一道平常家常菜，鲜美的带鱼搭配开胃的雪里蕻，酸香鲜辣，特别下饭。
By 晖常可乐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带鱼 2条
- 腌制雪里蕻 适量
- 蒜 4-6瓣
- 姜丝 少许
- 葱 2根
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白糖 少许
1、带鱼我选用鲜到鲜得舟山带鱼，舟山海域雷达网定点捕捞，肉质肥美细腻，去头去尾真空包装，不包冰。带鱼洗净切段，晾干表面水分
2、雪里蕻用清水浸泡，去除一部分咸味
3、捏干水分，切小段
4、带鱼煎制两面金黄盛出
5、锅里倒少许油，下姜丝，蒜粒，葱段，辣椒段煸香后，放雪里蕻翻炒出酸香味
6、放入煎好的带鱼，沿锅边淋入料酒，生抽，放一点点糖提鲜，倒开水，大火烧开，小火慢炖15分钟左右，大火收汁
7、装盘
8、吃饭了
小贴士友情提醒，处理带鱼时可别把那层银色 的皮去掉了,里面的不饱和脂肪酸、卵磷脂和嘌呤物质可是宝贝。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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雪菜炒春笋一口下肚，唇齿留香将春笋拨皮后切成厚条状先淖一下水，可以去掉笋子的涩味，捞出后用冷水洗一下备用处理春笋的同时先泡着雪菜，把它带着的老卤泡掉，然后把水分挤干，这样可以是雪菜口味淡一点，最后切成小段热油锅，先下雪菜略微翻炒再将春笋倒入一起炒，加少许糖提味，为使春笋更入味，可以加点水闷烧一下成品，我炒菜都是基本能少放作料就少放的，都比较清淡中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
美味调剂生活，雪菜肉末四季豆不可错过买了一份雪菜? 已经搓盐的那种? 泡了洗了很多趟? 一炒起来试吃? 马上决定洗米 然后为了吃米饭? 其他的菜都只吃一口 超下饭的…慎选！
By WangSarry
用料- 雪菜 200g
- 四季豆 150g
- 绞肉 100g
- 蒜头 2瓣
- 姜 1片
- 辣椒 少许
- 绞肉调味
- 糖 1t
- 米酒 1t
- 白胡椒粉 1t
- 酱油 1T
1、所有材料
2、盐渍过的雪菜要多洗几次泡一下
3、四季豆去头尾后切细丁
4、蒜、姜、辣椒都切碎
5、将泡水的雪菜拧干后切细
6、绞肉加调味抓捏一下
7、所有材料处理完毕
8、薄油起锅
9、爆香蒜姜
10、将蒜香赶到一边放入绞肉翻炒后混合均匀
11、待肉变色后加入四季豆翻炒
12、四季豆颜色变深熟透后再加入雪菜
13、拌炒均匀后加入辣椒
14、不要说没告诉你！一定要记得煮米饭！
小贴士盐渍过的雪菜就算洗过数次还是够味道！所以千万别再加盐了！
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清炒雪里红鲜嫩可口，腌雪里红更是别有一番风味雪里蕻一般都是腌了以后，再拿出来吃的。这样可以去掉它本身的辣气。
但雪里蕻不是只有腌了以后才能吃，新鲜的雪里蕻一样可以吃，而且非常鲜嫩。
一直都特别喜欢雪里蕻的味道，每年入伏以后，都会在小菜园里找一块空地，种上一些雪里蕻，这样，到了现在这个深秋的季节，就可以吃到新鲜的雪里蕻了。
今天去小菜园子，放眼望去，除了萝卜，就是雪里蕻，它们还是绿油油的，倔强地继续生长着，丝毫不畏严寒。
用新鲜的雪里蕻直接做成菜，一定会有着更新鲜的体验吧？
那就来一起尝尝鲜吧。
说做就做，摘一把新鲜脆嫩的雪里蕻，摘掉老叶，洗净了，用刀切碎，然后做了一盘鸡蛋炒雪里蕻，加上几个小米尖椒，快手清炒，成了。
雪里蕻的鲜嫩，经过这样一炒，体现得非常充分，简直太好吃了。
那么想要把雪里蕻保存的更久一点儿，还是要把它们腌制好进行储存。
