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甜蜜搬运工10｜东京制菓学校 谷藤拓 先生教你做草莓奶油蛋糕昨天已经搬了一个日本甜点店草莓奶油蛋糕的视频，今天再给大家分享一个东京制菓学校洋菓子科 谷藤拓 先生的视频，从全蛋海绵蛋糕胚的做法到香缇奶油的打发每一个步骤都非常清晰明了，即便是听不懂也能看明白。
全蛋海绵蛋糕的配方，图文步骤详细解说请回顾之前的文章https://www.toutiao.com/i6650377024374309389/
香缇奶油的 *** https://www.toutiao.com/i6650667308203115011/
刷蛋糕胚的糖浆：水100g，细砂糖50g加热至砂糖融化放凉待用。可根据个人喜好加入适量的利口酒或者草莓果茸。
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不用奶油.不用冰箱！也能做出如此漂亮的草莓千层蛋糕{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3qqtgbc77u3ho3bom50","duration":58.88,"width":960,"height":540,"file_size":8886753,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/eb8732ea09204069870a992bb3dd2cf5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":58.88,"file_size":5853425,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8f078b073942508457ef7a254804688b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
配方｜网红蛋糕秀~草莓碗奶油蛋糕+视频教学（厦门烘焙培训）Littéraire
每一次的品尝，都想与你同在！
水果奶油蛋糕一直是销售冠军
奶油+水果的组合怎么吃都不腻
随着私房的崛起，各种精美蛋糕诞生
普通的水果蛋糕也逐渐被淘汰
那么，
现在都流行那些小众水果蛋糕的做法呢？
今日滋味君就带来可爱精致的新款
——装满水果的草莓碗蛋糕！
之前的水果奶油蛋糕，不仅需要抹面、抹夹馅，还要裱花，而这款全都不用做，你只需要打好奶油，再混入喜爱的水果，就能得到一款装满水果的奶油蛋糕碗，它的造型更加可爱，小巧的令人食欲大开！
切开一块，满满的奶油草莓馅出现眼前
奶味浓厚的奶油与酸甜多汁的草莓堪称绝配，淡淡可可味的蛋糕胚也丰富了口感！
舀一勺就是满满的草莓奶油啊！
草莓碗奶油蛋糕 / 配方
可可蛋糕碗
鸡蛋：155g 糖：110g 蜂蜜：10g
香草精：2g 黄油：30g 牛奶：45g
低粉：100g 可可粉：10g
草莓奶油馅
草莓：6~7颗 淡奶油：150g 炼乳：30g
模具尺寸 : 6寸 4寸
1. 可可蛋糕碗
可可海绵胚的做法可以点击下方图片查看
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注意：配方量不一样，但是做法一样，只要把抹茶粉变成可可粉就好啦！
烤好可可海绵蛋糕，将其脱模冷却，切掉凸起部分。
然后取6寸模具或慕斯圈套住蛋糕，再拿一个12cm的慕斯圈切下去，裁出一个外环。
裁剪出的蛋糕，切一片2cm厚的蛋糕片，将其放入外环蛋糕内，一个蛋糕碗就完成啦！
▼
剩余的蛋糕，淋上奶油，可以做一个简单的雪崩蛋糕~也可以做草莓瓶子蛋糕，用户多多~
2. 草莓奶油馅
将草莓切成丁块，具体放多少根据自己喜好。
将奶油打发至浓稠、有明显纹路，缓慢流动性的6分发，然后倒入30g炼乳搅拌均匀。雀巢炼乳就可以，没有可以放15g糖。
然后倒入全部草莓丁，翻拌均匀，草莓奶油馅就做好啦，这里加入了炼乳是为了让其奶香更浓，大家也可以加浓稠的酸奶。
3. 组合装饰
将草莓奶油馅倒入蛋糕碗中，抹平；
取8颗草莓满满给它铺上，撒上糖粉
草莓奶油碗蛋糕 完成！！
小小一个六寸的草莓碗，清新又可爱！
别看它很小，却十分精致，正是现在的新潮流，大家都开始花心思在造型上了。
切开小蛋糕碗，奶油里包含了满满的草莓果肉，酸甜的草莓与顺滑的奶油堪称经典搭配，光是动物奶油就很好吃呀！
但浓香的可可味蛋糕，甜美的奶油，酸甜多汁的草莓，挖一口全部吃入肚子里，这就是它被大家喜欢的魅力！
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过生日就不要去蛋糕房买蛋糕了，自己可以在家做，美美的草莓蛋糕小时候最开心的就是可以过生日了，不但有生日礼物收，还可以吃生日蛋糕，更爱的就是蛋糕上的奶油了，甜甜的软软的，长大后才知道，就算不过生日也可以买蛋糕吃，蛋糕房有一小块一小块的小蛋糕，一人份刚刚好，每次路过都会买一份，后来在朋友圈看到有朋友自己做蛋糕，觉得很神奇，问了一下需要什么工具还有做法后，就开始自己捣鼓蛋糕，同时也开启了我的烘焙之旅。
