豆皮又叫腐皮、油皮、千张、百叶、豆笋、干豆腐，是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆皮的做法很多，除了卤水、凉拌的做法外，还可以油炸了后拌着吃，今天分享的这道麻辣香脆豆皮，可以当零食，也可以当下酒菜哦。因为老公爱喝酒，所以就做了这一道下酒菜，做法简单，喜欢吃豆皮的朋友收藏了，这样做出来的豆皮，麻辣香脆，比吃肉还香，味道太赞了。
麻辣香脆豆皮
【材料】：豆皮 2张、干辣椒6~8个、花椒 1小把、盐 半茶匙、糖 1茶匙、鸡精 半茶匙、辣椒粉 1汤匙、熟芝麻 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 半汤匙、香油 半汤匙
【做法】：1；先把豆皮卷起来，然后切成大概5毫米宽的丝，切好后抖一抖散开；
2、锅内放入适量油，倒入花椒和剪成小段的干辣椒，用小火慢慢的炸，把花椒味和辣椒味都炸出来后关火；
3、炸好的花椒和辣椒捞起放入搅拌机里面，把花椒和辣椒打碎，非常的香；
4、趁还温热的时候放入盐和鸡精，然后搅拌均匀；
5、锅内放入多点油，准备炸豆皮，把油烧到6成热，转中小火，豆皮不要一次全部倒入，先放一半，不要搅拌它，等炸到表面开水起皱后才用筷子轻轻的拨散，然后捞起继续炸剩下的豆皮；
6、全部炸好后放在大点的盆里，倒入炸好的辣椒花椒面；
7、放入白糖、生抽、香醋和香油；
撒上辣椒粉和熟芝麻，最后轻轻的翻拌均匀后就可以了。装盘当零食吃实在太美味了……
【小提示】：油温不要过高，不然豆皮会炸焦。
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今天为大家分享一道家常暖身下饭菜水煮千张的做法，成菜具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点，吃起来特别下饭。
千张,由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片。呈色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且价廉物美，受到大众的喜爱。 下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【水煮千张】
1.首先我们准备豆腐皮3张，叠在一起切成细丝，洗净的青菜一把切成段，香菇几朵切成片，莴笋一段切成细丝，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再抓入几粒干辣椒，放入火锅底料30克备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱段。
2.食材全部准备好以后，我们把豆腐皮焯一下水，锅内烧水放入切好的豆腐皮，加入食盐少许入底味，焯水1分钟即可，焯水主要是为了去除豆腐皮的豆腥味，然后把豆腐皮捞出用清水冲洗。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，爆出香味，加入豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，从锅边淋入适量清水开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，加入生抽10克，老抽2克提色，搅拌均匀，倒入准备好的配菜，煮一分钟左右，把配菜煮断生，配菜断生以后捞出放在盘中垫底。
5.然后把控过水分的豆腐皮放入锅中，煮20秒钟起锅，豆腐皮已经焯过水，很容易就能煮熟，把豆腐皮盛放在盘中浇上汤汁，撒上一小把青花椒，一小把干辣椒，再放在切好的葱蒜，撒上白芝麻。然后把烧至七成热的热油，浇在小料激出香辣味，美味即成。
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麻辣豆皮的花式做法，你会了吗？锅中加水烧开，放入豆皮，煮一下，时间不用太长，一分钟左右就可以。豆皮煮好后捞出，放入冷水中，浸泡一会或冲洗至豆皮变凉。将变凉的豆皮切成长条状。锅底放油，油适量多一点，凉油放入辣椒粉和麻椒，小火慢慢煎出香味。辣椒麻椒煎出香味后，倒入豆皮，放入适量盐，鸡精，小火进行翻炒。火大辣椒粉容易糊，影响口感。豆皮放入锅里小火翻炒2－3分钟就可以了。出锅盛盘，很简单，有木有^_^我用黄瓜片做了装饰，可不用。无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,素菜,快手菜,家常菜
