我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【旅途的胃口要靠这道泡椒鸡爪承包了】

▲生活不止眼前的苟且还有诗和远方，这两年随着生活节奏的加快，越来越多人向往的生活和旅行划上了等号，旅行，可以摆脱琐碎疲惫的日子，去触碰不同的人和事，来让自己重新获得生活的热情和发现生活的美好，而国人万众期待的国庆小长假自然更是人从众纷纷打卡了，和必看的旅行景点攻略一样重要的“民以食为天”，尤其在旅途很多人一日三餐没有时间大快朵颐，此时补充身体营养能量随时缓解疲惫就要靠零食拯救了~

▲▲国庆假期现在已到中途，很多人还在远方的风景中放飞自我，相比自由的灵魂，在旅途更要安放的是自己的胃，孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”胃口的欲望得不到满足，体力无处补充（营养续不上），挤不过长城的人山人海，爬不到泰山的山顶，看不完公园的花花草草，再加上持久战的消耗饮食的限制，我们身体的维生素C、钙、维生素A、维生素B族等营养元素或多或少都会缺乏，所以一定要备足一些营养价值较高的零食随时给自己“续命”。如果只是吃一些没有营养的糟糕的零食不仅不能带来充沛的精力，还会影响你正餐食欲及整个游玩的心情。想要一个吃好玩好，玩好吃好的完美之旅，都是以“吃的是什么”为前提的~

——泡椒鸡爪的营养价值——

▲泡椒鸡爪属于我们八大菜系之一——川菜系的经典菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。可以开胃生津，含有多种人体所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以现在很受女士的喜爱（天然化妆品还不发胖诱惑十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充人体所需，简直一24小时在线的营养宝藏~

▲▲游玩时，我们经常会看到很多人拿着大包小包的零食当“干粮”，饿了累了随时吃上一口，但在美不胜收的零食江湖，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，泡椒鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来香辣脆口，鲜香有嚼劲，在旅途为了追逐更多的风景，很多人身体和灵魂都是超负荷，很容易没有胃口或心情不佳，体力透支更是严重，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的泡椒鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血复活~

▲▲▲阿飞作为一泡椒鸡爪的忠实粉，不管是出去玩还是下饭下酒都是必备，今天就和大家分享泡椒鸡爪好吃爽口的做法，经过先煮制、后冰箱冷藏而成，中间在经过简单的配料食材浸泡、调汁的画龙点睛，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~

【泡椒鸡爪】——酸辣爽口开胃零食

材料准备：

【主料】鸡爪500克

【配菜】生姜/野山椒/山椒水/鲜柠檬/花椒/小葱/小米椒

【配料】食盐/料酒10克/白糖10克/陈醋20克/生抽10克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜我们准备鸡爪500克，放入清水中，加入少许食盐，抓拌均匀，浸泡20分钟，然后把浸泡好的鸡爪 充分洗净后捞出备用，生姜一块，切成姜片，野山椒一把放入盆中，再倒入适量的山椒水，鲜柠檬一个，切成片~

阿飞唠叨：浸泡可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的

第二步：悼水食材全部准备好以后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，加入料酒10克去腥，把洗净的鸡爪冷水放入锅中，加入几片生姜，慢慢煮出鸡爪中的血水和杂质，水烧开以后，打净锅中的浮沫，加入几粒花椒，盖上锅盖转中火煮10分钟~

阿飞唠叨：冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！重要的事情阿飞就要多唠叨

第三步：调汁然后我们把所有的配料放在一起，加入食盐2克，白糖10克，陈醋20克，生抽10克，搅拌均匀备用 ~

第四步：冷藏10分钟以后，鸡爪已经煮熟，把鸡爪从锅中捞出，放入凉水中凉一下，冷却以后，逐个斩掉鸡脚趾，把鸡爪切成均匀小块，放入调好的料汁中，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏5个小时，让鸡爪吸收料汁入味 ~