腌雪里蕻其实也非常简单，就是把新鲜的雪里蕻先晾晒几天，看着有点儿蔫了，就可以做腌菜了，先用盐进行搓洗，然后码在容器里，码一层加一把盐，上面压上一块石头，但一定要每天翻动，把下面的和上面的颠倒一下位置，等腌透以后，就可以拿出来做菜吃了。
雪里蕻炒饭，或者清炒雪里蕻，都是非常美味的做法。腌菜雪里蕻，一碗清粥，绝对是绝配，特别清爽又开胃。
雪里蕻腌制后，味道特别好吃！而且非常的下饭。而且不论怎么做都可以，不管做荤菜还是素菜，跟什么搭配都别有一番风味！
朋友们，你喜欢吃雪里蕻吗？在这个季节，遇到这样的美味，一定不要错过了。
#一学就会快手菜#快手家常菜～肉末雪里红By 静香爱下厨和追剧
用料- 雪里红 450克
- 肉末 180克
- 红椒 半个
- 蒜末 适量
- 盐 1小勺
- 鸡粉 1小勺
1、雪里红切成小段
2、剁蒜末，红椒切小粒
3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟
4、锅里加入肉末先炒香
5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会
6、接着加入雪里红，翻炒均匀
7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅
8、特别香，特别下饭的肉末雪里红，赶紧试试吧
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青菜怎样做碧绿不变色?看看饭店的凉拌雪里蕻，凉拌汁万能实用大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味，之一次吃的时候，感觉就像一只绵羊在嚼食着青草一样。
但是近年来，人们都提倡绿色健康饮食，青菜又富含粗纤维，低脂肪，就成了热衷减肥女士的更爱，所以雪里蕻也逐渐进入了大家的视线，被更多人所熟知，除了口感清脆好吃之外，其最主要的特点是具有解毒消肿，开胃消食等功效。
今天，就为大家分享一个家常做法，让普通的一道青菜，吃出不一样的味道，话不多说，我们开始操作。
首先，我们准备一把新鲜的雪里蕻，清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中。
接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。
大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中。
锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味。
水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆。
冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌，把调料化开 装入盘中就可以上桌了。
这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。
好了这到好吃又简单的凉拌菜，就做好了喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
雪菜炒年糕
一、前言
宅家第21天了，幸亏有各大电商平台，还能买到新鲜的肉菜，价格是稍微贵了一点，但可以送到小区门口，实现无接触买菜，避免交叉感染。一场战疫，真的是考验一个城市的治理能力，既要抗疫，又要保障民生，各方面都要照顾到，确实很不容易。也感谢奔波在城市各个角落的快递小哥，正因为有了他们，我们的日常生活才得以继续，可以安心宅在家里，助国抗疫。
雪菜炒年糕
前几天买了一把雪里红，开水烫过后腌了两天，已经有一些冲味和酸味了。今天加上一点五花肉和年糕，做了一个雪菜炒年糕，年糕软糯可口，雪菜微冲略酸，真的很开胃下饭。如果你宅家太久，胃口不那么好的话，可以试试这个菜，调剂调剂口味还是蛮不错的。