大厨告诉我这样做麻辣豆腐皮，香辣开胃，解馋过瘾，全家都爱吃在此之前也跟大家分享过不少有关于豆腐皮的做法，比如说凉拌豆腐皮，今天又来跟大家分享豆腐皮的做法了，今天跟大家分享的这道豆腐皮的做法是麻辣豆腐皮。做出来之后又麻又辣，非常开胃，吃起来，既解馋又过瘾。而且这道麻辣豆腐皮的做法也不算很困难，只要认真看完这个教程，那么你一定就能够学会。接下来就一块去看一下这道麻辣豆腐皮是如何做出来的吧。
【麻辣豆腐皮】
【 *** 食材】豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是麻辣豆腐皮，做起来特别简单，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，先来将做麻辣豆腐皮用到的 *** 食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。
3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。
4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。
5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。
6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了，你喜不喜欢豆腐皮这样的做法呢？喜欢就赶紧试试吧。
【小贴士】
1、豆腐皮要切得稍微薄一点。
2、因为火锅底料和豆瓣酱中有很多盐，所以就不需要再加入食用盐了，如果再加盐的话就会非常咸，不好吃了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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一吃就上瘾的香辣豆皮，超有嚼劲越吃越香！下酒下饭香辣豆皮是小乐更爱的豆皮吃法啦 它的优秀之处在于放凉吃更入味更好吃，更有嚼劲，越吃越香回味无穷，下酒又下饭，也很适合做小零食吃
By 乐咿呀生活记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆皮/千张 1张
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 干红辣椒 2个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅料 1/4袋
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 生抽 半勺
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 熟白芝麻 适量
1、豆皮（千张）洗干净切条备用，锅内热油，放干红辣椒，蒜末和姜丝炒香，再放一块火锅料
2、中小火炒出红油至火锅料全部融化散开
3、再放入豆皮，郫县豆瓣酱，盐和一丢丢糖翻炒均匀，出锅盛出，撒适量葱花香菜和熟白芝麻搅拌均匀即可
4、再放入豆皮，郫县豆瓣酱，盐和一丢丢糖翻炒均匀，出锅盛出，撒适量葱花香菜和熟白芝麻搅拌均匀即可
5、超级超级好吃
6、下酒又下饭
7、颜值口感都在线～
8、我要去吃啦～
小贴士这道菜非常辣，如果不能吃太辣，建议火锅料放一小块，不要放太多，郫县豆瓣酱也少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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尖椒豆腐皮的家常做法，鲜香入味，入口醇香，一顿三碗米饭不够吃豆腐皮是一种常见的豆制品，上桌率很高，每当我出差，或者和朋友聚会时，总会来上一份“尖椒豆腐皮”，北方叫豆腐皮，南方叫千张，老人小孩都适合吃，豆腐皮蛋白质高，氨基酸含量多，含有钙、铁等人体必备的18种微量元素，是一种天然无污染的食材，平常应多做给家人吃。
今天晚上不知吃什么？推荐您试一试“尖椒豆腐皮”，鲜香入味，入口醇香，无需复杂的食材，五六块钱就能炒一大盘，无论下饭还拌面，都特别的好吃，除此之外，其他做法也非常多，凉拌豆腐皮、香辣豆腐皮、炖排骨、红烧肉等，可荤可素，尤其是儿童食用，能够增强免疫力，提高智力和身体的全面发展。
尖椒豆腐皮
食材：豆腐皮、尖椒、蒜末、玉米淀粉
调味：生抽、蚝油、食盐、鸡精
1、准备一张豆腐皮，清洗干净，豆腐皮在 *** 的过程中，会添加一部分碱，必须清洗一遍，改刀切成菱形。
2、准备一个新鲜的尖椒，清洗干净，中间一分为二，去掉籽粒，切成菱形片。
3、豆腐皮是半生的状态，建议热水焯一下，大约一分钟后捞出，再把尖椒也焯一下水，大约30秒捞出。
4、锅内烧油，等待油6成热，下入蒜末炒香，加1勺生抽、半勺蚝油，半勺盐。
5、接着倒入豆腐皮翻炒，加小半碗水，焖煮3-5分钟左右。