阿飞唠叨：放入凉水中凉一下，这样煮出来的鸡爪口感更加弹脆

第五步：出锅小葱两根，切成段，小米椒两个，斜刀切成片，5小时以后，把鸡爪取出，摆放在盘中，放上葱段和小米椒，再均匀淋上料汁即可 ~

——文章之结语——

作为圈粉无数的一道色香味俱全的地方传统小吃，泡椒鸡爪没有过多的 *** 技巧及配菜搭档，简单易懂的做法成为很多人餐桌上的必备美食，当然，随着食代的发展以及人们对饮食的自我追求，喜欢嗜辣的、变态辣的、微辣的....口味的不同，更多的人也开始变幻配菜辣椒的种类，线椒、簇生椒、甜柿椒、长辣椒、樱桃椒....的轮番上阵，也让这道泡椒鸡爪的酸辣脆口的辣的层次也千变万化，不管是在旅途的零食担当，还是返程归来的餐桌必备，这道舌尖上的泡椒鸡爪注定都是妥妥的“c”位担当~

阿飞推荐：酸辣脆口的开胃零食泡椒鸡爪，国庆旅途你带了吗？如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

泡椒凤爪

酸酸辣辣就是你

之一步：把买回的冻鸡脚泡水解冻。

第二步：把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。

第三步：.锅里把水烧开，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。

第四步：把煮好的鸡脚滤出备用，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。

第五步：锅里烧适量的水，水开后倒入鸡脚，加入适量的黄酒、盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。捞出来冷却，把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好，大蒜，小米辣切细。

第六步：锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。

第七步：烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。

第八步：把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（还可以加些柠檬片、萝卜片什么的，非常好吃）

第九步：把洗净滤水后的鸡脚，放入到容器里准备好的佐料水里拌匀，封闭腌制12个小时过后味道更加酸辣十足，巴适的板。

温馨提示：外面卖的泡鸡脚都是添加了化学成分的，自己在家做的健康卫生~

泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。 *** 过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效，今天一起学做吧!

食材主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

　　3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

　　4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

　　5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

　　6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

　　7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

　　8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

　　9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

　　10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

泡椒凤爪

1

食材：

主料

鸡爪 15只

泡椒 适量

辅料

盐 2勺

姜 适量

葱 适量

1

做法：

1.鸡爪洗净后沥干水分，切（剪）去指甲；

2.将鸡爪从中部剁开，一分为二；

3.锅中倒入适量水，烧开后倒入鸡爪焯水；

4.中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出，冲洗干净；

5.锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。（必须要放葱、姜去腥）；

6.中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出；

7.将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实，色泽更 *** ）；

8.鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可（这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪）；

9.盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用（放置2天口感更佳）。

10.尝尝看吧~

不过这道鸡爪相比较而言，做法更为简单，特别适合我们平时在家里做着吃！

最重要的一点就是干净卫生放心，像市面上卖的那种白白的鸡爪，全是用双氧水和烧碱做的！

鸡爪要挑选大个的，肉比较厚，掰掉腿骨，减掉脚趾甲。

鸡爪冷水下锅，水烧开后计时，炖煮八分钟就可以了。捞出后直接放入冰水里过凉，待完全凉透后，肉皮会变得特别有嚼头，有劲道！

鸡爪掌心有一块大骨头，我们把鸡爪背面朝上放在案板上，然后用指头扣进骨头与肉皮之间的关节处，用力向上一板再一转，大骨头就取出来了！

而后用剪刀把鸡爪剪成两半，以便于入味！

调味料的调制最为关键，用到的材料有，姜沫，蒜沫，辣椒碎，食盐，白糖，味精，香油，上海白醋（或者米醋也凑合，不能用香醋！），美味鲜酱油。

酱油跟醋要多一些，其他的按个人口味加一点就可以了！

做这种鸡爪汤汁一定要多，要能充分的“泡住”鸡爪，所以调味料里要加点凉白开。

把调料倒入鸡爪中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置小半天入入味，就完成啦！

上桌前放点香菜（非常重要！），味道绝对的好，有时间试做一下，不会让您后悔的！

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【旅途的胃口要靠这道泡椒鸡爪承包了】

▲生活不止眼前的苟且还有诗和远方，这两年随着生活节奏的加快，越来越多人向往的生活和旅行划上了等号，旅行，可以摆脱琐碎疲惫的日子，去触碰不同的人和事，来让自己重新获得生活的热情和发现生活的美好，而国人万众期待的国庆小长假自然更是人从众纷纷打卡了，和必看的旅行景点攻略一样重要的“民以食为天”，尤其在旅途很多人一日三餐没有时间大快朵颐，此时补充身体营养能量随时缓解疲惫就要靠零食拯救了~