二、 *** 过程
食材展示
1、食材准备：腌制好的雪菜约1斤，洗净盐分，挤干水分后切碎。五花肉约4两，宁波年糕约半斤，姜蒜大葱适量。（雪菜的腌制 *** 请看第二步，回顾做法；推荐加一点五花肉或刀肉来炒，味道更香浓一些，不加就算清炒吧，口感清淡一点）
开水烫约5分钟
挤干水分后撒两勺盐拌匀
盖上盖子放阴凉处腌制2天
2、雪菜腌制回顾：新鲜的雪里红约1斤2两，洗净控水。大火烧开一锅水，锅里加一勺盐，水开后关火，将雪里红浸泡在开水里约5分钟，再捞出过凉水，挤干水分，放在一个不沾油的干净盆里，撒两勺盐拌匀，再拿一个略小一点的盆盖住，使其尽量隔绝空气，放在阴凉处腌制2天即可。（开水里泡5分钟看叶子变色即可，不用泡太久；烫过后一定要挤干水分再撒盐，盐分要尽量拌匀；盖上盖子使其隔绝空气，可加速发酵，腌制时间可根据当地气候来定，天冷可稍长）
辅材改刀切片
3、辅材改刀切片：五花肉切约3毫米肉片，年糕也切约3毫米片，姜蒜切片，大葱切斜片。（五花肉、年糕不要切太厚，不容易熟，也不要切太薄，易烧焦炒老，3毫米左右比较合适）
年糕片开水中焯1分钟
4、年糕片焯水：将年糕片入开水锅中焯烫约1分钟，年糕变软即可捞出，过凉水清洗划拉开，避免粘连。（年糕片焯烫后熟得快且均匀，干炒不易熟透；焯烫时间不宜过长，避免煮太软散架；焯烫过后要过凉水并划拉开，否则易粘连，且要尽快入锅，避免放久变硬）
煸炒五花肉
5、煸炒五花肉：起锅烧热，不要加油，中小火煸炒五花肉，将五花肉煸炒出油炒出香味，炒至表面略金黄即可，将肉片出锅，锅里留油。（炒五花肉不需要加油，直接煸炒即可，不可用大火，只需中小火慢慢煸炒）
爆香姜葱蒜
6、爆香姜葱蒜：重新热锅，中火爆香姜葱蒜。（如果炒出的猪油不够多，可以加一些植物油，这个菜油要稍微多一点才香）
雪菜炒香
7、雪菜炒香：将洗掉盐分挤干水分的雪菜切碎入锅，中火翻炒，炒干水分炒出香味。（雪菜腌好后要用清水多漂洗几次，洗掉盐分，切碎前尽可能挤干水分，炒干水分后才能炒出酸冲香味）
加入五花肉、年糕翻炒，调味，出锅
8、肉片、年糕回锅：将煸炒过的五花肉片和烫过的年糕片一起回锅，大火快速翻炒均匀，加一勺盐、一勺生抽、半勺蚝油、半勺糖调味，翻炒均匀即可出锅。（大火快速翻炒可避免年糕片粘锅，个别粘连的用铲子打散即可；调料可按个人口味调整，更好提前调好，以免临时手忙脚乱）
出锅装盘
9、出锅装盘，美味即成。
雪菜微冲略酸
年糕软糯可口
雪菜炒年糕，做法稍微复杂一点，因为腌制需要时间——雪菜微冲略酸，年糕软糯可口，非常开胃下饭。
三、经验总结回顾
1、雪菜炒年糕，软糯冲又酸。加点五花肉，味道更喜欢。
2、雪菜烫过后，需腌制两天。漂洗掉盐分，挤干再切碎。年糕切成片，入锅焯下水。
3、干锅炒肉片，煸炒出油脂。爆香姜葱蒜，雪菜再炒干。年糕和肉片，一并锅里见。大火快翻炒，调味炒匀了。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
#白色情人节限定美味肉丝雪菜荞麦面今天是正月二十七，俗称老人七，东北习俗，正月初七、十七、二十七这三天都要吃面条，意指用面条缠住岁月的双腿，面条擀得又细又长，取健康长寿之意，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利，万事如意。老人七日尤其重要，千万别忘记给爸妈煮碗长寿面，既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番尼鱼肉丝雪菜荞麦面 1包
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
1、 *** 的方便面，不属于即食面，面条未经过炸制，需要开水煮一下。
2、打开包装，看看这些配料，就知道这碗肉丝雪菜荞麦面有多好吃了。其中有荞麦拉面，万年青干菜，豚骨汤，辣椒油，蒜油、雪菜肉包。