6、等时间到了，加入水淀粉勾芡，等汤汁黏稠后，再撒一把蒜末，加鸡精调味，翻炒均匀关火。
7、豆腐皮这样做，色香味全，营养美味又下饭，豆腐皮焖煮一会儿，可以更好的入味，喜欢的朋友快来试试吧。
技巧总结
尖椒有焯水的做法，也有不焯水的做法，这一步可以按自己的习惯来，炒这道菜，大蒜必不可少，切的时候，尽量多准备一些，一半用来炒香，另一半出锅直接撒。
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麻辣美食篇-用千张做麻辣豆皮原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
爱吃辣椒的我，真的是抗拒不了辣椒带来的口感 ***
今天用三张豆腐皮做个麻辣豆皮，保准你会爱上
明天再给你们分享一个卤的，哈哈，
势必将吃货进行到底
之一步：豆皮铺开，切成长条状
第二步：三个为一组，打成一结，如下图
第三步：油6成热时，下锅炸两分钟，捞出。炸的时间太长会特别筋，咬不动
第四步：准备调料。孜然+干的辣椒粉+芝麻+十三香粉
第五步：起新锅，锅中留油，5分热倒入上面准备好的的调料
第六步：爆香以后，倒入豆皮。再加入一勺盐，一勺糖，搅拌均匀
出锅，你有没有流口水，特别好吃，还很下饭
说起麻辣豆皮，小编可是特别喜欢吃，麻辣鲜香，特别开胃。家里的小盆友也很爱吃麻辣条，但是出于对孩子健康的考虑会让孩子少吃，今天为各位介绍一款比较简单的麻辣休闲食品 *** ，健康安全，做法也很简单。
用料
豆腐皮1000克。
花椒100克、辣椒粉200克、小米椒末10-20枚（根据个人食辣程度调整）、花椒粉20克、椒盐50克、孜然粉50克、蒜末10-15瓣、白芝麻 10克、细盐 适量（根据个人口味）、白糖20克，酵母鲜回味粉 10克、酵母鲜回香粉 5克、色拉油 适量。
步骤
1 / 豆腐皮泡发，切成长型片洗净待用。
2 / 白芝麻炒香，料备齐待用。
3 / 锅里倒入油，烧热，入豆腐皮炸制金黄略带酥脆即可。
4 / 捞起备用。
5 / 锅里留少量的油，加入蒜末、小米椒炒香，入花椒、辣椒末、花椒粉、椒盐、孜然粉等料小火慢慢炒香。
6 / 倒入炸好豆腐皮，加入适量的细盐、白糖、酵母鲜回味粉、酵母鲜回香粉，炒制均匀入味。
7 / 出锅，最后撒上白芝麻。
餐谋说
1 / 酵母鲜回味粉是做麻辣休闲食品的绝佳配料，不仅可以让麻辣味吃起来更协调和自然，而且回味会更加持久；酵母鲜 *** 香粉可以增加鲜香味，均属于天然食品配料。
2 / 此做法为家庭做法，批量标准化做法可参考此配方，工艺改为炸后用炼制的红油拌料，再高温杀菌。
大家好，我是小董。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆皮具有很高的营养价值，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天小董就给大家分享这倒香辣豆皮的 *** *** ，香辣美味又下饭，下面一起跟小董看下具体做法吧。
主要食材：豆皮2张，五花肉1块
配料：豆芽，淀粉，葱，姜，蒜，干辣椒
调料：盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花椒，八角，豆瓣酱，五香粉
具体步骤：
1、五花肉切成片，剁成肉末，将肉末盛入碗中，放点盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，搅拌均匀，最后加少量的淀粉，搅拌均匀腌至15分钟
2、豆皮切成丝，切点葱花，姜拍扁剁成末，蒜拍碎剁成末，干辣椒切段
3、锅中烧水，水开之后放入豆芽，将豆芽煮熟，然后捞出控水，然后再放入豆皮焯水3分钟左右，豆皮煮好之后捞出来控水备用
4、锅中放油，放入花椒八角，炸香之后放入肉末，将肉末炒至变色后，放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入葱姜蒜干辣椒，炒香之后放入适量的清水，然后大火烧开，转中火继续煮两分钟
5、两分钟之后放入少量的生抽，放入半勺盐，半勺五香粉给它调一下味，搅拌均匀
6、放入豆芽，放入豆皮，搅拌均匀后继续煮半分钟就行了
好了今天的麻辣豆皮就做好了，好吃又下饭，喜欢的朋友可以试一下。
【小贴士】
1、锅中烧水煮豆芽的时候，黄豆芽煮个六七分钟就可以了，
上面介绍的这些就是小董做香辣豆皮时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
超市买回来的干豆皮 开水下锅 煮两分钟准备好 葱白 香菜杆焯好的干豆皮切宽条 放香菜 生抽 鸡精 盐 白开水拌均匀葱白铺在干豆皮上按照自己吃辣的程度撒上蘸水（蘸水是麻辣的 咸的）浇上热油拌均匀 装盘 非常好吃哦