蛋糕看似简单，做起来的真的很难，看了很多关于蛋糕的视频，不管是抹面还是裱花，裱花到现在还是不会，只会用八齿裱花嘴，挤一朵朵的小花，裱花嘴到买了很多，都是没用的，这次做蛋糕我索性就没有用裱花嘴，直接用草莓装饰一下，关键这次抹面个人觉得还可以，比之前好很多了，还是得多练。
今天是我自己的生日，蛋糕就没有特别的装饰，就用草莓随意搭配了一下，觉得也还挺好看的，做了那么多的蛋糕，还是之一次做送给自己的蛋糕呢。
【草莓蛋糕】
材料：鸡蛋3个，糖20克，玉米油20克，牛奶35克，低筋面粉50克，淡奶油300克，草莓适量。淡奶油的糖25克。
份量：6寸。
*** 过程：
1、把玉米油和牛奶倒入碗中，用手动打蛋器搅拌到有点粘稠（混合均匀）。
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器化“Z”字的 *** 搅拌，不要画圈圈，容易起筋，我喜欢用后蛋法，这样的面糊比较细腻。
3、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中拌匀，搅拌好的面糊是比较细腻的，然后待用。
4、 开始打发蛋清，糖分3次加入，先用电动打蛋器把蛋清打发到有很多泡沫，加入之一次糖，在继续用电动打电器打发，打发到蛋白变细腻后，加入第二次糖，继续打发到蛋白有纹路的，加入第三次糖，这时糖也全部加完，在继续用打蛋器打蛋白，打到用打蛋器提起蛋白，出现直的小尖角就可以了，也是所谓的硬性泡发。
5、取三分之一蛋白放入面糊中用手动打蛋器拌匀，用炒菜的 *** 搅拌，在全部倒入剩余的蛋白中，用同样的 *** 搅拌均匀。
6、搅拌好的面糊在全部倒入模具中，轻轻震荡几下，排出空气放入预热好的烤箱110度50分钟在转120度20分钟。
7、在烤蛋糕的时候，可以把草莓洗干净，切好。
8、烤好的蛋糕，在震荡一下，然后倒扣放凉，等凉了取出蛋糕，在切成3片。
9、开始打发淡奶油，淡奶油里一次性加入糖开始打发，不要打发的特别硬，抹面可以稍微有一点流动性，裱花的时候在打硬一些。
10、取一片蛋糕放在盘中，抹上淡奶油，在铺上草莓，在抹一层奶油，然后放一层蛋糕片，底部的蛋糕放在最上面这样抹出来的比较平。
11、把蛋糕全部抹平后，在开始装饰蛋糕，蛋糕怎么装饰都随意，按自己喜好来，也可以裱花。
我把草莓装饰完后，发现还有多余几颗就把底部也装饰了一下，还有一些草莓丁，也直接撒在了草莓上，反正都是自己吃，结果做好后看看，也挺好看的，因为自己吃，我就直接放在8寸的浅盘中做的。
小贴士：
1、 *** 蛋糕的时候，整个过程中出现搅拌，请都不要画圈圈搅拌，这样容易起筋或者消泡。
2、打发蛋清之前可以先滴几滴柠檬汁或者一点点的盐，都可以用来稳定蛋白的。
3、烤箱的温度不一定按照我的，每个人的烤箱情况都不一样。
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小张说想吃草莓蛋糕，今天就带他实现草莓自由{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6roa6bc77u2v7dv52bg","duration":54.869,"width":960,"height":540,"file_size":8509814,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2d323825ae984e39a99b062321354248","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":54.869,"file_size":5627084,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"1eb71f14b8d7b0592c5b648d88f4186c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
超治愈美食教程：圣诞草莓蛋糕{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6l62grc77u0p7luk8q0","duration":598.106,"width":640,"height":360,"file_size":20632905,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4ba3432a41c84ac1b5665720362ebb66","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":598.106,"file_size":24387894,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"99934e29a84971d66e8bc2dc21318bd0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