▲▲国庆假期现在已到中途，很多人还在远方的风景中放飞自我，相比自由的灵魂，在旅途更要安放的是自己的胃，孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”胃口的欲望得不到满足，体力无处补充（营养续不上），挤不过长城的人山人海，爬不到泰山的山顶，看不完公园的花花草草，再加上持久战的消耗饮食的限制，我们身体的维生素C、钙、维生素A、维生素B族等营养元素或多或少都会缺乏，所以一定要备足一些营养价值较高的零食随时给自己“续命”。如果只是吃一些没有营养的糟糕的零食不仅不能带来充沛的精力，还会影响你正餐食欲及整个游玩的心情。想要一个吃好玩好，玩好吃好的完美之旅，都是以“吃的是什么”为前提的~

——泡椒鸡爪的营养价值——

▲泡椒鸡爪属于我们八大菜系之一——川菜系的经典菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。可以开胃生津，含有多种人体所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以现在很受女士的喜爱（天然化妆品还不发胖诱惑十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充人体所需，简直一24小时在线的营养宝藏~

▲▲游玩时，我们经常会看到很多人拿着大包小包的零食当“干粮”，饿了累了随时吃上一口，但在美不胜收的零食江湖，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，泡椒鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来香辣脆口，鲜香有嚼劲，在旅途为了追逐更多的风景，很多人身体和灵魂都是超负荷，很容易没有胃口或心情不佳，体力透支更是严重，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的泡椒鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血复活~

▲▲▲阿飞作为一泡椒鸡爪的忠实粉，不管是出去玩还是下饭下酒都是必备，今天就和大家分享泡椒鸡爪好吃爽口的做法，经过先煮制、后冰箱冷藏而成，中间在经过简单的配料食材浸泡、调汁的画龙点睛，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~

【泡椒鸡爪】——酸辣爽口开胃零食

材料准备：

【主料】鸡爪500克

【配菜】生姜/野山椒/山椒水/鲜柠檬/花椒/小葱/小米椒

【配料】食盐/料酒10克/白糖10克/陈醋20克/生抽10克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜我们准备鸡爪500克，放入清水中，加入少许食盐，抓拌均匀，浸泡20分钟，然后把浸泡好的鸡爪 充分洗净后捞出备用，生姜一块，切成姜片，野山椒一把放入盆中，再倒入适量的山椒水，鲜柠檬一个，切成片~

阿飞唠叨：浸泡可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的

第二步：悼水食材全部准备好以后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，加入料酒10克去腥，把洗净的鸡爪冷水放入锅中，加入几片生姜，慢慢煮出鸡爪中的血水和杂质，水烧开以后，打净锅中的浮沫，加入几粒花椒，盖上锅盖转中火煮10分钟~

阿飞唠叨：冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！重要的事情阿飞就要多唠叨

第三步：调汁然后我们把所有的配料放在一起，加入食盐2克，白糖10克，陈醋20克，生抽10克，搅拌均匀备用 ~

第四步：冷藏10分钟以后，鸡爪已经煮熟，把鸡爪从锅中捞出，放入凉水中凉一下，冷却以后，逐个斩掉鸡脚趾，把鸡爪切成均匀小块，放入调好的料汁中，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏5个小时，让鸡爪吸收料汁入味 ~