3、先将万年青干菜包和浓缩的豚骨汤料包倒入碗中。
4、加入开水大约400ml左右冲开。口轻的汤汁不要全放，可能会咸，我放了大约三分之二。
5、打开包装，看看里边都有啥。
6、锅中加入适量的水，水开下入荞麦面，煮3到5分钟，根据自己喜欢的口感，喜欢软一点的就多煮两分钟。煮好后的荞麦面捞出，可直接放入汤碗中，口轻的就加入适量的汤汁。
7、荞麦面煮好后捞出，然后将雪菜肉包放入锅中，水浴加热2分钟左右。
8、煮好的面条捞出，。
9、汤汁有点咸，我没全放，单月三分之二口味刚刚好，煮好的雪菜肉包撕开，倒入碗里，倒入蒜油和辣椒油，不能吃辣的可以少倒入一些辣椒油。
10、黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝。
11、加点黄瓜丝和胡萝卜丝点缀一下，还解腻爽口，OK！开餐了。
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雪菜好吃有诀窍，学会这几种做法，脆爽开胃，比吃肉还过瘾雪菜是一道经典的家常菜，它的酸爽口感和独特的风味一直深受人们的喜爱。无论是作为凉菜还是炒菜的配料，雪菜都能为菜肴增添一份清新的风味。现在，让我们一起来探索如何 *** 出口感酸爽、味道独特的美味雪菜吧！
首先，我们需要准备新鲜的雪菜。将雪菜洗净后，用刀将其切成合适的大小。接下来，我们需要对雪菜进行腌制，以增添其独特的风味。在一个干净的容器中，将雪菜与适量的盐进行混合，然后轻轻按压雪菜，使其与盐充分融合。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，腌制30分钟至1小时即可。这样，雪菜就能够吸收盐分，变得更加酸爽可口啦！
当雪菜腌制好后，我们就可以开始炒制了。在炒锅中加入适量的油，待油热后，将腌制好的雪菜放入锅中翻炒。炒制的时间不宜过长，一般来说，炒至雪菜变软即可。接下来，我们需要为雪菜调味。可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜末、辣椒等调料，使雪菜更加香辣可口。最后，加入适量的酱油和糖，调整味道，让雪菜的酸爽与甜味完美融合。这样，一道美味的雪菜就 *** 完成啦！
现在，我们已经成功 *** 出美味的雪菜了！接下来，让我们来探索一下如何搭配雪菜，使其更加美味可口。首先，雪菜可以作为凉菜单独享用，其酸爽的口感能够带来一份清新的味觉体验。此外，雪菜还可以作为炒菜的配料，与其他蔬菜搭配炒制，增添一份独特的风味。无论是搭配米饭还是面食，雪菜都能为菜肴增色不少。现在，让我们一起享受这道美味的雪菜吧！
希望大家喜欢今天的分享！ *** 美味的雪菜并不难，只需要一些简单的步骤和调料，就能够享受到它独特的风味。无论是作为凉菜还是炒菜的配料，雪菜都能为菜肴增添一份清新的风味。快来尝试 *** 一下吧，相信你会爱上这道美味的雪菜！
鲜掉眉毛的美味家常菜雪菜肉末炖豆腐雪菜，又叫雪里蕻，北方地区秋冬季的下饭菜，多为腌制后食用。用它可以搭配肉、淡水鱼、豆腐、黄豆等炒炖，今天我就做了肉末豆腐的，呼噜噜挺美味。
By 卡尔威尔
用料- 五花肉 150克
- 雪菜 200克
- 豆腐 1块
- 葱姜末 5-8克
- 生抽 半勺
- 花椒 10粒左右
- 十三香 半勺
- 鸡精 半勺
- 蚝油 半勺
- 香油 3滴
1、雪菜从袋里取出，多投几遍，泡半小时。
2、豆腐切小方块。
3、五花肉去皮的，切小片。
4、葱姜切末
5、起锅开火，先下几粒花椒爆香。
6、加油，下肉片煸炒到发白，下雪菜翻炒，加生抽蚝油十三香。
7、下豆腐，加水炖15—20分钟。
8、出锅前滴几滴香油即可。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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