芳园地
用料- 大鱼头 1个
- 番茄（切块） 1个
- 嫩豆腐（切小块） 半块
- 香菜 适量
- 生姜（切片） 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鱼丸 适量
- 大葱（切片） 1个
- 胡椒粉 适量
1、鱼头洗净用纸巾把水洗干 大葱切块、准备姜片、番茄切块
2、热锅下油炒一下姜片
3、放入鱼头，中火煎至两面金黄
4、放入大葱炒一下
5、加入热水煮沸，加入番茄等水再次烧开，转小火加盖煮15-20分钟。
6、开盖，加入鱼丸和豆腐，转大火烧开,加盐和胡椒粉调味。
7、再放些葱花和香菜
8、开吃，鲜美
小贴士1.鱼头一定要煎，姜葱炒一下可以去腥，姜片可以多放一些。 2.放一些胡椒粉也可以去腥
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大厨教我的娃娃菜豆腐汤的做法，果然好吃到没朋友豆腐可以准备普通豆腐，我只有内酯豆腐也可以。 有花生酱用花生酱，没有芝麻酱代替，少放。
By 小宇521
用料- 娃娃菜 半颗
- 豆腐，面粉两勺 200g
- 盐，蒜末，芝麻酱 适量
1、娃娃菜掰块儿。
2、豆腐切块。
3、锅里放油，爆香蒜片。
4、爆香蒜片之后，加入两勺面，炒一下。
5、加入凉水，用铲子搅动水，使面粉化开。
6、水开放豆腐，白菜，盖盖子闷五分钟。
7、放入芝麻酱一勺。
8、盐适量。
9、倒入盛汤的容器，或者直接用砂锅做也可以。
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
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河豚鱼你敢吃吗？河豚鱼豆腐汤，老刘告诉你处理全过程，太鲜了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、河鲀(Tetraodontidae；puffer fishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。
2、 今天老刘就来分享一下“河豚鱼豆腐汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
河豚鱼250克、老豆腐150克、生姜、小葱
4、先把生姜切片，小葱切末，然后把老豆腐切成小方块，再把河豚鱼鱼肝切段，然后放入说中清洗干净，挤干水分备用。河豚鱼被称为河鲜之王，但处理不好河豚有毒素，吃起来有生命危险，所以民间有拼死吃河豚一说
5、首先把河豚鱼破开肚子，去除内脏，但河豚肝留着，河豚肝不光鲜美嫩滑，还有一股独特的奶油香味。河豚鱼去除内脏后，再放在水龙头下，冲洗一个小时左右，冲去鱼肉中的血水。
6、因为河豚鱼是含毒量比较高的，再撕去鱼肚里面一层白色膜，就这一层内衣搞掉就没有毒了，这层白膜毒性比较大，再撕下河豚鱼的鱼皮，冲洗干净备用
7、然后把河豚鱼肝放在七成热的油锅中，炸制金黄捞出。油炸以后更彻底的去除鱼肝中的毒素。锅控干后，倒入适量大豆油。再把河豚鱼和鱼皮放入油锅中，炸透，去除毒素，再放入1500克热水
【老刘小贴士】
用热水烧出来的河豚鱼鱼汤更白更鲜美
8、再放入少许姜片烧制沸腾后，再倒入炖锅中，大火烧十分钟，再放入河豚鱼肝和老豆腐，盖上锅盖，中小火炖20分钟。出国前再撒上食盐和葱末美味即成。河豚鱼鱼肉的嫩滑鱼肝的奶油香味，鱼皮的胶原蛋白和奶白的鱼汤，鲜美无比
9、河豚适用于脾部虚弱的人，有滋补脾部的效果，对食欲不振、容易体乏的人也有一定的功效; 河豚能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
导语：冬季遇到这鱼，我从不手软，肉厚刺少营养高，炖豆腐吃鲜美又滋补！
冬季，天气寒冷而干燥，人体的免疫力较差，容易受到寒气和病菌的入侵。因此，很多人都喜欢在冬季吃一些有营养的食物，来补充体内所需的营养物质，增强体质。冬季进补讲究的是“温补”，而富含蛋白质的各种鱼类，正是温补的首选食材！众所周知，鱼类的种类繁多，不管是淡水鱼还是海水鱼都特别鲜美！那么，冬季进补多吃哪种鱼比较好呢？厨娘给大家推荐的是“黑鱼”。
说到黑鱼，相信大家一定都不陌生。黑鱼又叫乌鱼、财鱼、火头鱼，它的鱼肉厚实，肉多刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，深受人们的喜爱！因其具有较高的药用价值，早在2000多年前，黑鱼就被《神农本草经》列为虫鱼上品。现代研究发现，黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸以及钾、钠、镁、锌、钙、磷、铁、硒等微量元素，是一种很不错的养生鱼肉。