阿飞唠叨：放入凉水中凉一下，这样煮出来的鸡爪口感更加弹脆

第五步：出锅小葱两根，切成段，小米椒两个，斜刀切成片，5小时以后，把鸡爪取出，摆放在盘中，放上葱段和小米椒，再均匀淋上料汁即可 ~

——文章之结语——

作为圈粉无数的一道色香味俱全的地方传统小吃，泡椒鸡爪没有过多的 *** 技巧及配菜搭档，简单易懂的做法成为很多人餐桌上的必备美食，当然，随着食代的发展以及人们对饮食的自我追求，喜欢嗜辣的、变态辣的、微辣的....口味的不同，更多的人也开始变幻配菜辣椒的种类，线椒、簇生椒、甜柿椒、长辣椒、樱桃椒....的轮番上阵，也让这道泡椒鸡爪的酸辣脆口的辣的层次也千变万化，不管是在旅途的零食担当，还是返程归来的餐桌必备，这道舌尖上的泡椒鸡爪注定都是妥妥的“c”位担当~

阿飞推荐：酸辣脆口的开胃零食泡椒鸡爪，国庆旅途你带了吗？如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

菜品特色

脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

折叠腌制工具

玻璃泡菜坛(用玻璃 *** 的重庆泡菜坛)

折叠腌制步骤

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!

在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣!

贵阳飘味香培训优势：

1：零基础、全程实操、精确配方单在手。

2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品 *** 。

3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。

4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。

5：一人学费两人学习，包吃包住。

6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。

贵阳飘味香培训内容：

1.前期所有材料原材料的认识及选择。

2、食材的选择。

3、一些 *** 技巧及时间。

4、各类食材的调制。

5、实际操作每个流程。

6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。

鸡爪不炸不炒，只要这样泡一泡，就是一道劲辣开胃传统小吃，皮韧肉香！此款美食具有开胃生津，促进血液循环的功效。看世界杯，最喜欢啃它！酸辣可口，洁白丰厚，咀嚼是骨肉生香。

这道小吃我给了它一个名字“酸辣凤爪”，与传统的泡椒凤爪略有不同。所以食材很少，市场都能买到，但是泡出来凤爪酸辣有味，辣椒的劲辣味道沁入凤爪中，酸、辣、甜，味觉的盛宴。

酸辣凤爪做法简单，把鸡爪洗净，煮一下，捞出。然后放入到白醋、小米辣椒、生抽，加上冰糖、生姜、葱、蒜等，放入冰箱泡一个晚上就能吃。酸酸甜甜，健康开胃，还实惠，放入冰箱想吃就吃，可以当菜吃，也可以下酒菜，还是世界杯看球赛、出游、宵夜的好零食。

【酸辣鸡爪】食材: 鸡爪500克、白醋300ml、生抽20ml、小米辣椒20克、冰糖10克、生姜10克、蒜20克、葱50克、盐3克、料酒2ml

准备食材：鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等；鸡爪用清水洗净，去指甲，然后一个鸡爪切成三段，这样比较入味哦。挑选鸡爪的时候，主要不要太白的，太白有可能被氧化了，自然的微黄就是鸡爪的颜色。个人建议挑选细长的，比较有

适量的清水煮沸，放入鸡爪、然后把切好生姜片，少许料酒入锅，煮沸之后改为中小火，煮8分钟。喜欢脆的鸡爪煮8分钟即可,喜欢口感软煮12分钟。煮好的鸡爪煮熟，捞出，沥干水，放凉，待用。

等待鸡爪放凉，这个时候可以把生姜去皮切片，小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；放凉的鸡爪，放入玻璃保鲜盒、再放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；

最后倒入白醋、生抽，液体要把鸡爪全部浸没。盖上盖子，放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。酸辣可口，太好吃，

【温馨小贴士】鸡爪切成小段比较入味，液体要浸没鸡爪，保鲜盒建议用玻璃保鲜盒，遇酸不会发生化学反应。千万不能用塑料和不锈钢材质的保鲜盒。这些材质的食材，遇酸会发生变化。

酸辣凤爪，学会了吗？喜欢就动手做吧！有什么疑问请留言，我会一一回复的。看世界杯零食自己做，想要学习更多美食，请关注我。会不断更新给大家。