冬天，这鱼我遇见就买，肉多刺少味道鲜，营养滋补，炖豆腐吃真香！冬季常吃黑鱼，对人体也是大有益处，不仅可以补充蛋白质和钙质，缓解体质虚弱和消化不良，还有补脾益气、利水消肿、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效！黑鱼的做法很多，最经典的做法就是黑鱼炖豆腐了！因为有了豆腐的加入，使这道菜不仅吃起来更美味，营养也更丰富了！下面，厨娘就与大家分享一下，黑鱼炖豆腐的家常做法！
【黑鱼炖豆腐汤】
准备食材：黑鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、食用油。
具体做法：
1.黑鱼去鱼鳞和鱼鳍后，用剪刀将肚子剪开，将内脏取出，鱼泡不要丢掉，用流动的清水，冲洗两遍，将鱼肚子内的血水和鱼身的黏液都清洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成大块。
2.热锅加油，油热以后，放入鱼块，小火慢煎，炖鱼时，先将鱼肉煎一下，不仅可以给鱼肉去腥，还可以使炖出来的鱼汤更浓更白。
3.鱼肉煎好以后，放入适量的葱段和姜片，加入适量的开水，水要没过鱼肉，这一步一定要加热水，如果加凉水的话，鱼肉遇冷会回缩，油脂也会凝固，炖出来的鱼肉容易散，汤汁也就不白了。
4.大火煮开后，将豆腐切成小块，放入锅中，改为小火，炖40分钟，如果家里有砂锅的话，可以换到砂锅里炖，味道更佳，小火炖20分钟后，加入适量的盐调味，出锅前，再加点胡椒粉去腥，一道营养美味的冬季养生菜“黑鱼炖豆腐”就做好了！汤汁奶白，鱼肉鲜美不腥，营养滋补又解馋！
您喜欢吃黑鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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厨师长做道＂鲫鱼炖豆腐＂，汤底奶白，味道鲜美，老少都爱吃大家好，我是之一美食飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲫鱼炖豆腐是江浙一带的传统名菜，做法简单，汤味鲜美，营养十足。内含大量的蛋白质和维生素，同时还有预防心血管疾病的作用。
今天阿飞分享一个鲫鱼炖豆腐的做法，让你了解煎鱼怎样才能不粘锅不破皮、怎样才能炖出的奶白的汤汁，话不多说，我们开始操作。
之一步：准备食材
准备鲫鱼一条，放在案板上面，用刀背刮清鱼鳞，把鲫鱼处理干净。
按紧鲫鱼，从腹部下刀，把鲫鱼剖开剖至鱼背，刮干净黑膜。（黑膜有很重的鱼腥味）
把鱼呈圆形剖开，煎的时候更容易入味，然后用清水冲洗干净。
下一步，给鱼入味
我们把鱼身上均匀的抹上食盐（给鱼入底味），淋上料酒，用手涂抹搓揉，静止腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合，生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。
等待的时间可以去准备一下配菜：
豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。
生姜一小块，切成姜片。大葱白一小段，切成葱段。
香菜几根切上几刀。
第二步：煎鱼
我们先把腌好的鲫鱼煎一下，一定要把锅充分烧热，然后加入植物油充分滑锅。
倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性。
起锅，冷一下油，放入鲫鱼，把鲫鱼的腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅。
煎至定型以后，来个小翻 ，把鱼完整的翻过来煎鱼皮的一面。两面都定型以后，加入提前准备好的开水。然后猛火把水烧开，加入葱姜八角，继续晃动锅，把鱼煮出来的汤汁自然就成奶白状了。
小技巧：煎鱼不粘锅要注意两个方面
1，要把锅充分烧热，再用热油充分滑锅后倒出，加入凉油。
2，鲫鱼的鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。
小技巧：
鱼皮在煎的过程中，会析出脂肪和鱼胶，开水加入猛火会快速溶解脂肪和鱼胶。汤汁就会呈现奶白色。煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，汤汁也不会奶白。
第三步：炖鱼
水烧开以后，慢慢倒入豆腐。
然后盖上锅盖，转为小火焖煮10分钟。
10分钟以后，掀开锅盖，开始加入调料。放入食盐4克，胡椒粉2克。沿锅边打去浮沫，小火再煮5分钟给汤汁入味。
煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中放入香菜。
淋上一点芝麻香味来提味。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角和芝麻香油都不要放。
好了 这道简单好吃的鲫鱼炖豆腐就做好了。
这里是之一美食，每天都有几道菜供您参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
